31.08.2015 Vladimir Zuikov Uštedjeti:
Poštovani čitatelji! Dakle, ljeto je na izmaku, kao u onoj bajci o vretencu i mravu. Naravno, još će biti toplih dana! Ali kako je danas posljednji dan ljeta, završavam eksperiment s prošlogodišnjim jabukama. Kao što se sjećate, govorio sam o jabukama iz supermarketa koje su mi dali.
Mislite li da je tih nekoliko jabuka trajalo od svibnja do danas? Sada ćete saznati! Za vas sam pripremio video gdje vam sve ovo pokazujem i govorim. Općenito, pogledajte:
Fino. Zanima me jeste li bili u pravu kada ste na početku eksperimenta ostavili komentar sa svojim mišljenjem? Mislim da će mnogi izvući prave zaključke o jabukama iz supermarketa. A sada znate i gdje možete nabaviti dobre, ukusne jabuke. S jabukama je sve jasno. Razgovarajmo sada o drugom voću iz supermarketa, posebno uvezenom. Ako želite znati istinu o njima, čitajte dalje.
Kako se prerađuje voće u supermarketu?
Sada ćemo pogledati voće iz supermarketa. Naravno, ne prodaju samo supermarketi kemijski proizvodi. Mogu se kupiti i na tržnicama od trgovaca na malo. Najviše najbolje voće i povrće - iz kuće ili farme. I još bolje, odrasli sami. Dobro, kad je sezona grožđa već počela, krenimo s njom.
Grožđe
Ako kupite grožđe u supermarketu, onda je 99% prerađeno kao što ću vam sada reći. Kao što znate, grožđe je vrlo teško sačuvati. Kad vratim svoje iz dače, ono što nisam jeo 2 dana mora se pretvoriti u sok. Vrlo brzo se kvari.
4 dana od trenutka branja - ne može se više skladištiti, trune pred našim očima. I u supermarketima se često može pronaći grožđe koje je tamo stajalo barem tjedan dana.
Dakle, pri skladištenju grožđa, oni pribjegavaju ne samo okolišu s kontroliranim plinom, što ne bi bilo tako strašno. Neke tablete s kalijevim sulfitom stavljaju se na dno kutija s grožđem. Kako mi je rekao prodavač kojeg znam, u zrak ispuštaju sumporni dioksid i dime grožđe, što djeluje antiseptički. A to omogućuje da se bobice čuvaju oko 10 dana. Za suzbijanje gljivica često se koriste i fungicidi.
Ovako stoje stvari sa skladištenjem grožđa dugo vremena. Ali ne treba zaboraviti da ako se uvozi, onda je i 100% uzgojeno kemikalijama. Rano grožđe također je bilo pod umjetnim svjetlom i ubrano je nezrelo.
To je ono što ja znam. Ali to je dovoljno da se shvati da takvo grožđe nije jestivo. Mora se uzeti s privatnog gospodarstva od ljudi od povjerenja, i to samo tijekom sezone.
Kruške
Cijelu zimu supermarketi prodaju kruške iz inozemstva po vrlo povoljnim cijenama. ove sočne kruške ponekad leže na policama trgovina do proljeća i ne pokvare se. Razlog svemu je liječenje antisepticima i Pralongom. Zbog toga su i na dodir masne.
Po mom mišljenju osobno iskustvo, dobre zimske kruške mogu se čuvati u podrumu do Nove godine. Općenito, domaće kruške zimi se rijetko prodaju, jednostavno ih je malo. Ali ako nemate svoju, i ako dobro potražite ili pitate poznate prodavače, možete pronaći osobu koja prodaje svoje zimnice.
Lubenica i dinja
Koliko mi je poznato, supermarketske lubenice i dinje iz naše zemlje u većini slučajeva se ne obrađuju ni na koji način prilikom transporta. Ali uzgajaju se s puno kemikalija i dugo stoje u supermarketima.
Na primjer, ne mogu jesti lubenice iz supermarketa. I ne samo zato što nisu jako slatke, imaju kiselkastu koricu, imaju bijele sjemenke i sadrže nitrate. Ali zato što me od njih boli želudac i mikroflora se buni protiv takve "grube".
Zato već dugo ne kupujem lubenice i dinje u supermarketima i na tržnicama. Kupujem od korejskih prijatelja koji ih sami uzgajaju. Na primjer, kad ovako prerežete lubenicu, ona pukne od zrelosti. Pulpa je slatka, s crnim sjemenkama. Čak je i kora ukusna.
