Ovaj recept će vam pokazati kako napraviti korejske mrkve od začina iz trgovine. Iako se čini da je u pripremi iz gotova smjesa U začinima nema ništa komplicirano, ali postoje neke nijanse i trikovi. O čemu ću, kao i obično na Receptima iz Domovesta, potanko govoriti.
Gotovi začini za korejske mrkve na prodaju veliki broj a različiti su i po sastavu. Neki imaju sve do ulja i octa. Drugi su uobičajena mješavina nekoliko začina i soli.
Situaciju dodatno komplicira činjenica da neki proizvođači na pakiranju ne napišu način pripreme, odnosno ne naznače koje još sastojke treba dodati.
Stoga ću prvo istaknuti klasična kompozicija začini i začini koji se gotovo uvijek koriste u korejskoj salati od mrkve:
Češnjak
Ocat
Biljno ulje
Korijandar
Mljevena crvena ljuta paprika
Sol
Šećer
Odnosno, ovih sedam proizvoda treba biti u korejskoj mrkvi.
Sada pogledajmo sastav začina koji ste kupili. Ono što sam kupio uključuje:
Mljeveni korijander
Mljevena crvena paprika
Mljevena paprika
Granulirani šećer
Češnjak
lovorov list tlo
Sol
Obavezne komponente salate sam označio plavom bojom. Ima ih pet. To znači da moramo dodati samo dvoje - ocat i biljno ulje. Na ovaj način možete analizirati bilo koji korejski začin za mrkvu.
Ali prvo ću reći par fraza o dodatna dva sastojka u mješavini koju imam. Mljevena paprika koristi se kao djelomična zamjena za crvenu ljutu papriku, odnosno u biti kao punilo i bojilo. Lovorov list u ovom setu djeluje kao svojevrsni analog pojačivača okusa, mononatrijevog glutamata. Rješenje je zanimljivo, ali što se mene tiče, bolje je bez oba.
Najbolje je koristiti rižin ocat 3%, ali malo tko ga ima u zalihama. Stoga slobodno dodajte onu najobičniju, stolnu hranu, sada je obično 9%. U nastavku ću govoriti o proporcijama. Bolje je ne koristiti prirodnu jabuku i grožđe, obično imaju naknadni okus originalni proizvod.
Rafinirano biljno ulje. Najzastupljeniji su soja, uljana repica i suncokret. Maslina nije prikladna. Rafinirani sezam je dobar, ali je skup. Ako imate nerafinirano sezamovo ulje, možete dodati nekoliko kapi u glavno ulje za okus.
Proporcije za 200 g mrkve (1-2 kom):
Ocat - 3% - 1,5 tbsp. žlice; ili 6% - 1 žlica. žlica; ili 9% - 1 sat. žlica
Biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
Suhi začini - 1 žličica
Količina je okvirna. Bolje je u početku staviti malo manje. I onda dodati što fali po ukusu.
Počnimo kuhati.
Tri mrkve na korejskoj rešetki za mrkvu. Ovaj uređaj je nezaobilazan kod pripreme salate. Kada ribate, držite korjenasto povrće po dužini kako biste dobili što dužu slamku.
Naribanu mrkvu stavite u šalicu, malo posolite i lagano je gnječite rukom minutu-dvije. Tako da slamka postane savitljiva i daje sok. Obično nema puno soka, pa ga ne cijedimo.
Dodajte ocat. Miješati. Od mrkve napravimo tobogan. Po vrhu pospite začine. Zagrijte ulje u maloj (kako biste smanjili rizik od razmazivanja po stjenkama) vatrostalnoj posudi (moja je emajlirana šalica) gotovo do vrenja. I prelijte ga na vrh začina.
Vrućim uljem pojačat ćemo aromu začina. Ali ulje ne možete zagrijavati, već ga dodajte zajedno s octom i začinima. Sve dobro promiješajte. Ostavite sa strane 5-10 minuta. To je zato da okus postane ujednačeniji, a jasno je što nedostaje. I tek onda pokušavamo. Dovedemo ga do stanja dodavanjem jednog ili drugog sastojka.
Za ljepotu i raznolikost okusa možete dodati pržene sjemenke sezama ili cijela zrna korijandera.
Mislim da je algoritam za pripremu korejske mrkve od gotovih začina jasan. Tako da možete kuhati ukusne mrkve na korejskom od bilo kojeg začina. Ako imate bilo kakvih pitanja o pripremi iz drugih smjesa, ne ustručavajte se pitati.
