Ingvar iz Sankt Peterburga prisjeća se: Oni čije je djetinjstvo prošlo u Sovjetskom Savezu sigurno su pamtili neke proizvode nepovratno izgubljenog okusa. Na primjer, za mnoge je to vruć kruh. Upamtite – pošalju vas da kupite kruh, uđete u trgovinu i prije nego što dođete do pladnjeva s pekarskim proizvodima shvatite da danas ne trebate uzeti komad papira da provjerite mekoću kruha ili peciva. Oh, taj miris svježe pečenog kruha, kojeg sada nema u trgovinama! A dok se vratite kući, već ste pojeli dobar dio tople štruce, jer je nemoguće odoljeti!

Ukratko, prisjetimo se čega se nismo mogli otrgnuti kao djeca. Počnimo s pićem...

Isti sok

Koliko se sjećam, bilo je nekoliko vrsta soka u staklenkama iz tvornice Odessa. Cijena je također ovisila o konkretnoj vrsti. Sama prazna staklenka od 0,25 u Steklotaru koštala je, po mom mišljenju, 10 kopejki, odnosno cijena vašeg omiljenog soka varirala je od 17 do 25 kopejki. Odmah se sjetim breze, rajčice (omiljeni sok), obične jabuke, bistre jabuke, jabuke s pulpom, grožđa-jabuke, grožđa, mrkve, mrkve-jabuke, dunje, šljive, kruške, kruške-jabuke i naranče. Ako sam nešto propustio, a netko se drugi sjeti - reci mi

Nisam uspio pronaći autentične fotografije limenki soka, pa evo.

Također u tim istim teglicama, popularno poznatim kao teglice za majonezu, prodavali su i pire od jabuka “Neženka” koji, inače, obožavam i dan danas. Sličan okus sam pronašla kod FrutoNyanya - dobar proizvod.
No za razliku od danas, tada je bilo nemoguće otvoriti staklenu posudu blagim pokretom ruke i uživati u soku ili pireu od jabuke. Dobre “lampaste” limenke bile su čvrsto zatvorene limenim poklopcem (i bez navoja) te se do željene slasti moglo doći samo pomoću otvarača za konzerve/konzerve. To je jedini put. Osim "light" verzija sa sokom pakiranim u staklenke od 250 grama, postojala je i "tvrda" verzija - s staklenkama od tri litre, ponekad zvanim cilindrima. Istina, asortiman sokova u takvim staklenkama bio je znatno manji, a sami stakleni proizvodi gotovo nikada nisu predavani Steklotaru, budući da su takva jela bila iznimno tražena u sovjetskim obiteljima - većina džemova, kiselih krastavaca i drugih konzervi uvaljana je u spremnike ovog točan volumen

Cilindri

Međutim, verzija s majonezom i "balonom" nije bila jedini način da se kuša cijeđeno voće, uobičajeno zvano sok. Ovo je, da tako kažem, kućni sustav. A bilo je i gostovanja...
Gotovo svaka velika trgovina imala je odjel na kojem je putnik koji pati mogao uživati u ugodnoj vlazi iz točenja. Sjetite se da su bili tako veliki čunjevi koji su iz nekog razloga privukli našu pozornost. Na kraju stošca suženog prema dolje nalazila se slavina kroz koju se mogao dobiti sok. Prodavačica je otvorila staklenku od tri litre soka, natočila ga u kornet i odatle ga prodavala, da tako kažem, čašu po čašu Ponekad - u pojednostavljenijoj verziji, umjesto korneta korišteno je nekoliko jednostavnih dekantera, usamljeno poklopljenih. s dugo korištenim ubrusom (u najjednostavnijoj verziji filtar za insekte).

Kutak za sokovnike

Obično je trgovina imala 3-4 korneta ili isto toliko posudica. U skladu s tim, najčešće vrste voćnih sokova bile su breza (glavna stvar nije svježa), jabuka, a ponekad i grožđe. I naravno, glavni bestseler tih godina bila je rajčica. A prisutnost ovog “pića bogova” podrazumijevala je još 3 naprave koje bi svakog stranca koji ih je barem jednom u životu promatrao dovele u stanje reaktivne psihoze. Prva je fasetirana čaša do vrha ispunjena krupnom soli. Druga čaša sadržavala je dugo nepromijenjenu tekućinu blijedo grimizne boje, u kojoj bi se logično mogla pretpostaviti obična voda s ostacima soka od rajčice, a treća naprava - upletena aluminijska žlica, koja je bila čvrsto pričvršćena za pult, ali je obično u čaši sa svijetlocrvenom tekućinom. Ritual je bio sljedeći: kupac je uzeo čašu (također, obično fasetiranu) s unutrašnjosti rajčica koje nisu tijesnute u vinu, žlicom zagrabio sol, istom je žlicom promiješao i potom umočio u čašu s svijetlo grimizna tekućina, koja je očito trljala za dezinfekciju. Čaša najobičnijeg soka od jabuke i rajčice obično košta 10 kopejki. Najjeftiniji od breze koštao je 8 kopejki.

Jedna od mnogih varijacija

Osim soka, mogli smo uživati u još 2 vrste ukusne tekućine.
Prije svega, ovo je, naravno, kvas od kruha. Ogromne svijetložute bačve stajale su na mnogim mjestima u gradu, a građani, umorni od ljetnih vrućina, uživali su ispijajući izvorno rusko piće. Naravno, kružile su “horor priče” da se u bačvi stalno nalaze leševi i druge strahote, ali u njih nitko nije vjerovao. Kvas ste mogli kupiti na licu mjesta, bilo šalicu zapremine 0,5, bilo malu čašu - 0,25, za potonju ste morali platiti 3 kopejke, velika je koštala 6. Ali roditelji i bake i djedovi poslali su nas s staklenkama od tri litre ili emajliranim limenkama - trebalo bi biti puno kvasa. I samo popij piće i okrošku. Kvas se poštovao.

