Koji je svježi sir najbolji za kolač? Recepti za ukusne kreme od skute za izradu slastica i kolača

Ako želite spojiti posao s užitkom, onda to možete učiniti čak iu slasticarnica. Delikatni svježi sir S razni dodaci stvara kremu koja je predivna u svemu: okusu, konzistenciji i izgledu.

I, naravno, maksimum je sačuvan korisne tvarišto je u skuti. Ako dijete odbija izravno jesti, možete ga malo prevariti i pripremiti tortu s nekom od krema iz naše ponude. Pa nitko nikad nije odbio tortu!

Svaki od današnji recepti ima određene trikove i prednosti koje ih čine pravim slastičarskim remek-djelima. Glavni plus kreme od skute– gusti su, pa se ne morate brinuti da će kolač teći. No, ni kolači neće ostati suhi.

Danas predlažemo kombiniranje svježeg sira s čokoladom, jogurtom, vrhnjem, kiselim vrhnjem, pa čak i sljezom! Svaki od njih je nevjerojatno ukusan. A ako ih dopunimo sa svježe voće ili bobičasto voće – dobit ćete pravu vitaminsku bombu!

Krema od skute jedna je od najjednostavnijih, a ujedno i jedna od najbolje kreme. Da bi bio savršen, nije važna samo tehnika kuhanja, već i izbor proizvoda. Kvalitetan proizvod- gotovo pola uspjeha.

Za pravu nježnost ove kreme potrebni su punomasni mliječni proizvodi. Nemasni svježi sir, kiselo vrhnje ili vrhnje mogu biti prikladni ako ne želite ići u trgovinu, ali onda je konzistencija gotov proizvod bit će potpuno drugačiji.

Stoga je glavno pravilo odabrati maksimalni postotak sadržaja masti. Vrhnje treba biti najmanje 33%, svježi sir - najmanje 9%, kiselo vrhnje - najmanje 20%. Samo u ovom slučaju dobit ćete ukusnu kremu, iako će njezin sadržaj kalorija tada biti veći. Međutim, djeca ne broje kalorije.


Krema od skute za tortu

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Vrlo jednostavno i delikatna krema za što se sprema brzo rješenje. Moglo bi se čak reći da je ovo klasik s mirisom vanilije.

Kako kuhati:


Savjet: prije nanošenja kreme na kolače potrebno ih je malo namočiti. Bilo koji sirup je idealan, ali možete i koristiti alkoholno piće. Jedan od neobična rješenja– sirup: ukusan je, sladak, originalan i zdrav.

Ovaj recept možete pripremiti od onoga što gotovo uvijek imate u hladnjaku. Zahtijeva minimalno vremena, a rezultati su nevjerojatni!

Koliko vremena - 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 240 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Svježi sir opet treba samljeti blenderom, kroz sito ili mlin za meso kako bi se dobila homogena masa. To treba učiniti s domaćim ili zrnastim svježim sirom;
  2. Samljeti šećer u prah, na primjer, u mlincu za kavu. Količinu prilagodite ukusu;
  3. Zatim morate ukloniti višak sirutke iz kiselog vrhnja. Da biste to učinili, morate položiti nekoliko slojeva gaze na dno cjedila, oko 3-4 sloja;
  4. Zatim izlijte svo kiselo vrhnje na gazu i pričekajte dok se sirutka ne ocijedi ili upije u gazu. Ako imate vremena, bolje je ostaviti kiselo vrhnje u ovom obliku preko noći i nastaviti kuhati ujutro;
  5. Pomiješajte gustu preostalu kiselu pavlaku u cjedilu ili situ s dobivenim šećerom u prahu i vanilijom, koristeći običnu žlicu;
  6. Dodati pasirani svježi sir i cijelu masu dobro izmiješati mikserom;
  7. Gotovu kremu ostaviti u hladnjaku dok ne postane hladna i gusta.

Savjet: Možete čak koristiti kondenzirano mlijeko umjesto šećera. U tom slučaju morate povećati količinu same kisele pavlake, koju morate "osušiti" gazom. Ovu kremu također možete lako nadopuniti bobičastim voćem koje će joj dati ne samo okus, već i prekrasnu ružičastu boju.

Ova krema ispada kao mousse, jer zahtijeva nešto drugačiji pristup od prethodna dva recepta. Ali nije ništa gori!

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 159 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Prvi korak je dodati vodu u želatinu i ostaviti da bubri četrdeset minuta;
  2. Zatim ga trebate zagrijati, ali tako da ni u kojem slučaju ne prokuha. Idealna je mikrovalna ili vodena kupelj. Zatim pustite da se malo ohladi;
  3. Svježi sir samljeti kroz mlin za meso ili sito;
  4. Pomiješajte svježi sir sa šećerom (najbolje sa šećerom u prahu) i jogurtom dok ne dobijete glatku smjesu;
  5. S uključenim blenderom ulijte želatinu u tankom mlazu. sobna temperatura i neprestano mutiti;
  6. Stavite u hladnjak da se krema stisne pa odmah premažite na koru. Samu kremu nemojte miješati.

Savjet: jogurt može imati razne dodatke – nije bitno. Međutim, bolje je nadopuniti sam kolač svježim voćem ili bobicama. Omjeri recepta mogu se lako mijenjati: možete dodati vrhnje ili kiselo vrhnje, smanjiti ili povećati količinu svježeg sira, vodu možete zamijeniti sokom itd. Važno je pridržavati se omjera: 900 g mase na 20 g želatine.

Ovu kremu svakako će cijeniti svi gosti i rodbina, jer podsjeća na poznatu čokoladni namaz! Samo što je mnogo korisnije i zanimljivije.

