Sretan Uskrs!
Bliži se Uskrs, sve je već očišćeno i oprano, preostaje samo pripremiti uskrsna jela. Tradicionalno u našoj kući to su bojana jaja, uskršnji svježi sir i uskršnja peciva - uskrsni kolači, lepinje, pite.
Uskrsni kolači i lepinje.
Glavni ukras stola su uskrsni kolači. Ne pečem samo uskrsne kolače. Radim i kiflice s makom, cimetom ili svježim sirom. Kod nas se svi uskrsni pecivi zovu jednom riječju – lepinje.
Ovo je recept za moje uskršnje kiflice koje ću podijeliti s vama.
Mnogi ljudi peku uskrsne kolače i kiflice u četvrtak ili petak prije Uskrsa. Ali mogu peći Uskrs samo u subotu ujutro. U četvrtak ili petak radim ovaj koji vidite na slici.
Dakle, da bi uskrsni kolači uspjeli, rano ujutro pročitamo molitvu Gospodnju, tri puta prekrižimo posudu za miješenje tijesta (kod mene je to velika posuda od 10 litara) i počnemo mijesiti tijesto.
Za uskrsne kolače i ostale uskrsne kolače trebat će nam:
- brašno - 2 kg,
- Kvasac - 50 g.
- Jaja – 4 jaja + 2 žumanjka (bjelanjci će se koristiti za glazuru)
- Šećer - 0,5 kg
- Mlijeko – 1 l,
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- Maslac – 100 g
- Margarin - 100 g.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Sol - 0,5 žličice.
- Rum ili konjak - 2 žlice. l.
- Vanilin, grožđice, suhe marelice, mak, cimet - na vama je. Neki ljudi ne vole cimet ili grožđice - dodajte preljeve po svom ukusu
Proporcije se mogu smanjiti ili povećati po vlastitom nahođenju. Od ove količine sam dobila ovoliko uskršnjih kolača i ostalih uskršnjih peciva i peciva (5-6 komada).
Uskrsno pečenje Priprema tijesta s maslacem.
Tijesto se zove bogato jer sadrži puno peciva - maslac, šećer, mlijeko, kiselo vrhnje.
Mlijeko malo zagrijemo da bude toplo i u njemu razrijedimo kvasac, ja uvijek koristim svježi. Dodajte nekoliko žlica šećera, soli i malo brašna da dobijete tijesto poput guste pavlake. Ovo će biti tijesto.
Uključite pećnicu na vrlo kratko vrijeme da se zagrije zrak u njoj. Za svaki slučaj, kako biste izbjegli pregrijavanje pećnice, postavite regulator na najnižu temperaturu. Temperatura u pećnici treba biti 35 stupnjeva Isključite pećnicu i stavite našu posudu u nju sa zatvorenim poklopcem. U toploj pećnici tijesto se brzo diže.
Zatim u dignuto tijesto uspite preostali šećer u koji ste prethodno nakapali 3-4 kapi eteričnog ulja limuna i dodali vanilin. Kombinacija arome limuna i vanilina daje jedinstven okus. Ulijte razmućena jaja, kiselo vrhnje, dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte, dodajte oprane i osušene grožđice, komadiće suhih marelica. Količinu odredite sami.
Grožđice ne stavljam puno, jer će lepinje sadržavati i mak ili cimet, a ne vole svi grožđice. Bolje ga je dodati u sredinu zasebne punđe kao sloj.
Postupno dodavati otopljeni maslac i margarin. Malo ulja (2 žlice ostaviti za slojeve kolača). Na kraju dodajte biljno ulje. I cijelo vrijeme mijesite tijesto. Mora se temeljito mijesiti dok ne postane ljepljivo za ruke.
Ponovno pokrijte tepsiju poklopcem, stavite u malo zagrijanu pećnicu i pustite da se tijesto diže. To traje oko sat i pol, ovisno o kvaliteti kvasca. Nakon prvog dizanja premijesite tijesto i ostavite da se opet malo digne.
Za to vrijeme pripremiti posude za pečenje. Obilno ih namažemo biljnim uljem, a na dno kalupa stavimo nauljene krugove izrezane iz papira kako bismo kolače lakše vadili iz kalupa. U zadnje vrijeme stranice kalupa dodatno posipam sjemenkama sezama. I ispadne ukusno, i torta lakše izlazi iz kalupa.
Oblikovanje i pečenje uskrsnih kolača.
S razlogom stavljam tijesto u kalupe, ali uz malu tajnu. Tijesto za uskršnju pogaču (oko 1/3-1/2 volumena kalupa) razvaljajte u traku (širina jednaka veličini kalupa, a dužina tri puta veća), lagano namastite maslaca, pospite šećerom i cimetom ili makom.
Oblikovanje uskrsnog kolača Zatim traku tijesta preklopim na trećine, kao roladu. Širina bi trebala biti približno jednaka širini forme. Dajem mu okrugli oblik i stavljam u posudu za pečenje.
Tijesto za uskršnju pogaču Kad se ispeče, dobit ćete kolač sa slojem maka ili cimeta.
