Znate li kako napraviti šlag kod kuće? Ako ne, onda ih sada zajedno pripremimo, od mlijeka i maslaca. Recept s fotografijama korak po korak nalazi se ispod opisa.
U trgovini vrhnje nije jeftin proizvod, pogotovo jer je loše kvalitete - teško ga je pronaći s visokim udjelom masti, a to je glavni argument za mućenje. Stoga ćemo sada pripremiti vlastite, domaće, a onda od njih kod kuće napraviti šlag, bez štetnih dodataka i konzervansa - prirodni proizvod.
Ovaj proizvod je savršen za ukrašavanje torti, koktela itd. Također, mogu se koristiti u kuhanju ili.
Domaći šlag koristim i kao dodatak sladoledu, npr.
Kako napraviti šlag kod kuće da dobijete prozračnu i postojanu masu?
— Sve je vrlo jednostavno, koristite ih s udjelom masti od najmanje 33%. A ako ih s toliko masnoće niste pronašli u trgovini, onda je današnji recept za vas. Sami ćemo ih napraviti.
— Još jedna važna stvar je da se šlag mora dobro ohladiti prije mućenja, kako bi bio prozračan.
— Inače, također bi bilo dobro posudu u kojoj mutite i nastavke miksera staviti u zamrzivač na 10 minuta - za bolji učinak.
Ako uzmete 10% ili 20% vrhnja, onda nećete postići željeni rezultat, morat ćete dodavati razne zgušnjivače, a to je sasvim druga priča...
p.s. A ovdje također pogledajte delikatni desert s kuhanim kondenziranim mlijekom: "" - duševno, domaće.
Pa, sad pogledajmo.
Ono što volim kod kreme je njena svestranost. Otvoriš hladnjak, izvadiš staklenku i stvaraš! Želite li kolač, kremu, žlicu u kavi ili jagode pod kremastim oblakom. Inspiracija dolazi, rukavi su zasukani, vrijeme je za početak. Ali što ako vam predložim da napravite šlag od tijesta kod kuće vlastitim njegovanim rukama! Zašto ako ga možete kupiti? Moguće je, ali ne uvijek. Neki recepti zahtijevaju određeni udio masnoće, inače je upotreba ograničena na tijesto ili pripremu napitaka i bez oblaka. A vrhnje potrebnog sadržaja masti možda neće uvijek biti u prodaji. U tom slučaju kupujte gušće mlijeko i također maslac s najvećim postotkom masti (maslac oko 82%, a mlijeko oko 3,4%). Oni koji mršave neka to prihvate ili ne čitaju dalje.
Informacije o receptu
Način kuhanja: zagrijavanje i miješanje.
Ukupno vrijeme kuhanja: 10 min.
Sastojci:
- maslac 82% masti - 200 g
- mlijeko 3,4% masti – 200 ml.
priprema:
Kako umutiti šlag
Ako ćete tući vrhnje za šlag, morate znati nekoliko važnih pravila. Prvo, vrhnje mora imati najmanje 30% masnoće, a drugo, mora biti dobro ohlađeno. Toplo i nemasno vrhnje neće umutiti, već će vam samo pokvariti raspoloženje.
Ako kremu napravite sami, koristeći najmasnije mlijeko i maslac, dobit ćete upravo onoliko koliko vam je potrebno za kremu.
Dakle, vratimo se na mućenje. Kremu već imate, a sada vam treba krema.
U zdjelu u kojoj će se vršiti mućenje uliti vrhnje. i stavite u zamrzivač na 5-10 minuta (pod uvjetom da su prethodno dovoljno vremena odležale u hladnjaku).
Izvadite kremu, naoružajte se mikserom i krenite u sam proces. Nakon kratkog vremena počet ćete primjećivati prve znakove preobrazbe. Masa će se malo početi zgušnjavati i drugačije kretati kroz posudu, nakon nekog vremena će se dići i na kraju postati oblak o kojem smo govorili na početku.
Sada dodajte nekoliko žlica šećera u prahu po ukusu (a ako je šećer dodajte ga malo ranije da se ima vremena otopiti), još malo miješajte mikserom i ovo može biti vjerojatno kraj teme o kremi . Ukusne slastice za vas!
