Kisele ljute papričice za zimnicu izborno su predjelo, uvršteno u tradicionalne pripreme domaćica. Ali kladim se da ćete barem jednom kušati ljuti hrskav goruća mahuna, svakako ga ocijenite i doprinesite. Kažu da svaka žena ima polet, pa analogno tome, muškarci imaju papar. A moje, ljuto i vatreno i omamljujuće, dolazi u staklenkama.

Znatiželjne će to zanimati po hladnom vremenu ukusan zalogaj ne samo da diverzificira jelovnik, već i poslastice. Budući da je povrće divno i zdravo u svakom pogledu, sadrži tvari koje vas mogu zaštititi od prehlade.

Kisele ljute papričice za zimu - tajne kuhanja

Svaki obradak ima svoje nijanse odgovarajuću pripremu. Capsicum nije previše hirovit, ima nekoliko tajni:

• Paprike možete kiseliti bilo koje vrste i boje - crvene, zelene.
• Odaberite najduže i najtanje mahune jer se brže kisele, zauzimaju sav prostor u staklenkama, puno su ukusnije od većih, a uz to izgledaju primamljivo i elegantno.
• Ne bacajte velike primjerke - izrežite ih na trakice.
• Prije konzerviranja odrežite suhe krajeve mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će ga zgodno držati dok kušate.
• Ako ne volite previše začinjenu grickalicu, potopite je na jedan dan hladna voda. Ne zaboravite ga promijeniti nekoliko puta za to vrijeme - višak gorčine će nestati.
• Gorčinu možete ukloniti na još jedan, ne manje učinkovit način: mahune paprike sipajte direktno u staklenke tople vode, te ga nakon 10 minuta ocijedite.
• Ako nemate dovoljno papra za cijelu staklenku, nemojte se zbuniti, dodajte trakice obične bugarske paprike; kada se pripremi zajedno, postat će začinjeno i ništa manje ukusno.

Ljute papričice, marinirane cijele bez sterilizacije

Recept koji osvaja jednostavnošću izvedbe, promatranjem ispravne proporcije, dobit ćete prekrasno predjelo za meso i prva jela.

uzeti:

• Ljuta papričica.
• Voda - 5 čaša.
• Sol - 2 velike žlice.
• Šećer – 3 kašike.
• Stolni ocat - pola čaše.
• Kopar, lovorov list kavijar, piment, klinčići, sjemenke gorušice, peršin - odaberite začine po vlastitom nahođenju.

Marinirati:

1. Mahune operite, osušite i odrežite suhe vrhove. Imajte na umu: obrezivanje treba obaviti pažljivo kako ne biste oštetili cjelovitost mahune. Ne diraj rep - poslasticu ćeš držati za njega.
2. Na dno staklenke stavite začine i do vrha napunite mahunama paprike.
3. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke i ostavite da se kuha pola sata.
4. Nakon tog vremena ovu vodu ulijte u lonac, prokuhajte sa solju i šećerom i vratite u staklenku.
5. Ponovite ovu manipulaciju ponovno, ulijte ocat na posljednji.
6. Uvaljajte obradak ispod željeznog ili najlonskog poklopca. U u posljednje vrijeme Naučila sam zatvoriti konzerve u staklenke s poklopcima na odvrtanje. Koštaju odlično, samo savjet: prelijte marinadom do vrha da se prelije i zavrnite.

Kisele ljute papričice na gruzijski način

Pa, Gruzijci znaju puno o slanim grickalicama, znaju puno o tome i znaju kuhati - nije grijeh naučiti. Marinirano ljuta papričica Po ovaj recept može postati "vrhunac" svake gozbe.

uzeti:

• Ljuta paprika - 2,5 kg.
• Peršin, celer - velika hrpa.
• lovorov list - 4 kom.
• Češnjak – 150 gr.
• Suncokretovo ulje - 250 ml.
• Sol - 3-4 velike žlice (po ukusu).
• Šećer – 3 kašike.
• Stolni ocat - 500 ml.

Marinirati:

1. Pripremite mahune za kiseljenje - zarežite pri dnu kako bi marinada brzo natopila papriku.
2. U šerpu uliti vodu, ulje, ocat, dodati šećer, lovor, sol i pustiti da prokuha.
3. Kuhajte mahune u malim obrocima 6-8 minuta, ne dopuštajući im da plutaju i okrećući ih kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Izvadite i stavite u posebnu posudu.
4. Marinadu ohladite, dodajte nasjeckano začinsko bilje - celer i peršin, nasjeckani češnjak, pa ponovno prokuhajte.
5. Ljute papričice preliti marinadom i pritisnuti.
6. Ostavite obradak u hladnjaku jedan dan, zatim ga prebacite u staklenke i pohranite.

Armenska ljuta paprika - brzi recept

U životu nema dovoljno pikantnih dojmova - pripremite vatreno marinirano predjelo u armenskom stilu za zimu. Na Kavkazu se s paprom odnose s obožavanjem, bez njega ne može proći niti jedno manje ili više ozbiljno jelo. Odrastao u velike količine, fermentirano, ukiseljeno. Od milja ih zovu “tsitsak” i beru se u ranoj fazi, kada su mahune svijetlozelene i ne prevruće. Taman za meso i boršč!

Trebat će vam:

• Tsitsak – 3 kg.
• Češnjak – 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 350 ml.
• Jabučni ocat – boca od 500 ml.
• Sol - 100 gr.
• Peršin - 2 vezice.

Priprema korak po korak:

1. Operite mahune i zarežite križ na dnu, stavite u široku posudu.
2. Peršin nasjeckajte, češnjak sameljite u pastu, smjesu posolite, dobro promiješajte i stavite paprike. Marinirajte jedan dan, poklopljeno.
3. Pomiješajte ocat i ulje pa u smjesi malo popržite paprike.
4. Pržene mahune stavite u staklenke od litre i sterilizirajte nakon vrenja 20 minuta.
5. Ohlađeni obradak premjestite na hladno. Nakon jednog dana, isprobajte ga i divite mu se. Peče i izluđuje te, ali nemoguće je otrgnuti se.

Ljute papričice marinirane s medom za zimu

Nevjerojatan ukusna priprema Upalit će ako marinadu nadopunite dvjema komponentama koje se na prvi pogled ne slažu dobro.

• Prihvatite se litarsku teglu punjen paprom: med - 2 žlice, žlica soli, jabučni ocat - čaša. Ako nije, uzmite stolnu jabuku, ali samo 6%.

priprema:

1. Staklenku napunite čistim mahunama (malo zarezanim na repu), čvrsto ih slažući i prelijte marinadom.
2. Pripremite marinadu: dodajte ocat potrebna količina posolite, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Izradak se može jednostavno zatvoriti najlonski poklopac i čuvati u hladnjaku.