Velika potražnja ljeti

Mi djeca više smo cijenili ono što su odrasli zvali "gazirano piće". Odnosno, sve vrste limunada.
U našem sretnom djetinjstvu do limunade se moglo doći na dva načina. Najjednostavnije i najčešće korišteno je kroz fontane sa sodom, koje se nalaze gotovo na svakom uglu.
Ako sada razumno razmislite, onda bi se neki Gennady Onishchenko trebao užasnuti, jer staklo za javnu upotrebu (opet, fasetirano - gdje bismo bez njega)) bilo je doista širom zemlje. A slabi mlaz vode kojim se on, da tako kažemo, umio, izazvao je samo smijeh. Osim toga, takve su se čaše često koristile kao neophodan pribor za one koji vole "razmišljati za troje". Dakle, količina zaraze po kvadratnom milimetru na ovoj staklenoj posudi mora da je prešla sve zamislive i nesagledive granice. Međutim, nekako je većina bila ravnodušna prema tome - i ništa, činilo se da su svi nekako preživjeli))

Strojevi za sodu

U mom djetinjstvu više nije bilo crvenih soda aparata, koje možemo vidjeti u istoj “Operaciji Y”, a privlačili su nas sivo-plavi. Najčešće je varijacija bila jednostavna - jednostavna soda - 1 kopejka, voda sa sirupom (obično kruška) - 3 kopejke. Mali lifehack: budući da je obična soda uvijek prva izlila, za 6 kopejki mogli ste si napraviti gotovo punu čašu sirupa, što smo često koristili.

Popularni novčić

Pa, najviše je, naravno, škripala flaširana slatka voda. U naše vrijeme nije bilo Coca-Cola s Mirindama, ali znate, dragi naši, raznolikost voćnih voda nije bila slaba. Koliko je jak možete procijeniti iz ove zbirke: http://vk.com/id138478338?z=albums138478338

Boca "Pinokio"

Shvatila sam da od djetinjstva pokušavam probati što više limunada. Osim “Pinokija”, “Zvonca”, “Krem sode”, “Estragona”, “Vojvotkinje”, “Crushona” sjećam se “Isindi”, “Divlje bobice”, “Kruške”, “Citro”, “Naranče”, "Tangerine" "i oko 10-15 drugih sorti. “Sayan” i “Baikal” su stajali odvojeno. Bile su skuplje (najjeftinija limunada mogla se kupiti za 12 kopejki) i ukusnije. Usput, ovdje stalno kupujem "piće iz Černogolovke" - a okus je sličan.

Etiketa s tog "Bajkala"

Posebno je šik bilo uzeti baltičku limunadu. Svako ljeto provodio sam s bakom u Ukrajini, a vlak je prolazio kroz baltičke države. Limunadu smo uvijek kupovali u Daugavpilsu - tamo je (kao i sva baltička roba tih godina) bila izvrsne kvalitete. Usput, putovanje vlakom tijekom “parade suvereniteta” podsjećalo je na ruski rulet na toboganu) Godine 1993. trebalo je prijeći sljedeće carinske točke u jednom danu (Rusija - ulaz, Bjelorusija, ulaz i izlaz, Latvija - ulaz i izlaz, Litva - ulaz i izlaz, Ukrajina - ulaz). Bilo je okrepljujuće, da tako kažem, takvo putovanje, iako je ovo sasvim druga priča.

Pomalo neočekivano - litvanski..."Sayans"

I na kraju, treba reći nekoliko riječi o Pepsi-Coli. Bilo je to malo drugačije piće od Pepsija, ali je bilo punjeno u tvornicama stvorenim prema licenci Pepsica. Godine 1974. vodstvo Sovjetskog Saveza dogovorilo se s predsjednikom ovog diva o izgradnji nekoliko tvornica u zamjenu za prava na distribuciju votke Stolichnaya u Sjedinjenim Državama.

Ista Pepsi-Cola

Pepsi je iskoristio punu prednost, a većina sovjetske djece smatrala je Pepsi-Colu poželjnim pićem. Unatoč činjenici da je koštao čak 45 kopejki, bio je 0,33 u maloj boci (većina limunada bila je flaširana u pivskim "čeburaškama"). Obična limunada mogla se kupiti za 12 do 35 kopejki.

1983. godine

Iz nekog razloga posebno se sjećam brendiranih paviljona, uključujući i Puškin

sladoledne torte

U svakoj trgovini mješovitom robom u zemlji tog vremena moglo se pronaći nekoliko vrsta kolača. Ovo je "eclair" (ili, drugim riječima, krema), "prhko pecivo", košarica s vrhnjem i tuba s vrhnjem. Svi koštaju 22 kopejke. Usput, jeste li znali da je naziv "eclair" još u 19. stoljeću izmislio poznati francuski kuhar Marie-Antoine Carême. Ovo je francuski naziv za munju, a kolači su to ime dobili zbog brzine izrade i sjajnog izgleda.