Koliko vremena - 1 sat 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 320 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Mikserom pomiješajte svježi sir, već samljeven kroz sito, sa šećerom (75 g);
  2. Zatim u malim obrocima ulijte kiselo vrhnje i nastavite snažno miješati;
  3. Stavite smjesu u hladnjak dok se malo ne zgusne;
  4. Čokoladu izlomite ili narežite na sitne komadiće;
  5. Sve maslac također izrezati na male kockice;
  6. Preostali šećer pomiješajte u loncu s vrhnjem i dovedite cijelu masu do vrenja;
  7. Zapravo niska toplina neka se kuha tri minute, povremeno miješajući;
  8. Maknite s vatre i u toplu smjesu odmah dodajte čokoladu i maslac;
  9. Miješajte mikserom dok smjesa ne postane homogena. Zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi;
  10. Kada čokoladna masa Kada se potpuno ohladi, potrebno ga je ponovno tući pet minuta;
  11. Nakon toga u čokoladnu smjesu žlicu po žlicu dodavajte sada ohlađenu kremu od skute bez prestanka mućenja;
  12. Kad se obje smjese potpuno sjedine, mutiti još pet minuta. gotova krema– i može se odmah nanositi na kolače.

Savjet: čokolada se može uzimati s raznim dodacima, na primjer, orašastim plodovima ili sjemenkama sezama. Time ćete samo obogatiti cijelu kremu.

Nježna krema od skute za biskvit s marshmallow kolačima

Marshmallow vole mnogi. A krema s njegovim dodatkom može se koristiti ne samo za dobar biskvit, već i kao zaseban desert!

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 258 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Svježi sir propasirajte kroz sito ili mlin za meso;
  2. Ulijte vrhnje u malu posudu za umake;
  3. Marshmallows narežite na male komadiće i stavite u lonac s vrhnjem;
  4. Stavite posudu s kremom i sljezom vodena kupelj;
  5. Povremeno miješajući dok se marshmallows potpuno ne otopi. Vrlo je važno paziti da smjesa ne prokuha. Komadići se mogu pritisnuti žlicom;
  6. Zatim maknite s vatre i umutite mikserom, a zatim ostavite da se ohladi: ubacite zamrzivač deset minuta ili u hladnjaku pola sata;
  7. Hladnu marshmallow masu pomiješajte sa svježim sirom i šećerom u prahu;
  8. Svu smjesu mutite mikserom sedam minuta. Zatim možete dodati još šećera u prahu po ukusu i kremu odmah koristiti kao sloj za biskvit.

Savjet: kada koristite višebojni marshmallow, krema će sama poprimiti njegovu boju. Okus također ovisi o sredstvo za poboljšanje okusa marshmallows

Glavni savjet je već dat: o masnoći svježeg sira i o tome da se mora pasirati. Naravno, krema mora biti hladna, jer toplinska obrada a mliječni proizvodi su vrlo delikatna stvar.

Same kolače je poželjno natopiti nečim drugim osim same kreme i obavezno ih ostaviti da odstoje u hladnjaku. Zatim, kada se torta reže, hladna krema Neće se razmazati niti pasti, nego će ostati debeli sloj.

Boja kreme može varirati kao prirodne boje, i umjetno. Ako krema nije pregusta zbog niske masnoće, može se nadopuniti bananom. To će dati dodatni okus i poboljšati konzistenciju. U krajnjem slučaju potrebno je samo povećati količinu šećera u prahu ili dodati žlicu škroba (najbolje kukuruznog). Važno je ne pretjerati sa škrobom kako ne bi pokvario cijeli okus kolača!

Krema od skute, bez obzira s čime je, uvijek je ukusna i zdrava, a što je najvažnije – brza i jednostavna! Tako se lako mijenja i može se koristiti ne samo za izradu kolača, već i za peciva, kiflice, torte sa sirom itd. Možete ga jednostavno jesti žlicom kao puding ili hranjivi sladoled. Nijedan vas gost neće iznenaditi ako u hladnjaku imate barem malo svježeg sira i vrhnja.

Ako želite kuhati ne samo ukusno, već i zdravi desert, a ne previše "teška" u smislu kalorija, odaberite kremu od skute za svoj desert, o čijem ćemo receptu (i više od jednog) danas raspravljati. Ne brinite da će ispasti neravnomjerno. Naoružan moderna tehnologija, možete samljeti svježi sir do glatke konzistencije, tako da je napraviti nježan i vlažan dodatak biskvitima ili kolačima jednostavno kao guliti kruške. Što će vam trebati osim blendera? Svaki recept zahtijeva svoje sastojke. Čitajte, odaberite opciju po svom ukusu - i stvarajte za zabavu!

Opcija od naših baka - kiselo vrhnje

Vaši sastojci

  • 200 g, odnosno jedno pakiranje masnog svježeg sira (od 9% i više masti ili domaćeg);
  • 400 ml masnog kiselog vrhnja (ako je kupljeno, onda od 20% i više);
  • 1 čaša šećera (bez zrna).

Jelo se priprema: oko 10 minuta.
Poteškoća: lako.

Način kuhanja

  1. Pripremiti skutna masa mljevenjem skute u blenderu ili kroz sito (nemojte preskočiti ovaj korak, recept za kremu zahtijeva homogenost skute).
  2. Pomiješajte masu od skute, šećer i kiselo vrhnje.
  3. Kremu od skute dobro umutite mikserom i gotovi ste!

Kremu od skute i vrhnja možete malo korigirati dodavanjem vanilije, prženih i samljevenih (ali ne u brašno) orašastih plodova te kakaa. Kolač s kremom od skute pripremljen prema navedenom receptu, brzo se upije i postane vrlo vlažan, „težak“, ali ima ugodnu svježu kiselost.

Opcija skute i vrhnja

Vaši sastojci

  • 200 ml vrhnja za šlag;
  • 200 g svježeg sira (po mogućnosti niske masnoće);
  • 100 g običnog šećera;
  • 1 čajna žličica vanilin šećer.

Jelo se priprema: od 15 do 20 minuta.
Poteškoća: lako.

