Dunja je tvrda i dlakava jabuka. U svježe Praktički ga je nemoguće pojesti. Plod je vrlo tvrd i opor i kiseo. Ali džem od dunja ispada nevjerojatno lijep i ukusan.
Kako jednostavno kuhati kraljevski pekmez od jantara vidjet ćete od kriški dunja u ovom receptu s fotografijama korak po korak.
uzeti:
— dunja — 1 kg;
- šećer - 1 kg;
— limunska kiselina;
- lonac i nož.
Kako napraviti džem od dunja u kriškama
Voće temeljito operite, uklanjajući sve dlačice s površine tijekom procesa pranja.
U staklena posuda dodajte žličicu limunske kiseline i ulijte malo vode.
Dunju narežite na uske ploške i nožem očistite sredinu sa sjemenkama. Ne uklanjajte koru s voća kako bi kriške ostale netaknute tijekom procesa kuhanja.
Nasjeckane komadiće dunje stavite u posudu s vodom i zakuhajte.
Odlijte vodu, a ploške pospite šećerom da puste sok.
Nakon 10-12 sati stavite posudu na štednjak i prvi put prokuhajte. Ako je dunja pustila malo soka, možete dodati malo vode. Nakon 12-24 sata ponovite zagrijavanje džema na 100 stupnjeva. Po treći put pekmez ostaviti da se kuha 5 minuta. Kao rezultat ovog kuhanja, komadići dunje će se ušećeriti, a sam džem će dobiti lijepu tamno jantarnu boju.
Jantarni džem od dunja stavite u sterilne staklenke. Čuvajte ljepotu koju ste pripremili u normalnim kućnim uvjetima. Ovaj pekmez možete jednostavno poslužiti uz čaj ili možete koristiti kriške dunje za pečenje.
Dunja raste na jugu, iako se nalazi iu vrtovima u srednjoj zoni. Svježi plodovi su neprikladni za hranu: tvrdi su i kiseli. Ali nakon kuhanja postaju mekani i slatki, a također emitiraju nevjerojatnu aromu. Zbog žute boje i vanjske sličnosti, plod se naziva zlatnom jabukom. Džem od dunja je neobično aromatičan i ukusan.
Koliko dobrobiti za zdravlje donosi zlatna jabuka, može dati malo plodova. Zbog visokog sadržaja pektina, voće normalizira probavu. Sok od dunje vrlo je koristan za anemiju. Sjemenke imaju antiseptička svojstva i mogu se koristiti za upalu grla (ali nikako u zgnječenom obliku, to je opasno). Svježe voće djeluju kao diuretik i koleretik. Džem od dunja ne samo da se smatra najukusnijim, već i nakon prerade ne gubi svoja korisna svojstva.
Kako odabrati dunje za pekmez
Samo zreli plodovi ukusan i aromatičan. Kako ne biste pogriješili, morate poznavati karakteristike voća. Preporučljivo je odabrati velike, guste plodove bez oštećenja i udubljenja, ujednačene žute boje bez zelenih mrlja. Zrela dunja je mirisnija od nezrele.
Značajke pripreme pekmeza od dunja
Kako napraviti džem od dunja tako da komadići voća ne postanu tvrdi, a sirup ispadne lijepe prozirne boje? Da biste to učinili, slijedite sljedeću tehnologiju:
- Koristite zrelo, ali ne prezrelo voće.
- Kapsula sa sjemenkama je izrezana, plodovi zajedno s korom izrezani su na kockice.
- Pripremljeni proizvod se blanšira u kipućoj vodi.
- Šećer se dodaje istoj vodi koja se koristi za blanširanje kako bi se dobio sirup. Prokuhajte, dodajte voće, kuhajte 5-10 minuta. Prema tehnologiji, potrebno je izmjenjivati ključanje s infuzijom tijekom dana, ponavljajući radnje nekoliko puta.
- Ne možete ostaviti džem na štednjaku bez nadzora, može izgorjeti, a onda će njegova boja i okus biti beznadno pokvareni. Za kuhanje uzmite posudu s debelim stijenkama i neprestano miješajte njezin sadržaj žlicom.
- Da ne bi došlo do šećera, na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu na vrhu noža. U prosjeku kuhanje traje sat i pol.
Kako napraviti džem od dunja s limunom?
Ako kuhate originalni pekmez s dunjom i limunom okus će mu biti bogatiji.
