Kako uštipnuti pite od lisnatog tijesta. Kako oblikovati i lijepo uštipnuti pite ovalnog, okruglog, kvadratnog, trokutastog oblika, karaite, u obliku ruže, omotnice, pletenice, ažur? Kako lijepo ukrasiti zatvorene pite koristeći sloj tijesta, trake,

Ovdje suptilnosti ovise o vrsti testa.

Navest ću one meni poznate. Na primjer, tijesto za čebureke savršeno se lijepi četkom i jajetom. Važno je da se pite od dobrog dizanog tijesta ujednače prije punjenja, izbjegavajući stanjena mjesta - tu se pojavljuje rupa od metka. Također koristim tehniku ​​stavljanja ruba pite prema dolje - tada sigurno ne cure.

Kod lisnatog tijesta važno je jako zatvoriti šavove, ja to radim s puno snage. Inače se dogodi da ga ne možete dovoljno pritisnuti, tijesto se tijekom pečenja jako "napuhne" i pokida šav.

O tijestu od kvasca:
1. Tijesto se mora dobro zamijesiti.
Neke domaćice razvaljaju grudu oklagijom u sloj, iz kojeg zatim čašom izrezuju jednake krugove. Ostatci tijesta se ponovno premijese, ponovno razvaljaju, izrezuju i u krug. Tijekom procesa u tijesto ulazi sve više i više brašna, ono postaje tvrđe i manje elastično. Pite od takvog tijesta postaje sve teže "pričvrstiti", stoga pokušajte podijeliti grudu na jednake kuglice. Svaki mijesite i tucite dok ne postane glatko (izbijte - snažno bacite loptu na dasku 3-5 puta, kao kad režete kotlete). Zatim spljoštite kuglice i sl. Nastojte da što manje brašna padne na rubove tijesta gdje će biti šav.
2. Nadjev.
Počeo sam trenirati s manje punjenja. I dalje će biti ukusno. Najpouzdaniji mi se činio onaj šav koji je bio navučen. Pita ispadne glatka i lijepa. Također možete napraviti češalj s valovima od tuck. Ako su pite namazane jajetom, nakon namazanja ga zarolajte s jedne strane i ponovno premažite. Prekrasan češalj može postati dodatni ukras.

Slatka punjenja su slobodoumna i uvijek se pokušavaju probiti. Da se to ne bi dogodilo, sloj na koji će se stavljati nadjev posipajte škrobom. U pekmez, jabuke, bobičasto voće, mak, orahe i druge slatke mase također je dobro dodati žličicu škroba i dobro promiješati

Ako pečete otvorenu pitu, “prazni” podlogu stavite u pećnicu da se zapeče nekoliko minuta. Zatim vruće pospite škrobom i rasporedite nadjev i rešetku. U protivnom se pita može spremiti i ne ispeći.

Ostavite pite da odstoje 15-20 minuta prije nego što ih stavite u pećnicu. Za to vrijeme tijesto se “navikne” na novi oblik.

★★★★★★★★★★

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Ne mogu se složiti oko pouzdanosti šava na dnu - moj uvijek curi.
Stavite na dlan okruglu pogačicu koju dobijete pritiskom na kuglicu i oblikovanjem rukama (ne priznajem valjak za tijesto s kvascem, mislim da ovo tijesto voli ruke). Stavili smo punjenje u sredinu (ovo je istina, bez fanatizma). Prvo stisnite "vrh" pite. Oblikujemo šav prvo s jedne strane, zatim s druge strane, počevši od dna. Zatim okrenemo rubove šava na jednu stranu, stisnuvši i oblikujući greben. Nema potrebe za prevrtanjem. Takva pita neće curiti. A za slatke nadjeve prikladniji je okrugli oblik pite "a la belyash". Da biste to učinili, jednostavno skupite rubove pite, stisnuvši je u sredini. Da bi pite bolje narasle i da se ne bi raširile, stavljaju se blizu jedne druge na lim za pečenje.

Naravno, radi se o tijestu od kvasca.

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Kako se pite ne bi raspadale ili pucale, potrebno je tijesto pravilno zamijesiti u skladu sa svim omjerima za tijesto s kvascem. Ovo je prvi uvjet.
Morate ga razvaljati na suhoj, ravnoj površini stola, pazeći da se ne zalijepi. Brašno.
Zatim je potrebno rasporediti nadjev u skladu s veličinom kruga tijesta, tako da ga možete uhvatiti za rubove bez povlačenja. U protivnom će pita jednostavno puknuti od previše nadjeva.
Postoji i uvjet, kako visoka temperatura ne bi poderala kolač u pećnici, neka pite prije pečenja odstoje u plehu na toplom mjestu. Tijesto će se na njima ispraviti i dalje dizati poprimajući oblik spreman za pečenje.
Tečniji nadjev sa slatkišima, na primjer, ne treba dobro zatvoriti da sok ne bi tijekom pečenja iscurio na lim i poderao pitu.

Prerijetko i tanko tijesto može uzrokovati poderotine u pitama.
Ostavite pite da se dignu na toplom prije pečenja.
Ne uspijevaju svi prvi put, ali ako želite, vještina će se pojaviti!

Nijedna svečana gozba nije potpuna bez rumenih sirnica i pita. S tim u vezi, mnoge domaćice zanima kako napraviti lijepe pite, jer izgled nije ništa manje važan od dobrog ukusa. Ovisno o nadjevu (meso, riba, kupus, krumpir ili pekmez) oblik pečenja može biti različit.

Koji su različiti oblici pita?

