Cupcakes s tekućim nadjevom iznutra recept. Kako napraviti čokoladne cupcakese s tekućim punjenjem. Je li mikrovalna pećnica prikladna za fondante?

Fondan je savršen desert za ljubitelje čokolade. Ovo je križanac američkog muffina i otopljene čokolade - unutar krhkog cupcakea nalazi se tekući nadjev. Danas je cijela Francuska strastvena prema ukusnim kolačima, nudi ih svaki kafić i slastičarnica, poluproizvodi se mogu kupiti u supermarketu, druženja uz kavu rijetko su potpuna bez moderne čokoladne poslastice.

Ako iz nekog razloga trenutno ne možete ići u Pariz, možete pokušati napraviti pravi čokoladni fondant kod kuće. Pripremite se na činjenicu da prvi put rezultat neće biti savršen, ali to je u redu - gotovo je nemoguće beznadno pokvariti desert. Ako ga ne ispečete dovoljno, dobit ćete gustu vruću čokoladu, a ako ga prepečete u pećnici, uživat ćete u ukusnom cupcakeu.

Što je fondue

Fondane je čokoladni desert francuske kuhinje. Postoje dvije mogućnosti kuhanja koje se razlikuju u omjerima sastojaka i vremenu toplinske obrade.

Čokolada koja se topi ili fondant au chocolat je torta s tvrdim stijenkama i tekućom čokoladom iznutra.
Mekana čokolada ili moelleux au chocolat - nadjev je prozračan, ali zapečen.

U biti, desert od fondanta je čokoladni biskvit napravljen od jaja, šećera, maslaca, brašna i čokolade ili kakaa. U kolače se ponekad dodaju alkohol, vrhnje, začini, a tamna čokolada zamijenjena je bijelom. Recept je jednostavan, ali zahtijeva precizno izvođenje i pridržavanje vremenskih i temperaturnih uvjeta.

Fondant se razlikuje od muffina po tome što ima tekuću sredinu; čokolada iznutra može teći ili biti malo viskozna, ali njegova tekstura mora biti mekša od hrskave ljuske. Nakon što žličicom odlomite komad biskvita, čokoladni nadjev će iscuriti na tanjur. Čokoladna torta s mekom čokoladom iznutra ima pravo zvati se fondant, ali ne može tvrditi da je pravi i besprijekorni fondant au chocolat.

Povijest fondana

Čokoladni fondant s ukusnim tekućim punjenjem tako se organski uklapa u izvrsnu francusku kuhinju, ali prije 40 godina takvo jelo nije postojalo. Fondane je 1981. izumio poznati kuhar, dobitnik tri Michelinove zvjezdice, Michel Bras. Restoran Laguillol, u kojem maestro radi, uživa zasluženu slavu.

Michel Bras o svojoj čokoladnoj kreaciji govori kao o umjetničkom djelu. Prema njegovim riječima, fondant je nastao zbog priljeva osjećaja i želje da ugrije i oduševi najmilije. Jednog dana, nakon skijanja, promrla obitelj Bras grijala se uz kamin. Vrijeme je bilo prohladno, svi su bili promrzli i ugrijani toplom čokoladom. Kuharica je gledala , kako šalica tonika popravlja raspoloženje i zagrijava atmosferu, i bio sam hipnotiziran tim trenutkom. Tada se počela rađati ideja o toplom kolaču s tekućom čokoladom unutra. Cijeli tim slastičara predvođen Brasom oko dvije godine radio je na usavršavanju recepture, a sada je muffin punjen čokoladom koja se topi ispao baš onakav kakav je kuhar zamislio.

Klasični recept za francusku čokoladu prilično je složen i slijede ga u najboljim restoranima. Prema Brasovom strogom planu, potrebno ga je zamrznuti na određenu temperaturu, a zatim unutra dodati biskvit i ispeći ga tek toliko da nadjev i školjka dobiju željenu gustoću. Učinak ovisi o kombinaciji dviju različitih tekstura na različitim temperaturama.

Mora se priznati da je popularnost ove slastice dosegla tolike razmjere da se njezina tvorca gotovo više i ne sjeća. Fondant je postao nacionalno blago, njegovi recepti su toliko pojednostavljeni da su se mogli ponavljati bez profesionalnih vještina.

