Borovnice se smatraju ljekovitim i blagotvornim. Plodovi se koriste za pripremu delicija i kao lijek za dijabetes i cistitis. Brusnice se beru za zimu u različite varijacije, kako bi se sačuvala korisna svojstva, bobice moraju biti što svježije. Najčešće se brusnice zamrzavaju čisti oblik, pekmez, kompot, konzerve i voćni napici često se pripremaju na njegovoj osnovi.
Pekmez od brusnica za pola sata
- brusnice - 2,6 kg.
- šećer - 3 kg.
- limunska kiselina - 5 gr.
- Prvo preradite bobice, sortirajte plodove, odvajajući nezrele, oštećene i pokvarene. U zdjelu ulijte hladnu vodu i u nju potopite sirovine. Nakon 25 minuta stavite voće na ručnik i ostavite da se osuši.
- Uzmite posudu otpornu na toplinu i položite granulirani šećer i brusnice u slojeve. Napunjenu posudu stavite u hladnjak na 8 sati. Zatim izmiješajte smjesu u homogenu pastu.
- Stavite plamenik na srednju snagu i kuhajte proizvod dok se kristali šećera ne otope. Kada se granule otope, pojačajte plamenik. Smjesu od brusnica kuhajte još 25 minuta, skidajući pjenu.
- Nakon isteka vremena dodajte limunska kiselina. Tako će dobiti izraženiji okus. Ohlađeni proizvod ulijte u sterilne posude. Zarolajte i stavite na hladno.
Džem od brusnica u laganom kuhalu
- voda za piće - 165 ml.
- šećer - 950 gr.
- svježe brusnice - 1,5 kg.
- Prvo pripremite bobice; potrebno ih je sortirati i čuvati hladna voda trećina sata. Nakon toga temeljito isperite bobice brusnice i stavite ih na krpu da se osuše.
- Donesite tekućinu dok se ne pojave prvi mjehurići; čim se to dogodi, ulijte vodu u posudu za kuhanje. Dodati šećer i postaviti program "pirjanje".
- Kuhajte sadržaj 10 minuta, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Po isteku tog vremena otvorite poklopac, umiješajte sirup i kuhajte još 20 minuta.
- Dodajte pripremljene bobice; možete ih samljeti u stroju za mljevenje mesa. Postavite tajmer na multicooker na 15 minuta, pirjajte smjesu ispod poklopca. Pekmez povremeno promiješajte.
- Gotov proizvod sipati u posude, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom.
Rum džem od brusnica
- jagode - 300 gr.
- med - 400 gr.
- Brusnice - 350 gr.
- rum (po vašem ukusu) - 35 ml.
- maline - 230 gr.
- crni ribiz - 240 gr.
- Namočite bobičasto voće u zdjelu s hladnom vodom. Očistite plodove od svih ostataka. Stavite asortiman na ručnik da se osuši. uzeti metalna posuda, zdrobite bobice gnječilicom za krumpir.
- Dodajte med, pomiješajte smjesu, ostavite da se ulije 1,5 sata. Takve se manipulacije provode kako bi bobice pustile sok. Zatim stavite posudu otpornu na toplinu sa sastavom na plamenik. Smjesu kuhajte 45 minuta na laganoj vatri, skidajući pjenu koja se stvorila.
- Po završetku kuhanja isključite štednjak, dodajte alkohol u ukupnu masu i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Zapakirajte u sterilne posude, smotajte i stavite gotov proizvod na hladno.
Jednostavan džem od brusnica
- brusnice - 1,6 kg.
- šećer - 900 gr.
- filtrirana voda - 325 ml.
- Dodajte šećer i vodu u posudu otpornu na toplinu. Uključite plamenik na srednju vatru, stavite posuđe i pričekajte dok ne zavrije.
- Zatim dodajte bobice i kuhajte proizvod četvrt sata. Šupičastom žlicom uklonite eventualnu pjenu koja se stvori. Dobivenu smjesu ulijte u prethodno sterilizirane posude i zatvorite.
Pekmez od brusnica
- brusnice - 1,1 kg.
- filtrirana voda - 330 ml.
- šećer - 530 gr.
- Pokušajte koristiti svježe bobice. Ako to nije moguće, poslužit će i smrznute brusnice. Dodajte voće i vodu u manju metalnu posudu i pričekajte da zakipi. Maknite smjesu s vatre i pretvorite bobice u kašu.
- Dobivenu masu procijedite kroz gazu, ulijte šećer pire od bobica. Kuhajte smjesu 5 minuta. Dobiveni džem ulijte u staklenke i dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
Džem od meda s brusnicama
- voda za piće - 120 ml.
- med - 700 gr.
- brusnice - 1 kg.
- lišće matičnjaka - 7 kom.
- Uzmite malu emajliranu posudu, pomiješajte u njoj med i vodu i stavite je na plamenik. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu na srednju. Po potrebi skinite pjenu.
- Brusnice ulijte u sirup, promiješajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići. Po želji na kraju kuhanja možete dodati mentu, džem će dobiti ugodnu aromu.
- Ulijte konačni sastav u sterilizirane posude. Smotajte, odložite na prikladno mjesto dugotrajno skladištenje mjesto.
Pekmez od brusnica i malina
- Brusnice - 900 gr.
- maline - 2,3 kg.
- šećer - 580 gr.
- voda za piće - 320 ml.
- Razvrstajte plodove, odvajajući prikladne primjerke od pokvarenih, mekanih i prezrelih. Bobičasto voće operite u odgovarajućoj posudi.
- Stavite ih u cjedilo da ocijede tekućinu, a zatim ih stavite na papirnate ubruse da se potpuno osuše. Stavite posudu na srednju vatru, dodajte šećer i pomiješajte s vodom. Pričekajte da se granule pijeska otope.
- Čim sirup prokuha, dodajte u njega sušene maline i brusnice. Kuhajte proizvod 5 minuta, a zatim uklonite s plamenika. Ostavite smjesu da odstoji oko 4 sata dok bobice ne puste sok. Nakon toga smjesu ponovno stavite na plamenik.
- Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, kuhajte oko sat vremena, skidajući pjenu koja se pojavi. Sterilizirajte staklenke, ulijte džem u njih, pričekajte da se potpuno ohlade. Zarolajte poklopce i stavite na predviđeno mjesto.
