Kobasica od masnog goveđeg mesa. Domaća svinjska i goveđa kobasica: kvaliteta i ušteda. Domaće svinjske i goveđe kobasice - ukusne

Mesne kobasice pržene na roštilju ili tavi su jedne od najzanimljivijih ukusni zalogaji na pivo, o čemu svjedoči jelovnik najvećeg svjetskog “pivskog” festivala – Oktoberfesta. Ovaj put ćemo razumjeti opće zamršenosti pripreme kobasica kod kuće, a također ćemo razmotriti najjednostavnije i najjednostavnije brzi recept domaće kobasice u crijevu u stroju za mljevenje mesa.

Naravno, svaki kuhar ima svoje recepte, suptilnosti i trikove: neki vole jela iz mljeveno meso, neki koriste sitno mljevene, neki dodaju puno začina, a drugi se zadovolje solju i crnim paprom. Prvo ćemo samo pogledati opći principi koji će vam pomoći da pripremite sočne, zadovoljavajuće i ukusne kobasice kod kuće.

Izbor mesa

Za domaće kobasice prikladno je gotovo svako meso: piletina, svinjetina, govedina, janjetina, patka, puretina itd. Može se koristiti jedna vrsta mesa ili se može miješati više vrsta različite proporcije, ovisno o preferencijama okusa. Tako se masna svinjetina često miješa s govedinom, a najčešće se koristi perad čisti oblik ili s dodatkom svinjske masti za dodatnu sočnost.

Prilikom odabira svinjetine morate obratiti pozornost na svinjsku mast: ako je ukusna, aromatična i ima tanku kožu, tada će i meso ove životinje biti dobre kvalitete. Prilikom odabira janjetine treba pogledati žile: ako su mekane, onda će meso biti prilično mekano.

Ako je za kobasice odabrano suho meso s minimalnim udjelom masnoće, možete dodati vrhnje ili mljevenu mast kako bi bile sočnije.

Hlađenje

Prije početka kuhanja preporučljivo je meso narezano na male komadiće i stroj za mljevenje malo ohladiti u zamrzivaču, što će osigurati bolje mljevenje, a pomoći će i očuvanju kvalitete okusa meso. Mlinac za meso možete staviti u zamrzivač sat vremena prije kuhanja ili unaprijed, preko noći. Meso se ne smije pretjerano zamrzavati: po rubovima bi se trebalo smrznuti, ali sredina će ostati mekana.

Mljevenje

Čim izvadite sve što vam je potrebno iz zamrzivača, treba odmah krenuti, a mljeti ga morate što brže, a meso punite u malim porcijama. Tijekom mljevenja ne treba silom gurati komade u vrat, jer to može poremetiti konzistenciju budućeg mljevenog mesa. Idealna razina punjenja je ¼ volumena vrata.

Gnječenje

Nakon mljevenja trebali biste dobiti mljeveno meso vidljive teksture. U gotova masa Začini i drugi dodaci dodaju se ako su predviđeni receptom, nakon čega se mljeveno meso gnječi rukama da postane gušće i iz njega se ukloni višak zraka. Okus dobivenog mljevenog mesa možete provjeriti prženjem mala količina u tavi. Trebali biste pržiti dok ne bude gotovo, ali nemojte čekati zlatno smeđu koricu, jer će malo "zasjeniti" glavni okus proizvoda. Nakon “probe” mljevenom mesu možete dodati sastojke koji nedostaju i ponovno ga premijesiti.

Ljuska

Danas nije teško kupiti omotače za domaće kobasice u trgovini, oni mogu biti prirodni ili umjetni. Prirodna su posebno obrađena svinjska, goveđa ili janjeća crijeva. Mogu varirati u promjeru, duljini i dijelu crijeva životinje. Prilikom odabira crijeva treba obratiti pažnju na njihove karakteristike: ne smije biti kvržica, velikih rupa, masnog mirisa, boja treba biti svijetla, bez sivih nijansi. Goveđa crijeva su čvršća od svinjskih, tako da će s njima biti lakše raditi ako prvi put radite kobasice. Ali janjetina je prikladnija za kuhane kobasice i šunke. Međutim, izbor je vaš.