Prvi i glavni savjet je nemojte se uzrujavati ako vam čokoladni fondant s tekućom sredinom ne uspije prvi ili čak drugi put. Zapamtite da je čak i kuharu trebalo nekoliko godina da napravi mokru tortu. S vremenom ćete naučiti odrediti optimalnu temperaturu i vrijeme pečenja u svojoj pećnici, a do tada možete biti zadovoljni ukusnim muffinima.

Nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći:

Koristite topli, mekani maslac kako biste bili sigurni da je tijesto glatko i ravnomjerno pečeno.
Kako vaš trud i iskustvo ne bi bili zasjenjeni nesavršenim okusom, koristite proizvode visoke kvalitete. Birajte tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa (od 72%) i bez suvišnih dodataka poput palminog ulja.
Prije mućenja jaja ohladite i dodajte malo soli da bjelanjci budu pjenasti. Bolje je žumanjke i bjelanjke istući posebno, pa pažljivo sjediniti.
Pečenje u kojem je brašno zamijenjeno kakaom ispada vrlo nježno i lagano.
Mokri kolači moraju se ravnomjerno ispeći sa svih strana, stoga je najbolja opcija pećnica s distribucijom topline (konvekcijska).
Važno je uzeti u obzir značajke pećnice. Kako biste izbjegli veće kvarove, pecite prve kolače jedan po jedan kako biste odredili optimalno vrijeme.
Trebat će vam metalni, silikonski ili keramički kalupi srednje veličine. Fondanti se peku u tankom silikonu 7-8 minuta na temperaturi od 180 o C. Metalne i keramičke kalupe potrebno je namazati maslacem i posuti kakaom. Praktične su forme bez dna - iz njih se lako vade fondanti.

Tijesto će se tijekom pečenja dići pa kalupe punite do tri četvrtine. Nakon što se dignu, fondan će se malo slegnuti - to je normalno.
Pečeni proizvodi ne smiju se prepeći jer će inače sredina izgubiti fluidnost i fondan će se pretvoriti u kolače. Prvi znak cupcakea je visok vrh, a fondan bi na tom mjestu trebao imati plitko udubljenje.
Ne otvarajte pećnicu dok se kolačići peku. Promatrajte njihovo ponašanje kroz prozor.
Što više jaja, tijesto će biti gušće.
Ponekad recepti preporučuju držanje tijesta u hladnjaku tri sata kako bi čokolada podijelila svoju gustoću s masom.
Fondante treba izvaditi iz pećnice kada se na njihovoj površini stvori film.

Je li mikrovalna pećnica prikladna za fondante?

Prave čokoladne fondante nemoguće je dobiti u mikrovalnoj jer se torta zagrijava iznutra. Rezultat su kolači s tvrdom sredinom i tekućim stranama. Mikrovalne pećnice su dobre za izradu muffina, ali je fondan najbolje peći u pećnici.

Kako napraviti čokoladni fondant: dva osnovna recepta

Recept za čokoladni fondant s tamnom čokoladom

Bolje je započeti eksperimente s ovim receptom; kada steknete osnovne vještine, možete prijeći na fondant s kakaom bez čokolade ili s raznim dodacima.

Za 6 porcija trebat će vam:

175 g tamne čokolade (72% ili više)
175 g maslaca
4 jaja
200 šećera u prahu
90 g brašna
Kakao prah i malo maslaca za podmazivanje kalupa

priprema:

Uključite pećnicu dok se dobro ne zagrije.
Jaja razbiti, dodati šećer u prahu i umutiti mikserom ili pjenjačom.
U loncu pomiješajte izlomljenu čokoladu i meki puter. Rastopite u vodenoj kupelji, povremeno promiješajte.
Pustite da se čokoladna masa malo ohladi i u tankom mlazu ulijte u umućena jaja sa šećerom.
Dodajte brašno i miješajte odozdo prema gore. Žlicom zagrabite tijesto s dna i podignite ga na vrh.
Kalupe temeljito namažite maslacem. Što su bolje podmazani, lakše ćete ukloniti lomljive fondante. Preko maslaca pospite kakao prah.
Napunite kalupe tijestom do ¾.
Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 7 minuta. Temperatura pečenja 180 o C. Ne otvarati vrata prije vremena.
Nakon 7 minuta prstom dodirnite vrh cupcakesa - trebao bi biti mekan, a sredina će biti tekuća.
Pustite kolačiće da se malo ohlade i pokušajte ih izvaditi iz kalupa. Ako fondan ne klizi, nemojte ga forsirati, pažljivo preokrenite tepsiju.