- filtrirana voda - 1 l.
- šećer - 55 gr.
- brusnice - 400 gr.
- kuhinjska sol - 18 gr.
- klinčići - 6 pupova
- cimet - 1 štapić
- Ukiseljene brusnice imaju univerzalnu namjenu. Po želji dodajte bobice u salate, jedite uz meso, ribu i prva jela.
- Za pripremu proizvoda uzmite malu posudu, pomiješajte sve sastojke u njoj i pustite da prokuha na srednjoj vatri.
- Prosuti vrući sastav u staklene posude, zatvoriti najlonskim/limenim poklopcima.
- Opareno voće možete samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa kako biste dobili ukusan umak od bobičastog voća.
Samljevene brusnice sa šećerom
- svježe brusnice - 1 kg.
- granulirani šećer - 1,5 kg.
- Isperite i uklonite listove i štapiće s bobica. Stavite na ručnik i ostavite da se suši neko vrijeme. Pomiješajte šećer i voće do kaše, prođite kroz blender.
- Dobivenu masu pakirati u staklene posude. Po želji šećer možete zamijeniti medom (količina se dodaje po vlastitom nahođenju). Gotov proizvod može se dodati u čaj ili pomiješati s vodom, to neće uzrokovati gubitak brusnica korisna svojstva.
Borovnice u vlastitom soku
- Lingonberries - 2 kg.
- med - 1 kg.
- Razvrstajte brusnice, odvajajući pokvareno voće od velikih i umjereno zrelih. Isperite bobice cjedilom i pustite da se voda ocijedi. Borovnice istresite na ručnik i osušite.
- Poslati 1,5 kg. bobičasto voće u pećnicu zagrijanu na 120 stupnjeva. Pričekajte dok se brusnice ne počnu pretvarati u kašu. Izvadite proizvod iz pećnice i protrljajte gazom.
- Pomiješajte smjesu s medom dok ne postane glatka. Preostalo bobičasto voće sipati u staklene posude, puniti ih kuhanim nadjevom. Pošaljite izratke na hladno mjesto.
- Brusnice - 400 gr.
- čista voda - 250 ml.
- šećer - na okus
- Bobice sameljite u kašu, provucite kroz gazu i prelijte pire vodom. Kuhajte na srednjoj vatri oko 7 minuta u maloj željeznoj posudi.
- Po završetku kuhanja smjesu ponovno procijedite kroz gazu. Ohladiti i sipati u čaše, dodati šećera ili meda po ukusu. Voćni sok posebno je koristan kod prehlade.
Liker od brusnice
- Brusnice - 500 gr.
- votka - 0,5 l.
- šećer - 400 gr.
- filtrirana voda - 3 l.
- Isperite bobice, pretvorite ih u pire, stavite u staklenku vode, napunite votkom. Zatvorite posudu poklopcem, stavite u hladnjak i ostavite da se kuha 1 tjedan.
- Nakon isteka vremena, procijedite dobivenu masu kroz gazu. Ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer.
- Stavite na srednju vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dovedite smjesu do prvih mjehurića, isključite plamenik, ne treba kuhati. Sipati u boce i ohladiti.
Pita od prhkog tijesta s brusnicama
- smrznute brusnice - 500 gr.
- maslac - 200 gr.
- šećer - 200 gr.
- kokošje jaje - 2 kom.
- kiselo vrhnje - 250 gr.
- prašak za pecivo - 12 gr.
- brašno premija- 600 gr.
- Smrznuto bobičasto voće operite i osušite na papirnatom ručniku. Uzmite malu metalnu posudu i pomiješajte sve sastojke (osim bobičastog voća) za miješenje tijesta. Stavite u hladnjak na 25 minuta.
- Lim za pečenje namazati uljem, na njega staviti tijesto, a na to bobičasto voće. Stavite peći 45 minuta na 170 stupnjeva.
- Posebno izmiksati malo kiselog vrhnja i šećera, umutiti umak mikserom. Dobivenu kremu izlijte na pripremljenu pitu. Stavite na hladno mjesto 2-3 sata.
Sušene brusnice
- Od suhih brusnica priprema se ljekoviti izvarak. Bobičasto voće razvrstajte, operite i osušite. Bobice stavite na papir i stavite u pećnicu na nisku temperaturu da se osuše. Provedite ovaj postupak u nekoliko faza (svaka po 10 minuta). Osušeni proizvod stavite u staklenu ili glinenu posudu.
- Bobičasto voće možete i samljeti u stroju za mljevenje mesa te uvaljati u staklenke. Dobiveni zdrobljeni sastav se pohranjuje dugo vremena a da ne izgubi svoja svojstva. U procesu pripreme sokova, kompota i slične delicije Dodavanje praha brusnice dat će piću okus svježih bobica. Dovoljno je dodati 10 grama. zdrobljenih plodova u čaj i ostavite da se kuha 20 minuta.
- Ova vrsta skladištenja brusnica koristi se za maksimalno očuvanje vitamina. Prije svega dobro operite bobičasto voće. Odvojite pokvareno voće, grančice, lišće. Zatim stavite primjerke za zamrzavanje na ručnik i osušite.
- Spakirajte bobice u porcionirane vrećice: uzmite debeli polietilen, dodajte brusnice, ispunjavajući 30-40% ukupnog volumena, ispustite sav zrak. Prije zamrzavanja bobice treba držati u hladnjaku, to će pomoći da se sve sačuva korisne tvari. Nakon što se ohlade, napunjene vrećice stavite u zamrzivač.
Nije teško pripremiti brusnice za zimu ako imate informacije o dostupnim metodama. Razmotrite tehnologiju pravljenja džema od brusnica s dodatkom meda, ruma i malina. Bobičasto voće pripremite tako da ga sameljete sa šećerom ili potopite vlastiti sok. Pokušajte napraviti liker i voćni sok od zrelog voća. Osušene brusnice su vrlo popularne, dodajte prah topli čaj ili kava. Eksperimentirajte, mijenjajte proporcije po vlastitom nahođenju.