Obožavam i uskršnje kiflice u obliku kiflice. Ali ovo nije samo rolada. Ja napravim roladu od maka i stavim je u kalup za tortu sa rupom u sredini. Kad se ispeče, dobit ćete divnu tortu. Vrlo je lijepo rezati takvu roladu.
Uskršnja peciva - rolada s makom Još jedna ideja za uskršnje pečenje je da istu roladu narežete na komade iste širine i stavite okomito u kalup. Nakon pečenja dobit ćete lijepo, zanimljivo pecivo. Naše kiflice su prve rasprodane. A kada se izreže, sloj maka izgleda tako da ne možete ni shvatiti kako je tamo stavljen.
Nakon što se pogačice stave u kalupe, mogu se ukrasiti komadićima tijesta. Ali ako prelijete glazurom i pospete mrljama u boji, ne trebate ukrašavati. Odozgo premažem razmućenim jajetom ili žumanjkom s malo dodane vode.
Zatim je potrebno pustiti kiflice da se dignu u kalupima (20-30 minuta) - i u pećnicu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Pazite da vrh pečenja ne zagori. Da biste to izbjegli, na vrh uskršnjih kolača možete staviti papir navlažen vodom ili pokriti folijom.
Svaka domaćica zna karakteristike svoje pećnice. U zadnje vrijeme koristim električni, vrlo je zgodan za reguliranje temperature, i topline odozgo i odozdo, i protok zraka. Prije, kad sam imao plinski štednjak, imao sam kamenčiće na dnu kako bi se pećnica ravnomjernije zagrijala.
A sad pečenja izvadimo iz pećnice i pažljivo izvadimo iz kalupa. Dok su pogačice vruće preliti ih glazurom.
Kako napraviti glazuru za uskršnji kolač.
Priprema glazure je jednostavna - umutite bjelanjak sa pola čaše šećera u prahu, dodajte 1-2 žličice. sok od limuna. Podmažite vrh kolača glazurom i pospite mljevenim orasima, kokosovim pahuljicama ili kandiranim voćem. Nakon što se kolač ohladi, glazura će se stvrdnuti.
Ostaje samo odabrati ljepši uskrsni kolač, staviti ga u košaricu, dodati obojena jaja – i otići u crkvu posvetiti ga, a na Uskrsnu nedjelju čestitati svojim najdražima – Krist vaskrse!
Uskršnja peciva - uskrsni kolači i lepinje.
(Posjećeno 33.604 puta, 5 posjeta danas)
Osim uobičajenih uskršnjih kolača, možete pripremiti vrlo ukusne mekane, nježne i rumene uskrsne kiflice s grožđicama, ukrašene šarama od bijelog tijesta. U našoj se obitelji ova peciva zovu "Kristove lepinje", vjerojatno zato što ja stavljam križni uzorak u sredinu svake lepinje. Možete naučiti kako pripremiti tako jednostavne i ukusne peciva s kvascem za Uskrs iz mog foto-recepta korak po korak.
Za glavni test:
- krem margarin - 100 g;
- mlijeko - 0,25 l;
- žumanjci – 2 kom .;
- kuhinjska sol - ½ žličice;
- suhi kvasac - 20 g;
- brašno - 550 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- grožđice - 80 gr.
Tijesto za kroj:
- mlijeko - 60 ml;
- suncokretovo ulje - 1 žličica;
- brašno - 60 gr.
Za glazuru:
- šećer u prahu - 30 g;
- mlijeko - 50 ml.
Kako napraviti tijesto za lepinje
Zagrijano mlijeko ulijte u zdjelu, u njemu otopite kvasac i žlicu šećera. Da bi se tijesto diglo, morate mu stvoriti "udobne" uvjete, odnosno staviti ga na toplo mjesto dvadesetak minuta.
U međuvremenu trebamo otopiti margarin i u vrućem margarinu otopiti kristalni šećer.
Mikserom dodati margarin-šećer i umutiti žumanjke.
Prethodno izdvojene grožđice iz smeća prelijte kipućom vodom desetak minuta.
Zatim ocijedite vodu, a grožđice osušite na papirnatom ručniku.
Prije dodavanja u tijesto, pomiješajte grožđice s malom količinom brašna.
Prije pečenja uvijek prosijemo brašno.
Tijesto je naraslo i možemo početi zapravo mijesiti tijesto. U tijesto dodajte smjesu jaja, šećera i margarina. Zatim malo po malo počinjemo umiješati brašno.
Elastično i savitljivo tijesto dobiveno miješenjem stavite na toplo mjesto da se diže pola sata.
Kako napraviti kiflice za Uskrs
Kako vrijeme prolazi, tijesto malo premijesimo rukama i otkidamo od njega komadiće od kojih oblikujemo okrugle kiflice.
Kiflice slažite u pleh obložen papirom za pečenje da se ne dodiruju.
Dalje nam trebaju kiflice da se dignu. Za to stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na najmanju temperaturu, a vrata pećnice neka budu malo otvorena. Peciva su se trebala povećati za dvadesetak minuta.
