Kalorični sadržaj leće kuhane u vodi je 100-120 kcal, ovisno o vrsti proizvoda. Mahunarke sadrže:

7,8 g proteina;
0 g masti;
20 g ugljikohidrata.

Proizvod se odlikuje bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom, uključujući obogaćen folnom kiselinom, tiaminom, piridoksinom, kolinom, vitaminom PP, riboflavinom. Leća se preporučuje za nadoknadu bora, silicija, kobalta, molibdena, nikla, fosfora itd. u organizmu.

U sirovom obliku kalorijski sadržaj crvene leće na 100 grama iznosi 314 kcal. Proizvod sadrži 21 g proteina, 1,1 g masti, 48 g ugljikohidrata.

Kuhana crvena leća ima mnogo manje kalorija. 100 g mahunarki kuhanih u vodi ne sadrži više od 100 kcal.

Kalorijski sadržaj zelene leće na 100 grama

Kalorični sadržaj zelene leće na 100 grama je 323 kcal. Proizvod sadrži 25 g proteina, 1,1 g masti, 53 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj 100 g zelene kuhane leće ne prelazi 120 kcal.

Prednosti kuhane leće

Poznat sljedeća korist kuhana leća:

proizvod je bogat lako probavljivim biljne bjelančevine, što ga čini korisnim za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta;

leća se smatra jednim od najučinkovitijih biljnih izvora željeza;
kaša od leće indicirana je za jačanje imunološkog sustava;
zbog bogatstva antioksidansima proizvod se preporučuje za prevenciju raka crijeva i dojke;
Liječnici preporučuju jesti leću za prevenciju bolesti genitourinarni sustav;
zbog velike količine zasićenih masnih kiselina u leći, dijetalna vlakna, biljne bjelančevine i masti, mahunarke su neizostavna komponenta prehrana za vegetarijance;
kalij u leći dobar je za zdravlje srca, krvnih žila, živčani sustav.

Šteta od kuhane leće

Šteta od kuhane leće može se pojaviti u sljedećim slučajevima:

prejedanje mahunarki s povećanom sklonošću zatvoru i nadutosti;
korištenje proizvoda za giht i pogoršane bolesti zglobova;
ako jedete leću s disbakteriozom.

Leća je indicirana u vrlo ograničenim količinama za diskineziju žučnog mjehura.

Višak dnevna norma Konzumacija mahunarki pridonosi pogoršanju apsorpcije kalcija, željeza i cinka u tijelu.

Dijete i zdrava prehrana 26.11.2017

Posebnu nišu u zdravoj ljudskoj prehrani zauzimaju mahunarke, bogate su biljnim bjelančevinama koje u mnogim slučajevima zamjenjuju bjelančevine životinjskog podrijetla. Ovo je posebno važno za ljude koji vježbaju vegetarijanska hrana. Najčešće za hranu koristimo grašak i grah, zaboravljajući na leću, nevjerojatno zdrav proizvod bogatog sastava. Možda zato što mnogi ne znaju što se od njega može pripremiti.

Poznato je da je u davna vremena leća činila većinu prehrane naroda Indije, Grčke, Egipta, središnje i južne Azije, zamjenjujući mnoge proizvode, uključujući meso. U drevna Rusija leća je također bila vrlo tražena kao cjelovit proizvod neophodan organizmu. Od njega su se pravile juhe, kaše i kruh. U našem s tobom modernog života dugo vremena O leći se malo znalo i bilo ju je teško pronaći u prodaji, no sada se leća prodaje u gotovo svim velikim trgovinama.

S lećom sam se davno upoznala, isprobala sve komercijalno dostupne vrste i zauvijek se zaljubila u ovaj proizvod. Sada svi u mojoj obitelji vole jela od leće. Danas ćemo pogledati prednosti i štete leće, recepte za njihovu pripremu.

Leća se zeljasta biljka obitelj mahunarki. Pogledajte kako to izgleda u prirodi i kako izgledaju same mahune.

Korisna svojstva leće

Leća je vrlo hranjiva i energetska vrijednost, tijelo lako apsorbira bjelančevine u svom sastavu, a složeni ugljikohidrati dulje se probavljaju, što tijelu omogućuje da dugo ne osjeća glad.

