Okus bilo kojeg priloga skladno će naglasiti umak od pileća prsa. Takav univerzalni umak savršeno za oboje pire od povrća, kao i tjestenina ili kaša. Umak se priprema brzo i prilično je proračunska jela, a ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.
Umak od pilećih prsa s vrhnjem
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Poteškoća: lako.
Klasičan recept umak od piletine osim mesa uključuje prženi luk i mrkvu, pasta od rajčice, krema. Za poboljšanje kvalitete okusa umak, možete dodati i drugo povrće ( babura paprika, rajčice), gljive, začinsko bilje.
Sastojci:
- pileći file - 0,4 kg;
- luk – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- masno vrhnje - 150 ml;
- brašno - 2 žlice;
- pasta od rajčice - 1,5 žlica;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, narežite na kockice sa stranicom od 1,5-2 cm.
- U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, dodajte komade fileta i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
- Gotovo meso stavite u lonac, a na preostaloj masnoći popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Pečeno povrće stavite u tavu s piletinom, dodajte pastu od rajčice, sol, začine po ukusu i prelijte čašom hladne prokuhane vode.
- Stavite na štednjak, pričekajte da zavrije, smanjite vatru i kuhajte umak pola sata.
- U hladna voda Razmutiti brašno, sipati u tepsiju, dodati vrhnje. Pirjajte još 5-7 minuta.
Začinjeni umak u tavi
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Ovaj se umak začinjava crnim paprom i lovorovim listom, ponekad paprikom. Da bi umak bio pikantan, možete mu dodati malo češnjaka, ljuta papričica ili pri kraju kuhanja dodati žlicu-dvije senfa ili adjike.
Sastojci:
- pileća krilca - 5-6 kom.;
- luk – 1 kom .;
- češnjak - 3-4 režnja;
- čili - 1 mahuna;
- rajčice - 3 kom .;
- maslac - 30 g;
- biljno ulje - 2 žlice;
- krema - 50 ml;
- brašno - 2-3 žlice;
- svježi bosiljak - hrpa;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Krilca uvaljajte u brašno, pržite dok zlatno smeđu koricu.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kore i blenderom ispasirajte.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Čili narežite na tanke trakice.
- Pripremljeno povrće popržite na maslacu, dodajte pire od rajčice, pirjati 2-3 minute na laganoj vatri.
- Preljev od povrća prebacite u tavu s piletinom, zalijte vrhnjem i 200 ml vode, posolite i popaprite.
- Sve dobro izmiješajte i stavite umak na umjerenu vatru. Pirjajte poklopljeno oko pola sata uz povremeno miješanje umaka i preokretanje krilca.
- U pripremljeni umak dodajte nasjeckani bosiljak i promiješajte.
Pileći file u umaku od rajčice
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Poteškoća: lako.
Bilo koji proizvod od rajčice - pasta, umak, kečap - prikladan je kao baza. Također možete koristiti naribane rajčice, nakon uklanjanja kože s njih. Kako umak ne bi bio prekiseo, dodajte prstohvat šećera.
Sastojci:
- pileće meso - 600 g;
- luk – 1 kom .;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- brašno - 1 žlica;
- mesna juha - 1 žlica;
- češnjak – 1 češanj;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - ¼ žličice;
- sol, začini - po ukusu;
- svježe nasjeckano bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- U tavi zagrijanoj na masnoću popržite naribani češanj češnjaka dok lagano ne porumeni.
- Stavite piletinu narezanu na sitne komade i pržite 3-4 minute.
- Zatim u tavu dodajte luk narezan na pola kolutića i kuhajte dok ne omekša i postane proziran.
- Mesu i luku dodajte brašno i dobro promiješajte.
- Dodajte pastu od rajčice i juhu, promiješajte. Dodajte sol, šećer, začine.
- Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Gotov umak pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept s kiselim vrhnjem
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Ukusan pileći umak za tjesteninu često se priprema s kiselim vrhnjem. Ovaj fermentirani mliječni proizvodčini jelo blago pikantnim zbog ugodne kiselosti. Po želji u ovaj umak možete dodati malo ribanog sira. tvrdi sir.
Sastojci:
- piletina - 500 g;
- luk – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- brašno - 50 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pržite komade mesa do svijetlo smeđe boje, prebacite u lonac.
- Kuhajte s preostalom masnoćom pečenje povrća od sitno narezanog luka i ribane mrkve. Kad komadići povrća omekšaju i blago porumene, dodajte brašno. Pržiti 1-2 minute.
- Na kraju dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Pirjajte oko pet minuta.
- Pripremljeni umak ulijte u tavu s prženom piletinom, posolite i dodajte omiljene začine. Kuhajte umak na laganoj vatri dok ne bude kuhan (oko pola sata).
Jelo s majonezom
- Vrijeme: 20 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Umak od piletine s majonezom priprema se brzo, ali ispadne prekaloričan pa ga je bolje poslužiti uz kašu, rižu ili komade kuhano povrće. Trebali biste uzeti masnu majonezu - sa lagano jelo Može ispasti kiselo.
Sastojci:
- pileći file - 400 g;
- luk – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- majoneza - 75 ml;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol, začini, bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Stavite meso u tavu u jednom komadu, ispunite hladna voda, malo posolite, kuhajte dok ne omekša.
- Na suncokretovom ulju popržite luk, narezan na pola kolutića, dok ne bude proziran, dodajte naribanu mrkvu i narežite na tanke trakice slatka paprika. Pržite povrće dok ne omekša.
- Malo ohlađeni file narežite na komade i stavite u tavu. mješavina povrća.
- Dodajte majonezu, začine, začinsko bilje. Malo pirjati na laganoj vatri.
Video
Svinjski umak - recept za ukusan i mesnat umak u tavi iu sporom kuhalu. Kako bi ovaj jednostavan recept za svinjski umak bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš s umakom jedan je od recepata za mesno jelo koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krumpirom.
Mesni umak je potpuno drugo jelo, koje je pirjani komadi meso u mala količina bujon. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka možete koristiti različito meso. Neki ga radije kuhaju od kunića, svinjetine, janjetine, puretine, drugi od govedine ili piletine.
Ukusno i jednostavni recepti svinjski umakUmak od svinjskog mesa jedan je od univerzalni umaci, koji se savršeno slaže i s prilozima od žitarica i s tjesteninom, a uz pire krumpir jednostavno je ukusan. Meso igra primarnu ulogu u okusu umaka. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog umaka. Dajte prednost mesu bez puno masnoće.
Osim klasičnog seta mrkve i luka, paprike, rajčice, zeleni grah, patlidžan ili tikvica.
Svinjski umak: 7 recepata korak po korak Svinjetina s umakom - nevjerojatno ukusno jelo, od mnogih obožavan, koji ide uz gotovo svaki prilog. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti na različite načine, s kojim bi se trebala upoznati svaka domaćica koja želi svoje najmilije nahraniti ukusnom i zdravom hranom.
Svinjski umak po klasičnom receptu
Klasični recept za umak od svinjetine Sastojci:
- Svinjetina - 600 g;
- Mrkva - 2 kom .;
- Luk - 2 kom;.
- Pasta od rajčice - 2 žlice;
- Pšenično brašno - 2 žlice;
- Češnjak - 4 režnja;
- Zeleni (kopar, peršin) - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Najprije isperite meso u vodi, zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm u širinu i duljinu;
- Potom na jakoj vatri u tavi popržite meso do pola, a kad porumeni, pojačajte vatru na umjerenu;
- Mrkvu naribati (ili sitno izrezati), luka izrezati na sitne kockice, nasjeckati češnjak. Dodajte sve povrće u tavu i pržite 5 minuta;
- Dodajte brašno u tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
- Ulijte vodu u tavu da prekrije sve sastojke;
- Dodajte pastu od rajčice i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta ispod poklopca;
- Dodajte nasjeckano bilje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Dobar tek!
