Radosna lica domaćih ljubitelja delicija kada se na stolu pojave ukusne i slatke poslastice zaslužena su pohvala brižnoj domaćici. Najdelikatnija rolada od spužve s kuhanim kondenziranim mlijekom, recept i fotografije korak po korak pripreme koje nudimo, svakako će ih oduševiti. Može postati završni ukusni akord svečane, ali i najobičnije obiteljske večeri, čineći je još domaćom i nezaboravnom.
Ovaj domaći desert najbolja je alternativa onom koji možete pronaći u slastičarnici. Odabrali smo recepte koje je lako slijediti i koji koriste samo prirodne sastojke. Naravno, biskvit ne trpi nemar!
Da bi biskvit bio lagan i prozračan, bolje je otići na tržište za domaća kokošja jaja. Također vam je potrebno kondenzirano mlijeko najviše kvalitete - GOST.
Nakon što smo skupili sastojke i čvrsto zatvorili vrata kuhinje (tijesto od jaja mrzi propuh!), počinjemo “čarati”...
Domaća rolada od kondenziranog mlijeka
Sastojci
- — 4 kom. + -
- - 4 žlice. s toboganom + -
- - 4 žlice. + -
- - 1-2 žlice. + -
- Vanilin šećer - 1 vrećica + -
- Šećer u prahu - 2-3 žlice. + -
- Kondenzirano mlijeko- 1 konzerva + -
Kako kuhati rolnu s kuhanim kondenziranim mlijekom
- Uzmite dublju zdjelu, u nju pažljivo umutite sva kuhana jaja odjednom, dodajte obični i vanilin šećer.
- Mikserom ili pjenjačom tucite naš liker od jaja dok se slatka zrnca potpuno ne otope i dobije se bogata pjena.
- Slijedi brašno. Pažljivo ga dodajemo kako ne bismo dobili grudastu masu umjesto homogene i dobro promiješamo. Istina, ako imate mikser, brzina dodavanja brašna nije od temeljne važnosti.
- Nakon što dobijete tijesto (trebalo bi biti tekuće), izlijte cijeli dio odjednom na limeni lim sa stranicama. Mora se unaprijed prekriti pergamentom i lagano namočiti uljem.
- Pecite dok ne porumene – oko 15-20 minuta.
- Gotov i malo ohlađen biskvit pažljivo lopaticom izvadite iz lima i razvucite na ubrus s papirom prema gore.
- Mora se pažljivo ukloniti.
- Nakon što smo rasporedili sadržaj kalupa po biskvitu (mi ne štedimo na zgusnutoj deliciji, dodajemo ga izdašno!), pažljivo ga zarolajte u roladu, počevši od jednog od rubova.
Završni detalj prije posluživanja biskvit rolade za razgledavanje i kušanje je posipanje slatkim šećerom u prahu.
- Koristimo samo najkvalitetnije brašno - njegova fina i nježna struktura dat će kolaču prozračnost.
- Prije mućenja ostavite jaja pola sata na sobnoj temperaturi da se malo zagriju.
- Pećnicu ne smijete previše zagrijati jer tanka kora može odmah zagorjeti.
- Za kuhanje kondenziranog mlijeka potrebno je uzeti lonac, spustiti lim u njega, preliti ga kipućom vodom i kuhati 2-2,5 sata, ne više, jer nam treba kondenzirano mlijeko koje se previše zgusnulo.
- Kondenzirano mlijeko bolje je napraviti dan ranije kako ne biste morali dugo i mučno čekati pripremu slatkog nadjeva.
Biskvit rolat sa bananom i kondenzovanim mlijekom
Malom modifikacijom našeg osnovnog recepta, na primjer, dodavanjem nježne note banane u slasnu poslasticu, dobivamo nešto apsolutno ukusno!
Sastojci
- 4-5 jaja;
- Šećer u prahu - 200 g;
- Brašno - 1 žlica;
- Soda bikarbona - 1 žličica;
- Prirodni maslac - 150 g;
- Kondenzirano mlijeko - pola limenke;
- Banana srednje veličine - 2 kom.;
- Impregnacija šećera-konjaka - oko 200 ml.