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj suhe leće, ovisno o sorti, kreće se od 218 do 285 kcal. Kalorični sadržaj kuhane leće značajno je smanjen i iznosi oko 110 - 140 kcal na 100 grama proizvoda. To je relativno malo, tako da ljudi koji održavaju stabilnu težinu mogu sa sigurnošću uključiti leću u svoju prehranu. Evo detaljnije tablice njegovog kalorijskog sadržaja.

Tablica kalorija leće na 100 grama proizvoda:

Spoj

Leća sadrži proteine, ugljikohidrate, vlakna, škrob, Omega 3 i Omega 6 masne kiseline te aminokiselinu triptofan. Vitamini uključuju vitamine B1, B2, B6, B9, PP, A i E. Vrlo impresivno mineralni sastav, to su kalij, kalcij, fosfor, željezo, mangan, krom, cink, bakar, bor, selen i drugi.

Leća - dobrobiti za zdravlje

Koje su prednosti leće za tijelo? Leća sadrži većinu tvari potrebnih za funkcioniranje ljudskog tijela; u tom svojstvu nema joj premca među mahunarkama.

Gotovo četvrtina mase leće je biljni protein, koji nije inferioran u vrijednosti od životinjskih proteina. Ljudsko tijelo ne može postojati bez proteinske hrane; bjelančevine se ne nakupljaju u tijelu, već ih je potrebno svakodnevno unositi hranom. Proteini su najvažniji gradivni materijal tjelesnih stanica, sudjeluju u svim metaboličkim procesima i neophodni su za normalno funkcioniranje organa. Leća je u ovom slučaju jednostavno božji dar za ljude koji iz ovog ili onog razloga ograničavaju konzumaciju mesne hrane.
Leća sadrži aminokiselinu triptofan koja povećava razinu serotonina u krvi, hormona radosti odgovornog za naš duševni mir, čvrst san i dobar apetit. U jesen - zimsko razdoblje Kada je razina serotonina značajno smanjena, važno je jesti hranu bogatu triptofanom kako biste povećali otpornost na stres i izbjegli depresiju i druge probleme.
Neprocjenjiva korist leće za tijelo je prisutnost nikotinske kiseline (vitamin B3, niacin), koja igra važnu ulogu u metabolizmu kolesterola i lipida te je neophodna za apsorpciju bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Ovaj vitamin poboljšava cirkulaciju krvi, čisti i jača krvne žile, što zauzvrat služi.
Velika količina minerali u leći je pokazatelj njezine dobrobiti za naše zdravlje. Leća je bogata kalijem, vitalnim mineralom za normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sustava; svaka stanica u našem tijelu treba ovaj makronutrijent.
Visok sadržaj željeza ukazuje na dobrobiti leće za proizvodnju i održavanje normalne razine hemoglobina i zasićenje stanica našeg tijela kisikom. Željezo ima značajnu ulogu u održavanju imunološki sustav te u regulaciji metabolizma u ljudskom tijelu.
Drugi važan mikroelement kojim leća obiluje je molibden, koji pospješuje apsorpciju željeza, sudjeluje u sintezi mnogih enzima, vitamina i hemoglobina, poboljšavajući prehranu svih tkiva i stanica našeg tijela.
Leća ima nizak glikemijski indeks, stoga se preporučuje uključiti ga u prehranu oboljelih.
Složeni ugljikohidrati polako se i potpuno apsorbiraju u organizmu, bez povećanja razine glukoze u krvi i ne opterećuju probavni trakt, što je vrlo važno za takve pacijente.
Još jedno korisno svojstvo leće je visok sadržaj vlakna, koja ne samo da poboljšavaju probavu, već su vrlo važna i za prevenciju raka crijeva.
Leća je jedan od čisti proizvodi, koji nemaju sposobnost nakupljanja toksina i nitrata, to je važno, budući da su okoliš i prehrambeni proizvodi kontaminirani gotovo posvuda.

Leća je korisna za klijanje; veliki broj vitamin C, ono što čini klice graha važan element prehrana za povećanje obrambenih snaga organizma.

Predlažem da pogledate video o prednostima i moguće štete leća za naše zdravlje.

Prednosti leće za žene

Zasebno bih želio reći o prednostima leće za žensko tijelo, budući da ove mahune sadrže vitamin A, vitamin E, folnu kiselinu i fitoestrogene, slične ženskim spolnim hormonima.

I divna glazba zvuči za dušu. ERNESTO CORTAZAR. Moja prva ljubav .

Vidi također

39 komentara

Odgovor

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Leća, žito".