Nazvati ovo jelo "korejskom salatom" zapravo nije ispravno. Pa, ne kuhaju ga ni u Južnoj ni u Sjevernoj Koreji. “Mrkve na korejski” dolaze iz Sovjetskog Saveza.
Ovo jelo je popularno među “Koryo-saram” (sovjetskim Korejcima), imigrantima iz Sjeverne Koreje koji su se preselili u Rusiju prije revolucije, a deportirani su pod Staljinom (kao nepouzdani) u središnju Aziju iz Primorja. Kao i sahalinske Korejce koje su japanski kolonisti odveli kao radnu snagu Južna Koreja u prefekturu Karafuto (južni dio otoka Sahalin, u vlasništvu Japanaca od 1905. do kapitulacije Japana u Drugom svjetskom ratu 1945.). Neki japanski Korejci nisu se uspjeli vratiti u domovinu i još uvijek žive u Rusiji.
U tradicionalnom korejska kuhinja Uobičajeno je marinirati svježe meso ili ribu pomoću rotkvica ili rotkvica i octa, uz dodatak ljutih začina. Ali budući da je u SSSR-u mrkva bila dostupnija od rotkvica, postupno je zamijenila uobičajeno povrće.
A budući da sa svježom ribom i posebno sa svježe meso V Sovjetske godine bilo je napetosti, a zatim su postupno od sastojaka salate he (ili hwe) ostale samo mrkve.
Među Rusima je tako pripremljena mrkva postala vrlo popularna.
Apsolutno ne pravi recept priprema ove salate. Postoje neka pravila i tehnološke karakteristike. Ali općenito, sve ovisi o individualnim ukusima i vašim preferencijama. To je kao kiseljenje kupusa. Koliko god se pridržavali recepta, ipak ćete dobiti svoj ukus. I kao kod kiseljenja kupusa, tako i kod pripreme mrkve možete odabrati začine po svom ukusu.
Recept 1: korejska mrkva
Glavni sastojci ove salate su mrkva, šećer, sol, ocat, biljno ulje i crveno ljuta papričica. Štoviše, Korejci koriste grubo mljeveni papar.
Osnovni omjeri proizvoda za mrkvu na korejskom. Za 1 kilogram mrkve - jedna žlica šećera, dvije žlice 9% octa, ravna žličica soli i 50 grama biljnog ulja.
Ogulimo mrkvu. 
Mrkvu nikada ne treba ribati običnim ribežem. Koristi se za rezanje na korejski poseban uređaj, koji reže mrkvu na dugačke tanke štapiće. 
Nakon što je mrkva nasjeckana, posolite je, granulirani šećer i ocat. Ovo su komponente marinade - upravo ti proizvodi omogućuju dugotrajno čuvanje salate i daju glavni okus. Pomiješajte, trljajući mrkvu s marinadom malo rukama. Ostavite salatu 20-30 minuta - za to vrijeme mrkva bi trebala pustiti sok. 
Zatim začini. Glavni začin za mrkvu je crvena ljuta paprika. Dodajte ga vrlo pažljivo. Osim papra, na temelju vaših preferencija okusa, možete dodati nekoliko zrna korijandera (iako takav začin nije tipičan za korejsku kuhinju). 
Ali najbolje je pržiti u suhoj tavi. sjeme sezama do svijetlo smeđe boje. Ili dodajte nekoliko kapi sezamovog ulja. 
Zatim salatu još jednom dobro promiješajte. Na kraju dodajte ulje. Ulje za salatu obično se zagrijava do visoka temperatura, ali ne do vrenja. U suhu tavu ulijte ulje, dobro ga zagrijte i odmah ulijte u salatu. Miješati. Recept 2: korejska mrkva s gotovim začinima
Danas, za pripremu korejske mrkve kod kuće, možete kupiti gotove začine i koristiti ih prema uputama na pakiranju ili dodati po svom ukusu. \
- mrkva - 1 kg;
- pripremljeni začini - po ukusu;
- ocat - 4 žlice. žlice;
- češnjak - 5 češnja;
- biljno ulje - 120 ml.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na duge trakice. Pripremljeni začin pomiješajte s mrkvom i ostavite da odstoji. Češnjak protisnite i pomiješajte s mrkvom. Pomiješajte ulje i ocat, zakuhajte u tavi ili drugoj posudi i prelijte preko mrkve. Jela sa pripremljene mrkve na korejskom, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Izlaz bi trebao biti ukusne mrkve na korejskom.