Bez ukusnih peciva nezamisliva je povijest slavenske kuhinje. Tijekom godina redovito su se pojavljivali novi načini lijepog oblikovanja pita. Glavna tajna dobivanja originalnih peciva je kombinacija ukusnog nadjeva, dobrog tijesta i vještine kuhara. Vrijedno je napomenuti da su pite neobično jelo, jer ovisno o nadjevu mogu biti:

  • desert (s pekmezom ili svježim sirom);
  • predjelo (napravljeno s punjenjem od povrća ili gljiva);
  • glavno jelo (od mesa, krumpira ili ribe).

Jedinstvenost proizvoda od brašna leži ne samo u velikom izboru nadjeva, već iu obliku pečenja. Možete napraviti pite od različitih tijesta:

  • kvasac (pripremljen spužvom ili ravnom metodom);
  • bez kvasca (krema, lisnato tijesto ili čeburek).

Izrada pita od tijesta s kvascem pretvara se u pravu umjetnost ako domaćica pokaže svoju maštu. Oblik proizvoda može biti kvadratni, okrugli, ovalni.

Kako bi vaše pite izazvale apetit kod svakoga tko ih pogleda, preporuča se oblikovati ih, slijedeći neka pravila kuhanja:

  1. Ulijte malo suncokretovog ulja na dlanove kako se obradak ne bi lijepio za ruke.
  2. Kako bi se rubovi pogačica dobro zalijepili, mogu se namazati vodom ili bjelanjkom.
  3. Prije nego što pite stavite u pećnicu ili tavu, ostavite ih 15 minuta ispod nauljene prozirne folije. Zahvaljujući tome, pečeni proizvodi će postati pahuljasti i ukusni.
  4. Da biste dobili pite sa zlatno smeđom koricom, vrhove trebate premazati umućenim žumanjkom.

Okrugli proizvodi vraćaju nas u djetinjstvo. Ove se pite rade s nadjevima od jabuka i drugog voća. To će pomoći zadržati sav sok unutra. Da biste dobili lijepe okrugle proizvode:

  1. Od tijesta razvaljajte pogačice debljine oko 5 milimetara.
  2. U sredinu stavite nadjev.
  3. Rubovi torte se skupe u sredini pite.
  4. Stisnite rubove da napravite vrećicu.
  5. Stavite na lim za pečenje, stisnite.

Ovalni je najpopularniji oblik pita s kvascem. Za punjenje možete uzeti luk s jajima, kupusom, jetrom itd. Kako napraviti pite ovalnog oblika:

  1. Tijesto podijelite na kuglice.
  2. Svaku lopticu zarolati u rolat.
  3. Dobivene rolice nožem narežite na komade veličine 4 cm.
  4. Svaki dio razvaljajte u ovalni kolač debljine 3-5 mm.
  5. U sredinu stavite nadjev.
  6. Stavite jedan rub obratka na drugi, oblikujte pitu u obliku polukruga.
  7. Pite treba stavljati šavovima prema dolje u tepsiju.

Trokutasti proizvodi su u pravilu pečeni proizvodi s otvorenim punjenjem. Kao nadjev za njih prikladni su meso, krumpir s piletinom ili ribom. Kako napraviti pite trokutastog oblika:

  1. Razvaljajte pravokutnik, debljine 0,5 cm.
  2. U sredinu staviti nadjev.
  3. Presavijte dva ruba jedan na drugi (trebali biste dobiti strelicu).
  4. Savijte preostale rubove prema gore.

Reljefne pite pomoći će iznenaditi i oduševiti najmilije. Nadjev može biti slan ili sladak, važna je samo gustoća. Kako napraviti reljefne pite:

  1. Tijesto se razvalja u sloj.
  2. Iz dobivenog sloja izrežite ovale.
  3. U sredini je nadjev (kobasica).
  4. Gornji i donji dio izratka okrenuti su u četvrtini.
  5. Kutovi se presavijaju unakrsno po širokom rubu (kao da se uvija nadjev).

Metode pravljenja pita

Da bi peciva bila ne samo ukusna, već i lijepa, morate znati tehnologiju kuhanja. Postoji mnogo načina za pripremu pite s različitim nadjevima. Prvi korak u pripremi proizvoda je miješenje tijesta. Ovisno o vrsti, potrebni su vam sol, šećer, brašno, mlijeko, kvasac (ne za sve recepte) i kokošja jaja. Veličina pite određuje količinu nadjeva. Prilikom razvlačenja tijesta već trebate oblikovati identične kuglice. U suprotnom, pite će biti različite veličine.

Tradicionalno se za pripremu proizvoda od brašna koristi jedna od sljedećih metoda:

  1. Pripremite tijesto, od njega kidajte komade jednake veličine i oblikujte kuglice. Stavite pripravke na kuhinjski stol. Oklagijom razvaljajte tijesto u krugove.
  2. Odrežite značajan dio gotovog tijesta, uvaljajte ga u kobasicu i izrežite na dijelove. Dobivene komade umočite u brašno s obje strane i stavite na radnu površinu stola. Komade je potrebno gnječiti prstima ili ih razvaljati valjkom za tijesto.
  3. Morate odrezati značajan dio gotovog tijesta i razvaljati ga pomoću valjka. Uzmite čašu i izrežite krugove za pite od tijesta.