Usput, ovo zadovoljstvo je čak i jeftinije od kupnje u supermarketu. A ovdje je izrezana fotografija jedne od ovih cool lubenica:
Većina bobičastog voća
Bobičasto voće je najkvarljivija roba. Rok trajanja u najbolji mogući scenarij Najviše 2-3 dana idealni uvjeti, ali obično samo nekoliko sati. Uzgajam neke bobice na svojoj dači, tako da znam puno o njima. A mnoge bobice koje se isporučuju u supermarkete i veleprodajna skladišta strogo se obrađuju tako da se mogu čuvati 1-2 mjeseca!
Primjerice, da bi se bobice dopremile do prodajnog mjesta, odmah nakon branja se hlade gotovo do ledišta i stavljaju u kontroliranu atmosferu, o čemu sam pisao u prošlom članku s eksperimentom s jabukama. To omogućuje da se bobice čuvaju 2-4 tjedna.
Naravno, zimi se na akciji mogu naći brusnice (i sama ih kupujem). Može se čuvati do 6 mjeseci i ne kvari se bez obrade i posebnim uvjetima. Sve što joj treba je hladno mjesto - to je sve! Krajem listopada donosim kalinu iz dače, koja je pohranjena u svježe skoro do Nove godine.
Viburnum i brusnice su izuzetak od bobica. Ali većina drugog bobičastog voća, čak iu hladnjaku, pokvari se za manje od 1 dana. Ovo bi trebao znati!
Naranče i drugi citrusi
Kada zimi dođete u supermarket, većinu kutija i polica s voćem zauzimaju citrusi: limuni, mandarine, naranče, slatkiši, grejpfruti, mandarine itd.
Uzgajaju se citrusi tople zemlje. Ali najkvalitetniji citrusi uzgajaju se u Gruziji. I u supermarketima vole raditi jeftine cijene, te da se proizvodi dobro skladište, zbog čega su glavni dobavljači agruma Turska i Španjolska.
Dakle, svaki agrum, bio limun ili naranča, zamotan je u papir impregniran bifenilom. Bifenil je otrovni naftni produkt koji inhibira razvoj plijesni i truleži na voću. Uzrokuje rak i zabranjen je u većini razvijenih zemalja.
U Turskoj i ovdje je dopušteno, pa se stoga svugdje koristi za gotovo sve agrume. Naravno, sve se to brižljivo skriva, a na police se stavlja čisto voće, bez ambalaže i papira.
Za turske naranče koriste se i sintetski antiseptici. Osim toga, prije nego što stignu na police, naranče se operu vodom i deterdžent za ispiranje fungicida i detoksikanata s kože ubrzano sazrijevanje, s kojim se trljaju svi jeftini citrusi u zemlji u kojoj se uzgajaju. Ne pitajte kako to znam, nitko vam to neće reći iz mnogo razloga.
Stoga citruse uzimajte iz susjednih zemalja i to samo u sezoni. Na primjer, Gruzija ima izvrsne mandarine i limune. Mandarine se mogu kupiti na veletržnicama i kod gruzijskih trgovaca.
Malo je teže s pravim gruzijskim limunima; vrlo malo ih se donese otvorena prodaja nema ih. Odat ću vam tajnu, Gruzijci ih prvenstveno donose za sebe. Stoga trebaš uspostaviti korisne kontakte s tim Gruzijcima i oni će ti ih prodati po normalnoj cijeni.
rajčice
Uvezene rajčice, koje se prodaju na veletržnicama ili supermarketima, bile su 100% prerađene kao što ću vam sada reći. Prije svega, UVIJEK se beru nezrele. Zatim ove malo ružičaste rajčice dozrijevaju pod utjecajem plina etilena. Ovo je standardna procedura za više-manje sezonske rajčice. Služi za dovoz rajčice do prodajnog mjesta u lijepom i tržišnom stanju.
Zimi se SVE rajčice, bez iznimke, obrađuju drugom tehnologijom - kineskom. Rajčice uzgojene kemikalijama i umjetnom rasvjetom beru se potpuno zelene. I transportiraju se u ovom obliku, vrlo je zgodno.
Čak i blizu prodajnog mjesta stavljaju ih u posudu s posebnim, prilično otrovnim plinom, koji ih za nekoliko dana potpuno pocrveni.
Istovremeno, rajčica je bila nezrela zelena (zelena rajčica sadrži mnogo otrovnih tvari) i tako je i ostala. Samo je boja promijenjena zbog kemijska reakcija, koji rajčicama dodaje otrovne tvari.
