Kako ispeći svinjsku koljenicu u pećnici. Svinjski but s kostima, pečen u pećnici u foliji s povrćem. Formiranje ručka i njegova toplinska obrada

Kako bih nekako diverzificirao jelovnik svoje obitelji, odlučio sam skuhati svinjsku koljenicu pečenu u pećnici. Rezultat je razveselio i mene i moje najmilije. Koljenica, mariniran u senfu i sojinom umaku, ispala je vrlo ukusna, sočna i nevjerojatno aromatična. Probajte i vi, svidjet će vam se!

Sastojci

Za pripremu koljenice pečene u pećnici trebat će vam:

svinjska koljenica - 1 kom .;

češnjak - 3 režnja;

senf - 2 žličice;

soja umak - 2 žlice. l.;

sol, začini - po ukusu.

Koraci kuhanja

Svinjsku koljenicu oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Čežnjeve češnjaka prerežite po dužini na 4 dijela. Koljenicu nožem duboko ubodite i nadjenite češnjakom. Da bi se koljenica bolje marinirala, morate napraviti rezove na njenoj površini.

Marinadu dobro promiješajte i njome premažite svinjsku koljenicu, ne propuštajući rez. Ostavite koljenicu da se marinira 6-12 sati.

Svinjsku koljenicu prije pečenja treba zamotati u foliju i staviti peći u zagrijanu pećnicu 1,5 sat.

Nakon 1,5 sata morate odmotati foliju i poslati koljenicu natrag u pećnicu da porumeni.

Ljubitelji jela od svinjskog mesa znaju da se najčešće ovaj dio mesa, poput koljenice, koristi za pripremu temeljca i želea. Ali to nisu jedina jela u kojima se može koristiti svinjska koljenica. Ispečete li koljenicu u pećnici, na kraju možete dobiti odlično jelo sa sočnim mesom. Ukusna pečena svinjska koljenica u foliji u pećnici također je izvrsno ukusno predjelo za blagdansku gozbu. Pečenu svinjsku koljenicu možete koristiti i za pripremu glavnog jela, večere ili sendviča.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa

Sastojci

Svinjska koljenica – 1 kom.;
Med – 2 žlice. l.;
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
Sol - po ukusu;
Mljeveni crni papar - po ukusu;
Mljevena crvena paprika - po ukusu;
Lovorov list - 3 kom .;
Češnjak - 5 češnja;
Sok od limuna - 3 žlice. l.

Kako kuhati svinjsku koljenicu u foliji u pećnici

Za pripremu mesnog jela odaberite veću svinjsku koljenicu. Prije svega, mesnatu svinjsku koljenicu vrlo dobro isperite pod mlazom vode. Nožem ostružite površinu drške tako da na njoj ne ostanu dlačice ili brazde. Ako na koljenici ima ostataka čekinja, tada se komad mesa mora opržiti upaljačem ili plinskom bakljom. Nakon ovog postupka, koljenicu ponovno temeljito isperite.

Za sljedeći kulinarski postupak uzmite najoštriji nož. Morate ukloniti kost iz zgloba. Da biste to učinili, zarežite koljenicu duž kože, pažljivo, polako, uklonite kost. Pokušajte ne oštetiti kožu, jer ona igra vrlo važnu ulogu u otkrivanju okusa i bogatstva jela od svinjetine.

Češnjeve češnjaka ogulite i zatim nasjeckajte. Stavite otkoštenu koljenicu (kožom prema dolje) na površinu daske za rezanje. Mesnati dio koljenice začinite solju, crnim i crvenim paprom. Po površini rasporedite komadiće češnjaka. Osim začina navedenih u receptu, možete koristiti bilo koje druge začine, na primjer, začinsko bilje ili posebne setove začina za meso.

Začinjenu koljenicu smotajte u rolat i svežite čvrstim koncem. Rolu morate povući dovoljno čvrsto da vam prst teško uđe pod konac.

