Unatoč svom zlom noćnom životu, ne smijemo zaboraviti na zdravu prehranu. Osam tjedana, osam tjedana... lako! Uostalom, za dobrobit zdravlja!
Dakle, pšenične žitarice. Meni malo podsjeća na griz od kus-kusa. Košta duplo više ako se uzme čisto ekonomski. Međutim, potrebno je jako dugo kuhati; potrebno je oko sat vremena. U principu se ne zamaram "receptima" za pravljenje kaše: s vodom, bez soli, začina - bez ičega.
Zašto je to korisno ili izvanredno, sada ćemo saznati.
U biti, pšenična prekrupa je zdrobljena pšenična zrna, očišćena od klice i djelomično od ploda i ovojnica sjemena, te polirana. Općenito - beskoristan rafinirani proizvod! Ali nije to tako jednostavno! A ova žitarica ima neosporne prednosti! Ista konzistencija gotovo svih čestica žitarica omogućuje istovremeno kuhanje svih žitarica, što znači da kaša ispada mekana i lako probavljiva, što je vrlo korisno za djecu i osobe s gastrointestinalnim problemima. Jela od pšeničnih žitarica smatraju se najboljim doručkom: ne samo da pune tijelo energijom veći dio dana, već vam daju i osjećaj sitosti do ručka.
Prema načinu obrade durum pšenice i veličini zrna, pšenična krupica se dijeli na: Poltava i "Artek". 2 i 3 (srednji), 4 (mali). Artek žitarice nisu podijeljene na brojeve.
Pšenična kaša je lako probavljiva u tijelu, nezamjenjiva je za one koji vode aktivan stil života, djecu i starije osobe, trudnice i dojilje. Osobe s intenzivnim intelektualnim radom ili redovitom tjelesnom aktivnošću također trebaju sustavno konzumirati jela od pšeničnih žitarica. Činjenica je da ovaj proizvod ima svojstva općeg jačanja i odličan je prirodni izvor energije za ljudsko tijelo.
Pšenične žitarice posebno su dobre u jesensko-zimskom razdoblju, jer pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Pšenična žitarica je skladište mnogih ljekovitih tvari. Sadrži razne biljne masti, bjelančevine koje sadrže esencijalne aminokiseline, škrob i druge vrste ugljikohidrata (oko 50-70%). Ovaj proizvod također sadrži šećere u malim količinama, posebice laktozu, fruktozu, maltozu, glukozu i rafinozu. Osim toga, pšenična žitarica nije lišena minerala i vitamina: bogata je kalcijem, magnezijem, fosforom, kalijem, jodom, selenom, molibdenom, manganom, borom, silicijem itd., kao i vitaminima E, F, PP, C, B6, B1, B2. Ali vrijedan kompleks pšeničnih žitarica tu ne završava. Osim toga, sadrži tvari kao što su kolin, karoten, biotin, niacin, folacin.
Konzumiranje jela od pšeničnih žitarica poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i mozga, normalizira probavu i metabolizam kolesterola. Ovaj proizvod usporava starenje i blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, uz pomoć pšeničnih žitarica možete općenito očistiti tijelo: savršeno uklanja otrovne tvari, toksine, uzimanje antibiotika, višak masnoće, pa čak i soli teških metala. Ovaj proizvod također pomaže normalizirati kiselo-baznu ravnotežu, povećati potenciju i ukupni imunitet te nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala.
Mnogi nutricionisti smatraju pšeničnu kašu najboljim doručkom i toplo preporučuju da je jedete ujutro: takva hrana od žitarica napunit će vas ogromnom energijom veći dio dana i dati vam osjećaj sitosti do ručka.
Sedmodnevna dijeta na pšeničnoj kaši zasititi će tijelo vitaminima i mineralima, kojima je pšenična krupica toliko bogata, a također će vam omogućiti da izgubite oko 2-4 kilograma viška i riješite se nekih masnih naslaga na trbuhu. područje.