Video: brusnice u sirupu (vitamini u staklenci)
Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva bobica prilikom berbe ukiseljene brusnice za zimu postoji mnogo jednostavnih i zanimljivi recepti. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate blagotvorne kvalitete svog omiljenog proizvoda i učinite ga nevjerojatnim ukusni zalogaji za zimu. Ima ih mnogo razne recepte konzerviranje bobičastog voća. U nastavku ćemo se upoznati s nekima od njih.
Namakanje brusnica metoda je žetve koja vam omogućuje dugotrajno očuvanje blagodati voća.
Da razmazite svoje ukućane cijele godine, morate znati značajke metode i slijediti osnovne preporuke:
- Voće, kako bi stiglo na stol kao konzervirano, mora proći strogu selekciju na prisutnost nedostataka. Samo visokokvalitetne bobice dostojne su kuhanja.
- Važan kriterij je stupanj zrelosti. Brusnice trebaju biti zrele u trenutku prerade.
- Odaberite gusto voće za namakanje.
- Prije berbe za zimu, temeljito operite bobice i uklonite peteljke.
- Da biste dobili kvalitetne namočene brusnice, morate odabrati odgovarajuće posuđe - izbjegavajte aluminijsko posuđe. Bolje je koristiti tavu od emajla.
Priprema lingonberries prije početka procesa
Nakon što ste prethodno odabrali lijepe i zrele plodove, stavite ih u cjedilo. Operite bobice pod čistom tekućom vodom nekoliko minuta. Zatim pričekajte neko vrijeme i pustite da tekućina iscuri u sudoper. Uklonite peteljke. Na ovome pripremna faza završio.
Da bi ga mogli duže koristiti ubranim bobicama, stavite na hladno i tamno mjesto. Tada će ostati svjež i imati lijep izgled.
Najbolji recepti za pripremu ukiseljenih brusnica
Brusnica je vrlo zdrava i ukusan proizvod, koja se mora konzumirati tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Nažalost, ne može si svaka domaćica priuštiti kupnju svježeg voća zimi ili njime napuniti zamrzivač. U tom slučaju najbolji način Rješenje ovog problema je konzervacija. Dugo se čuva, a bobica zadržava svoje korisne kvalitete.
Odabrali smo za vas najpopularnije i najlakše za implementaciju recepte s brusnicama.
Jednostavan recept za zimnicu
Kisele brusnice bit će izvrstan dodatak jelima od mesa. Bobice pripremljene prema predloženom receptu mogu se koristiti u salatama. Prije svega, počnimo kuhati sirup. Odgovarajuću šerpu napunite litrom vode i dodajte začine. Trebaju nam dvije žlice granuliranog šećera, jedna žličica soli i grašak pimenta. Po želji možete začiniti klinčićima i cimetom.
Proces traje kratko i traje desetak minuta.
Prethodno pripremljen kilogram brusnica umočite u emajliranu posudu i prelijte gotov sastav i promiješajte, nakon čega natopljene bobice rasporedimo u sterilne staklenke.
Hladan način
Hajde da shvatimo kako pravilno pripremiti natopljene brusnice hladna metoda. Zreli, prethodno odabrani plodovi, u količini od jednog kilograma, stavljaju se u emajliranu posudu. Posipati granulirani šećer, čija je masa pola težine brusnica. Začinite grančicama klinčića. Mi stvaramo ugnjetavanje.
Napunite posudu pročišćenom vodom i pokrijte poklopcem. Twist će biti spreman nakon 30 dana.
Bez šećera
Za jedan kilogram bobica trebat će dvostruko više punjenja.
Plodovi koji su prošli preliminarnu fazu pripreme raspoređuju se u staklene posude obrađene metodom sterilizacije. Napunimo ih filtriranom vodom. Uvijte i stavite na hladno mjesto oko 60 dana.
Sa soli
Pripremimo sastav za punjenje. Sastojci se izračunavaju na temelju upotrebe jedne litre vode. Dodajmo:
- žlica soli (nema potrebe za oblikovanjem slajda);
- prstohvat granuliranog šećera;
- Po želji ubacite i grančicu klinčića.
Napunite staklenke bobičastim voćem i zalijte dobivenom otopinom. Zatvorite i ostavite u hladnjaku desetak dana.
S medom
Recept zahtijeva med i brusnice. Za začine koristimo cimet, sol, klinčiće. Glavnu komponentu rasporedimo po staklenkama; ona bi trebala u potpunosti ispuniti prostor posude. Dodat ćemo med i začine po ukusu, ovisno o preferencijama vašeg domaćinstva. Napunite sadržaj pripremljene tople vode, ostavite ga neko vrijeme, čekajući da se med otopi. Kasnije se tekućina mora isušiti.
Sa šećerom
Kao iu prethodnim receptima, priprema namočenih brusnica sa šećerom ne zahtijeva puno truda i neće oduzeti puno vremena. Za jedan kilogram bobica trebat će vam litra čistog vode za piće. Količina šećera ovisi o osobnim preferencijama obitelji i može varirati od jedne trećine do pune čaše. Dodajte soli po ukusu, ali ne više od pola žličice.
Namočiti glavni sastojak, treba miješati rasuti proizvodi i dodajte vodu, prokuhajte. Nastavite kuhati pet minuta. Ostavite tavu na neko vrijeme i ohladite njen sadržaj. Zatim rasporedite brusnice u prethodno pripremljene staklenke i napunite sirupom. Koristimo poklopce i čuvamo ih na hladnom mjestu.
Brusnice bez kuhanja
Za pripremu bez kuhanja potrebno nam je samo zreli plodovi. Uzimamo sastojke u omjeru jedan prema jedan. Napunite sterilizirane staklenke, naizmjenično sipajući bobičasto voće i šećer. Neka završni sloj bude slatki. Na kraju upotrijebite poklopac i stavite konzerve u hladnjak.
Kako ga pravilno skladištiti
Namočene bobice treba čuvati u staklenim posudama na hladnom mjestu. Za ove svrhe najprikladniji su podrum ili podrum. Ako ga nemate, možete koristiti smočnicu.
Brusnica je tradicionalna bobica za Rusiju, raste na većem dijelu njenog teritorija (srednja zona, tundra). Kako se dogodilo da je recept za ukiseljene brusnice postao nešto poput "drevne egzotike" za moderne pobornike zdrave prehrane?