Svinjski umak božji je dar za racionalne domaćice koje su u stalnoj potrazi za jelima koja će im omogućiti da nahrane svoju obitelj ukusno i jeftino. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš, tako da kasnije možete lako ponoviti recept bez zagledanja kuharica.
Gulaš se priprema oko 1 sat – za to vrijeme komadići mesa postanu toliko mekani da se doslovno tope u ustima. Umaka ima puno, gust je, bogat i svaki prilog može učiniti sočnim.
Umak od rajčice od svinjskog mesa u tavi
Umak s tijestom od rajčice od svinjetine Sastojci:
- Svinjetina - 800 g;
- Voda - 1 l;
- Pasta od rajčice - 100 g;
- Mrkva - 250 g;
- Pšenično brašno - 3 žlice;
- Luk - 250 g;
- Suncokretovo ulje - 50 g;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite sitno u porcijama;
- U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene;
- Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje;
- Luk ogulite i narežite na sitno. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri;
- Još pospite pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati;
- Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Pustite da prokuha. Prokuhajte oko 5 minuta. Posoliti mljeveni papar;
- Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati lovorov list;
- Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte prije upotrebe željenu temperaturu. Dobar tek!
Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obreske, što čini jelo jeftinijim. Zbog finog rezanja i dugotrajnog pirjanja u juhi ili umaku, svinjetina bilo koje kvalitete ispada mekana i nježna. Mesni umak često se brka s gulašom. Stvarno su slični. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili kad bi za to saznali. Pravi gulaš još uvijek se razlikuje od umaka od svinjskog mesa, recept s fotografijom koji je danas na našem jelovniku.
Najukusniji umak se pravi u laganom kuhalu. Zbog posebnog temperaturni režim meso se pirja kao u pećnici, na pari, rezultat je najmekši, čak i ako pulpa nije najbolja najbolji dijelovi svinjska trupina.
Brzi umak od mesa
Recept za brzi umak od mesa Sastojci:
- Svinjetina - 500 g;
- Pšenično brašno - 50 g;
- Luk - 200 g;
- Voda - 0,5 l.;
- Pasta od rajčice 100 g;
- Lovorov list - 1 kom .;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ručnik i dobro ga osušite sa svih strana. Izrežite na male ploške. Možete ga rezati na kocke, kocke, ploške;
- Ogulite luk, isperite i također osušite ubrusom. Izrežite na male kocke;
- Zagrijte malo rafiniranog suncokretovog ulja u dubokoj tavi ili loncu debelih stijenki. Komade svinjetine umočite u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom;
- Dodati nasjeckani luk. Miješajte i pržite još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku po želji možete dodati krupno naribanu mrkvu;
- Dodajte pšenično brašno. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
- Dodajte pastu od rajčice, miješajte dok komadiće mesa potpuno prekriven pastom. Umjesto paste možete koristiti kečap ili domaći umak od rajčice;
- Ulijte kipuću vodu. Dodati sol, papar, lovorov list. Mogu se dodati začini piment, mljeveni korijander, paprika. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuhajte. Pirjati dalje niska toplina 30-35 minuta. Za to vrijeme komadići svinjetine će postati mekani i vrlo sočni;
- Umak od svinjskog mesa je spreman. Listove lovora izvadite, već su otpustili aromu, a i okus. Ako vam sve odgovara, vrijeme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak s bilo kojim prilogom i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, tjestenina. Mali komad mesa dovoljan je da nahrani cijelu obitelj, jer s pravilno pripremljenim umakom svaki prilog ide s praskom.
Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobit ćete umak sa neobičan okus, možete ručkove ili večere učiniti raznovrsnijima. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine, jeftin, ali ukusan i zdrav.
Svinjski umak u laganom kuhalu
Umak od svinjskog mesa u laganom kuhalu Mnoga glavna jela zahtijevaju mesni umak. Ovaj recept za sporo kuhanje savršen je za sve naše svakodnevna jela– od tjestenine do pire krumpira. Umjesto svinjetine možete koristiti i drugo meso - po vašem ukusu.
Sastojci:
- Svinjetina - 400 g;
- Pasta od rajčice - 3 žlice;
- Luk - 1 kom;.
- Suncokretovo ulje - 40 ml;
- Pšenično brašno - 3 žlice;
- Voda - 0,5 l.;
- Mrkva - 1 kom;.
- Češnjak - 2 režnja;
- Začini (začinsko bilje, papar) - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Oprano svinjsko meso narežite na kocke ili komade bilo kojeg oblika;
- Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež;
- Luk ogulite i narežite na sitne kockice, kao za vinaigrette;
- Ulijte u zdjelu multicookera suncokretovo ulje;
- Uključite način rada "Prženje" i postavite mjerač vremena na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
- Stavite meso, luk i mrkvu u posudu, povremeno promiješajte. Ne morate zatvoriti poklopac;
- Dok se glavni sastojci prže, u hladnoj vodi otopiti određenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti pjenjaču ili tući mješalicom tako da ne ostanu grudice;
- Kad se meso i povrće poprži, u posudu dodati začine, sol i vodu s brašnom;
- Postavite način rada "Gašenje" na 50 minuta;
- Nakon završetka procesa, umak se može ostaviti da se zagrije kako bi se održao optimalna temperatura jela prije posluživanja. Dobar tek!
Od djetinjstva su nas učili da svaki prilog od žitarica ili tjestenine mora biti poslužen s mesnim umakom - to se pravilo strogo poštuje u kantinama vrtića i škola.
Umak od mlijeka, kiselog vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začine.
Svinjetina s umakom od vrhnja za tjesteninu
Umak za tjesteninu od kiselog vrhnja i svinjetine Sastojci:
- Svinjetina - 600 g;
- Kiselo vrhnje - 300 g;
- Mlijeko - pola čaše;
- Suncokretovo ulje - 100 ml .;
- Luk - 2 kom;.
- Češnjak - 2 režnja;
- Zeleni - hrpa;
- Paprika - 1 žličica;
- Mrkva - 2 kom .;
- Začini - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso oprati, izrezati na jednake dijelove, malo posoliti, popržiti u tavi;
- Mrkvu naribati, luk narezati na sitne kockice. Pržite povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj posudi. Posuda za pečenje ili tava s debelim stijenkama također će poslužiti;
- Dodajte začine, vodu i pirjajte do pola;
- U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem, soli, paprom i brašnom. Dodajte protisnuti češnjak. Promiješajte svinjetinu nakon što ste je prelili umakom. Pričekajte da prokuha i pirjajte na najslabijoj vatri još neko vrijeme. Svinjski umak s vrhnjem je spreman. Poslužite uz tjesteninu. Dobar tek!
Mesni umak postao nam je nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno kuhati. Savršeno kuhano meso doslovno se topi u ustima, a mnogi brkaju trajanje njegove pripreme slušajući strane kuhare koji preporučuju trošenje na toplinska obrada ne više od 10 minuta. Ne zaboravite da se meso za mesni umak mora pirjati najmanje 1 sat. Tek tada će postati nježna i sočna te će se sama raspasti na vlakna.
Svinjetina pirjana u kiselom vrhnju i umaku od rajčice u laganom kuhalu
Pirjana svinjetina - recept u umaku od vrhnja i rajčice Sastojci:
- Svinjetina - 500 g;
- Kiselo vrhnje - 100 ml;
- Pasta od rajčice - 100 g;
- Zeleni - hrpa;
- Maslinovo ulje - 100 ml;
- Brašno - 50 g;
- Luk - 2 kom;.
