Crveni baršun s trešnjom u sloju. Kolač od crvenog baršuna: originalni recept. Kuhanje "Crveni baršun"

U ovom receptu želim reći i pokazati kako pravilno pripremiti crveni baršunasti biskvit. Da bi biskvit bio svijetle boje, u tijesto morate dodati kakao. Izvorni recept zahtijeva da se napravi od mlaćenice. Kuhala sam i s mlaćenicom i s kefirom. Odmah ću reći da mi se više svidio biskvit od crvenog baršuna koji pripremam na kefiru.

Za pečenje trebamo:

340 grama pšenično brašno(V/C);
18 grama kakaovog praha;
4 grama (ili 1 žličica) praška za pecivo;
4 grama (ili 1 žličica) sode bikarbone;
150 grama 72,5% maslaca slatkog vrhnja;
150 ml rafiniranog, nedezodoriziranog biljnog ulja;
3 komada kokošja jaja srednje veličine (D-1 ili S-1);
300 grama bijelog granulirani šećer;
sjemenke iz 1 mahune vanilije;
270 ml mlaćenice ili 2,5%-3% kefira;
1 žlica limunovog soka (svježe iscijeđenog);
2 žličice gel boje (crveno-crveno);
¼ žličice fine soli.

Kako napraviti tortu od crvenog baršuna

Odmah ću reći da morate unaprijed zagrijati pećnicu. Moramo ga uključiti na 160 ° C.

Sada počnimo raditi nešto neobično tijesto za biskvit. Prije svega, mjerimo potrebna količina malo suhih sastojaka (brašno, sol, soda, kakao i prašak za pecivo). Ulijte ih zajedno u sito i prosijte. Rezultat je tako homogena smjesa.

Zatim u duboku čašu ulijte mlaćenicu ili kefir, dodajte ocijeđeno sok od limuna i gel boje. Koristeći dugi štap, morate temeljito izmiješati smjesu i postići jednoličnu boju u cijeloj tekućini.

Omekšalu smjesu stavite u zdjelu miksera maslac sobna temperatura i šećer sa sjemenkama iz jedne mahune vanilije. Tucite srednjom brzinom.

Umutite jedno po jedno jaje u ulje. Smjesu mutite oko minutu pa dodajte sljedeće jaje. Opet pričekajte minutu i ulupajte treće jaje. Masa treba da bude glatka i da se šećer otopi.

Sada ćemo naizmjenično u tri faze dodavati brašno i crvenu smjesu. Počinjemo s brašnom. Trebate tući srednjom, a zatim velikom brzinom.

Kao rezultat dobijete ovu biskvitnu masu koja poput trake klizi sa pjenjače.

Tijesto za biskvit stavite u kalup (d=26 cm) sa stranicama koje se mogu skidati, a koje treba po dnu i stranicama prekriti papirom za hranu. Pecite 1 sat i 35 minuta. Vrijeme pečenja mora biti kontrolirano. To u potpunosti ovisi o vašoj pećnici. Nakon otprilike sat vremena, morate početi probijati biskvit suhim ražnjićem i provjeravati njegovu spremnost.

Dobila sam pahuljasti baršunasti biskvit prekrasne crvene boje, visine 6 cm.

Kad se biskvit potpuno ohladi (!) može se rezati na kolače.

Ako vam je to teško, biskvitno tijesto možete podijeliti na dva ili tri jednaka dijela i peći u odvojenim slojevima. Da biste to učinili, bolje je koristiti kalup manjeg promjera i smanjiti vrijeme pečenja.

Ako želite unijeti neku sitnicu u svoj život svijetle boje podići raspoloženje, onda će vam u tome uspjeti pomoći torta "Red Velvet" (nekome je možda poznat recept pod imenom Red Velvet).

Izuzetan desert koji se sastoji od šarenih kolača, oslikanih sok od repe, u tandemu sa snježnobijelom kremom, stekao je popularnost među slatkim zubima diljem svijeta.

Ova zeljasta biljka iz obitelji amaranta, poznata mnogima, ima nekoliko vrsta. Cikla se uzgaja u gotovo svim kutovima naše zemlje, osim Antarktika, naravno. I na to smo navikli, smatrajući biljku narodnom biljkom vlastitog porijekla.

Dakle, moderne sorte cikle, naravno, već su postale naše narodni proizvod, ali povijest podrijetla povrća daleko je od naših krajeva. Sorte koje su uzgojene i ukorijenjene na našim prostorima potječu od divlje repe, koja je rasla isključivo na tlu Indije i Dalekog istoka.

Proizvod je postao poznat i tražen prije nekoliko stoljeća. Cvekla je bila sastavni dio svakodnevne prehrane starih Rimljana, Grka i Arapa. Jedino nisu jeli korjenasto povrće, već isključivo lišće koje se namočilo u vinu. Samo korjenasto povrće smatralo se ljekovitim proizvodom, a koristilo se samo u određenim okolnostima potrebnim za bolesnika.