Način kuhanja

  1. Početak je kao prethodni recept– svježi sir samljeti što je moguće temeljnije.
  2. Vrhnje izmiksati sa vanilijom i šećerom pa spojiti mikser na mikser i istući cijelu masu u pjenastu kremu.
  3. Pomiješajte pripremljeni svježi sir i kremu u obliku oblaka. Evo, krema od skute je spremna!

Ova krema od svježeg sira ispada posebno nježna. Pogodan je za oboje biskvit torta, a za kolače, kao i recept zasebno jelo(u vazi, posuti rendanom čokoladom, kremasti desert izgleda posebno elegantno i primamljivo).

Opcija s jogurtom i želatinom

Vaši sastojci

  • 0,5 kg masti, svježi svježi sir(idealno domaće);
  • 120 ml, odnosno pola čaše soka (može se zamijeniti hladnom prokuhanom vodom);
  • 400 g jogurta (ako uzimate sok, bolje je uzeti jogurt neutralnog okusa);
  • 20 g želatine;
  • 4 žlice šećera (ako je sok sladak može i manje).

Priprema jela traje više od sat vremena.
Težina: malo iznad prosjeka.

Način kuhanja

  1. Prvo se morate pozabaviti želatinom. Mora se napuniti sokom ili vodom i ostaviti 40 minuta. Usput, "recept" za bubrenje želatine može se razlikovati ovisno o proizvođaču, stoga pogledajte podatke na pakiranju.
  2. Svježi sir sameljite na isti način - kroz sito ili mikserom (čak i uronjeni blender).
  3. Dodatno umutiti naribani svježi sir, šećer i jogurt.
  4. Zagrijte želatinu na laganoj vatri. To treba učiniti pažljivo, tako da se potpuno otopi, ali ne stigne prokuhati. Nakon toga ohladite otopinu - treba nam topla.
  5. Dodajte otopinu u smjesu skute i dobro istucite sa želatinom.
  6. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u hladnjak da se ohladi.

Važno: kada grabite ovu kremu za premazivanje biskvita, nemojte je razmazati po površini torte, već je jednostavno nanesite u malim porcijama, a na kraju izravnajte špatulom.

Krema od skute sa želatinom pripremljena prema navedenom receptu ispada nalik sufleu, poput "ptičjeg mlijeka".

Opcija s maslacem

Vaši sastojci

  • 200 g (jedno pakiranje) maslaca;
  • 200 g svježeg sira (skuta ostavljena u hladnjaku neće raditi);
  • 150 g šećera u prahu;
  • malo vanilije.

Jelo se priprema: 20 minuta + 1 sat za hlađenje.
Težina: srednja.

Način kuhanja

  1. Maslac zagrijan na sobnu temperaturu narežite na komadiće, pomiješajte sa šećerom u prahu i zatim istucite.
  2. Trljajte skutu dok ne postane glatka.
  3. Sjediniti kremasti dio kreme i svježi sir. Istucite dobivenu masu. Na kraju mućenja u vrhnje dodajte aromatični vanilin.
  4. Našu kremu od skute za tortu ostavimo na hladnom mjestu da se ohladi. Nakon sat vremena "zatvora" spreman je i možete raditi s njim.

Opcija žele-krema

Vaši sastojci

  • 4 žlice brašna (bez hrpica);
  • 200 ml mlijeka (djelomično fasetirano staklo);
  • 150 g svježeg sira (obavezno svježeg);
  • 4 jaja (dobro ohlađena);
  • vanilin na vrhu noža (ili pola žličice vanilin šećera);
  • 1 žlica želatine (s velikim brežuljkom ako niste sigurni u kvalitetu ovog proizvoda);
  • 1 čaša šećera;
  • oko 2 žlice maslaca.

Jelo se priprema: oko 40 minuta + 4 sata za hlađenje.
Težina: visoka.

Način kuhanja

  1. Brašno pomiješati sa žlicom-dvije mlijeka, dobro izmrviti, pa uliti u preostalo mlijeko. Ovu smjesu zakuhajte i maknite s vatre.
  2. Želatinu prelijte vodom (strogo prema uputama na pakiranju). Ostavite da nabubri najmanje 20 minuta. Nakon toga zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku dok se sve nabubrele grudice ne otope - ali nemojte kuhati.
  3. Utrljajte svježi sir kao što je gore više puta opisano.
  4. Svježi sir pomiješajte s maslacem (sobne temperature), šećerom i vanilijom.
  5. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Umutiti sve žumanjke (može pjenjačom) i sjediniti sa svježim sirom.
  6. U masu od skute dodajte ohlađeno mlijeko.
  7. Bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti (možete ih malo posoliti ili dodati kap sok od limuna– ovo je najpopularniji “recept” za mućenje bjelanjaka).
  8. Vrijeme je da konačno napravimo ovu kremu od skute. Kombiniramo sve razbacane sastojke (masu skute, proteine, želatinu). Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi. Četiri sata - i desert je spreman.

Općenito, imali biste dobar biskvit– a za njega nije teško pronaći recept za kremu! Glavno je da ništa - ni štetna prehrana, ni nedostatak slobodnog vremena, ni slom u krivo vrijeme kuhinjski aparati– nije vas spriječilo da pripremite još jednu kulinarsko remek djelo. I na kraju (ono najugodnije!) - sjednite uz šalicu kave i uživajte, uživajte u svakoj mrvici, osjećajući kako vam se vaša najfinija krema od skute za biskvit topi u ustima...

Općenito, dobar tek!

Krema od skute s kondenziranim mlijekom savršena je kao nadjev za biskvit. To možete lako provjeriti kada kuhate posuda za desert u vašoj kuhinji.

Pokušat ću detaljno opisati njegov recept u ovom kulinarskom članku.