Prije upotrebe, crijeva se moraju isprati tople vode i namakati u vodi na 20-25 o C u prosjeku do 2 sata (svježe konzervirane mogu se namakati samo 5-10 minuta). Zatim se isperu u vodi (30-35 o C). Zatim se crijeva rastavljaju na dijelove i provjerava se njihova kvaliteta propuštanjem vode kroz njih. Ako u maternici postoje rupe, onda je na tim mjestima crijevo potrebno izrezati na zasebne dijelove.

Postoje i umjetne školjke razne vrste, uključujući celulozu, poliamid, proteine. Za domaće kobasice prikladna su kolagena ovitka koja se izrađuju od proteinskih sirovina i jestiva su. Za pripremu kolagena "utroba" treba potopiti u vodu (uz dodatak 1 žličice soli na 1 litru vode) na 35-40 o C 2-3 minute, zatim isprati tekućom vodom.

Punjenje crijeva, oblikovanje kobasica

Kada su mljeveno meso i omotač pripremljeni, možete započeti proces oblikovanja domaćih kobasica. Jednostavan način je promijeniti nastavak na stroju za mljevenje mesa na poseban konus i na njega staviti crijevo. Vezati čvor trebate tek nakon što počnete servirati mljeveno meso, inače će se stvoriti mjehurić zraka. Što se tiče gustoće, trebali biste se pridržavati zlatne sredine: vrlo čvrsto zbijena kobasica može puknuti kada visoka temperatura, a ako je gustoća nedovoljna, stvorit će se šupljine. Optimalni stupanj gustoće možete pronaći eksperimentalno 😉

Savjet: Ako sumnjate u gustoću nadjeva ili niste mogli izbjeći pojavu mjehurića zraka, bolje je kobasice izbosti tankom iglom ili čačkalicom kako bi tijekom kuhanja izlazila para.

Druga opcija je u slučaju da nemate takav poseban nastavak ili čak mlin za meso. Ošišani top će vam pomoći plastična boca. Može se učvrstiti u stroju za mljevenje mesa ili koristiti kao ručni alat, gurajući mljeveno meso kroz vrat i regulirajući gustoću nadjeva.

Savjet: Ako želite napraviti jednu veliku kobasicu, možete je odmah složiti u spiralu; ako je mala, tada ostavite dovoljno prostora između dijelova mljevenog mesa kako bi bilo zgodno vezati ili uvijati crijeva. Možete ga vezati pamučnom uzicom.

Toplinska obrada

Kod kuće se kobasice mogu pržiti, kuhati, peći ili kombinirati ove metode obrade. Bilo kojom metodom, sigurno temperaturni režim: da bi ostali sočni, treba ih kuhati na temperaturi ne višoj od 80 o C.

U tavi pržiti na srednje jakoj vatri, prvo s jedne strane, zatim, lagano pojačavajući vatru, s druge strane. Pokazatelj spremnosti je bistri sok koji se oslobađa kada se kobasica probije. Tijekom prženja možete probati u tavu staviti grančicu ružmarina i povremeno je vaditi iz masnoće te njome trljati preko kobasica (tako će jelo dobiti suptilnu aromu ružmarina).

Kobasice možete peći u pećnici ili na otvorenom limu za pečenje ili u foliji. U prvom slučaju ih treba povremeno premazati mašću ili uljem da ne budu suhi, u drugom slučaju pred kraj pečenja odvrnuti foliju da se dobije zlatnosmeđa korica.

Savjet: umjesto biljnog ulja možete koristiti goveđu mast za prženje i pečenje kobasica; to će jelo učiniti sočnijim i ukusnijim.

