Jelovnik modernog vladinog prijema ne razlikuje se mnogo od asortimana skupog talijanskog restorana u Moskvi, jer upravo je ova kuhinja danas omiljena kod najviših državnih dužnosnika. Proizvodi odabrani za gozbu su iz uvoza: janjetina s Novog Zelanda, mramorirana govedina iz Australije, parma šunka iz Italije, jamon iz Španjolske, riba iz Sredozemnog mora, škampi i kamenice iz azijskih mora. Osim toga, danas dužnosnici pokušavaju biti u formi, pa daju prednost niskokaloričnim jelima. Primjerice, vrlo su popularne miješane salate s maslinovim uljem, crnom soli i balzamom, plodovi mora i lagani deserti od bobičastog voća. Ali prije su stolovi u Kremlju bili krcati klasičnim ruskim jelima.

Smrznuta juha od kupusa za Staljina

Kao što znate, Staljin je jako volio gozbe, a obično su se organizirale kasno navečer i završavale gotovo ujutro. Na stolovima je bilo puno predjela - kuhana svinjetina, janjetina ili rolada od peradi, jesetra i kečiga, pite i kulebyaki, punjena riba i, naravno, tipična gruzijska jela - šišmiški kebab, pkhali s orašastim plodovima i patlidžanima, chanakhi, lobio. Istina, prema memoarima vođinog kuhara, sam Staljin je jeo vrlo malo na takvim gozbama - mogao je uzeti samo pitu ili rajčicu sa stola, ali je pio puno gruzijskog vina i pokušavao na sve moguće načine nahraniti i popiti ostale članove Politbiroa: “Zašto ne jedete pilav, druže Kaganoviču? Ne sviđa ti se? Sam Josip Vissarionovich jeo je u intimnijem okruženju i volio je najjednostavnija jela. Za juhe sam, na primjer, preferirao kaš, boršč i juhu od kiselog kupusa. Usput, potonji su mu pripremljeni prema posebnom receptu. Kiseli kupus oprati, izrezati na sitne trakice ili kockice i popržiti u loncu na otopljenom maslacu. Zatim su dodali luk i mrkvu i ulili malu količinu mesne juhe. Inače, uvijek se radilo od komada govedine, teletine i piletine. Zatim se sve kuhalo 2,5 sata. Nakon toga se u juhu s „kraljevskom“ mesnom salanom (špek, goveđi jezik, teletina, junetina) dodaje gotov kupus, pelati ili pire od rajčice, sol, papar, vezana vezica celera ili peršina i sve to je kuhana (zelje je tada uklonjeno). Potom se juha od kupusa zamrzavala u loncu 12-15 sati, a prije posluživanja postupno odleđivala na strani štednjaka i kuhala. Zamrzavanje je kiselom kupusu dalo sasvim drugačiji okus - postalo je boje jantara, vrlo mekano i nježno, ali je držalo oblik i doslovno se topilo u ustima.

Brežnjevljev stol bio je krcat zalogajima

Za vrijeme Brežnjeva, kuhari u Kremlju su se šalili: "Moramo staviti toliko hrane na stol da će nam noge klecati od tereta." Od svih vrsta jela nije ostalo ni prazno mjesto na stolnjaku, a tanjuri su bili ukrašeni ružama od svježih krastavaca i rajčica (sada ih zovu "grobne opcije"). Ono što je nevjerojatno je da se nazivi državnih jela nisu mnogo razlikovali od onih koja su bila prisutna na stolovima običnih ljudi, ali njihov sadržaj je bio potpuno drugačiji. Primjerice, ako su pripremali Olivier, uzeli su tehnologiju iz 19. stoljeća i složili salatu od mesa rakova, prepeličjih jaja, slanine i domaće majoneze u maslinovom ulju. Umjesto zelenog graška, Stolichny je dodao ananas, a žele je napravio od janjećih jezika (Brežnjev ga je jako volio). Crveni i crni kavijar također se nije služio u obliku sendviča, već stavljen u velike zdjele, koje su stavljene na led. Kad su se važni gosti nasitili predjela, u dvoranu je uneseno glavno jelo. To može biti golema jesetra, odojak ili pureći galantin. Za izradu ovih jela sve su kosti pažljivo uklonjene iz trupa bez oštećenja kože. Zatim su ga punili jako usitnjenom quenelle masom od mljevenog mesa, vrhnja, oraha i jaja i tako vraćali u prvobitni oblik. Jelo se pirjalo ili peklo i nosilo u dvoranu za primanje. No, ponekad kuhari prethodno narežu porcionirane kriške, koje se zatim istom masom za quenelle "lijepe" i tako "sastavljaju" hranu za spektakularnu prezentaciju.

