Konzervirane punjene paprike. Paprike punjene povrćem za zimu na bugarski način. Paprike punjene mrkvom

Pripreme za zimnicu mogu biti različite, a važno mjesto među njima zauzimaju punjene paprike. Ovo je izvrstan međuobrok koji će cijeniti i muškarci i žene. Aroma jela usred zime oduševit će vaše goste. Punjene paprike ćemo za zimu čuvati u malim staklenim posudama od 0,7 litara. Jedna tegla sadrži 4-5 paprika.

Kao nadjev može se koristiti razno povrće: kupus, mrkva, luk, patlidžan itd. Nudimo 3 opcije za pripremu slatke punjene paprike za zimu. Svaki od njih je dobar na svoj način.

Trebat će vam:

3 kg paprike srednje veličine;
2 kg kupusa;
120 gr. mrkva;
20 ml octa;
sol i kumin po ukusu.

Za marinadu će vam trebati:

450 ml octa;
120 gr. sol;
8 karanfila;
1 vezica peršina;
10 litara vode.

Priprema

Uzmite veću zdjelu i u nju sitno nasjeckajte mladi kupus.
Mrkvu ogulite i naribajte te stavite u zdjelu s kupusom. Tamo dodajte malo octa i soli s kimom. Povrće je potrebno malo "naribati" i ostaviti na stolu nekoliko sati. Ostavite ih da se mariniraju.
Uzmite papriku. Poželjno je da bude crveno ili žuto, ali zeleno voće neće pokvariti zalogaj. Paprike operite i izrežite peteljku. Uklonite sve sjemenke. Veću šerpu s vodom stavimo na vatru i kada voda zakipi u nju stavljamo paprike vrlo pažljivo da im ne oštetimo cjelovitost. Prokuhajte točno tri minute i izvadite ih iz posude na posudu, također vrlo pažljivo velikom šupljikavom žlicom. Ne smijete koristiti hvataljke, one mogu slomiti paprike. Čekamo da se paprike ohlade, au to vrijeme možemo krenuti s mariniranjem i pripremom staklenki.
Staklenke je potrebno dobro oprati, a bolje ih je posebno sterilizirati. Tako će postojati potpuno povjerenje da staklenka neće nabubriti i da se proizvod neće izgubiti.
Ohlađene paprike čvrsto punimo pripremljenim filom.
Marinada mora biti pripremljena unaprijed, jer mora biti vruća, gotovo kipuća.
Uzimamo čiste i sterilne staklenke i na njihovo dno stavljamo začinsko bilje, začine i onda slažemo punjene paprike. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke s paprom i stavite u veliku šerpu s vodom da se sterilizira, kuhajte oko pola sata. Zatvorite poklopce i gotove punjene paprike ostavite spuštenih poklopaca do sutra na podu. Zatim staklenke stavimo na hladno mjesto i zimi ih otvorimo.

Želite brzo i jednostavno pripremiti ukusne kisele paprike za zimnicu? Koristite sporo kuhalo! Pogledajte ovaj ukusni pripravak.

Paprike punjene svježim kupusom i mrkvom za zimu

Trebat će vam:

slatka paprika;
kupus;
mrkva

Omjeri ovise o veličini povrća i preferencijama okusa. U ovom receptu kupus i mrkva trebaju biti u omjeru 1 prema 1, no vi to možete promijeniti po svom ukusu.

1 litra vode;
1 žlica soli;
4 žlice šećera;
100 gr. ocat;
100 gr. biljno ulje.

Priprema

Papriku očistite od jezgre i peteljke, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, a vodu procijedite kroz cjedilo.
Kupus operite, skinite gornje listove i nasjeckajte na tanke trakice.
Mrkvu oguliti, oprati, naribati na krupnije ribež.
Pomiješajte kupus i mrkvu, posolite po ukusu, promiješajte, malo izgnječite da trakice kupusa omekšaju.
Paprike puniti kupusom i mrkvom.
Pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje: očistite sodom i temeljito isperite. Poklopce prelijte kipućom vodom i sterilizirajte staklenke iznad kipuće vode ili na pari najmanje 10 minuta.
Pripremljene punjene paprike pažljivo složite u staklenke.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu i dodajte šećer, sol, ocat, biljno ulje. Kipućom marinadom prelijte paprike u staklenkama, pokrijte konzerve poklopcima, ali ih nemojte zarolati!
Na dno veće šerpe stavite pamučnu krpu savijenu u 2-3 sloja, pažljivo posložite staklenke s punjenim paprikama (teglice se ne smiju dodirivati), ulijte toplu vodu u šerpu (treba dosezati 2/3 staklenke), stavite na laganu vatru, nakon što zavrije, sterilizirajte konzervirane staklenke najmanje 20 minuta. Tek nakon toga možete zarolati poklopce pomoću ključa za šivanje.
Staklenke s punjenim paprikama okrenuti naopačke i pokriti toplom dekom preko noći. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Paprike punjene patlidžanima za zimu

Trebat će vam:

slatka paprika srednje veličine;
patlidžani.

1 litra vode;
1 čaša šećera;
300 gr. ocat;
0,5 šalice biljnog ulja;
2 žlice soli.