Kako ukrasiti kiflice za Uskrs
Dok se pečenje diže, potrebno je pripremiti tijesto za nanošenje uskršnjeg uzorka. Pomiješajte mlijeko, biljno ulje i brašno.
Rezultat je lagano tekuće bijelo tijesto.
Peciva su narasla i pomoću kulinarske štrcaljke ili na njih nanesite križni uzorak.
Kako ispeći uskrsne kiflice
Lepinje ćemo peći u pećnici na srednje jakoj vatri dvadesetak minuta.
Dok se naša bogata uskrsna pogača peče pripremite slatku glazuru. Da biste to učinili, jednostavno otopite šećer u prahu u mlijeku.
Gotove, još vruće kiflice s grožđicama slastičarskim kistom nanesite glazurom i stavite lim u vruću, ali sada isključenu pećnicu još pet minuta.
Kao rezultat našeg truda dobili smo najukusnije, najljepše, sjajne i rumene, vrlo aromatične kvasce za Uskrs.
A ovako pečenje izgleda u presjeku. Čak i fotografija pokazuje da je struktura porozna i prozračna.
Osim svježeg, još vrućeg i vrlo nježnog uskršnjeg peciva, jeocima možete ponuditi šalicu seoskog mlijeka.
Imajući pri ruci recept korak po korak s fotografijama, lako možete ispeći jednostavne i lijepe uskrsne kiflice za svoju obitelj.
Ako vam jako nedostaje vremena, ali ne možete zamisliti praznik bez domaćeg peciva, odvojite par sati i pripremite engleske uskrsne kiflice.
Za engleske uskršnje kiflice ne trebate ni stavljati tijesto - tijesto se odmah zamijesi, a dok se diže možete se baviti svojim poslom.
U tradicionalnom receptu za uskrsne kiflice u tijesto se umiješaju grožđice i suhe marelice. Ali onda peciva, kada se oblikuju, neće biti potpuno ujednačena, a teško je postići i jednoličnu zlatnosmeđu koricu. Uzimajući to u obzir, nadjev se može sakriti unutar peciva, tada ćemo odmah riješiti dva problema - dodaćemo suho voće, a pecivo će izgledati uredno i lijepo.
Randman: 15-17 peciva.
Sastojci
- mlijeko - 150 ml;
- šećer - 0,5 šalice;
- maslac - 50 g;
- svježi kvasac - 20 g;
- jaje - 1 komad;
- sjeme anisa - trećina žličice;
- kardamom - prstohvat;
- mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
- grožđice - 100 gr;
- suhe marelice - šaka;
- pšenično brašno - 3 šalice;
- žumanjak za mazanje peciva;
- voda - 2 žlice. l.
Priprema
Pomiješajte prosijano brašno sa sjemenkama anisa, muškatnim oraščićem i kardamomom.
U drugoj posudi razmrvite kvasac sa žlicom šećera i soli.
Otopite maslac, ohladite. U kvasac ulijte toplo mlijeko i maslac, dodajte jaje i ostatak šećera. Sve tucite pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
Tekuću smjesu ulijte u začinjeno brašno.
Miješajte dok brašno ne upije svu tekućinu.
Stavite grudu tijesta na pobrašnjen stol i nastavite mijesiti tijesto rukama. Nakon 10 minuta tijesto će postati homogeno, glatko, a kada pritisnete pod dlanom osjetit ćete pucanje mjehurića zraka.
Tijesto skupiti u kuglu, premazati uljem i staviti u prostranu zdjelu (stjenke i dno također namazati uljem). Pokrijte tijesto i ostavite da se diže 1,5 sat.
Ako je tijesto dobro umiješeno i kuhinja topla, tada će za 1-1,5 sat narasti 3-4 puta. Za nadjev grožđice poparite u vodenoj kupelji, osušite i pomiješajte sa sitno nasjeckanim suhim marelicama. Nemojte mijesiti tijesto. Podijelite ga na 15-17 malih komada.
Zgnječite komad tijesta u pljosnati kolač. U sredinu staviti žličicu nadjeva.
Podignite rubove tijesta, spojite ih preko nadjeva i čvrsto stisnite. Zarolajte u glatku okruglu lepinju i okrenite šavom prema dolje.
Kada se sve lepinje formiraju, napraviti bijelo tijesto za ukrašavanje pečenja.
Da biste to učinili, pomiješajte žlicu brašna s dvije žlice tople vode. Miješajte dok tijesto ne postane homogeno, bez malih grudica. Gustoća je kao smjesa za palačinke ili malo gušća.
Ostavite kiflice da se dižu tople. Premažite žumanjkom razmućenim sa žlicom vode. Bijelo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu ili špricu sa tankim nastavkom i crtajte križiće po kiflicama.
Odmah staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite kiflice 20 minuta dok ne porumene.
Pravljenje tijesta za uskršnje pecivo ne može biti lakše. Shvatit ćemo ne samo kako ga pravilno pripremiti tako da peciva ispadnu lagana i pahuljasta, već ćemo saznati i po čemu se razlikuje od tijesta s kvascem za uskršnje pecivo.