Recept za ljute papričice u rajčici

Ja pripravak zovem bomba od rajčice, iako sok malo ublaži ljutinu ukiseljene paprike.

Trebat će vam:

• Ljuta paprika - 1 kg.
• Sok od rajčice s pulpom, kupljen ili pripremljen sam - 2,5 litara.
• Sol - 30 gr. (žlica s vrhom).
• Šećer - 90 gr.
• Mljevena paprika - ¼ žličice.
• Češnjak, kaša - velika žlica s vrhom.
• Ocat 9% - žlica.
• Suncokretovo ulje - jedna i pol čaša.
• Lavrushka – 5 kom.

Marinirati ljute papričice u rajčici:

1. Mahune narežite i stavite u staklenke.
2. U sok od rajčice dodajte sol, lovorov list, šećer i kuhajte 20 minuta. dodajte češnjak, zalijte octom, pustite da prokuha.
3. Ulijte kipuću marinadu u staklenku i zarolajte.

Ljuta papričica marinirana na korejski način

Korejska kuhinja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Zadržite recept, čija je jedina mana što nećete moći pripremiti ljute papričice za zimnicu - ovaj brzi recept, što sugerira istu brzu upotrebu.

Trebat će vam:

• paprika - 1 kg.
• Češnjak - ½ glave.
• Voda - 400 ml.
• 6% ocat - 70 ml.
• Crni papar - žličica.
• Sol i šećer - po pola velike žlice.
• Mljevena crvena paprika - žličica.
• sjemenke mljeveni korijander- mala žlica.

Marinirati na korejskom:

1. Mahune stavite u staklenku i napunite marinadom.

Pripremite nadjev: u kipuću vodu dodajte začine i nasjeckani češnjak i pustite da prokuha. Nakon 2-3 dana kisele paprike su gotove.

Video recept za kiselu crvenu papriku

Ako redovito pripremate ljute papričice za zimnicu, vjerujte, raspoloženje će vam uvijek biti dobro, jer su pikantne ukiseljene mahune izvor endorfina, tvari koja osigurava proizvodnju hormona radosti. Neka vaš dom uvijek bude svečan i ukusan! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Predgovor

Papar je jedan od naj slano povrće, koji će jelima dati pikantnost i svjetlinu boje. Ljute papričice ukiseljene za zimnicu su najbolja opcija. Preporuča se kuhati uz dodatak hrena, češnjaka i raznih začina. Postat će omiljeno jelo cijele obitelji. Može se soliti, fermentirati, konzervirati u marinadi, a možete od njega napraviti i prekrasne zavitke za zimnicu.

Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljene ljute papričice, pažljivo pripremljene za zimnicu, dat će okus vašim omiljenim jelima ljutog okusa i svijetle arome. Jedenje ljute paprike potiče proizvodnju endorfina u ljudskom tijelu - hormona radosti i sreće.

Endorfin također:

• potiče živčani sustav, prisiljavajući je da ostane na prstima;
• ojačati imunološki sustav, tako da se osoba rjeđe razboli;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina koje sadrži. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno isključiti iz prehrane ili smanjiti količinu za osobe koje boluju od bolesti. gastrointestinalni trakt(Gastrointestinalni trakt). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, kolecistitis ili čir na želucu, ljutu ljutu papričicu treba izbjegavati.

Za sve druge ljude on je jednostavno riznica korisne tvari i vitaminima. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, željezo, kalij i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

• nesanica;
• dijabetes melitus;
• bronhijalna astma;
• alergije;
• ateroskleroza;
• benigni tumori

Pogledajmo najpopularnije i ukusni recepti kiseljenje, soljenje i konzerviranje. Podijelit ćemo i recepte za odlične pripreme za zimnicu.

Kisele ljute papričice za zimu: recept i način pripreme

Glavni sastojci:

• ljuta ljuta paprika - po staklenci od 1 litre;
• listovi crnog ribiza, hrena i trešnje - 3 - 4 kom .;
• papar u zrnu - 5-7 kom .;
• češnjak - 5-8 češnja;
• zelje (peršin, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
• cimet, klinčić za pikantnost.

Za marinadu morate uzeti sljedeće sastojke:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 1 žličica.

Recept je sasvim jednostavan. Staklenke od litre treba sterilizirati. U ohlađene sterilizirane staklenke potrebno je na dno poslagati listove crnog ribiza, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u staklenku stavljaju začini (cimet, klinčići), češnjak i papar u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u teglici, prelazimo na ljutu ljutu papričicu. Mora se oprati i čvrsto staviti u staklenku do ramena.

Pripravak prelijte kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 5 minuta. Zatim vodu iz staklenke ulijte u lonac i na temelju nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte ocat 1 minutu prije vrenja. Spreman vruća marinada potrebno je napuniti, a onda se staklenke mogu zarolati.

Slatki marinirani zavoj je spreman. Sada zimi možete uživati ​​u ljutom okusu papra u kombinaciji s vašim omiljenim jelima. Kisele paprike bit će izvrstan ukras kako za obični tako i za blagdanski stol.

Mariniranje octom možete zamijeniti limunom ako ne volite kiselkastu notu u jelu.

Kiseljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za kiseljenje za cijelu obitelj

Glavni sastojci:

• 1 kg ljute paprike;
• 50 g kopra, peršina, celera;
• 50 g češnjaka.

Za slanicu uzimamo:

• 1 litra vode;
• 100 ml octa 6% ili 60 ml octa 9%;
• 50 g soli.

Kako bi se kuhalo dobro kiseljenje od ljute papričice, potrebno ju je ispeći u pećnici dok ne omekša, zatim ju pustiti da se ohladi i pažljivo je vrlo čvrsto složiti u sterilizirane staklenke.

Svaki sloj mora biti naizmjence naslagan češnjakom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu za rasol. Dodajte sol, ocat. Neka se ohladi. Nakon toga tegle napuniti ohlađenom salamurom do ramena.

Za dobar ukus kisele krastavce, potrebno je staviti teret u staklenke i ostaviti tamo 3 tjedna. Staklenke s kiselim krastavcima moraju se čuvati na sobna temperatura 3 tjedna i zatim ohladite.

Ova zimnica se ne konzervira niti kiseli. Najkorisniji je jer zadržava sve tvari i vitamine potrebne našem tijelu. Kiseljenje ljutih papričica upravo je ono što vašoj obitelji treba za zdravlje.

Kisele ljute papričice za zimu: vrlo jednostavan recept

Glavni sastojci:

• 1 kg ljute paprike;
• 8 žlica l. sol.

