Klasični kotleti od miješanog mljevenog mesa. Sočni kotleti od miješanog mljevenog mesa Kotleti od miješanog mesa mu

Jesu li vaši kotleti ponovno ispali suhi i žilavi, unatoč svom trudu? Nema problema! Otkrit ćemo tajnu kako ispeći prozračne mesne okruglice s ukusnom hrskavom koricom, skuhati ih s najfinijim umakom ili ukusno ispeći u pećnici. Recepti s fotografijama pomoći će vam da napravite sočne kotlete od miješanog mljevenog mesa, koje možete brzo i lako savladati kod kuće. Započnimo!

Kuglice od govedine, svinjetine i piletine u tavi, recept sa fotografijom

Da bi proizvodi bili voluminozni i imali ugodnu aromu, mljeveno meso treba pripremiti samostalno od svježih i visokokvalitetnih proizvoda. Preporuča se uzeti sve vrste mesa u jednakim omjerima, nadopuniti jelo lukom, štrucom namočenom u mlijeko i naglasiti njegov okus mirisnim začinima.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 7

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 205 kcal;
ugljikohidrati – 8,2 g;
masti - 10,3 g;
bjelančevine - 12,6 g.

Sastojci

svinjetina - 0,2 kg;
bijeli kruh - 90 g;
mlijeko (2,5%) - 100 ml;
pileći file - 200 g;
luk - 75 g;
govedina - 0,2 kg;
pšenično brašno - 110 g;
jaja – 2 kom .;
mali krekeri - 120 g;
kuhinjska sol – 7-8 g;
curry - 2 g;
mješavina papra - 4 g;
majčina dušica - 3 g;
kurkuma - 2-3 g;
rafinirano ulje - 55 ml;
menta, cilantro - 6 grančica.

Priprema korak po korak

Očistite govedinu, svinjetinu i piletinu od filmova i hrskavice, zatim operite i nasjeckajte na komade srednje veličine. Pripremljeno meso dobro sameljite u sjeckalici.
Luku uklonite ljusku, operite ga i blenderom izgnječite.
Štrucu razdijelite na male komadiće, stavite u šalicu s toplim mlijekom i ostavite 8-10 minuta. Kada kruh postane vlažan i malo se napuhne, dobro ga izgnječite vilicom.
Isperite zelje tekućom vodom, a zatim ga sitno nasjeckajte.
Sve sastojke sjediniti, umutiti jedno jaje, posoliti i začiniti. Zatim snažno promiješajte žlicom.
Gotovo mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto pola sata. Za to vrijeme kruh će upiti mesni sok, a budući će kotleti biti mekani, ali elastični.
Ohlađenu masu podijelite na sedam jednakih dijelova, pa ih oblikujte u male pogačice debljine 1,5-2 cm. Nakon toga uvaljajte komade u pšenično brašno.
Drugo jaje razbijte u zdjelu i snažno ga miješajte pjenjačom dok se ne stvori lagana pjena. Na poseban tanjur stavite krušne mrvice.
Napunite tavu biljnim uljem, zapalite je i dobro zagrijte.
Proizvode umočite u jaje, pospite mljevenim krušnim mrvicama i stavite na površinu za prženje. Pecite kotlete 6-7 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Ovo je zanimljivo: Ako u mljeveno meso dodate sjemenke gorušice (15 g), mesno jelo će ispasti pahuljastije, ugodnog gorkastog okusa. Umjesto luka možete koristiti zeleni luk - on će pomoći da mesne okruglice postanu sočnije.

Izmiješane kotlete od mljevenog mesa poslažite na veliki pladanj, ukrasite listovima zelene salate, tamnim maslinama i stavite na stol. Bolje ih je jesti vruće, s kiselim kupusom i mrvičastom heljdom.

