Mnogima omiljena poslastica, šumske jagode idealan su izvor zdravlja. Aromatična bobica dobra je svježa, kuhana i sušena.
Istovremeno, sušene jagode zadržavaju svoja blagotvorna svojstva, a ima ih dosta:
1. Podržite kardiovaskularni sustav. To je uklanjanje hipertenzije, pomoć kod ateroskleroze, povećanje izdržljivosti i performansi srčanog mišića, normalizacija krvnog tlaka, uklanjanje kolesterola, hematopoeze i zasićenja krvi kisikom.
3. Izlučivanje, endokrini sustav ljudi uvelike ovise o vitaminima kojih jagode sadrže u izobilju. Poboljšanje rada bubrega, smanjenje apsorpcije joda od strane štitnjače, liječenje gihta i dijateze, obnavljanje metabolizma soli, ublažavanje bolova kod bolesti zglobova.
Ako ste u prilici kupiti puno bobičastog voća, svakako krenite sušiti jagode kod kuće, organizam će vam biti zahvalan. Dozrijevanje plodova počinje u lipnju i traje do srpnja. Sastavljanje se provodi ujutro, kada se rosa smanji, ili navečer, ali samo po suhom vremenu. Bobice s grma morate pažljivo brati da ih ne zgnječite. Jagode je bolje sušiti kod kuće na suncu na drvenoj podlozi - izvadite oprane i oguljene plodove ujutro da se zagriju i unesite ih navečer kako ne bi pala rosa. U ovom slučaju, korisno je lagano promiješati bobice.
Savjet! Dopušteno je sušenje šumskih jagoda u grozdovima s lišćem - one također imaju ljekovita svojstva. Da biste to učinili, snopovi se operu, otresu i zavežu. Sada ih još samo preostaje objesiti na konac u prozračenoj prostoriji i paziti da ptice ne kljucaju. Vrijeme sušenja do 4-5 tjedana.
Kako sušiti šumske jagode ako ih nema mogućnosti sušiti na suncu? Može se koristiti u pećnici, električnoj sušilici ili pećnici. Posljednja opcija zahtijeva paljenje, a u ljetnim vrućinama to nije uvijek zanimljivo. Ali ako je moguće, tada se posude s bobicama stavljaju na sušenje tek nakon prethodnog paljenja peći nakon 2-3 sata, razdoblje sušenja je 1-1,5 dana, uz stalno miješanje bobica.
Kako sušiti jagode u pećnici
1. Prethodno sortirajte i isperite bobice.
2. Voće osušite na ručniku, stavite na pladnjeve ili limove za pečenje;
3. Upaliti pećnicu na 35 C, izvaditi pleh i lagano sušiti šumsko voće 1.-1.5 sat.
4. Pojačati temperaturu na 60 C i sušiti još par sati dok se plodovi ne skupe i ne pojave sjemenke.
5. Sušenje se provodi bez dobro zatvorenih vrata pećnice.
Spremnost se određuje jednostavno: kada se suhe bobice izliju na tanjurić, prave karakterističan klik. Proizvod je potpuno spreman za skladištenje, čiji rok trajanja nije dulji od 2 godine. Ali kada sušite u električnoj sušilici, aromatične jagode ne zahtijevaju nikakve muke: čiste bobice stavite na lim za pečenje, postavite temperaturu na 50 C i pričekajte oko 2 sata - bobice su suhe! Za sušenje postoji samo jedno pravilo: bobice se ne smiju dodirivati, pa se ne preporučuje gusto slaganje.
Naše iskustvo sušenja jagoda u Ezidri sušari.
Uzeli smo tvrde, malo nezrele jagode. Zdrobljene jagode nije preporučljivo sušiti, ali se mogu pretvoriti u divne. Oprali smo ih i odstranili repove. Ploče od 5 mm izrežemo na kriške. Postavljeno na pladnjeve u jednom sloju i sušeno oko 9 sati. Komadići suhih jagoda postali su krti i nisu se lijepili za prste. Sušenje 13 puta.