Bonton od Gorbačova

Dolaskom Mihaila Gorbačova na vlast, vladine gozbe su se uvelike promijenile. Kuhari su prošli obuku u Engleskoj i odande donijeli nove recepte i pravila posluživanja. Važnu ulogu u europeizaciji tehnike odigrala je Raisa Maksimovna. Voljela je kad stolovi nisu bili krcati grickalicama, kao što je bio slučaj za vrijeme Hruščova ili Brežnjeva, nego su bili ukrašeni cvijećem i vazama s voćem. Hrana se počela posluživati ​​pojedinačno - konobari su obilazili goste i nudili im 2-3 jela na izbor. U to su vrijeme pripremali uglavnom tipične ruske poslastice (losos, pastrva, janjetina, divlja svinja, medvjeđe meso), ali su ih dekorirali u francuskom stilu - uoči dočeka kuhari su znali provesti nekoliko sati ukrašavajući 250 tanjura salate, vezivanje mini-buketa od poriluka. Tada su posebnu ulogu počeli dobivati ​​izvrsni deserti, pjenice, sladoledi i minijaturne torte na jedan zalogaj. Usput, Raisa Maksimovna se pobrinula da Mihail Sergejevič pravilno jede, pa je čak i grdila kuhare što su prehranjivali njenog muža. Prva dama uvijek je osobno pripremala doručak i tražila da ujutro na stolu bude 5-6 vrsta kaše na izbor: heljda, biserni ječam, zobena kaša, voda i mlijeko. Zatim je obitelj kušala kavu skuhanu u turkinji. Štoviše, Raisa Maksimovna voljela je gustu, visoku pjenu, pa su je kuhari posebno skupljali za prvu damu.

Jeljcin i knedle

Tehnike vlade Jeljcinova vremena nisu se mnogo razlikovale od Gorbačovljevih – europski pristup ukorijenio se u Kremlju. Ali ukusi novog šefa zemlje bili su drugačiji.

Za razliku od Mihaila Sergejeviča, Boris Nikolajevič volio je jednostavno jesti. Sa zadovoljstvom sam jeo kisele krastavce, boršč i juhu od kupusa. Volio sam bajkalski omul i tradicionalne kremaljske mini pite za dva zalogaja, u kojima je malo tijesta, a puno nadjeva: mljevene komore i jetra, pačje meso, kupus ili krumpir.

Ali omiljeno jelo predsjednika Urala bile su, naravno, knedle, a što ih je više na tanjuru, to bolje. Naina Iosifovna posebno je došla u kuhinju Kremlja i govorila kuharima kako napraviti mljeveno meso od različitih vrsta mesa.

Recepti poznatih političara i zvijezda estrade>>

Stručno mišljenje

Anatolij Galkin, brand chef, šef proizvodnog kompleksa Administrativnog odjela predsjednika Ruske Federacije, autor knjige „O ukusnoj kremljskoj kuhinji“

Moja baka je radila kao kuharica u Staljinovoj dači u Volinskom. Ona je pripremala ruska jela, a dva muškarca su se bavila gruzijskom kuhinjom. Hrana se za vođu donosila na pladnjevima u zatvorenu prostoriju i ostavljala. Prema mojoj baki, Staljin je jako volio njezine palačinke. Napravila je tijesto s kvascem, rahlo i spužvasto. Kad se palačinka malo zapekla, u sredinu je ubacila komadiće lagano posoljenog fileta lososa i odmah je okrenula. U ovom slučaju, riba nije ispala unutar tijesta, već izvana i s ukusnom hrskavom koricom.

Meni za 10 osoba

Janjeća rolada na staljinski

Uzmite veći komad janjetine i istucite ga tako da meso bude manje od 1 cm, zatim premažite kotlet bjelanjkom, posolite i popaprite, dodajte tanki sloj hrena i dodajte bilo koje suho voće (suhe marelice, suhe šljive). Zarolati rolat, zavezati konopcem i kuhati 2-3 sata (pečenjem će jelo biti malo suho). Po želji ga potom možete malo dimiti i narezati na ploške.

"Kapitalna" salata Brežnjevljevog doba

Skuhajte krumpir u koru i jaja sa svijetlim žumanjcima (ili uzmite prepeličja). Zatim dodajte malo telećeg jezika, pileća prsa, propirjani luk i svježi ananas ili oguljenu breskvu. Sve proizvode narežite na male kockice od 0,5 cm, prelijte domaćom majonezom, stavite u posudu u visoki brežuljak i nadjenite slojeve pilećih prsa. Vrh “planine” u Kremlju preliven je majonezom, posut naribanim žumanjkom i ukrašen crvenim ili crnim kavijarom i ružicama od povrća.