Naravno, za to se pšenična kaša mora konzumirati tijekom dijete bez soli, šećera, začina, mlijeka i maslaca. A osim kaše - svježe voće i povrće (osim banana i krumpira), nemasni fermentirani mliječni proizvodi, zeleni čaj s medom.
Recept za kuhanje: pšenični griz - 1 šalica, voda - 2 šalice. Kuhanje kaše je nered. Nemojte dodavati sol. Možete dodati cimet i začinsko bilje. Kašu podijelite u tri obroka.
Približna dnevna prehrana:
Doručak - porcija kaše, jabuka ili naranča.
Ručak - porcija kaše, nemasna juha od povrća ili salata od povrća (ne soliti).
Popodnevni snack - jabuka - 1 kom. ili naranča + jogurt ili kefir Večera - porcija kaše,.
Prije spavanja - kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - 1 staklo.
Kontraindikacije
Individualna netolerancija, celijakija (netolerancija na gluten).
GOST 276-60
Skupina H34
MEĐUDRŽAVNI STANDARD
PŠENICA SJAJNA
(Poltava, "Artek")
Tehnički podaci
Pšenična krupica (Poltavskaya, "Artek"). Tehnički podaci
MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472
Datum uvođenja 1960-04-01
INFORMACIJSKI PODACI
1. RAZVIO I UVEO Državni komitet Vijeća ministara SSSR-a za žitarice
2. ODOBRIO I STUPIO NA SNAGU Odbor za standarde, mjere i mjerne instrumente pri Vijeću ministara SSSR-a 26.02.60.
Izmjenu br. 4 donijelo je Međudržavno vijeće za normizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (Zapisnik br. 9 od 12.04.96.)
Za usvajanje su glasali:
Naziv države | Naziv nacionalnog tijela za normizaciju |
Azerbejdžanska Republika | Azgosstandart |
Republika Armenija | Armgosstandard |
Republika Bjelorusija | Državni standard Bjelorusije |
Republika Kazahstan | Gosstandart Republike Kazahstan |
Republika Kirgistan | Kirgistanski standard |
Republika Moldavija | moldavski standard |
Ruska Federacija | Gosstandart Rusije |
Republika Tadžikistan | Tadžikistanski državni centar za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju |
Turkmenistan | Glavni državni inspektorat Turkmenistana |
Ukrajina | Državni standard Ukrajine |
3. UMJESTO GOST 276-51
4. REFERENTNI REGULATIVNI I TEHNIČKI DOKUMENTI
Broj stavke |
|
5. Razdoblje valjanosti je ukinuto prema Protokolu br. 3-93 Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (IUS 5-6-93)
6. IZDANJE (svibanj 2010.) s izmjenama i dopunama br. 1, 2, 3, 4, odobrenim u prosincu 1985., prosincu 1987., siječnju 1991., kolovozu 1996. (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11-96)
Ovaj se standard odnosi na pšenične žitarice dobivene preradom durum pšenice (Durum).
Obvezni zahtjevi za pšenične žitarice, usmjereni na osiguranje njihove sigurnosti za život i zdravlje stanovništva, navedeni su u klauzuli 4, tablici 3 (pokazatelji: mineralne nečistoće, štetne nečistoće, pokvarena zrna, metalomagnetna nečistoća, napad štetnika) i klauzuli 4a .
odjeljak 1. (Brisano, izmjena br. 1).
II. TEHNIČKI UVJETI
II. TEHNIČKI UVJETI
2. Pšenične žitarice moraju biti proizvedene u skladu sa zahtjevima ove norme prema tehnološkim pravilima odobrenim na propisan način.
Ovisno o načinu prerade i krupnoći zrna, pšenična prekrupa se dijeli na vrste i brojeve navedene u tablici 1.