Prema receptu, za 1 kg voća uzeti 1 kg šećera i jedan limun. Za sirup će vam trebati još 3 čaše vode. Po želji dodajte pola žličice vanilina.
Sirup se pravi od vode i šećera. U to vrijeme plodovi se gule (ili gule) i režu na male kriške. Stavite voće u kipući sirup, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Isključite ga i pričekajte dok se ne ohladi. Postupak se ponavlja 3 puta. Posljednji put uključite štednjak, dodajte vanilin i limun zajedno s koricom, narezanom na kockice.
Gotov pekmez od dunja s vrućim limunom pakiramo u staklenke i zarolamo (ili poklopimo čepovima). Čuvati na hladnom mjestu.
Recept za džem od dunja u kriškama
Prelijepo izgleda pekmez od dunja u kriškama. Plus jako je ukusan. Prema receptu za džem od dunja na 1 kg voća u kriškama uzima se kg i pol šećera. Očišćeno voće i sjemenke se izrežu na jednake ploške, stave u lonac, zaliju vodom tako da ploške budu prekrivene tekućinom, ali da ne isplivaju.
Kuhajte dok ne omekša. Kriške se izvade, voda se filtrira kroz gazu, a u juhu se doda šećer. Zakuhajte i dodajte kriške voća. Kuhajte na laganoj vatri. Kriške bi trebale postati prozirne, ali se ne bi raspadale. Proizvodi se ulijevaju u posude i spremaju za skladištenje.
U laganom kuhalu
Danas su se u kuhinji pojavili pametni pomoćnici. Među njima je multicooker. Možete ga brzo skuhati pekmez od dunja. Recept je jednostavan.
Kilogram dunja oprati i osušiti. Sjemenke se uklone. Ako na kori postoje oštećenja, ona se također uklanjaju. Plodovi se sitno izrežu i stave u zdjelu. Dodajte šećer, promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite tri dana. Miješanje se ponavlja svaki dan. Uključite način "gašenja" i postavite vrijeme na 30 minuta. Nakon vrenja otvorite poklopac multicookera. Nakon što ostavite da se kuha 6 sati, ponovite kuhanje i ulijte gotovu deliciju u staklenke.
Zanimljiv recept za džem od dunja sa orasima. Potrebno vam je: 2 kg dunja, 2 kg šećera, 1 litra vode i 2 čaše oraha.
priprema:
- Operite i osušite voće.
- Ogulite koru, izvadite sjemenke, ali ne bacajte.
- Voće narežite na kriške, dodajte vodu, kuhajte 10 minuta. Ocijedite vodu.
- Voće stavite u sirup od 0,5 vode i 1 kg šećera.
- Nakon 3 sata dodajte preostali šećer i stavite na vatru. Kuhajte 5 minuta, ostavite 6 sati, ponovite postupak iz početka.
- U preostalu vodu stavite kore i kuhajte 15 minuta. Juha se filtrira i dodaje u tavu. Dodajte mljevene orahe, kuhajte 5 minuta, ugasite i ulijte u staklenke.
S narančom
Pekmez od dunja ispadne jako ukusan kada se dodaju naranče. Kombinacija voća pojačava miris i okus, dodaje boju gotov proizvod bogatiji. Za recept će vam trebati 1 kg dunja i šećera, 1 naranča i 2,5 čaše vode.
Ogulite voće, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta. Plodovi se prepolove, izvadi im se jezgra i narežu na kriške. Uklonite koru iz juhe i dodajte pripremljene ploške. Nakon 10 minuta filtrirajte juhu, dodajte šećer i pustite da prokuha. Ubacite komadiće dunja, ugasite i prekrijte tavu ručnikom. Nakon 12 sati stavite posudu na vatru i kuhajte 30-40 minuta. Svijetla jantarna boja označava da je jelo spremno. Ulije se u staklenke i čuva na hladnom mjestu.
S jabukama
Recept za džem od dunja s jabukama je uobičajen i pristupačan. Za 1 kg zrelog voća trebat će vam pola kilograma jabuka i 1 kg šećera. Oprano voće ogulite, izrežite im sredicu i narežite na manje komade. Pomiješajte u šerpi sa šećerom i ostavite preko noći. Za to vrijeme pustit će sok. Kuhajte u tri koraka po 5 minuta s pauzom od 6 sati. Ovaj recept čini džem lijepim, ukusnim i aromatičnim.
