Kako kuhati palačinke od svježeg sira u tavi - najbolji recepti. Torte od sira od svježeg sira - kako napraviti ukusne kolače od sira kod kuće. Recept za kuhanje sa svježim sirom u pećnici

Čak i tako jednostavno jelo poput kolača od sira ne može se pripremiti bez poznavanja nekih kulinarskih tajni.

Za idealne sirnice potreban vam je svježi svježi sir ujednačene teksture, bez kiselosti, masnoće od 7 do 18. Ako je svježi sir malo suh, u tijesto dodajte malo kiselog vrhnja. Ako je svježi sir, naprotiv, mokar, stavite ga u cjedilo i pustite da tekućina iscuri.
Jaja i brašno sastojci su kojih ne bi trebalo biti u izobilju. Kada ima više jaja nego što je potrebno, valjanje tijesta u pogačice postaje problematično. A višak brašna čini kolače od sira "gumenim", lišavajući ih mekoće.
Da biste dobili dijetalnu verziju kolača sa sirom, u tijesto dodajte samo snijeg od bjelanjaka. Ali ne možete koristiti nemasni svježi sir, inače jelo sigurno neće biti ukusno.
Nemojte dodavati previše šećera. Ako kolači od sira nisu dovoljno slatki, to se lako može ispraviti medom, kondenziranim mlijekom, sirupom ili džemom.
U idealnom slučaju, za jedan cheesecake ima dovoljno tijesta da stane u žlicu.

1. Klasične sirnice

Sastojci:

200 g svježeg sira;
1 jaje;
2 žlice brašna;
1 žlica šećera;
1 žlica maslaca;
1 prstohvat vanilina;
ulje za prženje.

Priprema

Omekšajte svježi sir: za to ga propasirajte kroz ribež. Dodajte jaje, šećer, vanilin, brašno i izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatko. Napravite nekoliko malih somuna (možete ih dodatno uvaljati u brašno prije prženja). Zatim ih pošaljite u tavu: pržite svaki kolač od sira s obje strane dok ne porumeni. Kako bi sirnice bile sočnije, na kraju ih ostavite poklopljene na laganoj vatri 2-3 minute.

2. Pogačice od sira s mrkvom

gastronom.ru

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 mrkva;
1 jaje;
1 žlica brašna;
prstohvat šećera;
ulje za prženje.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Pomiješajte sa svježim sirom (također naribanim), jajetom, brašnom, grizom i šećerom. Kada dobijete homogenu masu, stavite je u hladnjak na sat vremena. Nakon toga možete napraviti kolače od sira i pržiti ih u tavi dok ne budu gotovi. Pogačice sa sirom od mrkve najbolje je poslužiti uz gustu kiselu pavlaku.

3. Lush cheesecakes

gastronom.ru

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
2 žlice brašna;
1 žlica krupice;
1 žlica šećera;
½ žličice sode bikarbone s limunovim sokom;
prstohvat soli;
prstohvat vanilina;
ulje za prženje.

Priprema

Kako bi sirnice bile rahlije i voluminoznije, dio brašna možete zamijeniti grizom, a u sastojke dodati i sodu pogašenu limunovim sokom - poslužit će vam kao dizač. Pomiješajte griz i sodu s naribanim svježim sirom, brašnom, šećerom, soli i vanilijom. Ostavite tijesto 20 minuta: za to vrijeme griz će upiti tekućinu i nabubriti. Zatim možete početi pržiti kolače sa sirom.

4. Sirnice od krumpira

mama-priča.com

Sastojci:

1 gomolj krumpira (kuhani);
250 g svježeg sira;
1 jaje;
1 žlica brašna;
1 žličica šećera;
prstohvat soli;
ghee za prženje.

Priprema

Svježi sir i krumpir sameljite na ribež. Pomiješajte s jajetom, šećerom, brašnom, soli. Dobivenu masu ohladite 20-30 minuta. Zatim od tijesta oblikujte pogačice i pržite na rastopljenom maslacu s obje strane dok ne porumene. Na kraju pokrijte tavu poklopcem i, smanjivši vatru, ostavite sirnice još 3 minute. Poslužite s kiselim vrhnjem i povrćem.

5. Pogačice od sira s grožđicama i orasima

eda.ru

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
3 žlice brašna;
2 žlice šećera;
50 g grožđica;
50 g nasjeckanih oraha;
ulje za prženje.

Priprema

Pasirani svježi sir pomiješajte s brašnom i jajetom, dodajte šećer i orahe. Od dobivenog tijesta napravite sirnice i ispecite ih u tavi s obje strane (za svaku treba oko 2 minute).

Kako biste ujutro doručkovali svježe kolače od sira, a da ne potrošite puno vremena na njihovu pripremu, napravite tijesto unaprijed i ostavite ga u hladnjaku preko noći.

Neki ih nazivaju svježim sirom, što je sasvim logično, jer se prave od svježeg sira. Ali mnogima je poznatija riječ – kolači od sira. Da, u stara vremena obični svježi sir nazivali su sirom. I tek kada su se u Rusiji počeli pojavljivati tvrdi sirevi iz Francuske, Nizozemske i Njemačke, došlo je do podjele. Od sada su se sirevi sa sirilima počeli nazivati sirom, a masa napravljena od mlijeka i jednostavnog kiselog tijesta svježi sir. Od kojih možete pripremiti razna jela, uključujući i nadaleko poznate sirnice.

Obavezno uključuju jaja, šećer, brašno ili griz i dodatne sastojke koji nadopunjuju i obogaćuju okus - jabuke, kruške, suhe marelice, grožđice, vaniliju, mentu, orašaste plodove. Svježi sir može biti sladak i nezaslađen. Najčešće se prže u ulju, ali mogu se kuhati i na pari ili peći u pećnici. Slatki kolači od sira jedu se uz dodatak kiselog vrhnja, džema i kondenziranog mlijeka. Nezaslađeni se preliju kiselim vrhnjem, kečapom i majonezom.