Tablica 1
1. Poltavskaja | 1 veliki |
2 i 3 prosjek |
|
4 mala |
|
2. "Artek" |
Pšenične žitarice moraju biti proizvedene od durum pšenice klasa 1, 2 i 3. Dopušteno je koristiti tvrdu nekvalitetnu pšenicu, prisutnost nečistoća u kojoj ne smije biti veća od:
nečistoće - 2,0%, uključujući pokvarene žitarice - 0,2%;
nečistoće zrna - 5,0%, uključujući proklijala zrna - 3,0%;
zrna pšenice drugih vrsta - ne više od 15%, uključujući meku bijelu pšenicu u durum pšenici 3. klase - ne više od 8% i nekvalitetne pšenice - 10%.
Pšenična prekrupa mora biti proizvedena od isporučene durum pšenice koja udovoljava zahtjevima klasa 1-4 prema GOST 9353*.
* Na području Ruske Federacije na snazi je GOST R 52554-2006.
(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1, 2, 3).
3. Svojstva vrsta pšeničnih žitarica moraju odgovarati onima navedenima u tablici 2.
Tablica 2
Karakteristično |
|
1. Poltavskaja | Žitarica N 1 - zrno pšenice, očišćeno od klice i djelomično od ploda i sjemenke, polirano, izduženo sa zaobljenim krajevima. |
Žitarica N 2 - čestice zdrobljenog pšeničnog zrna, potpuno očišćene od embrija i djelomično od ploda i ovojnica sjemena, polirane, ovalnog oblika sa zaobljenim krajevima. |
|
Žitarice br. 3 i 4 su čestice zdrobljenog pšeničnog zrna različite veličine, potpuno oslobođene od embrija, a djelomično od ploda i ovojnica sjemena. Čestice zrna su okruglog oblika i polirane. |
|
2. "Artek" | Čestice sitno zdrobljenog pšeničnog zrna potpuno očišćenog od embrija i djelomično od ploda i ovojnica sjemena. Čestice zrna su polirane. |
4. Pšenične žitarice svih vrsta i brojeva moraju ispunjavati zahtjeve navedene u tablici 3.
Tablica 3
Naziv indikatora | |
Žuta boja |
|
2. Miris | Karakterističan za pšenične žitarice, bez stranih mirisa, nije pljesniv, nije pljesniv |
Karakteristično za pšenične žitarice, bez stranih okusa, ne kiselo, ne gorko |
|
4. Vlažnost u%, ne više | |
5. Dobroćudna jezgra u %, ne manje | |
6. Nečistoća korova u%, ne više | |
uključujući: | |
a) mineralne nečistoće, ne više | |
b) štetna nečistoća, ne više, od čega gorka | |
puzavi, raznobojni pletivi brijest, nema više | |
c) kukavica, ne više | |
7. Oštećena jezgra u%, ne više | |
8. Obrađene žitarice raži i ječma u%, ne više | |
9. Najezda štetočina zaliha žitarica | Nije dopušteno |
10. Mješavina sjemena heliotropa dlakavog i trihodezme sive | Nije dopušteno |
11. Metalomagnetska nečistoća po 1 kg žitarica, mg, ne više | |
Bilješka. Veličina pojedinačnih čestica metalomagnetske nečistoće u najvećoj linearnoj dimenziji ne smije biti veća od 0,3 mm, a masa njezinih pojedinačnih čestica ne smije biti veća od 0,4 mg. |
|
(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1, 2).
4a. Sadržaj toksičnih elemenata, mikotoksina i pesticida u žitaricama ne smije prelaziti dopuštene razine utvrđene medicinskim i biološkim zahtjevima i sanitarnim standardima za kvalitetu prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda* Ministarstva zdravstva SSSR-a.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 primjenjuje se na području Ruske Federacije.
(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 3).