Ove tvari nagrizaju rajčicu na staničnoj razini i mijenjaju sastav pigmenta iz zelene u crvenu. To je biokemija sazrijevanja. Takve se rajčice obično prodaju i s prekrasnim zelenim repovima, ponekad s naljepnicama.
krastavci
Krastavci s nitratima i pesticidima obično se prodaju u proljeće s ostatkom rano povrće, o čemu sam već detaljno pisao. Jasno je da se uzgajaju kemikalijama. I čuvaju se oko 30 dana zahvaljujući tretmanu mješavinama minerali, škrob i plastična folija.
Krastavci se mogu kupiti samo u sezoni - od sredine ljeta do rujna. Ali bolje ga je uzgojiti sam. Ove godine sam urodio ovako dobre krastavce. Već je sutra rujan, normalnih krastavaca na tržištu nema, ostale su praktički samo žute kuke. I još imam zelene dinje, sočne krastavce, a nove počinju rasti.
Ove sezone sam već skupio ukupno oko 18 kanti žetve. I to sa zemlje 3 sa 4 metra! Ali mislim da će sigurno biti još jedna kanta. Sve je u pravilnoj njezi i još nekim trikovima koje sam naučio od iskusnih vrtlara.
Sušeno voće
Na kraju, želio bih razmotriti i sušeno voće koje se prodaje u supermarketima i masovnim tržištima i može se skladištiti 2-3 godine. O njima sam već napisao dosta zanimljivosti. Ali ponovit ću. Gotovo svi s/f u prodaji tretirani su sumpornim plinom i osušeni u pećnicama na visoke temperature.
U pećnicama se suše i oni koji su, prema riječima prodavača, sušeni na suncu ili u hladu. Čak ni moljci ne mogu upaliti u takvim s/f-ovima. Stoga uvijek trebate provjeriti kvalitetu proizvoda.
Dobro sušeno voće Možete kupovati samo od ljudi od povjerenja (obično Uzbekistanaca s kojima ste uspostavili kontakt) ili u dobrim internetskim trgovinama. Ovdje je popis takvih trgovina.
Osobno to radim sam i uvijek kupujem kvalitetne proizvode. Već po okusu se vidi da je pravo sušeno na suncu. Pelagia i ja također sami sušimo nešto suhog voća. Već sam podijelio svoje iskustvo o tome kako to radimo.
Zaključci. Nemojte misliti da vas kora može spasiti od kemikalija na površini voća ili namakanja u hladna voda. Kemikalije prodiru u voće tijekom faze rasta, plus tijekom prerade, plus tijekom skladištenja. A jedenje takve sintetike je vrlo loša sirova prehrana, koja donosi samo štetu, bolesti i krize. Budite pametni i odaberite kvalitetan proizvod!
» PREUZMI VODIČ «
P.S.S. Prekjučer sam otišla u supermarket kupiti namirnice za mamu. Primijetio sam da prošlogodišnje jabuke još uvijek leže. Nikad ih nisu prodali! Kome trebaju lanjske uvozne jabuke po ovoj cijeni kad je tržište puno svježih? ukusne jabuke 3 puta jeftinije.
Ova godina je vrlo rodna za jabuke, pa ih opskrbite s privatnih gospodarstava čim dođe sezona. Cijelu zimu ćemo jesti vlastite jabuke uzgojene na dači, kao i zimske kruške. Jabuka će ove godine biti puno, za razliku od prošle godine. I to je super, prijatelji!
ZY Pretplatite se na ažuriranja bloga– čeka nas još puno zanimljivih stvari!
Kako bismo se riješili klica s ruku, peremo ih sapunom. Što učiniti da se riješite klica na voću? Mogu li ih prati sapunom? Na prvi pogled, ova formulacija pitanja je prilično smiješna, ali, svejedno, pravilna obrada povrća i voća vrlo je važna u pozadini široke rasprostranjenosti raznih crijevnih infekcija. Osoba se može zaraziti ne zato što je proizvod koji je kupio loš. Na voće utječu mnogi negativni čimbenici, uključujući prašinu, razne kemikalije, mikroorganizme i ličinke insekata. Kako zaštititi sebe i svoju obitelj?
Pravilnim pranjem voća pomaže se isprati ne samo prašina ili pijesak, već i razni pesticidi koji ostaju na njima nakon prskanja stabala. Voće treba tretirati posebnom mekom četkom uz obilan mlaz tekuće vode. Možete koristiti i sodu bikarbonu. Njime istrljajte koru i zatim isperite vodom.
