Tjestenina je sastavni dio ne samo Talijanska kuhinja, ali i tradicionalni proizvod mnogih istočnih zemalja. Danas su popularni posvuda: poslužuju se kao samostalan prilog uz razni umaci i poslužiti kao sastojak za više složena jela. Glavna stvar u kuhanju je znati kuhati tjesteninu. Usklađenost jednostavna pravila osigurava da jelo ispadne ukusno.
Kako skuhati tjesteninu da se ne lijepi
Originalna tjestenina priprema se spajanjem dviju komponenti: brašna od durum sorte pšenice i vode. Ako su proizvodi napravljeni po drugom receptu (s dodatkom jaja ili drugih proizvoda), brzo se raskuhaju, postanu premekani i pokvare se kvalitete okusa posuđe. Osim toga, takav proizvod, za razliku od klasični macarons, doprinosi pojavi viška kilograma na tijelu. Kako se tjestenina ne bi raspala, trebali biste odabrati proizvod od durum pšenice koji je napravljen u skladu sa svim proizvodnim tehnologijama.
Budući da takvi proizvodi sadrže složene ugljikohidrate, ne debljaju. Škrob koji sadrže ne uništava se tijekom toplinske obrade, pretvarajući se u protein. Zahvaljujući velikom izboru oblika tjestenine, možete kuhati bilo koje jelo. Punjeni su krupni proizvodi, školjke, duga tjestenina i spirale pripremaju se kao samostalan prilog. Male mašnice lijepo nadopunjuju salate, a kratke cjevčice idealne su za složence. U nastavku su savjeti za domaćice koje ne znaju kako pravilno skuhati tjesteninu:
- Za kuhanje tjestenine trebate koristiti formulu koju su izmislili Talijani: 1000-100-10 (uzmite 100 g vermicella i 10 g soli na litru vode).
- Koliko dugo trebate kuhati tjesteninu nakon što prokuha? Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog na pakiranju. U pravilu je dovoljno 10-12 minuta. Da biste provjerili je li jelo gotovo, probajte ga. Vermicelli bi trebali izgubiti čvrstoću, ali ostati čvrsti.
- Tjesteninu treba baciti u slanu kipuću vodu. U prve 2 minute kuhanja treba ih stalno miješati; ako zanemarite ovu točku, jelo će se pokvariti.
- Ako radite tjesteninu za kasniju upotrebu u drugom jelu koje zahtijeva... toplinska obrada(na primjer, lonac), vrijedi ocijediti vodu do puna spremnost proizvod.
- Nemojte ispirati špagete, rezance ili kornete. hladna voda, jer u tom slučaju jelo gubi okus. Ostavite ih u cjedilu 2-3 minute da se voda prirodno ocijedi.
- Bolje je prvo otopiti maslac pa ga dodati u tavu.
Kako kuhati špagete u loncu
Na pakiranju je naznačeno koliko je vremena potrebno za kuhanje tjestenine. Ovaj pokazatelj ovisi o veličini proizvoda i proizvoda koji su uključeni u špagete. U pravilu, proces kuhanja ne traje duže od 10 minuta, ali tijekom kuhanja bolje je provjeriti spremnost jela. To će pomoći u izbjegavanju prekuhavanja proizvoda. U nastavku je jednostavan način kuhanja ukusne tjestenine u tavi.
Sastojci:
- špageti - oko 500 g;
- voda (ili mlijeko) - 3 l;
- sol - 1,5 žličice.
Kako kuhati tjesteninu:
- Kada voda u šerpi počne da ključa, posolite je.
- Dodajte tjesteninu, smanjite plin kad voda ponovno zavrije. Špagete aktivno miješajte da se ne zalijepe za dno i stijenke. Ako želite kuhati mliječno jelo, koristite mlijeko umjesto vode.
- Provjeravajte mekoću posuđa svake 3 minute. Kada su špageti čvrsti, ali mekani, isključite pećnicu.
- Ocijedite vodu u cjedilo, dobro protresite tjesteninu. Isperite ih vrućom tekućom vodom kako biste uklonili sav preostali škrob.
- Začinite jelo uljem.
