Čak i najukusnije torte i kolači postaju još primamljiviji i poželjniji ako ih glazirate sjajnim čokoladnim premazom. Danas ću s vama podijeliti svoje iskustvo i reći vam kako kod kuće napraviti jedan jednostavan od čokolade i vrhnja. Može se koristiti za ukrašavanje ne samo kolača, već i za ukrašavanje cupcakesa, kolača i drugih slatkih peciva. Fotografski recept za čokoladu korak po korak pomoći će vam da se brzo i lako nosite s ovim dijelom pripreme. Napominjem da je ukusna i jednostavna čokoladna glazura od čokolade i vrhnja pripremljena po ovom receptu dosta gusta i dobro se stvrdnjava.

Sastojci:

tamna čokolada - 100 g;
vrhnje 30% - 80 gr.

Ovisno o ukusu i željenoj boji, možete koristiti bilo koju vrstu čokolade: od bijele, mliječne... do gorke crne. U tamnu čokoladu dodajemo malo više vrhnja nego kada koristimo bijelu ili mliječnu čokoladu.

Također možete uzeti i čokoladice i slastičarsku čokoladu u kaletama.

Sadržaj masti vrhnja za izradu glazure nije bitan: prikladni su i gusti domaći i pakirani. Ako nađete samo 10-15% pitke pavlake, bilo bi dobro da u glazuru dodate komadić maslaca.

Istu glazuru možete napraviti i s mlijekom. Ako odaberete ovu opciju kuhanja, tada za 100 grama tamne čokolade uzimamo 50 grama mlijeka i 30 grama maslaca.

Kako napraviti čokoladnu glazuru od čokolade i vrhnja

Prikupljamo potrebne proizvode. Kao što vidite iz popisa sastojaka, potrebni su nam samo vrhnje i čokolada. U mom slučaju, crno u callets.

Stavite vrhnje i čokoladu u manji lonac. Pločica čokolade mora se izlomiti na komadiće.

Slastičarima početnicima bolje je koristiti vodenu kupelj za topljenje čokolade. Ne zaboravite da dno posude s čokoladom treba biti iznad površine kipuće vode. Iskusni kuhari mogu pokušati otopiti čokoladu tako da lonac stave izravno na štednjak i uključe laganu vatru. Bolje je neprestano miješati sadržaj.

Zagrijte vrhnje i pričekajte da se čokolada potpuno otopi. Kao rezultat, trebali bismo dobiti homogenu sjajnu masu. Prije nanošenja glazure na proizvod ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ovisno o željenoj gustoći gotove glazure, možete eksperimentalno odrediti točan udio čokoladne kreme. Ne zaboravite da gustoća glazure od čokolade i vrhnja ovisi o udjelu masti u kremi koju koristite i postotku kakaa u čokoladi. Ukusna kulinarska remek-djela za vas!

Kako bi glazura bila bez grudica, prvo morate promiješati šećer i kakao prah pa tek onda dodati vodu. Inače glazuru nećete moći dobro izmiješati.

Ako pravite bijelu glazuru od otopljene čokolade, morat ćete dodati par žlica mlijeka ili kiselog vrhnja. Bez toga će glazura biti pregusta i brže će se stvrdnuti na torti nego što je možete premazati.

Umjesto granuliranog šećera, bolje je koristiti čokoladu u prahu - tada će se glazura pripremiti mnogo brže. Možete dodati i malo vanilije u glazuru od kakaovog praha za okus ili koricu naranče ako radite tortu od citrusa.

Čokoladna glazura od kakaovog praha

Za pripremu glazure od čokolade kod kuće trebat će vam:

2 žlice. žlice kakao praha
3 žlice. žlice mlijeka
½ šalice šećera u prahu
30 g maslaca
½ žličice vanilije

U emajliranoj posudi pomiješajte šećer i kakao prah. Dodajte im mlijeko i dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se glazura ne počne pjeniti. Zatim maknite s vatre. Pričekajte 10ak minuta da se glazura malo ohladi i stisne. Zatim dodajte maslac i umutite mikserom - tako će delicija biti mekša.