Možete kuhati kobasice na različite načine, na primjer, stavite ih u polagano kipuću vodu, ugasite vatru i ostavite poklopljeno 20 minuta. Prije pirjanja ili prženja u tavi često se koristi kuhanje.

Začini i aditivi

Recept za izradu domaćih kobasica bez crijeva

Ako nemate pri ruci prirodno ili umjetno crijevo, domaće kobasice možete pripremiti u prozirna folija, folija, pergament itd. Za primjer, uzmimo recept s mljevenim mesom iz smjese pileći file i svinjetina s jajima, pečena u foliji. Možete koristiti i druge kombinacije mesa i njihove omjere, a začine i druge sastojke dodati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• Svinjetina (sladetina) - 1 kg
• Pileći file - 0,7 kg
• Svinjska mast - 0,2 kg
• Jaja - 3-4 komada
• Škrob - 4 žlice. žlice
• Češnjak - nekoliko češnjaka
• Sol, papar, začini

priprema:

1. U zdjelu umutiti jaja, dodati začine, nasjeckani češnjak (protisnuti ga kroz protisač ili sitno nasjeckati), posoliti. Zatim počinjemo postupno dodavati škrob, neprestano miješajući i izbjegavajući stvaranje grudica.

2. Od pilećeg filea, svinjetine i masti napraviti mljeveno meso. Ako želite delikatnije mljevenje, koristite mlaznicu s malim rupama. Možete napraviti i “sjeckane” kobasice za koje je potrebno samo meso i mast narezati na vrlo sitne kockice. Mljeveno meso ili nasjeckane sastojke staviti u zdjelu s jajima, dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa.

3. Uzeti foliju, rezati je na jednake komade veličine otprilike 20x30 cm, žlicom rasporediti mljeveno meso po sjajnoj, ogledalnoj strani folije i oblikovati kobasice željenog oblika i veličine, nakon čega počinjemo zamotavati kao. bombon. Rubove čvrsto zavrnemo tako da nema zračnog otvora između mljevenog mesa i folije. Preporučljivo je da ga zavrnete čvršće nego što je prikazano na fotografiji.

4. Zagrijte pećnicu na 180 o C, stavite lim za pečenje s kobasicama i ostavite 1 sat. Domaće kobasice bez crijeva možete poslužiti tople ili hladne, uz prilog i jednostavno aromatični kruh.

• goveđa ili teleća pulpa,
• malo svinjetine
• po želji se mogu dodati komadići svježe ili slane svinjske masti radi sočnosti,
• sol,
• papar,
• češnjak,
• crijeva (crijeva) ili kolagensko kućište za kobasice (na kraju recepta ću vam reći gdje ga možete kupiti).

Proces kuhanja:

Danas koristim goveđu pulpu na šećernoj kosti za svoju kobasicu. Komad je prilično impresivan, teži otprilike 5-5,5 kg. Usporedbe radi, na stolu u blizini je kutija šibica. Dodala sam oko 1 kg slojeva svinjetine sa mašću za više delikatan okus. Meso i mast treba oprati, a pulpu pažljivo pregledati na prisutnost sitnih fragmenata kostiju.

Vjeruje se da ako je meso svježe, potrebno ga je barem nakratko potopiti u slanu vodu. Izračun vode i soli je sljedeći: 1,5 litara vode - 2 žlice kuhinjske soli. Ova točka je po vašem nahođenju, ja sam je propustio.

Posušite meso kuhinjskim papirnatim ručnikom.

Počnimo rezati meso. Veličine komada goveđe meso treba biti kao Olivier kocke ili malo veći. A veličina svinjetine i svinjske masti trebala bi biti manja od govedine. Za brzo rezanje meso i mast, sastojke možete malo zamrznuti. Da biste to učinili, stavite željeni komad mesa u zamrzivač na 20-30 minuta. Meso će postati tvrđe i lakše se reže. Sjediniti nasjeckano meso i mast.

Češnjak narežite na sitne komadiće ili ga provucite kroz prešu.

