Džem od marelica s košticama – najbolji desert nezaboravnog mirisa i okusa. Ovaj ukusna poslastica ima homogenu konzistenciju poput želea, što ga razlikuje od džema. Džem se može koristiti kao slatki umak, poslužiti uz tost za doručak ili peći u pitama. Za berbu uzimajte samo zrele marelice bez oštećenja. Plodovi trebaju biti sočni i mekani, ali bez znakova truleži. Osim toga, plodovi napadnuti štetnicima ne smiju se koristiti za konzerviranje.
Informacije o okusu Džem i marmelada
Sastojci
- marelice - 1 kg 500 g;
- granulirani šećer– 750 g;
- voda - 3 žlice. l.
Kako napraviti džem od marelica sa sjemenkama kod kuće
Marelice treba isprati pod mlazom vode, a zatim ostaviti nekoliko minuta u cjedilu da se ocijedi višak tekućine. 
Suhe plodove izvadite iz koštice tako da ih prelomite ili prepolovite. Stavite pulpu u široku zdjelu. 
Kosti, pak, moraju biti oguljene. 
Zatim s njih treba ukloniti tanki gornji sloj. Da biste to učinili, potopite sjemenke u toplu vodu pola sata kako bi se lakše odvojile. 
U zdjelu s marelicama ulijte 3-4 žlice. l. voda. Stavite na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Voće treba pustiti sok. U tome kuhajte marelice 15-20 minuta. Zatim ih je potrebno pomiješati i nastaviti kuhati na srednjoj vatri. Kada su marelice potpuno omekšale, lavor se mora ukloniti s vatre. Masu od marelica treba ponovo promiješati i ostaviti poklopljeno 20 minuta da se ohladi do toplog stanja. 
Nakon toga, masa se mora protrljati kroz fino sito. Ovo se radi kako bi se uklonila gruba vlakna i kožice i postigla jednolika konzistencija. Marelice se moraju staviti u sito u malim obrocima. 
Dobivenu kašu od marelice treba izvagati kako bi se utvrdilo potrebna količina granulirani šećer za pekmez. 
Za 1 kg pirea potrebno je 750 g šećera. Ali možete promijeniti količinu šećera ovisno o slatkoći marelica i vašim preferencijama okusa. Dodajte šećer u prahu. 
U pire dodajte oguljene koštice marelice. 
Stavite posudu na laganu vatru. Njegov sadržaj temeljito promiješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Od trenutka kad prokuha vatra se mora pojačati na srednju. Redovito uklanjajte pjenu s površine drvenom kuhačom. Masa od marelica će se postupno početi zgušnjavati, pa je potrebno neprestano miješati kako džem ne bi zagorio i zalijepio se za stijenke i dno posude. Što duže kuhate, konačni proizvod će biti gušći. 
Teaser mreža
Pekmez od marelica sa sjemenkama kuhajte 30 minuta. Čim potamni i dovoljno se zgusne, treba prekinuti kuhanje.
vruće voćni pire Sve će se činiti tečno, ali kako se hladi masa će se zgusnuti. Provjerite spremnost tako što ćete na tanjurić sipati malo pekmeza. Ne bi se trebalo širiti. Vrući pire stavite u sterilne suhe staklenke. Od 1 kg pirea od kajsije dobije se 750 ml džema.
Staklenke treba dobro zatvoriti prokuhanim poklopcima, okrenuti naopako i pokriti ručnikom.
Nakon što se džem od marelica s košticama potpuno ohladi, može se čuvati u sobna temperatura u tamnom ormaru ili smočnici 1 godinu.
Napomena domaćici
- Pire možete napraviti uronjenim blenderom ili kroz mlin za meso. U tom slučaju marelice prvo poparite kipućom vodom i ogulite ih. Kašu ili masu samljevenu kroz stroj za mljevenje mesa stavite u posudu i dodajte šećer. Zatim kuhajte kako je gore opisano. Pulpu prije kuhanja provucite kroz stroj za mljevenje mesa, a nakon što su marelice skuhane sameljite je uronjenom miješalicom.
- Džem od marelica se kuha samo u emajliranim ili bakrenim posudama.
- Prilikom kuhanja obavezno neprestano miješati, pogotovo kada se pekmez počne zgušnjavati. U suprotnom može izgorjeti, a okus jela bit će beznadno pokvaren.