Osušene bobice stavljaju se u hermetički zatvorenu keramičku ili staklenu posudu ili u vrećicu od gaze i stavljaju na policu u suhoj prostoriji. Potrebno je osigurati da spremnik nije izložen sunčevoj svjetlosti. Na pravilno skladištenječuva svoje bobice kvalitete okusa u roku od 2 godine.
************************************************************************
jagoda - zdrava poslastica za djecu i roditelje. Prehrana i raznolikost jela ovisi o mašti domaćice. Osušene bobice dodaju se koktelima, čajevima i koriste se kao desert. Možete pripremiti pire juhu, slastice u prahu, kuhati žele, dodati ih u jogurt i sladoled. Sve s jagodama bit će nevjerojatno ukusno. Osušene bobice mogu se samljeti u prah i koristiti kao aroma u pekarskim proizvodima.
Konditorski prah od suhih jagoda.
Lijepe i neoštećene bobice se operu, izrežu na male uzdužne kriške i pošalju u električnu sušilicu. Nakon sušenja, jagode se usitnjavaju u blenderu, mlincu za kavu ili mlinu za hranu. Rezultat je mirisni prah koji se koristi za kuhanje proizvodi od brašna, slatkiši, pića. Puder se može posipati gotove torte i kolače, kuhati ukusnu zobenu kašu.
U čajnik Zajedno s uobičajenim listovima čaja dodajte nekoliko komada suhih bobica i pokrijte toplim materijalom za infuziju. Mirisni i obogaćeni čaj delikatnog okusa i mirisa poboljšava imunitet, što je važno izvan sezone i zimi.
Jagode nakon sušenja zadržavaju sve svoje korisne tvari. Ali kako je lijepo zimska večer popijte čaj od jagoda, pojedite kolač ili pitu od jagoda i uživajte u okusu ljeta. Jagode bi trebale biti prisutne u prehrani cijele godine, jer će jedna mala šaka bobica zaštititi organizam od bolesti. Što god se govorilo, jagode su zimi najzdravije i najukusnije sušene bobice.
Vjerojatno ništa bolje od jagoda ili vrtne jagode neće vas podsjećati na ljeto u zimskoj hladnoći, jer je ova bobica toliko aromatična da se njen miris ne može zamijeniti ni s čim. Postoji li sladokusac koji će odbiti džem od jagoda? Najvjerojatnije ne. Međutim, postoji mnogo načina za pripremu ove bobice za zimu; na primjer, može se osušiti. Bolje je ne pokušavati sušiti jagode na suncu; previše su nježne za to i postoji veliki rizik da će se bobice pokvariti. Domaće jagode ( vrtne jagode) možete sušiti u pećnici ili u sušilici.
Sastojci:
Nezrele jagode.
Kako sušiti jagode u električnoj sušilici: majstorska klasa korak po korak s fotografijama
Jagode su obično onečišćene zemljom i stoga ih treba oprati. Ja to radim u vrlo malim serijama, 5-6 komada pod tekućom vodom. Tako se tlo brzo ispere i jagode nemaju vremena da se "jako smoče". Trule i bobice oštećene štetnicima se bacaju. Repove odstranimo (usput, neki ih i posebno suše i zimi od njih kuhaju čaj; vjeruje se da djeluje protuupalno slično kao malina).
Probala sam sušiti cijele jagode, prerezane na pola i na ploške debljine 2-3 mm. Osobno sam odlučio da je optimalno sušiti s pločama - brzo i pouzdano. Cijele bobice i polovice sušile su se dugo i vrlo neravnomjerno. Dakle, jagode se uzdužno izrežu na ploške.
Tijekom sušenja iz bobica se pusti malo soka koji se lijepi za rešetku, tada se morate potruditi izvaditi osušene jagode, a posuda sušilice ostaje prljava. Mora se namakati nekoliko sati, a zatim se natopljeni sok odstrani. Ja to radim drugačije - poklopim pleh prozirna folija, a na sredini pleha ga zapalim šibicom da osiguram cirkulaciju zraka u sušilici. Također ima malo prostora za ventilaciju oko perimetra sušilice. Proizvođači ne preporučuju to, ali ja to radim već nekoliko godina i zadovoljan sam rezultatom. Narezane ploške jagoda poslažite na pladanj.