- Mljevena paprika - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Komad svinjskog mesa operemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
- Ulijte maslinovo ulje u posudu i pokrenite funkciju “Pečenje”. Postavite tajmer na 10 minuta. Stavite meso i kuhajte, pazite da zatvorite poklopac;
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte luk u meso i promiješajte. Kuhajte bez promjene načina rada još 10 minuta;
- Meso i luk pospite brašnom, solju i paprom. Promiješati;
- Stavite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u zasebnu šalicu, začinite solju i crnim paprom. Dobro protresite;
- Meso prelijte umakom, dodajte vode da tekućina potpuno prekrije meso. Pokrenite način rada "Gulaš" i kuhajte svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz tjesteninu kuhani špageti ili pire krumpir. Dobar tek!
Gulaš - jednostavan jelo od mesa koje muškarci obožavaju. Ima mnogo varijanti, ali ako radite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se prisjetite dobre stare sovjetski recept— svinjski gulaš s umakom. Recept s fotografijom poslužit će vam korak po korak kao pouzdan vizualni oslonac - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve u vašoj tavi događa upravo kako treba. Recept je idealan za domaćice početnice.
Svinjetina s umakom u laganom kuhalu s gljivama
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g;
- Maslinovo ulje - 40 ml;
- Gljive (šampinjoni) - 250 g;
- Luk - 1 kom;.
- Pasta od rajčice - 1 žlica;
- Mesna juha - 200 ml;
- Začinjeni umak od rajčice - 2 žličice;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Svinjetinu temeljito operite, tapkajte je ručnikom, pažljivo izrežite žile i meso narežite na srednje ploške;
- Šampinjone operite pod mlazom vode i stavite na ubrus da se malo osuše. Nasjeckajte prilično grubo;
- Na dno posude u aparatu ulijte ulje, pokrenite program “Pečenje” i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
- Promiješajte meso. Mrkvu i luk ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
- Sada dodajte gljive, pire od rajčice, pikantni umak od rajčice i domaće kiselo vrhnje. Ulijte juhu i sol;
- Uključite funkciju "Gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvoriti poklopac, dodati lovorov list i dodati nasjeckani češnjak. Promiješati;
- Nakon kuhanja ne vadite svinjetinu i umak još 10 minuta prilog od povrća ili špagete. Dobar tek!
Recept za svinjski gulaš s umakom naslijedili smo iz sovjetskog ugostiteljstva. Komadići mesa poprženi s brašnom, a zatim pirjani u umaku od rajčice, svidjeli su se mnogima, a jelo je brzo prešlo u domaća kuhinja. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, umak možete pripremiti pomoću brzo rješenje Napravljen od paste od rajčice, luka, brašna i papra sa soli pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznoliko. Naši savjeti o tome kako pravilno pripremiti svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete pogreške i razočaranja. Slijedite preporuke i sve će vam uspjeti:
- Umak koji se priprema s dodatkom krumpirovo brašno, nemojte prekuhati, inače će postati preguste. Nakon unošenja škroba, dovoljno je ovaj umak držati na vatri samo 1-2 minute;
- Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme oslobađa se puno masti. Kako bi umak bio manje mastan, preporučuje se skinuti svu masnoću prije zgušnjavanja umaka;
- Brzo prženje pomaže u očuvanju dragocjene hrane za tijelo. hranjivim tvarima. Što tanje izrežete meso za umak, to će se brže skuhati i bit će zdravije;
- Klasične proporcije za umak - uzmite 1 žlicu brašna ili škroba za 2 šalice tekućine;
- Kako brašno ili škrob ne bi stvorili grudice u kombinaciji s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte umak, temeljito ga promiješajte. To će pomoći da umak bude gladak i kremast;
- Zelenilo će dodati dodatni okus i ukusan izgled; posipajte jelo tijekom posluživanja. Peršin je posebno ukusan uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano bilje u umak - to će ukrasiti jelo i spasiti ga od svakodnevnog života;
- Dodana mrkva u umak ne samo da poboljšava njegov okus, već daje i lijepu zlatnu boju;
- Da bi umak bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga mogućnost je da komade mesa nakon obrade sa začinima dobro obložite brašnom i popržite. Kako biste izbjegli grudice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga uliti u glavni dio posude;
- Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, tada na kraju kuhanja možete dodati kiselo vrhnje razrijeđeno u vodi;
- Za umak je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegovu kvalitetu možete odrediti pritiskom prsta. U kvalitetno meso rupa nastala pritiskom odmah će se izravnati;
- Pomoću brašna moguće je promijeniti okus jela. Prije dodavanja u jelo pržite dok ne porumeni. Dodat će orašasti okus;
- Ne solite meso unaprijed - to će pogoršati njegov okus i smanjiti njegovu hranjivu vrijednost;
- Da biste povećali masu gulaša, tijekom prženja povrća možete dodati tikvice. Neće pokvariti okus, već će samo jelu dati lijepu nijansu i ravnomjernu konzistenciju;
- Kada pržite meso, nemojte pokrivati tavu poklopcem. Ne stavljajte komade mesa tijesno jedan uz drugog;
- Pirjana svinjetina s gljivama je nevjerojatno ukusna. Tek pri kraju kuhanja gulašu dodajte pržene gljive;
- Nema potrebe birati previše komplicirane opcije kada su začini u pitanju. Klasični set je najprikladniji: crni papar u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
- Ako želite dobiti sočno meso prilikom prženja, premažite ga senfom nekoliko sati prije kuhanja. Da bi meso ostalo mekše, potrebno ga je brzo ispeći na jakoj vatri, tada će se sačuvati unutrašnjost. vlastiti sok;
- Meso će ispasti posebno nježno i mekano ako ga namočite u mlijeku nekoliko sati;
- Brašno u jelu se može zamijeniti sa kukuruzni škrob, prethodno ga otopiti u vodi, juhi ili kiselom vrhnju;
- 5 minuta prije kraja kuhanja u gulaš dodajte 50 g maslaca; dat će nježan mliječni okus.
Svinjski umak je vrlo zgodan i univerzalno jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete napraviti kašu od žitarica, pire od krumpira, tjestenina. Ovaj umak će dati bilo koji prilog odličan okus.
Što je najvažnije u umaku? Naravno, sama je, gusta, bogata, s vrhnjem i rajčicom, s povrćem. A glavno je da toga ima puno. Svinjski umak možete poslužiti uz gotovo sve priloge: krumpir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.
Došavši iz Mađarske sredinom prošlog stoljeća, gulaš je bio oduševljeno primljen i nije zaobišao nijedan dom. Sovjetski Savez. I to ne čudi, jer samo nekoliko žlica gulaša na velikom tanjuru krumpira ili tjestenine bilo je dovoljno da hrana bude ukusna i dovoljno da se nahrani cijeli velika obitelj. Gulaš možete poslužiti uz različiti prilozi, čak i s tjesteninom razne vrste, no u klasičnoj verziji gulaš se, naravno, poslužuje uz pire krumpir.
Video “Recept za svinjski umak je jednostavan i ukusan”
Umak za prilog je uvijek dobrodošao, bilo da se radi o krumpiru, povrću ili kaši. A umak je dobar i za meso i ribu. Glavna stvar je biti u mogućnosti kuhati. Nije teško, pogotovo ako poznajete tajne kuhanja i ne bojite se eksperimentirati. A onda još i najviše poznato jelo — heljdina kaša, tikvice i tako dalje - doslovno će se transformirati.