Topli čokoladni fondan poslužite uz sladoled, čokoladnu glazuru ili voće.

Čokoladni fondant od bijele čokolade (recept Yulia Vysotskaya)

Eksperimenti s ovim desertom počeli su nalikovati natjecanjima u domišljatosti. Slastičari u tijesto dodaju liker i konjak, sirupe, matcha čaj u prahu, korice i ekstrakte orašastih plodova. Bijeli fondan izgleda simpatično, posebno sa sladoledom, svježim malinama i jagodama, a omiljen je kod djece.

Spoj:

Bijela neporozna čokolada (100 g)
120 mg kondenziranog mlijeka
40 g brašna
50 g maslaca
2 jaja

priprema:

Rastopite izlomljenu čokoladu.
Umutiti jaja.
Dodajte kondenzirano mlijeko, ponovno tucite.
Malo ohlađenu čokoladu sjediniti sa smjesom od jaja i mlijeka. Mijesiti odozdo prema gore.
Dodajte brašno. Mijesiti.
Kalupe namazati uljem. Napunite ¾ tijestom.
Pecite 7 minuta na 180 o C.

Prije posluživanja, fondan je potrebno lijepo ukrasiti - ovaj desert je vrlo ukusan, ali ne blista ljepotom. Kuglica sladoleda na toplom kolaču, grančica mente, mrvice orašastih plodova, voće - sve će to savršeno nadopuniti sliku.

Kako napraviti čokoladni fondant (video)

SASTOJCI za 3-4 porcije:

100 g čokolade (tamne ili mliječne)
2 jaja
75 g maslaca
60 g šećera
1 žličica Ekstrakt vanilije (može se zamijeniti vanilin šećerom)
50 g brašna
Šećer u prahu - za dekoraciju
Sladoled ili šlag - za posluživanje

Ovaj recept mi je jedan od najdražih. Čokoladna bomba - instant desert. Najčešće se nađem kako pripremam ovaj desert po hladnom i bljuzgavom vremenu. Kušaš ga, i duši ti bude toplo i dobro.

Recept je također atraktivan jer porcija iznosi samo 2 muffina. Minimum sastojaka i utrošenog vremena. Skuhala sam ga i odmah pojela. Ako još niste napravili ovu divnu deliciju, propuštate.

Mala nijansa - kada pečete čokoladne muffine s tekućim punjenjem, važno je ne propustiti trenutak i izvaditi ih iz pećnice na vrijeme. Naravno, ispasti će to ukusna poslastica, ali ne s istim učinkom. Ja pečem točno 12 minuta. Sve ovisi o pećnici; proces zahtijeva kontrolu. Gornji dio čepa se stvrdnjava, ali sredina je još mekana, kako i treba biti.

Pripremite hranu. Čokolada mora biti ukusna i kvalitetna, moja je gorka.

Otopite čokoladu u maloj posudi iznad parne kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Lagano umutiti jaje i šećer.

Ulijte brašno.

Miješati.

Dodati čokoladu i maslac.

Temeljito promiješajte.

Podijelite tijesto u dva oblika, bolje je uzeti silikonske.

Čokoladne muffine s tekućim nadjevom peći na 160 stupnjeva. Nakon 10 minuta, pazite na vrhove muffina, trebali bi se stvrdnuti, ali sredina bi trebala ostati mekana i tekuća.

Jeste li ikada jeli cupcakese s tekućim nadjevom? Ako da, onda točno znate koliko je ovaj desert ukusan. U cijelom svijetu je prepoznat kao jedna od najukusnijih poslastica.

Po prvi put su se čokoladni kolačići s tekućim punjenjem pojavili u Francuskoj, nazvani su Fondane.

Danas je njihov recept poboljšan i modificiran više puta, ali ipak, kada jedete takve čokoladne kolače, u vašoj glavi se pojavljuju posebne asocijacije na francusku kuhinju, sa svojom posebnom delikatnošću i jedinstvenošću.

