Ne znaju svi stanovnici naše zemlje gdje se nalazi Adygea. Ali čak i loši studenti geografije znaju i vole adyghe sir. I naravno, stigavši u republiku, jednostavno nisam mogao ne posjetiti tvornicu sira.

1. Sve je počelo na tržnici u Maykopu. Nakon što sam kupio par “pletenica” sira, počeo sam pitati prodavačice gdje se u Republici proizvodi sir.
- “Mnogo mjesta, ali najviše u selu Dondukovskaya.”
Tamo sam otišao, sjetivši se da na ambalaži sira Chechil koji sam kupio još u Moskvi zapravo postoji naselje s tim imenom.

2. Samo selo ne razlikuje se od stotina drugih, a ako se samo provozate pored njega, nikada nećete pogoditi da je baš ovo selo prijestolnica proizvodnje sira Adyghe. Na maloj tržnici odlučio sam pitati lokalne bake gdje se točno nalazi sirana.

Da, rade to posvuda, dušo. Ali tko će vam reći? Ovo je tajna. Možete sami pogledati tko ima bogatije kapije na svojim kućama.

Shvativši da se s babkom ne može napraviti sir, obratio sam se čovjeku koji se do trga dovezao u GAZeli s limenkama.

Pa, da, rade to na mnogim mjestima. Ali gotovo svi to rade ilegalno ili se jednostavno boje inspekcije; posao sa sirom ovdje je prava noćna mora. Jedine koje su ostale na površini su velike tvornice; u republici ih je samo nekoliko, au ovom kraju samo jedna, u susjednom selu Giaginskaya.

Ali ne možete ući u ovu fabriku, jer je tamo sve vrlo strogo i tajno. Proizvodnja je podijeljena u zone, a radnik u jednoj zoni nema pravo ni pušiti u drugoj. A da su te zone gotovo ograđene bodljikavom žicom - to mi je rekla slučajna osoba koju sam sreo, po imenu Aleksej.

- Dobro, vidim da imate moskovske brojeve, vi vjerojatno niste iz policije, moj brat pravi sir, mogu ga nazvati i pitati, ovo je dug proces, to traje dan. Jeste li spremni čekati?"

Za sir sam bio spreman učiniti sve, pa sam s Aleksejem razmijenio telefonske brojeve, a za svaki slučaj odlučio sam se pokušati “probiti” do tajne tvornice za proizvodnju adyghe sira.

3. Dvadeset minuta kasnije već sam bio u selu Giaginskaya, a sat kasnije snimao sam proizvodnju sira. Lako smo se dogovorili: došao sam, rekao mi tko sam i zašto trebam fotografirati njihov sir, a djelatnici marketinga rado su me proveli u “tajnu” proizvodnju.

4. Zapravo, sve tajne kriju se iza vrata ove bačve. Kipuće pasterizirano mlijeko podsiri se/podsire s nekom kiselinom. Nema tajne u tome. Zatim se stavlja u cjedilo da se masa skute odvoji od sirutke.

5. Zaposlenici radionice skupljaju ovu tvar u cjedilo.

6. Još uvijek je napola tekuća, ali ne toliko da “curi” kroz rupice na kutlači.

7. Zatim se ocijedi višak vode.

8. Sirnu masu pospite solju.

9. I stavili su ga da se "suši" na posebnim policama.

10. Nakon četvrt sata, sir se mora okrenuti i ostaviti na rešetkama još 15 minuta.

11.

12.

13. Bio sam jako zadovoljan ovim šarenim kopericama!

14. Nakon što se sir stvrdne i ohladi, šalje se u radionicu za pakiranje, a lonci se šalju na pranje.

15.

16. Ovdje se glavice sira razrežu na četiri dijela.

17.