Voćni sufle za Gorbačove

Pripremite pire od 200 g breskvi, 200 g marelica, 200 g banana, a za aromu dodajte 50 ml likera od višanja. Osam bjelanjaka umutiti sa 150 g šećera i pažljivo umiješati u voćni pire. Gotovu smjesu stavite u kalupe i pecite do kraja. Poslužite vruće, posuto šećerom u prahu.

Ovaj tekst je jedan od njih. Tijekom nedavnih rusko-turskih pregovora u Konstantinovoj palači u kadar su došle ploče s likovima Vladimira Putina i Recepa Erdogana. Na njima nije bilo hrane; bile su namijenjene "za mazanje oka". Ni u ovoj postavci stola nema ničeg neobičnog. Slični suvenirski tanjuri s portretima postavljeni su za stolovima za kojima su čelnici Rusije i Argentine vodili pregovore u obliku ručka. Lenta.ru podsjeća na tradicionalno i neobično na kremaljskim stolovima.

Na srebrnom pladnju

Ne zna se jesu li članovi njihovih izaslanstava ponijeli tanjure s Putinom i Erdoganom kao suvenire ili ne, ali Kremlj općenito drage goste voli poklanjati porculanskim suvenirima. Cijeli setovi se rade po narudžbi. Na kraju, oživljene tradicije ruskog "bijelog zlata" vrijedan su izvor ponosa.

Prvi, iako neuspješni, pokušaji stvaranja ruskog porculana napravio je Petar I. Pozvani strani znanstvenici nisu se mogli nositi sa zadatkom, ali ruski obrtnici su to uspjeli. A 1744. godine, po nalogu carice Elizabete, na obalama Neve izrasla je "manufaktura porculana" (bijeli porculan u to se vrijeme nazivao porculan). Pripadala je carskoj obitelji gotovo dva stoljeća i nadživjela je mnoge vladare, prilagođavajući se njihovom ukusu. Ali 1990-ih je iz nekog razloga bio zaboravljen od vrha vlasti.

Ruski porculan vratio se na stolove Kremlja tek 2000-ih. Značajnu ulogu u tome odigrala je proslava 300. obljetnice Sankt Peterburga. Odlučeno je da se pred gostima izlože jela domaće proizvodnje. Sada svaka od dvorana Kremlja ima svoju scenografiju. Na jednom je prikazan ruski grb, na drugom Orden svetog Andrije s motom "Za vjeru i istinu", a na trećem zvijezda Aleksandra Nevskog i njegova lenta.

Setovi se također mogu napraviti za međunarodne sastanke - na primjer, za samit šefova zemalja ZND-a napravili su "Volga Cliff" sa slikama ruskih otvorenih prostora.

Kante domovine

Postoji legenda da je hrana u Kremlju neobično dobra i ukusna. O ukusima se ne raspravlja, ali kvaliteta proizvoda koji su zatekli “za zubima” uvijek je bila na vrhuncu.

U sovjetsko doba mnoga ministarstva i odjeli održavali su pomoćne farme. Imao ih je i Kremlj. Sada među dobavljačima kremaljske kuhinje postoji i nekoliko vlastitih farmi. Savezna državna proračunska ustanova "Kremlevsky Food Plant" osigurava obroke za zaposlenike predsjedničke administracije, poslužuje protokolarne događaje, prijeme i druge proslave. Glavni prehrambeni pogon nalazi se na Starom trgu. Ondje je kantina izgrađena još u sovjetsko vrijeme, s više od tisuću sjedećih mjesta. Kremlj ima svoju kuhinju, malu - kuhaju za 200-250 ljudi.

Slika: Ogonyok / Kommersant

Godine 2012. ruski je čelnik pustio filmsku ekipu NTV-a u svoju kuhinju. Ispostavilo se da ruski predsjednik nakon jutarnje vježbe jede kašu i svježi sir s medom, a zalije ga sirovim prepeličjim jajima. Osim toga, Putin pije koktel pripremljen po vlastitom receptu. Sastojci uključuju ciklu i hren.

Godine 2003. u kalinjingradskom kafiću “U Doroga” naručio je riblju juhu, pite s crvenim kavijarom, dimljenu jegulju i palačinke s jagodama. Godine 2008., tijekom posjeta Tatarstanu, u menzi sam odabrao salatu, pileću juhu s rezancima, govedinu s rižom i pitu. 2013. večerao sam boršč s kubanskim kombajnerima. Godinu dana kasnije, u Petrozavodsku, Putin je rekao da voli karelijske wickets (male pite od raženog tijesta). Također je primijetio kvalitete okusa osetijskih pita, chak-chak i tatarskih bijelih.