Cupcakese s tekućom čokoladom možete poslužiti uz zanimljiv dodatak u obliku sladoleda. Budući da se pečenja poslužuju topla, sladoled će im dati posebnu hladnoću.

Video recept korak po korak

Vrijeme pečenja je dosta kratko. To je zbog činjenice da se nadjev ne smije peći. Peče se samo izvana kolač, ali u sredini konzistencija ostaje tekuća.

Desert je nevjerojatnog okusa, a ako cupcake ispečete kod kuće, bit će dvostruko ukusniji. Tijesto treba napraviti za piliće. jaja i mliječni proizvodi.

U pravilu su to mlijeko, kefir i kiselo vrhnje. Receptom je propisana upotreba masti u obliku sl. ulja, biljna maslac ili margarin. Nije isključena mogućnost međusobnog zamjenjivanja.

Smjesa koja se temelji na komponentama treba pomiješati sa suhim proizvodima. To su kakao, brašno, prašak za pecivo i vanilija. Tijesto će ispasti gusto, poput kiselog vrhnja. Treba ga stavljati po žlicu prilikom punjenja kalupa.

Mogu biti silikonske, metalne ili papirnate. U potonjem slučaju, trebali biste se pobrinuti da imate poseban stalak kako se dno ne bi savijalo.

A sada predlažem da odaberete recept, pripremite ukusan desert kod kuće, a ne samo da se divite kolačićima na priloženim fotografijama u članku.

Klasičan recept za čokoladne cupcakese s gnjecavim nadjevom

120 gr. brašno; 100 gr. Sahara; 6 kom. kokoši žumanjke i 4 kom. kokoši jaja; 400 gr. tamna čokolada; 200 gr. sl. ulja; sol.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

Sl. Maslac sam narezala na sitne komadiće. Čokoladu izmrvim. Sl. Maslac i čokoladu otopim u vodenoj kupelji. Ako kod kuće imate mikrovalnu pećnicu, nju možete koristiti u ove svrhe.
Piletina jaja i kokoši Žumanjke sam istukla. Dodam šećer. Dobijte gustu pjenu. Dodam ga u smjesu sa sl. maslac i čokoladu, koji su se do tada trebali ohladiti. promiješam.
Posijem brašno, dodam u zdjelu, posolim. Promiješam da nema niti jedne grudice.
Kalupe obložim čokoladnim tijestom. Biljku obavezno podmazujem. ulja da kasnije ne bude problema s vađenjem pečenja.
Pećnicu treba zagrijati na 200 gr. Šaljem cupcakese da se peku 10 minuta. To je to.
Ja poslužim toplo i nadjenem ga bobičastim voćem ili kuglicom kremastog sladoleda.

"Jedan trenutak"

Ovo su vrlo brzi muffini s tekućim nadjevom u sredini. Od navedenog broja sastojaka možete ispeći 2 porcije cupcakesa. Recept je predstavljen malo niže.

Komponente:

40 gr. sl. maslac i čokolada; 20 gr. brašno; 30 gr. Sahara; 1 komad kokoši jaje.

Algoritam kuhanja:

Otopim čokoladu u lončiću, dodam kašu. ulje. Uzimam proizvode visoke kvalitete.
Piliće ubijam odvojeno. jaje i šećer. Ja sam istukla pjenjačom.
U zdjelu dodajte brašno i promiješajte.
Zamijesim tijesto i izlijem u kalupe. Pečem 10 minuta na 160 stupnjeva. u pećnici. Unutra će biti sirovo, a desert će odozgo biti prekriven korom na kojoj će se pojaviti mala pukotina.
Cupcakese vadim iz kalupa i stavljam na posude. Poslužite uz bobičasto voće, sladoled ili voće.

Fondant od oraha

Ovi vlažni čokoladni deserti iznenadit će sve prisutne goste. Ako slijedite sve što algoritam radnji ukazuje, možete ispeći ukusan desert koji će vas oduševiti i popraviti raspoloženje svima koji pojedu cupcake.

Komponente:

100 gr. nasjeckani lješnjaci; 110 gr. brašno; 4 kom. kokoši jaja; 120 gr. sl. ulja; 4 žlice. sah. prašci; 2 žlice. čokoladno-orašasta masa; 2 žlice. kakao u prahu; 200 gr. tamna čokolada; sol i prašak za pecivo.