Dodaj u mljevena kobasica začini, sol, puno češnjaka.

Izmijesati nadjev.

Budući da je proces rezanja tolike količine mesa dugotrajan proces, za instant kuhanje Dio mesa sam provukla kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom. To je ova goveđa kobasica u kojoj ću peći u pećnici fotografija korak po korak recept.

Svježa ili usoljena crijeva treba oprati pod mlazom vode (posoljena crijeva najprije se namaču 10-15 minuta). Sada se prodaje u supermarketima posebni setovi za kobasice iz Maggi sadrže set začina i kolagenski omotač. Isprva sam kupovala ove setove, začine sam bacila (jer su dodali dosta štetnih stvari), ali sam ljusku koristila za pripremu pečenih u sporoj posudi ili pećnici.

Zatim, za punjenje crijeva, optimalno je koristiti posebnu mlaznicu za punjenje kobasica. Kupio sam poseban nastavak za mlin za meso, ali prije sam koristio obični. slastičarska šprica za kremu ili grlić plastične boce.

Crijeva je potrebno izrezati na potrebnu duljinu, pogodna veličina je 1-1,5 metara. Povucite na mlaznicu ovitak za kobasice a vrh zavežite oštrim koncem ili samo čvorom.

Morat ćete unaprijed ukloniti rešetku i nož iz mlina za meso, a za punjenje kobasice koristiti poseban klip koji mljevena govedina pomoći ćeš gurati.

Još jedna točka vrijedna pažnje. Ne nabijajte kućište prečvrsto! Potrebno je uzeti u obzir da će se prirodna ljuska sigurno smanjiti tijekom toplinske obrade, jer je mišić. Također morate napraviti mjesta za uvijanje kobasica; trebali bi izgledati poput kobasica ili malih kobasica. U trenutku nadijevanja mljevenog mesa, crijevo će biti potrebno probosti debelom iglom ili čačkalicom na mjestu gdje se stvaraju mjehurići zraka. Na taj način možete ravnomjerno rasporediti Mljevena junetina u sirovoj kobasici.

Nadjev ispravite rukama, a kad se crijevo napuni, drugi rub čvrsto zavežite.

Za vezanje kobasica koristite prirodni pamučni konac; ako je konac tanak, napravite nekoliko nabora za čvrstoću.

Ostavljamo nekoliko metara domaće kobasice za kušanje i trenutnu konzumaciju (takvu deliciju nitko ne odbija i uvijek se traži još!). Preostale pužiće ili spirale stavimo u vrećice za pakiranje i stavimo u zamrzivač. Zatim ga koristimo u pravo vrijeme kako je predviđeno. Smrznute kobasice za prženje nije potrebno čak ni odmrzavati, možete ih odmah staviti u tavu, u kipuću juhu sa začinima ili na lim za pečenje.

Goveđu kobasicu treba staviti u posudu za pečenje, uvijajući se u spiralu. Čačkalicom napravite rupe jer će inače ljuska prsnuti tijekom pečenja. Namastite površinu kobasica biljno ulje, pa će dobiti lijepu zlatno smeđu koricu.

Odaberite prilično dubok oblik, jer se tijekom pripreme domaćih kobasica oslobađa puno soka.

Kobasicu stavite u dobro zagrijanu pećnicu (ne hladnu!) 30-35 minuta i pecite je na 200 stupnjeva. Tijekom pečenja povremeno otvorite pećnicu i prelijte sokom koji je otpustio, tako će domaća goveđa kobasica biti ne samo lijepa, već i sočna.

Fotografija pokazuje koliko se soka oslobađa prilikom prženja kobasica. Nailazila sam na recepte gdje kobasicu treba jako dugo peći, više od sat i pol, da samo ovaj sok ispari. Ne preporučujem da to radite jer će goveđa kobasica postati suha. Za kobasice srednje debljine (promjer mojih nadjevenih kobasica je sirovi 4 cm) na dovoljno visokoj temperaturi sasvim je dovoljno vrijeme navedeno u receptu.