5. Svojstva veličine pšenične prekrupe moraju odgovarati onima navedenima u tablici 4.
Tablica 4
Vrsta i broj žitarica | Promjer rupa u mm dvaju susjednih sita | Broj prolaza i izlaza dvaju susjednih sita,%, ne manje |
|
odrediti | |||
prolaz | |||
Poltavskaja: | |||
veliki N 1 | |||
prosjek N 2 | |||
prosjek N 3 | |||
dobro N 4 | |||
"Artek" | |||
Bilješke:
1. Za žitarice Poltava br. 2, 3, 4 i za žitarice Artek nije dopušteno prisustvo nezdrobljenih zrna pšenice.
2. Za Artek žitarice, drenaža se postavlja na sito od žičane mreže br. 0636.
(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1, 2, 4).
6. Nečistoće u pšeničnim žitaricama svih vrsta i brojeva uključuju one navedene u tablici 5.
Tablica 5
Ime nečistoće | Karakteristično |
1. Nečistoća korova: | |
a) mineralne primjese | Pijesak, ruda, šljunak, čestice zemlje, šmirgl i troska |
b) organske nečistoće | Čestice cvjetnih filmova, stabljika, klasja, ljuski korova |
c) štetna primjesa | Smućka, ergot, puzava jagorčevina, raznobojna grickalica, termopsis lanceolata (mišja trava) |
d) sjeme korova | Sjeme svih samoniklih i kultiviranih biljaka |
Prerađena zrna raži i ječma preko 3% |
|
Neobrađena zrna pšenice - nezaobljena, nepolirana, s dijelom klice |
|
d) kukolj | Sjemenke kukuljice |
2. Oštećena jezgra | Trula, pljesniva, pougljenjena i sva druga zrna s jasno promijenjenom (pokvarenom) bojom endosperma |
3. Mučka | Prolaz kroz sito od žičane mreže N 063 |
Bilješka. Prerađenim zrnima raži i ječma smatraju se zrna ovih usjeva koja su prošla tehnološku preradu zajedno s glavnim usjevom - pšenicom, oslobođena embrija i cvjetnih ovojnica (ječam) te djelomično od plodova i sjemenskih ovoja.
(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1, 4).
IIa. PRAVILA PRIHVAĆANJA
7. Pravila prihvaćanja - prema GOST 26312.1.
Odjeljak IIa. (Dodatno uvedena izmjena br. 1).
7a. Svaku seriju žitarica mora pratiti certifikat koji potvrđuje sadržaj toksičnih elemenata, mikotoksina i pesticida.
(Dodatno uvedena izmjena br. 3).
Tekst elektroničkog dokumenta
pripremio Kodeks JSC i provjerio prema:
službena objava
Proizvodi prerade pšenice. Tjestenina.
Tehnički uvjeti. Metode analize:
Zbirka nacionalnih standarda. -
M.: Standardinform, 2010
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Pšenična kaša se još u antičko doba smatrala jednim od obaveznih jela na svakom stolu, pa čak i simbolom obilja i blagostanja. Kada se pravilno skuha, ima nježnu i prozračnu teksturu. Osim toga, ova žitarica je vrlo korisna za ljudsko tijelo. O ljekovitim svojstvima i načinima kuhanja pšenične kaše naučit ćete u nastavku.
Prednosti i štete pšenične kaše
Postoji mnogo sorti same pšenice, ali u poljoprivredi se češće koriste samo dvije vrste žitarica - meka i tvrda. Prvi ne sadrži puno glutena pa se koristi za proizvodnju brašna. Koristi se u slastičarstvu i pekarstvu. Durum pšenica sadrži puno glutena, zbog čega se koristi za izradu tjestenine i žitarica. Tijekom obrade zrna se djelomično ili potpuno oslobode ljuske i klice, zatim se polira. Rezultat su pšenične žitarice. Inače se naziva durum.