Algoritam kuhanja:

Čokoladu nasjeckam na sitne komadiće i zagrijem u vodenoj kupelji da nastane tekuća masa. Uvodim slatku masu i tako dalje. ulje, nastavite miješati u vodenoj kupelji. Potrebno je da su sve komponente pravilno povezane jedna s drugom.
Ja šibam piliće. jaja, dodajte šećer. prah da se napravi gusta pjena. Dodam brašno, prašak za pecivo, sol i kakao. Zatim dodam orahe. promiješam.
Pustite da se čokolada ohladi. Postupno uvesti masu jaja. Kalupe namažem pastom. ulje Šaljem ga da se peče 7 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
Izvadim gotove cupcakese i stavim ih na tanjire. Nosim ga na stol.

Mini kolačići u šalici s tekućim punjenjem

Ovaj recept će se svidjeti svim vlasnicima mikrovalne pećnice. Bit će izvrstan pomoćnik za pripremu ukusnih mini slastica.

Mnogi ljudi također vole ove muffine jer se pripremaju od lako dostupnih sastojaka. U smjesu možete dodati nasjeckane orašaste plodove, tada će tijesto biti manje mekano i viskozno. Desert će vas oduševiti svojim okusom.
Komponente:

100 gr. brašno; 80 gr. tamna čokolada; 2 žlice. kakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 komad kokoši jaje; cimet; sl. ulje.

Algoritam kuhanja:

Piletina Jaja sam umutila zajedno sa šećerom. Dodam prosijano brašno, cimet i kakao prah.
Promiješam i dodam vode.
U smjesu dodam nasjeckanu čokoladu. Smjesu ulijem u šalice. Pecite 1 minutu u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi.

Desert je spreman, možete jesti. Samo imajte na umu da će tijekom pečenja tijesto u šalici narasti, pa stoga kalup trebate napuniti do ¾, ne više.

Američki kolačići s ukusnim tekućim nadjevom

Recept, porijeklom iz Amerike, odlikuje se originalnošću. Muffini dolaze s tekućim nadjevom.

Ali najzanimljivije je da za pečenje vlažnih cupcakesa s kremom ne morate imati puno kulinarskog iskustva iza sebe. Sve je vrlo pristupačno i jednostavno.

Komponente:

50 gr. šećer, riječi ulja; 45 gr. brašno; 2 kom. kokoši jaja; 150 gr. čokolada.

Algoritam kuhanja:

Čokoladu nasjeckam, zagrijem u vodenoj kupelji s mlijekom nasjeckanim na komadiće. ulje Smjesa će biti homogena.
Piletina Jaja i šećer sam umutila da se dobije pjenasta masa.
U smjesu pomiješam brašno. Tijesto rasporedim u podmazane kalupe. maslac unaprijed.
Pečem u pećnici 7 minuta na 180 stupnjeva. temperatura. Cupcakesi će biti pečeni oko rubova, ali i dalje tekući u sredini.
Izvadim čokoladne deserte iz pećnice. Stavite na posude za posluživanje i poslužite toplo. Po želji se mogu preliti domaćim vrhnjem.

Tijesto za pečenje fondant cupcakesa možete pripremiti i 2 dana prije pečenja. Možete ga čuvati u hladnjaku. Samo imajte na umu da će vam trebati 2 puta duže da se peče nego svježa količina.
Cupcakese s gnjecavim nadjevom poslužite tople kako se čokolada ne bi stvrdnula. Nadjev će postati gust, a čokoladni desert će izgubiti svoju originalnost. Pecivo će i dalje biti ukusno. Dakle, nema potrebe za gubitkom vremena i odmah nakon pripreme potrebno je skuhati čaj i pojesti poslasticu.
Kako biste kod kuće napravili seriju otopljenih središnjih kolačića, možete koristiti silikonske kalupe. Najprikladnije je raditi s njima.
Ne uspijevaju svi napraviti tortu od čokoladnog fondana iz prvog puta. Ali ne treba objesiti nos, jer kako budete stjecali iskustvo, vaša će francuska čokoladna torta ispadati sve bolja.
Savjetujem vam da cupcakese kuhate postupno. Prvo ispecite 1 komad, provjerite koliko vam treba da se peče da bi slastica bila savršena: iznutra sirova, izvana pečena. I tek tada ispecite cupcakese, prilagođavajući vrijeme i temperaturu pećnice.
Topli čokoladni desert preporuča se kombinirati sa sladoledom od vanilije. Iz vlastitog iskustva reći ću da se izvrsno slaže s karamelom, bobičastim voćem i kremom od maslaca. Sastav možete upotpuniti s par listova svježe metvice.