Sočni i vrlo ukusni kotleti od miješanog mljevenog mesa u umaku od povrća

Domaće ćufte bit će vrlo ukusne ako ih napravite od janjetine i puretine. A kako bi jelo bilo svijetlo i ukusno, preporuča se nadopuniti ga umakom od mrkve, paprike i zrelih rajčica.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 8

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 234 kcal;
ugljikohidrati – 8,5 g;
masti - 11,6 g;
bjelančevine - 12,7 g.

Sastojci

janjeći file – 0,25 kg;
krumpir - 170 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
pureće meso - 250 g;
luk – 3 kom .;
mrkva - 80 g;
paprika (žuta) - 50 g;
rajčice - 2 kom .;
kruh s mekinjama – 100 g;
češnjak – 1 češanj;
kukuruzno brašno - 110 g;
morska sol - 8 g;
paprika - 3 g;
čili paprika (mljevena) - 1 g;
hmelj-suneli - 2 g;
šafran - 3 g;
biljno ulje - 65 ml;
bosiljak (za posluživanje) - 4-5 grančica.

Priprema korak po korak

Janjetinu i puretinu operite, osušite salvetama, narežite na proizvoljne komade. Zatim ih stavite u stroj za mljevenje mesa i pretvorite u mljeveno meso.
Krompir ogulite, isperite vodom i nasjeckajte na ribež sa srednjim rupama. Zatim pomiješajte s mesom.
Skinite gornji sloj s lukovica i dobro operite. Jedan od njih nasjeckajte na vrlo male kvadrate i također dodajte mljevenom mesu.
Izmrvite kruh u tanjur, dodajte čistu vodu i ostavite da odstoji 6-7 minuta. Namočeni proizvod miješajte dok ne dobijete viskoznu tvar, a zatim ga dodajte masi kotleta.
Dodati mljeveno meso, dodati jaje, dodati papriku i snažno mijesiti rukama navlaženim vodom. Zatim ga oblikujte u male ovalne kotlete i obradite ih u kukuruznom brašnu.
Polpete stavite u tavu na zagrijano ulje i pecite pet minuta sa svih strana, a zatim ostavite sa strane.
Da biste napravili umak, trebate preostali luk narezati na kolutiće, staviti u zasebnu tavu i pirjati dok ne postane proziran. Zatim ogulite mrkvu i propasirajte je na krupni ribež. Papriku očistite od sjemenki, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Režanj češnjaka zgnječite prešom. Pomiješajte povrće s lukom i uz redovito miješanje pirjajte 7 minuta.
Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, nasjeckajte na sitne kockice i dodajte ostalim proizvodima. Zatim u lonac ulijte vodu (320 ml), posolite, začinite začinima i kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
Kuhanim umakom prelijte kotlete i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri četvrt sata.

Savjet: Boja umaka postat će bogatija ako mu dodate žlicu kečapa ili domaće adjike. Da umak bude gušći pomoći će škrob (15 g) koji je potrebno otopiti u vodi (80 ml) i uliti u zdjelu s povrćem.

Slatke kuglice pospite sitno nasjeckanim bosiljkom, rasporedite po tanjurima i poslužite svima. Bolje ih je kombinirati s ukiseljenim gljivama i pire krumpirom.

Kako ispeći kotlete na limu u pećnici: vrlo ukusan recept s fotografijama

Oduševite svoju obitelj i prijatelje raskošnom mesnom delicijom pečenom u pećnici pod slojem folije. Takvi se kotleti smatraju lakšim i zdravijim jer se peku u vlastitom soku bez upotrebe ulja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta

Broj porcija: 9

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 178 kcal;
ugljikohidrati – 6,3 g;
masti - 4,8 g;
bjelančevine - 11,7 g.

Sastojci

teletina - 0,45 kg;
svinjska pulpa - 0,3 kg;
bundeva - 170 g;
poriluk (srednji) - 1 kom .;
jaja – 2 kom .;
brašno - 90 g;
krupna sol - po ukusu;
korijander - 3 g;
kumin - 2 g;
crni papar - 4 g;
mažuran - 2-3 g.