Ostavite zglob sa strane. Počnite pripremati marinadu. Stavite med u manju posudu (trebao bi biti tekući). U med ulijte maslinovo ulje i limunov sok. Dodajte začine po ukusu. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Raširite veliki komad folije na radnu površinu. Koljenicu staviti na foliju. Preporučljivo je koristiti dovoljno debelu foliju; ako je vaša folija tanka, presavijte je u 2 sloja kako meso ne bi zagorjelo. Podmažite ga pripremljenom marinadom. Na koljenicu staviti listove lovora.

Zamotajte koljenicu u foliju (2-3 sloja). Koljenicu u foliji stavite u posudu za pečenje. Koljenicu stavite peći u zagrijanu pećnicu 2-2,5 sata. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva.

Gotovu koljenicu osloboditi od folije. Pečenu svinjsku koljenicu ohladiti.

Teaser mreža

Potpuno ohlađenim koljenicama skinuti konac i lovor. Koljenicu narežite na porcije i poslužite. Gotovu koljenicu možete poslužiti uz prilog, uz bilo koji umak po vašem ukusu ili jednostavno pojesti sočno i ukusno meso.

Zapečena koljenica s medom u pećnici je gotova. Dobar tek!

Svinjska koljenica pečena u pećnici ima iznenađujuće nježan okus. To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje kućanstvo takvim proizvodom, glavno je imati pri ruci odgovarajući recept.

Najbolja sirovina za jelo je stražnji dio noge, koji se nalazi iznad koljena. Osim toga, životinja ne smije biti starija od 2 godine.

Jednostavna opcija za početnike

Često se neiskusni kuhari osjećaju prestrašeno prije pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili recepti korak po korak pomoći će vam da se oslobodite stresa. Razmotrimo jednu od najjednostavnijih opcija.

Da biste pripremili svinjsku koljenicu pečenu u pećnici, prvo prikupite potreban set proizvoda:

meso;
veliki luk;
sol.

U veliki lonac ulijte vodu. Zakuhajte i u njemu otopite sol pa maknite s vatre.
Pripremite povrće tako da mu uklonite ljuske i koru.
Kad se salamura ohladi, umočite u nju koljenicu, luk i mrkvu. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata. Zatim se tekućina u kojoj je meso ocijedi, zamjenjujući je čistom tekućinom. Nakon toga se kuha na laganoj vatri u čistoj slanoj vodi oko 4 sata.
Prije pečenja koljenice zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namastite lim za pečenje i na njega stavite meso. Pecite oko 45 minuta. Kada prođe označeno vrijeme, pećnica se isključi i meso se ostavi još 25 minuta.

Da bi se dobio izvrstan okus, kuhani but se suši i peče na plinskom plameniku. To mu daje lagani okus dima, što je vrhunac ovog jela.

Svinjsku koljenicu pečenu u pećnici poslužite uz krumpir ili pirjani kupus.

Mirisno meso s češnjakom

Ljubitelji ljute hrane radije kuhaju koljenicu pečenu u pećnici s raznim začinima koji im se nađu pri ruci. Najčešće je to papar, češnjak ili. Čak i ako uzmete samo jedan sastojak, dobit ćete izvrsno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

svinjska koljenica;
crni papar u prahu;
set začina za meso;
biljno ulje;
majoneza;
češnjak;
sol.

Korak po korak upute za izradu jela:

Svinjska koljenica se temeljito opere u toploj vodi. Ako su na koži vidljivi ostaci strništa, tretira se vatrom. Stanovnici stanova to rade preko plamenika plinskog štednjaka koji je uključen.
Meso se stavi na dasku za rezanje i dublje se zareže duž kosti da se pažljivo izvadi. Ovu radnju izvodite polako, kako bi što manje mesa ostalo na kosti. Zatim se koljenica odmota i aktivnim pokretima prstiju trlja solju i začinima.
Češnjak se oguli. Operite pod tekućom vodom i provucite kroz posebnu prešu. Zatim meso natrljajte sa svih strana.
Sljedeći korak je velikodušno namazanje koljenice majonezom izvana i iznutra. Izvana se dodatno posipa solju i začinima. Da biste dobili ukusnu svinjsku koljenicu pečenu u pećnici, recept uključuje postupak mariniranja. Da biste to učinili, ostavite meso 3 sata. Stavlja se u zatvorenu posudu i šalje na hladnoću.
Nakon tog vremena meso se izvadi iz hladnjaka. Pripremite dvije trake folije i stavite koljenicu u sredinu. Zatim poškropite suncokretovim uljem, zamotajte i stavite na lim za pečenje.
Pećnica je prethodno zagrijana na otprilike 200 stupnjeva. Stavite kalup u njega i pecite 2 sata. 15 minuta prije nego što je jelo gotovo, izvadite koljenicu, otvorite foliju i vratite u pećnicu dok se ne stvori zlatna korica.