Kako pravilno napraviti pite

Oblik pite ovisi o tijestu i nadjevu. Postoji samo jedno pravilo: pečenja s mesom, povrćem ili ribom moraju biti zatvorena (kako bi se sačuvala sočnost). Pite s džemom, svježim sirom ili drugim vlažnim nadjevom mogu se raditi otvorene. Ispod su načini pravilne pripreme pite:

  1. Tijesto podijelite na male komadiće. Oblikujte uredne kuglice valjajući ih među dlanovima. U isto vrijeme potrebno je dodati brašno kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Oklagijom razvaljajte pogačice u okrugle oblike. Tijesto ne praviti pretanko, jer se može pokidati od fila. Veličina obradaka također je važna; prevelike pite ne izgledaju estetski ugodno i nisu baš zgodne za jelo.
  2. Stavite nadjev (oko 1 žlica) u sredinu svake tortilje.
  3. S obzirom na to planirate li pite pržiti u biljnom ulju ili ih peći u pećnici, kolač možete saviti u polumjesec ili ga, podižući rubove tijesta, oblikovati (u sredini će biti traka za šavove) .

Kako oblikovati pite

Postoji mnogo originalnih načina za pečaćenje pita. Sve ovisi o punjenju proizvoda i vrsti tijesta. Možete napraviti ovalne (čamce), četvrtaste (kuverte), okrugle pite (vrećice), neprestano oduševljavajući svoje ukućane. Ako je način kuhanja kvasac, onda je bolje oblikovati proizvode okruglog ili ovalnog oblika. Ovo je najlakši i najbrži način da dođete do hrane za obiteljsku ceremoniju čaja. Preporuča se namazati ruke biljnim uljem prilikom oblikovanja pita kako bi obradci bili kvalitetni i ne bi se lijepili za dlanove.

Kako puniti ovalne ili okrugle pite:

  1. Uzmite pripremljenu kuglu i umijesite je u krug debljine oko 5 mm.
  2. Stavite malo nadjeva u sredinu.
  3. Da biste dobili ovalni oblik, spojite suprotne rubove i stisnite. Okrugle pite treba oblikovati poput vrećice, rastegnute prema gore.
  4. Ako rubove premažete vodom, pite se neće otvoriti prilikom prženja, što će ih učiniti sočnima i ukusnima.

Za dobivanje proizvoda kvadratnog oblika, sloj tijesta se razvalja valjkom i izreže na pravokutne komade. Nadjev se stavlja u sredinu i proizvod se oblikuje kao omotnica. Ovo je posebno dobra opcija za lisnato tijesto. Domaćice često radije rade pite trokutastog oblika. Metoda je slična prethodnoj, ali umjesto omotnice morate napraviti kut.

Kako pravilno zamotati

Nakon što ste razvaljali praznine i pripremili nadjev, potrebno je lijepo zamotati pite. Postoji nekoliko načina za izradu originalnog proizvoda:

  1. Spojite krajeve obratka kako biste formirali šav na vrhu. Potrudite se spriječiti da se odlijepi tijekom toplinske obrade.
  2. Stavite punilo u obliku kobasice na jednu stranu izratka. S iste strane počinju umotavati nadjev kako bi dobili pitu u obliku smotane cijevi.
  3. Izradite četvrtaste proizvode, poput omotanja poštanske omotnice. U ovom slučaju možete improvizirati po vlastitom nahođenju, glavno je da nadjev ne ispadne iz pite.

Kako lijepo stisnuti rubove pita

Uredan rub proizvoda učinit će pečenje lijepim, kao na fotografiji, i ukusnim. Kako oblikovati proizvode s originalnim šavom:

  1. Kikice. Uzmite obradak u lijevu ruku, palcem desne ruke omotajte rubove tako da dobijete upleteno uže. Dobivene krajeve stisnite uz rubove kako ne biste pokvarili izgled.
  2. Jež. Stisnite proizvod tako da se uz rub formiraju trokuti ili napravite male rezove svakih 1 cm, koje ćete morati presavijati dijagonalno.
  3. Razvaljajte tortu, odrežite rubove da dobijete pravokutnik. Stavite punilo u sredinu, zalijepite dva gornja ruba pod kutom od 45 stupnjeva. Nakon toga spojite i donje rubove. Sredina se zatvara posljednja. Okrenite šavove u čvrste niti.

Video: kako napraviti lijepe pite

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Ovdje suptilnosti ovise o vrsti testa.

Navest ću one meni poznate. Na primjer, tijesto za čebureke savršeno se lijepi četkom i jajetom. Važno je da se pite od dobrog dizanog tijesta ujednače prije punjenja, izbjegavajući stanjena mjesta - tu se pojavljuje rupa od metka. Također koristim tehniku ​​stavljanja ruba pite prema dolje - tada sigurno ne cure.

Kod lisnatog tijesta važno je jako zatvoriti šavove, ja to radim s puno snage. Inače se dogodi da ga ne možete dovoljno pritisnuti, tijesto se tijekom pečenja jako "napuhne" i pokida šav.

O tijestu od kvasca:
1. Tijesto se mora dobro zamijesiti.
Neke domaćice razvaljaju grudu oklagijom u sloj, iz kojeg zatim čašom izrezuju jednake krugove. Ostatci tijesta se ponovno premijese, ponovno razvaljaju, izrezuju i u krug. Tijekom procesa u tijesto ulazi sve više i više brašna, ono postaje tvrđe i manje elastično. Pite od takvog tijesta postaje sve teže "pričvrstiti", stoga pokušajte podijeliti grudu na jednake kuglice. Svaki mijesite i tucite dok ne postane glatko (izbijte - snažno bacite loptu na dasku 3-5 puta, kao kad režete kotlete). Zatim spljoštite kuglice i sl. Nastojte da što manje brašna padne na rubove tijesta gdje će biti šav.
2. Nadjev.
Počeo sam trenirati s manje punjenja. I dalje će biti ukusno. Najpouzdaniji mi se činio onaj šav koji je bio navučen. Pita ispadne glatka i lijepa. Također možete napraviti češalj s valovima od tuck. Ako su pite namazane jajetom, nakon namazanja ga zarolajte s jedne strane i ponovno premažite. Prekrasan češalj može postati dodatni ukras.