Krema od skute je prikladna ne samo za nanošenje slojeva kolača, već je možete proširiti i za izradu raznih ukrasnih elemenata za ukrašavanje slastica.

Nadjev od kondenziranog mlijeka i svježeg sira koristi se i za biskvite i za prhko tijesto. Osim toga, dobro će vam doći kao nadjev za tuljce, profiterole i kolače.

Napomena domaćicama

Popis sastojaka je vrlo kratak i sastoji se od: 0,2 kg svježeg sira 9% masti i 200 g kondenziranog mlijeka.

Ne samo kuhari početnici trebaju znati o zamršenosti pripreme kreme s kondenziranim mlijekom. Za iskusne domaćice Također vam savjetujem da poslušate ove savjete:

  • Nakon što napravite kremu od skute s kiselim vrhnjem, nemojte žuriti da je nanesete na tortu. Prvo ga držite na hladnom pola sata, a tek onda ga koristite za namjeravanu svrhu. Ako krema sadrži svježi sir i želatinu, namažite kolače s njom i zatim samo pošaljite spreman desert u hladnjaku.
  • Dobiti homogena masa Pripremni rad pomoći će vam u osjetljivoj konzistenciji. Mliječenje fermentiranog mliječnog sira kroz sito učinit će ga prozračnijim i riješiti ga zrnatosti.
  • Krema s kondenziranim mlijekom može biti ne samo pastelnih nijansi. Svijetle boje to ćete postići ako dodate svježe iscijeđene sokove od određenog povrća ili bobičastog voća.
  • Kada u smjesu dodajete ekstrakt vanilije ili ruma ili druge arome, smanjite brzinu tučenja.
  • Brašno, kakao, šećer u prahu i ostale sipke sastojke koje trebate usuti u kremu od skute morate prosijati kroz gusto sito.
  • Kako kremasta masa ne bi postala slatkasta, uravnotežite njezin okus limunska kiselina. Trebat će vam ga vrlo malo, na vrhu noža.

Recept br. 1: nadjev od svježeg sira i kondenziranog mlijeka za slaganje biskvita i kolača

Krema je pogodna i za pripremu tiramisua, slastice koja je vrlo popularna.

Da biste na kraju dobili nježnu kremastu masu, potrebno je naribati svježi sir i pomiješati ga s kondenziranim mlijekom. Miješajte smjesu u blenderu dok ne postane glatka.

Aromatizirajte ga prema osobnim preferencijama. Dodajte ekstrakt vanilije ili ruma, koricu limuna ili naranče.

Boju možete promijeniti pomoću kakaovog praha ili soka od cikle.

Recept br. 2: kremasti sloj od kondenziranog mlijeka, svježeg sira, kolačića i crnog ribiza

Ova se krema koristi kao nadjev za eklere, stavlja se u slojeve kolača i poslužuje kao zaseban desert.

Zahvaljujući dodatnim komponentama, ima više bogat okus i originalnu shemu boja.

Kremu od skute pripremite sljedećim redoslijedom:

  1. 200 g sira od fermentiranog mlijeka očistite od mogućih grudica tako da ga protrljate kroz sito.
  2. Ulijte 100 g kondenziranog mlijeka.
  3. Smjesu tucite mikserom dok ne postane pjenasta.
  4. Oprano i osušeno bobičasto voće ispasirajte u zdjeli blendera pa dodajte preostalo kondenzirano mlijeko. Tucite dok ne postane homogena.
  5. Savoiardi (pet komada) sameljite u fine mrvice, ulijte u pire od bobičastog voća.
  6. Sve što trebate učiniti je pomiješati svježi sir i nasjeckani crni ribizl u jednoj posudi i postići homogenost i jednoličnu boju.

Krema je gotova. Nakon glazure torte, možete dodatno ukrasiti desert mrvicama kolačića i cijelim bobicama.

Ako više volite jagode ili maline, upotrijebite njih i krema će imati svjetliju nijansu.

Recept br. 3: krema od skute za tortu s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem

Kremu s kiselim vrhnjem možete široko koristiti pri pripremi desertnih jela.

Oni koji vole eksperimentirati mogu sami prilagoditi sastav i dodati koricu limuna ili naranče, ekstrakt vanilije ili esenciju ruma.

Sastojci od kojih ćete pripremiti kremu od skute: svježi sir - 0,4 kg; 0,2 kg kiselog vrhnja 25-30% masti; 10 žlica. žlice kondenziranog mlijeka; maslac - jedno pakiranje.

priprema:

  1. Svježi sir prije svega propasirajte ili izmiksajte u blenderu. Zahvaljujući ovoj pripremi, krema od skute će imati nježnu konzistenciju, au njoj neće biti ni najmanjih zrnaca.
  2. Dodajte kiselo vrhnje i smjesu dobro izradite mikserom dok ne postane potpuno homogena i poveća volumen.
  3. Ulijte kondenzirano mlijeko, promiješajte.
  4. Maslac omekšati prije mućenja pa u dobivenu pjenastu masu dodati svježi sir.
  5. Posljednji put istucite smjesu od vrhnja, malo je ohladite i koristite kao sloj za biskvit.

Recept br. 4: krema od skute s kondenziranim mlijekom i želatinom

Kada ukrašavate tortu kremom, jako želite da se ne raširi i zadrži svoj izvorni oblik.

Obično se u kremu koja se koristi za ukrašavanje dodaje želatina, uz pomoć koje će svaka slastičarska masa dobiti bilo koju konfiguraciju.

Za kremu će vam trebati: 350 ml mlijeka; 3 žlice. žlice pšenično brašno; 8 jaja; svježi sir niske masnoće - 0,5 kg; jedna i pol čaša bijeli šećer; sl. ulje - 6 žlica. žlica; 180 g kondenziranog mlijeka; 1 paketić vanilin šećera; 2 žlice. žlice želatine u prahu; 12 žlica. žlice vode.