I za desert

Glavnog kremaljskog kulinarskog stručnjaka Denisa Mitrokhina nazivaju kraljem slatkiša. Prema njegovim riječima, preferencije najviših dužnosnika su se nedavno promijenile. “Napustili smo trendi slastice i vratili se starim receptima. Slatkiši izumljeni gotovo za vrijeme vladavine cara Graška su u velikoj potražnji. Pečena jabuka s medom i orasima je hit sezone!”, rekao je novinarima.

Ali ponekad kremaljski deserti mogu biti zamršeni. 2015. indijski premijer Narendra Modi

Poglavlje:
Jela kremljske kuhinje
5. stranica

JELA OD RIBE I PLODOVA MORA

Kuhari Kremlja ne samo da koriste kulinarske recepte iz mnogih izvora, već ih i sami stvaraju. Njihova vrhunska jela prava su umjetnička djela, a sami kuhari jednostavno kulinarski umjetnici.
Kuhinja u Kremlju osigurava organizaciju svečanih banketnih stolova i uobičajenih dnevnih obroka za zaposlenike, dječje i individualne dijetetske obroke.
Sva jela na kremaljskom stolu plod su dugih analiza, rasprava i beskonačnih kušanja vrhunskih kulinarskih stručnjaka, zdravstvenih liječnika i nutricionista.

Pastrva s bademima

Sastojci
Za 2 porcije: 170 g pastrve (1 komad), 20 g brašna, 50 g maslaca (za prženje), 1 g soli, 0,2 g mljevenog bijelog papra.
Ukras: 80 g krumpira, 25 g svježe cvjetače, 25 g svježe brokule, 25 g mrkve.
Umak: 50 g maslaca, 20 g nasjeckanih badema, 15 g svježeg limunovog soka, 1 g soli, 0,2 g mljevenog bijelog papra, 0,5 g nasjeckanog začinskog bilja.
Ukras: 4 kriške limuna, 1 g nasjeckanog peršina, 2 masline.

Priprema

Priprema umaka. Otopite maslac, dodajte bademe, sol, papar, limunov sok, začinsko bilje.
Priprema baze. Posolite, popaprite, prethodno očišćene i oprane pastrve uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene. Zatim ribu stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 10-15 minuta.
Priprema priloga. Skuhajte cijeli krumpir i mrkvu; cvjetaču i brokulu kuhanu na pari. Gotovu pastrvu stavite na tanjur, do nje ide prilog. Umak prelijte preko ribe. Ukrasite jelo limunom, peršinom, maslinama.

Šaran punjen heljdom i gljivama

Sastojci :
800 g šarana, 80 g heljde, 40 g suhih gljiva, 40 g krekera, 40 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 20 g luka, aleva paprika, puter.

Priprema

Šarana očistite i isperite. Napravite duboke rezove oko leđne peraje do rebarnih kostiju i pažljivo uklonite kosti i utrobu kako ne biste oštetili kožu. Nakon toga odrežite kralježnicu na glavi i repu i uklonite je. Uklonite škrge i ponovno isperite ribu.
Gljive skuhajte dok ne omekšaju i nasjeckajte ih. Skuhajte heljdu u juhi od gljiva, pa joj dodajte prženi luk, gljive, češnjak, sol i sirova jaja. Sve dobro izmiješati i dobivenom masom puniti šarana kroz rupu sa stražnje strane. Zašijte rupu koncem.
Ribu uvaljajte u brašno, jaja i prezle, pecite s obje strane na vrućoj masnoći dok ne porumeni, zatim stavite u pećnicu i pecite dok ne bude pečena.
Umjesto heljde, možete koristiti rižu.

Riba na samostanski način

Sastojci
Za 4 porcije: 1 kg (file smuđa, 1 veća glavica luka, 4 kuhana jaja, 1 konzerva gljiva iz konzerve, 200 g sira, 200 g majoneze, 100 g vrhnja, začinsko bilje, puter.

Priprema

U dubljoj tavi rastopite maslac, redajte red ribe, pa redom red luka isečenog na kolutiće, sloj jaja, uzdužno isečenih, sloj šampinjona. Ribu popaprite i posolite.
Sve prelijte koktelom majoneze i vrhnja. Narendati tvrdi sir i sve posuti u tankom sloju. Stavite u pećnicu na 30 minuta.
Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Kare "Čudo od gljiva"

Sastojci
Za 4 porcije: 1 komad šarana, 209 g svježih šampinjona, 70 g maslaca, 2 glavice luka, 1,5 šalica miješanog, 1 žlica pšeničnog brašna, 100 g oštrog sira, 2 žlice krušnih mrvica, sol, papar.