18. Ručno staviti u vrećice.

19. Poseban stroj uklanja zrak iz vrećica i zatvara ih.

20. Etikete se stavljaju na vrećice adyghe sira.

21. A onda ga važu i stavljaju u kutije. To je to, adyghe sir je spreman za odlazak u trgovinu :)

22. Ja osobno ne volim ovu vrstu sira; čini mi se bljutav. Pa sam otišao u drugu radionicu koja se nalazila pokraj.

23. Zove se radionica Suluguni, iako se ovdje ne radi samo on, već i sve vrste drugih dimljenih sireva: chechil, pletenica. Mnogi ove sireve nazivaju i adyghe, ali oni to zapravo nisu: “pravi” adyghe je ono što smo vidjeli u prethodnoj sobi: okrugli, beskvasni, gotovo skutni sir.

24. Ali dimljeni sir je samo san! Hajde da u tišini vidimo kako se pravi? :) Tehnologija je slična proizvodnji Adyghea, a slike su prilično jasne.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31. Dimnice.

32.

33.

34.

35.

36. Proces pakiranja je također vrlo jednostavan.

37.

38. Ne mogu razumjeti samo jednu stvar: zašto su porcije tako male? :)

puno hvala

***

Ako se nađete u Krasnodaru, savjetovao bih vam da se opskrbite dimljenim adyghe sirom. Zašto oni? Jer ga nećete naći dimljenog skoro nigdje sjeverno od Kubana. Možda na istoku - u Karačajevo-Čerkeziji i Kabardino-Balkariji - možete pronaći nešto slično i blisko povezano - lokalne domaće sireve, oblikovane u male ravne krugove u obliku cjedila u kojem su se cijedili. Evo ih:

I ovo jelo, usput, ima povijest. Tradicionalno, Čerkezi su ove sireve dimili na ognjištu kao najbolju hranu za putnika. Odnosno, svježi sir je na stolu, a dimljeni na cesti. Kad se dimi, adyghe sir savršeno se skladišti, a čak i kad se osuši (i zamotan u krpu sigurno će se osušiti), postaje samo ukusniji.

Bolje je potražiti adyghe dimljeni sir u prolazima sa sirom na tržnici Hay. Tamo je najširi izbor. Možete pronaći tvornički izrađene glave, umotane u polietilen, s kojima se puštaju u zrakoplove. Jedan je poznanik donio Adyghe sir u takvom pakiranju u Njemačku (iako ta opcija nije uspjela s Češkom nešto kasnije - carina je naredila da se dar baci). Ako tražite, na Sennoyu ćete pronaći i domaći sir - ponegdje prekriven čađom i s ljepljivim iverjem na kojem je ležao u pušnici. Ovaj sir ima oštriji okus, ali i originalniji.

Ako vas zanima Adyghe dimljeni sir, savjetujem vam da učinite još jednu stvar. Osušite ga. Danas se dimljeni adigejski sir ne suši do kamena niti u tvornicama niti u radionicama zanatskih proizvođača sira. Prvo, potrošač ne zna da je to ukusno. Drugo, što je sir suši, to je manje težak. Odnosno, proizvođaču nije isplativo sušiti ga. Ali stoljetno iskustvo ne treba izbaciti s vage.

Vrijedi ovo učiniti. Kupite nekoliko krugova dimljenog Adyghea. Ovisno o apetitima i veličinama proizvođača (raspon - od jednog do dva i pol kilograma) krug takvog sira košta od 300 do 600 rubalja. Prvi krug pojest će se prve večeri (dobro je ako ostane za doručak), ali to će odgoditi nestanak ostalih. Preživio (bez polietilena, ako je sir tvornički proizveden) u hrpi (složiti ivericama ili zaboditi nekoliko čačkalica u krug i na njih nanizati sljedeći “pod” sira tako da između krugova bude najmanje centimetar razmaka) stavite u donji dio hladnjaka. Tamo gdje +5+7 stupnjeva. I neka se tamo sir osuši.
Ovako ću čačkalicama odvojiti krugove sira, a onda cijelu ovu strukturu pokriti platnenom salvetom:

Prvi opipljivi rezultati pojavit će se za tjedan dana. Ovdje pojedete drugu glavicu sira i odlučite da ćete ostatak pustiti da se još malo osuši. Za nekoliko ili tri tjedna red će doći na sljedeću glavu, a ako uspijete izdržati mjesec dana, sir će se toliko osušiti da se prestane rezati i počinje se raspadati pod nožem. Ovo je njegova najukusnija konzistencija.