Kada su kobasice gotove, nemojte ih odmah vaditi iz kalupa, pustite ih da se upiju sokom koji su pustili kako bi bile sočnije. U ovom trenutku možete izrezati salatu od svježeg povrća i staviti pribor za jelo na stol. Vjerojatno više nećete morati zvati svoje ukućane; dotrčat će na lude mirise mesa s češnjakom i začinima!

Djeca mogu uživati ​​uz domaće pečene goveđe kobasice pire od krumpira. Pa, budući da je većina članova moje obitelji bila na proteinskoj dijeti u vrijeme pripreme ovog mesnog jela, poslužila sam goveđu kobasicu s tkemali umakom od zelenih šljiva, svježeg začinskog bilja i rajčice.

Anyuta i ona vam žele dobar tek Bilježnica recepti!

Fotografija domaće svinjske kobasice (c) Alexey Vladimirovich Pestov

Fotografija domaće kobasice, koja je napravljena od svinjetine. Domaću kobasicu pripremljenu po ovom receptu inače volim jesti uz pirjano meso. kiseli kupus a ovu raskoš poslužite uz veliku kriglu hladnog piva, jer jelo ne ispadne ništa gore nego u pristojnoj pivski restoran. Kobasica se priprema jednostavno - svinjetinu nožem nasjeckajte na sitne komadiće, mesu dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, sol i začine. Mljeveno kobasice dobro izmiješajte i stavite u kupovna svinjska crijeva. Dobivene kobasice pecite u dobro zagrijanoj pećnici dok puna spremnost. Kao što sam već rekla, ovo jelo se poslužuje uz dinstani kiseli kupus.

Sastojci:

• Masna svinjska pulpa - 1500 g;
• Luk - 1 glava;
• Češnjak - 1 glava;
• Svinjsko crijevo - 2,5 metara;
• Svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Sol - 3 žličice;
• Možete koristiti bilo koji začin za meso (ja sam koristila crvenu kobasicu za pravljenje domaće kobasice). ljuta papričica, malo kumina, korijandera, suhe majčine dušice, muškatnog oraščića);

Recept za domaću svinjsku kobasicu, koja se priprema kod kuće. Meso, luk, češnjak nasjeckajte, mljeveno meso umiješajte, njime nadjenite crijeva, a dobivenu domaću kobasicu zapecite u pećnici.

Kako se pokazalo, napraviti domaću kobasicu kod kuće vrlo je jednostavno, pogotovo ako imate nekoliko metara svinjskih crijeva posebno namijenjenih za tu svrhu i, naravno, dobar masni komad svinjetine. Domaća kobasica pripremljena prema ovom receptu nije niža od njemačkih svinjske kobasice, a poslužite li ovo jelo s dinstanim kiselim kupusom kao prilogom, kod kuće možete napraviti improviziranu večer njemačke pivske kuhinje. Dakle, krenimo u pripremu domaće kobasice obradom mesa.

Bolje je uzeti masnije meso, npr. vratinu, ali ako naiđete na neki drugi rez, i to je u redu, jednostavno možete dodati komad svinjske masti od 100-150 grama, koji se nareže na sitne kockice (to čini rez svinjska mast vrlo jednostavna - prethodno je zamrznite zamrzivač). Dakle, svinjetinu oslobodimo svih suvišaka (filmova, žilica), operemo, osušimo papirnatim ručnicima i prvo narežemo na tanke ploške, a zatim komade mesa narežemo na male kockice (oko pola centimetra),

Luk narežite na sitne kockice,

Češnjak nasjeckajte nožem što sitnije (sigurna sam da je u ovom slučaju poželjno nasjeckati češnjak a ne gnječiti ga u preši ili ribati na sitno ribež!)

Pomiješajte svinjetinu, luk i češnjak u posebnoj posudi,

Dodajte sol i začine (ponavljam, začini mogu biti bilo koji, možete se ograničiti i samo na crni papar!)