Ovo su ekleri

Osim navedenog, ponekad se u trgovinama za isti novac mogla kupiti medovača i vrhnje. Sveprisutni "Krumpir" koštao je nešto manje - od 16 do 18 kopejki. Cijena kolača s grožđicama bila je ista (16 kopejki). Jedino što ste jeftinije mogli dobiti je „prstenasto“ prhko pecivo - 8 kopejki, muffin za 10, lepinja s kremom - za 10 i pecivo s makom za 6 kopejki. Ali rum baba, u kojoj mi se, da budem iskren, svidjela samo ukusna glazura, koštala je 25 kopejki - ništa manje

krumpir

Jasno je da je okus uvelike ovisio o području proizvodnje. Recimo, u Lenjingradu su i “ekleri” i “košarice” bili ukusniji nego u Ukrajini, ali “krumpir” i pecivo s makom, naprotiv, ne znam ni u čemu je fora, to jest, bilo je potrebno utvrditi koji grad ima svoje bestselere i kupiti ih

Atrakcija "nemoj da krem padne na zemlju"))

Sjećam se da je postojao i takav kolač od prhkog tijesta „Karpati“, koji su gosti donosili svaki put, a koji mi se kategorički nije sviđao, ali sam obožavao „Lenjingradski set“. Zapamtite, ove mini delicije u prekrasnoj kutiji koju smo imali samo mi u Lenjingradu (Kapetan Očiglednost se opet obradovao zbog mene). Međutim, i sada ih možete kupiti, iako je to nešto drugačije. Ne sjećam se koliko je koštao u SSSR-u tada, ali sigurno nije bio jeftin. Nisam bio posebno razmažen ovim setom.

Ovako je otprilike izgledao “lenjingradski skup”.

Bio je praznik kad su kupili tortu. Još uvijek volim onu od vafla i čokolade, koja se sada zove "Baltik". Bilo je jeftino, relativno (1 rublja 10 kopejki, koliko se sjećam) i ukusno..... Ali nisam baš koristio druge slične kolače - "Polar" i "Iznenađenje". Nije mi se svidjelo.

Posebno nas je obradovala navala čokolade.

Postojala je i takva stvar kao cjepanica maslaca. Pozdrav svim dijetama - vjerojatno strašno kalorično - ali nešto poput velike kremaste kobasice, s orasima, a na vrhu je tako jaka stvar - ali uništio sam ih kao Papa Carlo u svom radu o savršenom Pinokiju

Ovako nesto..

Ali kod velikih kolača postoji napetost. Stvarno. Sjećam se odmah, samo “Bajka” za 1 rublju 90, “Prazsky” - svojevrsna verzija sada poznatog Sachera, i apsolutni bestseler djetinjstva - “Kijev”. U Ukrajini sam ga jeo puno, iako nije bilo jeftino - oko 4 rublje, ali u Lenjingradu ga je bilo gotovo nemoguće nabaviti.

Autentičan "Prag" tog vremena

Kažu da su neki naručivali izravno iz Kijeva - unutra je suho - pa je bilo moguće pregovarati s kondukterom - donijela ga je u vlaku. Cijena je bila od 15 do 20 rubalja po torti. Ovo je priličan profit Ako se sjećate još kojih, recite mi/pokažite. ALI samo kupljene! Nećemo se doticati te veličanstvene raznolikosti domaćih peciva - jer ovo nije razgovor za jedan post))

To je ono što ja zovem kijevski oligarh!

Najveća poslastica za djecu u naše vrijeme bio je, naravno, "mliječni proizvod obogaćen zrakom" (pun naziv prema GOST-u) ili jednostavno sladoled IMHO, imali smo najukusniji sladoled u Sovjetskom Savezu u Lenjingradu. Ali moguće su varijacije)

Ne dajte više od 2 u ruke!!!

Najšik stvar je bila otići u slastičarnu, poput još uvijek relativno nedavno funkcionirajućeg “Fading Poola” na Nevskom. Lopatice za sladoled, svakako u pamtljivim metalnim zdjelicama, i po ko zna koji put s aluminijskim žlicama. Može se (sladoled) preliti sirupom, posuti čokoladom i/ili orasima. Moglo se i jedno i drugo, i treće, u isto vrijeme. Cijena za stotinu grama bila je od 19 do 23 kopejke.

Ove se posebno sjećam.

I svakako uzmite milkshake za 11 kopejki (mmmmm....okus djetinjstva), ili koktel float (kuglica sladoleda u soku od naranče) za 18. Ovo nije samo šik - već šik na kockicu
Obično su bile 3 varijante sladoleda - vrhnje, creme brulee, čokolada. Rjeđe - voćni.

Uređaj od kojeg vam je srce zaigralo))

Opet, ne zaboravite na razne želee i suflee koji se mogu kupiti u tim istim slastičarnicama. Sjećam se da se u Ukrajini lokalni "Bazen za veslanje" zvao kafić "Buratino", a sladoled je tamo, usput, bio tako-tako, ali žele je bio takav da možete prodati pionirsku kravatu, set značke i program za nogometnu utakmicu za to u isto vrijeme )))

Kako si mogao proći pored ovoga?

I iz nekog razloga još uvijek imam snažan dojam nezemaljskog okusa (i skupe cijene) sladoleda koji sam uspio probati u zatvorenom baru hotela Oktyabrskaya. Ne sjećam se što me toliko pogodilo u ovom sladoledu, ali bio je božanstven.

Tako nešto, samo 30 puta bolje

Kao mogućnost kupovine sladoleda u rinfuzi, sjećam se slučajeva kada su u Dom časnika u Sertolovu, gdje sam tada živio, u proljeće 1985. godine, svake subote i nedjelje donosili sladoled iz Voentorga, koji je pakiran u isti kuglice, ali ne u zdjelicama za sladoled, već u posudama za hrskave vafle. Štoviše, te su šalice bile toliko ukusne da su mi one ostale u sjećanju, a ne sam sladoled.

Nešto slično...