Ovaj sir možete jesti malo po malo, usisavajući komadić koji odaberete. Dobro ga je zaliti ili hladnim suhim vinom (kažu da bijelo vino ide uz sir, ali ja ga volim i uz cabernet - zadimljenost sira se svađa, isprepliće i poigrava s trpkošću vina), ili vrućim slatkim čajem . Možete ga sitnije nasjeckati i poput začina njime i svježim začinskim biljem posuti pšeničnu kašu koja se kuha na pari, ili proso, ili (ako smo lijeni raditi domaće rezance) - tjesteninu. Za razliku od sireva sa sirilima, adigejski sir se neće otopiti od temperature, već će nekako omekšati i dobiti neku zaokruženost okusa. Ali teško je to opisati - morate probati.

Sir "Kosichka" "Giaginsky" dimljeni

Košička sir ima gustu konzistenciju, slojevitu strukturu i karakterističan slan okus i miris. Ima izgled ispletene pletenice. Vrsta proizvoda daje prednost u kuhanju, kako u pogledu okusa tako iu pogledu ukrašavanja jela. Sir ima finu aromu i ugodan okus. Dimljenje dodaje pikantnost njegovim kvalitetama. Mliječni proizvod pakiran je u praktičnu i praktičnu ambalažu u kojoj dugo zadržava svoja izvrsna svojstva. Dimljeni sir Kosichka kod nas možete kupiti na veliko i po cijeni od proizvođača.

Sir "Kosichka" "Giaginsky"

Sadrži veliku količinu proteina i masti uz relativno nizak sadržaj kalorija u proizvodu. Guste je konzistencije, slojevite strukture i karakterističnog slankastog okusa i mirisa. Mliječni proizvod pakiran je u praktičnu i praktičnu ambalažu u kojoj dugo zadržava svoja izvrsna svojstva. Sir je ugodnog mirisa i ugodnog okusa.

Sir "Okhotnichy" "Giaginsky" dimljeni

Sir "Spaghetti" "Giaginsky" dimljeni

Špageti sir su niti sira raznih oblika nježnog mliječnog okusa. Zahvaljujući velikoj površini za dimljenje, ima bogatu aromu. U nitima ovog sira očuvan je prirodni sok i nutritivna svojstva punomasnog mlijeka. Špageti su jednostavni i laki za korištenje. Proizvedeno u modernom, praktičnom, visokotehnološkom, hermetički zatvorenom pakiranju, koje vam omogućuje da proizvod dugo ostane svjež i ukusan.

Sir "Spaghetti" "Giaginsky"

Proizvedeno od prirodnih domaćih sirovina korištenjem najnovije tehnologije. Gotov proizvod izgleda poput tanke savitljive slamke. Odlikuje se gustom konzistencijom, slojevitom strukturom i karakterističnim slankastim okusom i mirisom. Mliječni proizvod pakiran je u praktičnu i praktičnu ambalažu u kojoj dugo zadržava svoje blagotvorne osobine. Sir ima finu aromu i ugodan okus. Sir kod nas možete kupiti na veliko i po cijeni od proizvođača.