Cheesecakes - priprema hrane

Da biste pripremili ukusne kolače od sira, jako kiseli svježi sir nije prikladan; trebali biste koristiti kvalitetne sirovine. Da bi bili nježni i prozračni, svježi sir treba proći kroz mlin za meso, protrljati kroz sito ili samljeti u blenderu, a zatim dodati jaja, šećer i brašno. Ako je svježi sir presuh, masu možete omekšati i učiniti elastičnijom dodavanjem malo mlijeka, kiselog vrhnja ili kefira.

Torte od sira - najbolji recepti

Recept 1: Klasični sirnici

Vrlo jednostavan recept za ukusne kolače sa sirom. Svježi sir, jaja, brašno, plus malo truda i ukusan doručak na stolu. Neki ljudi vole kolače od sira napravljene od griza; Želite li i vi isprobati? Molim! Sastojci su isti, samo brašno zamijenite s tri žlice griza. Ostavite tijesto da odstoji oko pola sata da griz nabubri i da se može pržiti. Gotovi sirnici se preliju kiselim vrhnjem, pekmezom, jogurtom i posipaju šećerom u prahu.

Sastojci: svježi sir – 0,4-0,5 kg, 2 jaja, 100 g brašna u tijesto + za posipanje, 4 stol. l. šećer, prstohvat soli, vanilin šećer - 1 paket, za prženje - rastopljeni maslac ili pola biljnog ulja + maslac.

Način kuhanja

Svježi sir zgnječite vilicom ili još bolje mikserom. Dodajte jaja. Neki ljudi radije dodaju samo žumanjke, tada umjesto dva jaja trebate uzeti tri žumanjka. Dodajte šećer, vaniliju, sol, brašno i dobro promiješajte.
Žlicom grabite tijesto od skute i stavljajte ga na stol posipan s malo brašna. Tortu od sira zarolajte, oblikujte u palačinku i pecite na vrelom ulju. Zatvorite poklopac posude. Pržite sirnice na laganoj vatri, čekajući da korica porumeni, a zatim ih okrenite.

Recept 2: Pogačice od sira bez jaja

Nažalost, neki ljudi su alergični na jaja, a gotovo sva peciva i slatki proizvodi od brašna rade se s dodatkom jaja. Ovaj recept će dobro doći onima koji vole slatko. Upamtite, kako se kolačići od sira ne bi raspali, nemojte koristiti previše mokar svježi sir. Ako imate baš takvu sočnu skutu, prije nego što napravite kolače od sira, ostavite tekućinu da se ocijedi kroz gazu ili cjedilo, a na vrh stavite mali uteg.

Sastojci: pola kilograma mladog sira, 4-5 stol. laž brašna, nekoliko žlica grožđica (po želji), 3 žlice. žlice šećera, prstohvat soli, ulje za prženje, kiselo vrhnje.

Način kuhanja

Svježi sir pomiješajte sa šećerom, grožđicama (prethodno poparenim u kipućoj vodi), soli i brašnom. Po želji dodajte prstohvat sode za lepršavost, ali možete i bez nje. Formirajte palačinke sa sirom i pržite ih dok ne porumene s obje strane. Prilikom prženja pokrijte tavu poklopcem da se skuhaju. Možete pržiti bez poklopca, a zatim ih morate kuhati u pećnici još deset minuta dok ne budu spremni.

Recept 3: Pogačice od sira u pećnici

Pogačice sa sirom u pećnici su dijetalno jelo jer... priprema se gotovo bez ulja (podmaže se samo kalup). Proizvode možete peći tako da ih poslažete u lim za pečenje ili tijestom napunite kalupe za muffine. Dobit ćete ove male kolačiće od svježeg sira. Recept uključuje griz i brašno; ako je svježi sir suh, možete ga kuhati samo s brašnom. Ako je premokro, potrebno ga je pomiješati sa grizom, ostaviti da odstoji oko sat vremena, pa umiješati preostale sastojke. Po želji dodajte vanilin šećer.

Sastojci: Svježi sir - 2 pakiranja (400 g), 2 stol. laž griz, 4-5 stol. laž brašno, jaje, 3-4 stol. laž šećera, 1 žličica. laž prašak za pecivo (ako kuhate za djecu, bolje da ne), kiselo vrhnje.

Način kuhanja

Pomiješajte svježi sir sa grizom, jajima, šećerom i zamijesite tijesto dodajući brašno i prašak za pecivo. Ako dodate više brašna nego što recept zahtijeva, bit će puno lakše oblikovati. Ali sami će kolači od sira ispasti pregusti, "gumenasti", pa nema potrebe pretjerivati s brašnom.

Masa od skute lijepi se za ruke pa je teško iz nje valjati kuglice. Bolje je odvojiti komad tijesta, uvaljati ga u brašno, otresti višak i napraviti kolač od sira. Staviti u pleh koji je potrebno namazati uljem. Odozgo možete obložiti i papirom (tako ćete lakše očistiti pleh). Sad, pozor! Svaku sirnicu debelo premazati kiselim vrhnjem i peći. Peku se oko pola sata na 180C. Možete ga poslužiti u vazi kao kekse ili preliti kiselim vrhnjem na tanjuru kao obične torte sa sirom.

Recept 4: Nezaslađeni kolačići od sira

Malo ljudi zna da kolači od sira nisu samo slatki. Mogu se pripremati i s dodatkom soli, začinskog bilja ili povrća. Predloženi recept je upravo iz ovog odjeljka. Možete dodati bilo koje zelje koje volite - svježi kopar, zeleni luk, kao i začine. Možete čak dodati i režanj nasjeckanog češnjaka.