Kako kuhati ukusne rezance u laganom kuhalu
Mnoge domaćice vjeruju da je tjesteninu najlakše skuhati u sporom kuhalu. Vrijeme kuhanja je smanjeno jer nije potrebno čekati da voda proključa i zatim isprati gotov proizvod voda. Lonac i kuhalo za kuhanje na paru ne oslobađaju vas od izvođenja ovih koraka, tako da će za zaposlene žene pripremanje jela u sporom kuhalu biti idealna opcija. Popularni su uređaji marki Polaris, Panasonic, Redmond, Philips, ali i svi drugi prikladni su za instant kuhanje tjestenina
Kako pravilno kuhati tjesteninu:
- Stavite školjke ili rogove u poseban spremnik (volumetrijska rešetka ili mreža), napunite ih vodom tako da bude nekoliko centimetara više od proizvoda.
- Odmah dodajte malo maslaca.
- Uključite način kuhanja "Para" ili "Pilav" na 12 minuta.
- Jelo se može poslužiti uz meso, mesne okruglice, kotlete ili salatu.
Kako skuhati rogove ili školjke u mikrovalnoj
Žitarice i krumpir imaju bolji okus ako ih kuhate na srednjoj ili niskoj snazi mikrovalne pećnice, ali tjesteninu treba kuhati na najvećoj snazi. Velika prednost pripreme u mikrovalnoj pećnici je jednostavnost procesa. Osim toga, tjestenina se tijekom procesa ne lijepi i ne gubi elastičnost i aromu. Vrijeme kuhanja treba odabrati ovisno o vrsti proizvoda. Dakle, velike spirale ili školjke zahtijevaju duže kuhanje, ali za paučinu ili špagete bit će dovoljno 10-15 minuta.
Sastojci:
- kipuća voda - 0,4 l;
- Makfa rogovi ili školjke – 0,2 kg;
- biljno ulje– 1 žlica. l.;
- sol.
Kako kuhati tjesteninu:
- Dublju staklenu posudu napunite kipućom vodom (koristite kuhalo za vodu za brzo zagrijavanje), dodajte sol i ulje.
- Sastojke dobro izmiješajte i stavite u pećnicu 15-20 minuta na snagu od oko 350-500 vata. Što je jači odabrani način rada, to će manje vremena trebati za kuhanje.
- Posudu izvadite iz mikrovalne, isperite vodom i poslužite.
Kako pravilno kuhati vermicelli od paukove mreže
Ova vrsta tjestenine izgleda kao tanki, kratki štapići napravljeni od posno tijesto. Vermicelli su zbog svog oblika dobili naziv "paukova mreža", a Talijani su ih prozvali "crvi". Tjestenina gotovo da i ne sadrži masnoće pa postoji opasnost od debljanja prekomjerna težina kada ih koristite, ne. U pravilu, ruske domaćice stavljaju paučinu u juhu, ali, osim toga, može poslužiti ukusan prilog na povrće, perad i meso.
Kako kuhati:
- U posoljenu kipuću vodu uspite 200 g vermicella. Miješajte proizvod nekoliko minuta.
- Dodajte 1 žlicu. l. suncokretovo ulje da se jelo ne zalijepi.
- Nakon 5-6 minuta ugasite štednjak i ocijedite vodu.
- Niti web maslac.
Trebam li ispirati tjesteninu nakon kuhanja?
Talijanski kuhari ispiranje tjestenine hladnom vodom smatraju barbarskim jer se na taj način uklanja škrob s površine proizvoda koji je namijenjen dobrom upijanju umaka. Međutim, kada se isperu, špageti se brzo ohlade i ne kuhaju se niti se lijepe. Ispirati ili ne ovisi o vama. Vrijedno je krenuti od toga kako će se proizvod koristiti u budućnosti. Tjesteninu treba prati u dva slučaja:
- Ako se koriste za izradu salate.
- Ako je tjestenina već kuhana, ali umak još nije spreman, postoji rizik da će se proizvod slijepiti.
Video: koliko dugo kuhati tjesteninu prema vremenu
Tjestenina se ne može nazvati hranom za momke, jer to nije obično jelo, što se može učiniti “na brzo rješenje" Ako je proizvod pravilno pripremljen, postat će ukusan prilog za meso, perad i salatu. Koliko dugo trebate kuhati vermicelli nakon vrenja i isplati li se ispirati? Za svaku vrstu tjestenine morate odabrati individualni pristup, stoga je nemoguće jednoznačno odgovoriti na postavljena pitanja. Gledajući video u nastavku naučit ćete tajne pripreme ukusne tjestenine.