Priprema

Šarana očistite i izvadite utrobu, odrežite filete, stavite u namašćenu metalnu posudu ili lim za pečenje i pecite u pećnici, ali ne do kraja. Šampinjone ogulite, dobro operite i narežite na prilično velike ploške.
Stavite u lonac, dodajte nasjeckani luk, sol, papar, 1/2 šalice vode i pirjajte dok se potpuno ne skuha.
Na ribu poslažite šampinjone, prelijte posoljenim kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom, gusto pospite sirom naribanim na krupnije ribež i pomiješanim s krušnim mrvicama te pospite otopljenim maslacem.
Zatim zapecite u pećnici dok ne porumene.

Losos u krumpirovoj kori

Sastojci
Za 4 porcije: 500 g fileta lososa, 1 jaje, pire krumpir (možete koristiti 1/2 šalice pirea u ljuskicama), 1 žličica škroba, 1 žličica mljevene paprike. 1 žličica estuarske paprike, 3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Filete lososa isperite hladnom vodom i lagano osušite papirnatim ručnikom. Sa filea skinuti kožu, odstraniti sitne kosti, pa file iseći na 4 dela. U manju zdjelu stavite škrob, pire krumpir, mljevenu papriku i limun papar te dobro promiješajte drvenom kuhačom.
U posebnu posudu razbiti jaje, posoliti po ukusu i lagano promiješati pjenjačom.
Umočite svaki komad lososa u jaje, pazeći da premažete samo vrh i strane. Zatim stavite ribu, suhom stranom, u pripremljenu smjesu od krumpira i pritisnite.
U tavi zagrijte biljno ulje. Pripremljenu ribu stavite u tavu sa smjesom krumpira prema dolje.
Pržite na jakoj vatri 3 minute dok ne porumene, zatim ih okrenite i pecite na drugoj strani još 3 minute dok nisu potpuno pečeni.

Jegulja u bijelom vinu

Sastojci :
1 kg jegulje, 10 glavica luka, 2 žlice suncokretovog ulja, 0,5 l bijelog vina, 4-5 zgnječenih češnja češnjaka, 2 žlice gheea, 1 žlica brašna, crni papar i sol po ukusu. Za dekoraciju: kuhana jaja.

Priprema

Jegulju očistite i narežite na komade.
U loncu popržite cijeli luk na biljnom ulju. Tamo stavite komade ribe, posolite, pospite crnim paprom i zalijte bijelim vinom u kojem ste prethodno samljeli češnjak. Kuhajte 30 minuta i izvadite u zagrijanu posudu.
U umak dodajte otopljeni maslac i brašno razmućeno u malo vina.
Umak kuhajte dok se ne zgusne i ulijte u posudicu za umak.
Pečenu ribu ukrasite narezanim tvrdo kuhanim jajima i poslužite.

Paprikaš od rakova i ribe s ananasom

Sastojci :
100 g rakova, 500 g vahnje ili druge ribe po ukusu, 100 ml soka od ananasa, 1 ananas, 3 žlice biljnog ulja, 2 žlice curryja, 100 ml riblje juhe, 120 ml vrhnja, sol, mljeveni crni papar, 1 žličica žličice škrob, šećer.

Priprema

Ananas ogulite, narežite na 8 komada i narežite na komade. Komadiće ananasa pirjajte na biljnom ulju, pospite curryjem i nastavite pirjati na laganoj vatri. Zatim kuhajte u ribljoj juhi s vrhnjem na laganoj vatri 5 minuta.
Filete bahke stavite u sok od ananasa nekoliko minuta. Zatim izvadite iz soka, obrišite salvetom, narežite na sitne komade, posolite i popaprite.
U sok od ananasa umiješajte škrob, ulijte u juhu i uz miješanje prokuhajte.
Stavite ribu i rakove u umak, zatvorite poklopac i pirjajte 5-6 minuta. Začinite solju, mljevenim crnim paprom i prstohvatom šećera.
Poslužite s rižom.

Krumpir punjen škampima

Sastojci :
250 g škampa, 250 g šampinjona, 2 kašike pšeničnog brašna, 7-8 krompira, 200 g sosa, soli po ukusu.
Za umak: 2 žumanjka, 200 g maslaca, 1 žličica soka od limuna.

Priprema

Vratine škampa lagano prokuhati na malo ulja, a posebno popržiti svježe ili konzervirane gljive narezane na ploške.
Krumpire iste veličine dobro operite i ispecite u pećnici, ohladite, odrežite im vrhove i pažljivo im odstranite središte.
Pripremljene škampe i gljive pomiješajte s holandskim umakom, dobivenom smjesom napunite krumpire i zapecite ih u pećnici dok ne porumene. Poslužite vruće.
Priprema umaka. U posudu debljeg dna ulijte sirove žumanjke, dodajte vodu, maslac narezan na sitne komadiće i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne nastane homogena masa. Zatim ulijte limunov sok i procijedite gotov umak.