Za večerom, svinjska koljenica u foliji, pečena u pećnici, poslužuje se s krumpirom ili rižom.
Važno je začiniti umakom od rajčice, senfom i svježim začinskim biljem.

Izvrsno jelo s notama starog Praga

Oni koji su imali sreće posjetiti drevni dio glavnog grada Češke iz prve ruke znaju kakve delicije pripremaju za turiste. Posebno bih istaknuo pečenu “Veprovu koljenicu”. Njegovu aromu i sočnost ne možete pomiješati s ničim drugim, ali nešto slično možete pripremiti kod kuće. U principu, ovo je najobičnija koljenica u pivu, pečena u pećnici. Da biste ga pripremili, uzmite jednostavan skup sastojaka:

pivo (po mogućnosti tamno);
svinjetina (koljenica);
mrkva;
češnjak;
lišće lovora;
karanfil;
papar;
kim;
senf u obliku zrna (francuski);
korijandar;
sol.

Tajna kuhanja sastoji se u takvim jednostavnim operacijama. Meso se najprije temeljito opere i uklone se preostale čekinje. Zatim ga izrežu na sitne komade, nakon čega ga stave u lonac, zaliju pivom i stave na vatru.

Kada meso prokuha, skidati pjenu kako se pojavi. Zatim se u juhu dodaju celer, režnjevi češnjaka, lovor i začini.
Kuhajte najmanje 2 sata uz povremeno miješanje. U isto vrijeme pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj količini juhe. Zatim dodajte senf, korijander, kumin. Sve dobro promiješajte.

Kuhanu svinjetinu izvadite iz posude da se osuši i malo ohladi. Nakon toga stavite u lim za pečenje, obilato prelijte umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu.

Da bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se juhom od piva i pikantnim umakom.

Koljenica pripremljena po ovom receptu, pečena u pećnici, ukrašava se začinskim biljem. Poslužite kao glavno jelo uz pire krumpir, heljdinu ili rižinu kašu. Njegov okus možete naglasiti suhim vinom ili votkom.

Razmotrimo još jednu opciju za pripremu ovog jela uz pomoć piva.

Popis sastojaka:

svinjska koljenica;
nekoliko luka;
mrkva;
pivo za marinadu;
začini;
lovor;
chili;
sol.

Primijećeno je da korak po korak recepti za koljenice pečene u pećnici s fotografijama pomažu početnicima da lako stvaraju remek-djela vlastitim rukama.

Proces kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:

Ukusna svinjska koljenica pečena u rukavu

Svaka domaćica želi zadovoljiti svoje ukućane ukusnim jelom. I ne morate čekati praznik da to učinite. Apetizirajuće sočno meso sa zlatnom hrskavom koricom svakako će zadovoljiti odrasle i djecu koja se okupljaju za obiteljskim obrokom. Riječ je o svinjskoj koljenici u rukavcu pečenoj u pećnici. Za jelo uzmite jednostavne sastojke:

Video recept za češku koljenicu

Svinjska koljenica sa povrćem

Mnogi će se složiti da se meso izvrsno slaže s povrćem. I zimi ih poduzetni kuhari koriste smrznute. Jelo se priprema od sljedećih proizvoda:

zglob male veličine;
mrkva;
brokula;
bundeva;
začini;
sol;
biljna mast.

Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih operacija. Prije svega, meso se utrlja začinima pomiješanim sa soli. Zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Da biste pravilno ispekli koljenicu u pećnici u foliji, ona se zagrijava na temperaturu od 200 stupnjeva, a tek tada se stavlja meso.

