Nedavno sam napravio sjeckane riblje kotlete od polloka i, iskreno, bio sam zadovoljan rezultatom. Od takve neugledne proračunske ribe kotleti su se pokazali ukusnim.
Sam način pripreme je neobičan - filet se ne uvija u mljeveno meso, već se reže na sitne komade, a ti se komadići ribe jasno osjete u gotovim kotletima.
Prije sam kuhala samo sjeckane kotlete, a riblje kotlete radila na uobičajeni način od mljevenog mesa, kao u receptu.
Ovaj je recept prikladan, naravno, za bilo koji nemasni riblji file, a ne samo za pollock. Mislim da će bakalar, oslić, tilapija i vahnja ispasti još ukusniji.
Sastojci:
- 500 g ribljeg fileta
- 2 srednja jaja
- 1 veća glavica luka (170-200 g)
- 2 žlice. l. majoneza ili kiselo vrhnje
- 2-3 žlice. l. škrob
- 1 žlica. l. s hrpom nasjeckanog kopra
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 žličica začini za ribu
- sol, papar po ukusu
- biljno ulje
priprema:
Odmrznuti file polloka isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom. Zatim ga narežemo na vrlo male komadiće.
U zdjelu s ribljim fileom dodajte nasjeckani luk i sve ostale sastojke. Ako nema posebnih začina za ribu, dodajte suhe začine po želji.
Jaja možete prvo lagano umutiti vilicom.
Sadržaj dobro promiješajte i dobijete već gotovo mljeveno meso za riblje kotlete:
U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i žlicom umiješajte mljeveno meso oblikujući kotlete.
Riblje kotlete pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene i okrenite ih.
Nakon što okrenete kotlete, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pržite s druge strane dok ne budu pečeni.
Danas ćemo pripremiti sjeckane kotlete od ružičastog lososa. Možete koristiti i drugu crvenu ribu, i mi ćemo imati takav recept. Kotleti se sjeckaju običnim kuhinjskim nožem - ne treba nam mlin za meso. Ove mesne okruglice ispadnu posebno sočne i ukusne. Ako koristimo smrznutu ribu, tada je prije rezanja ne možemo potpuno odmrznuti - to će olakšati rezanje na male kockice od 0,5–0,7 cm.
Priprema nasjeckanih kotleta od ružičastog lososa
Za pripremu nasjeckanih kotleta od ružičastog lososa uzmite:
- ružičasti losos - 1 srednji riblji file
- jaja – 2 kom.
- majoneza - 100 g
- luk – 1 kom.
- škrob - 1 žlica. žlica
- začini, papar, sol
Umjesto ružičastog lososa možete uzeti losos ili drugu crvenu ribu. File narežite na male komadiće (kockice oko pola centimetra). Ako koristimo lešinu, obavezno prethodno odstranimo sve kosti i kožu.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Dodajte ga u pulpu ružičastog lososa i promiješajte. Umutiti jaja, dodati majonezu, škrob, zatim začine, papar i sol, sve dobro izmiješati. Možete koristiti bilo koje začine koje volite. No, s njima ne treba pretjerivati kako ne bi poremetile okus ribe - pogotovo ako uzmete sortu s izraženim okusom (coho losos, sockeye losos).
Kao rezultat, dobivamo ovu smjesu. Ako vam je ovaj sastav od “mljevenog mesa” previše mastan, možete koristiti manje majoneze.
Zagrijte tavu s uljem i na nju pažljivo žlicom stavljajte dijelove smjese.
Pržite dok ne porumene s obje strane.
Ovdje postoji jedno upozorenje. Da bi se kotleti "kuhali", možete smanjiti vatru, pokriti posudu poklopcem i ostaviti kotlete 10 minuta.
Ili možete staviti kotlete u staklenu zdjelu i staviti u mikrovalnu na 3 minute. To ne bi trebalo utjecati na okus jela. Kotleti ispadaju vrlo sočni, ukusni i aromatični.
Sjeckani kotleti od lososa
Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom, sastav sastojaka se dosta razlikuje (manje majoneze i začina). Ovdje više pažnje posvećujemo rezanju ribe, jer ne koristimo filete, već dio cijelog trupa. Iako su prikladni i gotovi fileti. Umjesto lososa možete kuhati drugu crvenu ribu. Za kuhanje uzimamo:
- losos - 300 g (file)
- jaje – 1 kom.
- majoneza - 1 žlica. žlica
- krumpirov škrob - 1 žlica. žlica
- luk – 1 kom.
- biljno ulje
- sol, papar
Od ribe odrežemo dobar komad od kojeg ćemo pripremiti kotlete. Prvo uklonimo greben. Otvorite meso, kožom prema dolje.
Prerežite komad lososa na pola i uklonite sve rebraste kosti.
Okrenite ribu i skinite joj kožu. Na isti način izrežemo i drugi komad.
Oštrim nožem sitno nasjeckajte file lososa.
Razbijte jaje u riblju pulpu, dodajte sol i crni papar. Dobro promiješajte.
U mljeveno meso dodajte žlicu majoneze. Miješati.
Sada dodajte žlicu škroba. Miješati.
Luk sitno nasjeckajte. Stavite u mljeveno meso i promiješajte.
To je sve, mljeveno meso je spremno. Formirati kotlete i uvaljati ih u brašno. Zagrijte tavu i pržite kotlete na ulju s obje strane dok ne porumene.
Bolje je kuhati kotlete na srednjoj vatri, tada će se kuhati u isto vrijeme kada se s obje strane pojavi zlatna, ukusna korica.