Sastojci: nemasni svježi sir (moguće je 0%) – 500 g, 2 jaja, 60-80 g tvrdog sira ili feta sira, 2 stol. l. brašno, sol, začini, svježe ili sušeno bilje, biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Jaja lagano umutiti. Nije potrebno uzeti mikser, poslužit će i obična vilica. Tvrdi sir sitno naribajte. Sve pomiješajte sa svježim sirom. Posoliti. Po želji dodajte brašno, nasjeckano bilje i omiljene začine. Smjesu miješajte žlicom i pravite sirnice. To se radi ovako. Na stol se izlije malo brašna, žlicom se rasporedi masa od skute, uvalja u brašno i lagano pritisne na vrh. Pržite dok ne dobijete koricu sa zatvorenim poklopcem, smanjite vatru. Najprije tri do pet minuta s jedne, a zatim s druge strane. Poslužite uz majonezu i kiselo vrhnje.

Recept 5: Lavovski kolač od sira

Ma što rekli, ovo nije kolač od sira niti pita, ovo je pravi kolač od sira. Samo velika. Naravno, može se napraviti u obliku malih kolača od sira uobičajenog oblika. Ali bolje je da bude tradicionalno pravokutan, poput zlatne poluge umočene u čokoladnu glazuru. Galicija je poznata po svojim slastičarskim proizvodima, tako da ne morate brinuti o okusu. Nevjerojatno je ukusno. Vrlo. Posebno je dobar uz šalicu svježe skuhane kave. Postoje mnoge varijante njegove pripreme, pa vas ne treba čuditi što predloženi recept nije baš sličan onom za koji ste čuli. Glavna stvar je da su glavne komponente svih recepata iste. Ako želite da proizvod ima žućkastu boju, dodajte žličicu šafrana ili kurkume u tijesto.

Sastojci: punomasni svježi sir – 0,5 kg, pola čaše šećera, 4 jaja, 100 g maslaca, korica jednog limuna, orasi i grožđice (po želji), 1 stol. l. griz, vanilin šećer - vrećica. Glazura: po 3 žlice. l. mlijeka (ili kiselog vrhnja) i šećera, 30-50g maslaca, 2 žlice. laž kakao.

Način kuhanja

Svježi sir protrljajte kroz cjedilo, sito ili pomiješajte mikserom. Glavno je da nije previše mokro, inače pečeno tijesto neće biti prozračno, već gusto.

Žumanjke odvojiti i mikserom umutiti sa šećerom. Dobro će doći i proteini, ali kasnije. Dodajte ribanu koricu, griz, svježi sir i omekšali maslac. Uključite mikser na malu brzinu i mijesite tijesto. Bjelanjke istucite u pjenu i pomiješajte s masom od skute. Pažljivo mijesite žlicom da se bjelanjci ne slegnu. Dodajte namočene grožđice (po želji).

Pripremite pleh za pečenje: obložite ga papirom za pečenje ili namastite maslacem, a vrh pospite brašnom. Cheesecake pecite oko 50-60 minuta na 180C. Možda se malo ranije ispeče, morate se osloniti na svoju pećnicu. Cheesecake morate izvaditi iz kalupa kada se potpuno ohladi.

Pripremite glazuru. Otopiti maslac i miješati sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Dodajte mlijeko ili kiselo vrhnje i kakao. Prokuhati par minuta i ugasiti. Vruću glazuru prelijte preko ohlađenog cheesecakea, ravnomjerno žlicom rasporedite po cijeloj površini, ali i sa strane. Ostavite gotov proizvod da odstoji, najbolje preko noći, najmanje pet sati, a zatim poslužite.

Da bi sirnice porumene i ispekle se prže na laganoj vatri, ali u prethodno zagrijanom ulju.

— Da bi kolači od sira bili mirisniji, dodajte im svježe mljevene listove ribiza ili metvice.

— Kako sirnice ne bi zagorjele, ne treba štedjeti na ulju za prženje. Treba ga uliti toliko da skuta skoro pliva u njemu.

— Želite li dobiti potpuno dijetalno jelo, sirnice ne pržite, već ih pecite u pećnici bez ulja u silikonskim kalupima da ne zagore.

09. veljače 2017. u 05:30 sati

U receptu za tortu od sira nema trikova: pomiješajte pola kilograma svježeg sira, jedno jaje, nekoliko žlica brašna (ili griza), dvije žlice šećera, sol, dobro umijesite... Tijesto za tortu od sira podijelite na kuglice, izradite pogačice, uvaljati u brašno i pržiti na maslacu. Torte sa sirom su spremne!

ICTV Facts prikupio je na internetu neke korisne savjete za izradu kolača sa sirom i korak po korak recepte za svačije omiljeno jelo.

1. Za kolače od sira birajte samo vrlo svježi i suhi svježi sir, inače će neugodna kiselost pokvariti okus, a višak sirutke morat ćete nadoknaditi brašnom.

2. Nemojte stavljati puno jaja, inače će masa od skute ispasti previše tekuća, a onda ćete također morati dodati još brašna. U klasičnim receptima na 500 g svježeg sira idu 1-2 jaja.
Pročitajte: Kako kuhati omlet: 4 jednostavna recepta Koja hrana dovodi do dijabetesa? Koja hrana ubija seksualnu aktivnost?
3. Iz istog razloga nemojte pretjerivati sa šećerom. Postoje različite preporuke u receptima - 150 g šećera na 500 g svježeg sira i 2 žlice. žlice šećera za 200-350 g svježeg sira, glavna stvar je osjećaj za mjeru.

4. Želite li dobiti vrlo nježne, mekane i pahuljaste kolače od sira, pokušajte koristiti što manje brašna. Tijesto treba nalikovati na gustu masu od skute tako da se lako mogu uvaljati u kuglice koje se ne lijepe za ruke.