Način pripreme. Ljute papričice stavite na pleh i ostavite da se suše 2-3 dana. Trebalo bi se naborati i lagano uvenuti. Zatim ga na nekoliko mjesta izbockajte vilicom.

Gotovu ljutu papričicu stavite u zdjelu i zalijte salamurom. Priprema se od ohlađenog prokuhanu vodu s dodatkom soli.

Nakon što posložite sve paprike i napunite ih salamurom, potrebno je pritisnuti vrh. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura ocijedi, napuni svježe pripremljenom salamurom i ponovno pritisne. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto u tu svrhu - kuhinja, jer je tamo toplo i suho. Na dan 9 morate prenijeti fermentirani ljuta papričica u steriliziranu staklenku i treći put napunite salamurom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u hladnjaku. Ova kisela paprika je nevjerojatno ukusna, savršeno se slaže varivo I pire od krumpira. Ovo je najbolji recept ukiseljena paprika. Svidjet će se vašoj cijeloj obitelji.

Ljuti twist od ljute papričice bez soli

Glavni sastojci:

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabučni ocat;
• mirisne suhe biljke: mažuran, origano, bosiljak, ružmarin itd. u količini od 3 žlice. l. za 400 g ljute papričice.

Recept za kuhanje. Ljute papričice operite i stavite u sterilizirane staklenke. Jabučni ocat mirisne trave a med izvadite i ulijte u staklenku s ljutom papričicom. Čuvati na tamnom mjestu 1 mjesec. Zatim se može staviti u hladnjak. Začinjena i vrlo aromatična ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.

Konzerviranje ljutih papričica s rajčicama

Jedan od naj najbolje kombinacije u kulinarstvu je kombinacija ljute papričice i rajčice. Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete za ovo. Ova kombinacija je optimalna za fermentaciju, kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slankasti okus sok od rajčice, u kojem se mariniraju ljute ljute papričice, bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.

Glavni sastojci:

• 200 g ljute crvene paprike;
• 200 g biljno ulje;
• 500 ml soka od rajčice;
• sol i šećer po ukusu.

Recept za kuhanje:

Začinske ljute papričice operite i popržite u tavi na biljnom ulju. Trebao bi postati mekan, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stupnjeva, a lim za pečenje mora biti namazan biljnim uljem kako povrće ne bi izgorjelo. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte staklenke za motanje. Pečene ili pržene paprike slažite u staklenke i prelijte kipućim sokom od rajčice.

Preljev od soka od rajčice treba biti gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati sol i šećer.

Gotovu konzervu uvijte. Izvrsna priprema za zimu je spremna. Dobar tek!

Slični članci

Značajke rada s ljutom paprikom

​Ljutu papriku prvo blanširam u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim juhu ocijedim (ne izlijevati!), papriku i začine stavim u staklenke, a od juhe napravim marinadu i ulijem u staklenke. Nema potrebe za sterilizacijom! Paprika je umjereno ljuta, a marinada ukusna! !​

​marinada za teglu od 1 litre sa paprom:​

Paprika "Gorgon"

Zatvorene staklenke okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se paprike u marinadi ohlade do jutra. Ohlađene staklenke ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi, ako vam je u domu umjereno toplo, ne vruće – na suhom, prozračnom mjestu.​

Gruzijski papar

Sol - 4 žličice (nešto manje od 1 žlice); Šećer - 2 žlice

"Cicak"

Stolni ocat.​

​2 žličice tekućeg prirodnog (lipovog ili cvjetnog) meda;​

1. ​Za pripremu domaće kisele paprike i meda za zimnicu, kako svježe tako i sušeno povrće. Kako bismo bili sigurni da je posuđe uistinu kupljeno jedinstven okus i arome, za njihovu pripremu potrebno je koristiti samo prirodni med.​
2. voda
3. Gorka paprika (crvena, žuta, zelena, crna) - 1 kilogram​

​Možete pripremiti novu salamuru u navedenim omjerima, uliti kipuću vodu u staklenke, sterilizirati isto vrijeme i zatvoriti.​

Nadjev od rajčice

Priprema zimnice je svetinja za svaku domaćicu. Najčešće se smotaju krastavci i rajčice; sve vrste lecha i patlidžana su prilično popularne. Ali ukiseljene ljute papričice za zimnicu se pripremaju puno rjeđe. Pa čak i ljubitelji pikantnih zalogaja. Pritom je ovo povrće iznimno zdravo: oni koji ga redovito konzumiraju potpuno su zaštićeni od srčanih problema. A gorčina zime može vam podići raspoloženje i dati vam snagu.​

Uljna marinada

​Fotografija ovdje http://otvet.mail.ru/question/44674876/​

Marinada od meda

​u 1 čašu 9% octa razmutiti 1 žlicu soli i 4 žlice šećera ili meda

Predjelo od ljutih papričica

​Otvorene staklenke zimi stavite u hladnjak na čuvanje dok ne pojedete sve paprike.​

syl.ru

Kako ukiseliti ljute papričice

​U svaku litarsku staklenku - 1 žličica octa 9%.​

Trebat će vam

1. Oprana, osušena i očišćena od peteljki i sjemenki gorka šareni papar ubaciti staklene posude, bez pokušaja da bude pretijesno.​
2. 4 žličice fine kuhinjska sol.​
3. Ovisno o receptu radit će kao svježa, tekuća limeta ili cvjetni med, i kristalizirano. Ako je sezona tekućeg meda već prošla, ali se želite počastiti neobičan zalogaj, otopite malo kandiranog meda u vodenoj kupelji - ponovno će dobiti viskoznu i plastičnu konzistenciju.​
4. Ljute papričice bilo koje boje pogodne su za kiseljenje. Najbolje je koristiti različite boje za izmjenu paprika u tegli. Papriku temeljito i pažljivo operite i svako zrno papra izbockajte vilicom. Također je potrebno ukloniti duge peteljke. Repovi paprike se mogu podrezati ili ne - ovisi o vašoj želji.​
5. Češnjak - 2 glave
6. Ako imate podrum, ovo je općenito idealno: armenski papar gorko ukiseljeno za zimu se puni hladnom marinadom, zatvara debelim plastičnim poklopcima i skriva u podrumu.
7. ​Ako vas zanima ideja, naučite osnovne tehnike kiseljenja ljutih papričica. Ne bez razloga se naziva vatrenim: rukovanjem mahunama nezaštićenim rukama u potpunosti ćete doživjeti “vatreni” karakter povrća. Unatoč činjenici da većina recepata ne zahtijeva vađenje paprike, bolje je rukovati njome u tankim gumenim rukavicama.​
8. Marinirana ljuta papričica
9. ​Papriku oprati, prosušiti i dobro složiti u teglu, preliti marinadom, zatvoriti najlonskim poklopcem, jako je ukusna ako se paprika dok jede umoči u pavlaku.