Priprema korak po korak

Svinjetinu i teletinu operite, obrišite čistom krpom, narežite na sitne kockice. Stavite meso u multipraktik i sameljite.
Poriluk operite vodom, nasjeckajte na kolutiće i pomiješajte s mljevenim mesom.
Bundevi odrežite koru, zatim je operite i podijelite na 6-7 dijelova. Komade povrća sameljite u blenderu i dodajte mesnoj smjesi.
Mljeveno meso posolite i dodajte začine. Zatim u to sipati brašno, umutiti jaja i vlažnim dlanovima dobro umijesiti pažljivo miješajući sve sastojke.
Od smjese za kotlete oblikujte okrugle proizvode promjera oko 8 cm.
Lim za pečenje obložite folijom, na nju poslažite mesne okruglice i pokrijte ih slojem sjajnog papira.
Kotlete stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25 minuta na 190 stupnjeva. Zatim uklonite improvizirani poklopac i kuhajte još četvrt sata dok ne porumeni.

Važno: meso za kotlete ne smije biti nemasno, inače tijekom kuhanja neće moći pustiti dovoljno soka i bit će suhi. Ako je mljeveno meso nemasno, stavite mali komad maslaca u svaku mesnu okruglicu - to će jelo učiniti mekim i nježnim.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa zapečeni u pećnici su gotovi. Preporučljivo je poslužiti poslasticu u porcijama, s umakom od češnjaka, hrskavim kruhom i salatom od povrća. Dobar tek!

Napraviti mesne okruglice nije nimalo teško - potrebno vam je samo malo slobodnog vremena, minimum truda i velika želja da svoje najmilije obradujete ukusnom delicijom. A ako slijedite naše preporuke, možete biti sigurni da će vaši kotleti ispasti sočni i ukusni!

Molimo podijelite link!

Hvala!

Suprug i ja smo otišli na rođendansku zabavu i poklonili slavljenici paru. A onda sam se sjetila da svoju nisam dugo vadila iz ormara! Naravno, sutradan sam odlučila svakako nešto skuhati. Štoviše, nakon ovako napornog vikenda (izašli smo na dva rođendana zaredom), poželjela sam pojesti nešto jednostavno.

Parni kotleti od miješanog mljevenog mesa uključuju:

600 gr. miješano mljeveno meso (ja sam imala oko pola svinjetine i junetine);
1 luk;
1 jaje;
Mali komad kruha (ili bijele štruce);
0,25 st. mlijeko;
Sol, papar - po ukusu.

Komentar:

Od mljevenog mesa sam prvu večer na kraju potrošila samo pola - za jedan kat kuhače na pari. Drugu polovicu mljevenog mesa pripremila sam iduće večeri uz još neke sitne izmjene.

Način pripreme kotleta na pari od miješanog mljevenog mesa:

Uzmite mljeveno meso. Kupio sam dva mala komada junetine i svinjetine s kostima, meso obrezao i samleti u stroju za mljevenje mesa, a kosti stavio u zamrzivač za buduću juhu.

Namočite štrucu ili kruh u mlijeko.

Kako sam imala pri ruci mašinu za mljevenje mesa, njome sam samljela luk i kruh u meso, zatim razbila jedno jaje u tanjur, dodala sol i papar.

Sve dobro izmiješajte u homogeno mljeveno meso.

Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na nauljeno dno jednog od slojeva posude za kuhanje na pari.

Ja sam jela jednu sa kotletima. I stavio sam ga na drugi kat da se kuha.

Pecite kotlete par minuta 30-40. Iako ovdje, da budemo iskreni, vrijeme ovisi o veličini kotleta i vašim željama. Kotlete mogu držati u parnoj kotlovini gotovo sat vremena - samo radi sigurnosti, inače nikad ne znate kakvo ćete meso dobiti.