Cikla se pojavila u Rusiji davno, a donesena je iz Bizanta oko 10. stoljeća. Slavenski narod ne samo ispekli u pećnici, već i poslužili. Vjerovalo se da korjenasto povrće daje snagu junacima, a našim ljepoticama rumenili su obraze.

Sastojci za 12-14 porcija

Za pripremu tijesta trebat će nam:

4 komada kokošjih jaja

450 grama brašna

1 žlica. velika žlica kakaa u prahu

400 ml rafiniranog biljnog ulja

370 grama kefira (može i domaći)

¼ žličice fine soli

400 grama granuliranog šećera

2 žličice (napune) praška za pecivo (prašak za pecivo)

⅓ žličice (bez gomile) sode bikarbone

3 žličice crvenog helija prehrambene boje(može se koristiti prirodna boja: koncentrirani sirup ili sok od višanja, cikle, malina ili drugog bobičastog voća)

vrećica vanilin šećer ili ekstrakt vanilije

Za kremasti nadjev:

300 grama maslaca ili prirodna krema(visoki sadržaj masti)

400 grama krem sir ili masni svježi sir

150-200 grama šećera u prahu

3 žlice. žlice mlijeka (ali je prihvatljivo ne koristiti ga)

Inventar

pećnica

jušna žlica

mikserom ili pjenjačom

duboke zdjele

posuda za pečenje

nož, svileni konac ili žica

pergament papir

posuda za sastavljanje kolača

Kako napraviti tortu od crvenog baršuna

Na početku procesa pripreme tijesta za desert, uključite pećnicu. Trebamo ga prihvatiti tijesto za pečenje na stabilnoj temperaturi od 170-180 °.

Pa krenimo s pripremom tijesta.

U prikladnu posudu za miješenje tekućeg tijesta ulijemo kefir u koji ćemo dodati živo vapno soda bikarbona. Promiješajte i ostavite smjesu nekoliko minuta.

Dok se soda gasi u kefiru, počnimo tući granulirani šećer s jajima.

Nema smisla dijeliti jaja na bjelanjke i žumanjke. Mikserom treba mutiti laganu zgusnutu masu od jaja i šećera oko 5-7 minuta.

Za sastav fermentiranog mlijeka sa gašeni sok ulijte potreban volumen. Smjesu dobro izmiješajte dok smjesa ne postane potpuno homogena i dok proizvod ne poprimi jarko crvenu boju.

Vrijedno je napomenuti: Za kuhanje je najbolje koristiti repu - ona je najsvjetlija i najšarenija. Da biste to učinili, naribajte malu repu na finu ribež i napunite smjesu vodom zakiseljenom limunom (tako da sastav ne izgubi boju). Cveklu stavite na laganu vatru i smjesu zakuhajte. Ocijedite obojenu vodu i iscijedite pulpu. U crvenu vodu možete dodati malo šećera u prahu i lagano prokuhati da se zgusne.

Pod uvjetom da u odnosu na upotrebu navedenog volumena boje dobijemo blijedu nijansu, jednostavno ćemo povećati dozu boje.

Crvenom kefiru dodajte pročišćeni kefir pripremljen za upotrebu. biljno ulje bez mirisa.

Prosijte brašno kroz sito kako biste ga zasitili kisikom i uklonili nasumične nečistoće. U suhoj posudi pomiješati sve naše suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sol i kakao prah. Pomiješajte smjesu.

DO sastav jaja umiješajte suhu smjesu. Zatim ulijte obojeni kefir i maslac. Sve tucite mikserom dok ne postane glatko.

Kao rezultat dobivamo crveno biskvitno tijesto koje možemo podijeliti na jednake dijelove tako da imamo četiri puna kolača. Ili pečemo cijeli volumen u dva pristupa (tijesto podijelimo na dva dijela), a zatim svaki podijelimo na pola po dužini.

Važno je napomenuti: dopušteno je ne namazati posudu za pečenje biskvita za tortu Crveni baršun biljnim uljem. Već imamo dovoljno ulja (biljnog) u tijestu da se pecivo ne zalijepi za posudu. Dno se može prekriti papir za pečenje, ako ne vjerujete svom kalupu.

Proces pečenja biskvita traje oko 40-45 minuta, ali pogledajte svoju pećnicu i provjerite spremnost drvenom ili čačkalicom.

Kad se biskvit potpuno ohladi, podlogu za tortu podijelite na dva dijela.

Mali trik: Ako među kuhinjsko posuđe nema dugog tankog noža, pa rezati po dužini visoki biskvit Možete koristiti svilenu nit ili žicu. Prstima rastegnite žicu i pažljivo prođite po torti.