upute

• Ukusne paprike u tegli
• Mahune operite i odrežite suhe vrhove. Ali ne morate otvarati mahunu osim ako sumnjate da je unutra dobra (​
• ​Marinadu za takvo predjelo ne treba kuhati, recept je maksimalno jednostavan: u čašu (200 ml) octa dodajte 2 pune žlice gustog meda, dobro promiješajte i prelijte namirnice da se marinada potpuno prekriva papriku.​
• Paprike stavite u prethodno pripremljenu, steriliziranu staklenu posudu. Nemojte ih zbijati pretijesno: ostavite mjesta za marinadu. U vodu dodajte šećer, med, sol i ocat, marinadu prokuhajte na umjerenoj vatri.​
• ​Samo ga nemojte zagrijavati izravno na vatri: na temperaturama iznad 46 stupnjeva med nepovratno gubi većinu svojih blagotvornih svojstava.​
• Zatim morate pripremiti zelje. Ogulite i nasjeckajte češnjak, to možete učiniti pomoću preše za češnjak. Kopar operite i pripremite potrebna količina papar, klinčić i ostale začine koje ćete koristiti.​
• Piment - po ukusu

KakProsto.ru

Ljute papričice s medom za zimu: recepti

Odabir proizvoda za pripremu

​Dugo se čuva i brže se pojede nego što ima priliku da se pokvari.​

​Ako želite dobiti ne samo ukusno, već i prekrasan zalogaj, stavite raznobojne mahune u staklenku.​

Za kiseljenje birajte mladu zelenu papriku koja je manje ljuta. Na dno staklenki uspite sol. Paprike sortirajte, operite, stavite cijele i staklenke stavite na dno hladnjaka na tjedan dana. Boja paprike će se početi mijenjati. Čim neke paprike počnu žutjeti dodajte octenu esenciju i ulje. U isto vrijeme, papar stječe opor okus i ne kvari se ni na vrućini. Spremno za dva tjedna.​

Ljuta papričica na armenski

Začinjene gorke čili papričice s octom i medom

Idealne su male (tanke i duge) zelene ili crvene ljute papričice. Glavna stvar je da su mahune guste, bez oštećenja i da nisu trome.

• Iz tog sam razloga odrezao neke krajeve
• Za takvo konzerviranje nije potrebna sterilizacija: kiselina sadržana u octu i prirodna gorčina papra prirodni su antiseptici koji sprječavaju razvoj bakterija. Pripravke možete čuvati cijelu zimu ne samo u hladnjaku, već iu podrumu, pa čak iu hladnoj smočnici.​
• Kipuću marinadu prelijte preko čili papričica stavljenih u staklenke i odmah zarolajte. Pikantni zalogaj spreman! Kiseljenje se može čuvati u hladnjaku ili podrumu cijelu zimu.
• ​Prije nego krenete s konzerviranjem, ljute papričice morate dobro oprati i osušiti ručnikom te im također očistiti sjemenke.​
• ​Pripremite marinadu za paprike: na 1 litru vode dodajte 3 žlice octa (9%), 4 žličice soli i 1 žličicu šećera, razne začine: kopar, papar i klinčić (po ukusu). Dobivenu marinadu treba prokuhati, a zatim ostaviti da se ohladi. Sada je marinada spremna za upotrebu.​

Klinčići - po ukusu

Često se koristi kod motanja rajčica i lecha, postoje recepti za slično motanje krastavaca. Ali kako ukiseliti ljute papričice? sok od rajčice, malo ljudi zna. Za ovaj recept bolje je uzeti male mahune poput "Ogonyok". Potrebno ih je dobro oprati, odrezati repove i malo popržiti na suncokretovom ulju. Iz rajčice se iscijedi sok, prokuha do pola i začini solju i šećerom - obje komponente se uzimaju po ukusu, ne utječu na kvalitetu i trajnost konzervirane hrane, jer kiselina sadržana u rajčici djeluje kao konzervans. Paprike se slažu u staklenke i svaki sloj prelije "umakom". Spremnici se zatvore i steriliziraju trećinu sata.​

Raznobojne ljute papričice u hladnoj marinadi od meda i octa

​Naziv je sasvim opravdan: zimi vas nakon otvaranja staklenke čeka vrlo topao zalogaj. Inače, ovako se pripremaju kisele ljute papričice na korejskom. Kilogram mahuna se opere, svakoj se odrežu repovi, a tupa strana plitko zareže. Paprike se stavljaju u čiste staklenke, po mogućnosti naizmjenične boje. Posude se pune kipućom vodom deset minuta, koja se zatim ocijedi i zamijeni marinadom. Za to se sol i šećer (po jedna i pol žlica) sipaju u litru i pol vode, tekućina se prokuha, a nakon skidanja s vatre ulije jak, 9 postotni ocat u količini od tri žlice. u njega. Ukiseljene ljute papričice za zimnicu preliju se dobivenom smjesom, tegle se zarolaju i okreću dok se ne ohlade. Možete ga jednostavno spremiti u smočnicu - ovaj uvitak neće eksplodirati.​

paprika 1000 g, krupna sol 100 g, ulje 100 g, octena esencija 1 str. l.​

• ​3 kg ljute papričice zarezane po krajevima u obliku križa od 1 cm pomiješati sa 250 g mljevenog češnjaka, 2 vezice nasjeckanog peršina, 100 g soli. Ostavite sve da se marinira jedan dan (poklopljeno, bez pritiska).​
• ​Veće ljute papričice možete sačuvati i narezane na trakice, ali cijele su mahune i ukusnije i ljepše na stolu.​
• ​). Pustite mali rep paprike da viri - držat ćete ga kasnije, kada otvorite staklenku i počnete uživati ​​u ljutom zalogaju.​

Recept za ljute papričice marinada od meda i ulja za zimu:​

Još jedan jednostavan recept konzerviranje paprika s medom, njegova prednost je jednostavnost i brzina pripreme.​

Oporko predjelo koje spaja gorčinu i slatkoću pomoći će diverzificirati jela od mesa, dajući im egzotičan dodir. Recept je vrlo jednostavan! Za njegovu pripremu trebat će vam:​

Ljuta papričica u marinadi od meda i ulja

U teglu stavite oguljeni češnjak, papar, začinsko bilje (po ukusu) i sve zalijte marinadom. Paprike slažite u tegle naizmjenično crvene sa zelenim, zelene sa žutim itd. Staklenku s paprikama zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na tanjur ili tacnu nekoliko dana. Imajte na umu da za to vrijeme dio marinade može iscuriti iz staklenke. Teglu kiselih paprika čuvajte na sobnoj temperaturi.​