Sir "Balykovy" "Giaginsky" dimljeni

Kremasti okus je savršeno uravnotežen, u kombinaciji s okusom dimljenog sira i balyka, konzistencija je elastična, nježna, homogena. Sir se dimi na prirodnoj drvenoj sječki, a zatim se pakira u praktičnu ambalažu visokog stupnja nepropusnosti, zahvaljujući kojoj sir dugo ostaje svjež i ukusan. . Mliječni proizvod ima prekrasan miris i ugodan okus zahvaljujući proizvodnji proizvoda od punomasnog mlijeka i posebnom tehnologijom. Nudimo kupnju dimljenog sira Balykovy na veliko, po niskoj cijeni od proizvođača

Sir "Balykovy" "svježi"

Balykovy sir križanac je slamki od sira i suluguni sira. Odlikuje se gustom konzistencijom, slojevitom strukturom i karakterističnim slankastim okusom i mirisom. Mliječni proizvod pakiran je u praktičnu i praktičnu ambalažu u kojoj dugo zadržava svoje blagotvorne osobine. Sir ima finu aromu i ugodan okus. Balyk se konzumira i sirov i dimljen, kao predjelo za pjenasta glavna jela. Sir kod nas možete kupiti na veliko i po cijeni od proizvođača.

Sir "Adygei"

Adyghe sir se proizvodi od visokokvalitetnog mlijeka podsirenog sirutkom. Sir ima karakterističan kiselo-mliječni okus i mekanu konzistenciju poput skute. Sastav uključuje tri komponente - punomasno mlijeko, sol i kiselo tijesto. Proizvod je vrlo važan za zdravlje pravilnom kombinacijom aminokiselina i značajnim udjelom proteina. Sir je savršen za salate, pečenja i grickalice zbog svog jedinstvenog kiselkastog okusa i mirisa. Mliječni proizvod ima ugodnu aromu iu kombinaciji s receptom od voća i bobičastog voća stvara ukusan desert kremastog okusa. Kod nas možete kupiti domaći adyghe sir na veliko po konkurentnoj cijeni.

Sir "Adygei" glave

Adyghe sir se proizvodi od najkvalitetnijeg mlijeka koje se siri sirutkom. Domaći sir odlikuje se kiselo-mliječnim okusom, okruglim oblikom glavice sira i mekom usirenom konzistencijom. Proizvod se sastoji od tri komponente - punomasnog mlijeka, soli i starter kulture. Adyghe sir je vrlo važan za zdravlje zbog svoje pravilne ravnoteže aminokiselina i odgovarajuće količine proteina. Sir je odličan u salatama, pečenjima i grickalicama zbog svog jedinstvenog okusa i mirisa. Ugodnog je mirisa i u kombinaciji s receptom od voća i bobičastog voća stvara prekrasan kremasti desert. Nudimo glave sira Adyghe u rinfuzi, koje možete kupiti od proizvođača po najpovoljnijoj cijeni.

Dimljeni sir "Adygei".

Adyghe dimljeni sir priprema se provjerenom tehnologijom zgrušavanja mlijeka sirutkom i dimljenjem na prirodnoj drvenoj sječki. Karakterizira ga okrugli oblik i zlatna boja. Što daje dimljenje na sječku prirodnog drva. Isti postupak daje mliječnom proizvodu jedinstven, pikantan okus. Proizvod je izuzetno koristan za zdravlje svojom pravilnom kombinacijom ravnoteže aminokiselina i proteinske komponente. Nudimo kupiti ukusni dimljeni sir Adyghe u rinfuzi. Bit ćete zadovoljni njegovom kvalitetom i razumnom cijenom.

Sir "Adygeisky Domashny"

Adigejski domaći sir kuha se prema narodnom adigejskom receptu, koji je tvornici Giaginsky dao jedan od starijih stanovnika Republike Adygea. Njezin se lik odražava na etiketi ovog sira. Okus domaćeg sira ima mliječni okus, blago slan i nježne konzistencije. Proizvod je izvrstan za dnevne jutarnje obroke i samo međuobroke zbog nevjerojatnog okusa i mirisa. Nudimo kupnju Adygei domaćeg sira na veliko po razumnoj cijeni.