Još jedna alternativa mliječnim delicijama u rinfuzi bio je takozvani "meki sladoled". Sad ga baš i ne volim, nisam ga baš volio ni tada (opet sam vidjela prljavu kantu iz koje se sipala mliječna smjesa u aparat). Ali postojala je jedna iznimka. Jednom sam, stigavši u prekrasni Kijev, već u zračnoj luci Zhulyany, dobio meki sladoled od marelice za uzorno ponašanje. I TOLIKO mi se svidjelo da su me roditelji morali zadovoljiti još 3 puta - na Khreshchatyku, na Andrejevskom spusku i u Darnici

Zamrzivač za proizvodnju mekog sladoleda u Ukrajini

I dan danas Kijev često povezujem ne samo s ogromnim brojem najljepših djevojaka po kvadratnom kilometru, sa zelenilom i ljepotom ulica i trgova, s veličanstvom moćnog Dnjepra, već i s okusom tog isti dječji mekani sladoled od marelice.

Sad kad smo se pozabavili sladoledom u prahu, vrijeme je da pogledamo pakirani sladoled. Za mene nema sumnje da je najukusniji, najbolji, najzanimljiviji bio naš, u to vrijeme Lenjingrad. Ali bilo je nekoliko iznimaka. Kada sam, na primjer, sredinom 80-ih prvi put posjetio grad na 7 brežuljaka (ali ne Rim)), jako mi se svidio sladoled "Borodino" iz "Fili". Usput, općenito su imali ukusan sladoled. Bilo je, međutim, prilično skupo - 26 kopejki. Ali vrijedilo je Ili sam na svom godišnjem putovanju u i iz Ukrajine uvijek pokušavao nabaviti čokoladni sladoled na željezničkoj stanici u Vilniusu. Kao i sve baltičko, bilo je kvalitetno i ukusno.

Ovako nešto

Ako je bilo razlike u okusu, onda je u cjenovnim kategorijama i općenito asortimanu pakiranog sladoleda sustav u cijeloj zemlji tih godina bio približno isti.
Najjeftiniji je bio takozvani sladoled od voća i bobičastog voća - poput limuna, brusnice ili maline. Prodavala se u papirnatoj čašici s drvenim štapićem (kojih često nije bilo dovoljno) i koštala je 7 i 9 kopejki. Za 7 kopejki, da budem iskren, bilo je prilično odvratno. Istina, dok sam bio na odmoru u Sevastopolju, nekako sam otkrio da mi limun sasvim odgovara. Ali u 9 je bilo jako dobro.

Voće i bobice

Danas se ovo često naziva šerbet. Na vrh sladoleda stavljao se papirnati krug s oznakom proizvođača, cijene, GOST-a, a štand koji je prodavao sladoled mogao se izdaleka vidjeti upravo po tim krugovima, koji su obično pokrivali cijelu bočnu stijenku.

Štand sa sladoledom iz ranih 80-ih

Sljedeće je bilo mlijeko za 10 kopejki. Čini se da se zvao "Morozko". I u papirnatu čašu, na kojoj su ponekad bile nacrtane trešnje, i mislila sam da je tamo voćni sladoled - ali ne

Tako...

Ribizle koštaju 11 kopejki, a sladoled i creme brulee 15 kopejki. Bile su to najskuplje vrste sladoleda u papirnatoj posudi.

..ili tako

Savršeni bestseler našeg vremena bio je sladoled u posudi od vafla. Sjećam se da je dostava u Ukrajini bila u podne i svi smo “pasli” kraj štanda sa sladoledom čekajući kakav će ovoga puta donijeti. Ako su donijeli proizvod iz lokalne kremšnite, bio je nezdrav – nije bio baš ukusan. Ali ako su dopremili nešto iz Lvova....oooo....to je bilo cool!

Sladoled.

Ja sam garantirano dobivala jednu porciju dnevno - moj djed, veliki ljubitelj slatkog, upravo se vraćao kući na ručak, i uvijek mi je davao novac da mogu kupiti sladoled za sebe i njega. Ali ako smo imali Lvov, svi smo otvorili svoja skrovišta i izvukli dragocjene novčiće kako bismo dobili dodatne porcije. Bilo je moguće dopuniti skrovište ako se u skoroj budućnosti održava nekakvo vjenčanje u dvorištu. Prema dobroj ukrajinskoj tradiciji, glavni mladoženja je 3 puta obilazio kola s mladencima i gostima i posipao ih (auto) žitom i novčićima. Mlađa prijateljica je "posijala" više bombona - ali ja sam ih prezirala skupljati, ali novčići su bili taman.

Porcija sladoleda!

Štoviše, ako je vjenčanje bilo bogato, tada su dvije kategorije stanovništva bile najsretnije - djeca, koja nisu mogla skupiti bakar za 1-3 kopejke, već nikle za 15-20 kopejki, i alkoholičari, koji su mogli dobiti gotovo kutiju votke ili "crvene"))

Ovako se u naše vrijeme reklamirao sladoled... Šalim se. U SAD-u i mnogo ranije

Inače, naziv sladoled nije dobio zbog ispadanja zubnih plombi, već prema imenu francuskog grada Plombières-les-Bains (departman Vosges), koji je pod Napoleonom III. bio poznat po izvrsnom receptu za sladoled od najsvježije vrhnje i maslac.

Domovina sladoleda

Ali malo smo skrenuli. Vratimo se na naše ukusne poslastice, osim sladoleda u čašici od vafla, za 19 kopejki mogli ste kupiti čokoladu i creme brulee.
Sljedeće ćemo sladoled. Bilo je nekoliko vrsta ovog istog sladoleda. Najjednostavnije je mlijeko na štapiću, prilično bezukusno, ali jeftino. Pakiranje je bilo 50 grama i koštalo je 11 kopejki.

Sjećaš se?

Ako ne ukusniji, onda zanimljiviji bio je sladoled sa žutom glazurom. Nije za svačiji ukus - ali svakako svjetlije. Koštao je 16-18 kopejki. A najukusnije je bilo u čokoladnoj glazuri. Često su ga nazivali "Leningradskoye", koštao je 22 kopejke i bio je stvarno prilično dobar. Brzo se otopilo, ali se čokolada nije lomila.

