Pomelo dolazi iz Azije. Stari Kinezi, koji su pomelo smatrali simbolom sreće, stalno su ga jeli. A Europa je saznala za ovo prekrasno voće tek u 17. stoljeću.
Danas se pomelo konzumira ne samo sirov, već se od njega pripremaju razna jela. Najukusnija opcija za pripremu slatkog jela od pomela je kandirano voće. U Francuskoj vjeruju da je kandirani pomelo koristan za tijelo. Znanstvena istraživanja znanstvenika pokazuju sljedeće:
- slatkoća će pomoći u borbi protiv virusa i bakterija, zahvaljujući vitaminu C, koji je dobar za imunološki sustav;
- Ušećereni pomelo podići će vam raspoloženje i ublažiti glavobolju. Jačaju živčani sustav, jer sadrže mnogo folne kiseline;
- Trudnici je potrebna folna kiselina da bi nosila i rodila zdravo dijete;
- pomelo – prevencija raka. Sadrži limonoide – tvari koje sprječavaju širenje raka.
Postoji mišljenje da je kandirani pomelo teško pripremiti. Dat ćemo vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći da brzo pripremite domaće kandirano voće:
- Plodovi pomela, koji se kupuju u supermarketima, tretiraju se otopinom za dugotrajno skladištenje. Ako ćete koru koristiti za pripremu kandiranog voća, obrišite je otopinom sode i dobro isperite.
- Ispod kore pomelo ima bijeli mekani sloj. Nemojte ga vaditi i ostaviti ga kao dio kandiranog voća.
- Za pripremu kandiranog voća, pulpa se mora namočiti u hladnoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Namočite voće najmanje 10 sati.
Klasični kandirani pomelo
Ovaj recept koristi i koru i pulpu. Kandirano voće je mirisno i ugodno na okus. Posebno je dobar ušećereni pomelo uz vrući čaj. Ovaj "duet" pomoći će vam da se nosite s prehladama tijekom hladne sezone.
Vrijeme kuhanja - 13 sati.
Sastojci:
- 3 velika pomela;
- 1 kg šećera;
- voda.
priprema:
- Cijelu metlu tretirajte sodom, isperite i stavite u posudu s hladnom vodom. Ostavite 12 sati.
- Svako voće nožem narežite na male kriške.
- Svo narezano voće stavite u lonac i prelijte vodom. Kuhajte 10 minuta.
- Ocijedite vodu, pospite voće šećerom i ulijte malo vode natrag u šerpu.
- Kuhajte kandirano voće na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati žlicom da ne zagori.
- Kad voda ispari, stavite kandirano voće na papirnati ubrus i ostavite da se dobro osuše.
Ušećereni pomelo s limunom
Limun u kombinaciji s pomelom je vitaminska bomba i smrtonosno oružje protiv prehlade i gripe. Dobra domaćica trebala bi spriječiti ove bolesti za svoju obitelj uz pomoć takvog ljekovitog deserta.
Vrijeme kuhanja - 12 sati.
Sastojci:
- 2 ploda pomela;
- 800 gr. Sahara;
- 1 veliki limun;
- voda.
priprema:
- Metlu isperite i ostavite u hladnoj vodi 11 sati.
- Voće narežite na tanke ploške. Limun narežite na kriške.
- U loncu zakuhajte vodu i dodajte joj šećer. Skuhajte sirup.
- Zatim u kipući sirup stavite voće i kuhajte 25 minuta.
- Gotovo kandirano voće stavite na papirnati ubrus da se osuši.
Ušećerene kore pomela
Neki ljudi vole koristiti samo koru ljekovitog voća za pripremu kandiranog voća. Pravilno pripremljeno kandirano voće ne smije sadržavati gorčinu.
Vrijeme kuhanja - 14 sati.
Sastojci:
- 2 velika pomela;
- 1 kg šećera;
- voda.
priprema:
- S pomela pažljivo uklonite koru, nasjeckajte ga na tanke trakice i prelijte hladnom vodom. Ostaviti da odstoji 12 sati.
- Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i dodajte kore. Kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu.