Pa počnimo
Za umak je potrebna tekućina. Ako želite bogat i zasitan umak, koristite juhe u kojima su se kuhali meso i riba. Želite li nešto dijetnije? Koristite vodu. Možete napraviti umak na bazi kiselog vrhnja ili majoneze, a umak na bazi paste od rajčice dobro ide uz povrće. Ukratko, izbor postoji.
Posuđe igra važnu ulogu. Tava ili lonac trebaju imati debelo dno. Meso ili ribu možete kuhati u bilo kojoj tavi. Za pripremu umaka jednolike konzistencije potreban vam je blender, mikser ili obična pjenjača. Potreban vam je i ribež, jer je poželjno ribati mrkvu - sastojak gotovo svih umaka. Iako neki ljudi više vole kocke ili slamke od njega.
Umak od bujona
Kad je meso ili riba gotova, izvadi se iz juhe i doda se nasjeckani i poprženi luk (može i sirovi), ribana mrkva, začine i bilje, ako nisu bili u juhi. Za zgušnjavanje umaka koristi se brašno. Dodaje se tijekom prženja luka kako bi umak bio lijep. zlatne boje. Ali možete jednostavno umiješati brašno u juhu. Bolje je to učiniti pomoću miksera ili miješalice kako ne bi bilo grudica. Ako ih nema, protrljajte umak kroz sito.
Budući da je juha bogata, dodajte višak masnoće- kiselo vrhnje ili majoneza - ne isplati se. Ali možete dodati svježe začinsko bilje. Inače, dobar umak dobiva se od juhe u kojoj se kuhala hladetina. Ova juha je vrlo masna, a domaćica može pripremiti "dva u jednom" - u njoj pirjati krumpir ili povrće i napraviti umak.
Da biste to učinili, dio juhe se izlije i ostavi da se malo ohladi. Kad se skupi masnoća na vrhu, vadi se - poslužit će za pirjanje. Od preostale juhe dobit ćete ukusan i zasitan umak. Za one koji vole ljuto, možete učiniti sljedeće - u toplu juhu dodajte protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak i prelijte meso ili povrće.
Umak na vodi
Princip kuhanja je isti kao i kod temeljca. Za kuhanje ukusan umak na vodu, treba joj dodati više povrća i začina. U standardnom omjeru uzima se jedna žlica brašna na čašu vode, ali kada se priprema umak s vodom, količina brašna može se povećati za jedan i pol ili dva puta.
Osim luka i mrkve, možete staviti tikvice, papriku, karfiol. Neki ljudi vole komadiće, a drugi više vole gustu, homogenu masu. To je stvar preferencija.
Umak od kiselog vrhnja
Izrada umaka s vrhnjem dobro ide uz gljive. Prženoj mrkvi i luku dodaju se masno kiselo vrhnje, sol i začini. Voda se obično ne dodaje. Budući da kiselo vrhnje daje gustoću umaku, ne morate dodavati brašno. Sami šampinjoni daju okus pripremljenom umaku, pa začine treba dodavati oprezno kako ne bi pretjerali okus.
Sam umak nije samostalno jelo. Ali savršeno nadopunjuje gotovo svaki obrok. Ovaj alat omogućuje domaćici da vješto prilagodi okus glavnog jela. Profesionalni kuhari, znaju koliko je važan jednostavan, ali ljuti umak. Osim toga, ovakva tehnika se može koristiti i kod posluživanja razne žitarice i jela od povrća. Umak dodaje okus i miris - poseban vrhunac. Najjednostavniji prilog uz pomoć umaka može se pretvoriti u izdašno i jedinstveno jelo.
Brojni recepti za umake za nadopunu i ukrašavanje jela vrlo su raznoliki, a proces njihove pripreme nije tako kompliciran. Usredotočimo se na nekoliko najčešćih recepata za umake korak po korak.
Klasični recept za umak od mesa
Proizvodi uključeni u ovaj umak su najjednostavniji. I sebe procesČak i domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može pripremiti mesni umak.
Možete koristiti bilo koje meso: puretinu, piletinu, svinjetinu, kuniće, janjetinu ili junetinu - kako god vam odgovara. Bit će originalno ako kombinirate nekoliko vrsta, na primjer, govedinu i janjetinu ili piletinu s mesom kunića. Svinjski umak idealan je za pire krumpir i tjesteninu.
Sastojci:
- meso - 0,6 kg;
- luk – 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- pasta od rajčice ili umak - 5 žlica;
- pročišćena voda ili pileća juha– 2 žlice;
- brašno - ¾ žlice;
- lovorov list - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 4 žlice;
- sol;
- crni papar.
priprema:
- Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na srednje kockice.
- Meso dobro operite u hladnoj vodi i narežite na komade veličine oko 2x2 cm.
- Ulijte biljno ulje u lonac ili duboku tavu i stavite na štednjak dok se ne zagrije. Ulje mora biti vruće, tada će nam trenutno stvaranje lagane korice na mesu omogućiti da sačuvamo svu njegovu sočnost.
- Komade mesa stavite na vruće ulje i pržite dok lagano ne porumene, oko 2 - 3 minute sa svake strane.
- Kad se meso zaprži, malo smanjiti vatru i dodati luk, a nakon par minuta i mrkvu. Sve pirjajte na umjerenoj vatri oko 3-4 minute.
- Dodajte umak ili pastu od rajčice, ulijte vodu ili juhu. Sve dobro promiješajte.
- Posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list.
- Sada treba pričekati da se umak dobro skuha. Da biste to učinili, smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem tako da postoji mali otvor za paru. Sada kuhajte umak oko 30 - 40 minuta, povremeno miješajući.
- 10 minuta prije spremnosti dodajte brašno u smjesu i dobro promiješajte da se ne formiraju grudice. Poslužite uz prilog od zelenila. Dobar tek!
Pileći umak za pire krumpir
Kada imate vrlo malo vremena, a hitno morate nečim začiniti svoj pire krumpir, pomoći će vam recept za umak od piletine. Mliječni sastojci korišteni u ovom receptu učinit će umak vrlo glatkim, kremastog okusa koji pristaje uz krumpir.
Sastojci za umak od piletine vrlo su jednostavni. Svaki sastojak skladno se nadopunjuje i naglašava okus. Ovaj umak idealan je za pire krumpir, kao i za povrće i rižu.
Sastojci:
- pileći file - 600 g;
- luk – 1 kom .;
- domaće kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno - 1,5 žlica;
- biljno ulje - 50 g;
- kopar, cilantro - 1 hrpa;
- lovorov list;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
priprema:
- File dobro operite u hladnoj vodi, a zatim ga narežite na komade srednje veličine.
- U tavi s debljim dnom pecite file oko 5-6 minuta sa svake strane dok ne zlatnu koricu.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pirjajte dok luk ne postane proziran. odlazimo.
- U čistoj tavi lagano popržite brašno da malo potamni. Nakon toga ga procijedimo na cjedilo da i male grudice ne završe u umaku i vratimo natrag.
- U brašno dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje i malo pročišćene vode, oko 100 - 150 g. Kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Važno je ne prekuhati kremasti umak.
- Umak prelijte preko mesa i luka.
- Dodati začine i sitno sjeckano svježe začinsko bilje.
- Smanjite vatru i pirjajte oko 7 - 10 minuta. Poslužite vruće s grančicom začinskog bilja. Dobar tek!
Recept za umak od jetre
Jetra je jedan od najvrjednijih proizvoda. Sadrži veliki broj tvari korisnih za naše tijelo. Ona je bogata minerali, a sadrži i proteine te vitamine A, B i E.
