Kako napraviti bagele od svježeg sira. Recept za bagele od skutnog tijesta. Od njih se pripremaju ukusni proizvodi koji će se svidjeti i odraslima i djeci

Djeca ne vole svježi sir ili su hirovita i odbijaju ga jesti? Pripremite bagele s nadjevom od skute: oni će vrlo brzo doći na svoju ukusnu aromu, a jednostavno neće moći odoljeti prekrasnom okusu.

Domaće peciva sa svježim, domaćim svježim sirom odličan su način da svoje najmilije, roditelje i prijatelje obradujete vrlo ukusnom, a ujedno i zdravom poslasticom.

Za nadjev se koristi gotova masa od skute. Ali može se zamijeniti gustim džemom od voća ili bobičastog voća, nadjevom od oraha i meda, kuhanim kondenziranim mlijekom, pekmezom od jabuka ili slatkim svježim sirom koji sami pripremate (pomiješajte svježi sir sa žumanjkom, medom ili šećerom, dodajte vaniliju, bobice, sušeno voće) .

Tijesto za bagele je vrlo nježno, s kremastom aromom vanilije. Grožđice daju draž bagelima s nadjevom od skute, čineći nadjev još ukusnijim i zanimljivijim za male sladokusce.

Sastojci:
Kiselo vrhnje (ili punomasni kefir) – 190 ml.,

Maslac - 230 g.,

Brašno - 3 šalice,

Skutna masa za nadjev – 330 g.

jaje - 1 kom.,

Prstohvat soli i vanilin šećer,

Četvrtina šalice šećera u prahu

Četvrtina čaše šećera

Prašak za pecivo (soda) - 1 kafena kašika.
Kako napraviti punjene bagele:
Tucite granulirani šećer s jajetom dok ne postane pjenasto i homogeno.

Brašno samljeti s maslacem.

Dodajte smjesu šećera i jaja, prašak za pecivo, vaniliju, sol i kiselo vrhnje.

Od gotovog tijesta oblikujemo 6 identičnih koloboka.

Radnu površinu pobrašniti. Svaku lopticu razvaljajte u krug promjera cca 27 cm.

I prerežite ga na 2 polovice, a zatim svaki polukrug podijelite na još 4 dijela da dobijete 8 jednakokračnih trokuta sa zaobljenim bazama.

Stavite smjesu od skute na podnožje svakog trokuta i zamotajte ga unutra. Pravi slatke bagele.

Lim za pečenje obložiti namašćenim papirom za pečenje (može i maslacem).

Gotove bagele savijte u polukrug, stavite u pleh i pecite dok ne porumene oko 15 minuta.

Gotove peciva s nadjevom od skute stavite na tanjur, po želji pospite šećerom u prahu i počastite sladokusce prekrasnim mliječno-vanilijastim mirisom.

Obožavam kolače od skute, tako su mirisni, domaći, pravi. I pite sa svježim sirom i keksići uvijek se rasprodaju u trenu, ali ove pogačice od tijesta sa svježim sirom uglavnom su hit sezone!

Bagele sa svježim sirom napraviti vrlo jednostavno, u ovom slučaju nadjev je tamna čokolada, ali vi možete koristiti nadjev po želji, npr. komadiće suhog voća, marmeladu, cimet-šećer posip. Za jutarnju kavu - ne može biti bolje! E, sad bliže stvari...

Prvo pripremite svježi sir, maslac, šećer, prašak za pecivo, pšenično brašno, čokoladu. Svježi sir pomiješajte s maslacem sobne temperature i dvije žlice šećera.

Svježi sir pomiješajte s maslacem i šećerom te dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Umijesiti tijesto.

Zatim tijesto od skute podijelite na dva dijela. Prvo razvaljajte jedan dio tijesta i pomoću tanjura izrežite krug. Ostavite pobočine. Krug skutnog tijesta podijelite na 8 trokuta. Narežite čokoladu na komade koji se daju podesiti. Na široku stranu trokuta od tijesta stavite komadić čokolade. Prelivajući čokoladu, smotajte peciva. Zatim isto učiniti sa drugim dijelom tijesta. Pa, treći pristup je korištenje gore opisane metode obrezivanja tijesta.