Fotografija KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Za glazuru kolača stavite ga na rešetku iznad pladnja. Zatim polako ulijte glazuru u sredinu kolača i ravnomjerno rasporedite lopaticom od sredine prema rubovima. Zatim izravnajte bočnu stranu torte. Višak glazure će se ocijediti u pleh kroz rešetku. Nakon toga tortu stavite u hladnjak i pričekajte da se glazura stegne.

Ako je glazura pregusta i ne razlije se dobro po kolaču, vratite je u posudu, dodajte malo vode i ponovno prokuhajte. Prerijetku glazuru možete dodati šećerom.

Glazura je važan element slatkiša. Ne samo da ukrašava torte, kolače i domaće kolače, već tim proizvodima daje i dodatni fini okus. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti glazuru od čokolade.

Ovaj proces nije tako kompliciran i pruža priliku slastičaru da pokaže svu svoju kulinarsku maštovitost.

Koju čokoladu odabrati

Morate jasno razumjeti koja vrsta čokolade nije prikladna za izradu glazure:

s raznim nadjevima: orasima, komadićima voća itd., budući da glazurna masa mora biti homogena;
porozna, jer se iz nje oslobađa ulje za vrijeme topljenja;
jeftin, budući da je heterogen u sastavu i niske kvalitete, što će neizbježno utjecati na konačni proizvod.

Sada o tome kakvu čokoladu trebate odabrati za kuhanje:

Mlijeko se smatra idealnom opcijom nakon topljenja, ne trebate mu ništa dodavati, osim možda malo maslaca;
slatkiši su prikladniji u pripremi glazure, brže se otapaju u homogenu masu, ali u smislu okusa znatno su inferiorni u odnosu na pločice za hranu;
Upotreba bijele čokolade je vrlo zanimljiva, ima osebujan mekani okus, au ovom slučaju glazura se može nijansirati u različitim bojama pomoću prehrambenih boja;
Nemojte žuriti s odlaganjem gorke; glazura napravljena od nje vrlo je jedinstvena u kontrastu s preslatkim kolačima ili kolačima.

Ako nećete koristiti bijelu čokoladu, obratite pozornost na boju proizvoda, trebala bi biti tamno smeđa i bogata.

Idealna čokolada za topljenje je couverture.

Pravila za pripremu glazure

Dakle, uspješno ste kupili sirovine. Sada morate nastaviti sa sljedećim koracima:

Razbijte pločicu na što manje komade;
Posudu u kojoj će se topiti čokolada potrebno je namazati maslacem kako se smjesa ne bi lijepila za dno i stijenke;
Odaberite drugu posudu, većeg promjera, zagrijte vodu u njoj (ne morate je kuhati) na 50-70 stupnjeva;
Manju posudu stavite u veću i dalje zagrijavajte, pazeći da vruća voda ne prsne po zagrijanoj čokoladi;
Pripremljenu glazuru stalno miješati, najbolje drvenom kuhačom;
Nemojte pokrivati posude poklopcem, to će dovesti do stvaranja kondenzacije, što će sve pokvariti;
Po potrebi dodajte nekoliko žlica mlijeka, šećera ili vrhnja;
Odmah nakon što se čokolada potpuno otopi dok ne postane glatka, dodajte maslac u smjesu;
Ako volite eksperimentirati, koristite druge aditive, na primjer, med, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko.

Ne zaboravite da smjesa mora biti izuzetno homogena i ne previše gusta, inače će se stvrdnuti dok se slastičarsko remek-djelo potpuno ne formira, a glazura neće ispasti jednobojna.

Bolje je nanijeti otopljenu čokoladu u 2 sloja: prvo oblikovati prvi tanki, a zatim potpuno prekriti proizvod.