Slatka punjenja su slobodoumna i uvijek se pokušavaju probiti. Da se to ne bi dogodilo, sloj na koji će se stavljati nadjev posipajte škrobom. U pekmez, jabuke, bobičasto voće, mak, orahe i druge slatke mase također je dobro dodati žličicu škroba i dobro promiješati

Ako pečete otvorenu pitu, “prazni” podlogu stavite u pećnicu da se zapeče nekoliko minuta. Zatim vruće pospite škrobom i rasporedite nadjev i rešetku. U protivnom se pita može spremiti i ne ispeći.

Ostavite pite da odstoje 15-20 minuta prije nego što ih stavite u pećnicu. Za to vrijeme tijesto se “navikne” na novi oblik.

★★★★★★★★★★

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Ne mogu se složiti oko pouzdanosti šava na dnu - moj uvijek curi.
Stavite na dlan okruglu pogačicu koju dobijete pritiskom na kuglicu i oblikovanjem rukama (ne priznajem valjak za tijesto s kvascem, mislim da ovo tijesto voli ruke). Stavili smo punjenje u sredinu (ovo je istina, bez fanatizma). Prvo stisnite "vrh" pite. Oblikujemo šav prvo s jedne strane, zatim s druge strane, počevši od dna. Zatim okrenemo rubove šava na jednu stranu, stisnuvši i oblikujući greben. Nema potrebe za prevrtanjem. Takva pita neće curiti. A za slatke nadjeve prikladniji je okrugli oblik pite "a la belyash". Da biste to učinili, jednostavno skupite rubove pite, stisnuvši je u sredini. Da bi pite bolje narasle i da se ne bi raširile, stavljaju se blizu jedne druge na lim za pečenje.

Naravno, radi se o tijestu od kvasca.

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Kako se pite ne bi raspadale ili pucale, potrebno je tijesto pravilno zamijesiti u skladu sa svim omjerima za tijesto s kvascem. Ovo je prvi uvjet.
Morate ga razvaljati na suhoj, ravnoj površini stola, pazeći da se ne zalijepi. Brašno.
Zatim je potrebno rasporediti nadjev u skladu s veličinom kruga tijesta, tako da ga možete uhvatiti za rubove bez povlačenja. U protivnom će pita jednostavno puknuti od previše nadjeva.
Postoji i uvjet, kako visoka temperatura ne bi poderala kolač u pećnici, neka pite prije pečenja odstoje u plehu na toplom mjestu. Tijesto će se na njima ispraviti i dalje dizati poprimajući oblik spreman za pečenje.
Tečniji nadjev sa slatkišima, na primjer, ne treba dobro zatvoriti da sok ne bi tijekom pečenja iscurio na lim i poderao pitu.

Prerijetko i tanko tijesto može uzrokovati poderotine u pitama.
Ostavite pite da se dignu na toplom prije pečenja.
Ne uspijevaju svi prvi put, ali ako želite, vještina će se pojaviti!

Pite se mogu ispeći vrlo brzo. Tajna kako se prave pite je vrlo jednostavna - gotovo tijesto, gotov nadjev, 5-8 minuta i vi ste kuhar koji prima čestitke. Džem, marmelada, kuhano kondenzirano mlijeko, nasjeckana šunka, sir, feta sir, kuhani krumpir, kobasice ili male kobasice - svi proizvodi koji su već toplinski obrađeni - prikladni su kao gotovi nadjev. Pite sa svježim bobicama i voćem, povrćem ili mljevenim mesom obično se duže kuhaju. Uz jednu jedinu iznimku - pržene čebureke od tankog lisnatog tijesta. U čebureke se stavlja sirovo mljeveno meso i peku se u vrelom ulju za nekoliko minuta. Ali ovo je tema sasvim drugog članka.

Razmotrit ćemo nekoliko metoda koje su jednako jednostavne za implementaciju, ali s različitim vremenskim troškovima. Trošenje puno vremena ne daje uvijek najljepše rezultate. Spektakularni trokutići od lisnatog tijesta pripremaju se 10 minuta, od čega 3 minuta režete tijesto, a ostalo vrijeme gledate pite kroz prozorčić pećnice.

Jednostavne pite na kefiru

Najjednostavnija verzija izdašnih pita na kefiru s nadjevom od mesa, krumpira ili luka. Ako nemate čak ni polugotovo tijesto, ali imate čašu kefira, brašno, jaje, biljno ulje i malo sode, već možete napraviti jednostavne pite na kefiru bez kvasca. Kuhani krumpir, prženi luk, nasjeckano začinsko bilje, jaje ili mješavina svih navedenih sastojaka prikladni su nadjevi.

Savjet: Svaki recept za nadjev od mesa ima koristi od dodatka šunke i sira.

Vrijeme kuhanja pita na kefiru je oko 20-40 minuta, ovisno o načinu prženja i broju pita.