Počinjemo pripremati kremu kao i obično, odnosno protrljamo sir od fermentiranog mlijeka kroz sito. Zatim:

  1. Otopiti brašno u maloj količini mlijeka.
  2. Ostatak mlijeka stavite na vatru i zagrijte.
  3. Ulijte na mlaz mješavina brašna, protresite pjenjačom i sve prokuhajte.
  4. Čim se masa zgusne, ugasiti plamenik i ostaviti da se masa ohladi u prirodnim uslovima.
  5. Bez gubljenja vremena, počnite tući žumanjke sa kristalnim šećerom, zatim dodajte jedan po jedan naribani svježi sir, omekšali maslac i kondenzirano mlijeko.
  6. Smjesu mutiti dok ne postane glatka.
  7. Uz neprestano mućenje uliti ohlađeno puding masa, dodati vanilin šećer.
  8. Ostavite kremu na neko vrijeme dok želatinu razmutite u vodi. Nakon što pričekate da nabubri (8-10 minuta), posuđe stavite u vodenu kupelj. Na visoka temperaturaŽelatina će se brzo otopiti.
  9. Otopinu ohladiti i uliti u kremu u tankom mlazu.
  10. Na kraju u nadjev za kolače umiješati umućene bjelanjke i lagano kuhačom umiješati.

Ovako pripremljena krema otporna je na sve mehaničke udare (tresenje i sl.) i dobro drži oblik.

Stoga postaje jasno zašto se koristi za ukrašavanje slastica u obliku raznih figura.

Uz to, krema od skute se koristi kao sloj, podmazuje se biskvitom i šalje na hladno mjesto da se stvrdne.

Recept br. 5: krema od svježeg sira i kondenziranog mlijeka, začinjena esencijom ruma

Torta od biskvita prelivena nježnom kremom od skute zauzet će svoje zasluženo mjesto na blagdanskom stolu.

Vaši će se gosti svidjeti originalnom okusu i mirisu deserta, a sve zato što ste u sloj dodali mirisnu esenciju ruma.

Za izradu kreme za tortu uzmite: 90 g šećera u prahu; 0,175 kg omekšanog maslaca; 65 g kondenziranog mlijeka; svježi sir - 0,320 kg; pola žličice ekstrakta vanilije i 3 kapi esencije ruma.

priprema:

  1. Kao i obično, zgnječite skutu i propasirajte je kroz sito.
  2. Istucite maslac postupno dodajući šećer u prahu. Trebali biste završiti s zračnom masom koja nije prošla razdvajanje.
  3. Dok mikser radi, ulijte kondenzirano mlijeko, zatim dodajte ekstrakt vanilije i esenciju ruma.
  4. Sada je red na svježi sir; također ga dodajte u smjesu s maslacem.
  5. Tucite smjesu dok ne postane pjenasta i glatka, malo je ohladite i koristite za slaganje biskvita.

Svidio vam se recept? Onda ne zaboravite posjetiti moju web stranicu i pročitati druge jednako korisne kulinarske članke.

Moj video recept

Prva opcija

Masni svježi sir (9-18%) - 1 pak
Punomasna pavlaka (20-25%) – 400 ml
Šećer - oko 1 šalica

Svježi sir samljeti (najbolje to učiniti u blenderu da ne ostanu ni sitna zrnca). Dodati šećer i kiselo vrhnje - sve umutiti. Okus ove kreme možete obogatiti vanilin šećerom, orasima ili bademima. Orahe treba usitniti dosta sitno, ali ne u brašno.

Druga opcija skuta i kiselo vrhnje možete pripremiti tako da kiselo vrhnje i svježi sir uzmete u obrnutom omjeru, a u isto vrijeme dodate 50 g maslaca. Sastojci se zajedno sa šećerom miksaju dok ne postanu glatki.

Dodate li želatinu (1 žlica) otopljenu na laganoj vatri u slatku smjesu skute i vrhnja, dobit ćete soufflé na bazi iste kreme. Ovaj sufle će izgledati super kao sloj između biskvita - dobit ćete kolač sličan Ptičjem mlijeku.

U svakom slučaju, ako koristite kremu na bazi kiselog vrhnja i svježeg sira, onda gotov proizvod Ostavite da odstoji oko sat vremena na hladnom mjestu. Za to vrijeme će kolači biti malo natopljeni, a krema će se malo stvrdnuti.

Krema od svježeg sira


Riječ "krema" povezujemo s nečim delikatnim, slatkim i vrlo ukusnim. postoji ogroman iznos vrste i načini pripreme raznih krema od kojih svaka daje slastice poseban okus

. Krema od skute i maslaca s pravom se smatra jednom od najukusnijih i najzdravijih krema. Za pripremu kreme od svježeg sira i vrhnja potrebni su sljedeći sastojci: 200 gr nemasni svježi sir

, 200 mililitara gustog vrhnja, 100 grama šećera i 1 žličica vanilin šećera.

1. Mikserom samljeti svježi sir dok se ne dobije homogena masa.

2. Vrhnje pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i mikserom istucite u čvrstu pjenastu pjenu.

3. Pomiješajte šlag sa svježim sirom i lagano promiješajte. Delikatna tekstura krema od skute omogućuje vam da ga koristite kao punilo i ukras za torte, kolače i kolače. Štoviše, postavljanjem veliki broj takvu kremu stavite u staklenu vazu, ukrasite je ribanom čokoladom i svježe bobice

, možete dobiti izvrstan neovisni desert.

Krema od skute i jogurta Ako za osnovu uzmemo običnu tortu klasični biskvit , ali ako ste kreativni s kremama, svoje goste možete svaki put iznenaditi novom poslasticom. Predlažem da probate napraviti kremu od skute i jogurta koja će se topiti u ustima, lagana i nježna. Promjenom prirodnih dodataka možete napraviti razne ukusne kreme . Ali ne pokušavajte previše kombinirati u jednoj kremi, jogurt i sok koji se koristi u kremi trebaju se skladno kombinirati s ostatkom nadjeva za kolače - voćem, namakanjem ili džemom.