Ako ste voće kupili u trgovini, za pranje koristite čvršće četke. Plodove prvo prelijte kipućom vodom, a zatim ih prođite četkom i sodom. To će vas zaštititi od voska nanesenog na piling.
Za uklanjanje voštanog sloja možete koristiti i obični dječji sapun koji ne sadrži nikakve mirise.
Nakon što je kupio uvozno voće, stavite ih u hladnu vodu na sat vremena. Ovo će ih spasiti od nekih štetne tvari. Kupljenu jabuku najbolje je oguliti nego jesti njenu sjajnu koru koja je u biti beživotni omotač. To će posebno vrijediti ako ćete ovo voće davati djetetu. Nakon što ste oprali voće, potrebno ga je odmah konzumirati.
Za guljenje ili rezanje povrća i voća koristite posebne noževe od posebno izdržljive plastike. Moraju biti posebno dizajnirani za svježe voće. Možete koristiti i nehrđajuće noževe koji neće oksidirati. voćni sok. Ove će mjere pomoći u izbjegavanju gubitka vitamina.
Ako ispod kore postoje žute mrlje, to znači da voće sadrži puno nitrata. Bolje ih je ne jesti. Da biste smanjili količinu nitrata u voću i povrću, potopite ih u hladnu vodu na jedan dan, a zdjelu stavite u hladnjak. Pri kupnji pripazite više na izbor voća.
Kupus nema potrebe za pranjem uopće. Da biste očistili glavicu kupusa, s nje skinite sve gornje listove, postupno dolazeći do potpuno čistih. Ne treba jesti debele peteljke i stabljike – one sadrže najviše nitrata.
Špinat, rabarbara, zeleni luk a ostalo zelje treba očistiti od korijena, žutog lišća i debelih stabljika. Zelje prelijte vodom rastavljajući i isperite. Vodu je potrebno promijeniti do tri puta. Za dodatno čišćenje dodajte malo sode bikarbone odn jabučni ocat.
Nakon toga stavite zelje u sito i isperite hladnom tekućom vodom. Koristite ručnik da osušite zelje. U sobi ne bi trebalo biti prašine i muha.
List celera treba odrezati grube i potamnjele dijelove peteljki. Namočite ga nekoliko sati, a zatim isperite pod puno vode.
Kopriva Prvo poparite kipućom vodom, zatim odvojite sve listove i isperite ih tekućom vodom.
Brokula i karfiol treba očistiti od potamnjelih dijelova i potopiti u hladnoj slanoj vodi oko pola sata. U vodu možete dodati i malo octa. Nakon nekog vremena pojavit će se insekti koji su ušli u cvatove.
Prije čišćenja korjenasto povrće morate pažljivo ukloniti zemlju s njih, a zatim ih napuniti tople vode i ostaviti pola sata. Zatim ih operite četkom, isperite ih tekućom vodom. Tek nakon svih ovih manipulacija mogu se oguliti.
Citrusi opariti kipućom vodom i isprati tekućom vodom.
Lubenice i dinje operite tvrdom četkom.
Ananas cijelu oprati pa preliti kipućom vodom i očistiti. Nar, jabuke, banane, šljive, kruške, kaki treba oprati tekućom vodom sa sodom ili dječji sapun. Na isti način operite marelice i breskve, pa im ogulite vanjsku koru.
Bobice brusnice, brusnice, ribiza, ogrozda, trešnje i trešnje Morate ih prati u malim obrocima, stavljajući ih u sito i ispiranje tekućom vodom.
Malina ulijte tanki sloj u sito i spustite u hladna voda jednu minutu, lagano tresući sito. Vodu je potrebno promijeniti oko tri puta. Nakon toga bobičasto voće ostaviti na situ i posložiti tako da voda ocijedi iz njih.
Za pranje jagode, ulijte u posudu i napunite hladnom vodom. Bobičasto voće malo promiješajte rukom pa promijenite vodu i ponovite postupak.
Jagode operite na isti način kao i maline.
Nema potrebe rezati repove. Možete dodati malu količinu soka od jabuke ili ocat od grožđa. To će pomoći da bobice ostanu jake, oslobađajući ih od klica.
Grožđe potrebno je temeljito oprati pod tekućom vodom. Radi praktičnosti, peteljke možete izrezati na nekoliko dijelova. Nema potrebe brati bobice.
Tako, primarna obrada povrća i voća pomaže zaštititi sebe i svoju obitelj od trovanje hranom i razne zarazne bolesti. Nemojte se oslanjati na slučajnost i strogo se pridržavajte gore navedenih pravila.