Slično onome što smo jeli

Od ostalog se dobro sjećam jednog briketa gdje je između 2 vafla bio mliječni sladoled. Takav briket koštao je 13 kopejki. Na ambalaži su bile naslikane i guske i labudovi.

Britketik

Ali nejasno se sjećam šećerne slamke. Koštao je 15 kopejki, mogao se kupiti samo u Lenjingradu i bio je manjak.
Uopće se ne sjećam “Gurmana”, “Kestena”, “Zlatne bombe”. Ili nije postojao, ili jednostavno nisam naišao na to.
Čini se da je izbor sladoleda mali, a sigurno se ne može mjeriti s ovim sadašnjim. Ali znaš, bilo nam je nekako dosta. U drugoj polovici 80-ih sam se nakratko preselio u sunčanu Chitu i za mene se ova kratka linija proizvoda činila apsolutno divnom. Znate li zašto? Jer sladoleda u gradu gotovo da i nije bilo. Prodaje se samo u 2 kafića (i skupo). I po težini - bilo je nešto s nečim))

I tražili su!

Zamislite plastičnu vrećicu, isključivo kilogram i pol (ni više ni manje) napunjenu smrznutim i smrznutim NEČIM, što se na cjeniku ponosno zvalo “Mliječni sladoled”)) Štoviše, okus je bio krajnje odvratan - nejestivo u prahu mlijeko je prekriveno šećerom i maslacem i voila... .. Brrrrrrr.
Sjećam se da je jedan od najsjajnijih praznika bio kada su mi mogli dati kutiju sladoleda iz Moskve blizu NG i DR. Onaj pravi - a ne surogat Chita Bila je gozba))

Suhi led

Završavajući temu o sladoledu, ne mogu a da vas ne podsjetim kako se čuvao upravo ovaj proizvod. Danas je to jednostavno - ugradi generator, i to je to, ali tada su koristili ogromne blokove suhog leda, koji nisu držali hladnoću na vrućini, i što je najvažnije, bilo je veliko postignuće dobiti sladoled koji nije. t naborani ili deformirani.

Žvakaće gume i druge stvari za žvakanje

Ne znam s čime je to povezano, ali sredinom 80-ih prisutnost žvakaćih guma značajno je utjecala na status djece
Stvarno nije bilo nikakve raznolikosti. Žvakaća guma u 4 modifikacije bila je široko i široko distribuirana: okus naranče, jagode, mente i kave. Malina se također mogla naći puno rjeđe.

Ovo je nešto poput ovoga

Sastojao se od pupoljka i 5 ploča umotanih u voštani papir ili foliju (slično današnjem Wrigleys sočnom voću). Ovakva guma za žvakanje izgubila je okus nakon cca 5 minuta (narančasta se malo više osjetila u ustima), a kod dužeg žvakanja se raspala.

Takav....

Nije imala ništa zajedničko s modernim žvakaćim gumama i, budimo iskreni, bila je odvratna. Nerijetko bi klinac, kako bi “bacio prste” i pokazao se, zabio olovku u boji u žvakaću gumu i pokušao uvjeriti druge da je “žvakaća guma”, recimo, ljubičasta, da je sigurno uvozna.

nekako....

No budući da olovo nije zaprljalo samo žvakaću gumu, već i jezik, takav je "rezač za pontore" brzo razotkriven

Pa ili ovako

Proizvod nije bio jeftin - čak 50 kopejki, a unatoč njegovoj neelastičnosti i brzom uništenju, pokušali su rastegnuti takvu žvakaću gumu nekoliko dana.
Uz gore navedeno, sjećam se pionira svih sovjetskih žvakaćih guma - "Pa, čekaj malo" za 15 kopejki. Sjećam se da sam žvakao jedan od ovih, ali se uopće ne sjećam okusa.

Pa, čekaj malo

Baltičke žvakaće gume zaslužuju poseban spomen. U sovjetsko vrijeme tamo je sve bilo bolje kvalitete. A posebno proizvodi estonske tvornice “Kalev”. U Estoniji su se neke vrste žvakaćih guma izrađivale ne u trakama, već u jastučićima, a bile su vrlo cijenjene samo zbog svog oblika i uvijek su se naručivale ako je netko putovao u Estonsku SSR)) Iz nekog smo razloga bili uvjereni da su Kalev jastučići bile su natopljene Coca-Colom i imaju poseban okus, međutim, kvaliteta je bila stvarno puno veća.

Jastuci Kalevsky bili su u takvom pakiranju

Ljeti sam bio na odmoru u zapadnoj Ukrajini, živio sam u obitelji vojnog lica i komunicirao s vršnjacima iz vojnih obitelji, čiji su roditelji prethodno služili u Mađarskoj, Demokratskoj Republici Njemačkoj i Poljskoj, te sam stoga često mogao vidjeti druge tipove od žvakaće gume. Okrugle Gdrov žvakaće gume u obliku nogometne lopte ili šarenih loptica u prozirnom pakiranju koje smo iz nekog razloga nazvali „kaubojske lopte“.

Kaubojske lopte

Bili su i sjajniji i ukusniji od naših. Pa, prve žvakaće gume s umetcima bile su posebno voljene. Turski bestseleri poput Turbo, Laser, Donald, Finale, Love is... su se pojavili kasnije, ali na samom početku sjećam se samo češkog Pedra i poljskih Loleka i Boleka.

Umetci za žvakaće gume "Final"

Jako sam volio crtić s njima, a kad su mi iz Varšave donijeli cijeli blok ovih žvakaćih guma, bio sam jako zadovoljan.