Nakon 2 sata izvaditi posudu iz pećnice, prerezati foliju i vratiti na vatru. Kada se stvori korica, nakon 15-ak minuta, meso se ponovo vadi, ali sada oko njega poslaže povrće. Pecite još 20 minuta. Bolje je poslužiti gotovo jelo dok je toplo, inače će izgubiti svoj izvrstan okus i miris.

Video recept za svinjsku koljenicu na Bovar

Za kuhare je od velike važnosti izbor proizvoda, njihova priprema i začini koji se koriste za jelo. Ako želite skuhati ukusnu koljenicu, ovi savjeti će vam pomoći.

Odaberite stražnji but – mesnatiji je. Teži oko 1-1,5 kg. Ali prednja je više koščata i masna, ovdje je omjer mesa i kostiju prema ovom drugom. Od nje je bolje.
Uvijek napunite zglob. Za to su izvrsni češnjak ili đumbir. Češnjak narežite na ploške i uvaljajte u sol. Tankim nožem probušite rupu u svinjetini i tu stavite posoljeni češnjak. Tako će meso biti zasićeno aromom češnjaka i posoljeno iznutra. Napravite rupe posvuda - bliže kosti, koži, u mesu. Isto možete učiniti i s đumbirom. Ili možete.
Prvo prokuhajte. Ovaj dio svinjetine je još žilav. Ako ga stavite ravno u pećnicu bez prethodnog kuhanja, rezultat bi vas mogao razočarati. But možete kuhati u loncu, parnom kotlu, sporom kuhalu ili ekspres loncu.
Dodajte okuse. Kad prokuha, osim soli dodajte i druge sastojke za aromu. To može biti glavica luka, režnjevi češnjaka, mrkva, piment, masline, čili papričice, paprika ili pasta od rajčice. Slobodno eksperimentirajte s okusom.
Dodavanje sjaja u pećnici. Koljenicu premažite mješavinom senfa i tekućeg meda. Kako biste izbjegli pranje lima za pečenje, prekrijte ga folijom. Nakon toga staviti meso da se peče.

Obavezno pogledajte kako Lazerson priprema zglob. I sama učim od njega i špijuniram kulinarske tajne :)

Koliko dugo kuhati koljenicu ovisi o njezinoj veličini. Obično je potrebno 3,5-4 sata u loncu, 1 sat u ekspres loncu. Nakon kuhanja treba biti mekan.

Kuhanje u foliji s medom

Bogata aroma ovog jela ispunit će ne samo kuhinju, već i cijeli stan u nekoliko minuta. Obitelj će vas svako malo posjećivati s pitanjima: zar još nije spremno?

Budući da ćete svinjski but peći u foliji, ne morate ga kuhati. Pripremite sljedeće sastojke:

kilogramska koljenica;
2 žlice. žlice sojinog umaka;
1 žlica. žlica senfa;
1 žlica. žlica meda;
8 češnjeva češnjaka.

Prvo pomiješajte umak s medom i senfom. Koljenicu očistite i osušite papirnatim ručnikom. Dobro ga premažite nasjeckanim češnjakom. Zatim stavite but u čvrstu vrećicu i dodajte marinadu od meda i senfa. Nakon toga sadržaj vrećice dobro protresite kako bi se aromatična smjesa ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini buta. Koljenicu stavite u vrećicu u hladnjak preko noći.

Zatim koljenicu izvadimo iz vrećice i umotamo u foliju. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite radni komad u nju. Na ovoj temperaturi koljenicu treba kuhati oko sat i pol.

Za dobivanje hrskave korice pažljivo odmotajte foliju. Pecite but oko četvrt sata.

Svinjski but u pivu na njemački način

Da biste kušali ovu poslasticu, ne morate ići u skupi restoran. Kod kuće će ispasti puno ukusnije nego kod profesionalne kuharice 😉 Ovo ukusno jelo priprema se u dvije faze: prvo se skuha but, a zatim peče. Za kuhanje preporučam koristiti ekspres lonac ili ekspres lonac.

Pripremite sljedeće proizvode:

svinjska koljenica;
500 ml piva (nije važno - koristite i svijetlo i tamno);
sol po ukusu;
1,5-2 glavice češnjaka;
paket začina za svinjetinu (na primjer, "kavkaske biljke").