Gotove peciva stavite na lim za pečenje i pospite šećerom (oko 0,5 žlice).

Bagele od svježeg sira pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva, 20-25 minuta).

Peciva od skute su gotova. Poslužite se!

Uživajte u čaju!

    Sastojci za izradu bagela od tijesta sa svježim sirom:

  1. Pomiješajte brašno i šećer u odgovarajućoj posudi i dobro promiješajte vilicom.


  2. (banner_banner1)

    U smjesu dodajte mekani maslac, kao što je prikazano na fotografiji:


  3. Vilicom utrljajte maslac s brašnom i šećerom.


  4. Dodajte prašak za pecivo i opet dobro promiješajte.


  5. Dodajte svježi sir i vilicom dobro izmiješajte dok ne postane glatko:


  6. U smjesu dodajte 2 žumanjka i izmiksajte. Prvo vilicom, a zatim rukama:


  7. Ako tijesto nije jako gusto, možete dodati još malo brašna i dalje dobro mijesiti rukama.


  8. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 10-20 minuta.


  9. (banner_banner2)

    Za to vrijeme pripremite proteinsku kremu. U zdjeli miksera izmiješajte bjelanjke i šećer:


  10. Bjelanjke i šećer tucite najvećom brzinom miksera dok ne postane gusto.


  11. Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm u obliku kruga.


  12. Na tanjuru promjera oko 20 cm iz tijesta istisnuti krug kao na slici:


  13. Cijelu površinu kruga od skute premažite proteinskom kremom, kao na slici:


  14. Narežite na 4-8 komada (ovisi koje veličine želite da budu peciva). Ako ima 8 dijelova, peciva će biti manja.


  15. Zarolajte bagele, počevši od širokog ruba prema uskom:


  16. Bagele stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta:


  17. Poslužite gotove bagele na stol!


Ako imate svježeg sira, onda svakako pripremite peciva sa sirom od svježeg tijesta. Za razliku od pečenja od biskvita ili tijesta od kvasca, pečenje od tijesta od skute ispada nježno, sočno i istovremeno hrskavo. Svježi sir je vrlo zdrav, pa će peciva ispasti ukusna, a istovremeno će "zasititi" vaše tijelo proteinima i kalcijem.

Bagels od skutnog tijesta - priprema hrane i posuđa

Kako točno pripremiti pecivo sa skutom (od tijesta sa skutom)? Naravno, prije svega trebat će vam svježi sir. Možete uzeti fermentirani mliječni proizvod bilo kojeg sadržaja masti, a također, što je važno za ljude koji paze na proračun, bilo koje svježine. Na primjer, imate svježi sir u hladnjaku nekoliko dana, a on već ima kiselkast miris. Nema problema - ovaj svježi sir savršen je za pečenje!

Dodatno pripremite maslac, brašno, šećer, aromatične začine i sastojke za nadjev. Kao punilo možete koristiti kondenzirano mlijeko, marmeladu, kandirano voće i sušeno voće.

Recepti za bagele od skute od tijesta od skute:

Recept 1: Peciva od svježeg sira

Bagele pripremiti bez nadjeva. Ova poslastica ispada nevjerojatno ukusna čak i bez aditiva i punila.

Potrebni sastojci:

  • Žumanjak 1 komad
  • Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti 350 grama
  • Maslac 100 grama
  • 3 šalice brašna
  • 1 paketić praška za pecivo (11 grama)
  • 2 šalice šećera
  • vanilija
  • Prstohvat soli
  • Biljno ulje

Način kuhanja:

  1. Svježi sir pomiješajte s maslacem - možete žlicom, ali bolje mikserom.
  2. Pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol, prašak za pecivo, šećer i vaniliju. Smjesu dodajte svježem siru i maslacu. Dobiveno tijesto će biti mekano i prilično elastično. Stavite u hladnjak na pola sata.
  3. Izvadite tijesto, zarolajte ga u okruglu “palačinku” i narežite na latice. Svaku laticu zarolajte u oblik kroasana.
  4. Bagele stavite na podmazanu podlogu i premažite žumanjkom. Stavite peći 17-20 minuta na 190 stupnjeva.

Recept 2: Bagels od skute s pekmezom

Jedino što je ukusnije od peciva sa skutom su pecivo od skute od skutnog tijesta sa pekmezom. Usput, džem se može zamijeniti trakicama marmelade, što će desert učiniti još ukusnijim.

