Kako napraviti džem od šljiva. Gusti pekmez od šljiva. Čokoladni džem od šljiva u laganom kuhalu

Džem se smatra vrstom pekmeza, ali se razlikuje po konzistenciji i sastavu. Ovaj proizvod dosta često korišten u moderno kuhanje za kuhanje razna jela a posebno pečenje. Vrijedi napomenuti da je njegov recept toliko jednostavan da ne zahtijeva puno truda, a okus spaja slatkoću i kiselost, što je vrlo dobro za slasticarnica.

Mogućnosti kuhanja

Postoji nekoliko načina za pripremu pekmeza. Prvi uključuje dugo kuhanje voća, zbog čega vlaga isparava, stvarajući potrebnu konzistenciju. Drugi način je dodavanje posebnih zgušnjivača pekmezu od šljiva. Recept za ovakve pripravke često se naziva pekmez i u njega se dodaje škrob. Zato je najbolje koristiti prvu opciju, iako ćete na nju morati potrošiti neko vrijeme.

Sastojci

Za pripremu će vam trebati:

Šljiva - 2 kg;

Šećer u prahu - 1 kg.

Za kuhanje ukusan pekmez od šljive, čiji je recept ponuđen u nastavku, ne zahtijeva druge komponente. Međutim, mnogi kuhari radije dodaju razne začine, pa čak i kakao kako bi jelu dali posebnu pikantnost i neobičan okus.

Izbor voća

Vrijedno je napomenuti da postoji ogroman iznos različiti Svi se međusobno razlikuju po boji, veličini, gustoći i okusu. Vjeruje se da je džem od šljiva bolje napraviti od svijetlog voća. Recept za ovu pripremu pretpostavlja da će rezultat biti prozirna i gusta konzistencija pekmeza. Međutim, mnoge domaćice pripremaju džem od bilo koje sorte šljive, pažljivo ih birajući.

Činjenica je da plodovi ne bi trebali biti zeleni ili nezreli, inače ne samo da neće raditi dobar pekmez, no njegova će konzumacija utjecati i na zdravlje. Zato je bolje kupiti prezrele plodove, koji ne samo da će koštati manje, već su i savršeni za ovaj recept.

Priprema

Prije svega, morate dobro isprati voće. Da bi džem od šljiva bio svijetli, preporuča se obrisati zamućenu ovojnicu s voća. Također morate ukloniti sjemenke i sitno nasjeckati preostalu pulpu.

Zatim voće premjestite u posudu i pospite šećerom. U ovom obliku trebaju ostati jedan dan. Mnogi recepti koji vam govore kako kuhati džem od šljiva preskaču ovaj trenutak, ali zahvaljujući njemu se sok više oslobađa na prirodan način, a ne pod utjecajem temperature.

Nakon što prođe određeno vrijeme, trebate staviti posudu na vatru i dovesti njen sadržaj do vrenja. Zatim se smanji pritisak plina, nakon čega se džem kuha dok se vlaga potpuno ne ukloni iz njega. Na kraju bi trebalo biti homogena masa, u koji bez problema može stajati metalna žlica. Zatim se dobivena tvar uvalja u staklenke i stavlja na dugotrajno skladištenje prije konzumacije.

Šljiva je voće nježne pulpe, aromatično i ukusno. Nije ni čudo da ga odrasli i djeca jedu sa zadovoljstvom, a domaćice pripremaju razne slastice. Posebno su popularni džemovi od šljiva, koji ne zahtijevaju dugo kuhanje i mogu se raditi od njih raznih sastojaka a može se koristiti i izravno u hrani i kao nadjev za pečenje. Kako pripremiti delikatnu deliciju od šljiva koja uz kiselinu čuva prirodnu slatkoću voća?

Da bi proizvod bio ukusan i dobio željenu konzistenciju, vrijedi razmotriti neke značajke:

  • važno je pridržavati se temperaturni režim, pratite proces kuhanja i vrijeme - džem se može prekuhati ili izgorjeti;
  • najukusniji džem dobiva se od zrelih, velikih plodova, bez truleži i oštećenja;
  • za kuhanje možete koristiti bakar, aluminij ili emajlirano posuđe, širok, s niskim zidovima, ali bolje odgovara kotao s debelim stijenkama;
  • Najujednačeniju konzistenciju pekmeza od šljiva možete postići pomoću uronjenog blendera.