Lelik i Bolek

Mnogi su imali sretno djetinjstvo, ali ponekad malo ekstremno. Ne zaboravimo da smo uz kupovne "bube" rado žvakali i stvrdnjavajući sok nekih stabala, katran pa čak i ruberoid :-))) Dogodilo se i to

)

I danas se želim sjetiti tako ukusne delicije kao što su slamke i kukuruzni štapići. Štoviše, sjećam se podjele gotovine po regijama. U Ukrajini nisam mogao pronaći kvalitetne i ukusne slamke, au Lenjingradu je bio problem sa štapićima kukuruza šećerca.

slama

I, usput, ako sada ima puno onih ukusnih slamki, onda postoji napetost s glaziranim kukuruznim štapićima. Sjećam se da je bilo jedno takvo četvrtasto pakiranje, sa strane je bio i Dunno nacrtan u balonu. Ovo pakiranje koštalo je 28 kopejki, a štapići su bili fantastično ukusni. Slatko, sočno, ali lagano. Bila sam ih spremna pojesti na tone, a jedini problem bio je oprati slatke ruke nakon njih. A knjige su također bile nezgodne za čitanje - prsti su mi bili slatki, ljepljivi - nisam mogao okrenuti stranicu)) Iskreno, još uvijek mi nedostaju ovi konkretni štapići.

Slično...ali ne isto.

Slatkiši itd.

Naravno, nije bilo takve raznolikosti oblika i sadržaja kao sada među heterogenim šećernim ili čokoladnim proizvodima objedinjenim pod imenom izvedenim od latinske riječi “made” sredinom 80-ih godina prošlog stoljeća. I do kraja ove ere, iz raznih razloga, slatkiši su klasificirani kao rijedak proizvod. Ali još uvijek ima nešto za zapamtiti. Hoćemo li probati? ) Kao i uvijek, rado ću pročitati vaša sjećanja, ali i neke druge vrste slatkiša koje sam zaboravila, propustila ili jednostavno nisam navela.

Raznolikost omota iz djetinjstva

Koliko se sjećam, tada je najpristupačnija i najjeftinija bila takozvana dražeja. Raznobojni okrugli bomboni više vrsta. Za 1 rublju 10 kopejki mogli ste kupiti cijeli kilogram raznobojnih dražeja zvanih "točkice". Alternativa je bila jednobojna jagoda ili trešnja. Bilo je ukusno, ali trebalo je voditi računa o svježini proizvoda, jer... Svojedobno, kasnih 80-ih, u slavnom gradu Čiti prodavale su se dražeje koje bi se mogle svrstati u Hašku konvenciju. kao oružje za masovno uništenje, jer da biste ih otopili u ustima, morali ste imati slinu od Aliena, čeljusti od Grickalice i strpljenja od ne znam koliko godina prije nego što udare u šalter trošili su u kantama svoje domovine, ali ti su bomboni doista bili od armiranog betona. Eksperimenta radi, bacili smo ih na asfalt s balkona. Pa razbijeni su samo od 4. kata pa naviše

točkice

Nešto skuplja sorta "graška" bila je velika dražeja s mekšom ljuskom i šećerom na njoj. Osobno se sjećam, iz nekog razloga, onih s limunom. Kad su bili svježi, to je bilo jako ukusno. Oni koštaju više - negdje u regiji 1 rublja 30 kopejki - 1 rublja 40 kopejki.

Dragee "limoni"

Pa, najskuplji i najpoželjniji bili su dražeje s kikirikijem - domaća verzija M&M-a ili takozvani "morski kamenčići" - glazirane grožđice. Zadnje su mi se dopale oko 1 rublje 70 kopejki po kilogramu.

"Morski kamenčići"

Alternativa dražejama koje su bile jeftine, a ukusne bile su takozvane jastučnice. Ispod ljuske karamele našli su se razni džemovi. Ukusno, usput. I bili su jeftini - oko 1 rublje 30 kopejki. Nakon usvajanja "zakona o polu-zabrani" oni su odmah nestali s polica trgovina i postali akutna nestašica. Razlog objave je taj što su jeftinost i kvaliteta omogućili da postanu bestseler sirovina za proizvodnju mjesečine. A budući da su svi počeli "voziti" (barem u Ukrajini), pronalaženje za hranu postalo je problematično.

"Cool" jastučići

Osamdeset rubalja bila je najniža granica za kupnju kilograma brojnih karamela, koje su bile možda najčešća vrsta slatkiša u SSSR-u. Nisu svi bili po mom ukusu. Svidjele su mi se one u kojima je ispod ljuske karamele bio ukusan džem. "Jagode i vrhnje" ili "Šljive", na primjer. Ali neki “Cancer necks”, “Baltika” ili “Snowball” nisu u meni izazvali nikakve emocije. Sjećam se i karamele "Trešnja", koja je koštala pretjerano skupo (4 ili 5 rubalja po kilogramu), ali je bila ukusna.

Karamel omot "Šljiva"

Iako je moja omiljena sorta u ovom segmentu uvijek bila (a možda i dalje jest) karamela pod nazivom “Lemonchiki”. Istina, zamalo su odigrali kobnu ulogu u mom životu. Od djetinjstva sam jako volio slatko, a kad legnem, postao sam ovisan o tome da sa sobom ponesem nekoliko bombona, bacim ih pod jastuk, uživam u njihovom okusu i zaspim. A onda je, očito, prerano zaspao i bombon je otišao u krivo grlo. Općenito, počeo sam se gušiti i da sam zakasnio minutu ili dvije, moji roditelji, koji su mi doslovno tresli noge naopako, izvukli iz mene ovaj najnesretniji „limun“, tada ne bih napisao ove retke. A ipak volim "limune" do danas, iako ih bijesno žvačem - kao i sve karamele. Očigledno obrambena reakcija

Ti isti "Limuni"