Priprema

Slatku papriku očistite od jezgre i stabljike, isperite. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Plave operite, odrežite peteljke, uzdužno narežite na trakice širine 0,5 cm, posolite i ostavite 2-3 sata, ocijedite od viška tekućine. Lagano pržite u biljnom ulju.
Provucite češnjak kroz prešu za češnjak i rasporedite po svakoj plavoj traci. Svaku traku zatim zarolajte u roladu i ubacite u paprike.
Pripremite staklenke: operite ih i sterilizirajte na pari, a poklopce prokuhajte 2-3 minute.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu, šećer, sol, ocat.
Paprikama napunite staklenke, prelijte kipućom marinadom i poklopite poklopcima. Stavite staklenke u posudu napunjenu vodom i sterilizirajte ih najmanje 20 minuta.
Zatvorite staklenke poklopcima pomoću ključa za šivanje. Okrenite ih naopako i pokrijte toplom dekom dok se staklenke potpuno ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Zna li svaka domaćica kako spremiti domaće konzerve za zimu? To je drugo pitanje! A, kao što je poznato, potrebno je učiti iz jednostavnog. Nemoguće je reći da su recepti za začepljenje punjenih paprika za hladno vrijeme tako jednostavni. Ali njihove nevjerojatne kvalitete okusa izravno vas "tjeraju" da se prihvatite konzerviranja ovog posebnog predjela. Ovako punjene paprike postat će središnja poslastica na zimskom stolu i oduševit će okolinu svojom originalnošću i mirisom. A, osim toga, sama procedura njihove pripreme je kratka. Eto zašto punjenje paprika za zimnicu!

Punjene paprike za zimnicu: “Recept s punjenim povrćem”

Isjeckani bijeli kupus najpopularnija je vrsta nadjeva za mesnate slatke paprike. Uostalom, upravo to – sočno, aromatično, pikantno – savršeno ide uz ovo povrće. Ponekad se uz nju dodaju i druge komponente povrća: luk, karotel, gorke crvene mahune i sl. Tako u pojedinom receptu služi kao nadjev. Za pripremu ćete morati uzeti sljedeći popis proizvoda: 30-35 zrna slatkog papra i 1 gorku papriku, 3 srednje velike vilice bijelog kupusa, 3 mrkve, 6-7 češnja češnjaka, hrpu kopra i peršina. A za rasol, po posudi: 1 čaša šećera, 2 žlice. kuhinjska sol, 100 ml biljnog ulja, 1 litra vode i pola žlice. ocat 6%

Kuhanje počinje blanširanjem paprika. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac odgovarajućeg kapaciteta, napunite posudu do pola i stavite je da prokuha. Dok se zagrijava zrna papra operu i oslobode peteljki i unutarnjih sjemenki. Dobiveni pripravci se blanširaju u cjedilu iznad kipuće vode 8-10 minuta (bez izravnog kontakta voća s tekućinom).

Za nadjev, gornji listovi vilica se otkinu, a sama glavica kupusa se obrađuje posebnom sjeckalicom i dobije se uredna, tanka kriška. Ako nemate takav ribež, možete koristiti obični naoštreni nož. Gorke mahune s mrkvom i začinskim biljem također se isperu i zdrobe na bilo koji prikladan način. Nasjeckano povrće se izmiješa i ujedno posoli na oko. A "kutije" za paprike se pune što je moguće čvršće gotovim punjenjem, a zatim ih stavljaju u neku vrstu posude. Češnjak se oguli, opere tekućom vodom i stavi u tanjurić.

Voda za punjenje “Punjene paprike” pripreme za zimnicu mjeriti na temelju omjera: za 1 staklenku - 1 litru tekućine. Potrebni volumen se izlije u zasebnu posudu, posoli i začini granuliranim šećerom, octom i biljnim uljem. Otopina se temeljito izmiješa. Staklene posude moraju biti sterilizirane parom prije punjenja. Zatim se poslažu u staklenke; a uz njih se u svaku posudu stavi i češanj češnjaka. Nakon toga, obradak se prelije pripremljenom marinadom. Prije nego se konzerva hermetički zatvori, sterilizira se u kipućoj vodi 5-10 minuta. Rolat se čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji. A poslužuje se u hladnoj sezoni uz jela od krumpira ili mesa, kao i uz pirjanu ribu.

A kako bi zatvaranje bilo pikantnije, prije punjenja na dno staklenki stavljaju se sve vrste začina po osobnom nahođenju: pupoljci klinčića, crni i slatki grašak, lovor, sjemenke kima i, naravno, grančice začinskog bilja. Usput, kišobrani kopra od suhog bilja ne bi bili na odmet u konzerviranju.

Punjene paprike za zimu: “U marinadi od paradajza”

A slični recepti mogu se završiti ne u uobičajenom nadjevu od marinade, već u umaku od rajčice. U ovom slučaju, morat ćete uzeti: 3 kg slatke paprike, 2 kg luka i mrkve, 1 kg rajčice, 2-3 žlice. pasta od rajčice, 200 ml biljnog ulja, kuhinjska sol po ukusu, 1 žlica. s brdom šećernog pijeska. U glavnom setu za punjenje jela " Paprike punjene povrćem za zimu» za umjerenu ljutinu možete dodati i ljute mahune ili češnjak po želji; ili se ograničite na predloženi popis proizvoda.

Berba paprike traje od ljeta do kasne jeseni. Često se postavlja pitanje kako sačuvati bugarsko slatko povrće do zime. Može se soliti, marinirati ili napraviti salatu. Jedna od opcija je nadjevati ga i zarolati u staklenke. Ispada dobar i ukusan domaći poluproizvod s vitaminima. Berba ne zahtijeva puno vremena, truda i vještine. Ali u jeku sezone povrća potrebno je malo truda.