U dobivenoj smjesi ne smije biti ni kapi vode jer ona jako kvari izgled glazure.

Kako napraviti glazuru - korak po korak recept s fotografijama

Sastojci:

tamna čokolada - 120 g;
kravlje mlijeko - 4 žlice.

Razbijte pločicu na komade.
Čokoladu je potrebno izlomiti na ploške ili čak manje komade
Rastopite dok ne postane glatko, ulijte mlijeko.
Čokoladu otopiti na parnoj kupelji
Nanesite na slastičarski proizvod.
Neka se smjesa ohladi.
Ukrasite tortu voćem i bobicama.
Ako koristite čistu čokoladu, glazura će biti gusta.

Navedeni recept je bazičan, bazičan. Na temelju toga možete dati mašti na volju - dodati med, sirup itd.

Upotreba kondenziranog mlijeka čini smjesu elastičnom i lako se nanosi na razne proizvode bilo gdje.

Torta okružena kolačićima, višnjama i poklopcima od makarona

Glazura i kreativnost omogućuju čak i kuharima početnicima i amaterima da postignu neviđene visine vještine.

Takozvana zrcalna glazura izgleda vrlo impresivno. Priprema se uz dodatak razrijeđene želatine, zamrzava, zatim ponovno topi i nanosi na isti smrznuti proizvod.

Skladištenje

Gotova smjesa s kondenziranim mlijekom može se držati u zamrzivaču do 2 tjedna. Neki slastičari vjeruju da mu se ništa loše neće dogoditi ni za mjesec dana. Ali glazuru pripremljenu s običnim punomasnim mlijekom dulje od 2 dana ne preporučuje se držati u hladnjaku.

Mnoge se domaćice pridržavaju načela da sastojke za slastice treba odmah upotrijebiti, a ne čuvati u rezervi. U našem dobu raznolikosti i aktivnosti crijevnih infekcija, takva se mjera opreza jedva čini suvišnom.

Korištenje

Vruće otopljena čokoladna glazura može se nanijeti ravnomjerno ili stvoriti prekrasan efekt kapanja ili zrcala. Može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača, kolačića, sladoleda, svježeg i kandiranog voća. Ne konzumira se zasebno, čak i djeci dosadi gotovo trenutno.

Kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji: video

Čokoladna glazura neizostavan je sastojak slastičarskih proizvoda. Ako ga jednom upotrijebite pri izradi domaćeg kolača, koristit ćete ga uvijek. U isto vrijeme, proces kuhanja je relativno jednostavan. Samo trebate slijediti pravila recepta.

Ugodna, aromatična glazura pomoći će da vaša pečenja budu lijepa, prelijte je preko cijele torte ili je koristite za natpise i stvaranje jedinstvenih uzoraka. Čokoladnu glazuru za kolač od kakaa lako ćete napraviti sami. Nudimo najbolje recepte koji otkrivaju sve tajne i suptilnosti kuhanja.

Čokoladna kakao glazura - klasični recept

Ne preporučuje se nanošenje glazure odmah dok je vruća jer će se brzo ocijediti s površine kolača. Potrebno je malo pričekati da se smjesa ohladi. Glavna stvar je ne gubiti vrijeme, inače će se smrznuti i morat ćete ga ponovno zagrijati.

Sastojci:

kakao - 55 g;
voda - 45 ml;
šećer - 150 g

Kako kuhati:

Pomiješajte šećer s kakaom i dodajte vodu. Izmiješajte pjenjačom.
Stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje pjenjačom da glazura ne zagori.
Kad se pojave prvi mjehurići, kuhajte 2 minute. Maknite s vatre.
Prije ukrašavanja pečenja, čokoladna smjesa mora se malo ohladiti.

Glazura od kakao praha s maslacem

Čokoladna glazura neizostavan je pomoćnik domaćica. Svaki domaći kolač pretvara se u ukras zahvaljujući brzo kuhanoj deliciji.