Kako napraviti jednostavno tijesto

Pomiješajte kefir, jaje, nekoliko žlica biljnog ulja i dodajte brašno dok ne dobijete viskozno, lagano tijesto. Na kraju dodajte oko četvrtinu žličice sode bikarbone i ponovno promiješajte. Od viskoznog tijesta na kefiru nije potrebno raditi nikakve posebne zavoje ili tkanja - sve će se zamagliti. Za jednostavne pite optimalan je najjednostavniji izduženi oblik. Kefir je u ovom slučaju konvencionalni naziv za tekući proizvod mliječne kiseline. Također možete kuhati s ayranom, jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom i jogurtom. Prisutnost živih bakterija mliječne kiseline važna je kako bi se tijesto diglo i postalo rahlo.

Kako napraviti pite na kefiru

  • Gotovo tijesto skupite u kuglu direktno u posudi u kojoj ste ga mijesili, stavite na pobrašnjenu dasku i oblikujte jednoličnu kobasicu cijelom dužinom.
  • Od kobasice izrežite jednake komade i razvaljajte ili rukama umijesite okruglu pogačicu.
  • Nadjev staviti točno u sredinu. Ispune možete stavljati bez štedenja. Norma nadjeva za izdašnu pitu je puna žlica.
  • Spojite suprotne rubove torte i stisnite. Ovako će pita ispasti ujednačena. Završite šav, ne morate se previše brinuti o točnosti. Bitno je da je nadjev unutra i da ne ispada.
  • Okrenite pitu šavom prema dolje i ostavite da odstoji dok pripremate ostatak pljeskavica.
  • U međuvremenu zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pleh premažite uljem, slažite pite u pleh i pecite na 180 stepeni 15 minuta.

Pite na kefiru čak se i ne moraju kuhati u pećnici. Mogu se pržiti s obje strane u tavi na ulju. Pržene pite su posebno ukusne odmah nakon kuhanja.

Tijesto za pite s kvascem ili bez kvasca

Postoji razlika u temperaturnim uvjetima i vremenu pečenja za dizano i nekvasno tijesto. Tijesto bez kvasca može se sigurno staviti u prethodno zagrijanu pećnicu bez ikakve štete na kvaliteti konačnog proizvoda.

Tijesto s kvascem stalno zahtijeva vrijeme za "odmor". Tijesto se razvalja - neka odstoji pola sata. Pite su oblikovane - neka se odmore. Stavite na lim za pečenje - opet odmorite. Ako tijesto ne odstoji, postat će hirovito i pite će ispasti potpuno drugačije. Dizano tijesto se stavlja u pećnicu, zagrijanu na maksimalno 120-150 stupnjeva. Inače neće imati vremena da se digne. Kao što razumijete, pite od kvasca zahtijevaju puno pažnje.

Je li forma testa važna?

Za okus je zapravo jako bitan oblik tijesta i način izrade pita. Tijesto se različito peče, nadjev se zadržava unutra ili ispuže na rumeno smeđu koricu. U djetinjstvu su se svi pitali zašto je lisnato tijesto bolje od obične lepinje i zašto je kobasica u tijestu bolja ako je tijesto zamotano u traku? Doista, kada se omota traka tijesta, kontakt između mesnog punjenja i peciva se povećava, a traka je bolje zasićena okusom.

Kobasice u tijestu

Ako pripremate viršle ili kobasice u tijestu, tijesto zamotajte u spiralnu traku, lagano je uvijajući. Ovo se odnosi i na lisnato tijesto i na tijesto s kvascem. Uvijanje će spriječiti da se tijesto previše digne. Ogromna lepinja s kobasicom skrivenom u dubini nije baš privlačna.
Kuhanje kobasica u tijestu od gotovog lisnatog tijesta traje oko 15-25 minuta.

Trokutići od lisnatog tijesta

Najekonomičniji način pravljenja pita od gotovog lisnatog tijesta su trokuti. Prednosti - potpuno odsustvo ostataka, maksimalna brzina pripreme, neka elegancija u izgledu. Elegancija i ljepota mogu se lako poboljšati upotrebom rezova i zareza, koji će omogućiti da se lisnato tijesto veličanstveno otvori u izrezima.

Savjet: napravite jednostavne rezove - nećete pogriješiti.

Postupak pripreme pita od lisnatog tijesta:

  • Lisnato tijesto odmrznite i razvaljajte valjkom za tijesto. Praktičnije je razvaljati list tijesta odjednom nego razvaljati svaki kvadrat jedan po jedan. Ako nemate valjak za tijesto, poslužit će bilo koja glatka staklena boca.
  • Tijesto izrežite na kvadrate ili pravokutnike. Savršena točnost nije potrebna; mjerenje stranica kvadrata ravnalom nije potrebno.
  • U sredinu svakog kvadrata stavite nadjev - sir, šunku, svježi sir ili samo žlicu džema.
  • Presavijte trokut na pola i lagano stisnite rubove. Rubove lisnatog tijesta nije potrebno previše stezati.
  • Nanesite zarez na trokute, što će dodati originalnost pečenim proizvodima. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Vrijeme pečenja u prethodno zagrijanoj pećnici je oko 7-10 minuta.

Kako napraviti četvrtaste pite

Četvrtaste pite mogu se raditi od lisnatog, bezkvasnog, običnog ili prhkog tijesta. Svako gusto tijesto daje izvrsne četvrtaste omotnice. Glavni uvjet za nadjev četvrtastih pita je da bude dovoljno gust, da se ne širi ili mrvi.