- Da bi džem od marelica ostao lagan, ne morate ga dugo kuhati. Bolje je kuhati nekoliko puta po 10 minuta.
- Prije pravljenja džema marelice obavezno kušajte. Ako je voće kiselo, morat ćete povećati količinu šećera.
Kako zgusnuti pekmez
Želatina se može koristiti kao zgušnjivač. Da biste to učinili, ulijte ga u malu posudu i prelijte tople vode. Ostaviti da želatina nabubri. Zatim stavite zdjelu vodena kupelj i kuhati uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Tek nakon toga u džem od marelica dodati želatinu uz stalno miješanje. Kao aditiv za želiranje može se koristiti Zhelfix, pektin, agar-agar. Kod korištenja određenih zgušnjivača pridržavajte se preporuka o omjeru aditiva i glavnog proizvoda.
Mogućnosti kuhanja
Evo recepta za pekmez od marelica s košticama, no ako su vam gorke ili vam se jednostavno nedaju baviti njima, možete ih izostaviti. Alternativa koštice marelice mogu postati bademi ili orasi. Neće ispasti ništa manje ukusno. Badem se može dodati cijeli, a orahe je poželjno narezati na komadiće.
Pekmezu od marelica možete dodati začine ili alkoholna pića– sok i korica citrusa, menta, kava, anis, kakao, vanilin, konjak ili liker. Ovo će dodati malo začina gotov proizvod.
Džem je vrlo zgodan za pripremu u laganom kuhalu. Da biste to učinili, provucite pulpu marelica bez kože kroz mlin za meso. Dobivenu masu staviti u posudu uređaja i dodati potrebnu količinu šećera. Zatvorite poklopac i kuhajte u načinu rada "džem". Ova metoda eliminira potrebu za stalnim praćenjem procesa.
Sada znate sve tajne i suptilnosti pravljenja džema od marelica s košticama. Ne bojte se eksperimentirati kako biste pronašli recept koji odgovara vašem ukusu.
Džem od marelica je gust, prekrasne sunčano narančaste boje, šarmantnog mirisa koji će vas izluditi! Jednako je dobar u svim oblicima: samo za čaj, namazan na hrskavi tost ili kolačiće, kao nadjev za kolače ili kolače, kao nadjev za pite i muffine. Ne možete bez takvog pripravka u smočnici!
Danas ćemo pripremiti džem od marelica koji sadrži samo voće i šećer, bez dodataka. Da bi bio gust, za kuhanje ne birajte prezrelo voće, već, naprotiv, blago zelenkasto voće. Sadrže više pektina, koji potiče stvrdnjavanje. Mnogo, naravno, ovisi o sorti marelica. Neki plodovi brzo ispare svu tekućinu, sadrže puno prirodnog pektina i džem je dovoljno gust da se može uzeti žlicom. Drugi kuhaju sporije, postižu gustu i viskoznu konzistenciju, ali nježniju i pokretniju, ne tako gustu kao džem.
Džem od marelica ću kuhati dugo, u dva koraka, klasična tehnologija. Prvi put omekšam voće da se lakše pasira. A onda ću kuhati dok se ne zgusne, dok prirodni pektin ne odradi svoje. Ako dugoročno niste zadovoljni kuhanjem, onda upotrijebite druge recepte, s dodatkom praškastog "zgušnjivača" - pektina i brojnih derivata njegove vrste. Proizvođač u pravilu detaljno opisuje način pripreme na pakiranju.
Ukupno vrijeme: 60 minuta / Vrijeme kuhanja: 50 minuta / Prinos: 600 ml
Sastojci
- marelice bez koštica – 1 kg
- šećer - 1 kg
Kako napraviti pekmez od marelica
Operem i osušim marelice, nema potrebe za viškom vlage u pekmezu. Svaki plod prerežem i izvadim sjemenke. Izvagam točnu težinu voćnog dijela i izmjerim šećer u prahu u omjeru 1:1. Izlijem u posudu gdje će se kuhati pekmez, otresem i ostavim 2-3 sata da voće pusti sok i šećer se rastopi.