Trebat će vam:

maslac - 30 g;
mlijeko - 45 ml;
kakao - 55 g;
vanilin - 2 g;
granulirani šećer - 70 g.

Kako kuhati:

U emajliranu zdjelu ulijte kakao i granulirani šećer. U njih ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
Stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se glazura ne počne pjeniti. Maknite s vatre. Pričekajte 8 minuta da se smjesa malo ohladi i zgusne.
Dodajte nasjeckani maslac i umutite mikserom. To će pomoći da poslastica postane mekana i dobije prekrasnu sjajnu nijansu.

Ako je glazura pregusta i ne razlijeva se po površini kolača, potrebno je dodati malo mlijeka i prokuhati. Ako ispadne tekuće, dodajte šećer i pustite da zavrije.

S vrhnjem

Posebno je nježna čokoladna glazura od kakaa i kiselog vrhnja. Glavna stvar je zadržati točne proporcije.

Sastojci:

maslac - 55 g;
kiselo vrhnje - 75 g;
kakao - 75 g;
granulirani šećer - 75 g.

priprema:

Da masa ne bi zagorila, koristite malu posudu za kuhanje. Kakao i šećer se pomiješaju, pa preliju kiselim vrhnjem.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se kristali šećera ne otope.
Dodati nasjeckani maslac. Kuhajte dok se ne stvore mjehurići. Ne možete ga kuhati.
Smjesu malo ohladite i možete preliti kolač.

Posna čokoladna glazura

Jednostavna i proračunska opcija oduševit će vas umjereno slatkim okusom i pomoći će vam da brzo ukrasite domaće kolače.

Sastojci:

voda - 45 ml;
biljno ulje - 15 ml;
kakao - 50 g;
šećer - 90 g.

Kako kuhati:

Za kuhanje koristite posudu s debelim dnom. Ravnomjerno raspoređuje toplinu i sprječava da slatka masa zagori.
Sipati kakao u granulirani šećer i dobro promiješati. Zatim dodajte ulje i vodu.
Stavite ploču za kuhanje na minimalnu postavku. Stalno miješajući dok se ne pojave mjehurići. Nakon toga kuhajte još 3 minute. Ostaviti da se ohladi. Pečene ukrasiti nakon što se smjesa malo zgusnula.

Od mlijeka u prahu i kakaa

Glazura od kakaa i mlijeka djeluje elastično i sjajno na kolačima. Ako nakon ukrašavanja ostane nešto čokolade, možete je staviti u vrećicu i čuvati u hladnjaku. Prije sljedeće upotrebe jednostavno se otopi.

Sastojci:

želatina - 13 g;
voda - 120 ml za želatinu;
kakao - 25 g;
mlijeko u prahu - 25 g;
granulirani šećer - 40 g;
voda - 120 ml;
maslac - 35 g.

priprema:

Prelijte želatinu navedenom količinom vode. Ostaviti dok ne nabubri. Bolje je koristiti instant, tada ćete morati čekati ne više od 15 minuta.
Pomiješajte suho mlijeko s kakaom u prahu i granuliranim šećerom. Dodajte vodu i pustite da kuha. Masa će se morati stalno miješati. Kad se pojave mjehurići, maknite s vatre.
Želatinu stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijte. Nemojte dopustiti da zavrije jer će inače nestati svojstva želiranja.
Sjediniti dvije mase. Dodajte nasjeckani maslac i kuhajte 3 minute.

Kako napraviti glazuru od čokoladne ogledala

Domaći slastičari moći će iznenaditi goste moderno ukrašenom tortom koja će svakoga oduševiti svojim odrazom u zrcalu. Varijanta se lako priprema i ne zahtijeva posebne sastojke u obliku glukoze ili invertnog sirupa.