5. Morate pržiti kolače od sira na laganoj vatri dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Ne zaboravite pokriti tavu poklopcem, tako će biti mekše i sočnije.

Jednostavni kolačići od sira

Sastojci:

– 3 žlice. žlice brašna;

– 2-3 žlice. žlice šećera;

– 500 g svježeg sira;

– brašno za pohanje, biljno ulje za prženje i šaka grožđica.

priprema:

Grožđice poparite u vrućoj vodi i ostavite da se osuše. Svježi sir sa šećerom protrljati kroz sito, dodati brašno i jaja, zamijesiti tijesto, dodati grožđice i izmiješati.

Na radnu površinu prosijte brašno za paniranje. Mokrim rukama uzimajte tijesto u male dijelove i, oblikujući ga u pogačice, svaki uvaljajte u brašno. Ostavite 10 minuta. Zatim opet uvaljati u brašno.

U tavi zagrijte biljno ulje i pržite kolačiće sa sirom 1,5 minuta sa svake strane. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje.

Torte od sira s okusom vanilije

Sastojci:

– 1 žličica naribane narančine korice;

– 2 žlice. žlice šećera;

– 0,5 mahuna vanilije;

– 250 g masnog svježeg sira;

– 6 žlica žlice brašna;

– 100 ml biljnog ulja;

- šećer u prahu.

priprema:

Svježi sir i jaja umutiti u blenderu kroz sito, dodati brašno, šećer, koricu i sjemenke vanilije. Ponovno promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Ovu masu razvaljajte u deblju kobasicu i izrežite na krugove debljine 2,5-3 cm, oblikujte kuglice.

Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite sirnice dok ne porumene s obje strane. Pustite da se sirnice malo ohlade i poslužite posute šećerom u prahu.

Nježne torte od sira

Sastojci:

– 3 žlice. žlice šećera;

– 500 g svježeg sira;

– 150 g brašna;

– vanilija.

priprema:

Svježi sir i jaja promiješajte žlicom. Dodajte šećer i vaniliju po ukusu i promiješajte. Tijesto je spremno!

Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje.

Formirati sirnice i pržiti bez umakanja u brašno.

Ranije smo pisali o tajnama kuhanja špageta.

Recepti i fotografije:

Cheesecakes su recept koji će pomoći svakoj domaćici koja želi svoju obitelj ujutro nahraniti ukusnim i zdravim doručkom. Ovo jelo prikladno je i za popodnevni snack i za međuobrok, a raznolikost postojećih mogućnosti kuhanja pomoći će vam da iznenadite svoje kućanstvo svaki dan.

Pogačice od sira po klasičnom receptu jednostavno su jelo koje je idealno za doručak. Osim svih korisnih tvari koje tijelo dobiva iz svježeg sira, ova poslastica ima još jednu prednost: vrlo se brzo i jednostavno priprema. Ključ uspjeha u ovom poslu bit će izvrsna kvaliteta skute i godinama provjerena receptura.

Omjeri sastojaka za idealne klasične kolače od sira bit će sljedeći:

350 g svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
3 jaja prve kategorije;
80 g šećera;
4 g soli;
160 g brašna za tijesto i valjanje;
50 ml ulja (prikladno je rafinirano od sjemenki suncokreta) za prženje.

Postupak kuhanja korak po korak:

U većoj posudi (zdjeli, loncu ili zdjeli za salatu) sameljite jaja sa soli i šećerom. Potrebno je dodati sol u bazu, jer ovaj sastojak može povoljno istaknuti okus skute.
Nakon toga se svježi sir stavlja u zdjelu. Ne morate ga prethodno trljati kroz sito ili tući mikserom, štoviše, ne smijete ga previše gnječiti vilicom ili žlicom uz miješanje. Ovdje je zadatak sačuvati zrna skute u tijestu. Na kraju se u tijesto dodaje brašno. Količina brašna ovisit će o veličini jaja, masnoći i vlažnosti svježeg sira, pa će vam možda trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Tijesto za klasične kolače od sira ne bi trebalo imati previše viskoznu ili suhu strukturu, trebalo bi formirati loptu.
Od dobivene smjese oblikujte pogačice debljine cca 1,5 cm koje pržite u tavi na zagrijanom ulju. Obavezno ostavite rumene sirnice iz tave nekoliko minuta na jednokratnom papirnatom kuhinjskom ručniku. Ovo će ukloniti višak ulja.
Ovo jelo od skute poslužuje se s kiselim vrhnjem, medom, kondenziranim mlijekom, pekmezom ili se jednostavno posipa šećerom u prahu.

Kuhanje s dodatkom griza

Pri odabiru glavnog sastojka za sirnice gotovo uvijek se javlja dilema: uzeti suhi - sirnice će ispasti tvrde, uzeti mokre - trebat će puno brašna i izgubit će se okus skute. Naravno, bolje je dati prednost punomasnom domaćem svježem siru, a problem viška vlage riješiti dodavanjem krupice.

Za ovaj recept će biti potrebno:

400 g svježeg sira;
2 kokošja jaja;
80 g šećera;
3 g soli;
5 g praška za pecivo;
80 g krupice;
90 g pšeničnog brašna;
ulje za prženje.

Kako pravilno pripremiti kolače od sira od svježeg sira sa grizom:

Prva faza miješenja tijesta je ista kao i za klasične sirnice. Jaja se samelju sa soli i šećerom, doda se svježi sir. Sada počinju razlike. Potrebno je dodati griz, dobro promiješati masu i ostaviti da miruje 20 minuta kako bi zrnca griza upila višak vlage.
Nakon toga se u tijesto dodaje prašak za pecivo, masa se mora ponovo promiješati i ostaviti još pet minuta. Zatim, postupno dodajući brašno, umijesite tijesto od skute.
Od smjese skute oblikujte pogačice i pržite ih na malo ulja dok ne dobiju ukusnu karamel koricu.