Tablica prikazuje sadržaj hranjivim tvarima(kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 g
Vjeverice	24 g	76 g	31.6%	10.7%	317 g
masti	1,5 g	60 g	2.5%	0.8%	4000 g
Ugljikohidrati	46,3 g	211 g	21.9%	7.4%	456 g
Dijetalna vlakna	11,5 g	20 g	57.5%	19.5%	174 g
Voda	14 g	2400 g	0.6%	0.2%	17143 g
Pepeo	2,7 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 g
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667 g
Vitamin B1, tiamin	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	11.3%	300 g
Vitamin B2, riboflavin	0,21 mg	1,8 mg	11.7%	4%	857 g
Vitamin B4, holin	96,4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 g
Vitamin B5, pantotenski	1,2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 g
Vitamin B6, piridoksin	0,54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 g
Vitamin B9, folati	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	4,4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 g
Vitamin H, biotin	0,33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 g
Vitamin K, filokinon	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 g
Vitamin RR, NE	5,5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 g
Niacin	1,8 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 g
Kalcij, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 g
Silicij, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 g
Magnezij, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 g
Natrij, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 g
Sera, S	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 g
Fosfor, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 g
Klor, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 g
Mikroelementi
Aluminij, Al	170 mcg	~
Bor, B	610 mcg	~
Vanadij, V	25,2 mcg	~
Željezo, Fe	11,8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 g
jod, I	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 g
Cobalt, Co	11,6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 g
Litij, Li	74,8 mcg	~
Mangan, Mn	1,19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 g
Bakar, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 g
Molibden, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 g
Nikal, Ni	161 mcg	~
Rubidij, Rb	27 mcg	~
Selen, Se	19,6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 g
Stroncij, Sr	15 mcg	~
Titan, Ti	300 mcg	~
Fluor, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 g
krom, kr	10,8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 g
Cink, Zn	2,42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 g
Cirkonij, Zr	2,9 mcg	~
Probavljivi ugljikohidrati
Škrob i dekstrini	43,4 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	2,9 g	max 100 g
Saharoza	1,81 g	~
Esencijalne aminokiseline
arginin*	2,05 g	~
Valin	1,27 g	~
Histidin*	0,71 g	~
Izoleucin	1,02 g	~
leucin	1,89 g	~
Lizin	1,72 g	~
metionin	0,29 g	~
Metionin + Cistein	0,51 g	~
treonin	0,96 g	~
Triptofan	0,22 g	~
Fenilalanin	1,25 g	~
Fenilalanin + tirozin	2,03 g	~
Neesencijalne aminokiseline
Alanin	1,04 g	~
Asparaginska kiselina	2,87 g	~
Glicin	1,03 g	~
Glutaminska kiselina	3,95 g	~
Prolin	1,05 g	~
Serin	1,25 g	~
Tirozin	0,78 g	~
cistein	0,22 g	~
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,5 g	max 18,7 g
Višestruko nezasićene masne kiseline
Omega-3 masne kiseline	0,109 g	od 0,9 do 3,7 g	12.1%	4.1%
Omega-6 masne kiseline	0,404 g	od 4,7 do 16,8 g	8.6%	2.9%

Energetska vrijednost Leća, zrno iznosi 295 kcal.

Čaša od 250 ml = 210 g (619,5 kcal)
Čaša od 200 ml = 170 g (501,5 kcal)

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrava prehrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoje dodatni trošak kalorija za trening i dobivajte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA LEĆE, ZRNA

Leća, zrno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,7%, kolin - 19,3%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 27%, vitamin B9 - 22,5%, vitamin PP - 27,5%, kalij - 26,9 %, silicij - 266,7 %, magnezij - 20 %, fosfor - 48,8 %, željezo - 65,6 %, kobalt - 116 %, mangan - 59,5 %, bakar - 66 %, molibden - 110,7 %, selen - 35,6 % , krom - 21,6%, cink - 20,2%

Koje su prednosti leće, žitarica?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljna potrošnja Nedostatak vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznica, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, te prirođene deformacije i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
Silicij uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i potiče sintezu kolagena.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobazna ravnoteža, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smetnjama u nastajanju kardiovaskularni sustav i kostura, razvoj displazije vezivnog tkiva.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič za najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji.