Ostružite koljenicu, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Nasjeckani češnjak pomiješajte sa soli i začinima. Ovom aromatičnom pastom obilato premažite kožu buta. Koljenicu nekoliko puta zarežite i napunite ostatkom začinske smjese.

Nakon toga koljenicu stavite u ekspres lonac, ulijte pivo i stavite posudu na najjaču temperaturu. Kad čujete zvučni signal koji označava da je tekućina prokuhala, smanjite vatru na najnižu. Kuhajte oko sat vremena.

Zatim koljenicu premjestimo u posudu za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Kuhani but je u biti spreman. Trebate ga peći samo 20-30 minuta - trebao bi dobiti lijepu zlatno smeđu koricu. Tijekom pečenja but podlijevajte juhom od piva koja je ostala u ekspres loncu.

Pecite s medom i senfom

Koljenica kuhana u umaku od meda i senfa ispada tako ukusna. I kakvu slasnu hrskavu koricu ima - na samu pomisao ide vam voda na usta :)

Za ovaj slatkis trebat će vam:

svinjska koljenica;
jedan srednji luk i jedna mrkva svaki;
2 kom. lišće lovora;
2 žlice. žlice meda;
1 žlica. sloj biljnog ulja;
2 žlice. žlice senfa;
6 zrna crnog papra;
3 kom. karanfili;
sol + začini za svinjetinu;
voda.

Temeljito opran svinjski but prelijte vodom i prokuhajte tekućinu. Ovdje dodajte lovorov list, klinčiće, papar i sol. Mrkvu i luk ogulite i dodajte u tavu (ne morate ih sjeckati). Zatim smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati but dok ne omekša.

Za marinadu pomiješajte med sa senfom i začinima za svinjetinu. Kuhanu koljenicu izvadite iz juhe i stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Gornji dio buta obilato premažite marinadom. Koljenicu ostaviti 10-15 minuta da se prožme aromatični umak.

Zatim but stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok se ne pojavi karamelna korica, oko 40-50 minuta. Tijekom pečenja koljenicu 3-4 puta premažite sokom koji se ocijedio u tepsiju. Ovo ukusno jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, pirjani kupus.

Sočno i ukusno u rukavu s krumpirom

U ovom receptu, svinjski but se peče u rukavu. Stoga nema potrebe prethodno kuhati meso. Dodatna prednost ove opcije je što se prilog priprema zajedno s mesom.

Trebat će vam:

svinjska koljenica od jednog i pol kilograma;
3 žlice. žlice soli;
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
7-8 krumpira;
2-3 žlice. žlice paprike;
3-4 češnja češnjaka.

Češnjak ogulite, operite i usitnite pomoću stroja za mljevenje češnjaka. Pomiješajte ga s 2 žlice. žlice soli i 1-2 žlice. žlice paprike. Koljenicu nožem napravimo ubode i nadijevamo ovom smjesom. A preostalu aromatičnu masu ravnomjerno rasporedite po površini buta.

Koljenicu stavite u vrećicu, dobro zavežite i stavite u hladnjak. Neka svinjetina odstoji najmanje 3 sata. Ipak, okus će biti bolji ako ga ostavite preko noći.

Krumpir dodati u tuljac na koljenicu i zavezati. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i u nju uronite “paket”. Kuhajte na ovoj temperaturi 1,5 sat. Do tada će i svinjetina i krumpir biti gotovi. Ali nemojte žuriti s bušenjem rukava - para je prevruća. Ostavite jelo da odstoji 15 minuta.

Pa, onda postavi stol. Krumpir kuhan u rukavu ispada zlatnosmeđi. A meso je tako sočno i mekano. Neopisivo je ukusno - svakako ga probajte.

Kako kuhati na češkom

Upoznao sam ovo jelo u odsutnosti kada su prijatelji pričali o svom putovanju u Prag. Tako su slasno govorili o mekom mesu, hrskavoj kori i neopisivom mirisu. I sjedio sam tamo i skoro se ugušio od sline :) Obećao sam sebi da ću sigurno skuhati ovo jelo na češkom. Vjerujte, ispalo je neopisivo ukusno.