Prozračne i rahle skute u pećnici

Torte od sira u pećnici imaju niz prednosti u usporedbi s jelom kuhanim u biljnom ulju u tavi. Među njima su niža kaloričnost pečenja, ravnomjerno pečenje bez okretanja s jedne strane na drugu i veći broj kolača od skute koji se mogu pripremiti odjednom.

U procesu izrade skute koriste se:

300 g svježeg sira;
1 kokošje jaje;
50 g šećera u prahu (može se zamijeniti šećerom);
5 g praška za pecivo (ili gašene sode);
90-120 g brašna.

Redoslijed pečenja:

Jaje namazati šećerom u prahu ili šećerom, dodati svježi sir, malo ga izgnječiti vilicom i miješati, dodati prašak za pecivo, opet izmiksati. Nakon toga prosijati brašno i umijesiti mekano tijesto od skute.
Žlicom oblikujte tijesto u kuglice, svaku uvaljajte u brašno i stavite na pripremljeni lim za pečenje, lagano ih spljoštite u pljosnati kolač.
Nakon četvrt sata provedenog u pećnici na 180 stupnjeva, na kolačima od sira pojavit će se rumena, ukusna korica i oni će biti spremni.

S jabukama

Mnoge domaćice dodaju vaniliju i grožđice u tijesto kako bi obogatile okus kolača od sira, ali ne samo ovi proizvodi mogu učiniti okus jela bogatijim. Naribana jabuka učinit će pečenje mekšim, ukusnijim i originalnijim. Slatke i kisele jabuke najprikladnije su za dodavanje u tijesto od skute.

Popis svih uključenih komponenti:

300 g svježeg sira;
70-80 g slatke i kisele jabuke;
1 jaje;
50 g šećera;
50 g brašna;
3 g cimeta;
3 g soli;
ulje za prženje.

Miješenje i prženje:

U jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, šećer, cimet, sol i brašno. Sve dobro izmiješajte žlicom i umijesite tijesto od skute.
Opranu jabuku ogulite i naribajte. Možete koristiti uređaj s velikim ili malim rupama. Brzo, prije nego naribana jabuka potamni, umiješajte je u tijesto.
Od tijesta s jabučnom skutom oblikujte sirnice i pecite ih u zagrijanoj tavi na malo ulja dok ne porumene. Poslužite toplo ili hladno. U oba slučaja jelo će biti vrlo ukusno.

Čokoladni kolačići od sira

Ovu poslasticu već sada možemo nazvati izvrsnim desertom, budući da se ispod hrskave korice i nježnog tijesta od skute krije tekući čokoladni nadjev. Ovo je jelo malo teže pripremiti od bilo koje druge opcije, jer će trebati više vremena za oblikovanje, ali rezultat će se isplatiti.

Za pripremu kolača od sira s čokoladnim punjenjem trebat će vam:

500 g svježeg sira;
1 kokošje jaje;
50 g maslaca;
50 g šećera;
3-4 g soli;
100-130 g brašna;
50 g tamne čokolade;
ulje bez mirisa za prženje.

Kuhanje na sljedeći način:

Zamijesite tijesto od svježeg sira naribanog kroz sito, mekog maslaca, soli, šećera, brašna i jaja. Nasjeckajte čokoladu (bolje je uzeti pločicu, lakše ćete je zdrobiti) na komadiće veličine 2 x 3 cm.
Od skutnog tijesta napravite pljosnate pucke. Između dva ravna kolača sakrijte komadić čokolade, rubove oblikujte rukama i dobiveni kolač od sira uvaljajte u brašno.
Završna faza pripreme je prženje u tavi. Vatra bi trebala biti srednja. Sirnice treba poslužiti dok je nadjev tekuć. Ovo jelo je potpuno samodostatno pa ne treba dodatne umake.

Dijetetski recept bez brašna u pećnici

Pahuljastu skutu možete pripremiti u pećnici bez dodavanja brašna. Smjesa za pečenje ispadne tekuća, poput palačinki, pa ih je zgodno peći u kalupima za kolače ili muffine. Idealni su silikonski kalupi koje nije potrebno mazati uljem. Gotovi kolači od sira lako se uklanjaju s njih.

Sastav dijetetskog recepta za ovo jelo bez brašna bit će sljedeći:

200 g svježeg sira;
2 jaja;
60 g šećera;
100 g kiselog vrhnja;
50 g otopljenog maslaca;
60 g krupice;
7 g praška za pecivo;
vanilin šećer po ukusu.

Napredak rada:

Sve sastojke staviti u posudu odgovarajuće zapremine i promiješati pjenjačom ili mikserom sa nastavkom za miješanje tijesta u jednoličnu masu.
Dobivenim tijestom napunite silikonske kalupe i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Za 20-30 minuta dijetetski kolači od sira bit će spremni.
Nakon što se ohlade, izvadite pečenice iz kalupa i možete ih poslužiti s raznim dodacima.

Bez dodanih jaja

Jaja u tijestu od skute imaju ulogu vezivnog sastojka, ali i bez njih možete napraviti rahle kolače od sira koji se neće raspasti u tavi. Naravno, cjelokupni rezultat ovisit će o kvaliteti svježeg sira. Ako se priprema s palminom masnoćom, onda jednostavno zaboravite na ukusne kolače od sira.

Da biste utvrdili je li svježi sir prikladan za izradu kolača od sira u tavi, trebali biste provesti mali test. Na vruću tavu treba staviti mali komadić svježeg sira, ako je pržen, možete ga koristiti. A ako se pjeni i topi, razlivajući se po tavi poput sladoleda, od njega neće biti sirnice.