Dizano tijesto za uskrsne lepinje
Na ovaj način dobijete jako ukusno tijesto za uskrsne kiflice. Kao osnovu uzimamo klasično tijesto od kvasca. Sve sastojke koristiti tople.
Sastojci:
- Vrhunsko bijelo brašno - 500 g
- Suhi kvasac - 7 g
- Pileća jaja - 2 kom
- Šećer u prahu - 3 žlice. l.
- Maslac - 70 g
- Mlijeko - 1 staklo
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Sol - pola žličice
- Jagode za punjenje - 200-250 g
Korak 1
Tijesto za uskrsne kiflice počinjemo pripremati tako da zagrijano mlijeko ulijemo u duboku posudu. Dodajte suhi kvasac i žličicu šećera. Promiješati.
Korak 2
Razbijte kokošja jaja u posebnu zdjelu. Dodajte prstohvat soli i šećera. Lagano istucite.
3. korak
Otopite maslac i ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 4
U prikladno tijesto dodajte smjesu od jaja. Promiješati.
Korak 5
U smjesu ulijte otopljeni maslac. Promiješati. Zatim dodajte dvije žlice biljnog ulja i ponovno dobro promiješajte.
Korak 6
Tijesto se može mijesiti žlicom ili kuhačom. U drugom slučaju pripremljenu smjesu ulijte u zdjelu kombajna pa u obrocima dodajte brašno i miješajte.
Korak 7
Gotovo tijesto prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto. Držite tijesto dok se ne udvostruči. Gotovo tijesto ponovo premijesite i podijelite na dijelove.
Korak 8
Dio tijesta razvaljajte u pogaču srednje debljine i nožem podijelite na dijelove. Može se rezati kao pizza.
Korak 9
Na svaki trokut stavite dvije do tri, ovisno o veličini jagode.
Korak 10
Zamotajte svaki trokut. Pažljivo uštipnite kraj tijesta kako se pakiranje ne bi razmotalo tijekom pečenja. Kiflice s jagodama slažite na pleh obložen papirom za pečenje i namazan maslacem.
Korak 11
Prije pečenja kiflice premažite lagano razmućenim žumanjkom. Pecite kiflice na 170 stupnjeva. Pecite dok ne porumene. Peciva od kvasnog tijesta za Uskrs izvrstan su dodatak blagdanskom stolu. Mogu se izmjenjivati s uskrsnim kolačima.
Slatko tijesto za kiflice za Uskrs
Ovaj recept za tijesto za uskršnje lepinje priprema se s više šećera. Nakon što pripremite ovo tijesto, možete ispeći i lepinje i pite sa raznim nadjevima za samo 30 minuta.
Sastojci:
- Toplo mlijeko - 0,5 l
- Živi kvasac - četvrtina pakiranja od 100 g (ili 11 g suhog)
- Šećer u prahu - 5 žlica. l.
- Biljno ulje - 40-50 ml
- Vrhunsko bijelo brašno - 700 g
- Vanilin
- Sol - 1 žličica.
- Maslac - 50-70 g za podmazivanje tijesta
Korak 1
U posudi pomiješajte kvasac sa dvije žličice šećera, dvije žlice toplog mlijeka i žlicom brašna. Dobro promiješajte. Stavite na toplo mjesto 10-15 minuta.
Korak 2
Tijesto će se dići dva puta. Odmjeriti 600 g brašna. Dva puta prosijte brašno.
3. korak
Prosijano brašno stavite u zdjelu za miješenje tijesta. Tamo stavite tijesto. Dodajte žličicu soli i 5 žlica šećera.
Korak 4
U brašno dodajte četvrtinu šalice biljnog ulja - oko 40-50 ml. Dodati vaniliju na vrhu noža.
Korak 5
Pažljivo ulijte mlijeko u smjesu od brašna. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Korak 6
Po potrebi dodajte još brašna. Imajte na umu da tijesto ne smije biti previše gusto i tijesno.
Korak 7
Podmažite dlanove biljnim uljem i bez pomoći žlice ponovo dobro umijesite tijesto. Tijesto treba biti elastično. Mijesite dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Korak 8
Gotovo tijesto ostavite da odstoji pola sata. Možete ga postaviti na sat vremena. Tijesto će se dobro dići. Nakon toga rukama dobro umijesite tijesto.
Korak 9
Gotovo tijesto stavite na stol ili dasku posutu brašnom. Tijesto podijeliti na dijelove.
Korak 10
Razvaljajte tijesto u veliki sloj i premažite otopljenim maslacem.
Korak 11
Maslacem premazani list tijesta obilato pospite šećerom. Ravnomjerno rasporedite šećer po cijeloj površini tijesta.
Korak 12
Uvaljajte sloj tijesta sa šećerom unutra. Pažljivo spojite rubove.
Korak 13
Rolu tijesta oštrim nožem narežite na komade. Nemojte pritiskati tijesto da ne deformišete kiflice.