Vrlo nježni i ukusni riblji kotleti s majonezom. Za njihovu pripremu nije vam potreban stroj za mljevenje mesa ili blender. Umjesto mljevenog mesa koristi se file nasjeckan na sitne kockice. Ovo rezanje omogućuje vam očuvanje pravog okusa ribe, koji se ne gubi na pozadini dodatnih sastojaka. U kotletima se meko meso ne suši, već ostaje mekano i sočno. I apsolutno svaka jeftina riba, poput oslića ili polloka, prikladna je za kuhanje, što čini recept za riblje kotlete uistinu univerzalnim i prilično proračunskim. Siguran sam da će se jelo svidjeti svim članovima obitelji, pa i djeci. Svakako isprobajte!
Ukupno vrijeme kuhanja: 45 minuta + vrijeme za odmrzavanje ribe.
Sastojci
- riblji file 300 g
- kokošja jaja 2 kom.
- luk 1 kom.
- majoneza 2 žlice. l.
- pšenično brašno 2 žlice. l.
- sol 0,5 žličice.
- mješavina mljevenih paprika 2 iverja.
Kako kuhati kotlete od mljevene ribe
- Za pripremu ribljih kotleta trebat će vam file bez kostiju i kože. Bilo koja bijela riba će biti dovoljna: pollock, oslić, pangasius, i tako dalje. Naravno, možete uzeti gotove filete i jednostavno ih odmrznuti. Ali ipak preporučam da ribu filetirate sami - tako će biti puno manje vlage, a kvaliteta će biti višestruko veća.
Kad je posao oko filetiranja ribe gotov, filete sameljem. Sjeckam ga nožem na sitne komadiće. Manje je više. Veličina kocke je kao Olivier.
Manji luk ogulim i nasjeckam na sitne kockice. Pomiješajte u zdjeli s ribom. Tu sam još stavila sol i papar, te 2 jaja srednje veličine.
Promiješam i dodam majonezu - dvije žlice provansalke, bolje naravno domaće. Svrha majoneze je omekšati ribu i učiniti je sočnijom. Ako ga ne koristite u bilo kojem obliku, možete dodati 1 žličicu senfa, ne previše ljutog.
Zatim dodajem brašno - ovdje se fokusirajte na konzistenciju mljevenog mesa. Ako ste sami filetirali ribu, smjesa će biti srednje gustoće. Ako ste koristili gotov fil iz trgovine bit će tečniji i možete dodati još 1 žlicu brašna. Konačna gustoća treba biti takva da se smjesa može lako grabiti žlicom i stavljati u tavu kao palačinke. Ne smije biti pregusto, ali ni tekuće.
Zdjelu pokrijem prozirnom folijom i stavim u hladnjak na 30 minuta, pustim da se mljeveno meso marinira i da brašno malo nabubri. Nakon toga u tavi zagrijem biljno ulje i ispečem kotlete, vadeći 1 žlicu smjese. Pecite na srednjoj vatri, bez poklopca, oko 3-4 minute sa svake strane, dok ne porumene. Najzgodnije je prevrtati lopaticom.
Sjeckani riblji kotleti su vrlo ukusni, mekani i rumeni. Jednom riječju, ukusno! Može se poslužiti toplo ili hladno. Dobar tek!
Domaćice s oprezom tretiraju pripremu ribljih kotleta. Ne svi i ne uvijek vole ovo jelo. Imam jako dobar recept za riblje kotlete od mljevenih fileta crvene ribe. Nitko nikada nije odbio takvo jelo. Glavna "kušačica" je najmlađa kći. Jednostavne riblje kotlete nikada ne bi stavio u usta, ali prženu ribu jednostavno obožava. Moja kći je cijenila ukusne sjeckane riblje kotlete i jela ih je s dodatkom.
Za pripremu sjeckanih ribljih kotleta, proizvodi se uzimaju s popisa. Trebat će vam: svježe smrznuti losos bez kostiju, luk i malo češnjaka - za aromu, kokošje jaje, sol, brašno - za izdubljivanje i maslinovo ulje - za prženje.
Unaprijed sam pripremila chum losos. Polovicu trupa sam dao očistiti od iznutrica. Uklonio sam kralježnicu s kostima. Nakon toga sam meso odrezala od kože i nasjeckala na kockice.
U nasjeckani mljeveni losos morate dodati kokošje jaje. Bez jaja, chum kotleti mogu izgubiti oblik tijekom prženja. Nemasnoj mljevenoj ribi možete dodati krumpirov škrob, ali samo malo. Ne zaboravite dodati soli po ukusu.
Sve se miješa dok ne postane glatko. Ne preporučam tučenje mljevene ribe, inače zašto biste sjeckali losos na male kockice? Mlinac za meso za pomoć lijenim ljudima!
Mokrim rukama prvo oblikujte riblje okruglice. Umočite ih u brašno i lagano pritiskajući stavite u tavu zagrijanu na maslinovom ulju. Za pripremu nasjeckanih kotleta od lososa nije potrebno više od 15 minuta.
Kada se dno kotleta dobro zapeče, morate ih pažljivo okrenuti lopaticom i dovesti do spremnosti ispod poklopca.
Poslužite nasjeckane riblje kotlete lososa s ljetnim povrćem, začinskim biljem i omiljenim umakom.
Nježni i sočni riblji kotleti baš traže vikend ručak. Ugodan ribolovni dan!
Učitavanje...