Neke sušare imaju mogućnost podešavanja temperature; jagode se mogu sušiti na 50-65 stupnjeva (vrijeme sušenja ovisi o temperaturi). Sušim na 65 stupnjeva. Tijekom sušenja, ladice treba mijenjati otprilike jednom na sat kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje svih serija bobičastog voća.
Normalno osušene jagode trebaju biti suhe, elastične i pri pritisku na ploču ne smiju puštati sok. Osušene jagode treba sakupljati nakon što se ohlade u suhoj prostoriji. Stoga, ako se sušilo u kuhinji, onda je bolje premjestiti sušilicu s bobicama u drugu prostoriju, jer se u kuhinji često nešto kuha i pere, zbog čega puno vlage isparava.
Za čuvanje suhih jagoda pogodne su platnene posude. papirnate vrećice, staklene posude I plastične vrećice sa ZIP bravom, koji se nalaze u hladnoj i suhoj prostoriji.
Ako nema električnog sušila, onda koristite pećnicu zagrijanu na maksimalno 65 stupnjeva. Kad sušite jagode u pećnici, ne morate ih rezati na kriške, dobre su cijele bobice, trebale bi biti približno iste veličine; vrlo velike bobice prepolovite. Lim za pečenje se može prekriti papirom za pečenje. Pažnja! U pećnici se jagode vrlo brzo mogu pretvoriti u ugljen pa često gledajte u pećnicu i provjeravajte.
Suhe jagode dobar u čaju, treba ga dodati crnom (zelenom) čaju u čajniku. Izvrsno u karakteristike okusa kompoti pripremljeni od razne vrste sušeno voće i bobičasto voće. Dobar tek!
Jagode su bogate korisne tvari i vitamini, koriste se u kulinarstvu i domaćoj medicini.
Da obradujete sebe i svoje najmilije i zimi ukusne bobice, mnogi ih ljudi suše. Kako biste što više sačuvali sva blagotvorna svojstva i trajnost jagoda, morate ih znati pravilno sušiti.
Pripremni rad prije sušenja jagoda kod kuće
Pripremna faza je najvažniji početak rada. Uostalom, o tome će ovisiti buduća sudbina bobica. Prije sušenja jagoda, trebali biste pažljivo pristupiti sakupljanju bobica. Kada je žetva ubrana, slijedi pažljiva selekcija najbolje bobice. Treba isključiti nezrele, zelene, prezrele i trule bobice kako se cijeli pripravak ne bi pokvario zbog njih. Bobice s tragovima udaraca i drugih oštećenja također nisu prikladne. Odabrano voće mora se temeljito oprati pod mlazom vode i ukloniti repove ili lišće.
Kako sušiti jagode na otvorenom
Poznato je da se osušene bobice više zadržavaju korisne komponente, nego onih prerađenih u pekmez ili pekmez.
Postoji nekoliko načina za sušenje jagoda: korištenjem pećnice, svježeg zraka i pomoćnih uređaja. Kako sušiti jagode kod kuće ovisi o vama, ali prvo se upoznajte sa svakom metodom.
Sušenje jagoda na svježeg zraka - Ovo je radno intenzivan proces koji zahtijeva značajno ulaganje vremena. Općenito, nije najlakši ili najprikladniji, ali prirodan način. Odabrano i oguljeno voće mora se rasporediti u rahlom sloju čista površina, na primjer, na tkanini ili papiru. Mjesto na kojem će se nalaziti mora biti dobro prozračeno. Sunce bi trebalo stići tamo, ali tako da njegove zrake nisu usmjerene izravno na bobice.