Isto radimo i sa drugim dijelom biskvitnog tijesta.

Kao rezultat toga, dobivamo četiri punopravna prekrasna crvena kolača.

Kako napraviti kremu za tortu od crvenog baršuna

Fil za kremu ravnomjerno rasporedite po cijeloj podlozi.

Red Velvet Cake, odn Američka verzija Crveni baršun, osvojio je ogromno priznanje i ljubav ljubitelja slatkiša iz cijelog svijeta. Zbog grimizne boje ponekad ga nazivaju i vražjom hranom. To je jedan od najsjajnijih i najprivlačnijih deserata, zajedno s. Svoju jedinstvenost duguje ne samo nuklearno crvenoj boji, već i svom originalu delikatan okus porozne kolače, slične pravom baršunu. Poseban okus također daje prozračnu kremu od maslaca.

Ovo jedinstveno čudo slastičarske misli pripremaju mnogi poznati kuhari. Stoga ćemo pogledati kako pripremiti kolač od crvenog baršuna originalna verzija sa fotografijom. Vidjet ćete i recept Yulie Vysotskaya i Andyja Chefa, "titana" kuhanja. I za ljubavnike zdrava prehrana Svidjet će mi se upute za kuhanje s prirodnom bojom.

Crveni baršunasti kolač - klasična verzija

Izvorni recept zahtijeva mlaćenicu kao jedan od sastojaka. Ali možete ga zamijeniti kefirom. Za desert promjera 20-22 cm trebat će vam sljedeći proizvodi:

Brašno - 450 g;
Kakao - 1,5 velike žlice;
4 jaja;
Biljno ulje (rafinirano) - 400 ml. Morate odabrati najkvalitetniji kako gotovi slatkiš ne bi imao neugodan miris i okus;
Šećer – 400 g;
Fina sol - četvrtina male žlice;
Kefirchik - 370 g;
prašak za pecivo - 2,5 male žlice;
Soda - 1,3 male žlice;
Crvena gel prehrambena boja – 2-3 male žličice.

– 400 g;
Krema (33%) – 300 g;
– oko 150 g (može se prilagoditi ukusu).

Započnimo proces kuhanja:

U jednu posudu razbiti jaja i sjediniti sa šećerom, uključiti mikser i tući sastojke dok ne postane bijela gusta smjesa;
U drugu zdjelu ulijte kefir i dodajte gaziranu sodu. Dobro promiješajte;
Ovdje dodajte boju i miješajte dok smjesa ne postane jarko crvena. Ako se primijeti bljedilo, možete dodati malo više boje. Dodajte biljno ulje;
Brašno, prašak za pecivo i kakao propasirajte kroz sitno cjedilo i pomiješajte u posebnom tanjuru. Ovdje dodajte malo fine soli;
Pomiješajte sadržaj sve tri posude i tucite mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu svijetlocrvene boje. Ne bi trebalo ostati grudica;
Smjesu jednako podijelite u dvije posude za pečenje. Dno se može prekriti papirom za pečenje;
Proces pečenja biskvita traje 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Spremnost se provjerava umakanjem čačkalice u sredinu tijesta. Ako ostane suha, proizvod možete izvaditi iz pećnice;
Svaki biskvit ohladiti i podijeliti na dva dijela. Rezultat su četiri sloja kolača za naše jelo;
Izrada kreme za red velvet tortu. U jednoj posudi istucite ohlađenu kremu dok ne postane gusta. U drugom pomiješajte šećer u prahu sa krem sirom sobne temperature i lagano tucite;
U sir postepeno dodavati vrhnje i sve pažljivo žlicom miješati. Sada je naša impregnacija spremna. Morate ga staviti u hladnjak oko 4 sata, pokrivajući zdjelu filmom. Tako će postati gušći i neće apsorbirati strane mirise;
Sada sastavljajmo tortu korak po korak. Na široki tanjur stavite prvu prhku pogaču i ravnomjerno je premažite kremom. Zatim ponavljamo manipulacije dok svi kolači ne budu gotovi;
Posljednju tortu također premažemo impregnacijom, obrežemo cijelu površinu odozgo i sa strane kulinarskom lopaticom ili širokim nožem;
Gotov slatkiš možete ukrasiti bobicama i listićima mente. Prije posluživanja ostavite biskvit da se natopi u hladnjaku oko tri sata.

Red Velvet recept od Yulia Vysotskaya

Dijagram kuhanja u ovu opciju praktički se ne razlikuje od prethodnog. Krema ostaje ista, ali se mlaćenica ili kefir zamjenjuju kiselim vrhnjem i vrhnjem. On će vam reći o ovom i nekoliko drugih nijansi. korak po korak recept Crveni baršunasti kolač od Yulia Vysotskaya.