Korak 14
Rubove kiflice s jedne strane skupiti u lepinju tako da se stražnji rubovi tijesta malo otvore poput pupoljka ruže.
Korak 15
Gotove kiflice pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta.
Korak 16
Kiflice ispadnu rumene i pahuljaste. Provjerite njihovu spremnost na tradicionalan način - probušite ih drvenim štapićem ili čačkalicom. Gornje gotove kiflice premažite otopljenim maslacem.
Bilješke
Kao što vidite, recepti za tijesto za uskršnje pecivo vrlo su jednostavni i mogu to učiniti čak i domaćice početnice. Strogo se pridržavajte recepta.
Mnogi narodi imaju prekrasnu tradiciju pečenja raznih peciva za Uskrs. Kako kažu "Kruh je svemu glava!" Mnogo je stoljeća štovan, slavljen i zaštićen. Kruh, a shodno tome i svi proizvodi od tijesta, simbol je blagostanja, materijalnog blagostanja i obilja.
Ovo je najsvetija vrsta hrane, koja se doživljava isključivo kao Božji dar. Pogača je slična Suncu i simbol je obožavanja. Stoga, na Svijetlo Kristovo uskrsnuće, stolovi uvijek doslovno pucaju od uskrsnih kolača, pita, babki, lepinja i drugih ukusnih peciva.
Za ovaj praznik prednost se, naravno, daje proizvodima od kvasnog tijesta. I to nije slučajno, ovo tijesto je živo, "diše", "raste", gotovi proizvodi ispadaju pahuljasti i spužvasti. Takvo tijesto i svi proizvodi od njega posebno su indikativni jer su upravo oni simbol uskrsnuća i ponovnog rođenja ne samo Isusa Krista, već i same prirode – Majke.
5. Još 5 jaja umutiti zajedno sa šećerom dok ne pobijele. Posebno istucite odvojene bjelanjke u pjenu sa prstohvatom soli.
6. U dignuto tijesto dodajte smjesu jaja sa žumanjcima. Postupno dodavati svo brašno uz stalno miješanje.
7. Zatim dodajte bjelanjke, ne miješajte ih pjenjačom, već kuhačom, pokušavajući to učiniti u jednom smjeru. Također dodajte šafran natopljen vodom, mijesite dok ne postane glatko.
8. Zatim umiješajte otopljeni maslac. Mijesite 10 - 15 minuta dok tijesto ne postane glatko.
9. Ako imate posebne kalupe za kiflice, onda u njih stavljajte tijesto, prethodno ih premažite maslacem i pospite prezlama.
Ili slažite kiflice na podmazan lim za pečenje, dajući im bilo koji oblik. Ostavite na toplom mjestu da se diže 30 - 40 minuta. A ako je soba hladna, onda sat vremena.
Kad je tijesto nadošlo premažite ga žumanjcima razmućenim u malo mlijeka.
10. Zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 - 40 minuta, ovisno o veličini peciva i mogućnostima pećnice.
Gotove kiflice po želji možete ukrasiti bijelom ili čokoladnom glazurom. Ili ih jednostavno možete poslužiti u obliku u kojem su ispali.
Ili im možete dati jednostavan oblik, poput zeca. I ispeći ovako zanimljive i ukusne kiflice.
Uostalom, kao što znate, zec je jedan od veselih i tajanstvenih simbola praznika, koji nosi šarena jaja.
Ukusna uskrsna pita
Ovo je recept za otvorenu pitu u kojoj se uživa za blagdanskim stolom. Takve se pite također mogu svrstati u pite; Svakako pogledajte njegov recept.
A za današnju pitu će nam trebati.
Za test:
- brašno - 3/4 šalice
- maslac - 50 g
- šećer - 1 žlica. žlica
- mljeveni bademi - 1/3 šalice
- hladna voda - 2 žlice. žlice
- šećer u prahu - 1 žlica. žlica
Za nadjev:
- svježi sir - 400 gr
- maslac - 100-150 g
- šećer - 3/4 šalice
- jaje - 3 kom
- brašno - 1 žlica. žlica
- smrznute borovnice, borovnice, trešnje – 100 gr
priprema:
1. Brašno dva puta prosijati kroz sito. Maslac narežite na kockice i izmrvite ga s brašnom u mrvice.
2. Dodajte šećer, mljevene bademe, zalijte hladnom vodom, najbolje iz hladnjaka, i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 -40 minuta.
3. Zatim položite tijesto i razvaljajte ga u okrugli sloj tako da bude veći u veličini od pripremljenog oblika. Trebat će nam obrazac sa stranicama.
4. Sloj stavite u kalup i preklopite rubove prema gore. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 15 minuta.
5. Pripremite nadjev. Umutite maslac sa šećerom, sami prilagodite količinu maslaca, pita će biti hranjivija. U receptu je preporučljivo dodati 150g, ali ja stavljam 100.
6. Dodajte brašno, šećer i jedno jaje. Sve miksajte dok ne postane glatko.
7. Svježi sir protrljajte kroz sito ili izbijte mikserom, dodajte mu preostala jaja i izmiksajte.
8. Obje mase sjediniti, ponovo promiješati i staviti u pečenu formu, koju nije potrebno vaditi iz forme u kojoj se pekla.