Nakon odabira mjesta jagode možete ostaviti da se suše cijeli dan do mraka. U sumrak se bobice unose u kuću. Ujutro sljedeći dan Bobice će trebati ponovno iznijeti van i odabrati im prikladno mjesto. Tako će se jagode sušiti oko 2-3 tjedna. Možete odrediti stupanj spremnosti bobica po njihovoj izgled. Pravilno osušene jagode imaju bordo boju bogata boja, sjajna zrna, lako se odvajaju jedno od drugog.
Suhe bobice najbolje je čuvati u vrećicama od tkanine. Tkaninu treba odabrati prirodno tako da bobice mogu disati. Same vrećice stavljaju se na tamno, suho mjesto. Rok trajanja suhih jagoda je 2 godine. Mogu se kasnije konzumirati ako su pravilno uskladišteni, ali će okus i blagotvorna svojstva voća početi blijedjeti. Stoga je bolje ne odgađati i iskoristiti jagode unutar navedenog roka trajanja.
Kako sušiti jagode kod kuće: odabir prikladne metode
Puno je lakše i brže sušiti jagode ako imate sredstva pri ruci. Kako se suši jagode kod kuće:
1. Korištenje pećnice- Ovo je jedan od najčešćih načina sušenja bobičastog voća. Za to zagrijte pećnicu na 35 °C. Dok se pećnica zagrijava, bobice se pažljivo poslažu na lim za pečenje u ravnomjernom sloju. Zatim se lim za pečenje mora staviti u pećnicu i ostaviti tamo otprilike 1 sat. Za to vrijeme bobice će se početi sušiti. Kada vrijeme istekne, bez vađenja bobičastog voća iz pećnice, potrebno je povećati temperaturu na 60 °C i nastaviti ih sušiti još nekoliko sati (2–2,5). Bez obzira na način sušenja, gotove bobice izgledaju jednako. Čim boja postane bogata i tamna, a bobice se prestanu lijepiti, tada se sušenje može smatrati završenim.
2. Korištenje friteze – jednostavan način prebaciti odgovornost na uređaj. Za sušenje je postavljen poseban način rada u kojem postoji strujanje zraka i temperatura doseže 45–60 °C. Stavljajući berbu bobica u takav uređaj, ne morate brinuti o njihovoj sudbini i možete mirno ići svojim poslom. Zbog aktivne cirkulacije zraka u konvekcijskoj pećnici, vrijeme sušenja bobičastog voća smanjeno je nekoliko puta u usporedbi s pećnicom. Jedina značajka koju treba uzeti u obzir pri korištenju konvekcijske pećnice je da stroj ne uzima u obzir odljev vlage. Potreban svima mogući način morate to osigurati ostavljajući poklopac malo otvorenim. Air friteza minuta - mala površina. Velika zaliha bobica morat će se osušiti u nekoliko prolaza. Ukupno, ovisno o karakteristikama, jedinica će stati od 0,8 do 1,2 kg jagoda, a učinak suhe bobice bit će 0,3–0,5 kg. Pa, prednosti uključuju brzinu rada i odsutnost topline iz procesa sušenja.
3. Kako sušiti jagode u električnoj sušilici. Danas možete odabrati sve vrste sušilica iz velikog asortimana. Mogu se razlikovati po cijeni, karakteristikama, principu rada. Stoga vrijeme sušenja jagoda može varirati između 6-12 sati. Ali svaki je model individualan, pa je bolje unaprijed pročitati upute za određenu jedinicu. Bobice se moraju staviti na čiste posude tako da se ne dodiruju. Temperatura u sušilici treba biti postavljena na 50–55 °C. Morat ćete paziti na bobice u električnoj sušilici, provjeravajući njihovu spremnost. Po bobicama ćete primijetiti da su gotove. Zatim ih možete staviti u vrećice ili staklene posude i spremiti na pravo mjesto. Staklene posude bolje će zaštititi sušenje od štetnika.
U šumu brati bobice: kako sušiti jagode za čaj
Da biste pili mirisni i zdravi čaj od jagode zimi, koji vas spašava od mnogih nevolja, morate se pobrinuti za pripremu bobica na vrijeme.