Svakom čitatelju moje stranice želim poželjeti izuzetno uspješne eksperimente u kuhinji, dobro raspoloženje i ugodnu čajanku s obitelji.

Čokoladni muffini su nevjerojatno ukusan i fin desert u koji ćete se odmah zaljubiti. Posebno su poznati čokoladni muffini s tekućim nadjevom. Ako se naoružate pravim domaćim receptima korak po korak, priprema ove ukusne delicije je jednostavna čak i kod kuće. Priuštite si kulinarsku gozbu i doživite moćnu čaroliju čokoladnih muffina!

Muffini s tekućom čokoladom unutra

Čokoladni fondant, odnosno čokoladni cupcakes s tekućim nadjevom, ukusan je desert koji se jednostavno topi u ustima. Došao nam je iz same Francuske. Njegovo ime doslovno znači topljenje čokolade. Kao i mnoga druga gastronomska remek-djela, ova je prefina delicija nastala sasvim slučajno. Kuharica je kolačiće izvadila iz pećnice ne čekajući pravi trenutak. I nadjev je istjecao prebrzo, kao tekuća lava. Ovom malom nesporazumu dugujemo rođenje legendarnog čokoladnog deserta. Ali kako pripremiti klasični fondan kod kuće? Zapravo, tehnologija je puno manje složena nego što se čini. A sam proces pečenja neće oduzeti puno vremena.

Isprobajte naš nevjerojatni recept za čokoladne muffine s tekućim nadjevom!

Potrebni proizvodi:

jaje 4 kom.;
brašno 100 g;
šećer u prahu 100 g;
tamna čokolada 200 g
maslac 150 g;
sol jedan prstohvat.

Način kuhanja

Čokoladice podijelite na nekoliko manjih dijelova i otopite u mikrovalnoj. Pomiješajte maslac i dvije trećine šećera u prahu predviđenog receptom. Na kraju biste trebali dobiti svojevrsnu čokoladnu masu. Neka se malo ohladi. Jaja razbiti u prikladnu posudu i dodati ostatak šećera. Tucite dok pjena ne bude previše rahla. Pomiješajte s čokoladnom pastom. Dobro promiješajte. Polako dodajte brašno. Posolite i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Kalupe namazati tankim slojem maslaca. Napunite ih otprilike do 3⁄4 tijestom jer će ono u pećnici narasti.

Kuhajte ne više od osam minuta. Najvažnije je zapamtiti da muffine treba pažljivo vaditi iz kalupa, nadjev se ne smije preliti iz sredine.

Prije stavljanja na stol, čarobni desert lagano se posipa slatkim prahom. Čokoladni muffin s tekućim nadjevom, pripremljen po našoj recepturi, svidjet će se i najprobirljivijim poznavateljima francuske kuhinje!

Čokoladni muffini u laganom kuhalu

Priprema muffina u sporom kuhalu još je brža i jednostavnija nego u pećnici, a njihov će vas okus oduševiti svojom nježnošću i prozračnošću.

Potrebni proizvodi:

jaje 3 kom.;
brašno 1/3 šalice;
šećer 100 g;
kakao 1 žlica. l.;
vanilin 1 prstohvat;
sol 1 prstohvat.

Način pripreme

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U zdjelu izliti samo bjelanjke, dodati prstohvat soli i malo umutiti mikserom na srednjoj brzini. Zatim pojačajte brzinu i nastavite mutiti, dodajući malo po malo šećera.

Dobro istucite. Pomiješajte brašno, kakao i vanilin. Dobivenu smjesu polako ulijevati u proteinsku smjesu. Temeljito promiješajte. Tijesto razdijelite u kalupe, ali ih nemojte do kraja napuniti jer će tijekom pečenja narasti. Stavite u zdjelu multicookera i uključite način rada "Pećnica" na 150 stupnjeva. Pola sata i divni muffini bit će gotovi. Prije ispijanja čaja možete ga ukrasiti listićima metvice i posuti slastičarskim prahom.