PcheliniyDom.ru

Kopar - po ukusu

​Recept će se svidjeti onima koji nisu previše oduševljeni octom u svojim jelima. Osim toga, takve ukiseljene ljute papričice pripremaju se bez sterilizacije. Mahune su dobro oprane i osušene, ali se ne pripremaju na bilo koji drugi način: bez cijepanja, bez venuća, bez rezanja "gužnica". Paprike se zbijaju u staklenke (naravno sterilizirane i suhe), posipaju se ploškama češnjaka i začinskim suhim biljem po želji kuhara. Maslinovo ulje, hladno prešano, zagrije se do vrenja. Štedljive domaćice može zamijeniti tako skup proizvod suncokretom, ali ne rafiniranim i nedezodoriranim. Posude se pune vrelim uljem do samog vrha tako da između poklopca i njega praktički nema šupljina. Zatvorimo i stavimo na tamno mjesto. A zimi će ulje kojim su ukiseljene ljute papričice biti izvrstan preljev za salatu.​

Planinske narode veliko poštovanje začinjena jela i začinima. Ukiseljene ljute papričice također nisu zanemarene. Recept koji su ponudili Gruzijci može se pohvaliti lijepim i vatrenim rezultatom njegove primjene. Peteljke nije potrebno rezati. Najprije se vilicom izbockaju dugačka zrna papra i stoje na stolu jedan dan. Zatim ga prelijte kipućom vodom četvrt sata i procijedite. Oko šest glavica češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte (ili sameljite u stroju za mljevenje mesa) s celerom, koprom, peršinom i cilantrom. Uzmite puno bilja, priprema bi trebala ispasti ne samo vruća, već i začinjena. U masu se dodaje čaša soli, dvije - vinski ocat(možete jabuku, neće dobro ići sa stolom), četiri - biljno ulje i pola čaše šećera. Ovaj volumen dovoljan je za pet kilograma sirovina. Prokuhanom marinadom prelijte paprike, promiješajte i ostavite dva sata. Nakon toga se stavljaju u staklenke i steriliziraju. Za boce od pola litre dovoljno je 10 minuta, boce od litre odležavaju dvadesetak.​

Što vam je potrebno za konzerviranje ljutih papričica

Ljuta papričica marinirana u kavijaru

Za marinadu za svaku litru vode:

​Potom pržite u porcijama na mješavini biljnog ulja i jabučnog octa (350g ulja i 1 boca jabučnog octa - taj volumen rasporedite po cijeloj papriki)​

​Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, možete uzeti slatka paprika, narežite ga na široke trakice i dodajte u onaj ljuti. U ovoj marinadi i uz tako sparno susjedstvo, također će biti zasićeno pikantnošću i lijep zalogaj za svoj stol.​

Kako ukiseliti paprike za zimu

Pripremite paprike za konzerviranje

• U pripremljene staklenke (oprane i poparene vodom) staviti začine i paprike. Paprike bi trebale dosezati do ramena staklenke (po mogućnosti niže, ali ne više), jer tada mogu plutati i lagano se izdizati iznad marinade, što će smanjiti rok trajanja konzervi.​ Kisele paprike!​​Za kisele raznobojne ljute papričice potrebno vam je:​

Napunite tegle paprikama i začinima

• ​2 kg ljutih, gorkih malih čili papričica;​

Tegle tri puta napuniti paprikom i zatvoriti

• Kako bi paprika dobila lijepu i ujednačenu boju, preporuča se da je odozgo pokrijete lišćem iz klipa kukuruza. Učinite to po vlastitom nahođenju.​
• Ocat (9%) - 3 žlice
• Korištenje predloženog punjenja omogućuje odsustvo hermetički zatvorenog zatvarača: zimnica se savršeno čuva čak i pod debelim plastičnim poklopcima ili na starinski način - s grlićima vezanim gazom. Istina, u ovom slučaju morat ćete ga držati na hladnom. Ali ispada pikantna i neobična ukiseljena ljuta paprika. Recept navodi sljedeći omjer za marinadu: po čaši 9% octa na dvije žlice meda. Možete čak koristiti i ušećereni, ali trebat će vam više vremena da se otopi. Količinu meda možete prilagoditi ovisno o stupnju slatkoće koju preferirate. Raznobojne mahune šiljaste sorte se operu i cijele, odmah s repovima, čvrsto pakiraju u staklene posude. I tegle i paprike moraju biti ne samo čiste, nego i osušene – ni kapi vode. Morate uliti marinadu nakon što se med potpuno otopi.

Staklenke ohladiti i spremiti

• Ovo je naziv za kiselu ljutu papričicu na armenskom. Štoviše, za njega je prikladna samo određena sorta: duga, tanka, svijetlozelene boje. Možete, naravno, uzeti još jednu ljutu papričicu, ali rezultat neće biti baš "Tsitsak". Prvo se paprika neoprana ostavi par dana (ovo je važno!) u rinfuzi na stolu da malo uvene. Zatim se dobro opere i izbode vilicom 2-3 puta. Na dno neke prikladne posude stavite kopar s kišobranima i dodajte oguljeni češnjak. Korak nije obavezan, ali finalnom proizvodu daje posebnu pikantnost. Za pripremu salamure, gruba nejodirana sol se otopi u hladnoj vodi u količini od jedne čaše na pet litara vode. Time se preliju paprike i pritisnu ne baš teškim teretom da ne isplivaju. Paprike se ne smiju soliti na hladnom. Nemoguće je točno naznačiti vrijeme koje će biti potrebno za dovršenje ovog zadatka; ovisi o mnogim parametrima. Znak spremnosti bit će požutjele mahune. Paprike bez peteljki i sjemenki samljeti u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte sa soli. ocat, šećer i biljno ulje. Stavite u staklenku. Čuvati na hladnom.​

​Slagati u litarske staklenke i sterilizirati od trenutka vrenja 20 minuta.​

Značajke pripreme ljute paprike za zimu

Koje su paprike pogodne za konzerviranje?

​U marinadu s ljutom papričicom možemo dodati male rajčice, ispasti će jako pikantne i jako ukusne.​

Zakuhajte vodu i dodajte marinadu od soli i šećera. Ljute papričice preliti kipućom marinadom i poklopiti čistim poklopcem. Pustite da stoji dok ne možete podići staklenku golim rukama, a da se ne opečete. Ulijte rasol natrag u tavu i pustite da prokuha.​

Što učiniti ako nema dovoljno ljute paprike

jako te volim slane grickalice iz ljuta papričica, tako je ukusno posluženo uz obilan obrok. ali svježe ili masnu hranu– juha, povrće, meso, pa čak i međuobrok s pitama sa slanim nadjevom. Ukiseljena ljuta papričica – super snack, ako netko slavi praznik ili se želi ugrijati iznutra!​

​3 kg raznobojnih ljutih paprika;​

Kakvim poklopcima poklopiti ljute papričice?