Mljeveno meso za domaću kobasicu rukama dobro umijesite,

I neka se meso ravnomjerno posoli i upije miris začina od luka i češnjaka 30-40 minuta,

Nakon toga odrežemo 30-40 centimetara crijeva i na jednom kraju napravimo ovakav čvor. Mala lirska digresija! Sada imam stroj za mljevenje mesa s posebnim nastavkom za kobasice, ali kad sam slikao ovaj recept, morao sam kobasicu puniti običnom kulinarskom špricom! Zbog toga ističem da je potrebno odrezati komadić crijeva ako ga imate potrebne priloge na stroj za mljevenje mesa - samo trebate staviti crijeva na mlaznicu!

Pa crijeva punimo mljevenim mesom. Nakon nadjevanja prve šarže mesa u crijevo, mljeveno meso se rukom provlači kroz crijevo u čvor, ne stisnuto jako,

nakon čega se šprica opet puni mljevenim mesom i tako dalje na jednostavan način, sljedeća serija nadjeva za kobasice završava u ovitku.

Rezultat ovog postupka bit će ova domaća kobasica:

Sličan postupak provodimo još nekoliko puta i dobivamo nekoliko domaćih kobasica. Kao što vidite na fotografiji, kobasice se mogu raditi različitih dužina, a mogu se i motati kao kobasice!

Dio gotove domaće kobasice stavila sam u zamrzivač (ponekad je vrlo zgodno držati tako divno jelo u rezervi za posebne prilike!), a ostatak odlučila ispeći u pećnici!

Kobasica se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva oko 50 minuta ( točno vrijeme pečenje je određeno stvaranjem zapečene korice!)

Uz dinstani kiseli kupus poslužite gotovu domaću kobasicu! Krigla hladnog, svježeg piva također bi bila vrlo prikladna, ali naravno, to je po vašem nahođenju! svi Dobar tek i sretno u pravljenju domaće kobasice po gornjem receptu.

Bilješke o receptu

Domaća kobasica pripremljena prema ovom receptu također se može peći na ugljenu poput kupata, kuhati (samo ne zaboravite probušiti crijevo čačkalicom da ne prokuha) ili pržiti u tavi.

Znate li kuhati domaće kobasice u crijevu? Malo ćemo detaljnije opisati recept (implementiran u mlinu za meso) za navedene proizvode. Treba napomenuti da izrada takvih kobasica nije jako teška. Štoviše, na kraju ćete sigurno dobiti nešto vrlo ukusno i kalorično, što možete jesti s prilogom, s povrćem ili samo tako, s komadom kruha.

Kako napraviti domaće kobasice u crijevima: recept (pomoću mlina za meso)

Goveđe kobasice su vrlo nježne i ukusne. No, prije nego što ih počnete oblikovati, morate kupiti sve sastojke. Za jelo će nam trebati:

• govedina što mlađa i mekša - oko 1 kg;
• mali kuhinjska sol- otprilike 20 g;
• svježe mljeveni crni papar - nekoliko prstohvata;

Priprema prirodnog omotača

Kako pravilno obraditi crijevo da bude ukusno u utrobi? Recept (u mlinu za meso jelo od mesa ispada nježnije) preporučuje kupnju goveđeg proizvoda za ove proizvode.

Kako biste osigurali njegovu prikladnost za konzumaciju, prije kuhanja kobasica. prirodno kućište treba testirati. Da biste to učinili, izrežite mali komad crijeva, stavite ga u kipuću vodu i kuhajte deset minuta. Nakon vremena kušaju se iznutrice. Ako ne osjećate strane okuse ili mirise, kućište se može sigurno koristiti za namjeravanu svrhu. Međutim, prije toga temeljito se opere iznutra i izvana, namoči hladna voda 30 minuta i narežite na komade dužine 1 do 1,5 metar (malo manje).