  • Razvaljajte i izrežite tijesto na kvadrate kao u prethodnom receptu.
  • Na sredinu staviti nadjev, najbolje zarolati u kuglicu.
  • Podignite rubove kvadrata i spojite klamericom na vrhu.

Prije pečenja pite premažite maslacem ili razmućenim jajetom kako bi se stvorila ukusna korica.

Štipanje se često odvoji i pita se otvori. Bitno je da pita izgleda ukusno i kad se otvori. Zahtjevi za ispunu određeni su upravo ovim svojstvom.

Ista metoda dobro funkcionira na velikim mesnim pitama. Pritiskanjem na vrh možete dodati puno nadjeva u pitu. Pita od piletine ili ribe najbolje se pravi na ovaj način.

Velike pite se peku dugo, najmanje 20-30 minuta.

Kako napraviti pite poput kroasana

Običan kroasan prilično je jednostavno napraviti. Trokut lisnatog tijesta smotao je u cijev oko hipotenuze - razmotrimo druge, složenije opcije koje ne zahtijevaju puno truda.

Bagel s zarezom

Pravokutni ili zaobljeni komad lisnatog tijesta prerežite do pola rezancima. To se može učiniti škarama, nožem ili valjkom za pizzu.
U neprerezanu polovicu zamotati nadjev i uviti do kraja. Dobiveni bagel s urezom može se saviti u luk ili krug.

Varijanta lisnatog kroasana u obliku sunca

Artek pite s maslacem mogu se napraviti s minimalnim vremenom. Na okrugli komad lisnatog tijesta stavite komadić maslaca. Možete posuti šećerom, cimetom, mljevenim makom ili dodati nadjev od skute.
Presavijte krug na pola, najbolje malo neravno tako da jedna polovica više viri. Napravite nekoliko zrakastih rezova i lagano razvijte dobivenu pitu. Ove pite se peku gotovo odmah – za 7-10 minuta.

Kako napraviti pitu u obliku ruže

Za podlogu će vam trebati gusto i elastično tijesto. Može lisnato tijesto. Kao početni oblik možete uzeti krug ili kvadrat. Napravite rez bez dosezanja sredine, stavite nadjev u sredinu i omotajte ga laticama tijesta, rastežući i savijajući oblik. Oblikovati ružicu, namazati uljem i peći na 180 stupnjeva do kraja. Gotovost možete provjeriti čačkalicom – ako je čačkalica kojom ste proboli pitu suha, bez tragova tijesta, sve je spremno.
Prekrasan rezultat zahtijevat će iskustvo i vještinu. Ako ste išli u umjetničku školu, sigurno ćete uspjeti.

Omotnica

Ne može svatko napraviti ružu. Sada ćemo vam pokazati kako napraviti pite koje će vaše kućanstvo dočekati s velikim oduševljenjem i koje su superiornije od svih drugih opcija u pogledu jednostavnosti izrade.

Lisnato tijesto izrežite na trokut. U sredinu svakog trokuta stavite malo džema, marmelade ili drugog nadjeva. Komad sira ili žlica svježeg sira odlična je opcija. Presavijte oštre kutove trokuta preklapajući se. Spreman! Nema potrebe za štipanjem ili plijesni. Ovo je najlakši način da napravite pite bez imalo truda.
Rezultat je prilično naočit i originalan. Ako unutra stavite sir, šunku, krišku rajčice, te pospite krupno mljevenim paprom, dobit ćete nevjerojatnu mini pizzu.

Mnogi misle da se tajno znanje o tome kako se prave pite prenosi isključivo od brižne majke ili bake. Pravljenje pite bila je sveta radnja i trajala je cijelu večer. Za praznike i slavlja pekle su se pite, pogače, lepinje, lisnato tijesto. U međuvremenu, pite su izvrsna hrana na putu. Dobre pite obično ostaju svježe 3 dana. Nadjev unutar ljuske tijesta se ne suši i ne mrvi. Uz zalihe pita, možete ponuditi ukusnu i hranjivu hranu, na primjer, na dači ili na izletu. Ako su pite iste veličine, nema problema s raspodjelom porcija.

Muškarac koji zna kuhati pite zlata je vrijedan među damama. Košarica kroasana, čija će priprema trajati najviše pola sata, može uništiti svaku nepristupačnu ljepotu.

Pravljenje pita je jednostavno, pogotovo ako koristite kupovno tijesto. Originalni nabori pita izgledaju posebno ukusno. Znatiželja je jedna od jakih strana čovjeka, a pita je uvijek misterij.

Iz ovog članka naučit ćete kako lijepo uštipnuti pite, kao i kako ukrasiti zatvorene pite.

Zatvorene pite i pite od kvasnog, choux i lisnatog tijesta vrlo su česte među Slavenima. Mogu biti glavno jelo, predjelo i desert. Kako napraviti ne samo ukusne, već i lijepe pite tako da budu ukras stola? Sve detalje saznat ćemo u ovom članku.

Što trebate znati o tijestu s kvascem da biste napravili prekrasne pite i na koje načine ih napraviti?

Da biste napravili prekrasne pite od kvasca, morate znati neke suptilnosti:

  • Da biste lakše radili s tijestom, namočite ruke u suncokretovo ulje.
  • Kako bi se kutovi tijesta ili dvije strane lakše zalijepili, premažite rubove vodom.
  • Da bi pržene ili pečene pite bile rahlije, oblikujte ih i ostavite da odstoje 15 minuta, prekrivši ih prozirnom folijom namazanom biljnim uljem.
  • Gotove pite prije pečenja ili 5-10 minuta prije završetka premažite žumanjkom razrijeđenim u vodi ili mlijekom kako bi dobile lijepu rumenu koricu.