Recept za kremu od skute i jogurta:


20 grama želatine;
500 grama svježeg sira (seoskog sira, uvijek svježeg);
120 ml bilo kojeg soka ili vode (pola čaše);
400 grama jogurta;
4 žlice šećera.

Priprema kreme:

1. Želatinu prelijte vodom (prokuhanom i ohlađenom) ili sokom na 40 minuta, što će kremi dati određeni okus.
2. Svježi sir mora biti homogen, bez "zrnaca"; za to se mora zgnječiti kroz fino cjedilo.
3. U blenderu umutiti pripremljeni svježi sir, jogurt i šećer.
4. Namočenu želatinu zagrijte na laganoj vatri bez vrenja dok se zrnca ne otope. Otopinu lagano ohladite.
5. Dodajte želatinu u smjesu od skute, neprestano miješajući kremu mikserom.
6. Stavite kremu hladnjak. Nakon što se krema zgusne, izlijte je iz čašice na pripremljeni koru torte, ali nemojte je miješati, već samo žličicom uzimajte kremu i pažljivo je poravnajte.

Krema od skute za tortu


Mislim da mnogi vole ukusne slastice premazane kremom od skute. S kremom od skute možete napraviti pite, torte, kolače, kolače, ali i sendviče i pite od nezaslađenih sastojaka.
Kremu od skute za tortu vrlo je lako pripremiti kod kuće, a recept može biti svaki put drugačiji. Nudim dvije opcije koje se savršeno slažu s biskvitnim tijestom.

Skuta- krema od maslaca

Sastojci:

200 grama svježeg sira;
150 grama šećera u prahu;
200 grama maslaca;
vanilije po ukusu.

priprema:

1. Ostavite maslac na toplom nekoliko sati da omekša, zatim ga narežite na komadiće, dodajte mu šećer u prahu i dobro umutite mikserom.
2. Svježi sir protrljajte kroz sitno cjedilo, dodajte smjesi s maslacem i umutite.
3. Nastavljajući intenzivno tući, dodajte vanilin.
4. Stavite u hladnjak na sat vremena i krema je gotova.

Curd žele krema

Sastojci:

200 ml mlijeka;
150 grama svježeg sira;
2 žlice maslaca;
4 kokošja jaja;
4 žlice brašna;
1 čaša šećera;
1 žlica želatine;
vanilije po ukusu.

priprema:

1. U kutlaču sipati brašno, uliti mlijeko, dobro izmiješati da nestanu sve grudice. Pustite da prokuha i zatim ohladite.
2. Svježi sir propasirajte žlicom, sjedinite s maslacem i šećerom te izmiksajte.
3. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, umutiti, sjediniti sa masom od skute. Temeljito izmiješajte u blenderu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Pomiješajte brašno sa masom od skute i vanilijom.
5. Namočite želatinu u vodi 20 minuta, zagrijte dok se potpuno ne otopi.
6. Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg.
7. Pomiješajte masu od skute, želatinu i proteine, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na četiri sata.

Krema od skute s kondenziranim mlijekom


Ako ne znate kako pravilno pripremiti kremu od skute s kondenziranim mlijekom kod kuće, ovaj recept će vam pomoći. Uzmite pakovanje nemasnog svježeg sira, 1 čašu šećera, 1 žlicu želatine, 4 jaja, 200 ml mlijeka, 3 žlice brašna, 3 žlice maslaca i kondenzirano mlijeko. Ulijte mlijeko u brašno, miješajte dok ne dobijete homogenu masu i prokuhajte pa ohladite. Žumanjke umutiti, dodati maslac, šećer i svježi sir. Također tucite dok ne dobijete homogenu smjesu. Ulijte kondenzirano mlijeko (trebat će vam oko 5-6 žlica) i brašno s mlijekom, dodajte vanilin i ponovno promiješajte.

Daljnja priprema nije manje jednostavna. Želatinu otopiti u vodi i umutiti bjelanjke gusta pjena. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku par sati. S ovim krema od skute S kondenziranim mlijekom možete učiniti mnogo više jela ukusnijim. Imajte na umu da će sama krema zbog želatine biti dosta gusta.

Ako vam se ovaj recept čini prekompliciranim, isprobajte sljedeći. Pomiješajte 1 šalicu granulirani šećer, 1 pakiranje vanilina, 1 pakiranje nemasnog svježeg sira. Pazite da u smjesi ne ostanu grudice. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko po ukusu i kiselo vrhnje. Kao rezultat, dobit ćete slatku, homogenu kremu, također prilično guste konzistencije.

Krema od skute za eklere

Ekleri – ukusan desert, čije poznanstvo gurmani duguju Marie-Antoineu Caremeu, prozvanom “kraljem kuhara” zbog svojih izvanrednih kulinarskih vještina. Naziv ovog najlakšeg kolača s francuskog prevodi kao "munja", što vjerojatno podrazumijeva vrlo brzu, "munjevitu" pripremu jela. Tradicionalni nadjev duguljaste “pite” pravi se od choux tijesto- teška krema od maslaca, čiji broj kalorija užasava sve pripadnice lijepog spola koje gube težinu. Krema od skute za eklere pomoći će umanjiti posljedice konzumiranja vaše omiljene poslastice - ništa manje ukusna, ali ni približno tako kalorična.

Za pripremu ovog nadjeva kod kuće zapišite sljedeći recept:

Pakiranje svježeg sira (200 gr.);
jedna čaša šećera u prahu;
200 ml teška krema;
esencija vanilije (2-3 kapi).