Sastojci:

želatina - 12 g;
kakao - 80 g;
voda - 60 ml za želatinu;
šećer - 240 g;
voda - 80 ml;
teška vrhnja – 160 ml (35%).

priprema:

Želatinu je potrebno prethodno namočiti navedenom količinom vode i ostaviti dok ne nabubri.
U loncu debljeg dna pomiješajte vodu s kristalnim šećerom i kuhajte dok ne zavrije. Ulijte prosijani kakao. Kuhajte uz stalno miješanje 3 minute.
Posebno prokuhajte vrhnje. Otopiti želatinu u mikrovalnoj pećnici. Sjediniti dvije mase i sipati u vruću čokoladnu smjesu.
Stavite u uronjeni blender. Potrebno ju je učvrstiti na jednom mjestu i ne podizati je u stranu tijekom procesa tučenja kako bi se izbjeglo veliko stvaranje mjehurića koji će pokvariti izgled glazure.
Izlijte smjesu kroz sito. Ovaj postupak pomoći će vam da se riješite mjehurića koji se pojavljuju.
Masa se koristi za ukrašavanje nakon što se ohladi na 29°. Idealno bi bilo da glazura odstoji jedan dan u hladnjaku. Zatim se zagrijava na radnu temperaturu i proizvodi se ukrašavaju.

Da biste diverzificirali okus glazure, možete dodati bilo koje začine i začine u sastav.

Kakao glazura s limunom

Glazura će vas oduševiti ugodnom aromom citrusa. Može se nanositi samo na goli kolač koji nije prekriven kremom. Za kuhanje se koristi visokomasno ulje.

Trebat će vam:

kakao - 65 g;
šećer u prahu - 230 g;
maslac - 65 g;
sok od limuna - 45 ml.

priprema:

Stavite ulje u posudu. Nakon što se otopi, ulijte sok.
Ulijte kakao pa prah. Stalno miješajući dok ne prokuha. Zatim kuhajte 3 minute. Masa bi trebala dobiti homogenu, sjajnu konzistenciju.
Maknite s vatre i ohladite.

Peciva, torte, kolačići i neke vrste lepinja prelivaju se glazurom. Površina proizvoda treba biti glatka, pa se peciva i pite prvo premazuju tankim slojem pekmeza koji zatvara sve pore. Glazura treba biti umjereno gusta, ako se ispostavi da je previše tekuća, potrebno je dodati šećer u prahu, u pregustu glazuru.

Jednostavna čokoladna glazura

Najjednostavnija glazura se pravi od šećera i vode uz dodatak kakaa.

Sastojci:

Kakao prah (2 žlice)
Šećer (pola čaše)
Voda (3 žlice)

priprema:

Pomiješajte šećer s kakaom i dodajte vodu. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Glazuru kuhati na laganoj (jako laganoj) vatri uz stalno miješanje. Prvo će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehuriti. Nakon što se pojave mjehurići, glazuru kuhajte još minutu i maknite s vatre. Pustite da se glazura ohladi i zgusne: ako je vruća, bit će previše tekuća; ako se potpuno ohladi, zašećerit će se i stvrdnuti.

Bilješka:

Za dječju tortu ili choux pecivo u još toplu čokoladnu šećernu glazuru možete dodati malo maslaca i umutiti mikserom. Tako će okus glazure biti mekši.

Čokoladna glazura sa kiselim vrhnjem

Najčešći domaći recept za glazuru od čokolade. Ispada slično pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje dosadni šećer. Izvrstan za glazuru kolača.

Sastojci:

Kiselo vrhnje (100 g)
Šećer (3 žlice)

priprema:

Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao u loncu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura zakipi dodajte maslac i nastavite kuhati dok se maslac ne otopi. Zatim maknite s vatre, malo ohladite i stavite na rad: glazirajte tortu, kolače ili cupcake.

Bilješka:

Glazura se brzo hladi, a ohlađena se jako zgusne, ali se ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa škrobom

Originalan način pripreme čokoladne glazure bez kuhanja. Ne zahtijeva maslac i vrhnje, ne stvrdnjava se jako brzo i može se nanositi i na vruće i na ohlađene kolače.