Od piletine i goveđa jetra pripremljeno kao puni obroci, kao i priloge, salate, paštete i druge kulinarske delicije. Jetrica jednako dobro ispadne ako se prži, kuha ili pirja. Predstavljamo vam jedan od recepata za umak od jetre. Izvorno je i istovremeno pristupačno jelo, koji će se svidjeti svim ukućanima. Pikantnost i jednostavnost pripreme domaćice neće ostaviti ravnodušnima.
Sastojci:
- pileća jetra - 500 g;
- luk - 2-3 kom .;
- masno kiselo vrhnje - 400 g;
- pšenično brašno - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice;
- peršin ili cilantro - 1 hrpa;
- sol, papar
priprema:
- Jetru temeljito isperite hladnom vodom, uklonite filmove i žile. Kako bi jelo bilo mekano i topilo se u ustima, preporučamo ga prije kuhanja staviti u mlijeko i ostaviti da kuha. sobna temperatura marinirati 1,5 sat.
- Nakon toga jetrica nemojte ispirati, već jednostavno ocijedite mlijeko i jetricu narežite na sitne komadiće. Svaki od njih pospite brašnom sa svih strana i pržite u prethodno zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene.
- Sljedeći korak je izlijevanje preostalih sastojaka u lonac ili tavu s debelim dnom. biljno ulje i stavite na laganu vatru. Tamo stavite prženu jetru.
- U jetru dodajte nasjeckani luk i sve pirjajte ispod poklopca oko 15 minuta.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte oko 20 - 25 minuta uz povremeno miješanje.
- Ugasite štednjak, dodajte nasjeckano bilje i ostavite da odstoji. Poslužite s prilogom i krutonima od crnog češnjaka. Dobar tek!
Ukusni umak od gljiva
Najbolji umak za heljdinu kašu i špagete je umak od gljiva. Oni ga čine kao šumske gljive, ali umak je dobar i od šampinjona, dakle glavni sastojak za sljedeći recept nije teško pronaći cijele godine na policama naših trgovina. Naravno, šumske gljive će učiniti umak ukusnijim, ali i ovaj problem se može riješiti s malom količinom suhih vrganja, čisto radi arome. A ako imate pri ruci dobru juhu od gljiva, ni šampinjoni će umak učiniti ništa manje aromatičnim.
Sastojci:
- gljive - 400 g;
- srednji luk - 3 kom .;
- krema srednje masnoće - 250 ml;
- brašno - 1,5 žlica;
- maslac 72% masti - 60 - 70 g.
- juha od gljiva - 250 - 270 ml;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje - 30 ml.
priprema:
- Gljive narežite na srednje komade i pržite u biljnom ulju dok sok potpuno ne ispari.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte gljivama. Pirjajte sadržaj oko 5 minuta dok luk ne postane proziran, ali ne porumeni.
- Sljedeći korak je dodati brašno izravno u gljive ili ga prvo razrijediti u maloj količini juha od gljiva a zatim ga dodajte kremi.
- Miješajući, umak zakuhajte i ostavite sa strane.
- Pustite da odstoji oko 5 minuta.
Treba napomenuti da umak od gljiva ima izraženu aromu.
Još jedna preporuka: gljive nemojte presitniti. Tako će se samo izgubiti u umaku. Puno je bolje kada zadrže svoj integritet. Tako će se jasnije osjetiti njihov okus i naglasiti njihova kompatibilnost s prilogom uz koji će se umak poslužiti.
Recept za umak od govedine
Idealan umak za tjesteninu bio bi goveđi umak.
Jednostavan za pripremu, malo utrošenog vremena, a vaš prilog će ga radikalno promijeniti izgled, i okus. Nakon što ste nekoliko puta pripremili ovaj umak, moći ćete ga savršeno prilagoditi svom ukusu, pronaći najsuptilnije i idealne kombinacije začina za sebe.
Sastojci:
- goveđa lopatica – 600 g;
- veliki luk - 3 kom .;
- brašno - 2 žlice;
- pasta ili umak od rajčice - 1 žlica;
- biljno ulje - 3 žlice;
- goveđa juha - 250 g;
- češnjak - 3 režnja;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
priprema:
- Meso pripremite tako da ga temeljito isperete u hladnoj vodi. Narežite na male komadiće.
- Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i pržite meso dok ne porumeni sa svih strana.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte mesu. Posolite i popaprite sve po ukusu. Pržite dok luk ne postane proziran.
- Dodajte umak od rajčice i brašno. Sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa bez grudica.
- Zatim ravnomjerno ulijte vruću juhu u lonac, ne zaboravite miješati. Češnjak oljuštite i dodajte ga cijeloga lagano zgnječenog poleđina nož Tamo šaljemo i lovorov list.
- Sve pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok ne bude gotovo. To će trajati oko 30 – 40 minuta.
- Nakon što je goveđi umak gotov, uklonite češnjak i lovorov list; više nam neće trebati.
- Ostavite umak da odstoji oko 10-15 minuta i spremni ste za posluživanje. Dobar tek!
Pikantni umak za kotlete
Čak i ovo, čini se, samostalno jelo, poput mesnih okruglica i kotleta, ukusniji su kada se poslužuju s umakom. Umak za kotlete često se priprema na bazi umaka od rajčice s manjim karakteristikama. Bilo bi ispravno pripremiti takav dodatak jelu odmah nakon prženja kotleta. U sljedeći recept iskoristit ćemo masnoću koja obično ostane u tavi nakon njihovog prženja. Ovaj sos je sos bez mesa, jer se poslužuje uz mesno jelo.
Sastojci:
- pasta od rajčice - 70 g;
- mast ili maslac - 15 g;
- pročišćena voda - 250 g;
- srednji luk - 1 kom .;
- pšenično brašno - 1 žlica;
- sol i svježe mljeveni crni papar;
- začini i sušeno bilje po ukusu.
Pripreme:
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga dok ne porumeni u istoj tavi u kojoj su se pržili kotleti. Ostaje dovoljno masti i soka koji su nam potrebni. Ako i dalje nije dovoljno dodajte malo maslaca.
- Dodajte pastu od rajčice i brašno. Sve dobro promiješajte.
- U smjesu ulijte vodu u tankom mlazu. Stalno miješajte da se ne stvore grudice.
- Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte začine.
- Miješajući, kuhajte umak oko 7 - 10 minuta. Poslužite uz prilog i kotlete. Dobar tek!
Recept za mesni umak od heljde i tjestenine
Čini se da bi moglo biti manje privlačno od kuhane tjestenine ili obične heljdine kaše. Ali pripremajući umak za ova jela, otkrit ćete nova. bogati okusi ova jednostavna jela i uživajte u ugodnoj sitosti.
Postoje recepti za umak od povrća za heljdu i umak od vrhnja na tjesteninu. Razmotrimo korak po korak recept mesni umak.
Sastojci:
- svježe meso – 300 – 400 g;
- poriluk – 2 kom.;
- mrkva - 3 kom .;
- pasta od rajčice - 2-3 žlice;
- brašno - 1,5 žlica;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- crni papar;
- mirisne biljke;
- češnjak – 2 režnja;
- mesna juha - 600 ml;
- domaće kiselo vrhnje - 3 žlice.
priprema:
- Meso obradite i nasumično narežite na komade. Pržiti dalje maslinovo ulje gotovo do kraja. Ostaviti sa strane.
- Ogulite luk i mrkvu. Luk nasjeckajte na kockice srednje veličine, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- Nasjeckano povrće stavite u lonac s mesom i pirjajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša.
- Dodajte brašno i pastu od rajčice u lonac. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudica.
- Sve zalijte zagrijanom juhom, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte češnjak i aromatično bilje.