Stavila sam tavu na šporet, na najjače mala vatra. Postupno će se voće zagrijati, pustiti puno soka, a šećer će se konačno otopiti. Čim prokuha kuhati 10 minuta bez poklopca (ne morate skidati pjenu). Za to vrijeme voće bi trebalo postati mekano i lako se sjeckati.
Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi kako vruće prskanje ne bi letjele prilikom pasiranja. Zatim sam je tukao uronjenom miješalicom dok nije postala glatka. Rezultat bi trebao biti sjajna i viskozna masa koja lijepo miriše na suhe marelice. Ako nemate kuhinjskog pomoćnika, upotrijebite staru provjerenu metodu - protrljajte kroz sito metalnom rešetkom. Iako mi se opcija s blenderom ipak čini uspješnijom, budući da u pekmezu ostaje zgnječena kožica, ona je bogata vitaminima i pektinom te daje dodatnu gustoću.
Vraćam tavu na vatru. Kuham dok ne zakipi pa smanjim vatru i miješajući drvenom kuhačom kuham dok ne postane gusto. Povremeno skinem pjenu. Od trenutka kada prokuha, džem se uglavnom skuha unutar 40 minuta. Ali ovdje je bolje usredotočiti se na raznolikost, volumen i zrelost voća; sasvim je moguće da će biti potrebno više vremena, do 1 sat. Kuhajte bez poklopca kako bi izašla viška vlage. Preporučljivo je odabrati što širu posudu, tada će površina za isparavanje vlage biti veća. I ne zaboravite miješati, inače će zagorjeti.
Provjeravam spremnost - ako ga ispustite na tanjur, džem bi trebao teći vrlo sporo, kapljica bi se trebala rastegnuti i brzo zgusnuti.
Vruću marmeladu od marelica stavim u sterilizirane i suhe staklenke i zatvorim čistim poklopcima. Okrenem ga naopačke i ostavim tako dok se potpuno ne ohladi (nema potrebe zamotavati jer će se u staklenkama stvoriti višak kondenzata).
Nakon potpunog hlađenja pekmez od marelica će se još više zgusnuti, bit će kiselo-slatki, vrlo aromatičan. Ako je pregusto za pečenje, na primjer, za podmazivanje rolade, onda se može malo zagrijati, tada će postati mekše i elastičnije.
Radni komad treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja - 1 godina.
Daša 25.06.12
Kako ukusno! Svakako ću ga skuhati čim dođe vrh marelice
Mirina 28.06.12
Tržnica je već puna marelica, što zrelih što zelenih. Jučer sam radila pekmez, prekrasan je ispao, hvala na receptu.
Viktorija 27.07.12
Hvala na receptu, uvijek imam problem sa prezrelim voćem, ali ovo je ispao odličan džem!
Tanja 03.07.13
Kuhala sam marelice 30 minuta, pekmez je ispao gust i tamno jantarne boje. Čini mi se da mi to zovemo pekmez. Ukusan namaz na pecivo ili kao nadjev u pitama.
Larisa 24.07.13
Bila sam jako zadovoljna receptom. Džem od marelica ispao je gust i mirisan.
Ella 29.07.13
Džem od marelica koji sam ja dobila bio je malo rijedak, ali ukusan (jako mi je žao što je malo rijedak, ali ne razumijem zašto)
Alena
Ella, marelice su vjerojatno bile jako sočne pa su pustile puno soka. Trebalo je još malo pirjati dok ne dobije željenu gustoću. U sljedeći put Kada radite džem, obratite pažnju na sočnost voća i po potrebi dodajte manje vode. Umjesto čaše ulijte 2/3.
Vika 02.02.14
Jako sam htjela da džem od marelica bude gušći, ali ga očito nisam skuhala do kraja. opet mi se žurilo).
Julija 08.07.14
Hvala, polako, napravit ću to!
Olesya 15.02.15
Marmelada od marelica je ispala apsolutno ukusna, onako gusta i aromatična. Navikla sam ga stavljati u pite - još bolje džem od jabuka, a palačinke sa ovim džemom su odlične. Dobar je i za mazanje tosta uz čaj; moje ih dijete jede umjesto kupovnih kolačića.