​pola litre prokuhane vode;​

amamam.ru

Kako je najbolje kiseliti ljute papričice? Ako može iz osobnog iskustva a ne iz knjiga...

Darina je čudesan dar

Nakon toga teglu s paprikom stavite na tamno, hladno mjesto gdje će proizvod doći u svoje odgovarajuće stanje. Pripazite na svoju staklenku nekoliko dana.​
Sol - 4 žličice
​Do sada smo razmatrali recepte od, da tako kažemo, čistog i usamljenog povrća, a u cijeli. No, ukiseljene ljute papričice za zimnicu možete pripremiti i u obliku namaza koji će postati jednostavno divan zalogaj ako ga stavite na koricu kruha. Pola kilograma mahuna osloboditi od repova, ali ne očistiti i staviti ih kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s četiri velika mesnate rajčice i glavicu očišćenog češnjaka. Pola čaše se ulije u duboku tavu ili kotao suncokretovo ulje i daje sve od sebe mješavina povrća. Kalcinira se i pirja oko pola sata, dok tekućina gotovo potpuno ne ispari i predjelo ne dobije gustu konzistenciju. Masa se sipa u staklenke. Ako se očekuje dugotrajno skladištenje, steriliziraju se za 10-15 minuta. U suprotnom, posude se mogu jednostavno zatvoriti vijkom ili plastičnim poklopcem i pohraniti na dno hladnjaka.​
​Kada marinirana armenska ljuta paprika dođe do svoje kondicije, procijedi se iz salamure i čvrsto sabije u čiste staklenke. Slana otopina koja se nakuplja na dnu tijekom postavljanja mora se isušiti. Tada možete ići na različite načine.​

Vjerojatno je Kolumbovo otkriće Amerike blijedo u usporedbi s njegovim otkrićem ljutih začina, koje je prvi donio odande, revolucionirajući okus u kuhanju.

Ali budite oprezni: takva ljuta crvena paprika ulazi u sastav grijaćih masti kao što je “Finalgona” i jao vama ako, pripremajući zimnicu od ove paprike, na kraju dobijete i najmanje rane na rukama. Ili biste mogli odlučiti protrljati oči ovim rukama. Ili se počeši po nosu. Unutra vas čeka nezaboravno iskustvo!

Zato je bolje raditi tako da zaštitite ruke, a nakon rada ih temeljito operite sapunom i obrišite biljnim uljem - ono će ukloniti sve preostale čestice koje peckaju.

Kisele ljute papričice - recept za pripremu paprike za zimnicu

Set proizvoda namijenjen je za staklenke paprike od 3 litre. Ili 6 pola litara - kako vam više odgovara.

Koristite kamenu sol. U fino mljevenom "Extra" sve se uklanja korisni mikroelementi, ovo je goli NaCl, koji nema nikakve koristi. Osim toga, "Extroy" može lako presoliti bilo koji proizvod; njegova slanost je 1,5 puta veća od kamene soli.

Upotreba kamena, ali jodirana sol omekšava meso paprike, čineći ga skliskim.

Ako se uz korijen hrena koriste i listovi, nakon što ih dobro operete, potrebno ih je dodatno preliti kipućom vodom. Listovi se stavljaju na dno tegle, ispod paprike.

Što će vam trebati:

• Ljute papričice u količini dovoljnoj za 1 staklenku od tri litre ne skroz do vrha (koristite ovo kao mjeru);
• 3 litre vode;
• kamena sol, nejodirana, 3 ravne žlice;
• Stolni ocat 9% - 3 žlice;
• Šećer 3 žlice;
• Začini (po želji): 6-9 režnjeva češnjaka, listovi trešnje i ribiza, kopar sa "kišobranima", slatki grašak, klinčići, korijen hrena (možete i listovi).

priprema:

1. Mahune isperite vodom pod tušem i osušite.

2. Staklenke s poklopcima oprati sodom i sterilizirati. Za svake dvije staklenke bolje je pripremiti tri poklopca - u slučaju da se jedan nakosi prilikom zatvaranja.

3. Prokuhajte buduću marinadu sa soli i šećerom.

4. Mahune i začine stavite u sterilizirane staklenke.

U tom slučaju bolje je korijen hrena ne ribati niti mljeti na bilo koji drugi način, već ga jednostavno ostrugati nožem, oguliti i ostaviti cijelim. Na teglu staviti 1 manji korijen hrena.

5. Kipuću marinadu ulijemo u zagrijane staklenke. Držite 5 minuta. Ulijte natrag u tavu, ponovno prokuhajte, ponovno ulijte. Ponovite operaciju 3-4 puta.

6. U staklenke dodajte ocat, nakon zatvaranja nekoliko puta preokrenite da se ocat ravnomjerno rasporedi, umotajte u deku i ostavite 12 sati.

Recept za ljute paprike za zimu - prste ćete polizati

Papar uz minimum toplinska obrada i minimalnu sterilizaciju, zbog čega je temeljito pranje svih njegovih komponenti tako važno.

Nakon drugog vrenja vode, kada se od dodavanja soli, šećera i začina pretvori u marinadu, također ne smijete predugo kuhati sve sastojke u marinadi, a posudu obavezno poklopite poklopcem. - inače će ocat djelomično ispariti, a češnjak izgubiti okus i ljutinu.

Sastojci ovog recepta dani su za staklenku od 1 litre:

Po potrebi količinu svih sastojaka pomnožite s potrebnom količinom. ljuta paprika, crvena ili zelena) - do 100 g;

• piment - 3 graška;
• granulirani šećer - 2 stola. žlice;
• sol - 1 stol. žlica bez slajda;
• 9% ocat - 50 g;
• 1 litra vode;
• češnjak – 1-2 režnja.

Tehnologija pripreme paprike:

1. Paprike temeljito i pažljivo operite.

2. Stavite u bilo koju staklenu posudu zapremine do litre i napunite kipućom vodom.

3. Nakon 15 minuta. vodu ulijte natrag u posudu u kojoj je kuhana, dodajte sol, šećer, papar u zrnu i očišćene češnjeve češnjaka.

4. Prokuhajte 5-7 minuta, zalijte octom i pripremljenom marinadom prelijte paprike koje ste prethodno stavili u staklenku.

5. Poklopac prelijte kipućom vodom, zavrnite ga, staklenke preokrenite i ostavite ispod deke dok se potpuno ne ohlade.

Ljute papričice pripremamo za zimu bez sterilizacije:

U ovom receptu se odrezuje samo dio peteljke i peteljke - sjemenke ostaju u "tijelu" paprike. A od sve raznolikosti začina koristi se možda najskromniji - lovorov list.