9. Na vrh stavite bilo koje smrznuto bobičasto voće, bilo jednu vrstu ili pomiješajte dvije.
Mogu se koristiti i konzervirane marelice, breskve, višnje i šljive. Ili otkoštene višnje od pekmeza.
10. Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje. Trebat će nam temperatura od 150 stupnjeva. Pecite pitu 40 minuta.
11. Gotovu pitu pažljivo izvadite i ostavite da se malo ohladi. I ohlađeno posuti šećerom u prahu.
Mi smo pripremili otvorenu pitu po ovom receptu, a ako pripremite malo više tijesta možete napraviti ukrase na vrhu, bilo pletere, bilo figurice, bilo cvjetiće.
Blagdanski kruh s kandiranim voćem s kvascem
U prošlom smo članku već pripremali obični uskrsni kruh, ali danas predlažem da ga pripremite drugačije, to jest na grčki. Ispada ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.
Trebat će nam:
- brašno - 600 gr
- mlijeko - 250 ml
- voda - 50 ml
- maslac 82,5% - 125 g
- šećer - 100 gr
- svježi kvasac - 40 g
- korica 1 limuna
- kandirano voće - 100 gr
- mljeveni zvjezdasti anis - 1 komad
- kuhana jaja - 5 kom
- žumanjak - 1 komad
- bijele sjemenke sezama - žlica. žlica
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
priprema:
1. Svježi kvasac izmrvite u zdjelu i prelijte toplom vodom. Dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i promiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti tekuću homogenu masu.
2. Prosijte sve brašno dva puta unaprijed. U tijesto dodajte dvije žlice brašna i dobro promiješajte pjenjačom. Tijesto će imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
Pokrijte ga ručnikom i ostavite 15 - 20 minuta da se tijesto digne.
3. U međuvremenu ogulite koricu limuna. Samljeti ga. Kandirano voće narežite na male kockice.
4. Dok tijesto ne nadođe, premijesite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte omekšali maslac s preostalim šećerom i dobro promiješajte.
5. Dodajte tijesto i toplo mlijeko, izmiješajte. Zatim dodati mljeveni zvjezdasti anis i pjenjačom dobro izmiješati u homogenu, prilično tekuću masu.
6. Postupno dodajte brašno u malim obrocima, miješajući sadržaj nakon svakog dodavanja.
7. Zatim dodajte koricu i kandirano voće u tijesto, zatim ponovno promiješajte i zamijesite tijesto. Prvo to napravite u posudi, po potrebi možete dodati malo brašna. Zatim stavite na stol i mijesite dok ne postane glatko. Gotovo tijesto treba imati plastičnu, ugodnu strukturu.
8. Tijesto vratite u zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite sat vremena da se diže i diže. Gotovo tijesto treba udvostručiti volumen.
9. Stavite na sto, premijesite i podijelite na 4 dijela. Jedan od dijelova trebao bi biti malo veći od ostalih. Od tri dijela razvaljajte tanke kobasice dužine 70 cm.
10. Spojite njihove krajeve i ispletite ih u pletenicu. Ne morate ga tkati jako čvrsto kako bi tijesto imalo prostora za rast. Gotovu pletenicu staviti na papir za pečenje.
11. 4 dijela preostalog tijesta razvaljajte u deblju kobasicu. Trebala bi biti iste veličine kao duljina ispletene pletenice. Stavite na vrh i lagano pritisnite.
12. Grčki kruh se peče zajedno s jajima, jaja moraju biti već kuhana i ohlađena, bez pukotina u ljusci. Podmažite ih biljnim uljem i stavite ih na proizvod koji smo dobili, lijepeći ih na samo dno.
13. Ostavite kruh 20 - 30 minuta dok ne naraste.
14. U žumanjke dodajte 1 - 2 žlice. žlice mlijeka, pomiješajte. Dobivenu smjesu namažite na dignuti kruh, za to je najbolje koristiti silikonsku četku. Zatim pospite susamom.
15. Kruh stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 40 - 45 minuta.
16. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Zatim izvadite jaja i stavite prethodno obojena jaja u prazne rupe. Postoji mnogo načina za bojanje jaja,
Naš grčki kruh je spreman i može se poslužiti. I kruh i jaja su na jednom mjestu, vrlo je zgodno jesti oboje odjednom.
Uskrsna janjetina (janjetina)
Djeca su u pravilu takvim jancima u potpunosti oduševljena. Uvijek rado sudjeluju u samom procesu pečenja, a zatim ih jedu s ništa manjim užitkom.
Tradicionalni uskršnji kolačići u obliku tamne i svijetle janjetine
Još jedan recept za pečenje koji će zahtijevati poseban obrazac. Štoviše, janjetinu možete peći bilo bijelu ili tamnu.