Nutritivna vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambeni proizvod - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari neophodne u male količine u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Protein (aka protein) ima najbolju karmu među trojstvom “proteini-masti-ugljikohidrati”. Svaka zdrava dijeta pokušava jesti hranu sa minimalna količina masti i jednostavnih ugljikohidrata te maksimalan sadržaj bjelančevina. Međutim, da biste unijeli puno proteina, ne morate jesti nešto živo.

Zozhnik je sastavio popis od deset namirnica bogatih proteinima na koje biste posebno trebali obratiti pozornost ako ste krenuli ugodnim putem prema zdravom načinu života.

1. Kvinoja

Vrsta žitarice koja je slabo rasprostranjena na našim prostorima isključivo zbog činjenice da raste uglavnom u Južna Amerika, pa stoga do nas dolazi u znatno skupljem obliku (oko 250 rubalja za pakiranje od 350 grama). Međutim, sada je ovu žitaricu lako kupiti u gotovo svakom lancu supermarketa kao što je OK.

Kvinoja sadrži više proteina od bilo koje druge žitarice na našem planetu: u prosjeku oko 16 grama na 100 g – otprilike isto kao i meso, a neke sorte sadrže i više od 20 grama proteina. Kako kažu u TV trgovinama na kauču: ali to nije sve.

Aminokiselinski sastav bjelančevina u kvinoji je uravnotežen i blizak sastavu mliječnih bjelančevina, a broj aminokiselina (proteinskih komponenti) je do 20 vrsta.

Mlada soja je skladište ne samo proteina, već i željeza, kalcija, cinka, vitamina A i B i jednostavno vlakana. Edamame se najviše cijeni i jede u Japanu. Tamo idu kao zalogaj uz pivo. U međuvremenu, sasvim su prikladni za glavno jelo. Sadržaj proteina je 11 grama na 100 g.

3. Chia

Chia sjemenke, poznate i kao “španjolska kadulja”, jedu se u Meksiku, SAD-u, a odnedavno se pomalo žvaču i u Rusiji. Jedu se upravo sjemenke ove alpske biljke. Zdravstveni radnici ih vole zbog fantastičnog sadržaja proteina (20 grama na 100 g), antioksidansa, linolne i drugih Omega-3 masnih kiselina i vlakana.

Vegetarijanci su ih zavoljeli i zbog bogatih količina kalcija; 100 g sjemenki sadrži 631 mg kalcija, 2 puta više od čaše mlijeka.

4. Leća

“Raž je raž, zob je zob, leća je leća”, govorili su klasici. Leća se može opisati iu drugim, većim književnim oblicima - to je tako zaslužena biljka, jer 100 grama ovog proizvoda sadrži oko 24 grama proteina.

Iznenadit ćete se da se većina svjetske proizvodnje leće i otprilike trećina svjetske proizvodnje leće odvija u Kanadi. Bili smo iznenađeni.

5. Grčki jogurt

Aka “dahi”, aka “tzahi” - “vrsta filtriranog jogurta za uklanjanje sirutke, koja daje srednju konzistenciju između jogurta i sira.” Postao je široko rasprostranjen zbog niskog udjela masti i ugljikohidrata, ali visokog udjela bjelančevina (u nekim sortama prelazi 30 grama na sto) i, naravno, izvrsnog okusa.

6. Tempe

Indonezijska riječ "tempe" nije prevedena na neki poseban način i jednostavno je posuđena. Tempeh su, grubo rečeno, briketi od sojinih zrna. Evo kako je recept opisan na Wikipediji: Soja se omekša, zatim se otvori ili oguli i kuha, ali ne dok nije kuhana. Zatim se može dodati zakiseljivač (obično ocat) i starter koji sadrži gljivičnu kulturu Rhizopus oligosporus. Mahune se rašire u tankom sloju i fermentiraju 24 sata na temperaturi od oko 30°C.

U omjeru od oko 18-19 grama proteina na 100 grama pločice, postoji mnogo zdravih višestruko nezasićenih masnih kiselina.

7. Seitan

Riječ je o jelu ili proizvodu koji nije uvijek lako razlikovati od mesa, a radi se od pšeničnog proteina.

100 grama seitana sadrži oko 40 grama ugljikohidrata, 25 grama proteina i 1 gram masti, što je ozbiljan hit u zdravoj sredini.

8. Maslac od kikirikija

Omiljena djevojka masovnog bodybuildera. Sadrži čak 50 grama masti, pa nije za svakoga, ali je ova masnoća zdrava, na stotinu ima samo 10-ak grama zasićene masti. Ali ima puno proteina - 25 grama. Sve u svemu, maslac od kikirikija savršen je za desert ako ste na proračunu s kalorijama.