Majstorski tečaj kuhara Ilye Lazersona
Koliko minuta kuhati durum tjesteninu?
Što možete napraviti od tjestenine?
Tjestenina, špageti i ostali proizvodi od tjestenine su univerzalni proizvodi. Možete kuhati s njima ogroman iznos razna jela, uključujući juhe, hladne i tople salate, složence. Tjestenina će biti ukusna i kao samostalan prilog ako dodate začinjeni sir, rajčicu ili umak od gljiva. Kako ćete kuhati tjesteninu ovisi o tome što na kraju planirate kuhati. Za zaposlene domaćice vrijedi probati brza jela: špageti palačinke, tjestenina sa šampinjonima, fettuccine. Gurmani će uživati u tagliatelle, lasagne i tagliolini.
Mornarska tjestenina s mljevenim mesom ili gulaš
Mnogi ljudi vjeruju da nema poteškoća u pripremi mornaričkih rezanaca, ali to nije tako. Napraviti nešto ukusno i neobično jelo, vrijedi razmotriti nekoliko važne nijanse. Na primjer, bolje je odabrati tjesteninu s velikim rupama. To će omogućiti da mljeveno meso ravnomjerno ispuni jelo. O drugim tajnama kuhanja mornaričke tjestenine naučit ćete nakon gledanja videozapisa u nastavku.
Juha s vermicellima i krumpirom
U Japanu, Australiji, Koreji, Brazilu pa čak i na Jamajci juha s rezancima vrlo je popularna. U Rusiji domaćice radije u prvo jelo dodaju krumpir kako bi bilo zasitnije. Međutim, nije uvijek moguće postići savršenu ujednačenost pri kuhanju ova dva sastojka: krumpir ostaje pomalo tvrd, ali rezanci, naprotiv, postaju mekani. Kako pravilno pripremiti jelo naučite gledajući video ispod.
Ukusan recept sa sirom u šalici
Ako nemate vremena pripremiti punu večeru, brzi recept Makaroni u šalici sa sirom bit će odlično rješenje. Jelo se u mikrovalnoj pećnici priprema za samo 15-20 minuta i ne zahtijeva nikakav napor. Ne mora se čak nadopunjavati mesom ili peradi; sam recept je zadovoljavajući. Gledajući video u nastavku naučit ćete kako to učiniti ukusna tjestenina vrlo brzo sa sirom.
Kolege iz razreda
tjestenina - univerzalno jelo, koji se može poslužiti za doručak, ručak, popodnevnu užinu i večeru. Ovisno o vrsti, priprema se može razlikovati, ali princip kuhanja je svugdje isti. Naravno, postoji niz karakteristika koje smo uspjeli uočiti iskusni kuhari. Dakle, ako želite znati, onda ih svakako morate pročitati.
Koja je glavna prednost tjestenine? Činjenica je da se brzo kuhaju i imaju prilično ugodan okus. Pogotovo ako ih začinite nekim umakom ili kečapom. Muškarci vole ovo jelo zbog jednostavnosti i brzine pripreme, a žene zbog velikog broja recepata i varijanti. Osim toga, puno su zdraviji od običnih poluproizvoda, a i puno su jeftiniji, tako da možete sigurno odbiti doshiraki i početi učiti kuhati tjesteninu.
Trebat će vam:
Prije kuhanja
Obavezno pročitajte upute (ako postoje) koje se nalaze na pakiranju. Proizvođač najbolje zna koliko se njegov proizvod kuha. Ali bolje je ne napuštati štednjak, pogotovo ako kuhate prvi put.
Imajte na umu da ovisno o vrsti tjestenine možete zatrebati različite količine vrijeme. Ovaj pokazatelj također ovisi o sorti i sastavu pšenice. Bolje je dodatno provjeriti rezultat unosom upita poput " kako pravilno kuhati rogove tjestenine».