Olesja Žumakpajeva 28.06.15
Ovo je nešto nevjerojatno) Samo prostor) Moji roditelji uzgajaju marelice, brali su ih i kuhali) I sama sam na dijeti, ali probala sam
Alena 28.07.15
Olesya, hvala na povratnim informacijama. Drago mi je da vam se svidio džem)))
Alla Nikolaevna 04.07.16
Prvi put u 40 godina iskustva čujem da se pekmez kuha 15-20 minuta. i smotana. Ovo će biti neka vrsta kompota. U Armeniji to kuhaju ovako: dodamo bobice (polovice ili četvrtine - zašto ih cijediti? Dodamo čak i sjemenke) i kad iscuri sok, obično je na tragu. dan - staviti na vatru. Prvi put ga dovedemo do vrenja i isključimo vatru. Ako je jutro, onda navečer ohlađenu masu ponovno prokuhamo na laganoj vatri. Skinuti pjenu i miješati da ne zagori. Ostavljamo do sljedećeg jutra. Ujutro ponovno prokuhajte i ugasite. Ohlađeni džem stavite u čiste, suhe staklenke i zarolajte ili poklopite poklopcima. Uopće ne sipam vodu u džem - dovoljan je vlastiti sok.
Alena
Alla Nikolaevna, niste pažljivo pročitali recept. Marelice se prvo prokuhaju, zatim samelju, a tek onda se od mljevene kaše bez dodavanja vode pravi sam pekmez. Tako se dobiva homogena, gusta marmelada od marelica koja se može mazati na tost i sl. Recept ti je dobar, ali je džem od marelica na ploške, ali nije džem. Iako je, mislim, ovdje došlo do zabune zbog engleskog naziva za njih, džem je džem, konfitura i žele. Ali mi imamo svoje ime za svaku vrstu "pekmeza"))))))
Lara 24.06.17
Moji ukućani vole džem od marelica da žlica stoji. Stoga sam produžio vrijeme kuhanja na 40 minuta. Ispalo je točno ono što se tražilo i boja je postala tamno jantarna.
Ksenija 30.07.17
Vrlo nježan i mirisan džem od marelica! Drago mi je da sam odabrala ovaj recept!
Galina 17.06.18
Alena, nisam vidio ništa o vodi.
Alena
Galina, u drugoj točki: polovice marelica (1 šalica) prelijte kipućom vodom.
Ekaterina 03.07.18
Vrlo ukusan pekmez ispada! Ovaj sam recept napravila prošle godine i svidjela se cijeloj obitelji.
Alena
Ekaterina, hvala vam puno na povratnim informacijama)))))
Alla 08.07.18
ako su marelice jako sočne, prvo ih prokuhati bez šećera da zadrže boju, šećer dodati kasnije
Mnogi ljudi vole džem od marelica, a neki ljudi vole isključivo džem od marelica - homogen, viskozan, vrlo lijepe jantarne boje (kao i svi pripravci od marelica). Ovaj džem se priprema vrlo brzo - da bi bio dovoljno gust ne treba ga dugo kuhati jer marelice sadrže pektin zahvaljujući kojem džem dobije željenu gustoću bez aditiva ili zamornog i dugotrajnog priprema.
Sastojci:
- 1 kg marelica (bez koštice);
- 0,8 kg šećera.
Kako napraviti džem od marelica “15 minuta”:
Prebiramo po marelicama. Za pekmez biramo samo zrele, sočne marelice. Trule i nezrele plodove bacamo. Marelice dobro operite.
Marelice podijelimo na dva dijela, izvadimo koštice - ne trebaju nam, zanima nas samo pulpa.
Na dno posude s debljim dnom ulijte 1/3 šalice vode, rasporedite marelice i stavite na štednjak. Kada sadržaj tave prokuha, smanjite vatru i kuhajte marelice dok potpuno ne omekšaju i ne rašire se - to će trajati oko 15 minuta. Za to vrijeme posudu s polovicama marelica treba poklopiti.
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da odstoji oko 15 minuta dok se marelice malo ne ohlade. Zatim obrišemo marelice kroz cjedilo s finom mrežom (možete koristiti sito). Prethodno prokuhane marelice se samelju vrlo jednostavno i brzo (s količinom navedenom u sastojcima, radila sam do 10 minuta). Otpad je minimalan, samo koža.