Priprema rolade s bananom i kondenziranim mlijekom
Pomiješajte jaja, šećer, brašno, kao u prvom receptu, na kraju dodajte sodu, dobro umutite. Dobivenu masu stavite na lim obložen voštanim papirom i stavite u vruću pećnicu. Gotov rumeni biskvit izvadimo i stavimo na rašireni čisti ubrus i odmah zarolamo - biskvit zajedno s papirom i krpom. Tako ostavimo par sati da se ohladi.
Za to vrijeme napravite nadjev od kreme. Maslac zagrijavamo prirodnim putem, odnosno u sobnim uvjetima i umutimo ga mikserom. Tamo također morate dodati kuhano kondenzirano mlijeko.
Podlogu za roladu razmotati, skinuti pergament, natopiti domaćim sirupom s okusom konjaka, pa premazati kremom. Prije motanja biskvit rolade unutra staviti oguljene banane.
Kako napraviti slatku impregnaciju
Pomiješajte 100 ml prokuhane (ili sirove) vode sa 150 g granuliranog šećera, protresite dok se kristali ne otope. Na kraju dodajte 1-2 žlice. bilo koji konjak dostupan u vašem kućnom baru. U nedostatku alkohola, možete i bez njega.
Preporučljivo je ne jesti biskvit s kuhanim kondenziranim mlijekom odmah (iako će iskušenje biti vrlo veliko!) - mora se namakati oko 6-8 sati. Međutim, takvo mučno čekanje bit će obilato nagrađeno!
Rolada od biskvitnog tijesta sa nadjevom od kondenziranog mlijeka i oraha
Sastojke za biskvit uzimamo iz prethodnog recepta, ali u ovom slučaju ne dodajemo sodu. Podlogu za roladu pečemo na gore opisani način. Kad je gotov ne vadite ga iz pleha nego pričekajte da se ohladi i skinite papir.
Natopite slatkim sirupom i ostavite oko pola sata. Za sada se pobrinimo za orahe. Možete uzeti orahe, kikiriki, lješnjake – što god nađete u posudama. Očistite, lagano popržite i sitno nasjeckajte, ali ne previše.
Namočenu roladu namažite prokuhanim mlijekom (dovoljno je pola tegle) i obilato pospite orasima. U sredinu možete staviti i bananu.
Smotavši kobasicu u ne prečvrsto, ostavite je sat vremena. Prije nego poslasticu stavite na stol, pospite je slatkim prahom – gotovi ste!
Kako se rolada ne bi previše smočila pod utjecajem impregnacije vodom, trebate ostaviti biskvit da odstoji nekoliko sati i malo ga prozračiti - tada, nakon što je zasićen slatkom vlagom, neće postati mokar i savršeno će se smotati. .
Ništa ne okuplja obitelj kao zajedničko jedenje nečeg ukusnog i rasprava o onome što se dogodilo tijekom dana. Nakon što ste posvetili malo vremena biskvitu s kremom od kondenziranog mlijeka, možete se spokojno opustiti uz šalicu aromatičnog napitka i, časteći se domaćim slatkišima, plijeniti zahvalne poglede svojih ukućana...
Nježna biskvit rolada sa skutom i kondenziranim mlijekom.
Sastojci:
- Jaja – 6 kom.
- Šećer - 130 g.
- Brašno - 6 žlica. puna žlica;
- Škrob - 2 žlice. žlice;
- Svježi sir - 240 g.
- Maslac – 100 g.
- Kondenzirano mlijeko - 4-5 žlica. žlice;
- Vanilin - prstohvat;
Priprema
- Prvo da ispečemo koru za rolat.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
- U drugoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom.
- Pomiješajte žumanjke sa bjelanjcima, brašnom i škrobom. Dobivenu smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i namazan uljem, te staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.
- Gotov i još vruć kolač prekrijte ručnikom i pažljivo zarolajte. Neka se ohladi.
- Istucite maslac. Svježi sir s vanilijom sameljite dok ne postane glatko, pa ga pomiješajte s maslacem.
- Otklopite tortu, premažite je kremom od skute i zamotajte natrag. Stavite u hladnjak na par sati.