Ovaj klasični recept bez stranih okusa, maksimalno čuvajući gorko-ljuti okus čili papričice.

Spoj:

• Malo nepuna staklenka od 3 litre (kao mjerni štapić) čili papričica, napunjena do vrha
• 3 žlice krupne soli
• 9 žlica šećera
• 6-8 srednjih listova lovora
• ocat 70% u količini od 1 nepune žličice po staklenci paprike (za staklenku od litre - puna, ali ne do ruba)
• 3 litarske staklenke. Ili 4 x 0,75 litara. Ili 6 x 0,5 litara.

Kako kuhati:

1. Odrezati sam vršak s peteljkom ne dodirujući sjemenke. Tijelo paprike samo uzdužno zarežite 2-3 cm.

2. Paprike “stojeće” se slažu u tegle.

3. Skuhajte marinadu, za sada umiješajte samo šećer i sol.

4. Marinadu od vrenja ulijte u staklenke, poklopite staklenke poklopcima i ostavite da se malo ohladi (5-6 minuta).

5. Ocijedite marinadu iz staklenki natrag u tavu, ubacite lovorov list i ponovno prokuhajte.

6. Za to vrijeme u staklenke se ulije ocat.

7. Marinada, kuhana 2-3 minute s lovorovim listom, ponovno se ulije u staklenke s paprom, zarola i stavi naopako dok se potpuno ne ohladi, pokriveno nečim toplim (krzneni kaput, deka).

Kako posoliti ljute papričice za zimu? Korak po korak recept

Slana paprika nema tako pikantan okus kao ukiseljena paprika, ali maksimalno zadržava svoju prirodnu aromu. Za ovaj način pripreme bolje je uzeti mješavinu paprika različitih boja: zelene, crvene, bijele, narančaste. Najtoplije su obično jarko crvene i narančaste.

Dodaju se kiselim krastavcima u omjeru otprilike 1:1 (osim ljutih crvenih ili narančastih - uzimaju se 1-2 paprike po staklenci. Slano spreman papar S ovim pripravkom gurmani i jednostavno ljubitelji zimnice mogu jesti “žive” bez razrjeđivanja. Istina, prvo ga morate malo potopiti u svježu toplu vodu - jer se soljenje još uvijek provodi u prezasićenoj otopini soli.

Ako imate želučanih problema, kiselim krastavcima jednostavno začinite jela dajući im dodatnu pikantnost.

Konkretno, bez takve paprike ne možete u pripremi klasika Gruzijska juha kharčo.

Kao blage paprike obično se koriste svijetlozelene ili bijele paprike. Dungan papar, ili citak.

Sastojci:

• 2-3 kilograma paprike svih vrsta
• voda - 3 litre
• 1 sirovo jaje kao pokazatelj saliniteta
• Solite dok jaje ne ispliva
• Šećer - 3 žlice

Voda za ovu metodu konzerviranja paprike se ne kuha - u krajnjem slučaju sol se razrijedi u vodi temperature 38-40⁰C radi bolje topivosti soli. Prvo se otopi šećer. Sol se dodaje u vodu sve dok sirovo jaje ne prestane tonuti i ispliva.

Zarez na paprici ili probijanje vilicom radi se jer paprika ima jako čvrstu i debelu kožicu kroz koju hladna otopina jednostavno neće prodrijeti.

priprema:

1. Paprike prerežite po dužini ili izbodite vilicom.

2. U crvenoj papriki se napravi nekoliko rezova ili uboda.

3. U lonac sa tople vode Najprije razrijedite šećer, a zatim počnite otapati sol, puneći je žlicama i povremeno provjeravajući plutanje sirovog jaja.

Kad ispliva, otopina soli ili salamura je spremna.

4. Paprike stavite okomito u čisto oprane staklenke (ne morate ih sterilizirati, sama sol djeluje kao snažan konzervans). Na svakih 8-12 bijelih i zelenih paprika - 1-2 jarko crvene.

5. Pokrijte poklopcima i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme salamura će prodrijeti kroz posjekotine ili rupe, a zbog toga će se njena razina u staklenkama smanjiti za 1,5-2 cm.

6. Zatim se staklenke mogu čvrsto zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Ljute kisele paprike za zimu - jednostavan recept

Razlika između ove vrste kisele ljute paprike je prisutnost biljnog ulja u receptu. Istodobno, zanimljiv je učinak okusa od trenutka stavljanja ulja u marinadu: kada se ulje doda u kipuću vodu, bez soli, šećera i začina, okus kisele paprike postaje oštar, bez okusa. nijanse, i oštrije.

Doda li se ulje u već prokuhanu marinadu sa začinima i octom ili izravno u paprike stavljene u staklenke, razvijaju se nježne nijanse okusa.

Za pripremu ovih kiselih ljutih papričica trebat će vam:

• ljuta crvena paprika - 2 kg;
• češnjak - 6-8 češnja;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Papar slatki grašak– 5-6 komada;
• Lovorov list 4-5 listova srednje veličine;
• Kamena sol - 3 stola. pune žlice;
• Šećer - 5 žlica;
• Korijander (zdrobiti u veliki komadi) – 1 žličica;
• Ocat 9% - 70 ml.
• Voda 3 litre

priprema:

1. Papriku temeljito isperite pod mlazom hladne vode.

2. Paprike odvojite tako da im odrežete deblji gornji dio sa peteljkom, izvadite sjemenke i prepolovite po dužini.

3. Stavite vodu na vatru, zakuhajte i dodajte sol, šećer, alevu papriku, lovorov list i korijander.

Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Paprike narežite, stavite u staklenke, prelijte kipućom marinadom, držite u njoj oko 10 minuta, marinadu ponovno ulijte u tavu, brzo prokuhajte i dodajte ocat i biljno ulje.

5. Paprike napunite u staklenke, zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade ispod deke na sobnoj temperaturi.

Video recept za kiseljenje paprike za zimu

Zaključak

S oboljelima od čira i drugih gastrointestinalnih oboljelih doista možemo samo suosjećati: oni su uskraćeni za cijeli svemir okusnih senzacija koje može pružiti dodatak ovog vatrenog, strastvenog povrća ribi, mesu i povrću. "Strastveno" nije korišteno slučajno - ljuta čili papričica i njezine kolege svih vrsta izvrstan su afrodizijak - tvar koja povećava libido i kod muškaraca i kod žena. Osim toga, sadrži endorfine, hormone radosti.