Ako ćete kuhati špagete, imajte na umu da se oni puno jače od drugih lijepe za stijenke posude i drugu tjesteninu. Stoga se preporuča stalno miješati proizvode dok se potpuno ne skuhaju. Osim toga, preporuča se kuhati ih u malim obrocima. Ako vam dužina tjestenine nije od ključne važnosti, preporučljivo je prije kuhanja je razlomiti na dva ili tri dijela.
Ne zaboravite pripaziti na tri glavne stvari: osigurati da vaša tjestenina nije prekuhana, nedovoljno kuhana ili ljepljiva. Ove pokazatelje morate odrediti okom, ali u tome nema ništa teško. Samo pokušajte to učiniti barem jednom i lako ćete početi razlikovati kuhanu od nedovoljno kuhane tjestenine. Ne zaboravite ih kušati.
1. Prvo pripremite tepsiju. Možete ga malo namazati uljem da se tjestenina manje lijepi za stranice i dno. Napunite otprilike tri četvrtine vodom. Ne treba više jer će se volumen povećati nakon što se ubaci tjestenina. Štoviše, voda će početi ključati i može prskati preko rubova.
2. Posudu stavite na štednjak. Uključite vatru i pričekajte dok voda ne zavrije. Da biste to učinili brže, pokrijte posudu poklopcem. Također možete pojačati toplinu. Zatim dodajte sol i dobro promiješajte. Osim okusa, prisutnost soli također smanjuje “ljepljivost” naših proizvoda.
3. Čim voda zavrije, odmah smanjite vatru. Zatim u vodu dodajte tjesteninu i malo promiješajte. Ne gledajte na činjenicu da je voda prestala ključati - to je normalno. Nakon nekog vremena sve će se nastaviti. Tada možete početi mjeriti vrijeme. Najbolje je usredotočiti se na pokazatelje koje je proizvođač naveo na pakiranju. U svakom slučaju, ako prvi put kuhate, ne napuštajte posudu.
4. Uzmite dugačku žlicu ili bilo koji drugi pribor i počnite miješati tjesteninu. Najmanje prve tri minute morate to raditi bez prestanka. Ovo se preporučuje onima koji žele saznati kako pravilno skuhati tjesteninu da se ne slijepi. Tada možete malo usporiti. Ali to ne treba raditi svugdje (samo za rogove, školjke i spirale).
5. Povremeno provjerite je li tjestenina pečena. To se može učiniti 8-10 minuta nakon početka miješanja (ili najbolje 3-4 minute prije kraja razdoblja navedenog na pakiranju). Uhvatite jedan ili dva rezanca u vodi, puhnite nekoliko puta i kušajte. Ne smiju biti premekani, ali ni pretvrdi. Općenito, bolje je usredotočiti se na vlastite preferencije ukusa. Nakon što tjestenina postigne svoj optimalan okus, možete ugasiti vatru.
6. Zatim stavite cjedilo u sudoper ili bilo koji drugi drenažni prostor. Izlijte sadržaj posude i lagano protresite. Nemojte pretjerivati kako se proizvodi ne bi pretvorili u kašu. Zatim ih ostavite dvije do tri minute. Ovdje imate izbor: ostaviti tjesteninu jednostavno kuhanu ili nastaviti kuhati (npr. pržiti). U prvom slučaju samo trebate izliti sadržaj natrag u tavu, au drugom ih isprati pod hladnom vodom.
7. Zatim na tjesteninu stavite komadić maslaca i pustite da se otopi. Možete lagano promiješati proizvode kako biste temeljito obložili svaku tjesteninu. To će spriječiti lijepljenje ohlađenih proizvoda, a također će dati jedinstvenost kremasti okus. U prosjeku, sve to traje ne više od jedne ili dvije minute.
8. Također možete odmah dodati malo umaka, sira ili kečapa - sve ovisi o vašem ukusu. I to je to, tjestenina se može poslužiti. Kao što vidite, u ovom procesu nema ništa komplicirano. Vi samo trebate slijediti upute i uspjet ćete. Ali svakako isprobajte ove savjete u praksi. Ovako možete u potpunosti razumjeti kako pravilno kuhati tjesteninu.
Imajte na umu
Obratite posebnu pozornost na količinu vode u posudi i postupak soljenja. Vodu treba posoliti prije stavljanja tjestenine u posudu. Volumen vode mora biti ispod tri četvrtine, inače ćete poplaviti kuhinju. Ako ne namjeravate nastaviti s kuhanjem, nema potrebe ispirati proizvode pod hladnom vodom, jer to može ozbiljno oštetiti okus. Mnogi kuhari početnici na to ne obraćaju pažnju i krajnji rezultat nije najugodniji.