Recept 3: mrkve na korejski od Anastazije Skripkine
- 500 g mrkve
- 500 g luka
- 100 ml biljnog ulja
- 1 žličica ocat 70%
- 1 žlica. Sahara
- 3-4 češnja češnjaka
- crvena ljuta paprika
Najpopularnija grickalica! Pikantno i vrlo aromatično.
Navedena količina sastojaka čini 6-8 porcija.
Luk krupno nasjeckajte.
Mrkvu naribajte na posebno ribež ili narežite na dugačke tanke trakice.
Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
U mrkvu dodajte šećer i crvenu papriku (ja dodam 0,5 žličice).
Dobro promiješajte.
Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
Zatim uklonite luk; neće nam trebati.
Maknite ulje s vatre, malo ohladite, dodajte ocat.
Mrkvu preliti vrućim uljem i promiješati.
Dodajte češnjak protisnut kroz prešu za češnjak.
Sve dobro promiješajte. Neka odstoji u hladnjaku 2-3 sata prije upotrebe.
Ako ćete u salatu dodati nasjeckani češnjak, učinite to na samom kraju, nakon što se ulje u salati ohladi. Inače će vaš češnjak postati jarko zelen i uništiti cijeli izgled mrkve. Osobno više volim korejsku mrkvu bez češnjaka.
Gotovu salatu ostavite preko noći sobna temperatura a zatim ga stavite u hladnjak. Mrkvu na korejski način možete čuvati do dva tjedna u glavnom dijelu hladnjaka, po mogućnosti u posudi s čvrstim poklopcem.
Ako vam sirova hrskava mrkva nije po volji ili nemate nekoliko sati da se salata dobro skuha, možete je lagano pirjati u pećnici ili poklopljenoj tavi. Ali samo pomalo, do trenutka kada mrkva promijeni boju i postane mekša. Ni u kom slučaju nemojte pržiti.
U ovu salatu možete staviti svježu ribu (i ona će se marinirati preko noći zajedno s mrkvom), lignje, kuhano meso, šparoge, luka. Dobit ćete tradicionalni Heh. Luk za salatu treba izrezati na pola prstena i obavezno opariti kipućom vodom.
Mnoge druge salate pripremaju se na temelju korejske mrkve.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ako ste barem jednom kuhali korejsku mrkvu kod kuće, vjerojatno je nikada niste kupili u trgovini, jer proces pripreme mrkve ne traje više od 15 minuta; jednostavno je nemoguće zamisliti nešto jednostavnije, pogotovo s obzirom na to da sada možete lako kupiti gotovi setovi začina za ove namjene. Danas vam želim reći kako jednostavno i brzo skuhati korejsku mrkvu, začine birate sami, svakako pročitajte sastojke kako biste znali sadrže li začini sol i koliko je mješavina ljuta. Mrkva na korejski sa začinima za korejsku mrkvu je gotova nakon 4-5 sati, možete je jednostavno jesti kao dodatak bilo kojem jelu ili je možete koristiti za salate, hrenovke, pita kruh i sl. Recept je jednostavan i dostupan svima. Obratite pažnju na još jedno.
- mrkva - 500 gr.,
- začini za korejsku mrkvu - 1 žlica. s toboganom,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 0,75 žličice,
- ocat - 1 žlica,
- biljno ulje - ½ šalice,
- češnjak - 2-3 režnja.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prvo uzmite mrkvu, ogulite je i dobro operite pa osušite. Da biste pojednostavili postupak, uzmite posebnu grater za korejske salate, uz njegovu pomoć vrlo brzo i bez poseban napor naribajte mrkvu duguljastim strugotinama. 
Ploške mrkve stavite u duboku zdjelu, u sredini napravite udubljenje i dodajte češnjak, prethodno ga protisnuvši kroz prešu. 
Odmah ulijte stolni ocat, također u sredini mrkve, na vrhu češnjaka. 
Mrkvi dodajte žlicu šećera u prahu. 
Zatim dodajte običnu kamenu sol u zdjelu. 
Zagrijte biljno ulje sa začinima na štednjaku. Tijekom zagrijavanja pomiješajte začine i ulje. 