Sastojci za 4 porcije:

Kakao - 1 velika žlica
Brašno - 340 g;
Šećer – 300 g;
Sol - četvrtina male žlice;
Soda - 1 mala žlica;
Biljno ulje - 300 g;
3 jaja;
Krema (35%) – 150 g;
Kiselo vrhnje (20%) - 150 g;
Crvena prehrambena boja – 2 male žlice.

Sastav i tehnologija pripreme kreme se ne mijenja. I sebe domaći kolač"Crveni baršun" se pravi na sljedeći način:

Tijesto se vrlo jednostavno stvara. U jednoj posudi pomiješajte brašno, šećer, sol, prašak za pecivo, sodu i kakao;
Zatim umutite jaja i dodajte biljno ulje. Ne smije sadržavati nikakav miris. Možete koristiti maslinovo ulje;
Na kraju se dodaju vrhnje i kiselo vrhnje te boja;
Da biste dobili oštru crvenu nijansu, možete povećati količinu boje. Svi sastojci se miješaju mikserom;
Sredit će se tijesto. Ne brinite, tako treba biti. Nemojte žuriti s pečenjem kolača odmah, već ostavite tijesto 10-20 minuta kako bi soda reagirala s mliječnom komponentom;
Obložite dno posude za pečenje papirom za pečenje. Pravimo “francusku košulju”: cijeli kalup premažemo maslacem i po vrhu malo pobrašnimo. Ispunite potrebna količina tijesto ovisno o promjeru budućeg kolača;
Pečenje se vrši na 170 stupnjeva 20 minuta. Gotovi kolači izvaditi i ohladiti pa zamotati svaku posebno prozirna folija i stavite u hladnjak na par sati. Tako će postati mekši i nježniji;
Izvadite kolače, odrežite zapečeni vrh i mali sloj s krajeva. Ali ako izvana desert ne premažete kremom, onda strane možete ostaviti onakve kakve jesu;
Sastavite tortu, premazujući svaku tortu redom impregnacijom. Nanesite ga na vrh i sa strane. Ukrasite slatko po želji i ostavite u hladnjaku oko 5 sati da se prožme.

Red Velveteen recept Andyja Chefa

Crveni baršunasti kolač kod kuće radi se potpuno isto kao u prethodnom receptu, ali se premaže kremom napravljenom prema posebnim uputama Andy Chefa. Vrlo je jednostavno. Trebate napraviti zalihe:

Skutani sir - 340 g;
Ekstrakt vanilije - 2 male žlice;
Šećer u prahu - 100 g;
Maslac - 115 g;

Potrebno je samo sjediniti sve zajedno u jednoj zdjeli i mutiti mikserom 5-7 minuta dok smjesa ne postane glatka.

Postoji još nekoliko suptilnosti kako bi krema bila savršena:

Sir treba biti skuta. Zamjena s osiguranim je strogo zabranjena. Hochland proizvodi su najprikladniji. Ali također možete koristiti sireve poput, ili;
Sir treba biti vrlo hladan i tvrd. Da biste to učinili, morate ga držati u hladnjaku preko noći;
Ulje bi, naprotiv, trebalo biti mekano. Možete ga držati nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Potrebno je koristiti proizvod s udjelom masti od 82,5% koji sadrži vrhnje;
Ako treba pobjeljiti boju kreme, ili puder škripi, prvo morate tući maslac i prašak na najvećoj brzini 7-10 minuta, pa tek onda dodati sir.

Recept za "Red Velveteen" s prirodnom bojom

Proces kuhanja ostaje gotovo nepromijenjen. Samo se ovaj Red Velvet radi s ciklom. Trebat će vam:

Brašno - 240 g;
Sol - prstohvat;
Kakao - 1 mala žlica;
Prašak za pecivo - 2 male žlice;
Biljni maslac - 140 g;
Šećer – 150 g;
Vanilin - 8 g;
Jaja - 2 kom;
Mlijeko - čaša;
Pire od cikle – 160 g;
Vinski ocat - 1 velika žlica;
Kefir - 75 g;

Za impregnaciju:

Voda - 90 ml;
Šećer – 50 g;

Krem sir - 260 g;
Šećer – 170 g;
4 bjelanjka;
Maslac - 180 g;
Vanilin - vrećica.