Za laganu janjetinu trebamo:
- brašno - 125 gr
- maslac - 125 g
- jaje - 2 kom
- šećer - 125 gr
- vanilin šećer - 1 vrećica
- korica jednog limuna
- prašak za pecivo - 1 žličica
- glazura od limuna - 1 paket
- kokosove pahuljice - 50 g
- šećerne perle za oči - 2 kom.
- krušne mrvice
Za tamnu janjetinu:
- brašno - 125 gr
- maslac - 125 g
- jaje - 2 kom
- šećer - 125 gr
- vanilin šećer - 1 vrećica
- korica jednog limuna
- prašak za pecivo - 1 žličica
- kakao - 2 žlice. žlice
- kokosove pahuljice - 50 g
- čokoladni čips - 50 g
- krušne mrvice
priprema:
1. Unaprijed izvadite maslac i jaja iz hladnjaka. Maslac se treba lagano otopiti, a jaja moraju biti sobne temperature.
2. Mikserom umutiti maslac. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i jaja.
3. Brašno prosijte kroz sito zajedno s praškom za pecivo. Postepeno, dodajući jednu žlicu umućene smjese u brašno, umijesite tijesto.
4. Tepsiju namazati maslacem i posuti prezlama. Napunite ga pripremljenim tijestom.
5. Trebat će nam pećnica zagrijana na 175 stupnjeva. Stavite tepsiju u nju i pecite oko 50 minuta.
6. Izvadite kalup, ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim izvadite janjetinu i ohladite.
7. Otopite glazuru u vodenoj kupelji i njome premažite figuru, ostavite da se malo prosuši pa pospite sa svih strana kokosovim listićima. Umjesto očiju umetnite šećerne perle.
Za pripremu tamne janjetine u brašno dodajte kakao, a u ostalom sve postupite kao u već predloženom receptu.
Za dekoraciju koristite kokosove ljuskice i ribanu čokoladu. Ili jednostavno pospite lik šećerom u prahu.
Ako imate silikonski kalup s likom janjeta ili mala metalna udubljenja s njegovim likom, tada možete ispeći kolačiće u obliku kolačića, otprilike veličine Tula medenjaka. Budući da se na Uskrs, prema tradiciji, poslastice dijele gostima, susjedima i samo djeci iz susjedstva, takvi će kolačići dobro doći i rasprodat će se uz prasak!
Količina sastojaka navedena je za 2 mala janjeta srednjeg oblika. Ako radite kolačiće, samo povećajte broj.
Recept za jednostavne kolačiće od prhkog tijesta u obliku jajeta
Trebat će nam:
- brašno - 2 šalice
- prašak za pecivo - 1 žličica
- šećer - 1 staklo
- maslac - 100 g
- jaje - 1 kom.
- vanilin šećer - 2 vrećice
priprema:
1. Prosijte brašno kroz sito zajedno s praškom za pecivo dva puta u veliku zdjelu. Dodajte šećer i vanilin šećer.
2. U sredini napraviti udubinu i dodati jedno jaje, promiješati vilicom.
3. 82,5% maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka, narežite ga na kockice i pustite da se malo otopi. Zatim ga dodajte u brašno i rukama utrljajte u mrvice.
4. Zamijesite tijesto, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
5. Razvaljajte tijesto na 1 cm debljine. Pokušajte ga ravnomjerno razvaljati po cijeloj površini.
6. U posebnom udubljenju ili prikladnom obliku napravite kalupe za kekse. Ako nema udubljenja, možete koristiti plastični kalup iz Kinder Surprisea, iako je okrugao, savitljiv je. Laganim stiskanjem možete postaviti željeni oblik.
7. Lim za pečenje pospite brašnom i na njega pažljivo premjestite obradke, lagano ih poravnavajući da dobijete ravnomjeran oval. Bolje ga je nositi pomoću ravne lopatice ili noža sa širokom oštricom.
8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta dok blago ne porumene. Zatim nožem pažljivo izvaditi i ostaviti da se ohladi.
9. Ukrasite pripremljenom glazurom, posipom i čokoladom. Možete ga jednostavno preliti glazurom i posuti raznim prskalicama ili možete napraviti takvo kulinarsko djelo, ukrašavajući ga čipkom.
Ovdje se proizvodi rade od tijesta za medenjake, a ako želite, od njega možete napraviti i uskršnja jaja. Ili možete uzeti lekciju slikanja za sebe. Uostalom, uopće nije važno kakvo ćete tijesto koristiti za pečenje kolačića. Pecite od bilo kojeg, sve će biti ukusno!
Recept za brze kolačiće bez pečenja “Jaja su brza poslastica”
A ako nemate vremena za pečenje, onda ga ne morate ni peći, već sve kupite u trgovini.
Trebat će nam:
- okrugli kolačići promjera 8 - 10 cm - 300 - 400 g
- konzervirane marelice ili breskve - 1 konzerva
- glazura od vanilije - 1 - 2 vrećice
priprema:
1. Veličina kolačića koje ćete kupiti ovisit će o tome što kupujete – marelice ili breskve. U idealnom slučaju, potrebne su vam marelice; polovica će biti točno veličine žumanjka.