Ulijte aromatično vruće ulje u zdjelu, opet u sredinu mrkve. Miris odmah postaje jednostavno nevjerojatan i širi se cijelom kućom. 
Mrkvu dobro izmiješajte s vrućim uljem i svim sastojcima iz recepta. 
Stavite prešu na mrkvu, pokrijte samu mrkvu bilo kojim tanjurićem/tanjurom. Izravno pod pritiskom pošaljite posudu s mrkvom na hladno, ali prvo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Marinirajte mrkvu u hladnjaku 4-6 sati, a zatim uzmite uzorak. Pogledajte i kako se pripremaju
Mrkva nam je poznato povrće, jeftino i dostupno u svako doba godine. Obično se dodaje kao jedan od sastojaka varivima i juhama, ali u ruskoj kuhinji rijetko se koristi kao glavni sastojak bilo kojeg jela. Danas ćemo govoriti o korejskom sa začinima. Recept za ovo jednostavno, ali vrlo ukusno, pomalo pikantno jelo pronaći ćete u našem članku. Jedina stvar koju bi bilo lijepo imati u kuhinji je poseban ribež za korejsku mrkvu, koji nasjecka povrće na tanke, uredne trake. Ali u nedostatku jednog, možete lako samljeti sastojak pomoću običnog ribeža ili pomoću procesora hrane. Usput, ova salata, u svojoj biti, bit će divna
Sa začinima: recept broj 1 - klasičan
Za veliku porciju trebat će vam:
- 1 kg mrkve;
- 6 žlica. l. ulje (biljno, po mogućnosti sojino);
- 4 srednja režnja češnjaka;
- 3 žlice. l. ocat 9%;
- 1,5 žličice ljuta paprika i 1 žličica. mljeveni crni papar;
- 1 luk;
- 1 žličica kuhinjska sol i granulirani šećer.
Prvo, trebate nasjeckati mrkvu; koristite ili posebnu ribež, ili je samo pažljivo nasjeckajte nožem, ili, u najgorem slučaju, na običnu ribež. Iako se to ne preporučuje - salata neće biti tako "strukturna" ili lijepa. Nakon što pripremite povrće, dodajte malo soli i stavite ga pod prešu četvrt sata, mrkva bi trebala dati sok. Nakon navedenog vremena smjesu ocijedite u cjedilu, isperite, ocijedite od viška tekućine i stavite u veliku zdjelu ili zdjelu za salatu. Tamo iscijedite češnjak, ulijte ocat, dodajte crni papar i šećer. Dobro izmiješajte rukama. Za marinadu zagrijte u tavi količinu ulja navedenu u receptu, dodajte papriku i pržite jednu minutu. Zatim u sadržaj dodajte luk narezan na kolutiće, kuhajte još 5 minuta.
Maknite tavu sa štednjaka i procijedite sadržaj kroz cjedilo ili cjedilo - trebali biste dobiti " papar ulje", bez luka. Prelijte preko mješavine povrća, ponovno dobro promiješajte, pokrijte tanjurom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan. Usput, začini za korejsku mrkvu mogu biti različiti: netko to nadopunjuje recept sa žlicom umak od soje, neki ga ljudi dodaju umjesto soli i šećera, što se još naziva i "ajinomoto", ali imajte na umu da ovaj začin izaziva vrlo kontroverzna mišljenja liječnika i znanstvenika - mnogi od njih smatraju da je vrlo štetan za zdravlje. Također, u takvu salatu dodaju se mljevene sjemenke sezama, prethodno kalcinirane u tavi, orasi i tako dalje. Odnosno, kao bilo tko popularan recept, mrkve imaju svoje sorte. Pokušajmo skuhati jedan od njih.
Korejska mrkva sa začinima: recept sa sojinim šparogama (sojino meso)
Za pripremu ovog ukusnog i hranjivog salata od povrća, trebat će vam:
- 1 kg mrkve (bolje je uzeti dugačke);
- pola fasetirane čaše biljnog ulja;
- 2 male svježe glavice češnjaka;
- 3 žlice. 9% ocat;
- žličica soli i šećera, kao i mljeveni crni papar;
- 600 g sojinih šparoga.