Pa, moj favorit od ove vrste slatkiša bile su lizalice, ili točnije rečeno „bomboni karamela“. I dalje s velikim zadovoljstvom koristim ovaj jeftini, ali praktičan i ukusan proizvod. U sovjetsko doba broj 1 bile su "Vzletnye", koje se nisu dijelile samo na Aeroflotovim zrakoplovima, već su bile dostupne i u slobodnoj prodaji. Ove lizalice koštaju oko 2,30-2,50. A moju ljubav prema njima odredilo je nekoliko okolnosti. Prvo je na omotu bio prikazan Tu-154, a od malih nogu me privlačilo zrakoplovstvo. Drugo, bakin prijatelj, koji me stalno častio njima, rekao mi je da su to pravi zrakoplovni bomboni i da su ih svi piloti voljeli))) I treće, bili su stvarno ukusni. S kiselošću. volim ove. Više od slatkih bombona, kao što je Duchess.

Moderna verzija dječjeg bestselera

Međutim, one za polijetanje nisu uvijek bile u trgovini, ali gotovo posvuda možete kupiti "Mints" u plavom omotu. Bilo je i "žutika" gotovo posvuda. Ali za razliku od modernih, s kiselošću, ta je "žutika" gotovo uvijek bila slatka.

Sjećate se ovih omota od slatkiša?

Jako sam voljela Start karamelu. Zapamtite lizalice u obliku pakova (ili velikih tableta). Bilo je jako ukusno.
I naravno, divan monpensier u okruglom limu.

Kutija iz Monpasiera...

Bile su minijaturne, različitih boja, oblika i okusa. Jedina nevolja je što su se najčešće zalijepile i bilo je potrebno grubom fizičkom silom otkinuti zasebnu "monpasie". Ali ukusno je) Takva je limenka koštala oko 20 rubalja i vrlo se aktivno koristila na imanju.

Sami bomboni

A svi smo vjerojatno bili privučeni kupnjom pijetlova otrovne boje na štapićima za 15-20 kopejki, koje su prodavali Cigani na tržnicama. Roditelji nam ih, naravno, nisu kupili, rekavši da su napravljene u nehigijenskim uvjetima. Ali poznato je da je zabranjeno voće slatko, zar ne? )) A bilo je i slatkih štapića - lijepih, ali čudnog okusa

Pjetlić od Cigana (c) ))

A par puta su mi iz Poljske, Mađarske i DR Njemačke donijeli pravu ručno rađenu karamelu od bombona, koja je osim okusa i divno izgledala. Bilo je zabavno!

Rijetko kad je bila ovakva ljepota

A današnju priču završit ćemo sjećanjem na "taffy" - odnosno fondant masu kuhanu od kondenziranog mlijeka ili melase. Ime je početkom 20. stoljeća izmislio francuski slastičar Morna, koji je radio u Sankt Peterburgu, koji je iz nekog razloga odlučio da je konačni proizvod vrlo sličan laticama irisa. Zašto je tako odlučio teško je razumjeti.

maca maca.

Sve karamele možemo podijeliti u nekoliko podvrsta. Najčešći je bio takozvani viskozni toffee, koji nikada nije postojao. Predstavnici ove podvrste bili su marke Kis-Kis i Tuzik. Prvi su obično bili od čelika i pokušaj žvakanja koštao bi slomljenih zuba i razbijenih plombi, dok su drugi bili premekani i odmah bi se raspadali na zubima.

Najviše su

Ugodniji je bio “Golden Key”, koji se može klasificirati kao lijevani polučvrsti iris.

Pa to je bilo to

Pa, kraljica karamela bila je, naravno, "Mliječne krave" - mekani bomboni s kondenziranim mlijekom unutra.
Također se sjećam da su se karamele prodavale u velikim komadima po težini. Međutim, nisu bili posebno voljeni.

Pozdrav dragi!
Prošli put smo započeli priču o slatkišima: predlažem da nastavimo

Slatkiši za najrazmaženije dječake i djevojčice (obratite pažnju na oblik krova kolibe)))

Niža razina cijena za čokolade također je počela na 1 rublju 80 kopejki. Od 1,80 do 3,80 mogle su se kupiti one čokoladne s “bijelim” punjenjem. Nikada ih nisam volio. Sve vrste "Lastavica", "Jabuka", "Bijeli bagrem", "Maska". Možda je jedina iznimka bio Citron. Ostali u ovoj kategoriji mi se nisu svidjeli. Isto vrijedi i za “Natalka-Poltavka”, “Stolichnye”... Baš kao što mi se nije svidio skuplji Grillyazh.

Varijanta omota "Lastavice"

Ali voljela sam slatkiše s tamnim punjenjem
"Kara-kum", na primjer, iako je bio vrlo skup - 5 rubalja po kg. Ili "Vjeverica".

Brojne varijacije "Kara-Kum"

I bomboni sa želeom “Jelly”, “Rowan chokeberry” ili “Southern Night” bili su vrlo ugodni.
Ali glavna poslastica djetinjstva i univerzalnog obožavanja su slatkiši na bazi vafla. Bili su mali po obliku, kao što su "Ananas", "Naša marka", "Klivasti medvjed", "Tuzik", srednji - "Crvenkapica" i veliki - "Gulliver" i "Medvjed na sjeveru". Ovo posljednje su moja slatka i nježna sjećanja iz djetinjstva. Pogotovo kako su mi dopustili da pokupim slatkiše u dućanu... Majka me pustila u skladište, a znajući da sam skromno dijete, nisam htio uzeti puno. I tipkao sam izravno iz kutija. Bila je to takva sreća)) Bomboni nisu bili jeftini - negdje su koštali i 4 rublje.