- Ponovno dolijte vodu, kuhajte 10 minuta i ponovno ocijedite. Ponovite ovo još 2 puta.
- Na kraju prokuhajte malo vode sa šećerom, dodajte kore pomela i kuhajte kandirano voće dok ne omekša.
- Ocijedite i ohladite prije posluživanja.
Dobar tek!
Nakon što su se navikli jesti egzotično voće, naši sunarodnjaci počeli su pripremati razna jela od njih. Novi kulinarski užici imaju svježe note okusa koje neki gurmani vole. Jedan od primjera je ušećereni pomelo, čiji recept domaćice rado svladavaju: kožice ne nestaju, okus je neobičan, a dobrobit za zdravlje svakako ima.
Prednosti kore pomela
Većina ljudi ne misli da možete koristiti ne samo pulpu voća, već i "otpad od voća" u obliku kore. Ali revne domaćice nikada neće baciti koru pomela. Što se krije u kori koja štiti unutarnji sadržaj citrusa? Gust je, gust i gorak, pa je upitno koristiti ga kao prehrambeni proizvod. Prerađena kora pomela može se jesti jer su u njoj još uvijek prisutne neke korisne tvari:
- mali postotak vitamina A, C, B
- neki minerali;
- vlakna i pektini;
- bioflavonoidi (vitamin P);
- eterična ulja.
Tijelo treba sve te spojeve, pa kora pomela nije potpuno beskoristan proizvod. Osim toga, u sastavu nema šećera, ali ima vlakana, koja pomažu pretilim osobama da izgube težinu. Vlakna i pektini u voću korisni su za funkcioniranje gastrointestinalnog trakta: pospješujući peristaltiku pomažu u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela. Ugodnu aromu pilingu daju eterična ulja.
Zasebno treba reći o vitaminu P u kori pomela, koji je dio velike obitelji prirodnih spojeva - bioflavonoida. Dobro se nose s oteklinama, zacjeljuju ozljede i modrice, snižavaju krvni tlak, razrjeđuju krv i smanjuju postotak glukoze u krvi. Imajući protuupalni učinak, oni se nose s mikrobima. Korisno ih je koristiti kao antioksidanse.
Tijekom toplinske obrade većina korisnih tvari uništava se pod utjecajem visokih temperatura, pa su informacije o značajnim prednostima kore pomela pomalo pretjerane.
Korištenje kore pomela
Na forumima na kojima domaćice komuniciraju, možete pronaći puno genijalnih recepata za pripremu jela od kore citrusa. Iznenađujuće, mogu se koristiti u raznim varijantama, budući da nakon obrade kora gubi gorčinu, poprimajući opor, bogat okus.
U kulinarstvu se od kora pomela najčešće priprema kandirano voće i džem. Kod kuće se suše i dodaju u čaj, koriste se u voćnim napicima i kompotama za aromu i trpku notu. Možete pripremiti pečene proizvode s koricom citrusa u sastavu, koji se poslužuje kao neobičan desert. Kore se dodaju i kod soljenja ribe. U isto vrijeme, marinada dobiva svijetle citrusne nijanse, ali ova riba nije za svakoga.
Glavna svrha kora pomela je aromatiziranje jela. Po želji se osušena kora dodaje juhama, glavnim jelima, pecivu i pićima. Mirisne kore donose zadovoljstvo onima koji vole arome agruma.
Ušećerene kore pomela
Vrlo je jednostavno odgovoriti na pitanje: zašto se kandirano voće najčešće priprema od pomela. Kandirane kore agruma vrlo su ukusne. Oni mogu zamijeniti slatkiše ako osoba sanja o vitkoj figuri. S obzirom da je kalorijski sadržaj kandiranog voća pomela nizak i povezan je s dodatnim uvođenjem šećera u sastav, sasvim je moguće izgubiti težinu na korama citrusa. Ali u jelovnik ćete morati dodati druga niskokalorična jela.
Za pripremu kandiranih kora koriste se sljedeći sastojci:
- voće pomelo;
- 2 šalice šećera;
- 2 čaše vode;
- 1 kap prehrambene boje;
- 2 žlice. l. šećer u prahu (po želji).