Proizvodi za svježi sir bez jaja:

360 g svježeg sira s udjelom masti od 5 do 12%;
10 g šećera;
30 g brašna u tijesto i još malo za valjanje;
3 g soli;
ulje za prženje.

Algoritam procesa kuhanja:

Sve sastojke za tijesto stavite u duboku zdjelu i promiješajte. Vrlo je zgodno koristiti gnječilicu za krumpir s rupama za izradu pire krumpira u tu svrhu.
Trebali biste dobiti tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Oblikujte ga u deblju kobasicu koju narežite na diskove jednake debljine.
Skutu umočite u brašno i pržite u zagrijanom ulju dok ne porumene na srednjoj vatri. Poslužite toplo ili hladno.

S grožđicama i orasima

Izvrstan dodatak koji će diverzificirati klasične kolače od sira su grožđice i orasi. Ova verzija jela od svježeg sira svidjet će se i djeci i odraslima. Jednom kad pripremite ovo ukusno jelo zauvijek ćete se zaljubiti u njega.

Popis i količina sastojaka bit će sljedeći:

500 g svježeg sira;
100 g grožđica;
100 g jezgre oraha;
2 jaja;
75-100 g granuliranog šećera;
80 g brašna;
7 g vanilin šećera;
3 g soli;
maslac ili biljno ulje za prženje.

Redoslijed kulinarskih procesa:

Grožđice operite i poparite 5-10 minuta u kipućoj vodi. Jezgre oraha sameljite, zgnječite valjkom za tijesto i popržite na suhoj tavi.
Samljeti jaja sa šećerom (vanilin i običnim), soli. Dodajte svježi sir, grožđice i orahe. Sve pomiješajte, prosijte brašno i dobro umijesite tijesto.
Od dobivene mase na bilo koji uobičajeni način oblikujte sirnice, uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju dok ne porumene.

Recept za kuhanje s mlijekom

O tome kako napraviti kolače od sira od vrlo mokrog svježeg sira već smo raspravljali gore. A sada će domaćice moći naučiti tajnu kako napraviti ukusne kolače od sira od suhog svježeg sira. Rješenje za ovu situaciju je recept za kolače od sira na mlijeku. Usput, mlijeko za tijesto može se koristiti ili svježe ili već kiselo. Pogačice od sira bit će jednako ukusne.

Popis potrebnih proizvoda:

500 g svježeg sira;
250 ml mlijeka;
3 kokošja jaja;
150 g šećera;
180 g pšeničnog brašna;
3 g soli;
1 g vanilije u prahu;
ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

U zdjelu za miješenje tijesta ulijte mlijeko u svježi sir i ostavite pola sata. Zatim dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Za to je prikladno koristiti uronjeni blender. Ako to radite ručno, trebali biste trljati tijesto o stijenke zdjele.
Pogačice sa sirom stavite na prethodno zagrijanu tavu i pecite sa svake strane dok ne dobiju lijepu karamel koricu. Sasvim je moguće pripremiti takve kolače bez ulja ako tava ima neprijanjajući premaz.

Nezaslađeni kolačići od sira sa začinskim biljem

Većina ljudi, uz svu raznolikost recepata, kolače od sira povezuje s desertom ili barem s umjereno slatkom delicijom od skute. Ali ovo jelo možda nije slatko, a svježe bilje u svom sastavu samo će povećati prednosti gotovog rezultata.

Za nezaslađeno tijesto od skute potrebno je uzeti:

600 g svježeg sira;
30 g zelenog luka;
30 g kopra;
1 jaje;
80 g brašna;
4 g mljevenog crnog papra;
4 g limunskog papra;
4 g soli;
18 g protisnutog češnjaka (po želji);
brašno za pohanje i ulje za prženje.

Kuhanje korak po korak:

Pomiješajte jaja, svježi sir, sol i začine. Samljeti u homogenu masu. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte pa prosijte brašno.
Zamijesite lagano ljepljivo i rahlo tijesto. Od njega oblikujte pogačice koje pohate u brašnu ispecite na vrelom ulju.
Nakon što su gotove sirnice malo odležale na papirnatom ubrusu, mogu se poslužiti prelivene kiselim vrhnjem.

U lavovskom stilu

Tradicionalni lavovski kolač od sira, pripremljen s grožđicama i limunovom koricom te preliven čokoladnom glazurom, zasjenit će svaki kolač od sira i može zauzeti mjesto glavnog deserta na blagdanskom stolu, a njegov zdrav sastav samo govori u prilog ovom jelu.

Od čega se pravi torta od sira na lavovski način:

500 g masnog svježeg sira;
200 g granuliranog šećera;
4 jaja;
130 g maslaca;
korica jednog limuna;
50 g grožđica;
30 g krupice;
90 g kiselog vrhnja;
50 g kakaa u prahu.

Pekara:

Žumanjke mikserom umutiti sa 150 g kristalnog šećera odvojeno od bjelanjaka, dodati im 100 g maslaca sobne temperature, griz, grožđice i limunovu koricu. Sve dobro promiješajte.
U smjesu dodajte svježi sir, pasiran kroz fino sito i tucite smjesu mikserom oko pola minute. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg i žlicom ih postupno umiješajte u tijesto.
Nježno tijesto prebacite u pravokutni oblik i pecite desert na 180 stupnjeva. To će trajati od 40 minuta do jednog sata.
Glazuru napravite od 30 g maslaca, 50 g šećera, kiselog vrhnja i kakaa u prahu. Vrućom glazurom premažite ohlađeni cheesecake sa svih strana. Prije posluživanja desert držite u hladnjaku pet sati.