Ali događa se da je teško kupiti marelice, tada možete tražiti breskve srednje veličine u polovicama. Ili možda imate zalihe od ljeta, a za zimu ste napravili kompote od marelica, pa ih možete iskoristiti za ovu priliku. Ako ih niste pripremili, svakako ih pripremite sljedeće godine. Otvoreno zimi!
2. Odaberite deblje kolačiće; zobeni kolačići dobro funkcioniraju. I također je poželjno da bude potpuno ravna.
3. Staklenku marelica otvoriti i staviti na salvetu da se ocijedi višak tekućine.
4. Glazuru razrijediti kako piše na pakiranju. To obično traje samo nekoliko minuta.
5. Stavite kolačiće na rešetku i vrhove prelijte još vrućom glazurom. Pustite da se ohladi i na njega stavite polovice marelica.
Konzervirane marelice i breskve mogu malo potamniti kada su izložene zraku. Stoga ih ne biste trebali unaprijed stavljati na kolačiće. Bolje je to učiniti prije posluživanja.
Ovi kolačići izgledaju kao pečena jaja. Originalna, zanimljiva izvedba. I sigurna sam da će se ova ideja svidjeti svima prisutnima.
Svečana medena babka na poljskom
Ovo je još jedna vrsta peciva koju uvijek želimo na blagdanskom stolu.
Trebat će nam:
- brašno - 350 gr
- toplo mlijeko - 150 ml
- maslac - 120 g
- šećer - 1 žlica. žlica
- suhi kvasac - 1 žličica
- žumanjci - 4 kom
- med 4 žlice. žlice
- grožđice - 120 gr
- korica 1 naranče
- sol - prstohvat
priprema:
1. U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i šećer. Dodajte kvasac i promiješajte.
2. U sredini napravite malo udubljenje iu njega dodajte žumanjke. Protresite vilicom. Zatim ulijte toplo mlijeko i dodajte omekšali maslac, najbolje 82,5%. Miješati.
3. Dodajte grožđice i koricu. Zamijesite tijesto prvo u zdjeli. Zatim ga stavite na radnu površinu i mijesite najmanje 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
4. Namastite posudu za pečenje prikladnu za pečenje i stavite tijesto u nju. Pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite 1 sat na toplom mjestu da se diže.
5. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite babku 40 - 45 minuta.
6. Izvadite i probodite štapićem ili čačkalicom da li je pečeno ili nije. Pustiti da odstoji u kalupu 5 minuta pa izvaditi.
7. Babku stavite na roštilj i premažite medom.
8. Vrlo ga je ukusno poslužiti narezano na komadiće, a obavezno uz maslac i slatki vrući čaj.
Ovaj recept pogodan je i za pečenje mirisnih kolača od meda. Tijesto ispada nježno i prozračno.
Glazura za oslikavanje uskrsnih torti, medenjaka i kolačića
Kao što smo danas primijetili, mnoga blagdanska peciva mogu se ukrasiti glazurom. Praznik je praznik, pa što je stol šareniji, to će biti bolji i ukusniji.
I tako sam odlučio u članak uključiti video s majstorskom klasom o tome kako pripremiti ovu glazuru, kako je obojiti i kako je koristiti.
Takvo znanje bit će korisno ne samo za Uskrs, već iu drugim prilikama kada trebate ukrasiti pečene proizvode.
Svi danas ponuđeni recepti peku se za crkveni praznik, zajedno s uskrsnim kolačima i umjesto njih. Ako ste umorni od pečenja uskršnjih kolača svake godine, prihvatite alternativnu opciju. Ukrašavanjem ovakvih kolača u skladu s blagdanom sigurno ćete oduševiti sve svoje goste i sve svoje ukućane.
Recimo, za blagdan pečem puno raznoraznih peciva i samo tri mala uskrsna kolača. Jedno stavljam na stol, stavljajući oko njega obojena jaja, a druga dva ispečem da ih dam svojoj majci i kćerinoj obitelji.
Pečena alternativna peciva ispadnu tako ukusna i lijepa da se uvijek prva pojedu. Kulich se u pravilu jede posljednji. Isprva ga svi njeguju kao simbol blagdana, ali onda uspiju pojesti toliko svih pečenja da ih više ne žele. Ali ono što je zanimljivo je da ako se za pripremu koristi dobro tijesto, može se čuvati i do 3 dana. A i nakon toga ostaje vrlo ukusan.
Pečenje je obavezno za Uskrs. Ne budi lijen, ne kupuj stvari iz dućana zadnji dan i nemoj govoriti da ne znaš kako. Moramo slijediti dobru tradiciju, sami peći za praznik i tome naučiti naše kćeri i unuke.
Tako da kuća miriše na svježi kruh, slasne mirise vanilije i začina. Sve to kući donosi udobnost, dobrotu, radost, blagostanje i prosperitet. Zato recepte zabilježite, koristite ih i neka u vašem domu uvijek bude ovako a ne drugačije.
Sretan vam Uskrs! I tebi sve najbolje!
Učitavanje...