Ako se iznenada nađete bez novca u nepoznatom gradu, poslužite se bankom maslac od kikirikija a štrucu kruha možete jesti otprilike tjedan dana.

9. slanutak

Slanutak (aka slanutak, janjeći grašak, šiš, mjehur, nakhat) općenito je napredni grašak. Od njega možete napraviti pilav, samljeti ga u humus, napraviti falafel ili ga jednostavno skuhati i jesti kao prilog ili glavno jelo. Ima 19 grama proteina na 100 grama, što je više od doktorska kobasica. Da ne spominjem kako slanutak je zdraviji za zdravlje.

Kvalitete okusa, kao i dobrobiti za tijelo, dovode leću na vodeću poziciju među mahunarkama. Leća se od davnina koristi u ishrani Stara Grčka, Egipat i Rim. Od nje se priprema veliki broj jela kao što su pirei, juhe, salate, prilozi, jela od povrća, koristi se kuhana ili pirjana. Leća je bogata proteinima, ugljikohidratima i vlaknima. Sadrži vitamine A, B, E, kao i makroelemente (kalcij, kalij, natrij, klor, fosfor) i mikroelemente (željezo, bor, kobalt, jod, mangan, silicij, molibden, bakar, fluor, nikal). U prosjeku, kalorijski sadržaj leće je 310 kcal na 100 g proizvoda. Kalorični sadržaj leće u vodi bit će manji od kalorijskog sadržaja ovog proizvoda u sirovom obliku.

Korisna svojstva leće

Leća je bogata folnom kiselinom i željezom. 200 grama proizvoda će osigurati tijelo dnevna norma ove tvari. Velika količina proteina omogućuje leći konkuriranje mesu i mliječnim proizvodima. Leću treba konzumirati kod poremećaja metabolizma, čira na želucu, dvanaesniku, kolitisa, problema s genitourinarnim sustavom, dijabetes melitus, s poremećajima živčanog sustava. S obzirom na to da leća jača imunitet i sadrži veliku količinu vlakana, može blagotvorno djelovati na normalizaciju probavnog sustava. Izoflavoni sadržani u leći mogu suzbiti stvaranje stanica raka u dojkama. Ove tvari se ne uništavaju kada su izložene toplini. Ljekovita svojstva Leća omogućuje korištenje kod raznih kroničnih bolesti i za njihovu prevenciju.

Kuhana leća

Kaša od leće potiče poboljšani metabolizam, jača imunološki sustav i normalizira rad genitourinarnog sustava. Leća se kuha jednostavno i brzo. Za puna spremnost Bit će dovoljno kuhati ga 40 - 70 minuta. Vitak i dobar ukus kuhana leća nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nakon što se leća skuha, zadržava više od polovice svih svojih vitamina i minerala. Kalorični sadržaj kuhane leće je približno 111 kcal na 100 g proizvoda. Općenito, kalorijski sadržaj leće je gotov oblik ovisi ne samo o načinu kuhanja, već io raznolikosti same leće.

Crvena leća

Crvena leća ima niz svojstava. Ova sorta se skuha puno brže od ostalih, za 15-ak minuta i nema ljusku. Upravo od te sorte napravljen je nadaleko poznati biblijski gulaš. U nekim se zemljama crvena leća smatra simbolom blagostanja i blagostanja. Kalorični sadržaj crvene leće je oko 313 kcal na 100 g proizvoda.

Zelena leća

Zelena leća razvijena je u Francuskoj. Od nje se pripremaju prilozi i dodaju salatama. Ako se zelena leća pravilno skuha, neće se namočiti. Ima izraženiju aromu u odnosu na druge sorte leće. Poseban okus oni će joj dati maslinovo ulje, balsamico ocat a zelje sa senfom. Iako zelena leća drži svoj oblik, površina joj je prilično mekana. Stoga se ova vrsta leće može koristiti u juhama, glavnim jelima i složencima. Zelena leća sadrži topivu i netopivu leću, koja je vrlo korisna za ljudski organizam. Kalorični sadržaj kuhane zelene leće je oko 120 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Ograničenja konzumacije leće

Leću ne smijete konzumirati ako imate giht, dijatezu mokraćne kiseline ili bolesti zglobova.