A o čirevima... jedan od junaka romana “Mrtva zona” S. Kinga, šerifa malog grada, rekao je: “Ne mogu čili. Čir, znaš. Ali ponekad odem u trattoriju starog Manuela, naručim punu zdjelu i... Da, moj čir mi izaziva bijes, ali jednostavno ga pošaljem!”

Želimo vam da se ne razbolite. I uživajte u životu – pa tako i kroz jedenje kiselih ljutih papričica.

Prehrambena industrija ne umara nas oduševljavati novim ukusnim dostignućima. Police supermarketa prepune su jarko upakiranih proizvoda — brzih i ne tako pripremljenih. Ipak, poslastice iz trgovine ne mogu se usporediti s hranom pažljivo pripremljenom kod kuće. Pogotovo kada je u pitanju konzervacija. Domaći džemovi, kiseli krastavci, kompoti i marinade postaju prave delicije kada se ove staklenke zimi otvore. Svim ljubiteljima takvih ukusne pripreme Predlažemo da se unaprijed pobrinete za želudac i sačuvate ljute papričice za zimu.

Ljute papričice su vrlo zgodno, gotovo univerzalno konzerviranje. Može se koristiti kao prilog za bilo koje meso, snack za jake alkoholna pića, dodajte juhama i umacima. Ljuta paprika može dodati pikantnost Posna jela i pomaže probavi kada se uzima prekomjerno masnu hranu. Zahvaljujući svom ljutom okusu savršeno grije iznutra - to je posebno važno zimi. Uglavnom, sve govori da bi ove zime na polici trebalo imati barem par teglica ovog “vrućeg” povrća.

Recepti za konzervirane ljute papričice
Ljute papričice možete čuvati zasebno ili u sastavu miješanih salata. Izabrali smo najviše uspješni recepti, jednostavniji i složeniji, od kojih možete odabrati jedan ili više prema svom ukusu.

1. Kiseljenje cijelih ljutih papričica. Za 1 kg paprike – po 40 g svježeg kopra, celera i češnjaka. Rasol se priprema od 1 litre vode, 50 g kuhinjske soli i 2 žlice octa. Prvo prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i umiješajte ocat. Ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme paprike operite i cijele ispecite u pećnici ili kotliću. Trebali bi postati mekani, ali zadržati svoj oblik. Pečene paprike čvrsto složite u sterilne staklenke (najzgodnije je povrće staviti okomito), a između njih rasporedite zelje i cijele režnjeve češnjaka. Napunite ohlađenom salamurom, pritisnite utegom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 tjedna. Nakon toga pospremite na hladno.
   
2. Cijela ukiseljena ljuta papričica. Uzmite 1 kg paprike (prihvatljivo je miješati crvenu i zelenu), 1 litru vode, po 1 žlicu soli i šećera (možete dodati hrpu), stolni ocat, nekoliko graška crnog papra, klinčića i češnjaka. Paprike operite, očistite od peteljki i dio "guza". Kada stavljate u sterilne staklenke, pokušajte izmjenjivati ​​zeleno i crveno povrće - tako će marinada ispasti ne samo ukusna, već i lijepa. U kipućoj vodi otopite šećer i sol, dobivenom marinadom prelijte paprike u staklenkama. Pokrijte poklopcima i ostavite dok se ne ohlade. Sada ulijte marinadu iz staklenki natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Kipuću salamuru vratite u staklenke, u svaku dodajte po žlicu octa. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopačke i umotajte u deku. U tom "položaju" trebaju se ohladiti, nakon čega se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
   
3. Konzervirane ljute papričice u paradajzu. Za pripremu 1 kg paprike trebat će vam 2 kg zrele rajčice, 1 vezica peršina ili drugog začinskog bilja po ukusu, 100 g češnjaka, 200 g biljnog ulja i šećera, 2 žličice soli, papra i drugih začina - po želji. Pasirajte rajčice ili ih sameljite. Stavite na vatru u dublju tavu ili šerpu. Papriku operite i probušite svako povrće pri dnu. Nakon 15-tak minuta kuhanja rajčice dodajte papar, maslac, šećer i sol. Pričekajte da paprika promijeni boju - to je znak za dodavanje nasjeckanog češnjaka, začinskog bilja i drugih začina. Nakon 5 minuta isključite vatru, stavite vruće povrće u sterilne staklenke i zarolajte. Umotati u deku i ostaviti dok se ne ohladi.
   
4. Ljuta papričica s medom i maslinovim uljem. Za pripremu povrća prema ovome Mediteranski recept uzmite 1 kg papra, sušeno bilje po ukusu, nekoliko graška piment, češanj češnjaka i lovor, mali korijen hrena. Za marinadu - 1 žlica tekućeg meda, 0,5 litara octa i maslinovo ulje. Za početak oprane paprike okomito stavite u sterilne staklenke. Dodajte začine i bilje, ravnomjerno ih rasporedite po staklenkama. Pomiješajte ocat s uljem i medom, dobivenu marinadu ulijte u staklenke. Čvrsto pokrijte i ostavite na toplom mjestu nekoliko tjedana. Tada će paprika biti gotova.
   

Značajke konzerviranja ljute paprike
Koji god od gore navedenih recepata odaberete, u svakom od njih umjesto octa možete koristiti razrijeđeni sok od limuna. Ali u ovom slučaju, potrebno je uključiti korijen hrena kao dodatni konzervans.

U većini slučajeva, ako recept ne zahtijeva pasiranje, paprike se stavljaju u staklenke cijele mahune. To nam ostavlja potrebu odabrati povrće iste male veličine. Zapravo, nije zabranjeno čuvati velike paprike režući ih uzdužno ili poprečno. Tradicija berbe paprike u potpunosti je posljedica vanjske atraktivnosti takvog očuvanja.

Gorka paprika odlično ide u staklenke sa slatkom salatnom paprikom. Papriku jednostavno narežite na trakice iste širine kao ljute papričice i sačuvajte zajedno. Ovom tehnologijom, ljuta paprika će slatkim prenijeti svoju pikantnost, što će samo pogodovati okusu zalogaja.

Na isti princip možete diverzificirati pripravke od ljutih papričica srednje velikim rajčicama, krastavcima i/ili mladicama češnjaka. Konzerviranje ljutih papričica dobro je jer omogućuje eksperimentiranje i izražavanje kulinarske mašte.

Ljute papričice sadrže mnoge korisne tvari, uključujući i prirodne konzervanse. Zato se praznine napravljene od njega bolje čuvaju od drugih. konzervirano povrće. Isto svojstvo omogućuje vam dodavanje jabuka, kupusa, mrkve, patlidžana, pa čak i u staklenke paprike. orasi. Ne bojte se improvizirati - i dobit ćete uistinu ukusan, svijetao i "vrući" zalogaj.