Možete koristiti tradicionalni recept za kandiranu koru pomela:
- Kora citrusa temeljito se opere četkom i izreže na kriške bilo kojeg oblika, ali iste veličine od 1 cm.
- Kore se namaču u hladnoj vodi 2 dana, povremeno mijenjajući vodu svježom.
- Oslobođeni gorčine, ponovno se napune vodom, dodajući kap zelene prehrambene boje. Zatim kuhajte sat vremena i nakon hlađenja lagano procijedite.
- Pripremite šećerni sirup (na 2 šalice šećera - 2 šalice vode), u koji se ulije kora i kuha 45-55 minuta.
- Ušećereno voće namočeno u šećer izvaditi iz posude i ravnomjerno rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje. Postavite temperaturu na +105C i lagano otvorite vrata. Kako kandirano voće ne bi zagorjelo, potrebno ga je povremeno preokrenuti.
- Nakon 2-3 sata kore citrusa će se magično pretvoriti u kandirano voće. Spremni su za jelo. Slatki desert možete čuvati u keramičkim ili staklenim posudama. Preporučljivo je koristiti ga unutar 1 godine.
Nije potrebno dodavati boju, ali tada će kandirano voće ispasti blijedo žuto. Da bi kora dobila bogatu zelenu nijansu, potrebna je samo kap prehrambene boje. Ali desert će ispasti ne samo ukusan, već i lijep.
Sušeni pomelo
Ovom metodom obrade komadići pomela s korom ostaju mekani i elastični, malo osušeni. Zadržavaju svoja korisna svojstva zahvaljujući blagoj toplinskoj obradi. Redoslijed radnji:
- izrezati voće s korom na kriške;
- ravnomjerno rasporedite ladice za sušenje;
- sušiti na +60°C do spremnosti.
Osušeni proizvod može se koristiti kao zdrav i lagan međuobrok.
Pomelo od sušenog voća
Plod pomela nije za svakoga, ali gotovo svi vole sušeno voće ovog citrusa. Zasićeni su ugljikohidratima i vitaminima, a zadržavaju kalorijski sadržaj od 90 kcal/100 g.
Obrađeni komadići pomela u obliku polumjeseca zadržavaju zelenu boju i imaju slatko-kiseli okus s blagom gorčinom. Možete ih žvakati s korom dok gledate film ili čitate knjigu. Ovo je odličan desert - antidepresiv: nakon čaja s komadićima sušenog pomela raspoloženje se osjetno popravlja.
Pekmez od kore pomela
Nemojmo tražiti jednostavne načine i pripremiti ukusan džem od debelih kora pomela, uključujući u svom sastavu:
- kora od jednog voća;
- 2 šalice šećera;
- 0,5 žličice mljevena kurkuma;
- 0,5 žličice mljeveni cimet;
- 1 žličica kiseline;
- ½ čaše vode.
Džem od pomela priprema se na sljedeći način:
- Debela kora, zajedno s bijelim subkortikalnim slojem, uklanja se i reže na komade do 1 cm.
- Šećerni sirup se priprema u loncu u omjeru: 2 šalice pijeska + 1/2 šalice vode. U to se ulije zest. Prvo postavite na maksimalnu temperaturu i nastavite kuhati na laganoj vatri.
- Kurkuma i mljeveni cimet dodaju se na početku kuhanja, a limunska kiselina na kraju.
- Za pripremu džema potrebno je 1 sat i 20 minuta. Kad se zgusne i dobije jantarnu boju, vrijeme je za slaganje u staklenke.
Kurkuma, cimet, limunska kiselina dodatni su sastojci koji se ne moraju koristiti. Ali kurkuma daje korama svijetlu boju, cimet dodaje okus, a limun daje kiselkastu notu.
Pekmez od kora je srednje gust, proziran do svijetle, bogate žute boje. Slatki i kiseli okus razrijeđen je laganom gorčinom. Ovo je pikantna "korica" džema od pomela, koja nimalo ne kvari okus.
Prema opisanom receptu od kore možete pripremiti jednako ukusan konfitur. Samo tijekom procesa kuhanja pektin ili agar-agar uvodi se u sastav. Daju desertu konzistenciju poput želea. Konfitura je gušća i komadići korice su ravnomjerno raspoređeni u želeu.