Sir "Suluguni" 350g

Suluguni sir se proizvodi posebnom tehnologijom koja daje karakterističan mliječni okus i slojevito tijesto. U tehnologiji izrade sir se topi što mu daje poseban okus fermentiranog mlijeka. Proizvod je bogat vitaminima i mikroelementima. Sir se proizvodi od punomasnog mlijeka i ima meku konzistenciju. Savršen je kao samostalno jelo i kao dodatak drugim kulinarskim djelima. Mliječni proizvod je pogodan za pečenje jela od mesa, ribe i povrća. Savršeno se topi i daje svoj okus konačnom jelu. Nudimo kupnju domaćeg sira Suluguni u rinfuzi. Jako je zdrava, ukusna i savršeno ide u razne recepte.

Glave sira "Suluguni".

Suluguni sir ima posebnu tehnologiju proizvodnje koja vam omogućuje postizanje zanimljivog mliječnog okusa i slojevitog tijesta. Proizvod dobiva ugodan okus kiselog mlijeka zbog topljenja tijekom proizvodnje. Sir je bogat važnim vitaminima i mikroelementima. Izrađen je od visokokvalitetnog mlijeka i ima meku razinu gustoće. Mliječni proizvod prikladan je i sam i u kombinaciji s drugim jelima kao dodatak. U njemu možete peći meso, ribu i povrće. Proizvod se dobro topi i zasićuje svaku kulinarsku kreativnost svojim okusom i mirisom. Nudimo kupnju glavica domaćeg sira Suluguni u rinfuzi po povoljnoj cijeni.

Sir "Chechil"

Chechil sir ima meku vlaknastu strukturu i nježan slankasto mliječni okus. Okus mu je sličan domaćem siru. Proizvodi se od punomasnog mlijeka bez aditiva i obrade, što njegov okus čini jedinstvenim. Sir je još slojevitiji od onoga što se postiže posebnom tehnologijom proizvodnje. Proizvod ima izvanrednu kvalitetu i praktičnu ambalažu koja mu omogućuje pravilno održavanje svježine. Mliječni proizvod odličan je za dodavanje predjelima, juhama i salatama, a preporučamo ga i lagano pečenog na tavi. Chechil sir možete kupiti kod nas na veliko. Dobit ćete prekrasan proizvod izravno od proizvođača.

Cheese Pigtail, prema nazivu, ima prepoznatljiv oblik u obliku ispletene pletenice. Sir ima estetski izgled, što ga čini pogodnim ne samo za jelo, već i za ukrašavanje raznih jela. Dimljenje daje jedinstvenu aromu i pikantan, slan okus. Miris i okus čine sir izvrsnim međuobrokom. Proizvod ima praktičnu ambalažu s pravilnom nepropusnošću koja čuva okus i svježinu proizvoda. Kod nas možete kupiti dimljeni Pigtail sir, u Darfresh pakiranju, na veliko i po niskim cijenama od proizvođača.

Sir "Okhotnichy" dimljeni

Okhotnichy sir ima kremasti okus i zanimljiv oblik otpuštanja. Sir se dimi na prirodnoj drvenoj sječki, a zatim se pakira u praktičnu ambalažu visokog stupnja nepropusnosti, zahvaljujući kojoj sir dugo ostaje svjež i ukusan. Proizvod ima praktičan oblik štapića. Oblik i pakiranje čine Okhotnichy sir dobrim izborom kao međuobrok na putovanju. Mliječni proizvod ima prekrasan miris i ugodan okus zahvaljujući proizvodnji proizvoda od punomasnog mlijeka i posebnom tehnologijom. Nudimo kupnju dimljenog Okhotnichy sira na veliko po niskoj cijeni od proizvođača.

Adyghe sir je popularna vrsta nezrelog sira.