Također je preporučljivo prvi put kuhati u prisustvu nekoga. Iskusna osoba može dati preporuke, a neiskusna osoba može probati tjesteninu s vama i donijeti zaključak o njezinoj spremnosti. Osim toga, kuhati zajedno puno je zanimljivije. Samo se nemojte previše ometati razgovorima, inače biste mogli pokvariti jelo.
Usput, Talijani pravi majstori poslužuje se tjestenina za kuhanje (ne samo špageti, već i rogovi, školjke, spirale, gnijezda i dr.) svježe jelo na toplim pločama. To omogućuje da proizvod duže zadrži svoja svojstva karakteristike okusa. Zanimljivo je kako se talijanski konobari izvlače iz ove situacije. Najvjerojatnije koriste posebne stalke.
Ukoliko imate pitanja, savjeta ili sugestija kako pravilno skuhati tjesteninu, svakako ih napišite u komentarima.
Da bi tjestenina bila ukusna, morate je znati pravilno skuhati i pridržavati se pravila. A koje ćemo vam pokazati u našem videu.
- Uzmite posudu i napunite je vodom: na 100 g tjestenine – 1 litra vode. Ako dodate manje vode, tjestenina će biti ljepljiva.
Za jednu porciju u pravilu je potrebno 100 g tjestenine.
one. za tročlanu obitelj potrebno je skuhati 300 g tjestenine u tavi od 3 litre.
2. Tjesteninu umočite samo u brzo kipuću slanu vodu. Vatra ispod posude treba biti maksimalna.
Odmah nakon toga pokrijte posudu poklopcem na 30 sekundi kako bi voda ponovno počela ključati.
Čim voda počne kuhati, maknite poklopac i smanjite vatru (to morate učiniti brzo, inače možete poplaviti štednjak).
3. Odmah nakon dodavanja tjestenine u vodu izmiksajte je.
Inače se mogu skupiti i zalijepiti za dno posude.
Tjestenina se kuha 10-12 minuta. Spremnost se određuje zubom.
Nedovoljno kuhana tjestenina ima praškasti sloj na mjestu ugriza. Prekuhano – ljepljivo i raspada se. 
4. Prvi uzorak mora se uzeti 1 minutu prije minimalnog vremena kuhanja navedenog na pakiranju proizvođača.
Odnosno, ako se proizvodi kuhaju 10-12 minuta, trebali biste ga probati već 9. minute.
5. Nemojte ispuštati svu vodu iz gotove tjestenine, inače će se osušiti.
Najbolje je prije toga odliti 2-3 žlice vode u kojoj su se kuhale.
Zatim ocijedite tjesteninu u cjedilu, prebacite je u tavu i dodajte ostavljenu juhu. 
Također je poželjno zagrijati cjedilo prije upotrebe kako ne bi apsorbiralo višak topline.
6. Tjestenina se poslužuje topla, najbolje na zagrijanim tanjurima. Stoga, prije kuhanja tjestenine, morate pripremiti umak tako da nema vremena da se ohladi.
Kako krivo
- Uštedite na kvaliteti. Jao, u ovom slučaju kvaliteta nije jeftina. Bolje je kupiti tjesteninu od durum pšenice.
- Ne dosolite jelo tijekom kuhanja. Voda se posoli prije nego se u nju stavi tjestenina.
- Nemojte stavljati tjesteninu u tavu u kojoj voda doseže rub - možete poplaviti štednjak.
- Kuhanu tjesteninu nije potrebno ispirati hladnom vodom. Ohlađena tjestenina nije ukusna.
07.03.2018
Tjesteninu je lako pripremiti ako je znate pravilno skuhati.
Tijekom i nakon kuhanja tjestenine, iste greške. Tijekom procesa kuhanja zanemaruju se jednostavna pravila kojih se morate pridržavati kako se tjestenina ne bi lijepila, bila ukusna i privlačnog izgleda.
Idemo jednom zauvijek stati na kraj pogrešnim načinima pripreme ovog jela od tijesta.