Od 1 kg voća izađe oko 1 kg pekmeza.

Priprema šljiva

Prije kuhanja, plodove je potrebno razvrstati, ukloniti pokvarene šljive, isprati pod mlazom vode i ukloniti peteljke.

Budući da se pekmez najčešće radi od plodova bez sjemenki, one se moraju izvaditi.

To je najteže učiniti ako govorimo o bijelim šljivama; morat ćete petljati s njima, jer sjemenke sjede vrlo čvrsto u pulpi.

Što se tiče okusa, šljive su obično slatko-kisele. No tijekom kuhanja kožica žutih plodova daje jelu blagu gorčinu, a da se to ne dogodi, šljive možete oguliti.

Recepti za pripremu džema od šljiva kod kuće

Postoji mnogo opcija za pravljenje pekmeza od šljiva - od jednostavnih do složenih, višekomponentnih. Stoga možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.

Jednostavan recept za zimnicu

Pripreme za zimnicu možete brzo napraviti pomoću sljedećeg recepta. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • šljiva - 1 kg;
  • šećer - 500 g;
  • vruće prokuhanu vodu- 100 ml;
  • cimet u prahu - 5 g.

Proces kuhanja korak po korak:

  1. oprano voće bez sjemenki prelije se kipućom vodom i stavi na štednjak;
  2. nakon vrenja, vatra se smanjuje na minimum, a masa se kuha 20 minuta;
  3. nakon isteka vremena, posudu treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti kuhano voće da se ohladi;
  4. šljive moraju biti pasirane - propasirane kroz sito ili samljevene u blenderu;
  5. ulije se pire granulirani šećer, doda se i kuha na štednjaku dok ne bude kuhano (ako se kap pekmeza ne razlije, znači da je gotov);
  6. vruće preliti i odmah zarolati.

"Pet minuta"

Ako trebate brzo kuhati pekmez od šljiva, onda to možete učiniti pomoću ovog recepta. Bit će potrebno:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 600 g;
  • voda - 50 ml.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

  1. Stavite polovice šljiva u lonac, dodajte vodu i šećer;
  2. spremnik se stavlja na štednjak na visoku temperaturu;
  3. kada ključa, temperatura pada na minimum, a plodovi se kuhaju 5-7 minuta;
  4. masa se ohladi i pasira mješalicom (može se proći kroz mlin za meso ili sito);
  5. masa od šljiva kuha se na srednjoj ili laganoj vatri (za tekući džem dovoljno je 1-2 minute, za gušći džem 10-15 minuta);
  6. Kipuća masa se sipa u staklenke i zarola.

U laganom kuhalu

Ovaj višenamjenski uređaj pogodan je za kuhanje različita jela, uključujući pekmez od šljiva.

U ovom slučaju domaćica ne mora učiniti praktički ništa nakon pripreme sastojaka.

Komponente:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • klinčići - 2 kom .;
  • cimet - pola štapića.

Priprema je sljedeća:

  1. polovice šljiva stavljaju se u zdjelu, postavlja se način "gulaš", vrijeme kuhanja je 15 minuta;
  2. pirjano voće treba pasirati - miješalicom ili pomoću sita;
  3. masa se vraća u multicooker, dodaju se svi ostali sastojci;
  4. način rada "Kašenje" je uključen još 15 minuta;
  5. Nakon kuhanja pekmez treba promiješati i rasporediti u posude.

U pećnici

To najviše kažu iskusni kuhari ukusna jela dobivenih kuhanjem u pećnici. U njemu možete skuhati i pekmez od šljiva - gust, aromatičan, sa bogat okus. Bit će potrebno:

  • šljive - 2 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • vanilija - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Polovice ili komade šljiva staviti u tepsiju čije je dno prethodno poškropljeno vodom;
  2. dodajte šećer i stavite na laganu vatru dok ne zavrije;
  3. izvadite posudu iz vatre, pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu;
  4. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji deserta i može varirati od 2 do 6 sati.