Ljudi koji žive u gradovima imaju ograničen pristup prirodni proizvodi– a brusnice se mogu naći samo u supermarketu u odjelu za smrznuto voće i bobičasto voće. Poznato je da uzgojene brusnice imaju veće prinose u odnosu na divlje - čak 20-30 puta! U isto vrijeme, praktički nije inferioran u korisne kvalitete njegov prethodnik (sadržaj vitamina C je malo smanjen), pa kupite vrećicu smrznutog bobičastog voća i kuhajte ukusan voćni napitak– nema problema.
Međutim, strogi sirovohranitelji takav proizvod još uvijek smatraju "delikatesom" - zbog smrzavanja vode sadržane u bobicama, stanične membrane su uništene, tako da proizvod u konačnici više nije "isti". Naravno, ako je moguće, bolje je otići u šumu u kolovozu-rujnu i sami ubrati bobice za pripremu „vode od brusnica“ ili dr. zdrava jela i pića. I trebali biste ga iskoristiti što prije!
Pažnja: Lingonberry ima značajan nedostatak: "skuplja" i akumulira radioaktivne tvari i druge toksine, pa su vam potrebne pouzdane informacije o mjestu na kojem raste ovaj grm i - važno! – berbu bobica treba provoditi dalje od prometnih prometnica i autocesta, industrijskih objekata.
Drevne tajne namakanja bobica: očuvanje vrijednih kvaliteta
Urin je uobičajena metoda pripreme bobica za buduću upotrebu, koja se u Rusiji koristi od davnina. Ova metoda može sačuvati brusnice, brusnice i jabuke Antonovka do proljeća. Za berbu se odabiru samo najbolje voće i bobice - zrele, neoštećene.
Naravno, moderni pristup mokrenju značajno se razlikuje od antičkog. Korištene prave drvene bačve i bačve ili keramika, za kuhanje i očuvanje bili su potrebni posebnim uvjetima- samo mračan, hladan podrum najbolje mjesto za ovo. A ni sama tehnologija mokrenja više nije ista – neki sastojci nam jednostavno nisu poznati. Dakle, u kulinarskom rječniku V. Pokhlebkina recept je naznačen namočene jabuke, za koje ispuna nije šećerni sirup, i slatka voda (uvarak od korijena sladića) sa začinima - klinčićima i cimetom.
Namočene brusnice možete pripremiti na više načina, ali da biste ih sačuvali, najbolje ih je namočiti bez dodavanja šećera. Što vrijedne kvalitete ima li ovako pripremljena bobica? Borovnice sadrže do 86% vode, do 10-12% lako probavljivih monosaharida, organske kiseline, pektin, antioksidanse, flavonoide, arbutin, tanine, vitamine A, B1, B2, B9, C, PP i E, masne kiseline, kalcij , magnezij, kalij, željezo i druge minerale. Očuvanje zrelih bobica tijekom mokrenja osigurava benzojeva kiselina (0,2%), koja ima svojstva konzervansa.
Eksperimentalnim farmakološkim istraživanjima utvrđeno je da se ukiseljene borovnice i "brusničina voda" mogu koristiti kao tonici, antipiretici, adstrigenti, urinarni antiseptici i blagi laksativi.
Kontraindikacije i mjere opreza
Pripravci od brusnice, posebno njezina "natopljena" verzija, kontraindicirani su za:
- peptički ulkus želuca i crijeva, gastritis s visokom kiselošću;
- hemoroidi;
- tumori prostate;
- hipotenzija;
- kolecistitis;
- bubrežnih kamenaca.
Berry razbacivanje recepata
Recept za namočene brusnice “Jednostavno”
Zahvaljujući svojoj jednostavnosti, ovo recept će uspjetičak i za one koji nemaju svoj podrum. Spremite posuđe sa ukiseljene bobice možete npr. na balkon, prethodno ga stavite npr. u kutiju ili kutiju koja ne propušta svjetlost. Dakle, za pripremu “klasičnih” kiselih brusnica trebat će vam sortirane zrele bobice (ne morate ih prati) i čista voda(najbolje izvorska voda) u omjeru 1:3. Za početak, možete pripremiti ne veliki broj, na primjer, staklenka od tri litre. Tehnologija je sljedeća: staklenku napuniti 1/3 bobicama, doliti vode do vrha i zatvoriti poklopcem ili zavezati. pergament papir. Pošaljite u "izgnanstvo" na balkonu na pripremljeno mjesto 7 dana.
Recept za namočene brusnice “Moderno”
Potrebno: oprano zrele bobice brusnice, šećer (u omjeru 2:1 ili 5:2), hladna filtrirana ili izvorska voda, aromatični začini po ukusu (klinčići, cimet, piment).
Priprema: Stavite bobice u emajliranu posudu prikladnu za skladištenje (kantu, posudu s poklopcem) tako da je napunite do pola. Stavite pritisak na vrh i napunite do vrha vodenom otopinom šećera i začina. Zatim se posuđe zatvori i ostavi u podrumu do 30 dana. Ove natopljene brusnice mogu se koristiti kao džem ili razrijeđene s prokuhanom vodom za pripremu bezalkoholnog pića.
Savjet: umjesto toga otopina šećera možete uzeti rješenje prirodni med(0,6 kg na 3-4 litre hladne prokuhane vode)
Recept za ukiseljene brusnice “Tradicionalni”
Trebat će vam: zrele brusnice; za punjenje: prokuhanu vodu, šećer, sol, začini (za 1 litru vode trebat će vam 100 g šećera, 1 žličica soli).
Priprema: Nadjev skuhati i ohladiti. Oprane brusnice stavite u posudu za namakanje (do vrha), prelijte pripremljenom hladnom salamurom. Za okus možete dodati začine i jabuke narezane na četvrtine. Stavite ugnjetavanje, pokrijte poklopcima s rupama ili krpom i ostavite na tamnom mjestu 20 dana. Nakon otvaranja možete ga ostaviti u hladnjaku. Takve natopljene brusnice - klasičan način pripremiti vitaminske bobice za zimu.
Ekspresni recept za ukiseljene brusnice za umake
Trebat će vam: brusnice (1 kg), voda (900 ml), šećer (1 žlica), sol (0,5 žličice), klinčići, cimet.