Lignje punjene rakovima

Sastojci :
1 kg svježe smrznutih lignji.
Za mljeveno meso: 1/2 šalice riže, 3 jaja, 100 g mesa rakova (ili škampa), 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 žlica maslaca, začinsko bilje po ukusu.
Za umak od vrhnja: 1 žlica brašna, 1 žlica maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja.
Za ukras: nasjeckani peršin i kopar.

Priprema

Lignje odmrznite, poparite kipućom vodom i odstranite kožu i utrobu (bez rezanja). Kuhajte trupove lignji u slanoj vodi 5-7 minuta. Ocijedite vodu i ohladite lignje.
Priprema mljevenog mesa. Skuhajte rižu, dodajte maslac, meso škampa ili rakova, naribana kuhana jaja. Trupove lignji napunite mljevenim mesom i stavite u lonac.
Pripremite umak od kiselog vrhnja: Na maslacu popržite brašno dok ne porumeni, dodajte kiselo vrhnje i 1/2 šalice juhe koja je ostala nakon kuhanja lignji. Prokuhajte, dodajte začinsko bilje.
Stavite lignje prelivene umakom u vruću pećnicu 20-30 minuta.
Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom i koprom.

Goveđe lignje stroganoff

Sastojci :
500 g lignji, 2,5 žlice kiselog vrhnja, 2 žličice pšeničnog brašna, 1 glavica luka, 2 žlice biljnog ulja, papar i sol po ukusu.

Priprema

Lignje ogulite, operite, lagano istucite, narežite na komade širine 5-8 cm, pospite solju, paprom i popržite na ulju sa sitno nasjeckanim lukom.
Zatim pospite brašnom, promiješajte i ponovno pržite dok ne porumene. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok ne zavri.
Kao prilog poslužite prženi ili kuhani krumpir i kisele krastavce.

Ako odlučite izgubiti težinu ne brojanjem kalorija, već isprobati kremljsku dijetu, dobro će vam doći recepti za gotova jela s bodovima, jer pravilno osmišljena dijeta za tjedan dana ključ je da višak kilograma napusti vaš tijelo brže. Saznajte više o sustavu prehrane, čitajte i ne zaboravite spremiti najpopularnije i najjednostavnije recepte.

Što je kremaljska dijeta

Kremaljska dijeta je učinkovit sustav prehrane u kojem osoba smije jesti bilo koju količinu hrane dnevno, ali pod jednim uvjetom - da hrana sadrži minimalno ugljikohidrata. Recepti za kremljsku dijetu uključuju mnogo različitih jela: ribu, salate, juhe, meso, a nekim danima glavnoj hrani možete dodati čak i kečap ili majonezu.

Glavna načela

Gubitak viška kilograma pri mršavljenju na kremljskoj dijeti provodi se zahvaljujući obnovi metabolizma. Ovo slijedi osnovno načelo elektroenergetskog sustava:

1. Konzumirajte minimalnu količinu ugljikohidrata. Što više ograničite njihov broj, to će više energije koju tijelo pohranjuje potrošiti u obliku masnih naslaga. U receptima za kremljsku dijetu ne morate računati količinu konzumirane hrane, već ugljikohidrate sadržane u jelima.
2. Svaki prehrambeni proizvod mjeri se u konvencionalnim jedinicama (cu) ili bodovima. Bolje ih je prebrojati prilikom sastavljanja jelovnika za dan. 1 USD odgovara 1 gramu ugljikohidrata. Ukupni ugljikohidrati ne bi smjeli prelaziti 40 bodova/dan za one koji pokušavaju smršaviti.

Tablica proizvoda kremljske dijete

Za vidljiv gubitak težine u prve dvije faze kremljske dijete, preporučljivo je tjednima izgraditi dijetu i odmah razmisliti o receptima za jela, uzimajući u obzir namirnice koje imaju najmanje ugljikohidrata. Meso možete jesti u bilo kojoj količini i često, ali preporučljivo je kontrolirati veličinu porcije - otprilike bi trebala biti veličine vašeg dlana. Dakle, u prvoj i drugoj fazi dijete, recepti mogu uključivati:

Perad, Meso
Teletina, govedina		Odrezak
Svinjetina, janjetina		Jaja (bilo koji oblik)
Zečje meso		Pileća džigerica
		Goveđa jetra
Goveđi jezik, svinjski jezik
Svinjske noge
Mliječne kobasice		Goveđe kobasice
Svinjske kobasice
		Mliječne kobasice
Plodovi mora, riba
Crveni kavijar		Crni kavijar
		škampi
Riba u rajčici		Morski kelj
Dimljena riba		Riba u prezlama
Kuhana riba		Svježa riba
		Lignje
Mliječni proizvodi
Pečeno mlijeko		Pasterizirano mlijeko
Masa od skute (slatka)		Nemasni svježi sir
Dijetalni svježi sir		Masni svježi sir
Maslac		Margarin
Glazirani sir		Jogurt bez šećera
Stolna majoneza		Slatki jogurt
Biljno ulje		Sirevi raznih sorti
Kefir, kiselo mlijeko
Prekrupa od ječma		Herkul
Grašak		Ječmena kaša
Patlidžan
Zeleni grašak
Luk		Poriluk
Kelj od korabice		celer (zelje)
Karfiol		Bijeli kupus
Zeleni luk		Crveni kupus
Celer (korijen)
List salate
Zeleni grah
Svježi krastavac
Slatka crvena paprika		Slatka zelena paprika
		Krumpir
Narančasto

Tablica sadrži najčešće namirnice na kremljskoj dijeti. Što se tiče kruha, bolje ga je ostaviti za posljednju fazu, jer je po broju bodova inferioran samo slatkišima. Na primjer, obični pšenični kruh ima 50 bodova. Možete piti čaj ili kavu, jer piće bez šećera ne sadrži ugljikohidrate.

Recepti

Sve dijete temelje se na konzumaciji niskokalorične hrane, a kremaljska dijeta nije iznimka. Posebno osmišljeni recepti s točkama su jednostavni, a kuhanje s njima brzo i jednostavno. Većinu mesnih ili ribljih jela utemeljitelj prehrambenog sustava ocjenjuje 0-5 bodova, pa ih možete jesti dok se ne zasitite. Dodajte još nekoliko opcija svojim receptima.

Goveđa salata

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 123 kcal / 4,6 c.u.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.

Ovo jelo ne samo da ima originalan okus, već je i atraktivnog i neobičnog izgleda, pa je čak prikladno i za ukrašavanje stola. “Chinese Multicolor” je vrlo svestran, jer se može jesti i hladan i vruć. U drugom slučaju, bolje je poslužiti predjelo odmah nakon pripreme, po želji premazati sastojke majonezom.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• svježi krastavci - 200 g;
• govedina - 0,5 kg;
• biljno ulje - za pirjanje;
• slatka paprika - 2 kom .;
• soja umak - po ukusu;
• začini - po ukusu;
• majoneza - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Junetinu, papriku, krompir, krastavce narežite na trakice.
2. U kotlu zagrijte ulje, popržite junetinu, posolite i popaprite meso, dodajte par žlica sojinog umaka.
3. 5 minuta prije nego što je meso spremno, dodajte mu krumpir, nastavite s procesom, ne zaboravite često miješati proizvode. Idealno će biti ako krumpir ostane malo nedovoljno kuhan – to je vrhunac jela.
4. U kotao dodajte krastavce, sve zajedno kuhajte još 2 minute.
5. Maknite kotlić s vatre, popaprite salatu, prelijte majonezom, promiješajte i odmah poslužite.

Juha od sira

• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 69 kcal / 0,34 c.u.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Ako ste prilikom mršavljenja vaš izbor pao na ovaj prehrambeni sustav, onda imate sreće, jer kremaljska dijeta uključuje razne recepte. Upečatljiv primjer toga je recept za juhu od sira sa šampinjonima, čija je "cijena" samo 0,85 USD. za 250 grama. Recept dopušta da umjesto šampinjona upotrijebite vrganje, ali tada će se broj bodova za jelo promijeniti jer 100 grama šampinjona sadrži 0,1 ugljikohidrata, a bijelih gljiva 1 gram.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 200 g;
• voda – 1.030 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• Ruski sir - 200 g;
• zelje - po ukusu;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• luk - 20 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite hranu: luk narežite na kockice, gljive narežite na ploške, umutite sirovo jaje, sir naribajte na strugotine.
2. Pržite kockice luka dok lijepo ne porumene.
3. Napunite lonac vodom, zakuhajte, dodajte gljive, kuhajte ih 10 minuta.
4. Pripremljeni luk sipati u šerpu gdje će biti juha.
5. Polako dodajte strugotine sira u kipuću juhu od gljiva, neprestano miješajući sadržaj posude.
6. Lagano u mlazu ulijevajte tučene bjelanjke i žumanjke, bez prestanka miješajući juhu.
7. Prije gašenja dodajte začinsko bilje i začine u tavu. Pričekajte još minutu i možete poslužiti vruću juhu.