Sirniki su izvrsno jelo od svježeg sira za doručak, popodnevni snack ili desert. Svježi sir sadrži puno kalcija i proteina, tradicionalno se smatra zdravim proizvodom. To znači da će u kolačima sa sirom biti više zdravih kalorija nego u žitaricama s mlijekom, sendviču ili kolaču koji su uglavnom bogati ugljikohidratima. Ne vole sva djeca jesti svježi sir u čistom obliku, ali kolače od sira gotovo nitko ne odbija. Stoga je njihova priprema najlakši način uvođenja svježeg sira u djetetovu prehranu. Danas ćemo vam reći kako pripremiti ukusne kolače od sira i predstaviti nekoliko recepata.

Svježi sir, jaja, šećer ili zaslađivač, malo brašna - ovo je osnovni set proizvoda koji će vam trebati za pripremu kolača od sira. Brašno je potrebno da tijesto dobije pravilnu konzistenciju; obično je dovoljno nekoliko žlica. Postoje recepti u kojima se umjesto brašna koristi griz ili mješavina žitarica i brašna. Da kolačići od sira budu pahuljasti i nježni, možete koristiti prstohvat sode ili praška za pecivo, dodati vanilin ili vanilin šećer.

Ako ste umorni od običnih kolača sa sirom, onda je vrijeme za eksperimente. Umiješanjem grožđica ili nasjeckanih komadića drugog suhog voća, pirea od banane, jabuke ili breskve u tijesto, možete dobiti potpuno novi okus. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da ćete u ovom slučaju morati dodati malo više brašna ili griza. Dodavanjem samo jedne ili dvije žlice kakaa u prahu dobit ćete najautentičnije čokoladne kolače od sira. Djeca će ih sigurno voljeti!

Kako biste smanjili količinu ulja i recept učinili dijetnijim, kolači od sira mogu se peći u pećnici ili čak u parnom kotlu. A najbrža opcija je kuhati ukusne kolače od sira u mikrovalnoj pećnici.

Recept 1: Jednostavne palačinke od svježeg sira

Ovo je najpopularniji recept za kolač od sira za doručak; mnogi ga vole zbog njegove jednostavnosti.

Za pripremu su vam potrebni samo osnovni proizvodi, a poslužit će i bilo koji svježi sir - briketni ili mrvičasti.

Sastojci

Svježi sir - 180-200 g;
2 kokošja jaja;
Brašno - 2-3 žlice;
Šećer - po ukusu;
Biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Svježi sir dobro izgnječite vilicom, dodajte mu šećer i nastavite mljeti.
Umutiti dva jaja i dobro izmiješati.
Dodajte dvije žlice brašna i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Tijesto ne smije biti previše tekuće, pa po potrebi možete dodati još jednu žlicu brašna i ponovno premijesiti.
Nakon što ste zagrijali tavu na srednje jakoj vatri, dodajte ulje i lagano smanjite vatru - sirnice ne smiju zagorjeti.
Dobiveno tijesto se može unaprijed oblikovati u kuglice, a zatim spljoštiti prije nego što se udubi u brašno i doda u tavu.
Morate pržiti sirnice s obje strane dok ne porumene. Nastaje gotovo odmah nakon što se kolačići sa sirom počnu odvajati od posude. To možete provjeriti tako da ih podignete lopaticom.

Recept 2: Pogačice od sira s grizom

Takvi kolači od sira često se pripremaju za djecu, iako ih ni odrasli neće odbiti.

Zbog dodavanja krupice, struktura kolača od sira malo se mijenja, ispadaju nježniji i mekši.

Sastojci

Svježi sir - 200 g;
1 jaje
Šećer - 2 žlice;
2,5-3 žlice griza;
Sol - 1 prstohvat;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
Brašno - 1 žlica;
Biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Prvo je potrebno pomiješati svježi sir i kiselo vrhnje. Zatim dodajte šećer i sol i dobro promiješajte vilicom.
Umutiti jaje i ponovno izmiksati.
Dodajte griz, promiješajte i ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta da griz nabubri.
Kada konzistencija tijesta postane gušća i krupnija zbog griza, možete dodati brašno i zadnji put premijesiti tijesto.
Sirnice stavljati žlicom na prethodno zagrijanu tavu na ulju. Odmah se istom žlicom malo zgnječe.
Pržite s obje strane dok ne porumene.

Recept 3: Pogačice od sira zapečene u pećnici

Ovi kolači od sira su za one koji pokušavaju ne jesti puno pržene i masne hrane.

Ulje za njihovu pripremu koristi se samo za podmazivanje pleha.

Sastojci

Svježi sir - 2 pakiranja;
Brašno - 1 staklo;
1 jaje;
Šećer - 5 žlica;
Prašak za pecivo;
Vanilin;
Sol;
Komad maslaca.

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Temeljito samljeti svježi sir s brašnom dok ne postane glatka.
Dodajte šećer, sol, vanilin, umutite jaje i ponovno dobro promiješajte.
Od tijesta oblikujte kuglice i malo ih spljoštite. Ovaj recept koristi više brašna nego inače, tako da će tijesto biti prilično tvrdo i lako se oblikuje u pogačice.
Tepsiju obložiti papirom za pečenje, a vrh namazati maslacem.
Stavite sirnice na papir i pecite u pećnici dok ne budu pečene (25-35 minuta). Nema potrebe preokretati ove kolače od sira, ali ako pećnica dopušta, možete uključiti način pečenja na vrhu nakon prvih 15 minuta.

Recept 4: Pogačice od sira s grožđicama

Kako napraviti ukusne kolače od sira s grožđicama? Svježi sir s grožđicama je klasična kombinacija. A ni u kolačima sa sirom ne gubi nimalo.

Torte od sira prema ovom receptu ispasti će rahle, sočne i vrlo ukusne.