Značajke pohrane
Džem od dunja može se čuvati 1-3 godine. Staklenke se stavljaju u hladnjak, podrum ili podrum. Plodovi se ostavljaju svježi za zimu. Uvjeti skladištenja: vlažnost zraka 80%, temperatura od 0 do 2 stupnja i bez svjetla. Plodovi se mogu sigurno čuvati 1 do 4 mjeseca.
Vrijeme pripreme: guljenje i rezanje dunja - 30 minuta, sve faze kuhanja - oko 1 dan.
Izlaz - 1,5 kg
Razmazite svoje najdraže - kuhajte ukusan pekmez od dunje. Ovaj zdravo voće sirovo nije baš impresivno, ali kuhano je izvrsnog okusa. Možete jednostavno pripremiti aromatični džem od dunja koji zadržava maksimalnu količinu vitamina, a recept s fotografijama će vam korak po korak objasniti sve suptilnosti i nijanse.
Kako napraviti džem od dunja u kriškama
Dunje prekrivene dlačicama dobro operite. Lako se ispire, samo trljajte spužvicom. Iz dunje izvadite jezgru sa sjemenkama i oštećena mjesta, ako ih ima. Usitniti kriške dunje ploče širine 2-4 mm.
Imajte na umu: prilikom ljuštenja voća iz jezgre, izvorna težina proizvoda će se malo smanjiti. Na 1 kg oguljenog voća koristite 1 kg šećera.
Izrezane ploške na dijelove staviti u posudu za kuhanje i odmah posuti šećerom. To se radi kako bi se izbjeglo potamnjenje dunje na zraku.
Izrezati na kriške, posuti granulirani šećer, ostavite nekoliko sati, a za to vrijeme treba izdvojiti sok. Da bi se aktivnije istaknuo, možete nekoliko puta promiješati mješavinu šećera i voća. Idealno bi bilo da prirodni sirup gotovo prekrije sve kriške. Ako nađete dunju koja nije jako sočna i ne pušta dobro sok dodajte malo vode.
Stavite budući pekmez od dunja mala vatra, zakuhajte i kuhajte 5-6 minuta uz povremeno miješanje. Ako se stvori pjena, uklonite je žlicom. Sada poslasticu treba pustiti da se ohladi. Ovaj postupak treba ponoviti još dva puta. Do kraja trećeg kuhanja kriške dunja postat će prozirne, a sam džem lijepe crvenkaste nijanse.
Prije nego što treći put stavite posudu na vatru, operite i sterilizirajte staklenke s poklopcima. Vrući džem stavite u pripremljene posude, zatvorite poklopce i prekrijte "budom".
Ova slastica će vam se sigurno svidjeti, a možda i sljedeći put poželjet ćete ga kuhati s limunom ili narančom, s vanilijom ili orašastim plodovima, s dodatkom bundeve ili jabuke. Možda se pitate kako napraviti džem od dunja u sporom kuhalu ili čak u pekaču kruha, jer svi ti recepti postoje.
Korak po korak recept za džem od dunja je spreman. Dobar tek!
Džem od dunja- mirisno istočnjačka poslastica nevjerojatnog okusa i mirisa. Također je vrlo lijepa jantarna sunčana boja. Treba vam komadić sunca zimi, zar ne? Zatim obavezno napravite pekmez od dunja zimska večer zadovoljiti ne samo želudac, nego i dušu.
Dunja je teško voće; u sirovom obliku je vrlo teško, pa je potrebno pri kuhanju pekmeza dodatna obrada. No, na našim se tržištima pojavljuje potkraj listopada, kad i svi ostali jesenske pripreme su već napravljene (naravno, od strane onih koji ih uopće rade) i imamo vremena baviti se dunjom. Postoji više načina za pripremu pekmeza od dunja, većina uključuje kuhanje u nekoliko faza uz međuhlađenje, tako da proces traje gotovo tri dana. Nudimo vam opciju koju smo testirali više puta brzi recept pripremanju ovog mirisnog pekmeza.
Trebam:
- Dunja – 1 kg
- Šećer u prahu - 1 kg
Bilo koji džem najbolje je kuhati u širokoj emajliranoj posudi, ako kuhate duplu porciju odjednom, možete uzeti lavor (na našim fotografijama ćete vidjeti upravo lavor; mi smo napravili džem od 3 kilograma dunja). Može poslužiti i široka tava s debelim dnom. Napomenimo i da je dunja vrlo gusta i teška voćka, već dva komada “vuku” kilogram, tako da, s naše strane, ima smisla kuhati barem duplu porciju.