Vruće kotlete kuhane na pari s prilogom odmah poslužujemo na stol! Dodala sam i mamin domaći lecho, a muž je dodao hren da bude "pikantnije"

Riječ "kotlet" došla je u ruski iz francuskog; la côtelette je komad mesa na rebru. Tako je u davna vremena bilo mnogo zgodnije jesti ga rukama. Pojavom pribora za jelo nestala je potreba za kostima. S njih su uklonjeni komadi mesa. I kotlet se počeo mijenjati. Počeli su tući meso kako bi postalo mekše i panirati ga kako bi zadržali sočnost. Taj se proces odvijao diljem Europe. Danas nas samo kijevski kotlet, koji se često pravi s kosti, podsjeća na stara vremena.

S vremenom su kotleti postali usitnjeni, jer ih je tako lakše žvakati. A s dolaskom strojeva za mljevenje mesa, pretvorili su se u jelo koje je prilično jednostavno za pripremu. Ovo su oni koje ćemo pripremiti.

Izbor mesa

Za kotlete možete koristiti i komad prsa ili lopatice; Ali imajte na umu da vam trgovci na tržnici mogu prodati loše meso. Stoga, prilikom kupnje, trebate tražiti da vidite komad sa svih strana.

Kotlete je najbolje raditi od ohlađenog mesa, nikako od smrznutog.

Najukusniji kotleti rade se s dodatkom masnog mesa - svinjetine ili čak masti.

Meso za kotlete ne smije biti mršavo, uzmite ga s masnoćom - tada će kotleti biti sočni.

Dobro je napraviti kotlete od dvije ili čak tri vrste mesa. Možete kombinirati govedinu i svinjetinu, možete im dodati meso peradi.

Mljeveno meso

Meso je potrebno okrenuti dva puta, ali ako vam se čini da mljeveno meso još nije omekšalo, onda tri puta.

U mljeveno meso obavezno dodajte luk. Zarola se zajedno s mesom ili se jako sitno nasjecka. Luk narezan na ploške staviti u stroj za mljevenje mesa između komada mesa.

Preporučljivo je pripremati kotlete samo od svježe pripremljenog mljevenog mesa. Ako radite mljeveno meso unaprijed, nemojte u njega stavljati kruh, nemojte dodavati sol i začine.

Mljeveno meso se mora ručno umijesiti. Možete ga čak i istući dlanovima - tako će ispasti nježno i mekano.

Mljeveno meso treba dugo mijesiti, možete ga mlatiti dlanovima, bacati iz jedne ruke u drugu ili udarati po stolu. Sve kako bi mesna masa bila zasićena kisikom i postala viskoznija i homogenija.

Nekoliko žlica ledene vode dodanih tijekom miješenja dat će sočnost mljevenom mesu. Možete dodati i žlicu biljnog ulja.

Kockica hladnog maslaca dodana na kraju miješenja učinit će kotlete sočnima i prozračnijima.

Fotografija: Shutterstock.com

Kruh

Da se kotleti ne bi raspali, dodajte im kruh.

Osušeni kruh morate namočiti; svježi kruh ne oslobađa količinu glutena koja je potrebna da se mljeveno meso "slijepi".

Smanjite kalorije

Umjesto kruha u mljeveno meso možete dodati sitno naribane tikvice. To će kotletima dati sočnost, ali će njegov okus biti gotovo vidljiv.

U kotlete možete dodati i naribanu mrkvu, bundevu, ciklu - sve ovo povrće će im dodati sočnost.

Umjesto kruha u mljeveno meso možete umiješati čvrsto tučeni bjelanjak. Povezat će mljeveno meso i spriječiti raspadanje kotleta. Ali možda će ih to učiniti malo tvrđim.

Modeliranje

Mljeveno meso je najbolje ohladiti pola sata prije modeliranja.

Da biste lakše podijelili mljeveno meso u dijelove, morate namočiti ruke vodom.

Pokušajte napraviti kotlete iste veličine.

Kad radite kotlet, tapkajte ga dlanovima i pokušajte da bude jednoličan, bez spojeva. Ovako neće pustiti sok.