Jela od pšeničnih žitarica smatraju se prikladnim za dijetalnu prehranu. Njihov sadržaj kalorija je oko 316 kcal na 100 g. Prije kuhanja s takvim žitaricama, saznajte više o prednostima i štetama pšenične kaše. Posebno je cijenjen zbog svojih svojstava općeg jačanja i velike količine tvari potrebnih za ljudsku prehranu. Koristeći recepte od pšeničnih žitarica, možete osjetiti njihov učinak na sebi:
- prirodni je izvor energije;
- stimulira imunološki sustav;
- pomaže kod mršavljenja;
- poboljšava rad probavnog sustava;
- jača zidove kapilara;
- pomaže bržem zacjeljivanju rana;
- blagotvorno djeluje na živčani sustav;
- regulira metabolizam masti;
- smanjuje količinu kolesterola u krvi;
- pomaže u poboljšanju funkcioniranja kardiovaskularnog sustava i mozga;
- ima pozitivan učinak na stanje kože, kose, noktiju;
- potiče uklanjanje antibiotika, toksina, otpada i soli teških metala iz tijela;
- kada se konzumira za doručak, ispunjava vas energijom za cijeli dan zahvaljujući sporim ugljikohidratima u sastavu;
- zasićuje tijelo vlaknima, magnezijem, fosforom, kalcijem, kalijem, vitaminima B, C i E, masnim kiselinama, biljnim proteinima i aminokiselinama.
Takva kaša može naštetiti samo ako postoji niska kiselost želuca, individualna netolerancija i nadutost. Ne smijete ga zlorabiti tijekom trudnoće jer se može povećati stvaranje plinova. Ljudi koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji uklanjanja slijepog crijeva trebali bi izbjegavati jesti pšeničnu kašu. Budući da žitarice sadrže puno škroba, nisu prikladne za osobe s dijabetesom ili onima koji su mu skloni.
Vrste, nazivi pšeničnih žitarica
Ovisno o načinu obrade, veličini i obliku zrna, razvrstavaju se vrste i nazivi pšeničnih žitarica. Možete ih kombinirati u sljedeći popis:
- Artek. Sastoji se od zdrobljenih zrna, očišćenih od ljuske i klice i poliranih. Ne sadrži mnogo korisnih vlakana.
- Arnautka. Sirovina za njega je istoimena sorta durum pšenice. Žitarice će izgledati poput staklastih zrna. Namijenjen je samo za konzumaciju u obliku kaše.
- Pšenične pahuljice. Grah popariti i protisnuti. Koriste se ne samo za kuhanje kaše, već i za izradu slastica.
- Bulgur. Ova vrsta žitarica napravljena je od pšenice koja nije samo kuhana na pari, već je i očišćena od mekinja. Zrna imaju neobičan orašasti okus.
Poltavska krupica je još jedna sorta. Podijeljen je u 4 grupe:
- Veliki ili broj 1. Ova zrna nisu prethodno drobljena, već su samo polirana, dajući im izduženi oblik sa šiljastim krajem. Vizualno podsjećaju na biserni ječam. Koristi se kao začin za juhu.
- Prosjek, ili br. 2. Ova vrsta žitarica klasificira se kao drobljena. Oblik im je ovalan, ali i sa šiljastim krajem. Najčešće se koristi za kašice.
- Još jedan prosječan, ali ovaj put broj 3. Ova zdrobljena zrna razlikuju se od br. 2 samo po zaobljenom obliku. Prikladno za kašu ili tepsiju u pećnici.
- Mali, ili br. 4. Ova vrsta zrna razlikuje se od trećeg broja samo u manjem obliku. Idealno za kašu, kotlete ili mesne okruglice.
Kako kuhati pšeničnu kašu
Tradicionalno, postoji nekoliko načina kuhanja pšeničnih žitarica. To se radi s vodom, mlijekom ili juhom. Jelo će biti hranjivo ako meso ili ribu, jaja, povrće ili gljive narežete na kockice, posolite te za okus dodate lovor i mljevenu papriku. Tamo možete nasjeckati i svježe začinsko bilje. Slatka kaša s voćem, suhim voćem, medom ili orasima nije ništa manje ukusna. Postoji takvo jelo kao mješavina kaše, koja uključuje mješavinu heljde, prosa ili riže. Upute za kuhanje pšenične kaše vrlo su jednostavne:
- Za 1 šalicu žitarica morat ćete uzeti 2 šalice vode. Količina može biti različita, ali potreban je omjer 1:2.