Potrebni sastojci:

  • 400 grama svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti
  • 2,5 šalice brašna
  • 1 šalica šećera
  • 200 grama maslaca
  • 1 žumanjak
  • Prašak za pecivo 1 vrećica (100 grama)
  • Gusti pekmez
  • Biljno ulje
  • Prstohvat soli
  • vanilija

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte svježi sir i maslac.
  2. Pomiješajte prosijano brašno, sol, šećer, vaniliju i prašak za pecivo.
  3. Pomiješajte svježi sir sa smjesom od brašna, pretvarajući smjesu u tijesto. Stavite u hladnjak na najmanje pola sata.
  4. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite na trokute. U sredinu svakog trokuta stavite džem, a potom zarolajte u pecile.
  5. Bagele od tijesta od skute stavite na maslacem namazanu ploču, a zatim svaku pecivo namažite žumanjkom. Pecite dvadesetak minuta na 180-190 stupnjeva.

Recept 3: Čokoladne peciva od turskog tijesta

Vrlo ukusan desert iz turske čajane možete pripremiti kod kuće. Za tijesto će vam trebati svježi sir, a za nadjev bijeli kremasti ratluk. Pazite, desert ispada jako ukusan!!!

Potrebni sastojci:

  • Svježi sir 350 grama
  • Mascropone sir 200 grama
  • Brašno 2,5 šalice
  • Kakao 2 žlice
  • Šećer 100 grama
  • Prašak za pecivo za tijesto 11 grama
  • Bijeli ratluk
  • Biljno ulje
  • vanilija
  • Prstohvat soli

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte svježi sir i sir.
  2. Pomiješajte brašno, šećer, kakao, sol, vaniliju i prašak za pecivo. Pomiješajte smjesu skute i brašna. Mijesiti smjesu dok se ne dobije homogeno tijesto. Stavite tijesto u hladnjak na 30-35 minuta.
  3. Dobiveno tijesto razvaljajte i izrežite u trokut. U sredinu svakog trokuta stavite narezani ratluk, pa ga zarolajte u pecivo.
  4. Bagele stavite na podlogu i premažite žumanjkom.
  5. Poslasticu pecite oko pola sata na temperaturi ne višoj od 160 stupnjeva.

Neki kuhari savjetuju da se ne dodaje šećer u tijesto, već da se njime posipa pecivo nakon valjanja, prije nego što se umotaju proizvodi od brašna. Kod kuhanja isprobajte dva načina i odlučite koji vam se više sviđa.

Kako bi gotove peciva bile ljepše, pokušajte ih ne namazati samo žumanjkom, već mješavinom žumanjka, šećera u prahu i pola žlice vode.

Bagels

Ukusne i superbrze peciva od skute s pekmezom - pokušajte ih napraviti prema našem obiteljskom receptu uz detaljne fotografije i jednostavne video upute.

35 min

365 kcal

5/5 (2)

Nikada ne možete imati previše ukusnih peciva - to je ono što je moja baka rekla kada je ispekla cijele planine ukusnih peciva sa svježim sirom za cijelu obitelj prema klasičnom sovjetskom receptu. Doista, u samo jednoj dugoj zimskoj večeri, obitelj je uspjela ne samo uništiti upravo te “planine”, već i zahtijevati više.

S vremenom, kad sam imala svoju obitelj, odjednom sam se sjetila ovih nevjerojatnih peciva od skute sa šećerom i punjenih džemom ili mirisnim džemom. Bakin recept s detaljnim preporukama i fotografijama gotovog proizvoda ne samo da je preživio do danas, već je i dobio novi život kada sam prvi put odlučila počastiti svog muža i djecu ovom delicijom.

Rezultat je bio nevjerojatan: u obiteljskom glasanju pecivo od tijesta za skutu dobilo je prvo mjesto u kategoriji "najnježnije od nježnijeg", a sada ove pečene proizvode spremam doslovno svaki vikend. Danas ću s vama podijeliti najjednostavniji i najbrži recept za ovu obiteljsku poslasticu.

Sastojci i priprema

Vrijeme pripreme: 60-80 minuta.