Paniranje

Kotlete možete premazati:

U običnom brašnu

U prezlama (i bijelim i raženim)

U mljevenim orasima

U mljevenom sezamu

Prženje

Kotlete stavite na vruću, ali ne pregrijanu tavu. Poželjno je da ima debelo dno.

Kotlet se prži na jakoj vatri 1-2 minute s jedne strane, zatim je potrebno smanjiti vatru i pirjati na istoj strani još 3-4 minute. Zatim ga okrenite i ponovite postupak.

Prilikom prženja, kotlete je potrebno minimalno preokrenuti. Tada im se korica neće srušiti i sočnost neće nestati.

Kotlete možete dovesti do spremnosti u pećnici ili ispod čvrstog poklopca na laganoj vatri. To će trajati 7-10 minuta.

Umak se ulijeva nakon što su kotleti prženi i poklopljeni poklopcem. Možete jednostavno koristiti kiselo vrhnje ili možete pripremiti nešto složenije.

Nemojte dodavati vodu u kiselo vrhnje da napravite više umaka, to će pokvariti kotlete i ubiti njihov sok.

Fotografija: Shutterstock.com

Kako odrediti spremnost

Kotlet je potrebno probušiti; ako iscuri bistar sok je gotov.

Ako ste kotlet pržili oko 20 minuta, od čega 5-7 minuta ispod poklopca, to je dovoljno da bude spreman.

Ako se želite zbuniti

Kotlete je najbolje napraviti od mljevenog mesa. Tek tada ćete morati bolje umijesiti mljeveno meso da se ne raspadne.

Osnovni recept za kotlete

600 g goveđeg gulaša

400 g svinjskog gulaša

2 srednje glavice luka

1/4 bijele štruce

1 čaša vode

sol i papar po ukusu

2-3 žlice. l. brašno

1 šalica kiselog vrhnja

Korak 1. Izrežite štrucu na velike komade i dodajte vodu.

Korak 2. Isperite meso, ogulite luk i izrežite na 4 dijela. Meso i luk sameljite kroz fini mlin.

Korak 3. Okrenite ga drugi put. Posolite i popaprite. Dobro izmiješajte i mljeveno meso malo umijesite kao tijesto.

Korak 4. Mljeveno meso podijelite na 3-4 dijela i svaki tucite dlanovima najmanje minutu.

Korak 5. Uklonite koru s štruce, iscijedite kruh i dodajte u mljeveno meso.

Savjet: Ako vam se mljeveno meso čini malo suhim, možete dodati malo mlijeka ili vode i biljnog ulja.

Korak 6. Oblikujte kotlete. Uvaljati ih u brašno.

Savjet: Tijekom procesa oblikovanja kotlete možete još malo potući dlanovima, tapkajući ih.

Korak 7. Zagrijte tavu s uljem. Stavite kotlete i pržite na jakoj vatri pola minute (dok se ne stvori korica).

Korak 8. Smanjite toplinu i pržite na laganoj vatri još 2-3 minute.

Korak 9. Preokrenite kotlete i pržite prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri kao što je opisano u koracima 7 i 8.

Korak 10. Ostavite posudu na laganoj vatri, zatvorite poklopac i ostavite kotlete da se prže oko 7-15 minuta (ovisno o veličini kotleta).

Savjet: U ovoj fazi kotlete možete preliti kiselim vrhnjem i napraviti umak. Samo nemojte dodavati vodu ni pod kojim okolnostima, inače će se kotleti pretvoriti u krpu.

Korak 11. Uklonite iz vatre, ulijte kiselo vrhnje, pospite biljem, poslužite vruće.

Čini se što je tako teško u pravljenju kotleta? Međutim, iz nekog razloga, nekima se raspadaju, drugima, naprotiv, ispadaju pregusti, domaćice ne pogađaju uvijek točne proporcije, omjer proizvoda u kotletima ... Ovi savjeti će vam pomoći pripremite jelo tako da se nećete sramiti poslužiti ga ni za blagdanski stol! Suptilnosti kuhanja kotleta o kojima prije niste razmišljali.