Sastojci

Svježi sir - 1 kg
2 jaja;
Tamne i svijetle grožđice bez sjemenki - 60 grama;
Šećer - 0,5 šalice;
Brašno - 0,5 šalice;
prstohvat soli;
2 žličice vanilin;
4 žlice. žlice griza.

Način kuhanja

Umutiti jaja sa šećerom, soli i vanilijom.
Grožđice operite i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Zatim ocijedite vodu, a grožđice osušite na papirnatom ručniku.
U svježi sir dodajte jaja, brašno, griz, grožđice i dobro promiješajte. Temeljito izmiješajte masu skute.
Čist i suh stol pospite brašnom i na njega rasporedite grudice nastale od tijesta.
Spljoštene grude stavljati u prethodno zagrijanu tavu na ulje. Pržite 3-4 minute sa svake strane.
Sirnice poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept 5: Čokoladni kolačići od sira

Dodate li tijestu za kolače s kakaom, dobit ćete izvrsnu poslasticu za djecu.

Pogačice od sira ispasti će slatke i aromatične te će vas već ujutro dovesti u dobro raspoloženje.

Sastojci

Svježi sir - 1-1,5 pakiranja;
Brašno - 2-3 žlice;
Šećer po ukusu;
1 jaje;
Kakao - 2 žlice;
Biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Svježi sir sameljite sa šećerom, dodajte jaje i dobro promiješajte.
Pomiješajte brašno sa kakaom i dodajte u masu od skute. Opet dobro promiješajte.
Od tijesta oblikujemo sirnice i slažemo ih na pobrašnjenu dasku.
Zagrijte tavu i dodajte ulje. Pržite sirnice dok ne budu pečene sa svake strane na srednjoj vatri. Vatra bi trebala biti srednja.
Čokoladne kolače od sira poslužite s kiselim vrhnjem ili šlagom.

Recept 6: Pogačice od sira s jabukama

Još jedna jednako zanimljiva opcija za izradu kolača od sira je s jabukom. Imaju ugodan sočan okus.

Jednom kada ih napravite sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci

Svježi sir - 1 kg;
Brašno - 2-2,5 šalice;
2 jaja;
4 jabuke;
Šećer - 0,5 šalice;
Soda - 4-5 g;
prstohvat soli;
Prstohvat vanilina;
Biljno ulje.

Način kuhanja

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte vanilin, sol i sodu.
Umućena jaja pomiješajte s naribanim svježim sirom.
Jabuke ogulite i naribajte na krupnije ribe. Ocijedite višak soka kroz cjedilo ili cjedilo.
U masu od skute dodajte naribane jabuke i dobro promiješajte.
U dobivenu smjesu postupno dodavati brašno i miješati.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Smanjite vatru i žlicom stavljajte tijesto u tavu. Pržite sirnice dok ne porumene.
Ovi sirnici su posebno ukusni posluženi s kiselim vrhnjem i šećerom.

Recept 7: Pogačice od sira s bananama

Kako napraviti ukusne sirnice s babanama? Torte od sira s bananama svidjet će se ljubiteljima svega neobičnog.

Njihov pikantni okus odlično se slaže s medom i džemom, a posebno će se svidjeti djeci.

Sastojci

Svježi sir - 1 pakiranje;
1 jaje;
1 zrela banana;
Brašno - 2 žlice. žlice;
Vanilin na vrhu noža;
prstohvat soli;
Šećer po ukusu;
Biljno ulje.

Način kuhanja

Bananu narežite na komade i sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
Dobiveni pire pomiješajte sa svježim sirom, jajetom, vanilijom i prstohvatom soli. Smjesu ponovno izmiksajte mikserom. Probajte, ako nije slatko pošećerite.
Postupno dodavati brašno miješajući smjesu. Tijesto bi trebalo biti prilično viskozno, ali ne gusto.
U tavi zagrijte biljno ulje. Žlicom stavljajte smjesu u tepsiju. Pržite sa svake strane dok ne porumene.
Sirnice se poslužuju s medom ili džemom. Tanjur možete ukrasiti kriškama banane.

Nemojte sve brašno odjednom sipati u svježi sir. Bolje je to raditi u dijelovima, jer će iz gustog, čvrstog tijesta sirnice izaći tvrde i suhe. S druge strane, prerijetko tijesto će se raširiti po tavi poput palačinke.
Prije prženja sirnice treba uvaljati u brašno ili griz. Zahvaljujući ovom pohanju dobit će ukusnu hrskavu koricu. Bez toga će kolači od sira također biti ukusni, ali ne tako hrskavi izvana.
Jaja i šećer dobro umutite - tako će sirnice biti rahlije i mekše. A neki recepti koriste samo žumanjke. Ovi će kolači od sira ispasti svijetli i bogati. Dijetalni recepti, s druge strane, ponekad koriste samo proteine.
Da bi sirnici dobili zlatnu boju, dodajte malo maslaca u biljno ulje za prženje. Probajte i odmah ćete vidjeti razliku.
Najbolji kolači od sira u smislu konzistencije i nježnosti dolaze od homogene mase skute. Ako imate vremena, protisnite skutu kroz sito ili zgnječite gnječilicom za rupice.
U tijesto za kolače od sira ne treba dodavati puno šećera. Bolje ih je posipati po tanjuru ili preliti kondenziranim mlijekom. Višak šećera može uzrokovati da kolači od sira zagore u tavi.
Za pikantnu aromu dodajte vanilin ili cimet u tijesto. Cimet se posebno dobro slaže s palačinkama od svježeg sira s jabukama.
Kako bi se kolači od sira ravnomjerno pržili, bolje je napraviti male kolače od svježeg sira. Gusto tijesto se može razvaljati u loptice malo veće od oraha. Još jedan zgodan način je da žlicom stavljate tijesto u tavu.
Sirnice pržite na laganoj vatri da ne zagore. Na kraju posudu možete poklopiti poklopcem.