Što se još može napraviti od kore pomela?
Domaćice nisu ograničene na kulinarska remek-djela od kore pomela. Koriste i rado dijele druge načine korištenja kore egzotičnog voća:
- Za uklanjanje moljaca preporuča se koristiti suhe kože. Štetni kukac koji jede čarape i šešire boji se mirisa citrusa i napušta svoje uobičajeno stanište.
- Dodate li osušenu koru listićima čaja, čaj će imati pikantnu notu.
- Gusta kora dobro drži oblik, pa se može puniti voćnom salatom i ukrasiti blagdanski stol.
- Korisno je dodati zest u kompost kao gnojivo. Može se koristiti kao infuzija za dodatnu prehranu sobnog cvijeća.
- Korica pomela poslagana na tanjure (može i s klinčićima) osvježit će zrak u stanu i dati mu laganu aromu citrusa.
Kora pomela je debela, pa je količina "otpada" značajna. Treba ih koristiti kad god je to moguće. A ako nemate vremena za pripremu kandiranog voća ili pekmeza, onda korištenje suhog voća dodavanjem u čaj ili voćne napitke neće biti teško.
Rusi su navikli na "proizvodnju bez otpada". Kod njega sve ide na ruku, sve ima koristi. A baciti nešto egzotično, kupljeno ne jeftino, općenito je zločin. Stoga napravite kandirane kore pomela ili uživajte u okusu neobičnog pekmeza. Prekomorski užici svakako će vam dobro doći.
Pomelo je citrusno voće koje je u europskim zemljama poznato još od 15. stoljeća, ali su njegova blagotvorna svojstva posebno priznata tek u 18. stoljeću.
Jedna od nevjerojatnih karakteristika pomela je veličina njegovog ploda, koji u svojoj domovini - tropskim područjima Azije doseže težinu do 10 kg i promjer do 30 cm.
Oblik ploda može biti okrugao ili kruškolik, slatko-kiselog okusa i nježne arome. Kora voća ima različite boje ovisno o sorti - zelena, žuta, ružičasta, narančasta.
Najbliži rođak ove biljke, karakteriziran gorčinom okusa i većom sočnošću pulpe.
Danas se pomelo uzgaja u Kini, Tajlandu, Indoneziji, Indiji, Tahitiju, Vijetnamu, Tajvanu, Izraelu, južnom Japanu i SAD-u. U istočnim zemljama ovo voće simbolizira bogatstvo i blagostanje; predstavlja se kao novogodišnji dar obitelji i prijateljima te kao vjerski prinos u hramovima.
Uz niski sadržaj kalorija - od 25 do 39 kcal na 100 g, ovaj proizvod sadrži:
mnogi vitamini:
- C – od 30 do 53 mg,
- A (beta-karoten) – oko 30 mg,
- B vitamini (B 1, B 2, B 5);
minerali:
- kalij - 235 mg,
- kalcij - 27 mg,
- fosfor - 25 mg,
- željezo - 0,5 mg,
- natrij - 1 mg;
- ugljikohidrati - od 6 do 9 g,
- masti - 0,02-0,04 g,
- proteini - 0,6-0,8 g,
- vlakna - 1 g;
Kao i eterična ulja, lipolitički enzim, pektini, limonoidi.
Ove tvari određuju korisna svojstva pomela, koja su vrlo vrijedna za tijelo. Primjerice, sadržaj vitamina C u jednom srednje velikom pomelu iznosi 120-130% potrebnih dnevnih potreba.
Ljekovita svojstva
Pomelo ima ljekovita svojstva koja se naširoko koriste za poboljšanje zdravlja tijela:
- Visok sadržaj antioksidansa, vitamina i eteričnih ulja povećava imunitet i osjetljivost na viruse i prehlade, a također pomaže u borbi protiv promjena vezanih uz starenje u tijelu starijih osoba sudjelujući u regeneraciji oštećenih stanica.
Vrlo je korisno uključiti pomelo u svoju prehranu tijekom epidemije gripe.