Želim vam odmah reći o triku kojem nema premca. Sigurno ćete se vratiti i zahvaliti našoj stranici u komentarima ako to isprobate u praksi!

Kad sljedeći put budete kuhali kotlete, riskirajte i mljevenom mesu dodajte malo senfa u prahu ili sjemenki gorušice: samo 1 žlica. l. za svo mljeveno meso. Ova količina senfa bit će dovoljna da kotleti budu mekši. Imat će ugodnu gorčinu, a ispasti će i nevjerojatno pahuljasti i sočni... Probajte za zabavu! I pogledajte naše detaljne preporuke za pripremu kotleta: stvarno su dobri i provjereni od strane domaćica u praksi.

Kako kuhati ukusne kotlete
Da kotleti budu sočni
Znate li zašto su kotleti iz sovjetske kafeterije bili odvratno neukusni? Zato što su u njih stavljali previše kruha i krekera, a škrtarili su na mesu i uzimali ga sa žilavih dijelova trupa. Ako želite dobiti ukusne kotlete, nemojte kupovati gotovo mljeveno meso sumnjivog porijekla. Ne morate kupovati skupi goveđi file, ali leđa, vrat, lopatica, prsa i neki dijelovi stražnjeg buta su idealni.
Prije stavljanja fileta u mlin za meso, ne zaboravite ga temeljito očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i žilice. Osim govedine, kuhari preporučuju korištenje masne svinjetine - to će kotletima dati sočnost i nježnost.

Standardni omjer: za 1 kg junetine - 1/2 kg svinjetine ili za 1 kg junetine - 250 g masti. No, kotleti se mogu raditi i od janjetine, teletine, piletine, puretine i divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, ali stručnjaci savjetuju da ne pretjerujete i ograničite se na jednokratno pokretanje u mlinu za meso s rešetkom srednje veličine.

Trebam li dodati jaje?
Naravno da je potrebno. Glavna stvar je ne pretjerati s jajima i koristiti ne više od 2-3 jaja na 1 kg mesa, inače će kotleti ispasti žilavi. Za istu količinu luka trebat će otprilike 200 g, po mogućnosti prethodno pirjanog i ohlađenog, jer sirovi luk možda neće imati vremena za prženje i kotletima će dati oštar okus. Volite li svježi luk, meljite ga istovremeno s mljevenim mesom u stroju za mljevenje mesa.

Kruh je najvažnija komponenta
Nemojte misliti da je kruh uvršten u recept iz želje za uštedom. Bez mrvica na kraju ćete dobiti lula kebab, a ne sočnu mesnu okruglicu. Upravo namočeni kruh pomaže da kotleti budu mekši i nježniji.
Naravno, važno je održavati točan omjer. To izgleda ovako: na 1 kg mesa - 250 g bijelog kruha i 300-400 g mlijeka ili vode (ako radite pileće kotlete trebat će vam manje kruha i jaja).

Upotrijebite jučerašnji ili malo osušeni kruh. Skinite s njega sve kore, narežite na komade i potopite u hladno mlijeko ili vodu. Čim mrvica nabubri, rukama je dobro izgnječite i pomiješajte s ostatkom mljevenog mesa. Dio kruha možete zamijeniti ribanim krumpirom, bundevom ili drugim povrćem.

Dobiveno mljeveno meso također je dobro ukrašeno začinima (paprika, crni papar, korijander, čili) i nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, metvica). Nemojte zaboraviti posoliti buduće jelo, ali ga ni pod kojim okolnostima ne probajte sirovo (kušanje mljevenog mesa je najčešći uzrok trovanja među domaćicama).