Sastojci:

Krumpirov škrob (žlica)
Kakao (3 žlice)
Šećer u prahu (3 žlice)
Voda (3 žlice)

priprema:

U zdjelu uspite prosijani šećer u prahu, škrob i kakao. Dodajte vrlo ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je to! Gotovom glazurom možete premazivati pečenja. Inače, navedena količina proizvoda sasvim je dovoljna za glazuru koja može prekriti osam cupcakesa (mini kolača).

Svjetlucava čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Sastojci:

Mlijeko (pola čaše)
Kakao (3 žlice)
Maslac (jedna i pol žlica)
vanilija

priprema:

Kakao pomiješajte sa šećerom u prahu i razrijedite toplim mlijekom. Tamo dodajte omekšali maslac i prstohvat vanilina. Mlijete dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Bilješka:

Glazura se brzo stvrdnjava pa ju je potrebno napraviti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Naravno, teško je natjecati se s profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto se onda ne okušati u izradi ovog ukusnog, sjajnog i lijepog “maza”.

Sastojci:

Maslac (žlica)
Kondenzirano mlijeko (žlica)
Kakao prah (žlica)

priprema:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedan prema jedan. A njegova priprema ispada još lakša. Potrebno je otopiti maslac (što masniji to bolji), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i gotovom glazurom prelijte svoje slastičarske kreacije.

Čokoladna glazura u mikrovalnoj

Volite li kuhati u mikrovalnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Sastojci:

Maslac (2 žlice)
Mlijeko (3 žlice)
Kakao prah (3 žlice)
Šećer (pola čaše)
Trećina pločice tamne čokolade

priprema:

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao s maslacem i dodajte u mlijeko. Zatim tamo stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrovalnu pećnicu. Nakon tri-četiri minute izvadite, promiješajte i gotovu glazuru upotrijebite za namjeravanu svrhu (prelivanje torte, cupcakea ili peciva).

Glazura od crne čokolade

Savršena za tako poznatu Sacher tortu. I bilo koji drugi kolači također se mogu uspješno premazati ovom glazurom. Odlično se slaže i s ljuspicama kokosa.

Sastojci:

Tamna čokolada (2 štanglice)
Šećer u prahu (pola čaše)
Mlijeko (2 žlice)

priprema:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

Čokoladno-orašasta glazura

Može čokolada, ali samo bijela? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Sastojci:

Maslac (jedna trećina pakiranja)
Šećer u prahu (pola čaše)
Pločica bijele čokolade
mlijeko (žličica)
orasi (bilo koji)
vanilija

priprema:

Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme dok ne postane mekan. U lonac stavite izlomljenu čokoladicu i maslac te sve otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promiješajte i maknite s vatre. Glazura je spremna.

Glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 grama šećera u prahu, 2 žlice. žlice soka od limuna, 2 žlice. žlice vruće vode.

Šećer u prahu sameljite i kroz sito prosijte u zdjelu, dodajte limunov sok i vruću vodu te miješajte drvenom kuhačom dok se glazura ne pretvori u jednoličnu sjajnu masu. Na isti način se priprema glazura od naranče.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. žlice soka od jagoda ili malina, 1-2 žlice. žlice vruće vode.

Priprema se na isti način kao glazura od limuna (vidi prethodni recept).

Glazura od bobičastog voća

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je potpuno jednostavan – Glazura od bobičastog voća. Ova univerzalna dekoracija čija priprema traje svega 20-25 minuta oduševit će vas ne samo izgledom i mirisom, već i nevjerojatno bogatim okusom. Predstavljamo vam jedinstvenu i nevjerojatno ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za izradu glazure od bobičastog voća:

Za 300 grama gotovog proizvoda:

Šećer u prahu - 200 grama
Jagode - 100 grama
Čista destilirana voda - 1 - 2 žlice

Oprema za izradu glazure od bobičastog voća:

Cjedilo
Miješalica
Jedaća žlica
Duboka zdjela - 2 komada
Čajnik
Ploča
Sito s finom mrežicom
Drvena kuhinjska lopatica
umutiti
Spremnici za skladištenje
Frižider

Izrada glazure od bobičastog voća.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda, stavite ih u cjedilo i isperite pod malim mlazom hladne vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10 - 15 minuta da ocijede višak tekućine.