- Zatvorite poklopac i kuhajte umak na laganoj vatri oko 25 - 30 minuta.
- 5 minuta prije nego što bude gotovo dodajte kiselo vrhnje u mesni umak.
- Ugasite štednjak i pustite da se umak kuha oko 5 - 10 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
Recept za umak od brašna
Kada nemate pri ruci meso ili pire od rajčice ili jednostavno želite nešto laganije i jednostavnije, dobro će vam doći recept za umak bez mesa. Ovaj umak priprema se jednostavno i brzo. Čak i domaćica početnica može se nositi s ovim zadatkom. Namirnice koje trebamo uvijek možemo pronaći u kuhinji. Također, po želji, glavni recept se može nadopuniti pomoćnim sastojcima, otkrivajući okus određenih jela na novi način s umakom od brašna. Ovaj se umak uglavnom koristi za posluživanje jela od povrća ili mesa.
Sastojci:
- mlijeko - 150 g;
- pročišćena voda - 50 g;
- maslac - 55 g;
- brašno - 1 žlica;
- sol;
- začinima.
priprema:
- U suhoj tavi popržiti brašno dok ne porumeni.
- Zatim ga prosijte kroz cjedilo da uklonite grudice.
- U loncu pomiješajte mlijeko s vodom i zakuhajte.
- U lonac dodajte ulje, začine i sol po ukusu.
- U posebnoj posudi pomiješajte preprženo brašno s malom količinom tople vode. Pazite da u ovoj smjesi ne ostanu grudice.
- U glavnu smjesu u tankom mlazu ulijevati razmućeno brašno. Ne zaboravite stalno miješati.
- Gustoću umaka potrebno je individualno prilagoditi. Ovisno o količini dodanog brašna, dobit ćete upravo onu konzistenciju umaka od brašna kakvu volite. Ako želite gušće samo dodajte još brašna. Dobar tek!
Umak od svježe rajčice
Jednostavan i sofisticiran dodatak glavnom mesu i jela od povrća je umak od rajčice. OKO korisna svojstva glavni sastojak je rajčica, napisani su cijeli članci. Glavna prednost ovog povrća je prisutnost tvari kao što je likopen. Sprječava pojavu stanica raka u ljudskom tijelu. Osim toga, umak od svježe rajčice je niskokalorične hrane, budući da se za kuhanje koristi samo povrće. Priprema se jednostavno i brzo.
Sastojci:
- zrele rajčice - 2 - 3 kom .;
- poriluk – 1 kom.;
- rafinirano ulje;
- brašno - 1 žlica;
- šećer - 1 žličica;
- sol;
- papar;
- lovorov list;
- juha od povrća - 220 ml.
priprema:
- Rajčice lagano zarežite nožem na “izljeve”, stavite ih u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Razina vode treba biti viša od samih plodova. Nakon 2-3 minute ocijedite vruću vodu i odmah ulijte hladnu. Rajčicama se zbog promjena temperature lako skida kožica. Taj se postupak naziva blanširanje rajčica.
- Kad su rajčice oguljene, propasirajte ih kroz blender. Ako nema takvog uređaja, onda samo u redu.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte na maloj količini biljnog ulja.
- Na luk dodajte nasjeckanu rajčicu. Kuhajte ovu smjesu nekoliko minuta.
- Razrijedimo brašno u maloj količini tople juhe. Uvjerite se da su sve grudice istrljane. Ako ne djeluje, protrljajte ovu smjesu kroz cjedilo i dodajte preostalu juhu.
- Rastavljen mješavina brašna polako dodajte u smjesu od rajčice i promiješajte.
- Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.
- Umak pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se ulije.
- Ako mislite da je umak prerijedak, ne brinite, zgusnut će se kako se hladi.
Dobar umak od rajčice savršeno ide uz meso i riblji kotleti, mesne okruglice. Dobar tek!
Recept za umak od mesa i gljiva
Nemoguće je zanemariti recept za umak koji kombinira meso i gljive. Duo ovih proizvoda jednostavno je nevjerojatan okusom i mirisom. Sa sigurnošću možemo reći da ovaj umak ide uz gotovo sve, osim možda uz riblja jela. Hranjiv i aromatičan, idealno će se kombinirati s krumpirom, tjesteninom, žitaricama i povrćem.
Sastojci:
- svinjska pulpa – 300 – 400 g;
- crveno suho vino - 100 ml;
- juha - 200 ml;
- luk – 2 kom .;
- maslac - 2 žlice;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- brašno - 1 žlica;
- gljive - 200 g;
- češnjak – 2 režnja;
- sol;
- papar;
- začini po ukusu.
Pripreme:
- Meso dobro operite i narežite na manje komade od 2,5 cm.
- Luk i mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu po želji možete naribati i na srednje velike ribeže.
- U tavi ili loncu za pečenje debljeg dna zagrijte mješavinu maslinovog ulja i maslaca. Kad se ulje dovoljno zagrije, dodati meso i pržiti svaki komad sa 4 strane dok ne porumeni.
- Nakon što je meso porumenilo, smanjite vatru na srednju i dodajte vino. Čekamo da provrije i ispari oko 5 minuta.
- U meso dodajte dio luka i svu mrkvu. Pržite na srednjoj vatri oko 5 - 7 minuta i izvadite iz pećnice.
- Očistite gljive od prljavštine i kuhajte oko 7 - 10 minuta. Zatim stavite u čistu tavu i kuhajte na jakoj vatri dok lagano ne porumene. Ako imate varijantu s malom kapicom, pržite je cijelu, ako je malo veća, prerežite je na pola.
- Na samom kraju u gljive dodajte brašno i dobro promiješajte da se ne stvore grudice.
- Sada počnimo spajati. Gljive prebacimo na meso s povrćem i vinom. Miješati.
- Dodajte juhu u lonac, posolite i popaprite po ukusu.
- Češnjak lagano protisnite stražnjom stranom noža, ali ga ostavite cijelog i također stavite u lonac. Kad je gotovo, izvadite ga iz umaka.
- Dodajte začine po ukusu.
- Umak kuhajte ispod poklopca oko 20 - 30 minuta. Tijekom tog vremena, gljive i meso će biti skladno zasićeni aromama, a njihov okus će dati jednostavno nevjerojatne rezultate.
- Nakon kuhanja ostavite umak da odstoji oko 20 minuta. Dobar tek!
Sa sigurnošću možemo reći da će umak od mesa i gljiva pristajati uz svaki prilog. Recept za umak s fotografijom je dokaz za to.
Zeleni umak
Jednostavno je nemoguće zanemariti drugu vrstu umaka - zeleni umak. Ljeti, kada je zelje na vrhuncu svog rasta, priprema ovog umaka bit će jednostavna. Osim što izgleda vrlo impresivno, mora se reći da je i vrlo korisna. Zimi će vas zagrijati svojom svijetlošću zelena i podsjetit će vas na ljeto. Sastojke za njega nije tako teško pronaći ni zimi. Fotografija ovog umaka savršeno prenosi svu svjetlinu i kompatibilnost s prilogom.
Sastojci:
- goveđa juha - 300 g;
- luk – 1 kom .;
- vrtno zelje (celer, kopar, cilantro, peršin, luk) - 2 grozda;
- brašno - 1 žlica;
- biljno ulje za prženje.
priprema:
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite u maloj količini biljnog ulja dok blago ne porumene.
- Dodati brašno i sve miksati dok se ne dobije homogena masa.
- Dodajte juhu, prilagodite gustoću svom ukusu.
- Posolite i popaprite umak. Nije preporučljivo dodavati druge začine, buket zelenila će se savršeno nositi s pitanjem harmonije okusa.