Priprema za krzno za zimu

Prije nego počnete pripremati punjene paprike, trebali biste se upoznati s nekim zahtjevima:

1. Sva zrna papra moraju biti iste veličine, bez oštećenja. Svaku je potrebno oprati, odstraniti peteljku, izrezati jezgru i odstraniti sjemenke, zatim ponovno isprati i dobro osušiti.
2. Staklenke za uvijanje prvo morate sterilizirati na jedan od dva načina. Prvi uključuje sterilizaciju u kipućoj vodi sat vremena. Drugi je zagrijavanje u pećnici na osamdeset stupnjeva šezdeset minuta.
3. Za pripravke u staklenkama bolje je koristiti bugarsko ili mađarsko povrće, jer tijekom konzerviranja zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se.

Slatka paprika je skladište vitamina. Bogat je askorbinskom kiselinom, karotenom i drugim elementima u tragovima.

Bugarska punjena paprika

Za recept će vam trebati:

tri kilograma slatke paprike;
dva kilograma rajčice;
pola kilograma bijelog luka;
četiri kilograma mrkve;
sto četrdeset grama peršina;
devedeset grama soli;
devedeset grama granuliranog šećera;
pola žličice ljute mljevene crvene paprike.

Proces kuhanja:

1. Voće operite, odrežite peteljke i izvadite sve sjemenke, osušite na papirnatom ručniku.
2. Luk i peršin sitno nasjeckajte i popržite dok ne porumene u tavi na suncokretovom ulju bez mirisa.
3. U pečenje dodajte pola soli navedene u receptu i promiješajte.
4. Ovim nadjevom (mljevenim mesom) puniti cijelu papriku.
5. Rajčice operite, sitno nasjeckajte i stavite u lonac dok ne prokuhaju. Zatim posolite, pošećerite i kuhajte smjesu pet minuta na laganoj vatri.
6. Paprike stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i prelijte umakom od rajčice.
7. Napunjene posude drugi put sterilizirajte u vrućoj vodi šezdeset minuta.
8. Zarolajte i stavite pod toplu deku da se ohladi.

Slatke punjene paprike bez sterilizacije staklenki

Ova paprika odlično ide uz kašu i krumpir. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

jedan kilogram slatke paprike;
jedan kilogram mrkve srednje veličine;
jedan kilogram peršina;
pola kilograma mješavine kopra, celera, peršina.

Proces kuhanja:

1. Pripremite papriku: operite, odrežite rep, uklonite jezgru i sjemenke, osušite povrće.
2. Kuhajte u kipućoj vodi dvije minute, a zatim uronite u hladnu vodu s ledom. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da paprika ne izgubi svoju fleksibilnost i cjelovitost tijekom čuvanja.
3. Sve zelje oprati i sitno nasjeckati.
4. Peršin i mrkvu skuhajte do pola, nasjeckajte i pomiješajte s ostatkom začinskog bilja.
5. Pripremljenim filom puniti paprike.
6. Povrće čvrsto složiti u čiste, sterilizirane staklene tegle, zaliti salamurom koju pripremite u omjeru: litra vode i žlica soli.
7. Zarolati poklopcima i spremiti u tamnu i hladnu prostoriju.

Slano voće s povrćem, punjeno bez sterilizacije

Potrebni proizvodi za motanje paprike:

kilogram zrelog slatkog bugarskog;
sto grama mrkve srednje veličine;
osam stotina grama bijelog kupusa;
trideset grama peršina;
trideset grama kopra;
trideset grama korijena celera;
žlica soli za punjenje, isto za rasol;
litra čiste vode.

priprema:

1. Svaki plod operite, izrežite sjemenke i sredicu, osušite i natrljajte solju.
2. Paprike trebaju stajati u ovom obliku oko tri sata na sobnoj temperaturi.
3. Za nadjev ili mljeveno meso potrebno je očišćenu mrkvu naribati na krupnije rende, kupus sitno nasjeckati, zelje nasjeckati, sve pomiješati i posoliti.
4. Svaku od paprika napunite pripremljenim filom.
5. Povrće pakirati u prethodno sterilizirane staklenke, preliti hladnom salamurom (litra vode - žlica soli).
6. Zarolajte, ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana, zatim stavite u hladnjak ili podrum na čuvanje.

Najlakši recept za paprike s povrćem

Sastojci za pripremu grickalice:

pet kilograma bugarskog slatkog povrća iste veličine;
jedna litra čiste vode;
pola litre suncokretovog ulja bez mirisa;
jedna čaša šećera;
četvrtina čaše soli;
jedna čili papričica;
tri stotine grama mrkve;
dvjesto grama luka;
dvjesto grama papra za punjenje;
dvije glave češnjaka;
dvjesto grama peršina;
dvjesto grama kopra;
dvije žlice octa;
dvjesto grama celera.