Priprema: Skuhati sirup od vode, šećera i začina, potpuno ohladiti. Oprane bobice stavite u staklenke, prelijte sirupom i ostavite 3-4 dana na temperaturi od 10-15°C, zatim stavite u hladnjak.
Svijetla zdrave bobice ponekad se koristi kao “pratitelj” u pripravcima i salatama i sl klasični primjer– jabuke natopljene brusnicama:
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Podijelite sa svojim prijateljima.
Lingonberry - sjeverna bobica sa ugodnog okusa, bogata vitaminima i druge bioaktivne tvari. Želja da se bobice duže očuvaju čini berbu brusnica za zimu vrlo važnom. Recepti za džem, džem od pasiranih bobica sa šećerom (bez kuhanja), vino, umak ili natopljene brusnice, predstavljeni u ovom članku, reći će vam kako ih pravilno pripremiti i koristiti.
Pekmez od brusnica – klasik žanra
Pekmez od brusnica- tradicionalni skandinavski desert koji se poslužuje uz večeru. Za pripremu poslastice trebat će vam:
- brusnice - 1 kg;
- šećer - 1,3 kg;
- voda - 1 staklo.
Pekmez od brusnica
Razvrstane i oprane bobice prelijte kipućom vodom tako da sve budu prekrivene. Ostavite da odstoji 2-5 minuta, zatim ocijedite vodu. Ovako obrađene bobice prelijte sirupom: od čaše vode i 1/3 šećera prokuhajte, kuhajte nekoliko minuta, pa ostavite da stoji 5-7 sati. Drugo, stavite džem kuhati oko 10 minuta, dodajući mu još 1/3 šećera. Zatim ostavite još 5-7 sati. Treći put džem prokuhati oko 20 minuta uz dodavanje preostalog šećera, nakon čega se džem pakuje u staklenke i začepi.
Na temelju ovog recepta možete pripremiti i druge verzije džema od brusnica: jabuke, orasi, kruške, borovnice, limun sa začinima. Zanimljiv pekmez Dobiva se od brusnica s povrćem - fizalisom, bundevom ili tikvicom.
Više brza opcija pripreme - džem “Pet minuta”. Za to će vam trebati svježe brusnice - 1,5 kg, šećer - 1 kg, pektin - 30 g.
Pekmezu od brusnica možete dodati i druge sastojke - jabuku, emir, krušku, limun
Dodajte pektin pripremljenim bobicama i ostavite da odstoji pola sata dok se ne pojavi sok. Dodajte pola šećera i zagrijte. Kad džem prokuha, dodati preostali šećer, kuhati 5 minuta, vruće zaliti bobičasta masa u staklenke, dobro zatvorite.
Pažnja! Džem od brusnica može se napraviti ne samo od svježih bobica, već i od smrznutih.
Pekmez od brusnica bez kuhanja
- 1 kg brusnica;
- 1 kg šećera.
Bobičasto voće sortirajte i operite, osušite, a zatim sameljite u pire u stroju za mljevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi u masi bobičastog voća. Jednom zapakirano čuvati u hladnjaku.
Džem od brusnica bez kuhanja mora se čuvati u hladnjaku
Savjet! Ako je sirovo džem od brusnica Spakirajte u kalupe za led i stavite u zamrzivač kako biste dobili osvježavajući sladoled od bobičastog voća.
Sirovi džem od brusnica može se konzumirati kao desert, umak ili nadjev za slatka i jela od brašna, dodatak čaju. Također se može koristiti za, milkshake i druga pića.
Kuhanje sirovi pekmez, brusnice se mogu koristiti u mješavini s drugim bobičastim voćem: brusnicama, borovnicama, malinama, orlovim noktima.
Klasični odn sirovi pekmez Brusnice se mogu koristiti ne samo kao desert, već i kao umak ili umak za jela od mesa i ribe.
Džem od brusnice može se koristiti kao začin jelima od mesa
Vino od brusnice
Vino od brusnice lako može poslužiti kao aperitiv ili digestiv za vrijeme ručka ili večere. Njegovo umjereno konzumiranje neće samo zadovoljiti vas okusni pupoljci, ali će imati i tonički učinak na tijelo. Za izradu vina:
Dobiveno piće ima nježno ružičastu boju, izuzetnu šumsku aromu i ugodan viskozno-opor okus.
Savjet! Prilikom pripreme sirupa za prelijevanje pulpe bobica, dio šećera može se zamijeniti medom.
Varijacije na temu umaka od brusnica
Zahvaljujući svom pikantnom, oporo-slatko-gorkom okusu s blagom kiselošću, brusnica je odlična osnova za umak za perad, divljač, meso ili ribu. Umak od brusnica je posjetnica švedska kuhinja. Šveđani koriste ovaj umak za gotovo svako jelo.
Umak od brusnica koristi se kao dodatak gotovo svim jelima
Za umak u omjeru 8:2:1 uzeti
- svježe ili smrznute brusnice;
- šećer;
- voda.
Bobičasto voće stavite u lonac s debelim dnom, dodajte vodu i zakuhajte. Dodajte šećer i smanjite vatru na najnižu, kuhajte oko 10 minuta uz miješanje. Skinite posudu s vatre i stavite je u posudu sa hladna voda, tucite 2 minute.
Pažnja! Ovaj umak u toplom obliku - odličan dodatak za palačinke, kolače od sira, soufflé, puding ili složenac, kada je hladan - za voćna salata, žele od sira ili čokolada-pavlaka. Da biste diverzificirali okus umaka, čineći ga profinjenijim, tijekom kuhanja možete mu dodati đumbir, koricu limuna, cimet i zvjezdasti anis.
U umak možete dodati vino
Za puretinu, patku ili bilo koja druga jela od peradi možete pripremiti umak od bobičastog voća s vinom. Isperite čašu bobičastog voća, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Nakon ispuštanja vode, samljeti masu bobica u pire, dodajući 1 žlica. l. šećera, 4 žlice. l suho bijelo vino tipa Aligote, sol i papar. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 2 minute. Poslužite pticu hladnu.
Pažnja! Umak od brusnica možete svaki put pripremiti drugačije ako dodate češnjak, senf, balsamico ocat, med, pire od brusnica ili nekoliko bobica kleke, a bijelo vino zamijenite crvenim.