Što se tiče stupnja fermentacije, nije previše slan, jer se proizvodi od kravljeg mlijeka i ima gustu konzistenciju skute. Ovaj sir sadrži toliko vitamina i hranjivih tvari da se po svojoj korisnosti izjednačava s proizvodom bogova. Niskokaloričan je pa ga često koriste kao hranu djevojke na dijeti. Liječnici preporučuju da trudnice i dojilje jedu adyghe sir, jer se u potpunosti sastoji od prirodnih tvari, što ga čini potpuno bezopasnim.

Kako čuvati Adyghe sir kod kuće

Glavno pravilo je da se ne može dugo čuvati kod kuće. Restorani i trgovine imaju posebna skladišta u kojima se održava idealna temperatura i vlažnost zraka za čuvanje sira. U takvim uvjetima može se čuvati jako dugo, godinama, ali vrlo je teško ponovno stvoriti slično okruženje kod kuće.

Glavni način produljenja vijeka trajanja adigejskog sira je njegovo čuvanje u salamuri. Ali čak ni u ovom obliku neće izdržati u dobrom stanju duže od pet dana.

Postoji način da sačuvate adyghe sir tako da ga pakujete u vrećicu. Imajte na umu da vrećica mora biti čvrsta i hermetički zatvorena, jer strani mirisi i zarobljeni zrak mogu pokvariti okus sira i smanjiti njegova korisna svojstva gotovo na nulu.

Male tajne skladištenja

Tajna 1. Da biste produžili rok trajanja adyghe sira kod kuće, trebate staviti kocku šećera u vrećicu s njim. Šećer će apsorbirati višak vlage, što je štetno za proizvod. Tetra-Pak vrećice s patentnim zatvaračem prikladne su za ove svrhe. Ne vlaže se i ne propuštaju mirise.
Tajna 2. Čuvate li sir u hladnjaku, odaberite policu na kojoj je niža temperatura zraka. To je obično najgornja ili najdonja polica. Ako je sve napravljeno kako treba, sir će biti jestiv u roku od mjesec dana.
Tajna 3. Dimljenje sira. Koristeći poseban uređaj za dimljenje - ako je dostupan - dimite proizvod dok se na njemu ne pojavi korica. Sir možete posuti i solju.

Ako želite sačuvati sir, ali ga ne namjeravate jesti u čistom obliku, možete ga zamrznuti. Izgubit će konzistenciju, ali neće izgubiti okus i može se koristiti kao sastojak za pečenje.

Kako odrediti je li Adyghe sir svjež

Ako sir promijeni boju iz bijele u krem, to znači da se uvjeti skladištenja nisu ispravno pridržavali.

Svježi sir ima vlažnu površinu i boju između bijele i svijetložute.

Dobar sir trebao bi imati okus mlijeka, bez okusa kemikalija ili mirisa drugih proizvoda.

Spremnik za skladištenje mora biti gust - spremnik ili pakiranje. Nemojte čuvati sir dulje od 1 mjeseca jer više nije prikladan za konzumaciju.

Adyghe sir pripada jelima kavkaske kuhinje. U pravilu, bijelci nastoje svoja nacionalna jela učiniti što pikantnijim i pikantnijim, ali Adyghe sir ima nježnu i meku konzistenciju. Zahvaljujući jedinstvenom okusu i ugodnoj aromi, ova vrsta sira postala je popularna među različitim narodima. Prednosti i štete od adyghe sira već su u potpunosti proučene; dokazano je da proizvod ima prehrambena i ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na cijelo tijelo u cjelini.

Priprema Adyghe sira

Recept za izradu adyghe sira star je stotinama godina. Čak ni u davnim vremenima niti jedna kavkaska obitelj nije počela jesti dok na stol nisu stavljena jela s adyghe sirom. U stvarnom modernom vremenu ništa se nije promijenilo - jela na bazi sira Adyghe također su popularna i voljena među planinarima.

Kako se pravi Adyghe sir?