Ovaj rolat se može pripremati i drugačije. Kolač prvo premažite kuhanim kondenziranim mlijekom, zatim pažljivo prekrijte masom od skute i zamotajte.
- Biskvit se može prethodno natopiti kondenziranim mlijekom.
- Osim orašastih plodova, možete dodati grožđice, suhe marelice, suhe šljive, datulje.
- Cimet, kakao prah, muškatni oraščić - sve će to dodati nove note aromi.
- Ne zaboravite na jagode, trešnje, kruške i ostalo bobičasto i voće. Ovo sam ja za onaj recept s bananom.
Dakle, za pripremu tijesta za biskvit trebat će nam sljedeći proizvodi: kokošja jaja, pšenično brašno, granulirani šećer, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko. Kao što vidite, skup sastojaka je jednostavan i uvijek se može naći u smočnici svake domaćice. Usput, na fotografiji su samo 3 kokošja jaja. Ali velika su pa smo smanjili broj jaja za 1 komad. Također odmah pripremimo mikser, tepsiju i papir za pečenje.
Za prvi kulinarski postupak potrebno je odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Ako ste majstor u "odvajanju" komponenti kokošjih jaja, lako ćete se nositi sa zadatkom. No možete i posebnom spravicom odvojiti bjelanjak od žumanjka. Krenimo prvo s pilećim žumanjcima. Preko njih prelijte cijelu porciju šećera u prahu.
Uzmite mikser i umutite žumanjke sa šećerom tako da na kraju dobijete bijelu pjenu.
Bjelanjke je potrebno posebno istući. Za ovaj korak također koristimo mikser. Pileće bjelanjke tucite dok ne dobijete prozračnu pjenu. Proteinsku zračnu masu prebacite u žumanjke umućene sa šećerom.
Sada uzmite žlicu i pažljivo, polako, umijesite tijesto. U istom koraku uključite pećnicu. Postavili smo njegove temperaturne parametre na 180 stupnjeva.
Na odgovarajući pleh raširite odgovarajući papir za pečenje. Pek papir možete malo namastiti komadićem maslaca (ovaj proizvod nije naveden u sastojcima). Dobiveno biskvitno tijesto stavite u lim za pečenje. Niveliranje
Biskvit za našu roladu pecite 20 minuta. Dok se kolač peče, uzmite drugi papir za pečenje i pospite ga s pola norme šećera u prahu. Pečeni biskvit staviti na šećer u prahu.
Pažljivo uklonite pergament na kojem se kolač pekao. Koru odmah premažite kondenzovanim mlijekom. Usput, mak možete koristiti i za punjenje biskvitne rolade (ovo je stvar ukusa i vaše kulinarske mašte).
Razbiti jaja u zdjelu, dodati sol i šećer.
Jaja sa solju i šećerom mutiti mikserom 3-4 minute (trebalo bi dobiti rahlu, svijetlu masu).
U dobivenu masu dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo.
Tepsiju (moja je dimenzija 35x30 cm) obložiti papirom za pečenje, uliti tijesto, pa ga poravnati. Pazite da debljina tijesta ne bude veća od 0,5-0,7 cm; ako je deblje, teško će se zarolati.
Biskvit pecite oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva. Vrijeme prilagodite svojoj pećnici; donji dio biskvita ne smije biti pržen, a gornji dio gotovog biskvita ne smije biti ljepljiv. Biskvit odmah dok je vruć zarolajte u roladu direktno u papiru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
U prokuhano kondenzirano mlijeko dodajte omekšali maslac i 1 žlicu kiselog vrhnja.
Ohlađenu roladu biskvita pažljivo razmotajte i uklonite pergament. Namažite biskvit kuhanim kondenziranim mlijekom pomiješanim s maslacem i kiselim vrhnjem.
Biskvit opet čvrsto zarolati u roladu.
Stavite roladu u hladnjak na 1 sat. Nakon toga ravnomjerno odrežite rubove rolade. Ukusnu biskvitnu roladu pripremljenu kuhanim kondenziranim mlijekom, šećerom u prahu, nasjeckanom (ili naribanom) čokoladom po vrhu pospite i poslužite. Ovakva peciva bit će izvrstan dodatak čaju ili kavi.
Dobar tek!
Učitavanje...