Pridržavajući se ovih pravila skuhat ćete tjesteninu koja se neće lijepiti.
Ako kratak, a da se tjestenina ne bi lijepila potrebno je:
- Kupujte tjesteninu samo od durum pšenice;
- Ukuhati velike količine kipuće vode i na maksimalnoj toplini;
- Kuhajte minus 1-3 minute od vremena navedenog na pakiranju ili “al dente”;
- Ne ispirati;
- U pripremljenu tjesteninu dodajte ulje i nekoliko puta promiješajte.
Prošireno i detaljno, pročitajte kako biste saznali kako pripremiti ukusnu i neljepljivu tjesteninu.
1. Zapamtite najvažnije
Glavni aksiom: omjer vode i tjestenine 100/1000/10 .
Prijevod: na 100 grama tjestenine, 1 litra vode i 10 grama soli.
Sol se, naravno, dodaje po ukusu i varira od 0 do 15 grama, ali bolje je ne smanjivati količinu vode.
2. Samo durum!
Drugi aksiom: kuhajte i jedite samo tjesteninu od durum pšenice! Ova pšenica se također zove durum.
Prije kupnje u opisu sastava na pakiranju pronađite jednu od opcija:
- "Grupa A"
- "1. klasa" (brašno visokog kvaliteta),
- "durum"
- "tvrda pšenica"
- "griz od grano duro"
Sve gore navedeno značit će da je u vašim rukama tjestenina od durum pšenice. Takva tjestenina ima nizak glikemijski indeks, donose samo koristi i ne debljaju. Ako se jede umjereno, naravno.
Kako kupiti kvalitetnu tjesteninu u trgovini?
Koja je cijena dobra tjestenina a zašto je onaj loš štetan?
Kako odabrati tjesteninu po izgled a opis na etiketi?
Odgovori u članku
3. Veliki lonac i puno vode
Preporučljivo je kuhati pakiranje tjestenine od 450-500 g u loncu zapremine 4 litre ili više. Što je više razmaka između pojedinačnih tjestenina, manja je mogućnost da se zalijepe tijekom kuhanja. Možete proći s 2,5-3 litre vode ako ste sigurni što ste kupili dobra tjestenina i znati kuhati do al dente.
Također nužan uvjet, dostupnost čista voda. Po mogućnosti filtrirano, po mogućnosti flaširano. Kada je kuhana, tjestenina upije 25-30% tekućine. Uostalom, nitko ne želi jesti tjesteninu koja ima okus vode iz slavine.
4. Dajte sve od sebe
Stavite vatru ispod posude do maksimuma.
Posolite vodu i poklopite poklopcem. To će skratiti vrijeme potrebno da voda proključa prije dodavanja tjestenine.
Kad voda zakipi, kuhajte tjesteninu nepoklopljenu na istoj vatri uz povremeno miješanje.
5. Nemojte se slomiti
Tjestenina nemoj ga slomiti! Osim ako nije potrebno za određeni recept ili iz drugih razloga. Na primjer, skuhajte špagete za dijete.
Bilo koji u kipućoj vodi duga tjestenina otići će pod vodu za pola minute. A ako se opire, uvijek joj možete malo pomoći tako da je vilicom utisnete u tavu.
6. Samo kipuća voda
Samo ubacite tjesteninu u kipuću vodu. Ako to ne učinite, sigurno će se držati zajedno.
Nakon dodavanja tjestenine voda će odmah prestati ključati. Promiješajte i pokrijte tavu poklopcem 30-60 sekundi dok voda ponovno ne počne ključati. Samo nemojte sjediti za računalom, inače će tekućina brzo iscuriti iz posude na štednjak.
Nakon što zavrije, skinite poklopac i kuhajte tjesteninu dok ne omekša, miješajući svake 2-3 minute.
7. Pročitajte pakiranje
Ako tjesteninu kuhate onoliko dugo koliko piše na pakiranju, u većini će slučajeva biti raskuhana. Budite oprezni. Kuhanje do kraja prikladno je samo ako se tjestenina poslužuje kao prilog.