Proces kuhanja:

1. Papriku operite, odstranite peteljke i sjemenke.
2. Pripremite nadjev za marinadu: prokuhajte vodu, dodajte svu količinu soli, šećera i octa navedenog u receptu.
3. Kad prokuha, popaprite marinadu i kuhajte dok ne omekša (treba se lako probosti drvenim štapićem ili čačkalicom).
4. Popržiti mrkvu koju ste prethodno naribali na krupnije ribež, luk i papriku.
5. Dodajte sve sitno nasjeckano zelje u prženje, promiješajte.
6. Paprike napunite mljevenim povrćem, stavite u staklene tegle, unaprijed sterilizirane, prelijte marinadom preostalom od kuhanja.
7. Posude stavite da se drugi put steriliziraju na sat vremena, zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto za pohranu.

Recept na mađarskom

Ovaj pripravak od jarko crvene ili zelene paprike savršen je za svaki stol. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeća košarica proizvoda:

kilogram bugarskog povrća;
kilogram bijelog kupusa;
četrdeset grama soli;
pola čaše stolnog octa;
litra čiste vode;
žlica soli za marinadu;
pola čaše octa;
lovorov list i mljevena crna po ukusu;
sjemenke kima.

priprema:

1. Prije svega, morate početi pripremati kupus. Usitnite ga, pospite solju i prelijte octom. Nakon što povrće odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi, iscijedite sok i dodajte kim.
2. Za marinadu zakuhajte litru vode, dodajte sol i ocat.
3. Papriku oprati, oguliti, blanširati u kipućoj vodi tridesetak minuta, ohladiti i puniti već pripremljenim kupusom.
4. Bugarske plodove složite u staklenke na čije dno stavite lovorov list i papar u zrnu, pa prelijte marinadom do grla.
5. Sterilizirati u kipućoj vodi šezdeset minuta, zatvoriti poklopcima i spremiti.

U soku od rajčice

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

crvena paprika - dva kilograma;
svježe slatke mrkve - dva kilograma;
jedan kilogram luka;
pola kilograma bijelog kupusa;
jedna litra soka od rajčice;
trideset grama ne-jodirane soli;
sto mililitara stolnog octa.

Postupak pripreme paprike:

1. Za mljeveno meso morat ćete nasjeckati kupus, luk i mrkvu, popržiti u biljnom ulju, posoliti i popapriti po ukusu i ostaviti da se ohladi.
2. Paprike pripremiti: oprati, oguliti i osušiti na papirnatom ubrusu.
3. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi ili u pećnici sat vremena.
4. Na dno pripremljenih posuda stavite zrna papra i lovor, te napunite posude paprikama punjenim povrćem.
5. Skuhajte sok od rajčice, pa ga ulijte u staklenke od povrća i zarolajte.
6. Spremnike za grickalice čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

bugarsko punjeno voće

Potrebni sastojci za kuhanje povrća:

šest velikih paprika;
dva luka;
patlidžan;
korijen peršina;
hrpa kopra;
hrpa peršina;
tri rajčice srednje veličine;
jedna žlica soli;
dvije žlice šećera;
papar u zrnu ili mljeveni po ukusu;
pola čaše biljnog ulja bez mirisa;
dvadeset mililitara octa.

Proces kuhanja:

1. Paprike operite, očistite od sjemenki i jezgre, osušite, stavite u kipuću vodu na pet minuta i odmah ohladite u ledenoj vodi.
2. Nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Mrkvu naribati na krupnije ribež, peršin, patlidžane nasjeckati i dodati luku, dinstati na srednjoj vatri.
4. Za umak od rajčice, rajčice propasirajte kroz sito, prokuhajte desetak minuta, dodajte sve začine, promiješajte i kuhajte pet minuta.
5. Pripremljene paprike nadjenite mrkvom, lukom, peršinom i začinskim biljem.
6. U sterilizirane staklenke poslažite povrće u gustim slojevima, prelijte vrućim umakom od rajčice, zatvorite poklopcima i sterilizirajte drugi put sat vremena.

Paprike punjene rižom za zimu

Za punjene paprike bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

osam komada paprike;
sto grama sirove riže bilo koje vrste;
dva luka srednje veličine;
četiri mrkve;
jedna žlica šećera;
dvije glave češnjaka;
pedeset grama biljnog ulja;
jedna žlica paste od rajčice;
soli po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite papriku za konzerviranje. Ako je sirovo, onda ga ogulite, odstranite sve sjemenke i peteljke. Ako je konzervirano, ocijedite svu marinadu.
2. Mrkvu oguliti i narendati na krupno ribež, popržiti s lukom dok ne porumeni. Zatim dodajte šećer, sol, papar, sirovu rižu, češnjak, tri žlice vode i pirjajte desetak minuta.
3. Papriku napunite nadjevom od riže i povrća, dodajte kipuću vodu i kuhajte desetak minuta u šerpi.
4. Povrće stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i stavite pod toplu deku da se paprike ohlade. Zatim spremite na tamno i hladno mjesto.

"Globus"

Ovaj recept je sačuvan od sovjetskih vremena. Za njegovu pripremu trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

osam paprika;
četiri mrkve;
jedan luk;
hrpa peršina i kopra;
dvije žličice soli.

Priprema korak po korak:

1. Papriku pripremiti, oguliti i oprati. Povrće blanširajte u kipućoj vodi pet minuta.
2. Mrkvu sameljite na krupni ribež ili pomoću noža. Luk narežite na pola kolutića, popržite na biljnom ulju, ohladite i dodajte sol i začinsko bilje.
3. Smjesom puniti paprike.
4. Za umak od marinade potrebno je: u umaku od rajčice otopiti pedeset grama šećera i isto toliko soli, začiniti paprom po želji.
5. Napunite staklenke, prethodno sterilizirane u pećnici, prelijte vrućom marinadom od paradajz sosa, zarolajte i spremite u podrum ili garažu.