Kako kuhati namočene brusnice
Pišanje predstavlja na stari način kulinarska obrada voće, bobice i neke vrste povrća, kako bi ih pripremili za zimu. Ovaj način konzerviranja posebno je čest u sjevernom dijelu Europe i Sibiru. Tehnologija berbe plodova namakanjem ostala je nepromijenjena do danas.
Namočene brusnice
Pažnja! Brusnice možete namakati u staklo, drvo, plastiku ili emajlirano posuđe, koje prije upotrebe treba temeljito oprati.
Za pripremu namočenih bobica trebat će vam svježe bobice i poseban slatko-slani nadjev koji možete pripremiti od:
- 1 litra vode;
- 2 žlice. sol;
- 3 žlice. l. Sahara;
- cimet, piment, klinčići, 1-2 jabuke.
U vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte. U dobivenu otopinu dodajte začine i kriške jabuke, prokuhajte nekoliko minuta, a zatim ohladite. Ovim nadjevom napuniti posudu s prethodno opranim bobičastim voćem, pokriti lanenom krpom, poklopiti poklopcem ili drvenim krugom i staviti pod tlak. Držite oko 10 dana na temperaturi do +20 ° C, zatim prenesite na hladnoću 1 mjesec. Spremni snack koristiti kao dodatak mesu i jela od povrća, kaše, složenci, slastice.
Brusnice možete potopiti i u plastičnu posudu.
Pažnja! Prilikom pripreme urina bobicama možete dodati nekoliko listova brusnice i med za bolji okus.
Glavna prednost ukiseljenih brusnica kao proizvoda je visok sadržaj vitamini: C, PP, skupina B, minerali: bakar, željezo, kalij i drugi, pektin i tanini, minimum šećera. Ovaj proizvod dobro se čuva do proljeća i može se oduprijeti nedostatku vitamina ranog proljeća.
Sjeverna bobica - brusnica ljuto-oporog okusa - izvor je inspiracije za stvaranje kulinarskih užitaka. Koristeći predstavljene recepte, pripremite provjerena jela ili osmislite nešto svoje kako biste uživali u svom omiljenom okusu brusnice.
Pekmez od brusnica - video recept
Pripreme brusnice za zimu - fotografija
Brusnice su rasprostranjene po cijeloj sjevernoj hemisferi. Raste u Rusiji, Bjelorusiji, baltičkim i skandinavskim zemljama, Češkoj, Poljskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Ali brusnice su posebno voljene u Sibiru. Tome pridonose dvije okolnosti - prvo, u Sibiru su brusnice možda najčešća bobica, a drugo, savršeno se čuvaju svježe ili natopljene. Od brusnica se dobivaju sokovi, sirupi, kvas i druga pića, kao i džem, marmelada, nadjevi za bombone, mljeveni sa šećerom ili jednostavno smrznuti.
Brusnice je vrlo lako sačuvati kod kuće - bobice je potrebno sortirati, oprati i sipati u boce, staklenke ili boce. Lagano lupkajte staklenke dok se pune kako bi bobice čvršće pristajale. Bobice preliti hladnom prokuhanom vodom, zatvoriti i ostaviti 3 dana na hladnom mjestu. Zatim zamijenite vodu svježom vodom i dobro zatvorite posude. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Kao i od svakog bobičastog voća, od brusnica možete napraviti džem, žele, marmeladu i kompote. Dobro se slaže ne samo s medom, jabukama i kruškama, već i s nekim povrćem. Evo nekoliko recepata za pripremu pripravaka od brusnice::
1. Namočene brusnice
Ulijte 1 kg bobičastog voća u 1 litru sirupa (za kuhanje 1 litre sirupa potrebna vam je 1 žlica šećera, 5 g soli, 1 g cimeta, 0,5 g klinčića). Zakuhajte, ohladite i prelijte preko pripremljenih brusnica.
2. Namočene brusnice
Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 10-30 g soli, 30-50 g šećera.
Svježe ubrane bobice razvrstati, oprati u hladnoj vodi i sipati u pripremljene posude. Šećer i sol otopiti u vodi, prokuhati, ohladiti i preliti preko bobičastog voća. Za poboljšanje okusa možete dodati oguljene kriške mirisne jabuke, piment, cimet. Odozgo prekrijte lanenom krpom, postavite krug i savijte. Držite 6-7 dana na temperaturi od 18-20°C ili 8-9 dana na 12-15°C, nakon čega posuđe s brusnicama prenesite na hladno mjesto. Nakon 25-30 dana brusnice su spremne za jelo.
3. Voda od brusnica (metoda 1)
Napunite kadu ili staklena posuda zrelo drvo, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, čvrsto zatvorite poklopcem ili plastičnom folijom i stavite na hladno mjesto. Nakon mjesec dana možete piti blago crvenkastu, blago kiselu vodu, koja se zbog slabe boje i okusa ne zove voda, već vodica.
4. Voda od brusnica (metoda 2)
Zrele, oprane bobice brusnice uspite u pripremljenu posudu, dodajte ohlađenu vodu u kojoj ste prokuhali 3-5 grančica nane. Ostavite 3-4 tjedna i koristite kao osvježavajući napitak koji povećava apetit i poboljšava probavu.
5. Brusnica, voda (metoda 3)
Zrele brusnice sipajte u posudu, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom u koju prije vrenja dodajte šećer u omjeru od 300-400 g na 10 litara vode.
Postoje i drugi načini za dobivanje vode od brusnica. Glavni uvjet svake metode je da se bobice ne oštete i ispuste dio soka kroz ljusku.
6. Lingonberries u marinadi
Pripremite marinadu: 3 čaše vode, 10 žlica. žlice šećera, 8 žlica. žlice soli, cimeta, klinčića, pimenta, octa; prokuhajte, ohladite i ulijte brusnice u staklenke. Pasterizovati litarske staklenke 15 min.
7. Lingonberries marinirane s jabukama
Na 1 kg pripremljenih bobica dodati 0,5 kg jabuka isječenih na 4 dijela i blanširanih u kipućoj vodi 2-3 minute, pomiješati s bobicama i staviti u staklenke, preliti ohlađenom marinadom, pasterizirati 15-20 minuta. Za pripremu marinade, uzmite 3 šalice vode, 0,5 šalice stolni ocat, 1 čaša šećera, 0,5 žličice soli, cimet, klinčići i papar. Kuhati do kraja, ohladiti i sipati u staklenke.