U ostalim slučajevima, ako se koristi umak, tjestenina se kuha do "al dente", što u prijevodu znači "po zubu". Za kuhanje tjestenine al dente potrebno vam je oduzeti 1-3 minute od vremena navedenog na pakiranju. Odnosno, nemojte završiti kuhanje. Gotova pasta u ovom stanju je elastična na površini, ali tvrda iznutra. Tjestenina će uzeti nedostajuću vlagu iz umaka i bit će gotova. Ako je umak mastan, nemojte dodavati ulje u pripremljenu tjesteninu. Spriječit će upijanje vlage.
Za pripremu ove metode tjesteninu nije potrebno prvo prokuhati. Kuhaju se u tavi. 
Način pripreme “stir fryja” prikazano u receptu
Ova metoda ne zahtijeva kuhanje u tavi. Tjestenina se prži i kuha u tavi.
Kako ispeći tjesteninu u pećnici pogledajte u receptima
Iz vlastitog iskustva
Našao sam za sebe najbolji i najlakši način, što je praktički sprječava sljepljivanje tjesteninečak i nakon noći u hladnjaku.
Naravno, bolje je kuhati onoliko koliko će se pojesti odjednom. Ali iskreno, previše sam lijen za to. A često za to nema vremena. Na primjer, prije odlaska na posao nećete staviti tavu na vatru i potrošiti 20-30 minuta na nekoliko porcija tjestenine. Najčešće se ipak kuha unaprijed i s rezervom.
Ako poput mene kuhate tjesteninu u paketima, poslužite se ovim savjetima:
- Ne štedite na ulju
U gotovu tjesteninu dodajte 2-4 žlice maslinovog, suncokretovog ili 50-70 grama maslaca. Ulje će spriječiti lijepljenje tjestenine jedna za drugu te će djelomično zadržati elastičnost i svježinu do sljedećeg dana. - Ne štedite na kvaliteti
Uzmite samo tjesteninu od durum pšenice! Bolje je platiti dodatnih 20-40 rubalja i imati elastičnu i ukusna tjestenina nego dobivanje ljepljivog i škrobnog tijesta. - Dobro promiješajte
Nakon što se gotova tjestenina prebaci iz cjedila u tavu, doda se ulje i dobro se izmiješaju, nakon 10 minuta ponovno promiješajte, a nakon pola sata opet. To će ih spriječiti da se slijepe sljedeći dan.
Ove me metode nisu iznevjerile. Ali ako se iznenada neki dio tjestenine i dalje drži zajedno, samo ga ponovno promiješajte.
Što učiniti ako se tjestenina i dalje lijepi?
Ako se tjestenina slijepi nakon kuhanja, ne očajavajte. Nudim nekoliko načina da komad tijesta pretvorite u zasebnu tjesteninu.
- Isperite hladnom vodom u cjedilu i promiješajte
- Dodajte komadić maslaca ili nekoliko žlica suncokretovog ulja. Zagrijte i miješajte
- Pržite u tavi na ulju
- Tjestenini dodajte bilo koji tekući umak. Moglo bi biti umak od soje, vrhnje, kečap, razrijeđen vodom pasta od rajčice, umak za kotlete i drugo. Nakon dodavanja umaka, tjesteninu dobro promiješajte.
Mucanje
Poslati
Plus
Cvrkut
Tjestenina je odavno dio tradicionalna kuhinja ne samo u Italiji, nego iu istočne zemlje. Danas je ovaj proizvod rasprostranjen posvuda, poslužuje se kao samostalno jelo začinjena umacima, ili je sastojak. A glavna tajna ukusno kuhana tjestenina leži u pravilno kuhanje proizvod.
Kako kuhati tjesteninu
Nekoliko korisnih informacija o tjestenini
Prava tjestenina nastaje isključivo od dva sastojka: vode i pšenično brašno tvrde sorte. Na grčkoj i talijanskoj tjestenini takvi su proizvodi obično označeni riječima pasta di semola di grano duro ili durum. Ruski proizvođači Pišu da je tjestenina napravljena od durum pšenice.
Sve ostalo se obično zove tjestenina. Obično se izrađuju od meke sorte pšenice, sadrže jaja ili druge sastojke. Takvi proizvodi u juhi nabubre, prekuhaju se, slijepe se i pokvare cijelo jelo. Također doprinose pojavi viška kilograma oko struka.