Video pravljenja čokoladnih muffina sa tekućim nadjevom

https://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Recept za pečenje čokoladnih muffina s komadićima čokolade nevjerojatno je ukusan i originalan. Možete koristiti tamnu ili bijelu čokoladu. Muffini s bijelom čokoladom prilično su neobični. Tekući nadjev pretvara se u prekrasne bijele otoke na pozadini tamne čokolade.

Potrebni proizvodi:
jaje 2 kom.;
brašno 200 g;
prašak za pecivo 2 žličice;
šećer 75 g;
tamna čokolada;
kakao 2 žlice. l.;
maslac 150 gr.

Način kuhanja

Počnimo s testom. Otopite maslac do tekuće konzistencije. Izlijte u zdjelu, dodajte šećer. Za više okusa po želji dodajte malo vanilin šećera. Dodati dva jaja i lagano umutiti mikserom. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Sada dobivenu smjesu treba prosijati kako u tijesto ne bi ušle grudice. Polako dodajte brašno ostalim sastojcima i dobro promiješajte. Dodajte kakao prah. Dobro promiješajte tako da dobivena masa čokoladne boje bude gusta i homogena.

Ulijte tijesto u kalupe, punite ih samo do dvije trećine. Na vrh pažljivo zalijepite komadić čokolade. Pecite 25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Nježni muffini poslužuju se posuti šećerom u prahu.

Čokoladni muffini s nadjevom od skute

Nadjev od svježeg sira muffinima daje jedinstven okus. Ova neobična kombinacija okusa svidjet će se pravim gurmanima.

Potrebni proizvodi

jaje 1 kom.;
brašno 150 g;
svježi sir 200 g;
krema 50 ml;
prašak za pecivo 1 žličica;
šećera 4 žlice. l.;
limunova korica;
maslac 60 gr.

Način kuhanja

Kremu ulijte u duboku posudu sa svježim sirom. Umutiti jaje. Dodajte šećer. Otopite maslac i ulijte u dobivenu smjesu. Temeljito promiješajte. Koru limuna naribajte na sitno ribež. U drugoj posudi pomiješajte šećer i prašak za pecivo. Sjediniti obje smjese. Miješajte dok se tijesto ne pretvori u potpuno homogenu masu. Napunite kalupe do 2/3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pecite 20 minuta.

Dobar tek!

Isprobajte naše ukusne i jednostavne recepte za čokoladne muffine! Kuhajte ukusno, uživajte u čarima slasnih slastica kod kuće!Čokoladni fondan ili, razumljivije za rusku osobu, popularni francuski desert, doslovno preveden kao "topljena čokolada" (francuski Fondant au chocolat). Također je poznat kao Lava kolač (naziv se koristi u zemljama engleskog govornog područja), prevodi se kao "lava kolač", pa se ovaj desert često može naći u Rusiji pod imenima "čokoladna lava " ili "čokoladni vulkan " Drugi naziv za desert na koji sam naišla je “«.

čokoladni flan

Kao što često biva, svoj izgled duguju jednostavnom događaju: kuhar je prije vremena izvadio kolačiće iz pećnice i otkrio da su iznutra još tekući, a vrući nadjev istječe poput lave. Unatoč pogrešci, desert je postao nevjerojatno popularan u najboljim restoranima na svijetu. Pa, shvatili smo to aka Gosha, aka Zhora, aka Goga ima mnogo imena, ali suština se ne mijenja. Jednostavno su čarobni, toplo vam preporučujem da ih jedete uz sladoled!

Sastojci

tamna čokolada 60-80% 100 g
maslac 60 g
šećer 40 g
jaja 2 kom.
brašno 40 g
sol 1 prstohvat

Prvo se pozabavimo čokoladom. Predlažem kuhanje Isprobajte naše ukusne i jednostavne recepte za čokoladne muffine! Kuhajte ukusno, uživajte u čarima slasnih slastica kod kuće! tamnom čokoladom (70-80% udjela kakaa), a vjerujem da je upravo ova čokolada idealna kolačići s tekućim nadjevom. Predivan kontrast tople, tamne čokolade sa slatkim, hladnim sladoledom je ono o čemu se ovdje radi, ali ovo je, naravno, samo moje mišljenje. Već sam više puta naišao na recenzije da su kolačići ispali vrlo gorki. Dakle, ako uopće ne volite tamnu čokoladu i više volite sve slatko, onda uzmite čokoladu s udjelom kakaa od 50-60%. Mliječnu čokoladu ne preporučam jer... čini kolačiće preslatkima i ne izgledaju tako ukusno.