Iako ne, zaboravila sam dodati da se ovo vrhnje brzo umuti, a kada se već skroz pretvori u kremu, ne treba dalje mutiti. Ovdje je bitno stati na vrijeme. U protivnom će umućena masa vrlo brzo početi gubiti svoj lijepi izgled te će se početi odvajati i pretvarati u ulje. Dobit će se šlag, sličan slatkom maslacu..html, gdje se od vrhnja napravi maslac.
Svaka domaćica voli zadovoljiti svoje ukućane ukusnim jelima. Za pripremu prozračnog kolača kod kuće često se koristi šlag koji se vrlo jednostavno pravi sa šećerom i sirovim vrhnjem (s potrebnim postotkom masnoće). Slijedeći jednostavna pravila i savjete, možete pripremiti nevjerojatno ukusnu deliciju u kojoj će svi uživati. U nastavku saznajte kako izraditi šlag.
Kako napraviti šlag
Mogućnosti šlaga za ukrašavanje kolača mogu biti različite: sa šećerom, limunovim sokom, želatinom, vanilijom ili proteinima. Kako bi krema uvijek bila homogena, ukusna i ne pokvarila tortu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Kako umutiti vrhnje za kremu:
- morate koristiti samo masni proizvod (od 33%) kako biste postigli konzistenciju guste kreme;
- Prije mućenja, zdjelu i pjenjaču miksera stavite u zamrzivač na deset minuta;
- početi udarati pri maloj brzini;
- Tucite smjesu najmanje pet minuta.
Koje vrhnje je najbolje za tučenje?
Da biste dobili stabilnu i prozračnu masu, morate koristiti vrhnje s udjelom masti od 33%. Ako uzmete 10 ili 20 posto, nećete samo batinanjem postići pozitivan učinak. Morat ćete dodati posebne zgušnjivače, stabilizatore ili želatinu, ali zaboravite na dobar izgled i ukusnu kremu. U usporedbi s onima koji sadrže kemijske dodatke, neće biti jeftiniji od skuplje guste prirodne kreme.
Kako zgusnuti vrhnje za šlag
Zašto se vrhnje ne umuti? Često je razlog jednostavan - to je nedovoljan sadržaj masti u proizvodu. Glavno pravilo: za pripremu šlaga za tortu mora biti svježe, visoke kvalitete, s udjelom masti iznad 33%. Za zgušnjavanje kremaste mase prirodnim sastojcima možete dodati želatinu, žličicu limunovog soka i bjelanjak.
Recepti za šlag
Postoji mnogo recepata za šlag; priprema ove delicije kod kuće vrlo je jednostavna. Tuku se sa šećerom, želatinom, limunovim sokom, proteinskom masom, posebnim zgušnjivačima i šećerom u prahu. Tehnika se temelji na glavnom pravilu - intenzivnom udaranju. Možete koristiti blender, mikser ili "bakinu metodu" - vilicu.
Sa šećerom
- Vrijeme kuhanja: 13 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 255 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
Prozračnu kremu možete pripremiti sa šećerom. Za kremu se ne preporučuje koristiti šećer u prahu: neće se otopiti mućenjem i neugodno će škripati na zubima. Prije dodavanja melje se u prah pomoću mlina za kavu ili klasičnog blendera. Ne postoje određeni omjeri kada se slatkoća dodaje pojedinačno;
Sastojci:
- krema 35% – 500 ml;
- cijeli šećer - 50 g ili po ukusu;
- vanilin - 1 g.
Način kuhanja:
- Uzmite ohlađenu posudu i nastavke za mikser. Dodajte vrhnje.
- Odaberite malu brzinu mućenja.
- Nakon tri minute dodajte šećer (postupno).
- Na kraju dodajte vanilin.
Sa šećerom u prahu
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 1000 kcal / 400 g.
- Namjena: za kolače.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Nježna i prozračna krem krema koristi se kao punilo za sve slastice, kolače i kolače, može se nadopuniti voćnim moussima koji će kremi dati izvrstan okus. Da biste napravili preljev kod kuće, morate se strogo pridržavati recepta, pridržavati se preporučenih omjera i pridržavati se pravila za mućenje kreme od maslaca (fotografija), tada će postati pravi ukras za bilo koji slastičarski proizvod.