- Zatim žitarice prelijte vodom, nakon vrenja dodajte sol i jelo kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
- Ugasite vatru i začinite kašu maslacem.
Pšenične žitarice u laganom kuhalu
Još je lakše kuhati kašu u laganom štednjaku. Ovaj uređaj ima čak i poseban program. Zove se "Kaša". Može se zamijeniti načinom rada "Pilav". Pšenične žitarice kuhaju se u laganom kuhalu gotovo istom tehnologijom kao u loncu:
- Uzmite 100 g žitarica, temeljito isperite, zatim stavite u zdjelu i dodajte vruću vodu, a zatim ostavite pola sata.
- Zatim morate podmazati zdjelu multicookera uljem. Zatim u to možete staviti namočene žitarice, dodajući oko 500 ml mlijeka ili više vode.
- Dodajte šećer i sol po ukusu, kuhajte 35 minuta u programu "Kaša", a kada završite, ostavite u načinu "Zagrijavanje".
Kako kuhati mrvičastu pšeničnu kašu na vodi
Postoji nekoliko jednostavnih tajni pomoću kojih možete kuhati pšeničnu kašu u mrvičastoj vodi. U ovom receptu žitarice se ni u kom slučaju ne smiju prati. Inače nećete postići učinak mrvljenja. Drugi važan korak je tostiranje žitarica. Dovodi do dekstrinizacije škroba, što smanjuje viskoznost proizvoda, zbog čega on postaje mrvljiv. Proces pripreme takve kaše uključuje sljedeće korake:
- Pržite oko 1 šalicu žitarica u suhoj tavi dok se ne pojavi ugodna orašasta aroma.
- Zatim ga ulijte u već kipuću vodu, dodajte sol i šećer po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se sva tekućina ne upije.
- Napunite uljem, pokrijte posudu nečim toplim i ostavite da se kaša kuha oko pola sata.
Trebam li oprati zrna pšenice prije kuhanja?
Fino zgnječene sorte ne smiju se prati prije kuhanja. Iako neke domaćice ipak ne preskaču ovu fazu, vjerujući da na taj način žitarice budu ljepše i čistije. Većina recepata preporučuje pranje pšenične krupice prije kuhanja ako je Poltava. Osim toga, ako vam treba mrvičasta kaša, ni ovaj korak ne smijete preskočiti. U svakom slučaju, kada voda za kašu počne kuhati, potrebno je ukloniti pjenu i ostatke s površine.
Recept za pšeničnu kašu
Postoji mnogo recepata za pšeničnu kašu s dodatkom raznih sastojaka. Može biti viskozan, tekući ili mrvičast. U svakom slučaju mijenjaju se samo omjeri žitarica s vodom ili mlijekom. Ako niste imali vremena pojesti svježu kašu, od nje možete lako napraviti krepke kotlete ili mesne okruglice. Također će ispasti vrlo ukusno. Glavni načini pripreme kaše od pšeničnih žitarica prikazani su u receptima.
Pšenična kaša s mlijekom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 136 kcal.
- Kuhinja: ruska.
Pšenična kaša s mlijekom je ukusnija ako je kuhate slatko. Savršeno je za doručak. Kaša nije previše slatka, ali umjereno slatka. Iako se količina šećera može prilagoditi vašem ukusu. Po želji nije zabranjeno dodati žlicu meda ili nekoliko grožđica. Ako vam se kaša čini vodenastom, sljedeći put povećajte količinu žitarica na 2/3 šalice.
Sastojci:
- šećer - 1 žlica. žlica;
- pšenične žitarice - 0,5 žlice;
- maslac - mali komad;
- sol - 0,5 žličice;
- mlijeko - 1 l.
Način kuhanja:
- Ulijte mlijeko u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.
- Zatim dodajte sol, dodajte šećer i u isto vrijeme dodajte same žitarice.