Bez sjemena

Po ovom receptu dobiva se ukusan i zasitan džem od šljiva. Treba ga kuhati u fazama, postupno povećavajući vrijeme, zahvaljujući čemu dobiva željenu gustoću i bogatstvo.

Sastojci:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 800 g.

Desert se priprema na sljedeći način:

  1. polovice ili komadi šljiva pretvaraju se u pire (koristite bilo koji prikladan kuhinjski aparat);
  2. pire se prekriva granuliranim šećerom i ostavi na miru sat i pol;
  3. masa šljiva se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri četvrt sata;
  4. skine se s vatre i ohladi, a potom kuha još 20 minuta;
  5. nakon hlađenja slijedi posljednja faza - pola sata kuhanja na niskoj temperaturi;
  6. Ukusan džem od šljiva je spreman.

S kostima

Obično se plodovi bez sjemenki koriste za pripremu slatkih šljiva, ali za neke recepte su neophodni jer daju potrebnu oporost i okus. Za pekmez od šljiva s košticom trebat će vam:

  • šljive - 2 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • vanilija - izborno;
  • kosti.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

  1. plodovi bez koštica stavljaju se u posudu, posipaju šećerom i kuhaju na laganoj vatri do vrenja;
  2. u masu se dodaju oprane i osušene sjemenke i vanilija, posuda se pokrije i infuzira 10-15 minuta;
  3. pokrijte tepsiju folijom i stavite je u pećnicu na par sati; ako nije dovoljno gusta, možete je ostaviti u pećnici još sat i pol;
  4. Pekmez se može izvaditi i staviti u posudice.

Bez šećera

Korištenje ovaj recept, možete brzo pripremiti desert, ali ga možete čuvati samo u hladnjaku. Bit će potrebne sljedeće komponente:

  • šljive - 2 kg;
  • pektin - 30 g;
  • šećera - 2 dec. l.;
  • voda - 1/2 žlice.

Algoritam kuhanja:

  • Šljive bez koštica pirjamo na laganoj vatri dok ne omekšaju;
  • zatim pire - sa sitom ili miješalicom;
  • pire se stavi na štednjak dok ne zavrije, a u masu se doda pektin samljeven sa šećerom;
  • Nakon vrenja pekmez se kuha 5 minuta i vruć sipa u staklenke.

Čuvanje džema od šljiva

Ako je pekmez od šljiva dobro kuhan i sadrži dovoljno šećera, onda se može čuvati bez pasterizacije, čak i ako je stavljen u hermetičku ambalažu.

Ovo mi je prvi pekmez. Prije toga sam vrlo uspješno kuhala marmelada od jabuka. Ali zapravo je vrlo jednostavno. Ali pekmez od šljiva... Činilo mi se da je to sasvim druga priča. I odgodio sam to. Prošla je jedna godina, pa druga... A ja sam i dalje sumnjala da će se tako lako, kod kuće, moći skuhati upravo onakav džem kakvog ga pamtim iz djetinjstva. Debeo-debeo, sa svijetlom bojom i jedinstven okus. I tek pojava pozamašne vreće kasnih jesenskih šljiva u kući “odriješila” mi je ruke. „Makar i pokvarim par kilograma, neće biti ništa loše“, pomislila sam, ali sam ipak odlučila početi vježbati na manjim porcijama, a ako sve uspije, pripremiti red staklenki pekmeza od šljiva za zimu.

Sastojci:

  • 1300 g slatkih šljiva s košticom (od čega se dobije 900 g pirea)
  • Zhelfix 2:1 vrećica (žuta vrećica)
  • 450 g šećera +2 žlice. žlice

Priprema džema od šljiva za zimu

Moje šljive su zrele, zrele, slatke, slatke, pa koristim minimalno šećera. Točnu količinu mogu odlučiti kada pasiram šljive. Minimalni omjer: 2 prema 1. Ako uzmete i manje, džem se neće stvrdnuti. A to se događa zbog reakcije pektina s kiselinom i šećerom. Šljive sadrže dosta pektina, ali nedovoljno za pripremu pekmeza bez dugog kuhanja. Stoga ćemo koristiti aditiv za želiranje Zhelfix. Sada se prodaje posvuda. Ili na policama možete pronaći druge dodatke za želiranje za slatko, džemove ili marmelade. Kako biste uzeli potrebnu količinu, pogledajte upute. Obično označava koliko je sirovine dovoljna jedna vrećica.