8. Produljenje roka trajanja svježih brusnica
Zrele, zdrave, svježe ubrane bobice sipajte u malu bačvu (ili u plastičnu posudu, prikladnu samo za prehrambeni proizvodi), napunite čistom hladnom vodom (po mogućnosti ohlađenom prokuhanom vodom), dobro zatvorite i spustite u bunar ili čisti rezervoar s tekućom vodom. Prije punjenja bobičastog voća, bačvu ili drugu posudu dobro operite vrućom vodom i sodom, poparite kipućom vodom (plastična posuda samo s vrućom vodom) i pokrijte gazom da se ohladi. Već ohlađenu zdjelu napunite bobičastim voćem.
9. Sirup od brusnice
Oprane brusnice pomiješajte sa šećerom, sipajte u staklenu teglu i prekrijte papirom za pečenje, ostavite 24 sata, odlijte sirup i ponovo napunite šećerom. Sirup se ulije u staklenke, sterilizira i zatvori.
10. Lingonberry kompot
Sastojci nadjeva: na 1 litru vode - 0,4-1 kg šećera.
Operite zrele, ravnomjerno obojene bobice brusnice i stavite ih u pripremljene staklenke do vješalica. Stavite 2-3 kriške narezanog limuna na dno i vrh bobičastog voća. Preliti vrućim šećernim sirupom i pasterizirati na temperaturi od 85°C: staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od dvije litre - 25 minuta, staklenke od tri litre - 35-40 minuta.
11. Kompot od brusnica s jabukama
Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 300-400 g šećera.
Slatke jabuke ogulite i narežite na kriške. Brusnice i kriške voća stavite u staklenke u slojevima ili pomiješano. Stavite 2-3 kriške nasjeckanog limuna na dno staklenke i na vrh bobičastog voća za okus. Ulijte vrući šećerni sirup i pasterizirajte na 85°C.
12. Češki kompot od brusnica
Sastav nadjeva: Na 350 ml vode - 400 šećera, 1/2 žličice limunske kiseline.
Skuhajte šećerni sirup. Oprane i osušene brusnice stavljajte u kipući sirup u obrocima i kuhajte 4 minute te ulijte u staklenke. Kada su sve bobice pripremljene, dodajte limunsku kiselinu u sirup i skinite pjenu. Bobičasto voće u staklenkama prelijte sirupom. Pasterizirati na temperaturi od 85°C, staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25-30 minuta.
13. Lingonberries, pire sa šećerom
1 kg brusnica, 1 kg šećera.
Zrele bobice intenzivne boje operite i uronite u kipuću vodu na 5-6" minuta. Dok su vruće, bobice protrljajte kroz sito ili cjedilo i pomiješajte sa šećerom. Dobivenu masu zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i odmah punite staklenke s njim sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 25-30 minuta.
14. Brusnice u vlastitom soku s jabukama
1 kg brusnica, 500 g jabuka.
Sastojci za nadjev: 1 l soka od bobica, 300 g šećera.
Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Zrele bobice sipati u posudu za kuhanje, dodati jabuke i sve preliti sokom od bobica. Da biste dobili sok od bobica, ulijte 3 čaše vode, prokuhajte i kuhajte dok bobice ne puknu; iscijediti sok i u njemu otopiti šećer. Masu zagrijte u posudi za kuhanje, ne dovodeći do vrenja, sipajte u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta.
15. Brusnice u vlastitom soku sa šljivama
Sastojci za nadjev: za 1 litru soka od brusnica - 300-400 g šećera.
Oprane brusnice i očišćene šljive izrezane na polovice stavite pomiješane u staklenke. Pripremite nadjev od soka (vidi recept 14). Napunite staklenke bobičastim voćem vruće preliti. Pasterizirati na temperaturi od 85°C: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25-30 minuta. (sterilizirati u kipućoj vodi 4, 8, odnosno 15 minuta).
16. Brusnice u vlastitom soku na češki način (1. metoda)
1 kg brusnica, 500 g šećera.
Oprane i osušene brusnice zagrijte u loncu poklopljeno s nekoliko žlica vode dok ne puste sok. Prokuhajte uz stalno miješanje. Postupno dodavati šećer i kuhati još 10 minuta. Skupite pjenu, izvadite bobice i stavite ih u staklenke. Zakuhajte sirup i njime prelijte bobičasto voće. Staklenke odmah zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.
17. Brusnice u vlastitom soku na češki način (metoda 2)
1 kg brusnica, 450 g šećera.
Oprano i osušeno bobičasto voće pomiješajte sa šećerom i zagrijte u pećnici dok ne pusti sok. Kada bobice postanu staklaste, prebacite ih u staklenke. Zakuhajte sirup i njime prelijte bobičasto voće. Staklenke zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.
18. Lingonberry-jabuka začin
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 250 g šećera, 1 čaša vode, 3-4 pupoljka klinčića, komadić cimeta.
Jabuke ogulite i narežite na kriške, izvadite im jezgru. Kriške izlijte u posudu za kuhanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Protrljajte kroz sito. Zrele bobice jarkih boja stavite u kipuću vodu 2-3 minute, zatim stavite u posudu za kuhanje. Dodati kaša od jabuka i šećera, kuhati 20-25 minuta uz stalno miješanje. Vruće stavite u staklenke i sterilizirajte (vidi recept 14).
19. Prirodni sok od brusnice
Za pripremu soka uzimaju se samo potpuno zrele, svježe ubrane bobice. Bobice zgnječiti, zagrijati na laganoj vatri radi boljeg puštanja soka i protisnuti. Zakuhajte sok i odmah zatvorite.
Sok od brusnice također se može konzervirati pasterizacijom.
20. Pekmez od brusnica
1 kg brusnica, 500 g šećera, 1/2 šalice vode, komadić cimeta, 3 pupoljka klinčića ili žličica koricu limuna.
Stavite sortirane i oprane brusnice na 2-3 minute da uklone gorčinu. u kipuću vodu i stavite u posudu za kuhanje. Dodajte vodu, šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano u jednom mahu. Dodajte začine prije završetka kuhanja.