Priprema:
Dunju, kao i svako voće, prvo morate dobro oprati i obrisati.
Zatim dunju prerežite na pola (kao što obično radimo s jabukama ako ih treba oguliti), zatim na četvrtine i izvadite im jezgru i sjemenke. Tvrdu dunju je teško rezati pa se pripremite na fizičku silu. Zatim postoje dvije mogućnosti rezanja: ili svaku četvrtinu uzdužno narežemo na tri kriške, a kriške poprečno narežemo na kockice, kao na našoj fotografiji, ili svaku četvrtinu (ili četvrtinu prepolovimo) poprečno narežemo na tanke, 3-4 ploške. mm, kriške. Oblik za rezanje koji odaberete neće utjecati na okus pekmeza.
Nasjeckane dunje stavite u dovoljno veliku tepsiju i dodajte vode da pokrije cijele dunje. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dunje na laganoj vatri 15 minuta, tada će naša dunja biti mekana.
Nakon 15 minuta vrenja isključite štednjak i šupljikavom žlicom izvadite dunje u zdjelu. Uvarak (vodu u kojoj su se kuhale dunje) ne izlijevamo, trebat će nam kasnije.
U posudu u kojoj ćemo kuhati pekmez sipati šećer. Ulijte malo juhe od dunja u omjeru 1 šalica (200 ml) na 1 kilogram šećera. Savjet za nagradu:
Naravno, šteta je izliti juhu od dunja koja je ostala nakon ovog koraka! Dodajte malo šećera po svom ukusu i možda malo više vode, zakuhajte, kuhajte 1-2 minute i ostavite da se ohladi. Ispast će prekrasno slatko i kiselo bezalkoholno piće kao što je voćni napitak ili kompot.
Sada moramo kuhati sirup. Posudu sa šećerom napunjenu juhom od dunja stavite na štednjak, najprije na srednju ili jaku vatru i uz miješanje prokuhajte. Šećer će se postupno otapati, sirup će se na početku kuhanja jako pjeniti, preporučljivo je tu pjenu pažljivo ukloniti. Kada sirup zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sirup na laganoj vatri 15-20 minuta. Do kraja tog vremena sirup će postati proziran i više se neće pjeniti. Spremnost sirupa, kao i kasnije spremnost pekmeza, provjerava se na sljedeći način: žličicom se uzme malo sirupa i ispusti na čisti tanjur. Ako se kapljica ne razlije po tanjuru, već ostane u obliku sićušne polukugle, čak i ako se tanjur nagne, sirup je gotov.
Ne skidajući zdjelu sa štednjaka i ne gaseći vatru, kuhane dunje ubacite u sirup, promiješajte i opet, pojačavši vatru, sve prokuhajte.
Kad džem prokuha, smanjite vatru/vatru na srednju razinu da džem ne “pobjegne”. Kuhajte oko 10 minuta, zatim smanjite vatru i na laganoj vatri dok malo ne prokuha, kuhajte još oko 30 minuta uz povremeno miješanje (otprilike svakih 4-5 minuta). Dakle, ukupno nakon trenutka vrenja pekmez kuhamo 40-45 minuta. Praktičnije je džem miješati velikom drvenom kuhačom.
Tijekom procesa vrenja stvara se pjena koju na kraju kuhanja treba pažljivo ukloniti žlicom (ako to ne učinite, vaš džem neće dugo stajati). Pjenu ne morate bacati, samo je stavite u šalicu ili na tanjurić i pojedite kao pekmez u roku od 1-2 dana.
Do kraja procesa kuhanja, vaš će dobiti izraženu jantarno-medenu boju. Provjerite spremnost pekmeza kako je gore opisano. Ne zaboravite skinuti pjenu i ugasiti štednjak.
Dunja je vrlo zdravo voće zbog svog bogatstva pektinom. Ali ne može ga svatko jesti sirovog: vrlo je trpkog i kiselog okusa. Ali toplinska obradačini čuda s dunjom. Postaje mekan, sladak i javlja se ona ista božanstvena i neusporediva aroma pekmeza od dunja.