Tjestenina od durum pšenice, stvorena u skladu sa svim tehnologijama, ne postaje mekana tijekom procesa kuhanja. Osim toga, takvi proizvodi ne debljaju, jer se sastoje od složeni ugljikohidrati. A škrob u njima se ne uništava tijekom toplinske obrade, za razliku od tjestenine iz mekih sorti, već se pretvara u protein.
Raznolikost oblika tjestenine omogućuje pripremu najviše različita jela. Veći komadi se obično pune, tjestenina u obliku školjki, spirala ili korneta obično se priprema kao prilog ili se koristi za izradu makarona sa sirom. Minijaturne mašne lijepo izgledaju u salatama, a špageti se poslužuju s umakom. Za pripremu lonca bolje je koristiti tjesteninu u obliku kratkih cjevčica.
Tjestenina od durum pšenice ima glatku, ravnu površinu i kremastu ili zlatne boje. Lom takvih proizvoda pomalo podsjeća na lom stakla. Pakiranje kvalitetne tjestenine u pravilu ne sadrži mrvice i ostatke brašna. Tjestenina napravljena od sorti meke pšenice ima hrapavu površinu i neprirodnu bijelu ili žutu boju. Mogu pokazivati tragove nepomiješanog brašna i razne inkluzije.
Za kuhanje ukusne tjestenine upotrijebite jednostavnu formulu koju je stvorio Talijanski kuhari: 1000/100/10. To znači da na 1 litru vode ide 100 g tjestenine i 10 g soli.
Tjesteninu treba baciti u već kipuću slanu vodu. A kako se ne bi zalijepile za dno posude, važno ih je miješati dok voda ponovno ne zavrije. Ako propustite ovaj trenutak, možete pokvariti jelo.
Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog na pakiranju. Obično je to 10 minuta, ali može varirati ovisno o vrsti brašna od kojeg se tjestenina radi. Ali najsigurniji način da saznate stupanj spremnosti je testiranje. Tjestenina treba biti čvrsta, ali ne tvrda.
Ako se tjestenina kuha za upotrebu u jelu koje će se dalje kuhati, kao što je složenac, treba biti malo nedovoljno kuhana. Inače će njihov okus na kraju biti pokvaren.
Nakon što tjesteninu ocijedite u cjedilu, nije je potrebno ispirati hladnom vodom - tada će se sav okus isprati. Najbolje ih je samo ostaviti par minuta da voda sama iscuri, a zatim promiješati žlicom.
Ako se kao prilog koristi tjestenina, uobičajeno je da se u nju stavi malo maslaca. Jelo će biti ukusnije ako prvo u loncu rastopite maslac pa ga tek onda pomiješate s tjesteninom.
Tehnologija kuhanja tjestenine za izradu tjestenine
Sastojci:
- tjestenina od durum pšenice - 200 g
- voda - 2 litre
- sol – 1 žlica. žlica
Zakuhajte vodu u loncu s debelim stijenkama. Posolite vodu i u nju stavite tjesteninu. Neprestano miješajte dok voda ponovno ne zavrije.
Za kuhanje špageta umočite jedan kraj tjestenine u vodu, pričekajte par sekundi i polako spustite cijelu. Brzo će omekšati i potpuno ući u tavu.
Zabilježite vrijeme predviđeno za kuhanje tjestenine. Mora biti naznačeno na pakiranju. Nekoliko minuta prije kraja uzmite uzorak.
Gotova tjestenina stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem ili prethodno pripremljenim umakom.
Kako skuhati tjesteninu gnijezdo
Danas, tjestenina u obliku ptičja gnijezda. Takve proizvode možete sami puniti s različitim nadjevima– od povrća do mesa. Tijekom kuhanja vrlo je važno ne samo držati ih u kipućoj vodi potrebna količina vrijeme, ali i održavati formu.
Stavite "gnijezda" u lonac ili duboku tavu sa širokim dnom. Ne bi se smjele čvrsto prianjati jedna uz drugu, a istovremeno imati prostora za preokret na bok.
Napunite ih vodom tako da pokrije "gnijezda" samo nekoliko centimetara. Zakuhajte, posolite i kuhajte onoliko minuta koliko je naznačeno na pakiranju. Gotovu tjesteninu jednostavno šupljikavom žlicom pažljivo izvadite i stavite na tanjur.
Učitavanje...