Kuhanje mljevene junetine

Što je u utrobi? Recept napravljen u mlinu za meso može uključivati ​​upotrebu različitih komponenti. Odlučili smo napraviti ove goveđe proizvode. Temeljito se opere u hladnoj vodi, uklanjajući sve nepotrebne vene. Zatim mesni proizvod izrezati na komade i zajedno s lukom uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. Također se dodaje u mljeveno meso je nasjeckano mast. Ako je govedina bila vrlo masna, tada se posljednji sastojak ne koristi.

Nakon mljeveno meso Kad je gotovo dodajte naribane režnjeve češnjaka i nasjeckanu papriku. Po želji možete uliti par velikih žlica u proizvod vode za piće. U tom će slučaju mljeveno meso biti sočnije i mekše.

Punjenje goveđeg crijeva mljevenim mesom

Sada znate od kojih sastojaka možete napraviti ukusne domaće kobasice u crijevu. Također smo vam rekli kako ispuniti prirodnu školjku. Ali tako da dobijete maksimum ukusno jelo, trebali bismo vam reći i kako pravilno puniti crijeva.

Nakon miješanja mljevenog mesa, gotovo goveđe crijevo stavlja se u stroj za mljevenje mesa pomoću posebnog nastavka namazanog uljem (vuče se kao čarapa). Govedina se zatim ponovno provlači kroz otvor uređaja za kuhanje. U tom slučaju, prirodna školjka će se postupno puniti. Ne smijete ga previše puniti mljevenim mesom.

Da bi kobasica bila lijepa i ujednačena, preporuča se povremeno uvijati crijeva. Kad je školjka napunjena, krajevi joj se čvrsto vežu (čvorom ili koncem).

Usput, tako da tijekom toplinska obrada crijevo nije puklo; preporuča se probušiti ga iglom na nekoliko mjesta.

Zapecite jelo u pećnici

Što učiniti nakon što se u crijevima formiraju domaće kobasice? Kako kuhati ovo jelo u pećnici? Nema ništa komplicirano u procesu toplinske obrade domaćih kobasica. Da biste to učinili, stavite ih na lim za pečenje obložen papir za pečenje, a potom staviti u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Nakon 32-38 minuta isključite kuhinjski aparat i ostavite ga zatvorenog još 10 minuta. Za to vrijeme kobasice će se kuhati i postati vrlo sočne i ukusne.

Kako poslužiti?

Ako poslužite domaće kobasice u kiški s krumpirom, bit će najviše najbolja opcija za ručak. Međutim, treba napomenuti da neke domaćice radije koriste takve proizvode svježe povrće i začinskim biljem, kao i s malim komadom kruha i nekim umakom.

Najukusnije domaće kobasice u crijevima: recept

Uz pomoć mlina za meso, ovo jelo ispada vrlo nježno i ukusno. Ako želite dobiti grublje proizvode, predlažemo da mesni proizvod ne uvijate, već ga samo sitno nasjeckajte.

Dakle, za pripremu ukusnih domaćih kobasica trebat će nam:

• meso losa je što mlađe i mekše - oko 1 kg;
• kuhinjska sol - oko 17 g;
• prirodno crijevo (po mogućnosti goveđe crijevo) - 2,7 m;
• svježi češnjak - par komada;
• mast - koristiti po nahođenju;
• voda za piće - 40 ml;
• mljevena crvena paprika - nekoliko prstohvata;
• slatka paprika - nekoliko prstohvata;
• veliki gorki luk - 1 glava.

Proces kuhanja

Domaće kobasice od crijeva losa su grublje od proizvoda od govedine. Međutim, većina domaćica priprema upravo takve proizvode za svoje muževe. Uostalom, ispada da su zadovoljniji i hranjiviji.

Dakle, kako kuhati domaće kobasice u crijevima? Recept (naziv ovog jela zvuči kao kupaty) za ove proizvode ne zahtijeva upotrebu skupih sastojaka. Štoviše, trebat će vam malo vremena za pripremu jela.