Kuhinjski aparati

Odaberite potrebnu opremu i posuđe za uspješno pečenje peciva sa skutom:

  • lim za pečenje s neprijanjajućim premazom dijagonale 25 cm;
  • nekoliko dubokih zdjelica s volumenom od 250 do 800 ml i jedna mala i plitka;
  • komad pergamentnog papira;
  • žlice i žličice;
  • mjerna posuda ili kuhinjska vaga;
  • drvena lopatica;
  • oštar nož;
  • rukavice za pećnicu;
  • velika šalica ili čaša (za rezanje kolačića iz tijesta);
  • srednje sito;
  • oklagija;
  • daska za rezanje;
  • metalna metlica.

Ako baš nemate vremena dugo mijesiti tijesto, poslužite se kuhačom s posebnim nastavkom kako biste ubrzali proces.

Trebat će vam

jeste li znali Ovaj recept za tijesto od skute za bagele predlaže upotrebu sitnozrnatog svježeg sira, koji se također prodaje u obliku paste - to je ono što preporučujem da odaberete, jer je manje problema s njim tijekom pripreme tijesta. Ali možete uzeti bilo koji koji želite, pogotovo ako pazite na svoju figuru - recept dopušta upotrebu potpuno različitih vrsta svježeg sira, čak i potpuno nemasnog.

Redoslijed kuhanja

Priprema


Tijesto

  1. Masi od skute dodajte otopljeni (ali ne i otopljeni) maslac.

  2. Pjenjačom ili žlicom sameljite sastojke.

  3. Zatim smjesu stavite u zdjelu multipraktika i uključite malu brzinu. To će znatno ubrzati proces miješenja tijesta, iako sve možete raditi ručno.
  4. Nakon minute dodajte pola brašna i pojačajte brzinu.

  5. Dodajte drugu polovicu brašna, mijesite smjesu još par minuta i ugasite procesor.
  6. Sodu ugasimo octom, dodamo u tijesto i dobro promiješamo rukama.


    jeste li znali Neki ljudi radije ne gase sodu bikarbonu octom jer svježi sir sadrži dovoljno mliječne kiseline da se “igra” s brašnom. Ali radije se ne nadam tome. Ako ste u nedoumici, umjesto sode bikarbone upotrijebite žličicu praška za pecivo.

  7. Nakon toga ulijte razmućeno jaje i zamijesite prilično mekano tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke ili stijenke posude. Ako se to dogodi, dodajte malo brašna u tijesto i aktivno ga mijesite neko vrijeme.

  8. Dobiveno tijesto podijelite na dvije jednake loptice, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Skupština

  1. Izvadite tijesto iz hladnjaka, oslobodite ga od filma.

  2. Razvaljajte u manji krug debljine cca 5 mm.

  3. Pokušavamo osigurati da je krug točan, pažljivo uklanjajući male poderotine duž rubova.

  4. Dobivenu palačinku izrežemo oštrim nožem na nekoliko trokutastih latica, otprilike na isti način kao što režete okruglu pizzu - prilagodite im veličinu prema vlastitim željama.

  5. Na širu podlogu svake latice stavite malo džema ili marmelade.

  6. Nakon toga, uvijamo laticu u uredan bagel, pokušavajući paziti da punjenje ne iscuri.

  7. Stisnemo tijesto s jednog ruba da nam se peciva ne otvore.
  8. Cijeli ovaj postupak radimo korak po korak sa cijelom masom tijesta.

    Važno! Ako želite da vaši proizvodi nakon pečenja dobiju izraženiju, ugodnu rumenu boju, u završnoj fazi pecivo umočite u razmućeno jaje, a potom uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta. U mješavinu suhog šećera možete dodati i druge začine za slastice, poput oraha u prahu ili koricu naranče.

Pekara


Ovime je priprema završena! Mrvičaste i nježne kolačiće moguće je dodatno ukrasiti na nekoliko načina, što sam već nekoliko puta isprobala: posipavanje mljevenim orašastim plodovima u prahu dat će proizvodima još ukusniji izgled, a otopljena čokolada nanesena u urednim prugama pretvorit će vaše bagele u nešto nevjerojatno lijepa i vrlo svečana, pogodna za dječji rođendan.



Učitavanje...Učitavanje...