- U juhi pirjajte luk nekoliko minuta. Nakon toga dodajte sitno nasjeckano zelje.
- Držite na vatri do 3 minute i ugasite.
Zeleni umak idealan je za jela od janjetine, govedine i svinjetine. Dobar tek!
- Tehnološki postupak pripreme umaka je vrlo jednostavan. Stoga je kod pripreme ovakvih dodataka glavnim jelima posebno važan recept. Mnogi vam kuhari govore kako pripremiti umak tako da svojim okusom obogati glavno jelo. Savjeti za usustavljivanje iskusni kuhari, a skupljajući ih u jedan članak, dajemo vam priliku da naučite kako umak učiniti ne samo običnim dodatkom jelima, već jednostavno sastavnim dijelom svakodnevnih obroka.
- Opće pravilo kvalitete ostaje isto i kod pripreme umaka. Važno je da je meso svježe i bez crta. Njegov sadržaj masti regulira svaka domaćica pojedinačno, ali zapamtite, ako odaberete previše masnu svinjetinu, na primjer, umak može ispasti previše viskozan.
- Brašno je bitan sastojak mnogih recepata za umake. To je ono što daje gustoću tekućim komponentama umaka. Umjesto brašna možete koristiti i kukuruzni škrob, ali u manjim količinama.
- Dobar umak se pravi s tekućinom. U receptu je bolje koristiti juhu, tako da će umak biti bogatijeg okusa i zasitnosti. Juha može biti bilo kakva, ovisno o vrsti mesa.
- Izuzetno je važno pripremiti recept za umak za kotlete u istoj posudi u kojoj su se pržili. To će minimizirati sastojke za sam umak i dati svijetli, harmoničan okus.
- Ako se bojite dodati brašno izravno u tavu zbog stvaranja grudica, možete ga prvo razrijediti u maloj količini vruće vode ili juhe, a zatim dodati u tavu.
- Ako vam se ipak pojave grudice, možete ih razbiti pjenjačom ili mikserom.
- Pasta od rajčice, više tekući umak a rajčice su dosta zamjenjive. Naravno, ako umak pripremate od samih rajčica, onda zamijenite svježe povrće ne preporučuje se kupovna pasta. U svim ostalim slučajevima to je sasvim prihvatljivo.
- Prilikom pripreme umaka od piletine važno je imati na umu da se piletina savršeno slaže s češnjakom i začinima curry, a slatka paprika može joj dati ugodnu boju i sladak okus.
- Zapamtite da su začini dobri, ali glavna stvar je ne pretjerivati. Inače će jednostavno prekinuti okus mesa i ostalih sastojaka recepta.
Sam umak nije samostalno jelo. Ali savršeno nadopunjuje gotovo svaki obrok. Ovaj alat omogućuje domaćici da vješto prilagodi okus glavnog jela. Profesionalni kuhari znaju koliko jednostavan, ali pikantan umak može biti važan prilikom posluživanja priloga. Osim toga, ova vrsta tehnike može se koristiti i za posluživanje raznih jela od žitarica i povrća. Umak dodaje okus i miris - poseban žar. Najjednostavniji prilog uz pomoć umaka može se pretvoriti u izdašno i jedinstveno jelo.
Recepti za umak
Proizvodi uključeni u ovaj umak su najjednostavniji. A tehnološki proces pripreme mesnog umaka može učiniti čak i domaćica bez posebnih kulinarskih vještina.
Možete koristiti bilo koje meso: puretinu, piletinu, svinjetinu, kuniće, janjetinu ili junetinu - kako god vam odgovara. Bit će originalno ako kombinirate nekoliko vrsta, na primjer, govedinu i janjetinu ili piletinu s mesom kunića. Svinjski umak idealan je za pire krumpir i tjesteninu.
Klasični recept za umak od mesa
Proizvodi:
- meso - 0,6 kg,
- luk - 3 kom.,
- mrkva - 2 kom.,
- pasta od rajčice ili umak - 5 žlica. l.,
- pročišćena voda ili pileća juha - 2 žlice,
- brašno - ¾ žlice. l.,
- lovorov list - 3 kom.,
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.,
- sol,
- crni papar.
priprema:
- Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na srednje kockice.
- Meso temeljito isperite hladnom vodom i narežite na komade veličine oko 2x2 cm.
- Ulijte biljno ulje u lonac ili duboku tavu i stavite na štednjak dok se ne zagrije. Ulje mora biti vruće, tada će trenutno stvaranje lagane korice na mesu sačuvati svu njegovu sočnost.
- Na zagrijano ulje stavite komade mesa i pržite dok lagano ne porumene, oko 2 - 3 minute sa svake strane.
Kad se meso zaprži, malo smanjiti vatru i dodati luk, a nakon par minuta i mrkvu. Sve pirjajte na umjerenoj vatri oko 3-4 minute. - Dodajte umak ili pastu od rajčice, ulijte vodu ili juhu. Sve dobro promiješajte. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list.
- Pričekajte malo da se umak dobro skuha. Da biste to učinili, smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem tako da postoji mali otvor za paru. Umak kuhajte oko 30-40 minuta uz povremeno miješanje.
- 10 minuta prije spremnosti dodajte brašno u smjesu i dobro promiješajte da se ne formiraju grudice. Poslužite uz prilog od zelenila.
Kada imate vrlo malo vremena, a hitno morate nečim začiniti svoj pire krumpir, pomoći će vam recept za umak od piletine. Mliječni sastojci korišteni u ovom receptu učinit će umak vrlo glatkim, kremastog okusa koji pristaje uz krumpir.
Sastojci za umak od piletine vrlo su jednostavni. Svaki sastojak skladno se nadopunjuje i naglašava okus. Ovaj umak idealan je za pire krumpir, kao i za povrće i rižu.
Pileći umak za pire krumpir
Sastojci:
- pileći file - 600 g.,
- luk - 1 kom.,
- domaće kiselo vrhnje - 200 g.,
- brašno - 1,5 tbsp. l.,
- biljno ulje - 50 g,
- kopar, cilantro - 1 hrpa,
- lovorov list,
- sol,
- svježe mljeveni crni papar.
priprema:
- Filet temeljito isperite u hladnoj vodi, a zatim narežite na komade srednje veličine.
- U tavi s debljim dnom pecite file oko 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumeni.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pirjajte dok luk ne postane proziran.
- U čistoj tavi lagano popržite brašno da malo potamni. Nakon toga propasirati kroz cjedilo da i male grudice ne završe u umaku i vratiti natrag. U brašno dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje i malo pročišćene vode, oko 100 - 150 g. Kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Važno je ne prekuhati kremasti umak.
- Umak prelijte preko mesa i luka. Dodati začine i sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Smanjite vatru i pirjajte oko 7 - 10 minuta.
- Poslužite vruće s grančicom zelenila.
Najbolji umak za heljdinu kašu i špagete je umak od gljiva. Radi se od šumskih gljiva, ali umak je dobar i od šampinjona, pa glavni sastojak za sljedeći recept nije teško pronaći na policama naših trgovina tijekom cijele godine. Naravno, šumske gljive će učiniti umak ukusnijim, ali i ovaj problem se može riješiti s malom količinom suhih vrganja, čisto radi arome. A ako imate pri ruci dobru juhu od gljiva, ni šampinjoni će umak učiniti ništa manje aromatičnim.