- Visok sadržaj kalija u voću jača kardiovaskularni sustav, podržavajući rad srčanog mišića.
- Pektin sprječava stvaranje i taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, koji je glavni uzročnik povišenog krvnog tlaka te sudjeluje u stvaranju krvnih ugrušaka.
Zdrav način života i redovita konzumacija pomela mogu spriječiti razvoj srčanog i moždanog udara.
- Lipolitički enzim sadržan u pulpi voća potiče aktivnu razgradnju masti i proteina, a vlakna stvaraju osjećaj sitosti.
To vam omogućuje da brzo i jednostavno izgubite višak kilograma uključivanjem u svoju prehranu.
- Redovito uključivanje pomela u prehranu (oko 150 g dnevno) pomaže u poboljšanju metabolizma i smanjenju šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
- Konzumiranje pomela pomaže u prevenciji malignih tumora, budući da limonoidi koje sadrži sprječavaju razmnožavanje stanica raka. Još jedno svojstvo koje imaju je prevencija razvoja katarakte.
- Kada jedete pomelo, u gastrointestinalnom traktu stvara se alkalno okruženje, što poboljšava procese probave.
Kineski iscjelitelji liječe želučane tegobe i trovanje alkoholom lijekom pripremljenim na njegovoj osnovi.
- Posebna dijeta, čija je glavna terapijska komponenta pomelo, olakšava stanje bolesnika s bronhijalnom astmom.
- Umjerena konzumacija pomela vrlo je korisna za trudnice.
- Pomelo opskrbljuje tijelo kalcijem i fosforom.
Kalcij ubrzava cijeljenje prijeloma, jača koštani sustav, fosfor poboljšava misaone procese i pozitivno utječe na rad mozga.
Vitamini, enzimi i limonoidi imaju obnavljajući i pomlađujući učinak na stanice kože, što se široko koristi u kozmetologiji i za pripremu kozmetičkih maski i pilinga kod kuće.
Antidepresivna svojstva ovog voća su dobro poznata, omogućujući vam da poboljšate izdržljivost i performanse osobe, nosite se sa živčanim poremećajima i poboljšate raspoloženje i vitalnost.
Svojstva soka i kore pomela
Glavno svojstvo soka od pomela je njegovo antiseptičko i protuupalno djelovanje. Korisno ga je koristiti kod želučanih i crijevnih smetnji. Također pomaže u čišćenju jetre i bubrega od toksina.
Kod upalnih procesa u usnoj šupljini, kod prehlada praćenih grloboljom i bolovima u grlu, karijesa, zubobolje, krvarenja desni, dobro djeluje ispiranje sokom razrijeđenim s vodom u omjeru 1:1, koji djeluje omekšavajuće i inhibira patogene mikrobi.
Baš kao i pulpa, sok pomela ima široku primjenu u kozmetologiji zbog svoje sposobnosti inhibiranja patogene mikroflore, vraćanja elastičnosti i svježine kože, pomlađivanja njezinih stanica i reguliranja rada lojnih žlijezda.
Ne samo da je pulpa i sok ovog egzotičnog voća koristan, već i njegova kora i lišće.
Kora sadrži mnoge bioflavonoide koji pomažu u normalizaciji razine estrogena i jačanju gastrointestinalnog trakta. Od nje se pravi pekmez, a osušena se dodaje čaju.
Svježi listovi biljke stavljaju se na apscese, čireve, opečena i promrzla mjesta. Uvarkom pripremljenim od njih ispiru se rane.
Kontraindikacije za upotrebu
- Nije preporučljivo koristiti pomelo za osobe koje imaju alergijske reakcije na agrume.
- Ako imate kronični peptički ulkus želuca ili dvanaesnika i visoku kiselost u želucu, trebate uzimati ovaj proizvod u malim količinama, ako se ove bolesti pogoršaju, bolje ga je potpuno isključiti iz prehrane.
- Pomelo trebate koristiti vrlo pažljivo, nakon savjetovanja s liječnikom, ako imate hepatitis, kolitis ili nefritis.
- Pretjerana konzumacija pomela u slučaju urolitijaze također može naškoditi zdravlju.