Priprema cikle za pire. Zamotajte ga u foliju i pecite u pećnici sat vremena. Ohladite, ogulite, narežite na kockice i izmiksajte u blenderu;
Kombinirajte masu cikle s octom, kefirom i mlijekom, pomiješajte. Zatim dodajte šećer i vanilin, dodajte biljno ulje, dodajte sol i ponovno dobro promiješajte;
U posebnoj posudi pomiješajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Sve sjediniti sa smjesom od cikle, zamijesiti tijesto i njime napuniti posudu za pečenje;
Pecite kolač pola sata na temperaturi od 180. Kad je spreman, ohladite ga i izrežite na 3 kolača;
Za impregnaciju pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom, stavite na vatru i kuhajte dok šećer potpuno ne nestane. Uklonite sirup i ohladite;
Za kremu sjediniti bjelanjke sa šećerom i vanilijom. Stavite smjesu u vodenu kupelj;
Pomiješajte sir s maslacem i pažljivo ga dodajte u smjesu proteina, ne zaboravite miješati. Kuhajte u vodenoj kupelji dok ne postane gusto;
Svaku tortu natopimo sirupom i premažemo kremom. Dekoriramo po vlastitom nahođenju.

Napraviti vlastitu tortu od crvenog baršuna nije teško. Samo se trebate pripremiti potrebne proizvode, rezervirajte vrijeme i također proučite sve nijanse. Kao rezultat toga, možete iznenaditi svoje goste originalnim i ukusnim desertom.

Video: Detaljan recept za tortu Red Velvet

Pa što da kažem. Ne događa se često da svoje čitatelje razmazim receptima za kolače. Unatoč tome što ih pripremam u količinama koje su i za mene nevjerojatne, još uvijek ih ne stignem snimiti, pripremiti post i zapisati. Odlučio sam da se moram poboljšati. Štoviše, kolovoz nam je bogat rođendanima (pred nama su barem 3!), bit će ih tri različite torte i sve s posjekotinama! Tako da neću ništa obećavati, ali nadam se da će sve uspjeti 😉 Bit će puno teksta, pa se udobno smjestite! Pokušao sam dati odgovore na sva pitanja koja se mogu pojaviti.

Izabrala sam crveni baršun kao tortu za našu godišnjicu braka. Dugo sam imala tepsiju u obliku srca i cijelo vrijeme dok je stajala znala sam da ću u njoj peći Red Velvet. Prilika je napokon stigla. Super popularan američki kolač. Od trenutka kada je objavljen, doslovno je postao hit. I svaki američki bloger koji drži do sebe i koji govori engleski neće ostaviti svoj blog bez recepta za Red Velvet. Stoga postoji mnogo recepata. Općenito su slični, podijelit ću kako ga ja pripremam. Reći ću vam na što treba obratiti pozornost i dati vam recept dobra krema. Čak razmišljam da recept za kremu stavim u zaseban post da se ne izgubi. Utoliko je vrijedan posebne pažnje.

Pa o torti. Naravno, izgleda vrlo svečano, svijetlo i strastveno (ako ga pripremate za godišnjicu ili Valentinovo). Iza crvene boje krije se osjećaj lakoće čokoladna nota. Suptilan, ali vrlo zanimljiv. Moj muž nije odmah ni shvatio da je u kolačima kakao, ali svidio mu se okus! Da budem iskren, nikad nisam bio ljubitelj čokolade. Točnije, rado ću pojesti komad dobra čokolada(kako god, mogu pojesti cijelu kutiju u jednom dahu)), ali evo čokoladno pečenje Ja sam bez fanatizma. A ovaj lagani aftertaste od kakaa mi je jednostavno savršen!

Ako govorimo zasebno o kolačima, ispadaju stvarno baršunasti. Mislim da se i na slici presjeka vidi koliko su pahuljasti. Sve se to postiže putem šećer u prahu umjesto šećera, plus važno je sve to dobro istući gotovo u kremu. I ne zaboravite prosijati brašno. Potrebna je minimalna impregnacija. Nisam ih namočila do kraja da budu skroz mokri. Bože sačuvaj. Kistom sam samo lagano prešla po cijeloj površini torte. I to je sve.

Bio bih zahvalan na ocjeni #web stranica prilikom objavljivanja svojih fotografija na društvenim mrežama.

Sastojci

Za torte (4 torte promjera 20-22 cm):

250 g prosijanog brašna
15 g kakaa
½ žličice soli
1 žličica sode
115 g maslaca sobne temperature
250 g šećera u prahu
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećera)
240 ml mlaćenice (kako se priprema opisat ću u receptu)
crvena boja (ja sam koristila americolor super red)

Za sirup:

60 g vode
60 g šećera

Za kremu:

400 g krem sira/mascarponea (možete uzeti 200 g krem sira i 200 mascarponea)
1 žličica vanilin šećera samljevena u prah
200-250 grama šećera u prahu
250-300 g hladnog vrhnja 33-35%

Recept

Priprema kolača:

Prije nego počnete pripremati kolače, odmjerite 240 ml mlijeka i dodajte 1 žlicu limunovog soka i ostavite na toplom 10-15 minuta, to će biti ista mlaćenica sa liste sastojaka. Zatim dodam potrebnu količinu boje u mlaćenicu.
Stavite maslac u zdjelu miksera i tucite samo minutu. Dodati sav prah i mutiti nekoliko minuta dok masa ne postane rahla, posvijetli i izgleda kao krema.
Dodajte oba jaja jedno po jedno i ekstrakt vanilije. Nakon dodavanja svakog jajeta, dobro umutiti.
Pomiješajte brašno sa kakaom, sodom i solju i dodajte u tijesto. Miješati.
Na kraju dodajte mlaćenicu s bojom. Ako vam se nakon miješanja tijesta ne čini dovoljno intenzivna crvena boja, dodajte još malo mlaćenice. Na fotografiji se vidi koje je boje bilo moje tijesto i kakve su boje potom postale pogačice. Pekla sam svaki kolač posebno. Ukupno sam dobila 4 torte po 200 grama. Tijesto možete podijeliti na dva dijela i ispeći dvije velike pogače koje zatim prepolovite.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 15-18 minuta (ako su 4 kore) ili 25-30 minuta (ako su 2 velika kora).
Kada su kolačići pečeni, ostavite ih da se potpuno ohlade.

Priprema sirupa:

Pomiješajte vodu i šećer u loncu, stavite na vatru i držite dok se šećer potpuno ne otopi.
Kistom utapkati pogačice po cijeloj površini.

Pripremite kremu od sira:

I krem sir i vrhnje trebaju biti hladni! Ovo je kolateral uspješno kuhanje krema. U sastojcima piše okvirna količina za šećer u prahu i vrhnje: savjetujem da prvo upotrijebite manju količinu pa onda gledajte gustoću. Ako krema ispadne pregusta dodajte vrhnje. Ako je malo tekuće dodajte prah i još malo mutite.

Vrlo kratko tucite krem sir da dobijete kremastu konzistenciju.
Dodajte odjednom prosijani šećer u prahu da nema grudica. Pobijediti.
Dok se krem sir i prašak miješaju, malo po malo dodajte vrhnje. Nakon svakog dodavanja vrhnja ostaviti da se potpuno umuti. Ako dodate sve vrhnje odjednom ili ulijete previše, možete uništiti vrhnje i ono će ostati tekuće.
Torte premažite pripremljenom kremom i cijelu tortu prekrijte tankim slojem i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. To će nam, kao prvo, pomoći da ga izravnamo, a kao drugo, spriječit ćemo da se mrvice od kolača zalijepe za kremu, kojom ćemo ukrasiti samu tortu.
Nakon što se kolač ohladi, potpuno ga prekrijte. Počinjem od vrha, a zatim sa strane. Poravnam ga dugom lopaticom i posebnom strugalicom, a zatim ukrasim. Ovaj put sam od iste kreme radila ružice kao ukras, a koristila sam i maline. Mislim da su maline savršene za Red Velvet. Ostavite da odstoji najmanje 4 sata (najbolje preko noći!) i poslužite.

Vrlo ukusno, nježno i originalna torta Crveni baršun sigurno će se svidjeti čak i domaćicama početnicama. Ovaj spektakularni desert možete jednostavno pripremiti kod kuće i poslužiti svečani stol i obradujte svoju obitelj i prijatelje kulinarskim vještinama. Nudimo izbor opisa, a također otkrivamo nekoliko tajni kuhanja ukusna krema za metode deserta i ukrašavanja.

Kolač Red Velvet - Klasičan recept

Početni recept sastoji se od sljedećeg popisa upotrijebljenih sastojaka:

brašno - 330 g;
šećer - 300 gr;
ispuštanje ulja - 150 gr;
post ulje - 150 gr;
jaja - 3 jedinice;
mlaćenica (kefir/mlijeko + 1 žlica limunovog soka) - 270 g;
crvena boja gela za hranu - 2 žličice. l.;
kakao prah (po mogućnosti granuliran, više je čokoladan) - 1 stol. l.;
prašak za pecivo - 1 žličica. l.;
soda - 1 žličica l.;
sol - ¼ žličice. l.;
ekstrakt vanilije - otprilike nekoliko kapi.

Korak po korak postupak pripreme tijesta i pečenja kolača:

Ako niste mogli pronaći mlaćenicu, učinite sljedeće: mliječni proizvod dodajte sok od limuna i ostavite neko vrijeme.
Pomiješajte suhe sastojke u dubokoj i širokoj posudi.
Mikserom umutite omekšali maslac sa šećerom i soli dok ne postane pjenast. Zatim dodajte jedno po jedno sva jaja i vaniliju, te ponovno izradite mikserom.
U mlaćenicu ili njenu zamjenu dodajte boju i promiješajte smjesu. U tijesto dodajte biljno ulje bez mirisa.
Dodajte brašno i ostale suhe sastojke u 3 dijela, naizmjence s obojenom smjesom, i nakon svakog puta temeljito miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Pecite pogačice na limu pergament papir peći u pećnici na 180 stupnjeva, oko 30 - 40 minuta.
Kekse je najbolje napraviti dan ranije kako bi mogli preko noći stajati u hladnjaku. Ali ako nemate vremena, dovoljno je 2-3 sata. Tako će kolači biti još sočniji.