Sastojci:
- vrhnje najmanje 33% - pola litre;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilin - 2 g.
Način kuhanja:
- Stavite zdjelu u zamrzivač, ohladite smjesu za pjenjaču i vrhnje. U to vrijeme dodajte šećer i vanilin u posudu na sobnoj temperaturi i promiješajte.
- Ohlađenu kremu umutiti na maloj brzini. Kad se malo zgusnu dodajte prah.
- Ako krema zadrži oblik ili se pojave mekani vrhovi, prestanite s mućenjem.
Sa želatinom
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: lako.
Krema je idealna za svaki desert. Savršeno se slaže s prhkim tijestom, tartleticama i biskvitom. Krema nije jako kalorična u usporedbi s nadjevom od maslaca. Za pripremu ove kreme kod kuće nisu potrebna posebna znanja i kulinarske vještine. U nastavku pogledajte preporuke korak po korak s fotografijama i pripremom.
Sastojci:
- netekuća krema - 600 ml;
- želatina - 20 g;
- vanilin - paket;
- šećer u prahu - 45 g.
Način kuhanja:
- Ohladite kremasti proizvod, promiješajte, postupno dodajte vanilin i prah dok se ne pojavi gusta pjena (tvrdi vrhovi).
- Namočiti žlicu želatine dok ne nabubri, zagrijavati na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi (ne kuhati).
- Sjediniti vrhnje i želatinu, promiješati, ohladiti.
Kako umutiti vrhnje mikserom
Ako nemate mikser, koristite blender. Počnite tući malom brzinom, a zatim nakon minute prebacite na srednju brzinu. Kada koristite blender, morate uzeti u obzir da ne možete koristiti veliku brzinu - masa se može "pretući", počet će se odvajati. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi blendera.
Mikser
Mikser je najprikladniji uređaj za izradu kreme. Prije upotrebe stavite nastavke u zamrzivač na deset minuta (hladni uvjeti potiču brzo zgušnjavanje). Počnite mutiti štapnim mikserom brzinom br.1, zatim možete dodati par kapi limunovog soka da se brže zgusne, završite velikom brzinom br.3. Ostavite u hladnjaku tri sata.
Umutiti
Kako pripremiti kremu ako kod kuće nema elektroničkih "pomagača"? Pahuljastu masu za pripremu slastica možete dobiti ručno pjenjačom. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Potrebno je tući u malim obrocima intenzivnim tempom kako bi se postigla željena gustoća. Kako kuhati, video korak po korak, fotografije, pogledajte u nastavku.
Video
Šlag je nevjerojatna poslastica nježne i prozračne konzistencije. Često se koriste za razne slastice, pečenje, voće i druge slatke poslastice. U trgovinama postoji veliki izbor šlaga u limenkama, ali oni ipak imaju specifičan miris i manje su zdravi. Stoga je najbolje naučiti ih kuhati sami.
Trebat će vam:
– 400 ml mlijeka (2,5-3,5%)
- maslac (količina ovisi o željenoj masnoći, - 380-400 grama za 35% vrhnje)
Stavite maslac u zamrzivač. Iskorištenje: 500 ml
priprema:
1. Dakle, ovdje su mlijeko i maslac. Stavite maslac u zamrzivač.
2. U mlijeko naribajte maslac.
3. Stavite na najmanju vatru da se mlijeko jedva ugrije, a maslac skroz otopi.
4. Sa štednjaka i ravno u blender. U početku, maslac i mlijeko postoje odvojeno jedno od drugog.
5. Tucite 3 minute velikom brzinom. Sada su mlijeko i maslac jedno.
6. Sipajte u šerpu - ovo je masa koju ste dobili. I to u hladnjaku. Radim to noću.
7. Ovo dobijemo ujutro.
8. Stavimo ih u mikser i istučemo kao i obično.
9. Masa postepeno postaje gušća.
10. Dodajte šećer u prahu, i sve postaje skroz “cool”!
- Umrvite maslac u mlijeko. Kuhajte smjesu u vodenoj kupelji dok se ulje potpuno ne otopi. Mlijeko ni u kom slučaju ne smije prokuhati, samo ga dobro ugrijati.