Od tijesta od kvasca Pite možete napraviti na sljedeće načine:

  • Ovalni
  • Krug
  • Kvadrat
  • Trokutasti

Kako pincirati pite ovalnog oblika?

Pite ovalnog oblika

Ovalni oblik pita je najčešći. Mogu se raditi sa bilo kojim nadjevom.

Izrada ovalnih pita:

  1. Dignuto tijesto stavite na stol posut brašnom, razvaljajte u veliku kuglu, a zatim je podijelite na kuglice iste veličine.
  2. Svaku lopticu rasporedimo u obliku valjka, isječemo na komade promjera cca 4 cm.
  3. Dio tijesta razvaljajte klackalicom u okruglu pogačicu debljine 0,5 cm; ako se tijesto lijepi za klackalicu i ruke dodajte brašna.
  4. Nadjev stavite na sredinu somuna, podignite oba ruba somuna i spojite ih u obliku polumjeseca.
  5. Ako ćete peći pite, onda možete ostaviti šav gore ili dolje, a ako pržite, onda šav treba biti dolje, a pita mora biti spljoštena.

Kako pincirati okrugle pite?



Okrugle pite

Okrugli oblik pita je pogodan za voćni nadjev; sok neće iscuriti iz njih.

Pravljenje okruglih pita:

  1. Cijelo tijesto podijeliti na loptice, pa urolati u roladu, isjeći na sitne komadiće koje smotati u okrugle pogačice.
  2. Na sredinu somuna stavite nadjev, rubove somuna skupite, stisnite, preokrenite da šav bude na dnu i poravnajte pitu.

Kako pincirati kvadratne pite?



Pite četvrtastog oblika

Pite četvrtastog oblika sličan jastuku. Da biste dobili ovaj oblik pite potrebno vam je:

  1. Tijesto podijeliti na loptice, zatim zarolati u roladu i rezati na komade.
  2. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik i u sredinu stavite nadjev.
  3. Podižemo 4 ugla prema gore i stisnemo strane.

Kako pincirati pite trokutastog oblika?



Pite trokutastog oblika

Pite trokutastog oblika Također ispadaju ništa manje lijepi od drugih oblika.

Izrada trokutastih pita:

  1. Razvaljajte mali pravougaonik i u sredinu stavite nadjev.
  2. Jednu (manju) stranu pravokutnika stisnemo drugom (većom).
  3. Preostala 2 kuta podignemo prema gore i spojimo rubove na dobivenu novu stranu.

Što trebate znati da biste napravili i ispekli prekrasne pite od lisnatog ili choux tijesta?

Ako se domaćica ne voli petljati s tijestom od kvasca, lijepe pite mogu se oblikovati i peći od lisnatog i choux tijesta. Evo nekoliko tajni za dobivanje lijepih pita:

  • Da bi se rubovi pite bolje zalijepili, potrebno ih je namazati proteinima.
  • Kako bi pite imale zlatnosmeđu stranu, potrebno ih je prije pečenja namazati listićima jakog čaja.
  • Sve pite počnite peći na laganoj vatri, a zatim malo povisite temperaturu pećnice na srednju.
  • Kako bi lisnata tijesta nakon pečenja ostala mekana, poprskajte ih vrućom vodom.

Kako štipati karaitske pite?



Ovako se pinciraju karaitske pite

Karaitske pite rade se na Krimu s janjetinom. Izgledom su to obične pite od domaćeg lisnatog tijesta s mesnim nadjevom, ali su ubodene na poseban način - u obliku upletenog konopa.

Izrada karaitskih pita:

  1. Dignuto tijesto podijelite na male loptice.
  2. Roll u pljosnate kolače.
  3. Na jednu stranu somuna staviti sitno nasjeckano meso i luk, poklopiti drugim dijelom somuna i stisnuti oba ruba.
  4. Uz uklješteni rub pite napravimo špagu ovako: sa ruba uzmemo malo tijesta i uštipnemo, pa preklopimo - i tako cijelu pitu.
  5. Pite namažite žumanjcima, razrijeđenim mlijekom i pecite u pećnici na srednjoj vatri 40-50 minuta.

Kako napraviti pitu u obliku ruže?



Korak po korak izrada pita u obliku rozete

Pite u obliku ruže može se raditi od lisnatog, dizanog i choux tijesta:

  1. Svo tijesto podijelite na jednake male loptice.
  2. Svaku lopticu razvaljajte u okruglu pogačicu.
  3. Na somunu napravimo rezove sa 4 strane, ne dopirući do sredine.
  4. Na sredinu stavimo nadjev, jednu četvrtinu tijesta podignemo i omotamo oko nadjeva, zatim suprotnu četvrtinu kolača podignemo i preklopimo prvi, pa oko prva dva omotamo treći i četvrti dio kolača. Ispostavilo se da je ruža.

Kako napraviti pite u obliku omotnice?



Pite u obliku omotnice

Štipanjepite s omotnicama vrlo su jednostavne. Uglavnom se rade od lisnatog tijesta, nadjev može biti bilo koji (povrće, meso, gusti pekmez, voće sa šećerom):

  1. Tijesto podijelite na male loptice.
  2. Okruglu pogačicu tanko razvaljati.
  3. Na jednu polovinu somuna staviti nadjev u obliku duguljastog koluta.
  4. Nadjev prekrijemo manjom stranom torte, zamotamo sa strane prema unutra i prekrijemo slobodnim dijelom torte, pritišćući da se pita ne rasklopi.
  5. Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri.