Pravilno pohanje
Zdjelu s pripremljenim mljevenim mesom poželjno je pokriti folijom i staviti u hladnjak na pola sata kako bi kruh upio mesne sokove. Zatim ponovno temeljito promiješajte masu, tukući je rukama i zasićujući je zrakom. Na samom kraju neki kuhari savjetuju dodati šaku mrvljenog leda kako bi jelo bilo sočnije. Nakon toga namočite ruke u hladnu vodu i počnite praviti kotlete.
Po želji ih možete prekriti pohanjem - ispod zlatne korice mljeveno meso će ostati sočnije. Većina stručnjaka ne vjeruje kupovnim krušnim mrvicama i preporučuju da ih sami napravite - da biste to učinili, samo trebate samljeti bijeli kruh u blenderu. Zatim kotlete uvaljajte u dobivene mrvice i poslažite ih u tavu. Kao pohanje možete koristiti i sjemenke sezama, štapiće, brašno i lezon.

Posljednje su 3 jaja, lagano umućena sa soli i 1-2 žlice. žlice mlijeka ili vode. Kotlete prvo uvaljajte u brašno, zatim u lezone i tek onda prelijte krušnim mrvicama.

Značajke prženja
Nema ništa komplicirano u prženju kotleta, glavno je staviti ih u vruću tavu s vrućim uljem (po mogućnosti rastopljenim maslacem) tako da se mljeveno meso "spije", stvori korica i jelo se ne raspadne.
Osim toga, držite razmak između somuna: ako stavite brdo kotleta na jednu posudu, oni će brzo pustiti sok i početi se pirjati, a ne pržiti.

Čim se pojavi zlatna korica, možete smanjiti vatru i kuhati ispod poklopca. Bolje je ne mučiti kotlete čestim okretanjem (preporučljivo je to učiniti nekoliko puta), ali nemojte se previše udaljavati od tave, inače ćete umjesto sočnog mesnog jela dobiti ugljen. . No možete preskočiti prženje i somune dinstati ili kuhati na pari.

Svidio vam se ovaj koristan članak? Živi vječno i uči! Neka vam ove informacije o kuhanju kotleta pomognu u stvaranju ukusnih jela s lakoćom. Ne budite pohlepni – podijelite ove preporuke s drugim domaćicama.

Vjeruje se da se istinski ukusni kotleti mogu napraviti samo od kombiniranog mljevenog mesa. U ove svrhe možete koristiti svinjetinu, govedinu, janjetinu i perad, kombinirajući sastojke u jednakim omjerima ili s prevladavanjem jedne vrste mesa. Ovaj članak sadrži 5 recepata za sočne kotlete od miješanog mljevenog mesa, kuhane u tavi ili u pećnici, te korisne preporuke za kuhare početnike.

Najprikladnije vrste mesa za kotlete su svinjetina, govedina i perad.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

svinjetina, govedina i piletina u jednakim omjerima;
veliki luk;
češnjak;
krumpir;
kriška bijelog kruha ili štruce;
jaje;
sol i odgovarajući začini;
brašna ili smjese za pohanje.

Kako kuhati miješane kotlete:

Očišćeni luk i krumpir podijelite na nekoliko dijelova, češnjaku uklonite ljuske, a meso nasjeckajte.
Kruh ili štrucu namočite u vodu i zatim dobro ocijedite.
Od pripremljenih sastojaka napravimo mljeveno meso, zatim dodamo jaje, sol i začine, dobro promiješamo.
Oblikovati kotlete, uvaljati u brašno ili smjesu za pohanje i pržiti na vrućoj masnoći.

Samo napomena. Neki kuhari vjeruju da jaja samo kvare kotlete, čineći ih manje sočnima i isključuju ovaj sastojak iz sastava.

Kako kuhati u pećnici

Kotlete možete kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici, a kako jelo ne bi izgledalo suho, peče se s raznim umacima.

Za kuhanje morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

govedina;
puretina ili piletina;
luk;
gomolj krumpira;
nekoliko češnjaka;
malo bijelog kruha;
jaje;
teška krema;
senf po ukusu;
sol i začini.