Potreban sastav proizvoda:

svinjska koljenica;
2 litre tamnog piva;
luk srednje veličine;
4-5 češnja češnjaka;
sol;
voda;
začini - crni papar, klinčići, kumin (po ukusu);
2-3 kom. listovi lovora

Pažljivo ostružite but, operite ga i napunite vodom. Tekućina treba prekriti svinjetinu 2 cm. Stavite posudu na štednjak na jaku vatru. Pričekajte da prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru. Stavite oguljeni luk u tavu. Potom koljenicu kuhajte oko sat vremena.

Zatim izvadite koljenicu iz juhe i napravite 8-10 rezova. U svaku rupu pošaljite 1 polovicu češnjaka. Na vrh dodajte svinjetinu i posipajte je nasjeckanim crnim paprom i kuminom.

Koljenicu stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva sat vremena. Tijekom pečenja but obilato zalijevati pivom. Poslužite ovu poslasticu toplu.

Bavarski recept

Ova opcija će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane. Ne vjeruješ mi? A ti kuhaj i kušaj.

Potreban sastav proizvoda:

2 koljenice;
2 kom. lišće lovora;
2 režnja češnjaka;
2 luka;
krupna sol;
0,5 žličice crvene ljute paprike;
nekoliko zrna crnog papra;
prstohvat "provansalskog bilja";
prstohvat kumina

U mužaru sameljite provansalsko bilje i crni papar. Ovdje dodajte malo soli i sve dobro samljeti. Zatim dodajte lovorov list, ljutu papričicu, kumin - opet sve dobro samljeti u mužaru. Oguljeni češnjak zdrobite plosnatom stranom noža i dodajte ga u mužar, dobro izgnječite. Aromatični preljev je spreman.

Koljenice ostružemo i operemo. Uz kosti napravimo male zareze i meso izdašno premažemo aromatičnim preljevom. Premažite samo rub mesa, ne premažite kožu odozgo.

Luk nasjeckajte na deblje kolutove i stavite ga u lim za pečenje. Na njemu će se meso peći. Zatim posložite koljenice i posipajte ih krupnom soli.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, stavite lim za pečenje i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i nastavite peći oko 60-75 minuta. Obavezno provjerite je li meso pečeno - da biste to učinili, probodite ga vilicom. Ako izlazi bistri sok, sve je spremno.

Prije nego što sami pripremite takvo remek-djelo, svakako pogledajte video s receptom korak po korak. U njemu će Yulia Vysotskaya podijeliti s vama sve zamršenosti i tajne kuhanja nogu u bavarskom stilu.

Kako peći bez folije

Ako kuhate svinjski but u pećnici, možete i bez folije. Ipak, u ovom slučaju savjetujem da prvo skuhate koljenicu. Pripremite sljedeći sastav proizvoda:

koljenica;
žarulja;
2-3 kom. lišće lovora;
4-5 češnja češnjaka;
2 žlice. žlice sojinog umaka;
2 žlice. žlice meda;
nekoliko graška pimenta;
sol;
voda.

Temeljito opran but stavite u veliki lonac. Napunite ga vodom tako da tekućina prekrije nogu za nekoliko cm. Zakuhajte tekućinu. Uklonite pjenu s površine i smanjite vatru.

Luk ogulite, operite i cijelog dodajte u juhu. Kuhajte oko sat vremena. Zatim u tavu stavimo lovorov list, alevu papriku i sol. Nakon toga nastavite kuhati još oko pola sata. Koljenicu izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Napravimo marinadu - pomiješajte umak s medom. Češnjak narežite na tanke ploške. Na zglobu napravimo rezove i ovdje umetnemo režnjeve češnjaka. A zatim velikodušno namažite nogu marinadom.

Koljenicu stavite u posudu za pečenje. I stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva četvrt sata. Nakon tog vremena pogledajte u pećnicu - but je već počeo lagano smeđiti. Okrenite ga, premažite sokom koji curi i nastavite peći još 15 minuta. To je sve - aromatična koljenica s češnjakom i medom je spremna.