Kako napraviti pite pletenice?



Korak po korak proizvodnja pita pletenica

Pletene pite može se napraviti od lisnatog tijesta:

  1. Veliku grudu tijesta razvaljajte u tanki sloj.
  2. Rezati na pravokutnike.
  3. Na sredinu pravougaonika stavimo gusti nadjev u obliku duguljastog rolata.
  4. S jedne i s druge strane nadjeva narežite tijesto na trake.
  5. Uzimamo trakice s jedne i s druge strane i pletemo ih u pletenice, a krajeve trakica uvlačimo ispod pite.
  6. Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri dok pite ne porumene.

Kako napraviti otvorene pite?



Izrada otvorenih pita

Ažur pite Možete peći od bilo koje vrste tijesta (kvasnog, lisnatog). Jednostavne su za napraviti:

  1. Veću grudu tijesta razvaljajte u tanki sloj i izrežite na segmente.
  2. U sredini, na svakom segmentu, napravimo 3 uzdužna reza.
  3. Na rub široke strane segmenta stavimo suhi nadjev (ploške jabuke, kruške, komadić kobasice), prekrijemo ostatkom tijesta, a vrh uguramo ispod pite.
  4. Pecite na srednjoj vatri u pećnici.

Kako lijepo ukrasiti zatvorenu pitu?

Svaka domaćica može ukrasiti pitu od kvasca ili lisnatog tijesta za blagdanski stol, samo trebate pokazati malo mašte. Pitu nije potrebno štipati. Možete ga ukrasiti običnim stvarima: žlicom, vilicom, nožem, kalupima za kekse.



Pita se obloži tankim trakama tijesta

Najlakši način da ukrasite pitu je prekrijte vrh tankim trakama tijesta:

  1. Tijesto podijeliti na 2 jednaka dijela, 1 dio razvaljati u sloj malo veći od promjera okrugle posude za pečenje, toliko da bude dovoljno da prekrije stijenke kalupa.
  2. Na tijesto namažemo tanki sloj nadjeva (pekmez,svježe bobičasto voće sa šećerom), možete koristiti tekući džem i ne bojte se da će iscuriti, tijesto će upiti tekućinu.
  3. Drugi dio tijesta također razvaljamo, iz njega nožem izrežemo tanke trakice i njima poprečno prekrijemo nadjev.
  4. Gornju stranu pite namazati žumanjkom i šećerom razmućenim s vodom, te staviti u zagrijanu pećnicu na laganu vatru da se peče.


Pita se prekrije slojem tijesta s izrezanim rupama.

Drugi način ukrašavanja pite je pokrijte vrh pite slojem tijesta s izrezanim rupama:

  1. Tijesto podijeliti na 2 nejednaka dijela.
  2. Veći dio tijesta razvaljajte u sloj tako da tijesto visi preko stijenki posude.
  3. Na tijesto namazati džem ili voće sa šećerom.
  4. Od manjeg komada tijesta razvaljajte okruglu koru po promjeru kalupa.
  5. Vinskim čepom izrežite male krugove.
  6. Sloj tijesta s rupama pažljivo položite na pitu, viseće tijesto podignite do vrha sloja s rupama.
  7. Pitu namažite žumanjkom ili mlijekom i stavite peći na laganu vatru.


Gornji dio pite prekrivamo srcima izrezanim iz tijesta pomoću kalupa za kekse

Gornji dio pite prekrijemo srcima od tijesta:

  1. Pola tijesta razvaljati malo veće od promjera kalupa, poslagati nadjev od voća i šećera.
  2. Od drugog dijela tijesta razvaljajte tanki sloj i modlicom izrežite srca, slažite ih u redove, počevši od ruba pite - i tako do sredine.
  3. Premažite pitu žumanjkom i pecite u pećnici na laganoj vatri.


Gornji dio pite je prekriven spiralnim trakama tijesta

Gornji dio pite je u krug prekriven spiralnim trakama tijesta:

  1. Na dno pite, kao i u prethodnim slučajevima, razvaljajte sloj tijesta, malo veći od promjera okruglog oblika.
  2. Od razvaljanog drugog dijela tijesta izrežite trake, uvijte ih i stavljajte na nadjev u krug, počevši od sredine pite. Ovako prekrijemo cijelu pitu.
  3. Stavite peći na laganu vatru.

Kako napraviti lijepu pitu od nekoliko slojeva tijesta?

Lijepe i ukusne zatvorene pite rade se od nekoliko slojeva (2-5 komada) bogatog dizanog tijesta, tanko razvaljanog, namazanog omekšanim maslacem ili biljnim uljem, posutog šećerom, makom, cimetom ili orasima, te okrenuti u slojevima prema gore . Kako se to radi prikazano je u videu ispod.




Kako napraviti prekrasnu pitu od smotane kiflice s nadjevom unutra?

Prekrasne pite rade se i od peciva s kvascem s nadjevom iznutra. Nadjev može biti džem, oraščići ili nadjev od maka. Princip rada je vrlo jednostavan: tijesto zarolajte u roladu, s debelim nadjevom u sredini, kuhinjskim škarama narežite na male ploške, ali ne do kraja, te šnite okrećite prerezanom stranom u različitim smjerovima. Evo kakve pite dobijete:



Dakle, naučili smo kako napraviti razne domaće zatvorene pite i lijepo uštipnuti pite.

Video: Riblje pite od kvasnog tijesta "Zlatna ribica"



Učitavanje...Učitavanje...