Svi proizvodi koji se koriste za pripremu kreme moraju biti apsolutno svježi. Pasirani svježi sir samljeti sa šećerom u prahu i sjediniti sa šlagom. Dodati esencija vanilije ili vanilin šećer po ukusu, pa sve što bolje izmiksati ili umutiti mikserom da fil bude prozračniji. Kremu od skute stavite u slastičarsku vrećicu i njome kroz rupicu napunite ohlađene eklere. Ako u kuhinji nemate slastičarsku vrećicu, torte samo odrežite sa strane, pa žličicom stavite malo kreme od skute u utor koji ste napravili. Gotove eklere lagano pospite šećerom u prahu i poslužite.

Curd krema od banana


Prozračna i nevjerojatno nježna banana curd krema može se poslužiti kao zaseban desert, poslagana u zdjelice i lijepo dekorirana. Ova krema je dobra za punjenje košare s pijeskom, ukusne slamke i rolice od keksa. Mješavina svježeg sira i banane može poslužiti i kao podloga za kolače.

Napraviti ovaj desert kod kuće nije nimalo teško. Recept za banana curd kremu je jednostavan, sastojci su dostupni.

Pa krenimo s pripremom delicije. Uzimamo proizvode:

Svježi sir (200 g);
kefir (100 g);
banana (2 komada);
šećer (po ukusu);
vanilin šećer (1 vrećica);
orasi ili čokolada za ukras.

U blenderu istucite svježi sir, pretvarajući ga u pahuljastu, homogenu masu. Dodajte kefir, šećer, vanilin šećer i bananu narezanu na sitne komadiće. Ponovno istucite. Ako se šećer otopio, desert je spreman.

Gotovu smjesu od skute i banane stavite u zdjelice i ukrasite naribanom čokoladom ili orasima. Ova će se krema posebno svidjeti gostima koji preferiraju lagane i zdrave slastice ako kremu od svježeg sira i banane pripremate za slojeve kolača ili kao nadjev slasticarnica, tada možete smanjiti količinu kefira u receptu. Ova krema će biti gušća i neće se razlijevati po proizvodu.

Ova krema se može pomiješati s kremastom želatinskom masom i tada će desert nalikovati " ptičje mlijeko" Vrlo je ukusno ako na vrh stavite sloj ove kreme biskvit torta. Ostaje samo ukrasiti vrh torte, a možete sigurno poslužiti deliciju čak i najsofisticiranijim gostima.

Krema od skute sa želatinom

Krema od skute sa želatinom jedna je od najbolje opcije za oblaganje i ukrašavanje pluća ljetni kolači, u čijoj se pripremi koriste svježe bobice i voće. Biljka fermentiranog mlijeka u kombinaciji sa svijetlim okusom voća i bobica jamči domaćici izvrstan rezultat. Postoji više recepata za kremu od skute – kao i svaki drugi. Kako pravilno pripremiti takvu kremu kod kuće?

Trebat će nam:

400 g svježeg sira, 4 jaja, 100 g šećera (po mogućnosti šećera u prahu), 200 g vrhnja, vanilin, 1 žličica. želatina. Da biste postigli najbolji rezultat, svježi sir protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu dok se ne pretvori u homogenu, nježnu masu. Posebno mutiti 4 žumanjka sa šećerom dok se ne pojavi pjena. Pripremite želatinu: otopite je u 1/3 šalice hladna voda i čekati da nabubri. Zatim ocijedite višak vlage i zagrijte želatinu na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Dok se želatina hladi, mikserom umutiti vrhnje. Njihov sadržaj masnoće mora biti najmanje 30%, lakši se ne mogu umutiti u čvrstu, postojanu masu. Ne zaboravite da se krema mora ohladiti prije mućenja. Međutim, možete kupiti gotove.

Pomiješajte svježi sir sa žumanjcima, vanilijom i vrhnjem. Umutite smjesu mikserom za veću homogenost. Dodajte vanilin u tankom mlazu, polako. Temeljito promiješajte. Spreman! Krema od skute sa želatinom savršeno se čuva u hladnjaku. Može se koristiti i kao sloj za tortu i kao zaseban ukusni desert. U ovom slučaju poslužuje se u porcijama, ukrašeno ribanom čokoladom ili džemom. Po želji u kremu možete dodati komadiće svježeg voća ili grožđice te naribanu koricu limuna.

Obožavam ovu kremu. I sanjam da ćeš se i ti zaljubiti u njega. Nudim dvije mogućnosti: s maslacem i s vrhnjem. Prvi je gušći, bogatiji i stabilniji, pogodan za dekoraciju i oblaganje, drugi je njegova lakša verzija, odličan za nadjeve, slojeve kolača, nadjeva i drugih peciva.

Sastojci za butter curd kremu:

  • Svježi sir (odaberite pastasti, ne zrnati) - 320 g
  • Maslac - 175 g
  • Šećer u prahu - 90 g
  • Kondenzirano mlijeko sa šećerom - 65 g
  • Vanilin šećer - 10 g/ili ekstrakt vanilije 1 žličica.
  • Konjak ili desertno vino- 1 žlica. l. (dodati na zahtjev)

Kako pripremiti ukusnu kremu od skute s maslacem za kolače i kolače: korak po korak recept

Prvo pripremite kremu od maslaca pa je pomiješajte sa svježim sirom. Za to mikserom umutite omekšali maslac (175 g) dok ne pobijeli. U ovoj fazi ne biste trebali biti lijeni, misleći da se maslac ne može umutiti do laganog stanja. Kako bi moglo?


Ako se dogodi da maslac niste unaprijed izvadili iz hladnjaka (bolje je to učiniti večer prije ili 8 sati prije početka kuhanja), narežite ga na komade širine 1 cm i stavite ih na razmak od međusobno, pa će maslac brzo postići željenu temperaturu, jer će ga biti mnogo veća površina kontakt sa zrakom u prostoriji.


Za zagrijavanje ulja na ovaj način trebat će vam mnogo manje vremena nego da ga zagrijavate velikom šipkom.