Sigurna sam da će vam današnji recepti pomoći da steknete slavu kao stručnjak u području pečenja koljenica. Podijelite vezu na članak sa svojim prijateljima. Definitivno - pred vama je toliko ukusnih stvari. To je sve što imam za danas: vidimo se!

Svinjska koljenica tradicionalno je jelo europske kuhinje: popularna je u Češkoj, gdje se poslužuje s tamnim pivom, priprema se u Njemačkoj, gdje svinjetinu zamjenjuju veprovinom, a ne može se zanemariti ni u Rusiji. Jelo se priprema vrlo brzo, zahtijeva minimalne sastojke i može se kombinirati s gotovo svim prilogom, što vam omogućuje da postane središte svečanog ili svakodnevnog stola.

Svinjska koljenica pečena u pećnici: recept Yulia Vysotskaya

Najklasičniji recept za svinjske koljenice u pećnici, u kojem nema ništa suvišno i koji svatko može modificirati po vlastitom ukusu, je recept Yulia Vysotskaya. Osim toga, ako se pridržavate ove sheme, jelo se priprema neuobičajeno brzo, a može biti idealan izbor kada ga trebate staviti na stol u kratkom vremenu. Vaše izravno sudjelovanje procjenjuje se na 25-30 minuta, a ukupno vrijeme kuhanja bit će 2 sata.

Spoj:

Svinjska koljenica - 1 kom.
Maslinovo ulje - 35 ml
Mljevena paprika - ½ žličice.
Sol - prstohvat
Lovorov list - 8 kom.
Češnjak - 3 kom.
Mladi krumpir - 6-8 kom.
Cherry rajčice za ukras - 3-4 kom.

priprema:

U početnoj fazi priprema se smjesa za trljanje mesa: u drvenom ili keramičkom mužaru samelju se listovi lovora i sol, u to se protisnu ili zgnječe režnjevi češnjaka, a na vrh se prelije maslinovim uljem. Sve komponente potrebno je ostaviti sa strane 5-10 minuta kako bi jedna drugoj dale svoj okus i miris.
Svinjsku koljenicu treba držati u hladnoj vodi 15-20 minuta, zatim je premjestiti na papirnati ubrus, napraviti plitke poprečne rezove i napuniti začinjenim preljevom. Zatim se od tih rezova dresing razvuče preko cijele koljenice, pažljivo utrljavajući začine u meso. Odozgo ga pospite mljevenim crnim paprom.
U pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva (s konvekcijom) ili do 250 stupnjeva (bez konvekcije) na srednju razinu stavite roštilj na koji se poslaže svinjska koljenica. Ispod roštilja potrebno je staviti lim za pečenje – u njega će se slijevati masnoća koja se topi s kože. Nakon 10 min. temperaturu je potrebno smanjiti na 140 stupnjeva (s konvekcijom) ili na 160 stupnjeva (bez konvekcije), te nastaviti peći meso još 1 sat.
Dok se koljenica peče, u dubljoj šerpi prokuha voda koju treba posoliti i u nju se stavi opran, ali ne oguljen krumpir. Kuhajte na jačini malo iznad prosjeka, s pomaknutim poklopcem, dok ne bude napola kuhano: to traje oko 20-25 minuta, nakon čega se krumpir reže na četvrtine i uklanja mu se ljuska.
Pripremljeni krumpir poslagati u lim za pečenje koji je skupio masnoću s koljenica. Ako želite manje teško jelo, možete promijeniti lim za pečenje u čisti, u njega dodati malo vode, pa tamo staviti krumpir. Zajedno će se krumpir i koljenice peći još 25-30 minuta. na istoj temperaturi.

Preporuča se poslužiti svinjsku koljenicu prema receptu Julije Vysocke na zajedničkom pladnju, s cherry rajčicama narezanim na polovice i začinskim biljem. Po želji krumpir možete podijeliti ne na četvrtine, već na deblje (0,8-1 cm) medaljone i začiniti omiljenim začinima.