Dobije se vrlo lijep pire od marelica - osnova budućeg pekmeza. Ako marelice ne koristite cjedilom, već propasirate marelice kroz mlin za meso ili koristite blender, ostat će mali komadići kožice koji će se osjetiti u gotovom pekmezu. U ovom će slučaju ispasti manje nježno.
Ponovo stavite marelice (sada u obliku pirea) na štednjak. Kad pire prokuha dodajte mu šećer i promiješajte.
Pekmez kuhati još 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Do tog vremena vaše bi staklenke već trebale biti gotove - oprane i svakako sterilizirane, isto vrijedi i za poklopce. Kada prođe zadano vrijeme, isključite vatru i odmah stavite u vruće, obrisane, pripremljene staklenke.
Staklenke odmah zarolamo ili zavrnemo poklopcima. Staklenke s džemom okrenuti naopačke i ostaviti ih tako dok se ne ohlade. Pekmez od marelica možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Ako imate priliku čuvati džem na hladnom mjestu - podrumu, podrumu ili čak u hladnjaku, onda ga nije potrebno kuhati 15-20 minuta nakon dodavanja šećera. Samo pet minuta bit će dovoljno da se pekmez ulije u staklenke. Ali staklenke moraju biti sterilizirane iu prvom i u drugom slučaju, inače će se džem pokvariti prije zime.
Kako napraviti džem od marelica za zimu? Često se ovo pitanje postavlja kada postoji velika berba marelica koje brzo sazrijevaju, a koje više nisu prikladne za kompot. Stoga možete sigurno napraviti džem od marelica od mekog, prezrelog voća.
Ništa manje ukusan džem može se napraviti od suhih marelica ( suhe marelice), ali naš recept zahtijeva svježe voće.
Savjet čudesnog kuhara. Što se tiče njegove strukture, džem od marelica, confiture, trebao bi biti homogen i gust, to je njegova glavna razlika.
A kako bi se postigla željena gustoća, džemovi se kuhaju puno dulje od sličnih pripravaka od bobičastog voća.
Recept džem od marelica Pogodan je i za ljubitelje, jer ova dva voća imaju neke sličnosti jedno s drugim. Po želji tijekom kuhanja možete dodati i komadić bundeve, ako ima.
Domaći džem od marelica dat će prednost najpopularnijoj robnoj marki u trgovini, ne samo u smislu karakteristike okusa, ali i po čistoći pripreme: odsutnost konzervansa, korištenje svježeg, kvalitetnog voća - to se može procijeniti gledajući recept za džem od marelica i njegov sastav.
Sastojci za džem od marelica bez koštica
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- marelice - 1 kg;
- limunska kiselina - 0,25 tsp;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Recept za džem od marelica za zimu
- Prije kuhanja voće oprati, izrezati, odstraniti sjemenke.
- Zatim uvrnemo voće kroz mlin za meso ili ga usitnimo mikserom, prebacimo u posudu ili veliku emajliranu tavu.
- U dobivenu kašu od marelica uspite kristalni šećer i vaniliju te izmiješajte drvenom kuhačom. Pokrijte ručnikom i ostavite na kuhinjskom pultu dok se ne pojavi sok (cca 8-12 sati, ovisno o sobnoj temperaturi).
- Zatim stavite posudu na štednjak, dodajte kiselinu i dovedite smjesu do vrenja. Bit će puno pjene, pa kad se pojavi izvadite je u poseban tanjur.
- Smanjite vatru i kuhajte pekmez do željene gustoće, a to je najmanje pola sata. Trajanje pripreme pekmeza od marelica ovisi o željenoj gustoći. Što duže kuhamo, konfitura će biti gušća i obrnuto.
- Gotov pekmez stavite u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zavrnite metalni poklopci, zatim izvodimo iste korake kao u želeu i receptima, odnosno zamotamo.
Jedina manja mana recepta je promjena boje iz narančaste u tamniju zbog dugotrajnog kuhanja voća. Ali nema veze, pekmez je i dalje vrlo aromatičan i ukusan.
Zimi ga koristimo kao nadjev za pite, pite, palačinke, palačinke itd. Ne sviđa se svima kada slatki pripravci sadrže komadiće voća, pa u ovom slučaju idealna opcija bit će pekmeza ili marmelade.
Učitavanje...