Samo napomena. Kako bi se maslac lako umutio, ostavite ga na sobnoj temperaturi sat vremena prije upotrebe.

Kako kuhati u laganom kuhalu?

Kolač se može pripremiti u multivarku. Pomoći će vam da ispečete nježne i meke kolače.

Kolač u laganom štednjaku priprema se od sljedećih proizvoda:

brašno - 340 g;
jaja - 3 jedinice;
šećer - 300 gr;
ispuštanje ulja - 200 gr;
post ulje - 120 gr;
kefir - 200 g;
kakao - 2 stol. l.;
soda i vanilin - po 1 žličica. l.;
boja - 1 stol. l.;
prašak za pecivo - 1,5 tsp. l.

Brašno i kakao prije svega prosijati sa sitom da ne budu grudice iz smjese te ih pomiješati s ostatkom suhih sastojaka. Ulijte boju u kefir i dobro promiješajte vilicom/metlicom.

Pjenjačom umutiti slatku masu od jaja. Bez prestanka rada postepeno dodavati mekani maslac i sipati biljno ulje. Ulijte suhe proizvode i boju razrijeđenu u kefiru, uvodeći smjesu u malim obrocima.

Dobiveno tijesto ulijte u posudu za kuhanje i postavite program "Pečenje" na 1 sat i 25 minuta. Ako se biskvit za to vrijeme ne ispeče dodati još 10-15 minuta. Ostavite biskvit da se grije još trećinu sata.

Pečene podijelite na nekoliko jednakih korova, premažite kremom i ukrasite po želji.

Crveni baršun - originalni recept

Originalni recept sigurno će pronaći svoje obožavatelje među ljubiteljima domaćeg pečenja.

Tijesto se priprema od sljedećih proizvoda:

brašno - 310 g;
kakao - 2 stol. l.;
soda - 1 žličica l.;
sol;
ispuštanje ulja - 113 gr;
šećer - 300 gr;
jaja - 2 jedinice;
post ulje - 220 g;
ocat - 1 žličica l.;
ekstrakt vanilije - 2 žličice;
mlaćenica - 240 gr;
boja - 35 - 50 g.

Za kremu će vam trebati:

šećer u prahu - 156 g;
krem sir - 0,5 kg;
ekstrakt vanilije - 5 g;
vrhnje (mast) - 300 gr.

Za tijesto umiješati suhe proizvode, sjediniti dok se boja ne ujednači. Omekšali maslac i šećer mutiti mikserom dok masa ne posvijetli i ne poraste pa dodavati jedno po jedno jaje. Ulijte ulje i ocat, neprestano miješajući, dodajte ekstrakt vanilije i mlaćenicu.

Zatim pomiješajte suhu smjesu s bazom ulja. Dodajte boju u takvoj koncentraciji da dobijete bogatu crvenu nijansu.

Posudu za pečenje malo premažite uljem i pospite brašnom. Stavite u pećnicu da se peče pola sata na 180 stupnjeva. Kolač ohladite 10 minuta i izvadite iz kalupa.

Za kremu pomiješajte prah s mekim krem sirom, dodajte ekstrakt vanilije i miješajte dok ne dobijete jednoličnu glatku strukturu. Da biste to učinili, preporuča se koristiti mikser ili metlicu za uranjanje. Umutiti ohlađeno vrhnje i pažljivo uliti smjesa za vrhnje, pomiješajte.

Kolač prerezati po dužini na dva jednaka dijela. Gornji kolač možete izravnati tako da gornji dio odrežete u tankom sloju. U budućnosti, obrezci se mogu slomiti u mrvice i koristiti kao preljev. Premazati pogačice gotova krema, bez ostavljanja strana bez nadzora. Ukrasite vrh i strane mrvicama i poslužite.

Kako ga napraviti kod kuće sa sokom od cikle?

Sok od cikle prirodno je bojilo za desert.

Predlažemo da isprobate sljedeću opciju:

brašno - 350 g;
šećer - 350 g;
ispuštanje ulja - 270 gr;
kakao - 30 gr;
kefir - 150 g;
sok od repe - 60 g;
ocat - 7 g;
prašak za pecivo - 8 gr.

Priprema korak po korak:

Umutiti šećer i maslac sobne temperature. Pomiješajte suhe proizvode, procijedite ih kroz sito.
Jednu cveklu naribati i iscijediti. Pomiješajte kefir, ocat i sok od repe.
Pomiješajte sve smjese, počevši od suhe smjese, masa treba biti homogena.
Obložite 2 posude za pečenje (18 -20 cm) papirom za pečenje. Peći u pećnici na 175 stupnjeva. 40-45 minuta.