Ukusni umak od gljiva
Sastojci:
- gljive - 400 g,
- srednji luk - 3 kom.,
- vrhnje srednje masnoće - 250 ml.,
- brašno - 1,5 tbsp. l.,
- maslac 72% masti - 60-70 g.,
- juha od gljiva - 250-270 ml.,
- sol,
- svježe mljeveni crni papar,
- maslinovo ulje - 30 ml.
priprema:
- Gljive narežite na srednje komade i pržite u biljnom ulju dok sok potpuno ne ispari.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte gljivama. Pirjajte sadržaj oko 5 minuta dok luk ne postane proziran, ali ne porumeni.
- Brašno dodajte direktno u gljive ili ga prvo razmutite u malo juhe od gljiva, a zatim dodajte u vrhnje. Miješajući, umak zakuhajte.
- Pustite da odstoji oko 5 minuta. Treba napomenuti da umak od gljiva ima izraženu aromu.
Preporuka: gljive nemojte presitniti. Tako će se samo izgubiti u umaku. Puno je bolje kada zadrže svoj integritet. Tako će se jasnije osjetiti njihov okus i naglasiti njihova kompatibilnost s prilogom uz koji će se umak poslužiti.
Idealan umak za tjesteninu bio bi goveđi umak. Jednostavna priprema, malo utrošenog vremena, a vaš će prilog radikalno promijeniti izgled i okus. Nakon što ste nekoliko puta pripremili ovaj umak, moći ćete ga savršeno prilagoditi svom ukusu, pronaći najsuptilnije i idealne kombinacije začina za sebe.
Recept za umak od govedine
Proizvodi:
- goveđa plećka - 600 g.,
- veliki luk - 3 kom.,
- brašno - 2 žlice. l.,
- pasta od rajčice ili umak - 1 žlica. l.,
- biljno ulje - 3 žlice. l.,
- goveđa juha - 250 g.,
- češnjak - 3 režnja,
- sol,
- svježe mljeveni crni papar.
priprema:
- Meso temeljito isperite u hladnoj vodi. Narežite na male komadiće.
- Zagrijte biljno ulje u loncu s debelim dnom i pržite meso dok ne porumeni sa svih strana.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte mesu. Posolite i popaprite sve po ukusu. Pržite dok luk ne postane proziran.
- Dodajte umak od rajčice i brašno. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Ravnomjerno ulijte vruću juhu u lonac, ne zaboravite miješati.
- Ogulite češnjak i dodajte ga cijelog, lagano zgnječeći stražnjom stranom noža. Tamo pošaljite i lovorov list. Sve poklopljeno pirjati na laganoj vatri do kraja. To će trajati oko 30 – 40 minuta.
- Nakon što je goveđi umak gotov, uklonite češnjak i lovorov list; više nam neće trebati.
- Ostavite umak da odstoji oko 10-15 minuta i spremni ste za posluživanje.
Čak i takvo naizgled neovisno jelo poput mesnih okruglica i kotleta ima bolji okus kada se poslužuje s umakom. Umak za kotlete često se priprema na bazi umaka od rajčice s manjim karakteristikama. Bilo bi ispravno pripremiti takav dodatak jelu odmah nakon prženja kotleta. U sljedećem receptu koristit ćemo masnoću koja obično ostane u tavi nakon prženja. Ovaj sos je sos bez mesa, jer se poslužuje uz mesno jelo.
Pikantni umak za kotlete
Proizvodi:
- pasta od rajčice - 70 g,
- mast ili maslac - 15 g.,
- pročišćena voda - 250 g.,
- srednji luk - 1 kom.,
- pšenično brašno - 1 žlica. l.,
- sol i svježe mljeveni crni papar,
- začini i sušeno bilje po ukusu.
priprema:
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga dok ne porumeni u istoj tavi u kojoj su se pržili kotleti. Ostaje dovoljno masti i soka koji su nam potrebni. Ako i dalje nije dovoljno dodajte malo maslaca.
- Dodajte pastu od rajčice i brašno. Sve dobro promiješajte.
- U smjesu ulijte vodu u tankom mlazu. Stalno miješajući da se ne stvore grudice. Posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte začine.
- Miješajući, kuhajte umak oko 7 - 10 minuta. Poslužite uz prilog i kotlete.
Jednostavan i ukusan dodatak glavnim jelima od mesa i povrća je umak od rajčice. O blagotvornim svojstvima glavnog sastojka, rajčice, napisani su čitavi članci. Glavna prednost ovog povrća je prisutnost tvari kao što je likopen. Sprječava pojavu stanica raka u ljudskom tijelu. Osim toga, svježi umak od rajčice je niskokalorični proizvod, jer se za pripremu koristi samo povrće. Priprema se jednostavno i brzo.
Umak od svježe rajčice
Proizvodi:
- zrele rajčice - 2-3 kom.,
- poriluk - 1 kom.,
- rafinirano ulje,
- brašno - 1 žlica. l.,
- šećer - 1 žličica,
- sol,
- papar,
- lovorov list,
- juha od povrća - 220 ml.
priprema:
- Rajčice lagano zarežite nožem na “izljeve”, stavite ih u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Razina vode treba biti viša od samih plodova. Nakon 2-3 minute ocijedite vruću vodu i odmah ulijte hladnu. Rajčicama se zbog promjena temperature lako skida kožica. Kad su rajčice oguljene, preskočite ih ili sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte na malo biljnog ulja. Na luk dodajte nasjeckanu rajčicu. Kuhajte ovu smjesu nekoliko minuta.
- Otopite brašno u maloj količini tople juhe. Uvjerite se da su sve grudice istrljane. Ako ne ide, protrljajte ovu smjesu kroz sito i dodajte preostalu juhu.
- Polako dodajte razrijeđenu smjesu brašna u smjesu rajčice i promiješajte. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.
- Pokrijte umak poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se ulije. Ako mislite da je umak prerijedak, ne brinite, zgusnut će se kako se hladi.
- Uz mesne i riblje kotlete i mesne okruglice savršeno se slaže dobar umak od rajčice.
Tehnološki postupak pripreme umaka je vrlo jednostavan. Stoga je kod pripreme ovakvih dodataka glavnim jelima posebno važan recept. Mnogi vam kuhari govore kako pripremiti umak tako da svojim okusom obogati glavno jelo.
Opće pravilo kvalitete ostaje isto i kod pripreme umaka. Važno je da je meso svježe i bez crta. Njegov sadržaj masti regulira svaka domaćica pojedinačno, ali zapamtite, ako odaberete previše masnu svinjetinu, na primjer, umak može ispasti previše viskozan.
Brašno je bitan sastojak mnogih recepata za umake. To je ono što daje gustoću tekućim komponentama umaka. Umjesto brašna možete koristiti i kukuruzni škrob, ali u manjim količinama.
Izuzetno je važno pripremiti recept za umak za kotlete u istoj posudi u kojoj su se pržili. To će minimizirati sastojke za sam umak i dati svijetli, harmoničan okus.
Ako se bojite dodati brašno izravno u tavu zbog stvaranja grudica, možete ga prvo razrijediti u maloj količini vruće vode ili juhe, a zatim dodati u tavu.
Ako vam se ipak pojave grudice, možete ih razbiti pjenjačom ili mikserom.
Paste od rajčice, rijeđi umak i rajčice prilično su zamjenjivi. Naravno, ako umak pripremate od samih rajčica, tada nije poželjno svježe povrće zamijeniti kupovnom tjesteninom. U svim ostalim slučajevima to je sasvim prihvatljivo.
Prilikom pripreme umaka od piletine važno je imati na umu da se piletina savršeno slaže s češnjakom i začinima curry, a slatka paprika može joj dati ugodnu boju i sladak okus.
Zapamtite da su začini dobri, ali glavna stvar je ne pretjerivati. Inače će jednostavno prekinuti okus mesa i ostalih sastojaka recepta.
Učitavanje...