Proizvodnja proizvoda temelji se na svježem stanju, izvrsnoj kvaliteti i visokom postotku masti. Za proizvodnju sira može se koristiti kravlje, boginje i punomasno ovčje mlijeko. Mliječni proizvod se zagrijava na 95 stupnjeva u posebnim bačvama, a zatim se miješa s posebnim korisnim mliječnim bakterijama ili sirutkom.

Nakon reakcije zagrijanog mlijeka i sirutke na površini tekućine stvaraju se ljuskice poput skute, koje se posebnim rešetkama pažljivo skupljaju u krpu od gaze. Nakon toga se krpena vrećica objesi, što omogućuje da se sir riješi viška tekućine. Proizvod bi trebao ostati u ovom stanju nekoliko sati. Čim se sir oslobodi viška tekućine, ručno se protisne, pospe solju i oblikuje u poluoval.

Ova tehnologija proizvodnje omogućuje da proizvod zadrži sve svoje najvrednije kvalitete. Posebna prednost proizvodnje adyghe sira je što se u njegovoj pripremi koriste samo prirodni, visokokvalitetni sastojci. Rezultat je ukusan i zdrav proizvod koji ima niz ljekovitih i zdravstvenih svojstava.

Korisne kvalitete

Unatoč činjenici da se u proizvodnji adyghe sira koriste samo tri glavna prirodna sastojka - mlijeko, kiselo tijesto i sol - proizvod ima jedinstven vitaminski i mineralni sastav. Među vitaminima, očiti lideri u sadržaju su vitamini C, PP, A, E, D. Mineralni sastav Adyghe sira je također bogat: kalcij, cink, željezo, mangan, magnezij, kalij, bakar, natrij.

Kada se priprema adyghe sir, njegov sadržaj masti ovisi o sadržaju masti u korištenom mlijeku. Ali u svakom slučaju, i proteini i mliječne masti ovog proizvoda tijelo lako apsorbiraju. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, Adyghe sir je klasificiran kao dijetetski proizvod. Kalorični sadržaj sira Adyghe na 100 grama. iznosi 250 kalorija.

Koja je korist od proizvoda?

Šteta

Kada se Adyghe sir koristi u prehrani osobe, koristi i štete ovog proizvoda ovise o individualnim karakteristikama tijela.

Proizvod ne može imati negativan učinak na ljudsko tijelo osim ako potonji pati od individualne netolerancije na mliječne proteine. U svim ostalim slučajevima, Adyghe sir je apsolutno bezopasan i nema očitih kontraindikacija.

Potrebno je pojasniti da ako se nepravilno skladišti, proizvod se može pretvoriti u opasno jelo. Ako se proizvod nepravilno skladišti, tada se nakon nekoliko dana u siru počinje stvarati tvar - triptofan. Ova tvar pripada aminokiselinama, koje, kada se unesu u ljudsko tijelo, povećavaju prag boli. Za ljude, pojavu triptofana u tijelu karakterizira pojačana glavobolja ili manifestacija mučne migrene.

Konzumiranje adyghe sira kojem je istekao rok trajanja ili pokvarenog sira uzrokuje ozbiljno trovanje i akutne probavne smetnje.

Pravilno skladištenje Adyghe sira

Budući da se proizvod sastoji samo od prirodnih sastojaka, što se duže čuva, to manje koristi zadržava. Prema pravilima, adyghe sir se mora čuvati manje od mjesec dana, nakon čega proizvod ne samo da gubi svoje korisne kvalitete, već postaje i vrlo štetan za ljudsko tijelo.

Kako čuvati Adyghe sir?