Korak 2: Nasjeckajte jagode

Oprane jagode stavite u zdjelu blendera i samljeti bobice do kašaste, homogene konzistencije bez grudica, uključivši uređaj na najveću brzinu. Ovaj proces neće vam oduzeti više od 2 - 3 minute, ili čak manje.

Korak 3: Pripremite šećer u prahu

Uzmite potrebnu količinu šećera u prahu i prosijte ga u duboku zdjelu pomoću finog sita. Upalite štednjak, na njega stavite kuhalo za vodu s malom količinom čiste destilirane vode i zakuhajte tekućinu.

Korak 4: pasirajte pire od jagoda

Dok kuhalo za vodu kuha, protresite sito kojim ste prosijali šećer u prahu iznad sudopera i tako se riješite viška šećerne prašine. Zatim ga stavite na površinu duboke zdjele i u nju stavite smjesu od jagoda. Smjesu jagoda drvenom kuhačom protisnite kroz sito kako biste uklonili vlakna jagoda svojstvena svim vrstama bobičastog voća. Kao rezultat toga, trebao bi vam ostati sok s malom količinom jako zgnječene pulpe.

Korak 5: pomiješajte smjesu od jagoda i šećera u prahu

Sada u zdjelu s prosijanim šećerom u prahu dodajte potrebnu količinu već prokuhane vode. Zatim u dijelovima počnite dodavati sok od jagoda, miješajući pjenjačom suhi sastojak s tekućom masom. Miješajte sastojke dok ne postane glatko dok se ne uvjerite da se sav šećer u prahu potpuno otopio u soku od jagoda, a tekuća masa postala lagano gusta, viskozna, homogena i sjajna.

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od bobičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam ostane malo ove mirisne mase, možete je staviti u čistu, suhu, po mogućnosti prethodno steriliziranu staklenu teglu i zatvoriti čvrstim poklopcem. Berry glazura može se čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u hladnjaku, može se omekšati u parnoj kupelji, u parnoj kotao ili jednostavno staviti staklenku s glazurom pod mlaz vruće vode. Nakon tog vremena, bolje je riješiti se ovog proizvoda, jer će se bobice početi kvariti, fermentirati i kiseliti, što može dovesti do želučanih tegoba.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Preporučljivo je koristiti glazuru od bobičastog voća odmah nakon pripreme. Ovom aromatičnom viskoznom masom prelijevaju se krafne.

Ukrasite kolačićima i medenjacima.

Biskvit kolači.

Uskrsni kolači i kolačići.

Također pripremaju slojeve za nevjerojatno ukusne kolače. Jednostavan za napraviti i svestran glazura od bobičastog voća koja će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji. Uživati!

Glazura od bobičastog voća može se napraviti od svih vrsta sočnog bobičastog voća, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizli, brusnice, da spomenemo samo neke od mogućnosti.

Kod pripreme glazure od bobičastog voća možete kombinirati više vrsta bobičastog voća odjednom, poput jagoda, kupina i ribiza.

Ako koristite preslatko bobičasto voće, gotovu glazuru možete zakiseliti malom količinom koncentriranog soka od limuna.

Svojoj glazuri možete dati ugodnu aromu vanilije dodavanjem vanilina u gotov proizvod na vrhu noža, ali budite oprezni s ovim sastojkom, ne zaboravite da je čisti vanilin gorak.

Za pripremu glazure od bobičastog voća možete koristiti i svježe i smrznuto bobičasto voće.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. žlice ruma, 1 žlica. žlica vruće vode.