Paprike punjene mrkvom

Proizvodi potrebni za kuhanje:

dvadeset pet komada papra iste veličine;
dva kilograma rajčice;
pola kilograma luka;
jedan i pol kilograma mrkve;
jedna čajna žličica stolnog octa;
četiri žličice soli;
mljeveni papar po ukusu;
žličica šećera;
zelje po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Mrkvu narežite na tanke trakice ili male kockice, luk na pola kolutića i pržite u zasebnim tavama dok ne porumeni.
2. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ih protrljajte kroz sito.
3. Pire od rajčice pomiješajte s lukom i mrkvom, posolite i dodajte ostale začine, prokuhajte desetak minuta.
4. Ovom smjesom napunite povrće, stavite u lonac i prelijte onim što je ostalo. Kuhajte deset minuta, možete dodati biljno ulje.
5. Zatim stavite voće u pripremljene i sterilizirane posude, dodajte ocat i zarolajte limenim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi i pohranite u podrum na dulje vrijeme.

Recept za zamrzavanje za zimu

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

kilogram oguljene paprike;
pola kilograma mljevenog mesa;
čaša riže;
luk srednje veličine;
mljeveni crni papar i nejodirana sol.

Prije svega skuhajte rižu dok nije napola kuhana, nasjeckajte luk na pola kolutića, popržite i pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte začine. Smjesu mesa, luka i riže sabiti u paprike, puniti ih i staviti u čiste vrećice. Stavite voće u zamrzivač tako da se povrće ne dodiruje.

Kada dođe vrijeme da izvadite papriku, ne morate je odmrzavati, već je odmah stavite u tavu, popržite sa svih strana u umaku od rajčice i stavite na stol. Dobar tek.

Mnogi od nas već su jeli punjene paprike kao glavno jelo. Slažem se, bilo je zasitno i ukusno. U ovom slučaju govorim o paprikama. Prekrasan je, raznih boja, mirisan i jako ugodan za gledanje.

Danas ćemo pogledati kako pripremiti paprike s različitim ukusnim nadjevima za zimu. Zimi otvorite pripravak u staklenku, prenesite plodove na tanjur i pojedite s užitkom.

Papar je vrlo vrijedan jer kada se konzervira i soli, očuvanje vitamina u njemu ostaje unutar 50-80% tijekom dugog razdoblja skladištenja.

Kada se voće reže i pirja, ukusni mirisi šire se stanom i probijaju do ulaza.

Punjene paprike za zimu sa kupusom, mrkvom i medom

Doznajte omiljeni recept mnogih mojih prijatelja kada se pripravak jede s praskom.

Za 1 litru nadjeva trebat će vam:

200 g šećera
2 žlice. žlice soli
200 g biljnog ulja
150 ml octa 9%

Povrće: paprika, kupus, mrkva, češanj češnjaka

Način kuhanja:

1. Plodu paprike izrežite peteljku i izvadite sjemenke.

Očišćene paprike blanširajte u vrućoj vodi. To pomaže u uklanjanju zraka iz voća, čija prisutnost može uzrokovati gubitak vitamina C i kvarenje proizvoda.

2. Kupus i mrkvu narežite na sitne trakice i stavite u zajednički lavor. Začinite povrće kao običnu salatu po ukusu: sol, papar, ocat i suncokretovo ulje. Sve pomiješajte i probajte. Da bi punjene paprike bile aromatične, moramo voljeti okus.

3. Stavite med na tanjur i dodajte 1/2 žličice na dno svake paprike.

Napomena: blanširane paprike bolje zadržavaju boju i postaju elastičnije te se lakše stavljaju u staklenku.

4. Na dno svake paprike stavite 1/2 oguljenog režnja češnjaka.

6. Za pripremu nadjeva u šerpu uliti 2 litre vode i staviti na vatru. Stavite u lonac s vodom: 400 g šećera, 4 žlice. žlice soli, 400 g biljnog ulja. Promiješajte otopinu.

7. Nakon što otopina prokuha, ulijte 300 ml octa. Nadjev je spreman. Čekamo da se ohladi. U svaku teglu sipati nadjev do vrha.

8. Staklenke poklopiti poklopcima i staviti na krpu u tepsiju. Ulijte vodu do vješalica staklenki i pustite da prokuha. Smanjite temperaturu i sterilizirajte staklenke 15 minuta.

9. Zatim staklenke izvadimo, zarolamo poklopcima, okrenemo naopako i izoliramo dok se ne ohlade.

Priprema paprika za zimu je spremna.

Recept za punjene paprike patlidžanima u staklenkama

Paprike punjene patlidžanima izvrsna su zimnica.