Dunja: najjednostavniji recept za pravljenje džema
Najjednostavniji pekmez od dunja pravi se samo uz dodatak šećera i uvarka koji se dobije kuhanjem plodova.
Plodovi dunje temeljito se operu, stave u tavu, napune vodom i zapale. Nakon vrenja, dunja se kuha 20 minuta dok plodovi ne omekšaju. Zatim se izvade, ohlade i ogule im kora i sjemenke.
Očišćena dunja se izvagne i za daljnju pripremu uzme točno tolika količina šećera koji se ulije u uvarak. Na primjer, za 700 g oguljenih dunja uzmite 700 g šećera i u šećer dodajte 1 litru uvarka. Šećer se otopi u juhi, doda se oguljeno voće i stavi na vatru. Kuhanje u saftu traje oko 20-30 minuta.
Zatim se dunja izvadi iz sirupa u emajliranu posudu, a sirup nastavi kuhati još 30 minuta. Kuhane dunje prelijte pripremljenim sirupom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim se pekmez stavlja u suhe, sterilizirane staklenke.
Dunja: recepti za pravljenje džema
"Džem od dunja s limunom." Za pekmez uzmite 1 kg dunja, 1 kg šećera i 2 veća limuna. Plodove dunje dobro oprati, oguliti i očistiti od sjemenki te narezati na ploške.
Pripremljeno voće se stavlja u emajl tava i na njih iscijediti sok od limuna, rezati limun na polovice. U šerpu sipati šećer, sve dobro promiješati i ostaviti 2 sata da pusti sok. Nakon toga voće još jednom dobro promiješajte i stavite posudu na umjerenu vatru te nakon vrenja kuhajte 5-10 minuta. Skloniti posudu sa vatre i ostaviti dok se masa potpuno ne ohladi.
Potom ponovno stavite na vatru, lagano zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta i ponovno ohladite. Treće i posljednje kuhanje počinje ne manje od 6 sati nakon hlađenja. Pekmez kuhajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne; staklene posude i zarolajte.
"Džem od dunja s narančom." Za pripremu je potrebno uzeti 2 kg dunja, 2 kg šećera i naranču srednje veličine. Plodove dunje oprati, oguliti i izvaditi košticu te narezati na ploške.
Kora i jezgra preostali nakon čišćenja preliju se s 1 litrom vode i nakon vrenja kuhaju 20-30 minuta. Nakon toga, juha se filtrira za daljnju upotrebu i ulije u kriške dunje. Posudu stavite na umjerenu vatru, a nakon što provrije, dunje kuhajte 10 minuta. Zatim se dunja izvadi iz uvarka, u uvarak doda šećer i sirup prokuha.
Dunja se vrati u kipući sirup, ugasi vatra i ostavi da se smjesa ulije 12 sati. Zatim se u sirupiranu dunju doda naranča, oprana i narezana na ploške. Pekmez kuhajte 35 minuta uz miješanje i ulijte u pripremljene staklenke.
Džem od dunja u laganom kuhalu
Džem od dunja možete sigurno pripremiti u sporom kuhalu. Najjednostavniji recept: 1 kg dunja i 800 g šećera. Dunje operite, očistite, narežite na ploške debljine 1 cm.
Pripremljene plodove stavite u šerpu, pošećerite i ostavite 2 dana da dunja pusti sok. Pritom dva puta dnevno snažno protresite posudu kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio između ploški dunja.
Zatim se masa stavi u zdjelu multicookera, postavi se način "pirjanje" i vrijeme je 30 minuta. Nemojte zatvarati poklopac. Nakon isključivanja masu je potrebno ohladiti i ponoviti postupak, ali namjestiti vrijeme pirjanja na 15 minuta. Nakon hlađenja masa se ponovo kuha 15 minuta i proba se sirup. Ako se kap sirupa ne razlije, pekmez je gotov. Ako se širi, možete pirjati još 15 minuta. Zatim džem ulijte u staklenke.
Recept "Džem od dunja sa cimetom i začinima" vrlo ukusno i nekomplicirano. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 5 komadića ploda dunje, 2 šalice šećera, 0,5 žličice cimeta, 2 cvata klinčića i 1 zrno kardamoma. Dunje operite, ogulite, narežite na tanke ploške i stavite u posudu multicookera. Dodajte šećer i začine, lagano promiješajte.
Postavite multicooker na način "pirjanje" na 60 minuta. Nakon toga džem vruć sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Učitavanje...