Trebali biste ih skupljati ljeti, krajem lipnja, moguće cijeli srpanj ovisno o klimatskim uvjetima. Postoje mnoge vrste bobičastog voća, tako da ih možete pronaći kako rastu u polju tako iu šumi. Plodove treba sakupljati po suhom vremenu, po mogućnosti toplom. Ne biste trebali ići u potragu rano ujutro, jer rosa neće imati vremena nestati.
Prilikom sušenja jagoda vodite računa o dobrom, prozračnom mjestu. Povremeno provjerite jesu li bobice plijesni. Čim potamne i postanu mrvičaste, možete ih skupiti u posudu.
Kada dođe vrijeme za pripremu čaja, dodajte 1-2 žlice osušenih bobica u crni ili zeleni čaj dati istančan okus, aromu, a također poboljšati imunitet. Svoje piće možete diverzificirati dekocijama od jagoda, kao i lišćem biljke.
Korisni listovi: kako sušiti jagode za čaj
Ne samo plodovi, već i listovi jagoda bogati su korisnim svojstvima. Proizvode aromatične i ljekoviti čaj pod uvjetom da je pravilno pripremljen.
1. Sakupljeno lišće jagode potrebno je položiti u hladovinu i osušiti.
2. Svaki list se smota u cjevčicu između dlanova tako da se sok počne izdvajati.
3. Gotove slamke Stavite na lim za pečenje u sloju od 5 cm, poklopite prirodna tkanina lagano navlažiti i ostaviti u prostoriji s temperaturom od oko 27 °C 6-8 sati. U tom položaju treba započeti fermentacija.
4. Kada se pojavi svijetlo aroma bobičastog voća, znači to kemijska reakcija završio. Listove je potrebno sušiti u pećnici na 90 °C sat vremena.
5. Spremni listovi sušeno na isti način kao bobice na hladnom i suhom mjestu.
Suhe jagode imaju široku primjenu u narodna medicina i kuhanje, a ne samo bobice, već i lišće imaju korisna svojstva. Konzervirati pravilno osušene jagode ljekovita moć i aroma dvije godine.
Metode sušenja bobičastog voća
Sušenje jagoda prilično je složen i specifičan proces. I kod najmanjeg propusta plodovi se pljesnivi i trunu, a kada se plodovi stave u uvjete visoke temperature gube većinu korisna svojstva i postati ništa više od poslastice. Postupak sušenja započinje pripremnim procesom, u kojem je glavni ključ uspjeha stroga zabrana pranja voća. Ako se ovaj uvjet ne ispuni, bobice će brzo fermentirati i istrunuti. Da bi se osigurala relativna čistoća plodova, oni se moraju sakupljati čiste ruke i u čistu, suhu posudu.
Nakon što su bobice odabrane, možete početi birati način sušenja. Šumske jagode Kod kuće ga možete sušiti na nekoliko načina, od kojih svaki zahtijeva određeno znanje i strpljenje.
U pećnici
Ova je opcija najčešća metoda berbe bobica i odvija se u dvije faze. Prvo se pećnica zagrije na +30–+35 stupnjeva, bobice se ravnomjerno raspoređuju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu. Plodovi se suše sat vremena, nakon čega se temperatura povećava na +60 stupnjeva. S ovim temperaturni uvjeti Bobičasto voće ostaje u ormariću još nekoliko sati, nakon čega se makne lim za pečenje. Nakon takvog sušenja, bobice mijenjaju boju u tamno bordo, zrna počinju sjajiti i postaju jasno vidljiva, a plodovi su slobodno odvojeni jedni od drugih i ne lijepe se.
Nakon što se bobice ohlade, sipaju se u staklenke od tamnog stakla i čuvaju. Neke domaćice radije čuvaju suhe jagode u platnenim vrećicama ili papirnatim vrećicama.