Trebat će vam:

5 kg paprika babura različitih boja iste veličine
6 kg patlidžana
1,5 šalica oguljenih češnjaka
1 veća vezica peršina
1 žličica mljevenog crnog papra
3 žlice. žlice soli
3 šalice biljnog ulja

Za rasol: 4 litre vode, 2 šalice octa 6%, 2 šalice šećera, 2 šalice biljnog ulja

priprema:

Paprikama odrežite vrhove i izvadite sjemenke.
Očišćene paprike uronite u kipuću salamuru na 3 minute, zatim izvadite i stavite u pleh da se ohlade.
Očišćene patlidžane narežite na kockice veličine 1,5 x 1,5 cm, zatim ih pospite solju i ostavite 1 sat da nestane gorčina.
Zatim iscijedite sok i pržite u biljnom ulju.
Prženu masu patlidžana stavite u emajliranu posudu, pospite octom po ukusu, dodajte nasjeckani češnjak, mljeveni crni papar, nasjeckani peršin. Patlidžane pirjajte uz miješanje 10 minuta.
Kada se patlidžani ohlade, možete formirati punjene paprike i složiti ih u suhe, čiste staklenke, najbolje od 0,7-1 litre.
U salamuru gdje su blanširane paprike dodati 2-3 lista lovora, 20 kom. papra u zrnu i malo mljevenog papra. Zakuhajte rasol.
Izvadite lovor i kipućom salamurom napunite tegle s paprikama.
Stavimo staklenke od 1 litre da se steriliziraju 20 minuta, 3 litre 30-40 minuta.
Izvadimo limenke i smotamo ih ključem. Spreman.

Ovaj prekrasan pripravak čekat će vas kod kuće.

Paprike punjene povrćem u umaku od rajčice - video recept

Pogledajte video o grickalicama od povrća za zimu. U sezoni berbe paprike babure možete bez problema kupiti po pristupačnoj cijeni.

Ovaj recept često dobro dođe za zimske ručkove i večere. Stoga se već sada pobrinite za njegovu pripremu.

Bugarske punjene paprike za zimu bez octa

Saznajte recept za pripravak koji možete poslužiti na blagdanskom stolu.

Sastojci:

4,3 kg slatke paprike
2,8 kg rajčice
600 g luka
4 kg mrkve
150 g korijena pastrnjaka
150 g korijena peršina i celera
50 g zelenog kopra
100 g peršina i celera
po 100 g soli i šećera
15 g mljevene crvene paprike
10 g mljevenog crnog papra

Proces nabave:

Papriku operite, izrežite peteljku i izvadite sjemenke. Voće blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi, zatim ohladite.
Oguljeni luk narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni u biljnom ulju.
Korijenje ogulite i narežite na kolutove ili kockice debljine 3-4 mm, pa ih posebno popržite na biljnom ulju.
Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa svim poprženim korijenjem. Sve to pospite s pola norme soli. Mljeveno povrće je spremno.
Dobivenim mljevenim povrćem čvrsto napunite voće i stavite u čiste staklenke.
Rajčice sitno nasjeckajte i zagrijte do vrenja. Zatim dodajte sol, šećer, mljeveni crveni i crni papar.
Dobivenu masu od rajčice kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite kožice.
Vrućom smjesom od rajčice napunite tegle s punjenom paprikom
Staklenke stavite sterilizirati u kipuću vodu 50 minuta.
Izvadite staklenke i zarolajte poklopce. Bugarske punjene paprike su spremne.

Zimi otvorite staklenku i gotovo jelo je na tanjuru ispred vas. Jako ukusno!

Kako puniti paprike za zimu u staklenke od 3 litre bez sterilizacije

Sada ćete naučiti neobičan recept s paprikama punjenim kupusom, jabukama i lukom. Staklenke nije potrebno sterilizirati.

Potrebni proizvodi za jednu teglu od 3 litre:

1,3 kg zelene slatke paprike
600 g bijelog kupusa
400 g jabuka
1 luk
1/2 žlice žlice soli
kišobran kopra, 1 lovorov list

Za marinadu:

1,5 litara vode
200 ml octa 9%
3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera

Metoda berbe:

Paprici izvadimo sjemenke i prelijemo kipućom vodom. Posudu s paprikom i kipućom vodom zatvorite poklopcem. Ostavite tako 1-1,5 sat.
Kupus narežite na manje komade i posolite.
U kupus dodajte nasjeckane jabuke i nasjeckani luk. Sve promiješajte.
Ohlađene plodove paprike izvadite iz posude i napunite ih mješavinom povrća.
U pripremljenu staklenu posudu od 3 litre stavite kišobran kopra, lovorov list i punjenu papriku. Trudimo se čvrsto pakirati plodove.
U emajliranu posudu ulijte 1,5 litara vode, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Plodove u staklenci napunite kipućom vodom do vrha. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 5 minuta.
Zatim ocijedite vodu, zakuhajte i drugi put ulijte u staklenku, ostavite da odstoji još 5 minuta.
Zatim ocijedite vodu, u njoj otopite šećer i sol, dodajte ocat, po treći put prokuhajte i ulijte u staklenku od paprika.
Odmah zarolajte limene poklopce. Punjene paprike su spremne za zimnicu u tegli od 3 litre.

Okrenite staklenku i izolirajte je dok se potpuno ne ohladi.

Paprike punjene povrćem u nadjevu od meda za zimnicu - video recept

Pogledajte recept za pripremu kiselih paprika punjenih povrćem i sa vrlo zanimljivom marinadom.

Najbolji recepti za punjene paprike za zimu s povrćem dostavljeni su vam na uvid. Odaberite i stvorite svoja kulinarska čuda u kuhinji.

Kao savjet: nakon otvaranja staklenke konzerviranog povrća, ispod poklopca stavite senf. Sadržaj staklenke neće zapljesniviti.

Sretno svima u pripremama!