Svinjska koljenica pečena u pećnici bez kuhanja: recept s fotografijom

Nije potrebno kuhati cijelu svinjsku koljenicu i poslužiti je na zajedničkom pladnju: veliki porcijski komadi ne izgledaju ništa gore, a mogu se i ukrasiti mnogo zanimljivije. Ostaje samo osmisliti dostojan prilog za dobiveno jelo.

Spoj:

Svinjska koljenica - 2 kom.
Mrkva - 2-3 kom.
Češnjak - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Sol - prstohvat
Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
Senf - 2 žlice.

priprema:

Meso se namoči u hladnoj vodi, pogotovo ako je bilo smrznuto: koljenica bi trebala biti mekana i podložna dijeljenju na dijelove. Širokim, oštrim nožem treba ga narezati na ploške od 1,5-2 cm tako da se oblikuju svojevrsni "medaljoni", nakon čega se poslažu na plastičnu rešetku da se ocijede od vode.

Češnjak je izrezan na male i tanke krugove, luk na pola prstena. Mrkvu oprati, oguliti i izribati kroz ribež da se dobije pasta. U to je potrebno umiješati nasjeckani češnjak i senf.

Meso se natrlja solju i paprom, svaki komad bliže kosti napuni prethodno dobivenom smjesom od mrkve, češnjaka i senfa. Dijelovi svinjske koljenice poslagani su u stakleni oblik, između njih i preko njih raspoređeni su kolutići luka. Pecite svinjsku koljenicu na temperaturi od 150 stupnjeva (s konvekcijom) ili 170 stupnjeva (bez konvekcije) 1 sat i 20 minuta, nakon čega se mora prebaciti na rešetku i povećati temperaturu pećnice na 190 stupnjeva (s konvekcijom). Ili možete postaviti način rada roštilja. Dovođenje svinjske koljenice do spremnosti dogodit će se u roku od 15-20 minuta.

Broj režnjeva češnjaka može se mijenjati po vlastitom nahođenju, kao što se senf može zamijeniti sojinim umakom ili medom. Za one koji vole ljutiju i manje ljutu hranu, crvenu papriku zamjenjuju kurkumom i bosiljkom.

Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji

Ako imate dovoljno vremena za potpuno mariniranje mesa, kao i za kuhanje, možete pribjeći složenijem receptu za pripremu svinjske koljenice u pećnici. Prema ovoj shemi, meso se ispostavlja vrlo nježno i sočno, a ako je potrebna hrskava korica, uvijek ju je lako stvoriti kroz način rada roštilja.

Spoj:

Svinjska koljenica - 1 kom.
Sol - prstohvat
Muškatni oraščić 1 ½ žličice.
Korijen đumbira - 1 kom.
Med - 3 žlice.
Soja umak - 1 žlica.
Luk - 2 kom.
Korijen celera - 1 kom.

priprema:

U posudu s kipućom vodom uspite sol, dodajte oguljeni, ali ne nasjeckani luk i cijeli korijen celera. Povrće treba kuhati 10-12 minuta prije dodavanja oprane svinjske koljenice. Snaga plamenika se smanji na minimum, tava se pokrije poklopcem, a meso se peče 80-90 minuta.
Kada koljenica dođe u stanje polu-spremnosti, izvadi se i prebaci u duboku zdjelu. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni ili nasjeckani korijen đumbira, tekući med, sojin umak i muškatni oraščić. Ovom mješavinom natrljajte svinjsku koljenicu, nakon čega je stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Ukiseljena koljenica se zamota u foliju i stavi u lim za pečenje ili u dublju posudu koja se stavi u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Provjerite je li šav na foliji na vrhu: nakon 50 minuta. Kad počne pečenje, potrebno je otvoriti foliju kako bi se meso malo zapeklo. Ukupno vrijeme pečenja svinjske koljenice u foliji je 70-80 minuta, ali to ovisi o snazi vaše pećnice.

Želite li receptu dodati češki štih, zamijenite umak od soje tamnim pivom za mariniranje koljenica. I također ulijte 20-30 ml piva svakih 30 minuta. od početka pečenja jela. Što se priloga tiče, uz svinjsku koljenicu idealan je kuhani krumpir, kiseli kupus ili jednostavna salata od povrća.