— Kad se maslac otopi, prebacite smjesu u blender (s oštricama!) i uključite ga na 3 minute. U ovoj fazi, mlijeko i maslac bi trebali izgledati kao da se stapaju.
- Presuti u drugu posudu i poklopiti poklopcem. Stavite u hladnjak na 8 sati.
- To je to, krema je gotova, sad je možete umutiti.
— Sada se vrhnje može umutiti sa šećerom ili koristiti prema receptu.
Kako pravilno napraviti klasični šlag:
Komponente koje će vam dobro doći:
- 400 ml vrhnja s 30% udjelom masti;
- Šećer u prahu - 120 grama;
- Vanilin - 7 žličica.
Prvo je potrebno kremu ohladiti: ulijte je u metalnu posudu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Stavite posudu u drugu (treba biti šira) i u nju ulijte ledenu vodu. Prvih nekoliko minuta laganom brzinom mutiti vrhnje bez šećera.
Kada krema postane malo gušća dodajte šećer u prahu i sve zajedno mutite mikserom na laganoj brzini 2-3 minute. Prašak je najbolje unositi malo po malo: dodajte ga i umutite, zatim dodajte drugi dio i ponovno umutite.
Zatim polako povećavajte brzinu do maksimuma. Iskusni slastičari kažu da je bolje tući pjenjačom, u tom slučaju u kremu ulazi više zraka i ona postaje rahlija. U isto vrijeme dodajte vanilin.
Nastavite dok se ne stvori mješavina zraka. Na kremi bi trebao biti trag pjenjače ili stabilni vrhovi.
To znači da morate prestati s mućenjem, inače ćete umjesto deserta dobiti slatki maslac.
Šlag - recept
Glavni zadatak pri pripremi kreme od kreme je postići gustu i jaku pjenu, za to se uvodi želatina. Može se koristiti za kolače ili torte - dobro drži oblik.
uzeti:
Masno vrhnje, 33% - 500 ml.
Šećer u prahu - 70 gr.
Želatina – 1 velika žlica s hrpom.
Voda - četvrtina stakla.
Kako napraviti šlag za kremu:
Prvo što trebate učiniti je staviti čašu sa vrhnjem i umutiti u hladnjak da se ohladi ako mutite bez miksera. Također je potrebno držati u hladnjaku ako se odlučite koristiti.
Neposredno prije početka kuhanja želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. Nakon 20 - 30 minuta zagrijte dok se potpuno ne otopi, ali ne dopustite da zavrije. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Sada prijeđimo na glavne korake: kremu počinjemo mutiti u pjenu, kao što je opisano u prvom receptu, prvo na maloj brzini. Zatim polako počinjemo dodavati prah, a kada je sve poslagano, ulijemo želatinu. Postupno povećavajte brzinu.
Sve zajedno mutiti dok krema ne postane gusta i čvrstog, postojanog oblika.
Ako je ovo krema za tortu, onda njome treba odmah premazati biskvit, ukrasiti šarom i staviti u hladnjak.
Kako napraviti tortu sa šlagom od čokolade
Domaći šlag s čokoladom može biti samostalan desert ili poslužiti kao ukras za tortu. U prvom slučaju odmah nakon kuhanja prebacite ga u zdjelice i stavite na hladno. Ako ga radite za tortu, slojeve premažite ili ukrasite i također stavite u hladnjak.
uzeti:
Krema 20% masti - 2 šalice.
Prašak - trećina stakla.
Želatina - 1 žličica.
Kakao prah 30 gr. (ili 50 grama čokolade).
Korak po korak recept za izradu čokoladne kreme:
Prvo napunite želatinu kremom, za to koristite trećinu ukupne količine. Pričekajte da nabubri i stavite posudu sa sadržajem u drugu posudu s vodom. Zagrijte ga uz često miješanje dok se želatina ne otopi. Zatim ostaviti sa strane i ohladiti.
U vrućem vrhnju otopite kakao prah, iskoristite još 1/3 količine. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako se odlučite za čokoladu, nju također prvo morate otopiti - miješanje s vrhnjem bit će lakše.
Ostatak vrhnja sada pomiješajte s praškom i počnite lagano mutiti. Kad se pojavi prva pjena, ulijte čokoladnu kremu, a nakon nekog vremena pažljivo dodajte želatinu.
Učitavanje...