- Pričekajte sljedeće kuhanje, smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i kuhajte jelo 40 minuta bez miješanja kaše.
- Kad je gotovo dodajte ulje, promiješajte i ostavite da odstoji još 10 minuta.
Recept za pšeničnu kašu na vodi
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 122 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: srednja.
Recept za pšeničnu kašu na vodi nije posebno kompliciran od načina kuhanja u mlijeku. Samo u ovom slučaju dobivate jelo koje može biti samostalno ili prilog, na primjer, s mesom, jetrom ili prženim gljivama. Nasjeckajte par mrkvi i luka, popržite ih - i također će ispasti vrlo ukusno. Viskoznost kaše se lako podešava. Ako više volite mrvičasto, zrna jednostavno nemojte ispirati prije kuhanja i dodatno ih pržite.
Sastojci:
- maslac, sol - po ukusu;
- pšenične žitarice - 1 žlica;
- voda - 2 žlice.
Način kuhanja:
- Stavite žitarice u posudu s vodom i odmah dodajte sol.
- Nakon što prokuha, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
- Na kraju začiniti uljem.
Tajne kako kuhati pšenične žitarice vrlo su jednostavne. Ne tiču se samo samih sastojaka, već i jela. Želite li skuhati pšeničnu kašu zaista ukusno, pogledajte sljedeće savjete:
- Kaša je bogatijeg okusa i mirisa u kotliću od lijevanog željeza. Iako će raditi i tava s debelim stijenkama.
- Gotovu kašu možete začiniti ne samo maslacem - često se koristi maslinovo ili laneno ulje.
- Ako volite homogeniju kašu, prvo morate samljeti žitarice u mlincu za kavu ili ručnom mlinu.
Video: Kako kuhati pšeničnu kašu
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!Osnova prehrane većine ljudi je kaša od pšeničnih žitarica. Ova žitarica se smatra jednom od najstarijih i najkorisnijih na zemlji. - Ovo je zdrobljeno zrno, očišćeno od klica i ljuski. Ovisno o načinu drobljenja, takve žitarice mogu biti Poltava i Artek. Što je poltavska žitarica, što ima i koliko je korisna, reći ćemo vam u našem članku. Ovdje ćemo predstaviti osnovne recepte za pripremu poltavske kaše.
Poltavska pšenična krupica: fotografije, opisi, vrste
Poltavska prekrupa jedna je od vrsta prerađene pšenične prekrupe. Izvana može izgledati kao cijela oguljena ili grubo zdrobljena zrna, odnosno zrna su mu uvijek prilično velika. Poltavska krupica obično se koristi za pripremu kaša, a krupna zrna se dodaju juhama. Opseg njegove upotrebe u kuhanju nije ograničen.
Ovisno o veličini zdrobljenog zrna, poltavske žitarice klasificiraju se brojevima od 1 do 4:
- broj 1 proizvodi grubo poliran i djelomično oslobođen od embrija i plodnih ovoja;
- broj 2 - srednje zdrobljena zrna, potpuno polirana i oslobođena svih ljuski;
- broj 3 - čestice zrna srednje veličine, koje, za razliku od prethodnih brojeva, imaju zaobljen, a ne šiljast oblik;
- broj 4 je najmanja od predstavljenih vrsta poltavskih žitarica.
Poltavska krupica ima visoku hranjivu vrijednost i karakteriziraju je jedinstvena korisna svojstva.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija
Poltavsku krupicu karakterizira visok sadržaj bjelančevina (11,5 g na 100 grama) i ugljikohidrata (67,9 g), kao i mala količina masti (1,3 g). Njegov sadržaj kalorija je 329 kcal na 100 grama proizvoda.
Poltavske žitarice bogate su vitaminima i mikroelementima. Sadrži vitamine B skupine: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), što je 20% odnosno 5,6% dnevne vrijednosti. Vitamin E u žitaricama je 1,8 mg ili 12% dnevne vrijednosti, a vitamin PP 2,9 mg ili 14,5% dnevne vrijednosti.