Predgovor

Mnoge domaćice pripremaju paprike punjene povrćem za zimu. Do tog vremena povrće sačuvano do zime već je izgubilo okus i vitamine. A domaći pripravci za zimnicu, pripremljeni na vrhuncu berbe, još uvijek zadržavaju sunčevu svjetlost i toplinu ljeta.

Ispravna priprema

Naravno, u jeku sezone berbe povrća treba malo raditi. Ali rezultat je vrijedan truda. Sezona povrća traje do kasne jeseni, a vremena za nabaviti povrće za zimu ima dovoljno. Bolje je kupiti mesnate crvene paprike za nadjev. Okus takve paprike bit će bogatiji. Morate odabrati plod srednje veličine. Trebala bi lako stati u staklenku, a istovremeno biti dovoljno velika za punjenje.

Idealna opcija za žetvu je povrće prikupljeno iz vrta na dan konzerviranja. Ako to nije moguće, trebate odabrati najsvježije i najsočnije voće.

Postoji mnogo prekrasnih recepata za punjenje paprika za zimu. Vrijedi pokušati napraviti barem nekoliko njih. Zimi će cijela obitelj uživati u ovim divnim jelima. Diverzificiraju jelovnik za one koji poste.

Recept za paprike punjene kupusom

Paprike punjene kupusom možete pripremati za zimnicu do kasne jeseni. Ovo je ukusno jelo koje možete poslužiti kao zasebno predjelo ili uz prilog. Vrlo je zgodno otvoriti takvu staklenku za ručak, pružajući obitelji jelo od povrća bez dodatnog napora. Za čuvanje ovog jela trebat će vam:

1 kg slatke paprike;
mala glava kupusa;
mrkva - 1-2 komada.

Za pripremu marinade trebat će vam:

1 litra vode;
150 ml octa;
200 g šećera;
100 ml suncokretovog ulja;
2 žlice soli.

Papriku je potrebno dobro oprati i pažljivo joj izrezati peteljku kako bi sačuvala oblik čašice. Uklonite sve sjemenke koje su ostale unutra i osušite povrće. Dok se oni suše priprema se kupus.

Opranoj glavici kupusa odstranjuju se gornji oštećeni listovi. Kelj se reže na dugačke tanke trake. Mrkve se ogule i operu pod tekućom vodom. Bolje ga je naribati na krupnije ribež, ali možete ga narezati i na tanke trakice. Za rezanje kupusa i mrkve možete koristiti poseban ribež za korejsku mrkvu. To će poboljšati okus jela. Osim toga, jednako narezano povrće izgledat će ukusnije. Narendani kupus i mrkva se pomiješaju.

Pažljivo, da ne oštetite oblik obratka, punite paprike mješavinom kupusa i mrkve. Morate ga napuniti dovoljno čvrsto, ali bez puno napora.

Punjene paprike slagati na stranu u dublji pleh.

Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, sol, ocat i suncokretovo ulje. Kad tekućina prokuha preliti je preko pripremljenog povrća. Sada ih treba staviti pod tlak na tamnom, hladnom mjestu 2 dana.

Nakon 2 dana punjene paprike čvrsto složiti u oprane i sterilizirane staklenke. Prelijevaju se marinadom na vrh. Staklenke se stave na štednjak da se steriliziraju. Litarske staklenke s povrćem steriliziraju se oko 15 minuta. Nakon toga se staklenke zatvore metalnim poklopcima i zarolaju. Zimnica je gotova.

Paprike punjene mrkvom

Kombinacija mrkve i paprike je jako ukusna. Ovo jelo morate napraviti. Osim toga, svijetla je i ukrasit će čak i svečani stol. Velika količina mrkve će dodati vitamine, tako potrebne zimi. Potrebni proizvodi:

1 kg slatke paprike;
1 kg mrkve;
100 g svježeg začinskog bilja;
1 manja glavica češnjaka.

Za marinadu:

voda 2 l;
1 čaša octa;
1 čaša šećera;
4 žlice soli;
suncokretovo ulje 8 žlica.

Pripremite marinadu tako da u vodu dodate ocat, sol, šećer i suncokretovo ulje. Pustite da prokuha. Pripremljene čašice papra stavite u kipuću tekućinu i kuhajte ih 7 minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte zelje u marinadu. Povrće izvadite iz marinade i nadjenite ga naribanom mrkvom.

Sterilizirajte oprane staklenke i u njih stavite začinsko bilje i češnjak. Nadjenuti punjeno povrće čvrsto na vrh. Kada marinada prokuha, ulijte je u staklenke. Nakon nekoliko minuta, kada se povrće dobro zagrije, marinada se ulije u tavu i ponovno prokuha. Nakon toga se marinada ponovno puni u staklenke i zarola.

Nekim ljudima bi ovaj postupak ponovnog punjenja mogao biti težak. Može se zamijeniti sterilizacijom staklenki papra u kipućoj vodi. Za staklenke od litre potrebno je 15 minuta sterilizacije.

Paprika punjena patlidžanom

Mnogi ljudi vole ovaj recept. Kombinacija patlidžana i paprike čini odlično predjelo. Češnjak daje jelu posebnu pikantnost. Pečenje povrća pojačava okus. Sok od rajčice, u kombinaciji s češnjakom i patlidžanom, podsjeća na patlidžan u adjiki. Za pripremu morate kupiti:

2 kg slatke paprike;
1 kg patlidžana;
1-2 glavice češnjaka;
1 litra svježeg soka od rajčice,

Za marinadu će vam trebati:

šećer 200 g;
ocat 100 g;
1 žlica soli;
biljno ulje 50 g.