Također je važno da je čokolada kvalitetna, činjenica je da sada proizvođači često povećavaju udio kakaovih proizvoda u čokoladu dodajući kakao prah. Za dobru čokoladu potrebno je prisustvo samo kakao mase (zdrobljena jezgra zrna kakaovca) i kakao maslaca (maslac iscijeđen iz mljevenih zrna kakaovca) od kakaovih proizvoda. Osušeni i zgnječeni kolač koji ostane nakon cijeđenja kakao maslaca je kakao prah. To, naravno, košta mnogo manje od glavnih proizvoda od kakaa, pa stoga mnogi ruski proizvođači čokolade dodaju kakao prah kako bi povećali postotak proizvoda od kakaa u čokoladi, čini se da sastav nije loš, nema ekvivalenata kakao maslaca. Ali takva čokolada u pravilu (ovisno o količini kakaovog praha) ima slabu fluidnost, kakao prah je zgušnjava, a otopljena takva čokolada ne postaje tekuća. I u skladu s tim, najvjerojatnije nećete moći stvoriti tekući nadjev koji curi s takvom čokoladom.

I sad kad je s čokoladom vjerojatno sve jasno, krenimo s kuhanjem. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-6 fondana (ovisno o veličini kalupa).

Priprema

Pripremamo sve sastojke. Dobro je ako jaja nisu jako hladna, možete ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili samo malo ostaviti u toploj vodi.

Čokoladu izlomite na komadiće i dodajte joj maslac. Otopite ih u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (pazite da masu ne pregrijete jer bi se čokolada mogla zgrušati. Ako se topi u mikrovalnoj pećnici, nemojte je stavljati na duže vrijeme, posudu s maslacem i čokoladom maknite s pećnice mikrovalnu svakih 10-20 sekundi i dobro promiješajte). Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu; ako se pokaže jako vruće, ohladite je. Ako u ovoj fazi masa ne postane tekuća, onda ste ili pregrijali čokoladu pa se zgrušala ili nije baš kvalitetna i slabo je tečna.

Umutite jaja u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol.

Miješajte ih dok se šećer i sol ne otope; ne morate ih previše tući, samo miješajte mikserom, pjenjačom ili čak samo vilicom.

Ohlađenu čokoladnu smjesu ulijte u smjesu od jaja i promiješajte. Pazite da smjesa čokolade i maslaca nije jako vruća jer bi se u protivnom jaja mogla zgrušati.

U smjesu od čokolade i jaja prosijte brašno. Miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte predugo miješati jer... Ako dugo mijesite, može doći do oslobađanja glutena iz brašna i tijesto će biti gusto; mafini mogu ispasti pregusti.

Ako koristite silikonske kalupe, onda ih jednostavno namažite tankim slojem maslaca, ali ako koristite porculanske, keramičke ili metalne kalupe, onda ih ne samo namazati uljem, već ih posuti i tankim slojem brašna ili kakaa puder. Druga opcija mi se više sviđa jer na muffinima nakon pečenja može ostati malo brašna što će im narušiti izgled, a kakao se uopće neće osjetiti. Gotove cupcakese ćete puno lakše izvaditi iz ovako pripremljenih kalupa, a da ih ne oštetite. Tijesto sipati u kalupe, ja sam dobila 4 komada. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 7-10 minuta (ja cupcakese izvadim iz pećnice kad se malo dignu i sredina malo utone prema unutra).

Ovako izgledaju gotovi cupcakesi, ja samo okrenem šalice na tanjur.

Tako, Pa, shvatili smo to Kada je spreman, poslužite ovaj desert odmah prije nego se ohladi. I ne zaboravite moje preporuke o sladoledu, vjerujte mi, vruće je čokoladni kolačići s tekućim nadjevom ukusno s kuglicom hladnog sladoleda. Dobar tek!