Osobe koje nemaju kontraindikacija također ne bi trebale u potpunosti prijeći na ovo voće, već ga uzimati istovremeno s drugim jednako važnim i korisnim voćem za tijelo u optimalnim količinama. Potpuna korisna svojstva pojavljuju se samo u dobro zrelim plodovima.
Upotreba pomela u ljekovitim receptima
U svom maksimalnom volumenu, pomelo ima terapeutski učinak u svom prirodnom svježem obliku bez toplinske obrade, čime se značajno smanjuje količina korisnih tvari sadržanih u plodu. Za raznolikost možete ga dodati u salatu ili voćni smoothie.
- Kako biste spriječili aterosklerozu, skinite film s kriški pomela (100-150 g), izrežite ih i pomiješajte sa žlicom maslinovog (suncokretovog) ulja.
Za čišćenje naslaga kolesterola na stjenkama krvnih žila ovu mješavinu trebate konzumirati nekoliko puta tjedno.
- Ako bolujete od akutnog bronhitisa, praćenog vlažnim kašljem, možete pripremiti svježi voćni sok, zagrijati ga na 40°C i piti u malim gutljajima kako biste oslobodili bronhije od sluzi.
- Za ublažavanje grlobolje tijekom akutnih respiratornih infekcija i upale grla iscijedite 100 ml soka iz oguljenih kriški, razrijedite vodom (omjer 1:1) i redovito ispirajte tijekom dana.
- Da biste očistili crijeva od toksina i štetnih tvari, pojedite 0,5 kg pomela umjesto doručka; sljedeći obrok treba uzeti ne ranije od 3-5 sati.
Dijeta s pomelom za mršavljenje
Za doručak pojedite pola voća s 50 g nemasnog sira.
Za ručak kuhajte povrće kuhano na pari ili pirjano i kuhanu ribu.
Za popodnevni međuobrok pojedite drugu polovicu voća i kuhano jaje.
Za večeru pripremite porciju kuhane cvjetače, 1 kuhano jaje, ½ pomela i 1 jabuku. Možete piti čaj i kavu bez šećera, zamijenivši ga žličicom meda.
Ako slijedite takvu dijetu, možete osjetiti značajan rezultat za 2 mjeseca.
Upotreba u kozmetologiji
Da biste koži lica vratili svježinu i mladost, potrebno ju je namazati sokom nerazrijeđenim - za masnu kožu i razrijeđenim napola s prokuhanom vodom - za suhu kožu.
Priprema hranjive maske koja hidratizira kožu:
Sameljite krišku pomela, pomiješajte s 1 žličicom meda i 1 žličicom soka od limuna, nanesite na kožu 10-15 minuta. Uklonite prethodno pripremljenim ohlađenim zelenim čajem i nanesite tanak sloj hidratantne kreme. Ponekad se u masku dodatno dodaju zobene pahuljice i žumanjak.
Ako vam je koža lica masna, koristite sljedeću masku:
Ogulite i nasjeckajte krišku voća, pomiješajte s 1 žličicom kefira. Umočite kozmetički disk u malu količinu soka od pomela i njime obrišite kožu. Nakon što se osuši, nanesite dobivenu smjesu na 15 minuta, zatim isperite hladnom vodom.
Peel piling za tijelo:
Nasjeckanu koru pomela i pola limuna pomiješajte s malo šećera i maslinovog ulja. Nanesite piling na tijelo prethodno navlaženo toplom vodom laganim trljajućim pokretima 15 minuta. Ne smije se nanositi na područje prsa. Nakon ispiranja kontrastnim tušem, možete ponoviti postupak.
Kako odabrati pomelo
Najkorisniji su dobro zreli plodovi.
Dosta su mekane, sa sjajnom, glatkom i mirisnom korom bez oštećenja.
Ne smije imati mrlje ili neujednačenu boju. Ako je jedna strana pomela zelena, a druga žuta, može se pretpostaviti da nije dovoljno zreo.
Nije bitna veličina ploda, nego njegova težina - onaj teži ima više soka. U pravilu, vrhunac sazrijevanja plodova događa se u veljači. Stoga, kada kupujete ovo voće tijekom veljače - ožujka, možete biti sigurni u njegovu svježinu.