Ekaterina, www.site
Uvijek želite hrskati voće iz vlastiti vrt. A kako je lijepo čuti od svojih unuka da im za vrijeme odmora u školi trebaju kruške ili jabuke! Stoga je spremanje jabuka i krušaka za zimu hitna tema za sve vlasnike kućnih vrtova. Pogledajmo kako pripremiti podrum i kako se prerađuju jabuke i kruške dugotrajno skladištenje kako ne biste naškodili svom zdravlju.
Priprema podruma
Ljeti, kada su pohranjene zalihe već potrošene i ostane samo nekoliko staklenki kiselih krastavaca i vina, morate prozračiti prostoriju. Ako su razlike u noćnim i dnevnim temperaturama preoštre, može se pojaviti kondenzacija na zidovima i stropu, tada je bolje staviti mali ventilator u ispušnu cijev i uključiti ga noću.
U rujnu, otprilike 2-3 tjedna prije skladištenja jabuka, potrebno je obraditi zidove, pod i strop biološkim proizvodima. Dobar za obradu EM-droge ( Bajkal, istok, sjaj, preporod), Fitosporin-M i njegovi derivati ( Zlatna jesen ).
Kad temperatura padne noću, otvaramo podrum ili podrum za noć. Potrebno je smanjiti temperaturu na najmanje 10 stupnjeva. U kasnu jesen, kada nastupi stabilan mraz, kapuljaču pokrivamo mineralnom vunom - podrum će disati kroz vatu, ali miševi i štakori tamo neće ući. Ne tretiramo podrum za skladištenje jabuka i krušaka za zimu sumporom ili drugim kancerogenima - tako da je puno otrovnih tvari svuda okolo.
Kako se jabuke i kruške prerađuju za dugotrajno skladištenje
U supermarketima ste možda vidjeli prekrasno voće i povrće obloženo nečim ljepljivim. Najvjerojatnije je riječ o bifenilu (konzervans E230), koji se nakuplja u tijelu i može izazvati rak. Ponekad se jabuke uvoze u omotima koji su zasićeni ovim kancerogenom. I ako kora banane uklanjamo i bacamo, štiteći se od kemikalija, malo je vjerojatno da ćemo jabuke moći oprati čak i pod tople vode. Pa dobro, svi znaju za strast prema kemijanju kupljenih proizvoda. I moramo povećati kvalitetu čuvanja vlastitu žetvu, pa koristimo prirodne antioksidanse.
Kako se jabuke i kruške oblažu i stavljaju u sendvič za skladištenje u privatnim kućanstvima
Razvoj gljivica na voćkama dobro štiti paprat i sfagnum. Ali ne možemo uvijek dobiti mahovinu, pa aktivno koristimo paprati. Prije berbe u kutije slažemo nekoliko slojeva listova paprati koji se preklapaju - možete uzeti listove štitaste rese, rese noja i drugih velikih vrsta.
Bolje je složiti jabuke u dva, najviše tri sloja, s tim da svaki sloj prekrijete listovima. Na gornji sloj stavimo listove bazge; oni tjeraju štakore i miševe. Također je bolje sortirati voće po veličini. Prvo treba jesti veće plodove, a zatim srednje. Srednje veliki plodovi jabuka i krušaka prikladniji su za dugotrajno skladištenje.
Prilikom berbe budite izuzetno oprezni - nedopustivo je otresati plodove sa stabala, morate pažljivo brati plodove s peteljkom. Ako dohvatite plod rukom, pokušajte ga uzeti tako da manje oštetite voštani omotač; on štiti plod od isušivanja (tromosti).
Jabuke i kruške sa slučajno otrgnutim peteljkama bolje je staviti u zasebnu kutiju, jer ih je bolje čuvati kratko vrijeme. Tamo stavite žetvu koju je jako oštetio jabučar - ovih nekoliko kutija treba prvo pojesti. I nemojte ni razmišljati o postavljanju ovih kutija u opće redove glavnog skladišta; neka stoje odvojeno na ulazu u podrum ili podrum. Inače će se moljci preseliti na zdraviji usjev.
Prerada jabuka i krušaka za skladištenje
Dakle, položili smo kutije s voćem, što su još jabuke i kruške obrađene za skladištenje? Pitanje nije lako, jer ne želite pokupiti karcinogene iz vlastitog vrta. Ipak, prerada je neophodna, jer je nemoguće odabrati plodove za skladištenje bez znakova oštećenja - u vrtu je prisutan i moljac, i monilla, a crna trulež se osjeća.