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, uliti vruću vodu i rum te drvenom kuhačom izmiješati u sjajnu glazuru. Rum glazura može se pripremiti i sa esencijom ruma. Za to uzmite 4 žlice. žlice vruće vode i 3-4 kapi esencije ruma.

Glazura od kave

Sastojci za glazuru od kave: 200 g šećera u prahu, 4 žlice. žlice ekstrakta kave (od 1 žlice kave), 1 žličica maslaca

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, dodati vrući ekstrakt kave i maslac te drvenom kuhačom samljeti u sjajnu glazuru.

Kakao glazura

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 žlice. žlice kakaa, 3-4 žlice. žlice vrućeg mlijeka, 1 žlica. žlica maslaca, vanilin.

U zdjelu kroz sito prosijati šećer u prahu i kakao, dodati vruće mlijeko, omekšali maslac i izmiksati u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. žlice vode, 1 žlica. žlica maslaca, 100 g šećera u prahu.

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Zatim dodati omekšali maslac i šećer u prahu i samljeti u jednoličnu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za proteinsku glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica. žlica soka od limuna.

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, dodati bjelanjke i sok od limuna i brzo miješati dok ne postane glazura. Glazuru od jaja možete začiniti rumom, ekstraktom kave, kakaom i drugim začinima.

Glazura u boji

Sastojci za glazuru u boji: 200 g šećera u prahu, 3-4 žlice. žlice soka od mrkve, višnje, cikle, špinata (1 1/2 žlice soka od limuna, koristi se samo za pripremu glazure od cikle, mrkve i špinata).

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Glazura od maslaca

Sastojci za glazuru od maslaca: 1 šalica šećera, 1 šalica 20% vrhnja, 1 žličica maslaca, vanilin šećer.

Vrhnje i šećer stavite u manji lonac i kuhajte uz miješanje 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte maslac, začinite vanilin šećerom i odmah upotrijebite

Smeđa glazura od putera

Sastojci za smeđu glazuru od maslaca: 1 šalica šećera, 2 žlice. žlice kakaa, 1 čaša 20% vrhnja, 1 žličica maslaca, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smjesu kuhati uz miješanje u manjoj posudi dok se glazura ne zgusne, dodati maslac i začiniti vanilin šećerom.

Mali trikovi

Kako bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara:

1Glazuru na pečenje treba prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2Bolje je ne prelijevati vrlo vruću glazuru preko konditorskih proizvoda - pustite da se malo ohladi.
3Da biste ispravno odredili spremnost kuhane glazure, upotrijebite "metodu prsta": ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spremna za upotrebu.
4Glazuru na bazi šećera u prahu preporučljivo je koristiti odmah “hladnom” metodom jer se brzo stvrdnjava.
5Vruća glazura ne smije se nanositi na puter kremu. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj pekmeza ili kremu jednostavno pospite kakaom u prahu ili šećerom u prahu.
6Čokoladna glazura ide uz kokos, vaniliju, rum i konjak.

Ovo su mali trikovi i tako različiti recepti za izradu čokoladne glazure - slastičarskog proizvoda "haute couture". Pridružimo se visokoj kulinarskoj modi?

JOŠ PAR KORISNIH SAVJETA

Pomiješajte prosijani šećer u prahu, bjelanjak, limunov sok. Za narančastu glazuru dodajte sok od mrkve, za ljubičastu glazuru dodajte sok od cikle, za bordo glazuru dodajte sok od višnje, a za zelenu glazuru dodajte sok od špinata. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena bez grudica.

Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Oguljene pistacije sitno zdrobite. U orahe dodajte šećer, ružinu vodicu i limunsku kiselinu. Špinatu odrežite korijen, operite ga, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta ne pokrivajući posudu poklopcem. Tako će bolje sačuvati zelenu boju. Špinat ocijediti od vode i propasirati nekoliko puta kroz sito. Dodajte pire od špinata u smjesu orašastih plodova i miješajte dok ne bude glatka i gusta.