Nakon mućenja maslaca 4-5 minuta, možete dodati šećer u prahu (90 g). Prije dodavanja u ulje prah je bolje prosijati kako se ne bi stvorile grudice u kremi. Nikada nemojte zamijeniti šećer u prahu obični šećer, jer se ni pri najduljem mućenju neće otopiti u njemu.


Nakon dodavanja šećera u prahu mutiti još 3-5 minuta dok se krema potpuno ne sjedini i postane glatka.

Pažnja! Vremena koja sam naveo točna su za moj mikser. Ovo je obični Bosch ručni mikser snage 350 W. Ako imate jači mikser, kao što je samostojeći mikser ili planetarni mikser, može vam trebati 2-3 minute da mutite od početka do kraja.

Sada napravimo svježi sir. Za kremu koristite pastastu masu od svježeg sira ili skute kako bi se što manje trudili da krema bude homogena. Ja koristim svježi sir Volzhskie Prostori, prodaje se u briketima i ima strukturu koja mi treba za ovu kremu. Možete koristiti bilo koji drugi svježi sir iz vaše trgovine, najvažnije je da nije zrnast, već homogen.

Dakle, svježi sir (340 g) protrljajte kroz metalno cjedilo direktno u posudu s vrhnjem. To možete učiniti na nekoliko načina: nanesite malu porciju svježeg sira, trljajte ga, snažno pritišćući žlicu na skutu, zatim nanesite sljedeću porciju i tako dalje.

Kad je sav svježi sir umiješan u vrhnje, ponovno mutite 1 minutu i sljedeći korak je dodavanje kondenziranog mlijeka (65 ml).

Pažnja! Često pitate koju masnoću svježeg sira koristiti za kremu. Apsolutno bilo koji sadržaj masti, ovaj pokazatelj nema nikakvo značenje za kremu. Ali primijetio sam da što masniji svježi sir, što je mekši i lakše ga je u kremi učiniti potpuno homogenim. Pokušavam koristiti 5% ili 9% masti. Iako je i nemasno vrhnje ispalo odlično.

Koristite samo visokokvalitetno kondenzirano mlijeko bez biljne masti u sastavu, inače čak mala količina kondenzirano mlijeko može pokvariti cijelu kremu: pahuljice se mogu pojaviti niotkuda, krema će se odvojiti itd. Osobno mogu preporučiti izvrsno kondenzirano mlijeko proizvođača Rogachev; to je prekrasan proizvod, jednako ukusan i kvalitetan kao u našem djetinjstvu.

Dakle, svi sastojci su dodani, krema je šlag, ispada homogena i vrlo nježna. Prije nego ga dodate u nadjev ili koru torte, obavezno ga ohladite u hladnjaku pola sata, tako će vam biti još lakše raditi s njim.

Krema od skute s vrhnjem (recept korak po korak)

Sastojci:

  • Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 340 g
  • Teško vrhnje (od 33% i više) - 250 ml
  • Šećer u prahu - 90 g

Svježi sir protrljamo kroz metalno cjedilo u zdjelu u kojoj ćemo tući vrhnje (treba imati visoke stranice da vrhnje ne prska prilikom mućenja). Aktivno prođite žlicom po dnu cjedila kako bi svježi sir postao što homogeniji.

Sada u istu zdjelu prosijte šećer u prahu. Količinu slatkoće u kremi prilagodite svom ukusu, ja dodam 90 gr, može vam trebati više ili manje.

Sada je na redu krema. Moraju biti masni (od 33%) i dobro ohlađeni. Idealno bi bilo da krema nakon kupnje odstoji u hladnjaku barem 6-7 sati, jer nam te “hladne police” na kojima se proizvodi u trgovini ne daju željenu temperaturu. Dakle, dodajte 250 ml vrhnja i počnite mutiti sve sastojke mikserom 6-8 minuta (vrijeme mućenja ovisi o snazi ​​vašeg miksera).

Pri kraju mućenja primijetit ćete da je krema postala homogena, prozračna i dobro drži oblik na metlicama miksera. Naravno, krema nije tako postojana kao u maslacu (prema prvom receptu u ovom članku), ali se odlično ponaša u nadjevima i slojevima torte, a zbog toga što nije pretrpana masnoćama, izuzetno ukusno! Prije upotrebe kremu obavezno ohladiti barem pola sata.

Krema od skute od domaćeg svježeg sira

I na kraju želim dodati recept domaći svježi sir, koju volim zbog svoje finoće i nježnosti. Ova skuta idealna je za kreme i nadjeve za deserte. Nažalost, ne mogu fotografirati cijeli proces korak po korak, ali jednog dana ću sigurno dodati takve fotografije.

Sastojci:

  • Mlijeko (sadržaj masti 3,2 ili više) - 2 l.
  • Kefir (bilo koji sadržaj masti) - 500 ml
  • Sok od pola limuna

Kako pripremiti kremu od skute:

Prvo stavite mlijeko na vatru i zakuhajte. Odmah nakon što prokuha dodajte kefir i sok od pola limuna. Mliječna smjesa se odmah zgruša i oslobađa se sirutka. Snažno promiješajte, ugasite i ostavite dok se ne ugrije. Zatim procijedimo kroz vrlo gusto sito ili gazu, sirutka bi se trebala potpuno ocijediti, a ostat će suhi svježi sir. Toliko je nježan i kremast da se lako usitnjava u blenderu. Ovaj domaći svježi sir idealna je podloga za kremu.

Za kremu od skute pomiješajte 200 gr pire od bobica bez koštica, istući sa svježim sirom, koji je nastao iz ovog dijela (cca 300 g). U posebnoj posudi umutiti 500 ml gustog vrhnja, pa pažljivo, špatulom sjediniti obje mase.

Domaća krema od svježeg sira je gotova.

Želim vam samo uspješne eksperimente u kuhinji!



Učitavanje...Učitavanje...