Stoga će nam pomoći male koncentracije prirodni antibiotici i biofungicidi. Tretman provodimo prije nego što kutije stavimo u podrum (u listopadu), prskajući svaku kutiju Fitolavin(pogledajte upute proizvođača za brzinu razrjeđivanja) ili Zlatna jesen (Fitosporin-M). Pripravke ne možete miješati ili slojevito, ako odaberete jedan od njih, koristite ga cijelu sezonu.
Čuvanje jabuka i krušaka u podrumu ili podrumu
Prilikom skladištenja jabuka i krušaka u podrumu zimi, potrebno je povremeno izvršiti pregled - u svakoj kutiji morate odabrati trule i pocrnjele plodove. Ako se na površinama zidova prostorije nakupila značajna kondenzacija, bolje je ukloniti je dobro upijajućom krpom (na primjer, krpom od gaze). Podovi i zidovi se mogu prskati Fitolavin \ Fitosporin-M ( ili Zlatna jesen), ali ne češće od svaka tri tjedna. 
Zimi često provjeravajte svoje skladište, budući da skladištenje jabuka i krušaka u podrumu ili podrumu ipak treba biti pod nadzorom: miševi bi mogli doći u njih, a može se nakupiti višak kondenzacije. Prilikom označavanja zimske jabuke i kruške za skladištenje, čuvajte se kemikalija, bolje koristiti prirodne repelente i biozaštitu. Sretno u spremanju vlastitog voća i Dobar tek zimi! Neka uvijek bude obilna berba za spremanje jabuka i krušaka u podrumu za zimu.
Svaki kupac sada zna da je svo voće i većina povrća na neki način prerađeno. I, naravno, javljaju se brige i pitanja o tome koliko su tvari koje se koriste za preradu voća sigurne. Pa saznajmo!
Jedna od uobičajenih tvari koja se koristi za tretiranje uvezenog voća je metilbromid.
METILBROMID (METILBROMID) je organski fumigant koji se koristi za tretiranje voća i povrća koje se izvozi radi zaštite od štetnih insekata. Voće tretirano metil bromidom traje dulje od netretiranog. U međuvremenu, trovanje metil bromidom teško utječe na pluća, bubrege i živčani sustav, te mijenja sastav krvi, što se često događa kod ljudi koji rade s metil bromidom pri preradi voća, povrća i žitarica u skladištima. Vjeruje se da kad voće dospije na police trgovina, metilbromida praktički više nema, a čestice te tvari s voća se ispiru vodom. Ali zapravo ... sve tvari koje padnu na površinu voća i žitarica, na ovaj ili onaj način, prodiru u biljnu stanicu. Dalje, ove tvari stupaju u interakciju sa staničnim inkluzijama, mijenjajući se kemijski sastav intracelularni sok. Naravno, mijenjaju se organoleptički pokazatelji voće (okus i miris). Nitko ne proučava koliko duboko te tvari prodiru i štiti li od takvog prodiranja kora npr. banane ili jabuke. Cilj je jedan - povećati rok trajanja i dobiti više profita.
Upotreba metilbromida zabranjena je u skandinavskim zemljama, Njemačkoj, Italiji i Nizozemskoj. UN je priznao metil bromid kao tvar koja stanjuje Zemljin ozonski omotač, a do 2010. godine sve industrijalizirane zemlje trebale su postupno ukinuti njegovu upotrebu kao fungicida, ali to ipak čine.
Godine 2005. zabranjena je za uporabu u Ruskoj Federaciji. A 2011. ponovno je uvršten na popis dopuštenih, samo pod drugim imenom - "Metabrom-RFO". Osim voća i povrća ovom supstancom se prerađuju i žitarice.
Plodovi koji su ubrani nezreli dobivaju još jednu dozu kemije. Stoga se, kako bi se doveli u tržišno stanje, "fumigiraju" etilenom.
ETILEN (ETEN) je organski spoj, zapaljivi plin, bezbojan, slabog mirisa, tvar koja se najviše proizvodi na svijetu. Etilen se koristi u proizvodnji polietilena.
Plin etilen male količine sintetiziraju biljke, fitohormon je uključen u proces zrenja voća, bobičastog voća i povrća, uzrokuje starenje lišća i cvijeća, opadanje izblijedjelih cvatova i zrelih plodova.