Međutim, ovaj način skladištenja ima neke nedostatke. Činjenica je da suhe jagode luče ugodna aroma, koji privlači mrave, žohare i moljce, koji rado proždiru ukusno voće. Stoga su najpouzdaniji način čuvanja bobica staklene tegle.
Na otvorenom
Sušenje na zraku zahtijeva puno više vremena i truda od sušenja u pećnici i može se izvesti na dva načina. U prvom slučaju, bobice se polažu u tankom sloju na debelu tkaninu i iznose van. Mjesto na kojem se nalazi posuda s voćem mora biti dobro osvijetljeno sunčevom svjetlošću i prozračeno. Nakon zalaska sunca bobica se nosi kući, a ujutro se opet iznosi na sunce. Trajanje sušenja jagoda na ovaj način je od 2 do 3 tjedna.
Druga metoda je objesiti bobice zajedno s grančicama i lišćem. To treba učiniti na dobro prozračenom i prilično zasjenjenom mjestu. Za sušenje jagoda na ovaj način, stabljike s bobicama skupljaju se u bukete i vežu u nekoliko dijelova. Neke domaćice preporučuju lagano ispiranje grmlja u hladnoj vodi, a zatim ih objesite na rastegnuti konop s bobicama okrenutim prema dolje. Ako temperatura zraka ne padne ispod +25 stupnjeva, tada će se za tjedan dana buketi osušiti.
Protiv ovu metodu je potreba praćenja vremena. Dakle, pri najmanjoj kiši, dovedite bobice u kuću. Osim toga, na biljke stalno slijeću muhe i drugi insekti, pa se tako osušene jagode mogu koristiti samo za pripremu čaja ili jela koja zahtijevaju prokuhavanje u procesu pripreme.
U konvektomatskoj pećnici
Sušenje u fritezi je najjednostavniji i najmanje naporan način pripreme bobičastog voća. Konvektomat je postavljen na +60 stupnjeva i srednju brzinu puhanja. U ovom slučaju, vrijeme sušenja voća trajat će mnogo manje vremena u usporedbi s pećnicom. To se objašnjava aktivnom cirkulacijom zraka i odljevom vlage, što se može osigurati ostavljanjem malog razmaka u poklopcu. U ove svrhe prikladna je čačkalica ili ražanj umetnut ispod poklopca. Nedostatak ove metode je mala veličina friteze, što znači da ćete bobice morati sušiti u nekoliko serija. Kapacitet prosječne friteze je 0,8-1,2 kg voća, ali izlaz je samo 300-400 grama.
U električnoj sušilici
Sušenje u električnoj sušilici može trajati od 6 do 12 sati. Bobice se polažu u jedan sloj tako da se ne dodiruju i suše na temperaturi od +30 stupnjeva 5 sati. Tada se temperatura u sušilici povećava na +60–+65 stupnjeva i plodovi se suše dok nisu spremni. Palete treba povremeno provjeravati i po potrebi ih zamijeniti. Suho voće se ne lijepi, lako se odvaja od pladnja i ne prlja ruke. Nakon što se bobice osuše, ohlade se i spremaju u staklenke za čuvanje.
Berba lišća
Listovi se sakupljaju za sušenje u razdoblju cvatnje jagode. To se objašnjava činjenicom da je u tom razdoblju sadržaj hranjivim tvarima u lišću biljke je maksimalan, a nakon sazrijevanja plodova dolazi do gotovo potpunog gubitka ljekovita svojstva list. Prilikom sakupljanja treba birati čiste i neoštećene listove, što će eliminirati potrebu za pranjem i smanjiti rizik od prisutnosti parazita u njima. Nakon sakupljanja, listovi se polažu na suho i prozračeno mjesto, daleko od izravnih izvora sunčeve zrake i povremeno promiješajte. Ako se sušenje vrši u pećnici, ne preporučuje se postavljanje temperature iznad +45 stupnjeva. To će pomoći da se lišće ravnomjerno osuši i ne izgubi svoja ljekovita svojstva. Osušeni listovi mogu se čuvati godinu dana.
Učitavanje...