Među mikroelementima u poltavskim žitaricama prevladavaju fosfor, magnezij i kalij. Sadrži i mnogo željeza, koje pokriva gotovo četvrtinu dnevnih potreba za njim.
Poltava krupica: koristi i štete
Tako bogat sastav poltavskih žitarica određuje njegova jedinstvena korisna svojstva. Oni su sljedeći:
- poboljšava se rad srca i krvnih žila;
- normaliziraju se rad probavnih organa i razina kolesterola u krvi;
- aktivnost mozga se poboljšava;
- proces starenja u tijelu usporava;
- poboljšava se stanje kože, kose i noktiju;
- Poltavska žitarica pomaže u uklanjanju soli teških metala, otpada i toksina iz tijela, čisti i liječi tijelo.
Poltavska jela od žitarica trebaju biti uključena u prehranu svih ljudi, a posebno starijih osoba, djece i trudnica. Kaša pripremljena od nje vrijedan je izvor energije za ljudski organizam. Dokazano je da takve žitarice imaju prirodna regenerativna svojstva i poboljšavaju imunitet.
Poltava krupica: kako kuhati kašu
Za pripremu ukusne mrvičaste kaše preporuča se ispiranje poltavskih žitarica prije kuhanja dok voda ne postane potpuno bistra. Pripremaju je gotovo na isti način kao i većinu drugih žitarica, odnosno u omjeru 1:2 s vodom.
Dakle, prema našem receptu, poltavsko zrno (1 žlica) se napuni vodom (2 žlice), doda se sol, nakon čega se tava stavi na srednju vatru. Nakon što voda prokuha, na površini se stvara pjena koju je preporučljivo ukloniti. Inače postoji velika vjerojatnost da će se kaša zalijepiti. Čim voda zavrije, preporuča se smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru. Tako će poltavska kaša krčkati oko 15 minuta. Zatim dodajte maslac (2 žlice), pokrijte poklopcem i ostavite da "odstoji" oko 10 minuta. Nakon toga, kašu možete poslužiti uz bilo koji prilog.
Recept za poltavsku kašu s mlijekom u sporom kuhalu
Vrlo ukusna kaša se pravi u laganom kuhalu. Pritom se može pripremati i s vodom i s mlijekom. Upravo je potonja opcija idealna za doručak.
Poltavska žitna kaša priprema se u laganom kuhalu sljedećim redoslijedom:
- Prvo, žitarice (1 žlica) se peru dok voda ne postane bistra. Ako se koristi krupno mljeveno zrno, za pranje se može koristiti sito.
- Oprane žitarice prebace se u zdjelu multivarka i napune litrom mlijeka.
- Dodajte sol i šećer po ukusu (oko 70 g).
- Način rada "Mliječna kaša" postavljen je na upravljačkoj ploči multicookera.
- Nakon zvučnog upozorenja, u posudu multicookera dodaje se maslac (50 g).
Nakon još nekoliko minuta poltavsku kašu možete poslužiti.
Recept za poltavsku kašu s mrkvom i pilećim fileom
Još jedna opcija za pripremu poltavske kaše, koja čak i ne zahtijeva prilog, jer se kuha na štednjaku istovremeno s mesom i mrkvom.
Prvo se mrkva (1 komad) prži izravno u tavi u biljnom ulju (3 žlice). Zatim se tu doda pileći file (200 g) isječen na kockice. Mrkvu i meso treba kuhati do pola, nakon čega možete dodati oprane žitarice (1 žlica) i vodu (3 žlice), kao i sol i papar po ukusu. Sada morate pričekati da voda prokuha, smanjiti vatru i pokriti tavu poklopcem. Kad je poltavska kaša gotovo gotova, dodajte češnjak (1 češanj) i malo paste od rajčice (0,5 žličice). Sada je kaša spremna i možete je kušati.
Učitavanje...