Pileći kotleti s povrćem

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 61,6 kcal / 4,0 c.u.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Uzimajući u obzir recepte i jela za kremaljsku dijetu s bodovima, sladokusci obraćaju pozornost na peciva posuta šećerom u prahu, a mesojedi se zaustavljaju na kotletima, jer jedan proizvod težine 141 grama ima 5,57 cu, što je dopušteno u bilo kojoj fazi dijete. Za kotlete je bolje da sami napravite mljeveno meso od nemasnog dijela piletine. Recept za kremljsku dijetu po želji se može promijeniti dodavanjem riblje mase umjesto piletine.

Sastojci:

• luk – 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• jaje – 1 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• tikvice - 0,5 kg;
• mljevena piletina - 0,5 kg;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite tikvice, uklonite koru, uklonite sjemenke iz pulpe. Povrće narežite na ploške, pa sameljite u blenderu i iscijedite smjesu.
2. Nasjeckajte mrkvu i luk.
3. U mljevenu piletinu dodajte povrće, začinite smjesu i oblikujte male kotlete.
4. Kuhajte proizvode u parnom kotlu ili pržite u tavi, prvo svaki kotlet uvaljajte u krušne mrvice ili brašno.
5. Poslužite pileće kotlete s prilogom dopuštenim u kremljskoj dijeti ili zasebno, kao samostalno jelo.

Salata sa škampima i sirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 222,4 kcal / 0,5 c.u.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Recept za ovo predjelo će cijeniti svaki ljubitelj morskih plodova. Priprema salate sa škampima i sirom je brza i jednostavna, ovdje je najvažnije skuhati jaja i odmrznuti škampe. Za jelo je bolje koristiti tvrdi sir (ruski), a majoneza prema receptu treba biti maslinova - tada će dobiveni dio od 246 grama sadržavati samo 1,35 c.u. ugljikohidrata. Svakako se počastite ovom salatom tijekom kremljske dijete.

Sastojci:

• jaja - 6 kom .;
• majoneza od maslina - 100 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• škampi - 400 g.

Način kuhanja:

1. Narežite komad sira na krupno rende.
2. Skuhajte jaja, sitno nasjeckajte.
3. Odmrznite velike škampe.
4. Sve pripremljene proizvode izlijte u zdjelu, promiješajte, pa začinite majonezom. Po želji salatu možete posuti s malo naribane korice limuna.

Riba na samostanski način

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 199,5 kcal / 1,18 c.u.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Prednost kremljske dijete je širok izbor recepata za jela s niskim udjelom ugljikohidrata. Ako ne vjerujete u zapanjujuće rezultate "Kremaljskog" sustava, pokušajte promijeniti svoju uobičajenu prehranu barem na tjedan dana. Kremaljska dijeta uključuje mnoge recepte: tu su i topli zalogaji. Ne propustite priliku skuhati pečenu ribu na samostanski način po ovom receptu.

Sastojci:

• luk – 1 kom.;
• konzervirane gljive - 1 staklenka;
• tvrdi sir - 200 g;
• krema - 100 ml;
• jaja (kuhana) - 4 kom .;
• maslac, začinsko bilje, sol - po ukusu;
• file smuđa – 1 kg;
• majoneza - 200 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite sastojke: gljive narežite na ploške, luk na kolutiće, jaja nasjeckajte po dužini, sir pretvorite u strugotine, ribu narežite na komade.
2. U duboku tavu ulijte ulje, na dno stavite sloj ribe i posolite.
3. Na ribu slažite sastojke u slojevima: luk, jaja, gljive, sve začinite.
4. Pomiješajte vrhnje i majonezu u čaši, izlijte smjesu na obradak. Odozgo sve pospite tankim slojem sira.
5. Stavite buduću deliciju u pećnicu na pola sata.
6. Gotovo jelo posipajte nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Pirjana cvjetača

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 83,3 kcal / 4,9 c.u.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jelo s niskim udjelom ugljikohidrata u obliku pirjanog kupusa svidjet će se ljubiteljima povrća, pogotovo jer ga pripremiti s receptom pri ruci nije nimalo teško. Cvatove cvjetače možete pržiti u tavi na ulju ili peći na plehu u pećnici - kako vam se više sviđa. Obavezno napunite svoju knjigu recepata, jer je kupus dopušteni proizvod na kremljskoj dijeti.

Sastojci:

• suncokretovo ulje - za prženje;
• cvjetača - 1 glava;
• mrkva – 1 kom .;
• zeleni luk - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Glavicu cvjetače rastavite na cvatove i stavite u tavu u kojoj ste već zagrijali ulje.
2. Naribati mrkvu i dodati poslije kupusa. Začinite sastojke po ukusu.
3. Pirjajte kupus min. 15-20, zatim poslužite, posuto nasjeckanim lukom.

Video