Industrijski etilen naširoko se koristi kao ubrzivač za sazrijevanje voća u skladištima (mandarine, limun, naranče, banane, dinje, rajčice). Količina etilena koja može ostati na voću smatra se bezopasnom za ljude. Međutim, vrijedi zapamtiti da se nezreli plodovi tretiraju etilenom i koriste se za postizanje samo dekorativne, vanjske zrelosti.
Ali unutar takvog voća nikada više neće biti onaj buket okusa i mirisa, kao ni korisnih tvari koje bi mogli poprimiti plodovi potpuno sazreli na suncu.
Ali što se događa s voćem na suncu što se ne može dogoditi kada se tretira etilenom? Prije svega, to je transformacija škroba u šećere i njihovo nakupljanje u staničnom soku. Smanjuje se količina tanina i kiselina, povećava sadržaj vitamina, aromatičnih i pigmentnih (bojila) tvari.
Kako sazrijeva u prirodni uvjeti povećava se sadržaj topljivog pektina. Upravo ih topljivi pektin, kada se pravilno ubere, čuva i sprječava brzo isparavanje staničnog soka. Biljni pektin vrlo je potreban našem organizmu. Pomaže u smanjenju kolesterola i normalizaciji metabolizma u ljudskom tijelu.
I još jedan važna točka nastaje kada plodovi sazrijevaju u prirodnim uvjetima - to je sazrijevanje sjemenki iz kojih se mogu dobiti nove voćne biljke.
Najopasnija od svih kemikalija koje se koriste za produljenje roka trajanja voća je bifenil.
BIFENIL (BIPHENIL), konzervans za hranu E230. Ima snažno antibakterijsko djelovanje. Bifenil se koristi za tretiranje površine voća i povrća kako bi se produžio rok trajanja. Konzervans E230 sprječava razvoj bakterija, plijesni i gljivica. Bifenil je kancerogen (tvar koja uzrokuje rak) koja se nakuplja u tijelu. Negativno utječe dišni sustav i očima, izaziva alergijske reakcije.
Ako je voće ljepljivo, to znači da je tretirano bifenilom. Jeste li vjerojatno primijetili da je uvezeno voće pažljivo zamotano u poseban lijepi omot? Dakle, ovaj omotač djeluje kao konzervans, jer se obično tretira bifenilom ili drugim fungicidima.
Bifenil se s voća ispire posebnim proizvodima, sapunom i toplom vodom. Ako od banana i kora citrusa je uklonjena i dosta je gusta, zatim je kod jabuka pretanka i zbog toga nije u stanju zaštititi plod od prodiranja bifenila u pulpu. Stoga je bolje uopće ne kupovati ljepljive jabuke.
SUMPOR OKSID SO2 (E220) je plin sumporov dioksid, bezbojan je, jakog oštrog mirisa i vrlo je topiv u vodi. Povrće, voće, sušeno voće i svježe grožđe za povećanje roka trajanja. Promjene na grožđu i suhom voću nastaju već tijekom tretiranja sumpornim oksidom - kao i kod tretiranja bilo kojim drugim kemikalijama, naime mijenja se kemijski sastav staničnog soka, uništavaju se neki vitamini i mikroelementi. No, budući da je E220 plin, nakon završene obrade na površini suhog voća može ostati mala količina sulfita (soli sumporne kiseline), dok sam plin ispari. Međutim, sulfiti mogu izazvati teške alergije kod astmatičara. A kada sulfiti uđu u tijelo, uništavaju vitamin B1, što može uzrokovati živčane poremećaje s produljenom izloženošću.
Osušeni plodovi tretirani sumpornim oksidom imaju svjetliju sjajnu površinu. Ponekad se od takvog voća i sušenog voća osjeti miris zapaljene šibice. Neprerađeno voće, naprotiv, ima mat površinu, sušeno voće je jako naborano i ima aromu karakterističnu za ovo voće.
Kako biste se zaštitili i “neutralizirali neprijatelja”, preporuča se namakanje grožđa i suhog voća prije konzumiranja u vodi. sobna temperatura najmanje 1 sat. To će uzrokovati prijelaz sulfita u vodu. Zatim plodove treba dobro isprati tekućom vodom. U tom slučaju preporuča se dobro oprati i oguliti povrće i voće.
PARAFIN, VOSAK I SORBINSKA KISELINA. Ovom mješavinom tretiraju se jabuke, kruške, agrumi i paprike. Sorbinska kiselina (E 200) - konzervans, antibakterijsko sredstvo. Znanstvenici su otkrili da sorbinska kiselina uništava vitamin B12, koji je tako neophodan za naše živčani sustav. Sorbinska kiselina može uzrokovati gastrointestinalne probleme. Međutim, E200 se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Parafin i vosak sprječavaju isparavanje vlage iz voća i čine ga „dugovječnim“ i privlačnijim izgledom.