Cijeli, neoštećeni plod može se čuvati mjesec dana na normalnoj sobnoj temperaturi i 3-4 mjeseca u hladnjaku. Nakon što se voće oguli, može se držati u hladnjaku najviše 2-3 dana.
Pomelo je jedno od najdivnijih voća koje je priroda dala čovjeku. Korištenje svojstava svojstvenih njemu izvrsna je prilika za ozdravljenje tijela, jačanje snage, dobivanje naboja energije, blagostanja i optimizma.
Egzotično voće pomelo postaje sve popularnije u našim geografskim širinama. Njegov je okus, u usporedbi s narančama ili limunom, neutralniji i slatkiji. Sam pomelo je prilično velik, a debljina kore može doseći dva centimetra. Kako bi se smanjili gubici, može se koristiti i koža. Od njega se dobiva izvrsno kandirano voće. O tome kako ih sami pripremiti, govorit ćemo u ovom članku.
Pomelo se obično prodaje u trgovinama, hermetički upakiran u prozirnu foliju i plastičnu mrežicu. Prije kuhanja uklanjaju se svi zaštitni materijali, a plodovi se dobro operu. Budući da će se kora koristiti za pripremu kandiranog voća, posebnu pozornost treba posvetiti njenom čišćenju. Preporučljivo je površinu tretirati sapunastom vodom, a zatim temeljito isprati vodom.
Sljedeća faza je čišćenje. Uklanjanje debele kore prilično je problematično. I ljudi ne znaju uvijek kako pristupiti ovom čudnom voću. Kako brzo i jednostavno očistiti metlu možete naučiti iz videa s kanala “NemetsXXL”.
Pažljivo uklonjena kora se reže na trake širine 1-1,5 centimetara proizvoljne duljine. Nema potrebe uklanjati bijeli "pamučni" sloj s kože. Najukusnije je pripremljeno.
Da biste se riješili gorčine koncentrirane u pulpi kože, kriške morate potopiti u hladnu vodu. Da biste to učinili, stavite komade u posudu za umake i napunite ih ledenom vodom iz slavine. Na vrh se stavi tanjurić i pritisak koji omogućava da se masa ravnomjerno uroni u vodu. Ovaj dizajn možete ostaviti na sobnoj temperaturi ili staviti u hladnjak. Druga opcija je poželjnija, jer eliminira mogućnost fermentacije voća. Vodu u posudi mijenjajte svakih 10-12 sati. Ukupno vrijeme namakanja obično traje dva dana.
Izrada kandiranih kora pomela
Metoda br. 1
Namočene kožice jedne metle stave se u lonac, napune čistom hladnom vodom i stave na štednjak. Stavite komade da prokuhaju i ocijedite vodu. Kože se ponovno napune vodom i ponovno prokuhaju. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 6 puta. Kuhane šnite se posipaju sa 1,5 čašom šećera i preliju sa 100 mililitara vode. Stavite posudu na vatru i počnite je tiho zagrijavati. Zagrijavanje plamenika treba biti minimalno, tako da se šećer ravnomjerno raspršuje i nema vremena za karamelizaciju. Kriške se kuhaju u sirupu dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Da ne bi zagorjelo, proces se stalno prati miješanjem kandiranog voća žlicom. Nakon što u posudi gotovo ne ostane vlage, vilicom se skinu trakice kože i polože na površinu da se osuše.
Metoda broj 2
Pripremljene ploške kore pomela prelijemo vodom tako da prekrije hranu do širine prsta. Kuhajte kožu dva puta po 5 minuta, mijenjajući vodu. Nakon toga, prozirna kriška se baca u cjedilo. U međuvremenu pripremite sirup od dvije čaše šećera u prahu i čaše vode. U kipuću tekućinu stavite komade pomela i kuhajte ih na laganoj vatri 40 minuta. Kriške se ostave da se ohlade izravno u sirupu, a zatim se bace na rešetku. Prije slanja na sušenje komadi se mogu uvaljati u krupni šećer.