Oprane i obrađene paprike preliti kipućom vodom i ostaviti u vodi dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžane narežite na tanke ploške po dužini. Debljina ploče ne smije biti veća od 1 cm, stavite ih u posudu, posolite i ostavite da odstoje 20 minuta. Nakon toga operite ploške, osušite ih i pržite u tavi s obje strane dok ne budu kuhane. Pečene patlidžane stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja.

Na ploške rasporedite nasjeckani češnjak.

Izvadite povrće iz vode. Ploške patlidžana smotajte u cjevčicu i stavite u voće. Paprike se pune u jednu ili više cijevi, ovisno o veličini paprike i patlidžana.

Staklenke oprati i sterilizirati. U njih se stavlja nadjeveno povrće.

Svježi sok od rajčice stavlja se na vatru. Kad prokuha dodaju se šećer, biljno ulje i sol. Sok od rajčice sa sastojcima ostavi se kuhati oko 5 minuta, nakon čega se ulije ocat. Nakon miješanja marinade ulijte u staklenke s paprom.

Staklenke se steriliziraju oko 35 minuta. Nakon toga se umotaju i ostavljaju "pod bundom" dok se potpuno ne ohlade.

Paprika punjena povrćem

Vrhunac jela je kombinacija nekoliko povrća za nadjev. Prethodno pečenje pojačava njihov okus. Zanimljiv recept, odlično posno jelo. Obilje povrća zimi će podržati tijelo vitaminima i vlaknima. Potrebni proizvodi:

3 kg paprike;
1 kg luka;
2 kg mrkve;
0,5 kg kupusa;
suncokretovo ulje za prženje;
klinčića, crnog i pimentovog graška.

Za marinadu:

3 litre svježeg soka od rajčice;
100 g šećera;
50 g soli;
50 ml octa.

Luk i mrkva se ogule i sitno nasjeckaju. Kupus je isjeckan na male trake. Svako povrće se posebno prži u biljnom ulju. Nakon prženja hranu stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja.

Dok se povrće skida višak ulja, potrebno je pripremiti paprike za punjenje. Pripremljene paprike kuhajte u kipućoj vodi oko 2 minute.

Poprženo povrće izmiksati i staviti u ohlađene paprike.

Prethodno oprane staklenke se steriliziraju. Prvo se u njih stavi nekoliko graška crnog i pimenta, kao i nekoliko pupoljaka klinčića. Odozgo se zbijeno slažu punjene paprike.

Svježi sok od rajčice stavlja se na vatru. Čim prokuha dodaju se šećer i sol. Sok od rajčice ostavi se na vatri još 7 minuta, nakon čega se u njega ulije ocat. Nakon što umiješate sok od rajčice, maknite ga s vatre. Vruća marinada se ulije u pripremljene staklenke s paprom.

Staklenke punjenih paprika steriliziramo oko 35 minuta.

Smrznute punjene paprike

Osim konzerviranja, postoji još jedan odličan način pripreme za zimu. Punjene paprike možete zamrznuti za zimu.

Zasebno možete zamrznuti papriku, mrkvu, kupus i patlidžane. A zimi pripremite željeno jelo od smrznutih poluproizvoda. U ovom slučaju nema potrebe kuhati povrće. Proces zamrzavanja dovodi ga do polukuhanja u istoj mjeri kao i kuhanje.

Sve povrće trebate samo temeljito obraditi prije zamrzavanja. Ne mogu se prerađivati kada su smrznuti ili odmrznuti.

Paprike prije zamrzavanja dobro operemo, peteljku pažljivo izrežemo, odstranimo sve sjemenke i ponovno operemo. Pripremljene paprike stavite na čisti kuhinjski ubrus da se osuše.

Patlidžane možete zamrznuti narezane na ploške. Zimi je sasvim moguće pržiti odmrznute ploče. Ali teško je odmrznutom povrću dati zlatnu koricu kada se prži. Stoga je bolje i lakše pripremiti cijevi i zamrznuti ih u već smotanom stanju. Prije zamrzavanja ubrusom uklonite višak masnoće s tuba.

Kelj, mrkva i luk se nasjeckaju ili naribaju. Ako planirate pržiti povrće, bolje ga je pržiti svježe. U ovom slučaju, višak masnoće također se uklanja salvetom prije zamrzavanja.

Nakon pripreme, povrće se stavlja u posude za zamrzavanje. Preporučljivo je svako povrće čuvati u zasebnoj posudi. Zimi možete kombinirati krojeve ovisno o želji. Ali možete odmah zamrznuti punjene paprike za zimu.

Umjesto spremnika za zamrzavanje, možete koristiti obične vrećice. Vrećice omogućuju da više hrane stane u zamrzivač. Svaku vrećicu treba zatvoriti što je moguće čvršće. Inače bi se povrće moglo osušiti.

Najviše prostora će zauzeti pripremljene paprike. Malo je vjerojatno da ćete moći zamrznuti mnogo paprika.

Priprema jela od smrznutog povrća puno je lakša jer se ono brže kuha.

Za razliku od konzerviranja, od smrznutih namirnica se u kratkom vremenu može pripremiti toplo jelo.

Ovisno o želji, nadjeveno povrće možete preliti kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice. U pripravak možete dodati rižu ili meso.