Stoga se “sjajno” voće i povrće mora prati vrućom vodom i četkom, a najbolje sapunom ili posebnim sredstvima; samo tako se može isprati mješavina parafina, voska i sorbinska kiselina od kore. Ili možete oguliti kožu...
1-METIL CIKLOPROPEN (patentirani naziv SmartFresh - “pametna svježina”) je plin koji suzbija procese prezrenja voća i povrća. Izumitelji ovog plina vjeruju da tretiranje voća i povrća SmartFreshom u malim dozama najkasnije 3 dana nakon berbe čuva sve nutritivna svojstva za više dugoročno. Znanstvenici također tvrde da je ova tvar bezopasna za ljude. 1-metilciklopropen je inhibitor (suzbija učinak) etilena. I, kao što smo već pisali, etilen se oslobađa u malim količinama kada plodovi sazrijevaju.
Ali evo zanimljivosti: SmartFresh je ranije bio pozicioniran kao alat za preradu za očuvanje rezanog cvijeća, a sada pokušavaju preraditi voće i povrće ovom "svježinom".
Može se pripraviti 1-metilciklopropen na različite načine a sve metode su kombinacija raznih kemijskih reagensa. Pa, na primjer, 3-kloro-2-metilpropen i litijev amid se spajaju u kipućem dioksanskom okruženju, ili se dobivaju spajanjem finilitija s alikloridima...
Osim toga, ovaj se plin, kako se pokazalo, ne može sačuvati. Ali kemičari (zato su kemičari) smislili su način kako sačuvati ovaj plin pomoću posebnih sorbenata. A budući da je “pametna svježina” patentirana i predstavlja know-how, vjerojatno nećemo znati kako smo dobili ovaj plin? Iako bih stvarno volio...)
Ali postoji sigurna metoda skladištenja povrća i voća u kontroliranom plinskom okruženju pomoću CO2 (ugljičnog dioksida). Ovo je mnogo prirodnija i zdravija komponenta. A kako voće najviše kupuju djeca, pitanje sigurnosti poljoprivrednih proizvoda pitanje je budućnosti zemlje. Dakle, ako koristi nepotpuno proučene tvari koje mogu ući u tijelo odrasle osobe ili djeteta (!), onda to nije samo nemar, već namjerni zločin. Onda možete pogoditi zašto biste trebali “ograditi takav vrt” oko SmartFresh-a...
RGS - kontrolirana plinska okolina. To su posebni rashladni uređaji koji se koriste za skladištenje povrća i voća. Ugljični dioksid CO2 koristi se kao konzervans za suzbijanje procesa zrenja (prezrevanja) tijekom skladištenja. Ovako konzervirano voće i povrće ne razlikuje se od svježe ubranog i zadržava sve korisne tvari i vitaminima.
Dobar savjet: Turska, Kina, Nizozemska, Izrael više od ostalih prerađuju voće i povrće svim vrstama kemikalija, posebno one proizvode koji “odlaze” u Rusiju. Naravno, ništa ne može zamijeniti vlastito svježe ubrano voće i povrće, ali ako je ono mnogima nedostupno, onda je najbolje kupovati domaće voće i povrće iz zemalja bivšeg ZND-a. Odaberite proizvode prema sezoni, jer se, na primjer, krastavci i rajčice iz Uzbekistana u siječnju mogu uzgajati samo u staklenicima i također ne bez upotrebe ubrzivača rasta i gnojiva. Stoga biste trebali očekivati od njihovog sadržaja više nitrati i minimum koristi. Obratite pozornost na izgled proizvoda, nemojte juriti za vizualnom privlačnošću i sjajem, možete se usredotočiti na aromu (mnoga "kemijska" voća i povrća nemaju svoju karakterističnu aromu).
I događa se da se stranci skrivaju pod imenom "svojih", koristeći imena farme, davno zatvoren ili nikad nije postojao. A ako sumnjate da prodavači govore istinu o tome "odakle voće dolazi", imate pravo zahtijevati potvrdu o sukladnosti ili potvrdu o kvaliteti.
Ako svi postanemo zahtjevniji prema kvaliteti proizvoda i ne damo se prevariti, bit će manje obmana. Budite zdravi i budni!
Učitavanje...