Kako sušiti kore pomela
Kandirano voće možete sušiti prirodnim putem tako da ga stavite na lim za pečenje u jednom sloju. Da biste zaštitili proizvod od insekata, na vrhu možete izgraditi strukturu od gaze i čačkalica. Važno je da tkanina ne dođe u dodir s kandiranim voćem. Ovo sušenje može trajati 5 do 6 dana.
Drugi način je u pećnici. Ovdje će biti potrebno 4-5 sati da se kandirano voće pripremi. Temperatura grijanja ormara trebala bi biti niska - 60-70 ºS. Kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka, držite vrata odškrinuta. Na primjer, u otvor možete umetnuti kutiju šibica, ručnik ili rukavicu za pećnicu.
Najoptimalniji način sušenja kandiranog voća je električna sušilica. Zrak u prostoriji se neće zagrijati, a sam proces kuhanja možda neće biti kontroliran. Glavna stvar je postaviti temperaturu grijanja na 45-55 ºS i povremeno preuređivati rešetke s hranom.
Gotovo kandirano voće možete posuti šećerom u prahu ili ostaviti bez posipa.
Kako sačuvati kandirano voće
Dobro osušeni tvrdo kandirani pomelo može se čuvati u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi do šest mjeseci. Ako kandirano voće nije potpuno osušeno, a komadići su ostali čvrsti i elastični, čuvaju se u hladnjaku. Rok trajanja takvog proizvoda je 2 mjeseca. Dulje vrijeme osušene kore pomela treba čuvati u zamrzivaču zapakirane u zatvorenu plastičnu vrećicu.
Zbog visokog udjela šećera, kandirano voće je vrlo kalorično, ali i nevjerojatno ukusno. Ukras su svakoj slastici. Danas ćemo naučiti kako pripremiti kandirane agrume kod kuće.
Ušećereni pomelo
Sastojci:
- pomelo - 1 kom .;
- šećer - 3 žlice;
- voda - 1 žlica.
Priprema
S pomela skinemo koru s debelim bijelim slojem, narežemo ga na kockice i prelijemo hladnom vodom 2 dana. Pazimo da kore budu potpuno prekrivene, po potrebi ih “utopimo”. Da biste uklonili svu gorčinu, vodu mijenjajte 2 puta dnevno.
Nakon isteka vremena kore preliti svježom vodom, prokuhati i ocijediti. Ohladite u hladnoj vodi i ponovno prokuhajte. Ponavljati dok kore ne postanu prozirne (5 puta). Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Kore staviti u šerpu, pošećeriti, dodati čašu vode. Stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon vrenja. Pustite da se ohladi i stavite na lim obložen pergamentom. Ostavljamo da se suši u blizini radijatora 4 dana, povremeno ga okrećemo.
Proces možete ubrzati i do nekoliko sati u pećnici na najslabijoj vatri. Vrata moraju biti malo otvorena. Da se kandirano voće ne zalijepi, nekoliko puta ga premjestimo.
Kandirana kora limuna - ekspresna metoda
Sastojci:
- limun - 5 kom .;
- šećer - 2 žlice;
- voda - 1 žlica;
- sol - 2 žličice;
- limunska kiselina - po ukusu.
Priprema
Koru limuna prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Kore ocijedite i ohladite pod hladnom vodom. Ponovno ih stavite u posudu, zalijte vodom sa žličicom soli i kuhajte 10 minuta. Ocijedite, ohladite i ponovite opet. Sol je potrebna kako bi gorčina brže nestala s kora.
Pustite da se kora ocijedi i narežite na trakice širine pola centimetra. U loncu otopite šećer u čaši vode. Pustite da prokuha i dodajte kore. Kuhajte uz miješanje dok kora ne postane prozirna, a voda gotovo potpuno ne ispari. Dodajte limunsku kiselinu po ukusu i maknite s vatre. Kandirano voće stavite u cjedilo, uvaljajte u šećer i osušite na limu obloženom papirom za pečenje u pećnici. Vruće kandirano voće također možete staviti u sterilne staklenke i dobro zatvoriti. Zatim ga koristite kao sloj u slasticama.
Učitavanje...