Šljive prije dinstanja nisam nikako obrađivala - uostalom, ionako bi popucale, a koštice bi ostale u situ kad ih pasiram. Vodu nisam dodavala. Šljive odmah puste dosta soka, pa ne zagore. Ali ako niste sigurni u svoje šljive, dodajte dvije do tri žlice vode. Šljive dinstajte uz miješanje dok ne omekšaju i ne popucaju.


Premjestite ih u sitno sito. Žlicom prelistajte kašu od šljiva i dobijete ovaj pire. U situ ostaju kosti, kore i čudna tvrda vlakna.


Kao što vidite, pire je još neproziran i ne izgleda baš ukusno. Dobila sam točno 900 g pirea (podsjećam da je ocjeda bila 1 kg 300 g). Pa sam izmjerila 450 g šećera. Pire pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Pomiješajte gelfix sa 2 žlice šećera. To je potrebno kako bi se ravnomjerno rasporedilo u pekmezu i ne bi se slijepilo u grudu.


Snažno miješajte. Zakuhajte i kuhajte još tri minute.


to je sve Boja ovog pekmeza od šljiva je nadmašila sva moja očekivanja. Kako svijetlo, bogato i gusto. To je jednostavno čudo. Dok sam sipala marmeladu u staklenke još je bila tekuća.

Ali čim se ohladila masa je ispala baš onakva kakvu sam htjela - gusta. Može se mazati na sendviče. I, naravno, pećnica pita s maslacem. Ono što ću svakako raditi u slobodno vrijeme. Srećom jesam divan recept test.


Dobar tek!

Proizvodi za izradu pekmeza
Šljive - 1 kilogram
Voda - 150 mililitara (pola čaše)
Šećer - 800 grama

Kako kuhati džem od šljiva
Šljive operite i izvadite im koštice. Ulijte vodu u tavu, dodajte šljive, stavite na vatru, kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Zatim šljive protrljati kroz sito i odstraniti koru. Pire vratiti u šerpu, dodati šećer i kuvati dok džem ne dobije konzistenciju tečne pavlake. Vruć pekmez od šljiva sipati u vruće sterilizirane staklenke, ohladiti i čuvati.

Kako skuhati džem od šljiva u stroju za kruh
1. Šljive oprati, očistiti od sjemenki i narezati na komadiće.
2. Šljive staviti u dublju posudu, pošećeriti, nekoliko puta protresti, ostaviti 4 sata da šljive puste sok.
3. Prebacite komade šljiva sa šećerom u posudu za pečenje kruha.
4. Postavite način rada "Jam".
5. Nakon završetka načina rada, nakon otprilike 1 sat i dvadeset minuta, uređaj će se isključiti.
6. Izvadite kantu pekmeza kako biste dobili homogenu konzistenciju i samljeti njezin sadržaj uronjenom miješalicom.
7. Vruć pekmez od šljiva sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Broj proizvoda za kuhanje pekmez od šljiva u pekaču kruha s kantom od 1 litre: 500 grama slatkih šljiva i 300 grama šećera.

Kako skuhati džem od šljiva u laganom kuhalu
1. Opranim šljivama očistite sjemenke, a plodove narežite na komadiće.
2. Komadiće šljiva stavite u multicooker zdjelu, dodajte šećer i 3 žlice vode, promiješajte.
3. Postavite način rada "Kašenje", njegovo trajanje je oko 2 sata.
4. Pred kraj kuhanja, 10-tak minuta prije, otvorite poklopac multicookera, pa ako je tijekom kuhanja pustilo previše soka, dodajte pektin, želatinu ili marmeladu u omjeru 10 grama želirajućeg sredstva na 1 kilogram šljive.
5. Vrući pekmez od šljiva stavite u staklenke i poklopite poklopcima.



Učitavanje...Učitavanje...