Meso mladog i svježeg losa dobro se opere, odstrane sve žilice, a potom oštrim nožem sitno nasjecka. Samljeti na potpuno isti način luka i mast. Primivši homogenu mljeveno mljeveno meso, posoli se i začini slatka paprika i mljevenu crvenu papriku.

Prirodni omotač treba napuniti mesom losa na potpuno isti način kao što je prikazano u prvom receptu. Što se tiče toplinske obrade, domaće kobasice se mogu peći, pržiti, pa čak i kuhati. U svakom slučaju ispasti će vrlo sočni i ukusni. Preporučljivo je takve proizvode poslužiti za stol zajedno s prilogom.

Goveđa kobasica je ukusna i brzi ručak ili večera za cijelu obitelj. Lako ga je pripremiti kod kuće po našim receptima.

Domaću goveđu kobasicu oblikujte u male kobasice.

Sastojci

Crni papar 2 grama Muškatni oraščić 2 grama Korijandar 2 grama Biljno ulje 1 žlica. Sol 45 grama Češnjak 2 klinčića Svinjetina 0 kilograma Govedina 1 kilogram

• Broj porcija: 6
• Vrijeme pripreme: 60 minuta
• Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Recept za pečenu goveđu kobasicu

Goveđe meso je ukusno mesnih proizvoda. Za pripremu domaće kobasice odaberite pulpu od vrata. Proizvodi od njega ispadaju sočni.

Domaće kobasice pripremaju se na sljedeći način:

1. Otopiti 20 g soli u 2 litre vode. Meso namočite u pripremljenu otopinu 1 sat. Osušite meso papirnatim ručnicima. Svinjsko meso narežite na komade manje od 1 cm.
2. Nasjeckajte režnjeve češnjaka. Dodajte ga, preostalu sol i začine u posudu s mesom. Provucite kroz mlin za meso.
3. Namočite crijevo u vodi 5 minuta. Skinite rešetku s mlina za meso i navucite maternicu na poseban nastavak ili grlić plastične boce. Dodatno tučkom mljeveno meso čvršće stisnite u crijevo. Uz pomoć pamučnog konca oblikujte male kobasice dok nadjevate.
4. Gotove kobasice stavite u lim za pečenje. Čačkalicom napravite nekoliko uboda u ljusku kako ne bi pukla tijekom pečenja. Pomoću četke premažite površinu kobasica biljnim uljem.
5. Zagrijte pećnicu na 180–200 C i pecite kobasice pola sata. Tijekom kuhanja oslobađa se sok kojim se mesni proizvodi moraju povremeno prelijevati.

Kobasica se također može peći u rukavu. U ovom slučaju ispada vrlo sočno i rumeno.

Domaća goveđa kobasica

Za pripremu ove kobasice, koja ima okus kupovne kuhane kobasice, trebat će vam:

• govedina - 2 kg;
• svinjetina - 0,5 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• začini;
• voda - 1 šalica.

Za sočniji proizvod odaberite svinjetinu s komadićima masti.

Kobasicu pripremite ovako:

1. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Otopiti šećer u vodi i pomiješati s mljevenim mesom. Dodajte sol i začine. Režnjeve češnjaka nasjeckajte i dobro pomiješajte s mesom.
2. Mljevenim mesom puniti teleće oblikujući štruce. Mjesta na kojima su se stvorili mjehurići probušite iglom.
3. Nadjevene štruce stavite u hladnjak na 12 sati.
4. Stavite štruce u pećnicu i sušite ih 3-4 sata postupno povećavajte temperaturu na 85 C.
5. Zatim sušite kobasicu 10 sati na hladnom mjestu.

Da biste dodali okus začina, sameljite kobasicu neposredno prije kuhanja.

Domaća goveđa kobasica po okusu se ne može usporediti s kupovnom kobasicom. Uostalom, kada ga pripremate koristite samo prirodne sastojke.