Kako kuhati kotlete od govedine i peradi s kremastim umakom od senfa u pećnici:

Napravimo mljeveno meso, luk, krompir i češnjak, pa dodamo mljeveni bijeli kruh.
Smjesu posolite i začinite začinima, umiješajte jaje i dobro promiješajte.
Oblikujemo duguljaste porcije, stavljamo ih u dublje posude namazane tankim slojem masti i stavljamo u pećnicu.
Nakon četvrt sata dodajte umak od vrhnja i senfa, po potrebi ga malo razrijedite vodom i pecite jelo dok ne bude kuhano.

Savjet. Goveđe i peradske kotlete možete napraviti u pećnici bez umaka, a kako jelo ne bi ispalo suho, u mljeveno meso dodajte malo masti.

Pirjano u umaku u tavi

Janjeći kotleti su nevjerojatno ukusni, ali su previše masni i bolje ih je kombinirati s piletinom ili puretinom. A kako bi jelo bilo nježno i sočno, možete ga nadopuniti gustim umakom od rajčice.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

janjetina i perad u jednakim dijelovima;
3-4 luka;
krumpir;
malo bijelog kruha;
jaje;
mrkva;
babura paprika;
rajčice ili tijesto od rajčice;
češnjak;
sol i ljuti začini.

Kako kuhati kotlete od janjetine i peradi u umaku od rajčice u tavi:

Pripremite mljeveno meso, jednu glavicu luka, krompir i bijeli kruh, umutite jaje, posolite i izmiješajte.
Dijelove pržiti na biljnoj masnoći i stavljati u duboku tavu.
U istu masnoću na kojoj su se pekli kotleti dodajte preostali nasjeckani luk, češnjak, narendanu mrkvu i papriku narezanu na pola kolutiće.
U umak dodajte nasjeckanu pulpu rajčice ili pastu od rajčice, sol i ljute začine te pustite da zavrije.
Dobivenim umakom prelijte kotlete, zatvorite posudu poklopcem i kratko pirjajte da se porcije ne raspadnu.

Samo napomena. Kako se ne biste brinuli oko pripreme priloga, u mljevene kotlete možete dodati malo kuhane heljde, integralne ili zobene pahuljice kuhane na pari.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa u prezlama

Za one koji vole kotlete s hrskavom koricom, bolje ih je kuhati u krušnim mrvicama.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

0,7 kg svinjskog mesa;
0,3 kg pilećeg filea;
žarulja;
krumpir;
češnjak;
bijeli kruh ili štruca;
jaje;
sol i začini;
smjesa za pohanje.

Pripremite kotlete od miješanog mljevenog mesa u pohanju:

Meso, perad, luk, krumpir, češnjak i prethodno namočeni kruh samljeti u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso dodajte jaje, sol i začine, miješajte dok ne postane glatko.
Oblikujemo porcije, uvaljamo u smjesu za pohanje i pržimo dok se ne stvori korica.

Samo napomena. Smjesi za pohanje možete dodati naribani sir, orašaste plodove, zdrobljene žitarice, začinsko bilje i razne začine.

Ukusan recept punjen šampinjonima i lukom

Za pripremu kotleta s nadjevom bolje je koristiti svinjetinu i govedinu. Ovo meso je nešto gušće od mesa peradi, a gotovi će dijelovi bolje zadržati oblik.

Tijekom rada trebat će vam:

jednake količine svinjetine i govedine;
2 luka;
češnjak;
krumpir;
jaje;
bijeli kruh;
gljive;
brašno ili smjesa za pohanje;
soli i začina.

Kako kuhati kotlete od kombiniranog mljevenog mesa s nadjevom od gljiva:

Jednu glavicu luka narežite i popržite s nasjeckanim gljivama, pospite solju i začinima.
Pripremimo mljeveno meso, luk, češnjak, krumpir i kruh.
Dodajte jaje, sol i začine, promiješajte.
Oblikujemo kotlete, u svaki dio stavljamo nadjev od šampinjona, zatim uvaljamo u brašno ili pohanje i pržimo.