Recept Gordona Ramsaya

brašno - 450 g;
prašak za pecivo - 20 g;
sol - 5 g;
praškasta boja (crvena) - 30 g;
kakao - 50 gr;
maslinovo ulje (kontinuirano) - 100 g;
šećer - 300 gr;
jaja - 3 jedinice;
vanilin - 10 g;
krema s niskim udjelom masti - 250 g;
krem sir - 250 gr;
ispuštanje ulja -150 gr;
vanilin - 5 g;
šećer u prahu - 200 g.

U posudi pomiješajte suhe proizvode.

U dubokoj zdjeli mikserom sjediniti mekani maslac sa šećerom. Zatim dodati pola suhe mase i opet izraditi pjenjačom. Zatim u dobivenu smjesu ulijte jaja i kefir i ponovno promiješajte. Nakon toga dodajte preostali suhi dio i mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Peći u obloženom plehu na 180 C dok kolač ne bude gotov, što se može proveriti čačkalicom ili štapićem.

Za kremu tucite na minimalnoj brzini. meki sir i ugrijati maslac, pa dodati vanilin zajedno sa šećerom u prahu, postupno povećavajući brzinu vrtnje. Spremnost konzistencije kreme određuje se na sljedeći način: struktura bi trebala biti gusta, ali u isto vrijeme ispunjena zrakom i svjetlom.

Samo napomena. Kolač se može ukrasiti sezonskim bobicama ili voćem, lagano ih preliti otopljenom čokoladom (bijelom ili crnom). Kao ukras možete koristiti i slatkiše - dražeje, marmeladu, sušeno voće.

Red Velvet Cake Andy Chefa

Donekle je popularna Andy Chefova mousse torta, kao i ostale vrste slastica ovog chefa.

Potrebno je unaprijed pripremiti proizvode u sljedećim količinama:

brašno - 340 g;
šećer -300 gr;
kakao - 1 stol. l.;
sol - ¼ žličice. l.;
prašak za pecivo - 2 žličice. l.;
soda - 1 žličica l.;
jaja - 3 jedinice;
post ulje - 300 gr;
mlaćenica (kefir) - 280 g;
boja - 2 žličice. l.

Pomiješajte suhe sastojke u posudi žlicom. Zatim dodajte jaja i biljno ulje. Na kraju dodajte mlaćenicu ili kefir s bojom. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane desetak minuta kako bi započela interakcija između sode i fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kalup (16-20 cm) premažite tankim slojem ulja, a dno obložite nauljenim papirom za pečenje. Tijesto izlijte u kalup i pecite na 170 stupnjeva. za trećinu sata. Povremeno morate provjeriti spremnost pečenih proizvoda pomoću ražnjića.

Samo napomena. Prilikom ukrašavanja torte u kremu možete dodati komadiće konzerviranog voća ili bobičastog voća. Ovom tehnikom desert će biti sočniji, osvježavajući, laganiji i ugodnijeg okusa.

Kako ukrasiti tortu?

Nakon pripreme podloge i kreme, postavlja se pitanje - kako ukrasiti tortu od crvenog baršuna? Spremni desert s glatkom ohlađenom površinom mogu se ukrasiti po želji.

Tradicionalno, površina kolača je posuta crvenom bojom biskvitne mrvice, ali se može nadopuniti lijepim akcentima u sredini ili uz rub pomoću kreme i slastičarske vrećice s raznim mlaznicama.

U drugom slučaju, možete posipati mrvice ne po cijeloj površini, već samo po stranama ili rubovima, dodati razne uzorke pomoću slastičarska vrećica i kreme u boji ili otopljenu čokoladu.

Ako imate jagode u svom arsenalu, one će savršeno nadopuniti dizajn.

Još jedna opcija za ukrašavanje torte je bijela baza odozgo pospite crvenim mrvicama i slastičarskom vrećicom rasporedite okolo cvijeće.

Nekoliko opcija za kremu za tortu

Tradicionalna glazura za kolač od crvenog baršuna je krema od maslaca. Recept je jednostavan, sastoji se od tri sastojka: krem sira, vrhnja i šećera u prahu. Sve se umuti i torta se ukrasi.
Možete ponuditi drugu opciju, koja će tortu učiniti ne manje ukusnom. Ako nemate vrhnje pri ruci, možete ga zamijeniti maslacem.
Ili verzija: maslac i smjesa “Frosting Vanilla” S. Pudov. Ova smjesa je osnova za bilo koju kremu, dobro drži oblik, pa se može sigurno koristiti za ukrašavanje deserta.