21. Pekmez od brusnica s medom
1 kg brusnica, 700 g meda, komadić cimeta, 3 pupoljka klinčića, 1 žličica limunove korice, 1/2 šalice vode.
Pekmez napravite kao što je navedeno u prethodnom receptu, samo umjesto šećera koristite med.
22. Džem od brusnica s kruškama
1 kg brusnica, 0,8-1 kg krušaka, 1,2-1,4 kg šećera.
Kruške ogulite, narežite na kriške, izvadite im jezgru i blanširajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.
Pekmez skuhajte kao i obično (vidi recept 20), a 15-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte kriške kruške.
23. Pekmez od brusnica s jabukama (metoda 1)
1 kg brusnica, 400-500 g jabuka, 1,2-1,4 kg šećera. Za pekmez uzmite tvrdu i kisele jabuke. Pripremite na isti način kao pekmez od krušaka (vidi recept 22).
24. Pekmez od brusnica s jabukama (metoda 2)
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 2,5 kg šećera, 2 čaše vode.
Bobice sortirati, oprati, staviti u kipuću vodu 2-3 minute, pustiti da se voda ocijedi. Tvrde i kisele jabuke ogulite i narežite na kriške, izvadite im jezgru. Pripremite šećerni sirup, prokuhajte. U kipući sirup stavite brusnice i jabuke. Kuhajte dok ne bude gotovo u jednom potezu.
Zapakirajte vruće, zatvorite plastičnim čepovima.
25. Pekmez od brusnica s cimetom i klinčićima
Za 1 kg brusnica - 1,5 kg šećera, 1 čaša vode, 1 žličica cimeta u prahu, 4 klinčića.
Oprane i oparene brusnice uspite u posudu za pekmez, pospite šećerom, dodajte vodu, cimet i klinčiće. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok ne bude gotovo.
26. Pekmez od brusnica (na bjeloruski način)
Za 1 kg bobica - 1,2 kg šećera, 3 čaše vode, 3-4 kom. karanfili.
Da bi džem bio ukusan i nježan, pripremljene bobice prvo prelijte kipućom vodom i držite u njoj 2-5 minuta. Nakon toga ih staviti u zdjelu, zatim staviti u posudu za džem, preliti sirupom i kuhati dok ne omekšaju. Pri kraju kuhanja dodati klinčiće.
27. Pekmez od brusnica
1 kg brusnica, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode.
Zrele brusnice intenzivne boje namočite i stavite u posudu za kuhanje. Zalijte vodom, dodajte pola šećera i kuhajte na laganoj vatri.
neprestano miješajući dok se smjesa ne smanji na 1/2 prvobitnog volumena. Dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne omekša uz stalno miješanje.
28. Džem od brusnica s jabukama
1 kg brusnica, 500 g jabuka, 3 kg šećera, 4 čaše vode.
Od kiselog i čvrste jabuke pripremiti pire. Pire izlijte u zdjelu, dodajte bobice i šećer te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
29. Slovački džem od brusnica
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 1 kg krušaka, 1 limun, 1 kg šećera.
Oprane i osušene brusnice zagrijte. 10 minuta uz stalno miješanje. Dodati narezane jabuke i kruške i kuhati još 10 minuta. Dodajte šećer u dijelovima i, nastavljajući miješati, kuhajte dok ne omekša. Pred kraj kuhanja dodati limun narezan na sitne kockice.
Pekmez pakovati poluohlađen.
30. Pekmez od borovnica i šljiva
500 g brusnica, 500 g šljiva bez koštica, 750 g šećera.
Šljive prerezati na polovice, izvaditi im koštice. Šljive sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s opranim i osušenim bobičastim voćem i kuhajte s nekoliko žlica vode u loncu sa širokim dnom. Kada se masa zgusne dodati šećer i kuvati još 3 minuta.
Pekmez pakirati vruć.
31. Pekmez od brusnica s mrkvom
1 kg brusnica, 500 g mrkve, 300-500 g šećera.
Brusnice izdvojiti, oprati, staviti u kipuću vodu 2-3 minute, prebaciti u posudu za kuhanje i dodati šećer, prokuhati na laganoj vatri i kuhati 8-10 minuta.
Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na kockice ili krugove debljine 4-5 mm. Nasjeckanu mrkvu stavite 10 minuta u kipuću vodu, a zatim je stavite u posudu za kuhanje s bobicama. Promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo. Vruć džem stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta.
32. Džem od brusnica s ciklom
1 kg brusnica, 500 g cikle, 300-500 g šećera. Pripremite na isti način kao džem od mrkve (vidi recept 31).
33. Pekmez od brusnica
1 kg brusnica, 500 g šećera, 1 čaša vode.
Zrele, oprane bobice brusnice stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok bobice potpuno ne omekšaju. Kuhane bobice vruće protrljajte kroz sito. Dobiveni pire staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i kuhati dok ne omekša, dok se masa ne ukuha na 1/3 prvobitne zapremine. Vrući džem stavite u suhe i zagrijane staklenke, ohladite i prekrijte plastičnim poklopcima ili pek papirom u 2 sloja.
34. Žele od brusnice
0,8 l soka od brusnice, 0,2 l sok od jabuke, 500 g šećera.
Od brusnica (vidi recept 19) i od jabuka iscijedite sok, oboje ulijte u lonac, dodajte šećer, zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i zakuhajte na oko 1/3 prvobitnog volumena. Spremni žele Vruće sipati u staklenke i pasterizirati na temperaturi od 85-100°C: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta.
35. Marmelada od brusnica
1 kg brusnica, 400 g šećera.
Zrele bobice kuhajte dok ne omekšaju s nekoliko žlica vode, zatim ih izgnječite batom ili cjedilom. Pomiješajte pire sa šećerom. Nakon što se šećer otopi, smjesu kuhajte dok ne omekša.
36. Marmelada od bobica i jabuka na slovački način
1 kg brusnica, 1 kg oguljenih jabuka, 800 g šećera, malo cimeta, sok od 1/2 limuna.
Oprano i osušeno bobičasto voće zajedno s jabukama narezanim na ploške kuhajte uz miješanje. Ocijediti u cjedilu. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom, sok od limuna i cimet. Nakon što se šećer otopi, kuhajte dok ne omekša.
Učitavanje...