Kao što vidite, ovaj put je sastav korejske mrkve prilično neobičan za nas, jer se dodaje u salatu, ali je ukusan, a ovaj sastojak se može kupiti u gotovo svakoj velikoj trgovini ili supermarketu. Sojino zrno potrebno je slomiti na male komadiće veličine oko 3 cm, preliti kipućom vodom ili kuhati na pari sat vremena. Inače je sve po starom - u nasjeckanu mrkvu protisnite češnjak, dodajte sve začine - sol, šećer, crni papar, ocat i također zalijte vrelim uljem u tavi. Šparoge dodati nakon što se ohlade. Salatu dobro promiješajte, pokrijte i ostavite najmanje sat vremena. Nakon toga, korejska mrkva sa začinima, čiji smo recept diverzificirali dodavanjem sojino meso, može se poslužiti. Imajte na umu da što duže jelo odstoji, to će na kraju biti ukusnije. Stoga, ako želite pripremiti međuobrok za svečani stol, učinite to unaprijed, barem dan prije slavlja.
Nudim jednu od najpovoljnijih i najzanimljivijih grickalica - korejsku mrkvu sa začinima od korejske mrkve. Ova opcija pristupačniji i brži za pripremu, jer ne zahtijeva prethodna priprema. Na primjer, nema potrebe za vaganjem potrebna količina začina, pa ih sameljite u mužaru. U jednom paketu gotovog začina svi začini su izbalansirani za određenu količinu mrkve, pročitajte upute. U ovaj recept Paket začina predviđen je za 1 kg mrkve. Rezultat je vrlo oštar zbog dodatni sastojci, kao što su crvena ljuta paprika i češnjak. Sol nije potrebno dodavati jer je ona dio začina.
Informacije o okusu Grickalice od povrća
Sastojci
- mrkva - 1 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- stolni ocat - 2 žlice. l.;
- ljuta crvena paprika - 1 kom .;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- začin za korejsku mrkvu - 1 pak. (25 g).
Kako kuhati mrkvu na korejskom s gotovim začinima
Najosnovniji sastojak našeg recepta je mrkva, pa hajdemo je pripremiti. Ako koristite posebnu ribež za mljevenje, onda je najprikladnije kupiti veliko korjenasto povrće. Mrkva ne smije biti mlitava, slatkastog okusa i općenito kvalitetna. Stavite mrkvu u sudoper. Uzmite krpu za pranje i temeljito operite prljavštinu. Nakon toga osušite papirnatim ubrusom i ogulite. Izrežite na tanke trake na način koji vam odgovara. Premjesti u duboka posuda, budući da ćete dobiti dosta slamki od mrkve.
I nastavljamo izravno s dodavanjem začina. Ulijte granulirani šećer.
Odmah dodati paketić pripremljenog začina. U ovom koraku izmiješajte sadržaj posude kako bi se šećer i začini ravnomjerno rasporedili po masi od mrkve. Štapiće mrkve lagano pritisnite rukama kako bi postali mekši i vlažniji.
Sada će vam trebati oguljeni režnjevi češnjaka i ljute papričice bez sjemenki. Možete i bez ovih dodataka. Budući da gotov začin već sadrži sušeni češnjak i crvena paprika. Ali sa svježe povrće predjelo izlazi sočnije i pikantnije. Imate pravo prilagoditi količinu ovih sastojaka prema vlastitom nahođenju, jer se ne sviđaju svima začinjena jela. Za rad ljuta papričica Unaprijed pripremite jednokratne rukavice kako se ne biste opekli. Papriku narežite na tanke polu kolutove ili kolutiće, češnjak naribajte ili nasjeckajte pomoću preše za češnjak. Pripremljene proizvode dodajte smjesi od mrkve i promiješajte.
Sada ulijte stolni ocat. Može se zamijeniti jabučni ocat ili sok od limuna. Uz kiselu komponentu, mrkva će izaći malo ukiseljena.
A ostalo je samo malo. Biljno ulje Zagrijte jako u tavi ili loncu. Možete uzeti ne suncokretovo, već maslinovo ulje, ulje iz orah ili laneno sjeme. Svaki od ovih proizvoda dat će salati posebnu notu okusa. Vruće ulje preliti preko mrkve. Promiješati. U principu, salata se može konzumirati. Ali da biste ga još više zasitili, stavite ga u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
Korejska mrkva sa začinima je spremna.
Jedite ga čistog ili ga dodajte svojim omiljenim salatama. Dobar tek!
Učitavanje...