Idealno mjesto za skladištenje proizvoda je hladnjak, gdje temperatura okoline ne prelazi 6 stupnjeva. U takvim uvjetima proizvod zadržava svoje jedinstvene prednosti tjedan dana.
Nakon otvaranja pakiranja (ako je sir kupljen u trgovini), proizvod se mora prebaciti u staklenu posudu koja ima čvrsti poklopac.
Ne preporučuje se zamrzavanje sira Adyghe, jer će nakon odmrzavanja proizvod izgubiti neke od svojih korisnih svojstava, a kada se konzumira, počet će se lomiti i mrviti.
Dimljeni sir Adyghe može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, ali proizvod mora biti oslobođen stranih mirisa.
Budući da Adyghe sir izvrsno upija strane mirise, mora se skladištiti odvojeno od proizvoda sa specifičnim ili oštrim mirisima.

Kuhanje sira Adyghe kod kuće

Recept za pravljenje pravog sira Adyghe poznat je ne samo na Kavkazu. Recept za Adyghe sir kod kuće je jednostavan, ima nekoliko varijanti:

Adyghe sir u laganom kuhalu. U posudu multivarke (može zamjena) uliti 2 litre kiselog mlijeka. U posebnoj zdjeli umutite 3 kokošja jaja sa soli - trebali biste dobiti jaku pjenu. Dobivenu smjesu dodajte u mlijeko i dobro promiješajte. Postavite multicooker na način rada "Pečenje" i kuhajte jelo dok se ne oglasi alarm. Nakon kuhanja, filtrirajte tekućinu, stavite dobivenu masu s dobivenim bijelim pahuljicama pod tlakom nekoliko sati. Ovaj recept ima važnu tajnu: što je sir duže pod pritiskom, postaje ukusniji i aromatičniji.
Domaći adyghe sir. Uzmite pola litre kefira, dodajte mu 2 dobro umućena jaja, promiješajte. U zasebnu posudu ulijte 2 litre svježeg mlijeka, stavite posudu na laganu vatru i uz lagano zagrijavanje postupno ulijevajte smjesu kefir-jaje. Smjesa se priprema 10 minuta, a za to vrijeme smjesa se treba razdvojiti na tekuću sirutku i ljuskice poput skute. Nakon kuhanja, cijelu masu bacimo u cjedilo, u kojem je na dno postavljen sloj gaze od tkanine, tekućina bi trebala iscuriti, a mi je posolimo i stavimo pod tlak da se riješimo viška vlage. Masa treba stajati pod pritiskom oko 8 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga oblikujte poluoval i stavite adyghe sir u hladnjak na 3 sata.

Ukusni recepti s adyghe sirom

Prženi adyghe sir. Kako pržiti Adyghe sir? Gotov sir umočite u tijesto i pržite s obje strane na laganoj vatri u tavi. Recept za izradu tijesta: tucite 2 kokošja jaja s malom količinom mlijeka i 2 žlice. žlice brašna, sol.
Pečeni adyghe sir. Pečeni adyghe sir ide dobro uz povrće. Sir narežite na ploške, na njega poslažite nasjeckano ili naribano povrće (tikvice i sl.), posolite, premažite majonezom i pospite naribanim tvrdim sirom. Stavite posudu u pećnicu na 15 minuta.
Salata s adyghe sirom. Glavna osnova salate je adyghe sir narezan na kockice, dodajte kuhana pileća prsa, 2 kuhana kokošja jaja, . Mješavina majoneze idealna je kao preljev.
Salata s adyghe sirom i rajčicama. Ova salata idealna je za ljubitelje zdrave hrane. Na komadiće narezane na kockice i slatke kockice dodajte kriške adyghe sira. Bit će bolje za dolijevanje goriva.
Okruglice s adyghe sirom. Zamijesite tijesto od vode, jaja, biljnog ulja, soli i brašna. Punjenje: naribani adyghe sir, zelje. Od pripremljenog tijesta oblikujte pogačice, napunite ih pripremljenim nadjevom, stisnite rubove i skuhajte u kipućoj vodi. Spremnost jela utvrđujemo po plutanju knedli. Prije posluživanja okruglice premažite kistom i poslužite s kiselim vrhnjem.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.