Jedna od glavnih radosti djetinjstva

Pa najskuplji su, koliko se sjećam, bili tartufi. Često su se prodavale u poklon kutijama i koštale su od 7 do 11 rubalja. Zato sam ih počeo proizvoditi kod kuće - i još uvijek se ponekad igram s njima)))
Istina, postojala je jednostavnija opcija - zvala se "Zlatna Niva". Tamo je uz kakao tartuf posut i mrvicama vafla. Ovi slatkiši koštali su 6 rubalja i bili su prilično popularni.

Bomboni "Zolotaya Niva"

Kad već govorimo o bombonima u kutijama, vrijedi napomenuti da su uvijek bili uspješni. Idealan dar je boca vina ili sovjetskog šampanjca i bombonijera. Oni koštaju, ovisno o marki, od 3 do 12 rubalja. Osobito popularne ovdje u Lenjingradu bile su razne tvornice nazvane po. Krupskaja. Posebno mi se svidjela ona s kremom unutra. I u skladu s tim bilo je nestašica.

Ovako nešto...

Još jedan slatkiš koji mi se jako svidio došao je iz Ukrajine. Izumiteljem slatkiša "Strela" smatra se tvornica Vinnitsa ili poznati Lavov "Svitoch". Ali pouzdano znam da su se prvi put pojavili u tvornici slatkiša u Lutsku i primanje paketa strijela kao dijete za mene je bio veliki odmor))) Vrlo ukusni slatkiši.

"Strijelica"

Usput, nedavno sam vidio njihovu bjelorusku proizvodnju - moram probati - možda su ukusni
Govoreći o “Asortimanu” iz tvornice koja nosi ime N.K. Krupskaya, ne možemo proći pored štanglica s čokoladnim ili kremastim mliječnim punjenjem. Cijena je bila 55 kopejki i bila je daleko od najjeftinije opcije.

SABZH

Čokoladne medalje koštaju najmanje - 10-15 kopejki. Najmanja čokoladica od 20 grama koštala je 20 kopejki. "Priče o Puškinu", na primjer.

"Puškinove priče"

Najnižu cijenu među velikim čokoladicama imala je legendarna “Alenka” (80 kopejki za 80 grama). Svi ostali bili su osjetno skuplji. "Djeca" i "Veseli momci" - 1.20, "Trojka" - 1.30. “Aurora” je išla za 1 rublju 50 kopejki, a “Special” - 2 rublje. Najskuplja je bila "Zlatna etiketa" - oko 2,50.

Enciklopedijski YouTube

1 / 1

✪ Kako se rade čips i kukuruzni štapići

titlovi

Povijest izgleda

Prethodnici pojave štapića bile su kukuruzne pahuljice, čiji se izum dogodio slučajno. Krivac je bila jednostavna praktičnost, a možda i pohlepa.

Sljedeći korak - prijelaz s pahuljica na štapiće - napravljen je već u poratnim godinama razvojem tehnologije proizvodnje hrane. Posebno je to bilo zbog širokog uvođenja ekstruzije u prehrambenu industriju SAD-a.

Svojstva

Strogo govoreći, sva svojstva pjene koja oblikuje štapiće su međusobno povezana, ali se može identificirati nekoliko mjerljivih parametara koji se koriste za upravljanje tehnološkim procesom.

Nasipna gustoća je sastavni parametar koji ukazuje na vjerojatnost odstupanja kvalitete proizvoda od tražene: na primjer, smanjenje nasipne gustoće proizvoda može ukazivati na mogući delikatniji okus štapića i nedostatke poput istiskivanja cut-off defekti (formiraju se dugi upleteni štapići, značajno povećavajući ukupni volumen) ili prekomjerno napuhavanje pjenastih mjehurića zraka s debelim medijastinumom; Povećanje nasipne gustoće iznad dopuštene razine obično jasno ukazuje na prisutnost nedostataka, na primjer, povećanu vlagu u proizvodu ili probleme s pjenjenjem mase.
Veličina i oblik mjehurića pjene: vrlo mali mjehurići zbog površinske napetosti imaju okrugli oblik i okruženi su relativno debelim stijenkama s tvrdim i gustim tetraedarskim zrncima na spoju četiri pjenaste kuglice. Veliki mjehurići uvelike iskrivljuju oblik proizvoda. Optimalni su mjehurići s presjekom od oko 1-4 mm.
Struktura i debljina površinskog sloja štapića: struktura površine štapića uvijek se razlikuje od strukture njihove jezgre, a veličina mjehurića na površini treba ostati mala kako bi se zadržao oblik štapića. i olakšati nanošenje aditiva, ali debljina površinskog sloja treba biti minimalna kako bi površina imala konzistenciju da se ne osjeća kao posebna kora (kao npr. korica kruha).
Vlažnost gotovog proizvoda: proizvodi s visokom vlagom nemaju karakteristično krckanje, što se smatra jednom od važnih potrošačkih kvaliteta kukuruznih štapića, osim toga, površinski sloj štapića pohranjenih na visokoj vlažnosti brzo postaje gust, a jezgra lako grudice, što se osjeti pri njihovom jelu.
Ravnomjerna raspodjela pojačivača okusa: svi štapići, u jednoj ili drugoj mjeri, pate od osipanja pojačivača okusa, tako da u pakiranju kutni i donji štapići obično sadrže više pojačivača okusa.

Nedavno sam napisao post o sovjetskom sladoledu.
I vrlo često se u raspravi na tu temu izgovarala sintagma – okus djetinjstva!

Odlučio sam proniknuti u svoje sjećanje i prisjetiti se okusa svog sovjetskog djetinjstva.

I tako redom:

1. Prvo kušanje: Sladoled.
Sladoled je zaista bio poslastica broj jedan. Od sredine proljeća do kraja jeseni koristili smo ga sa zavidnom dosljednošću i ponekad više puta dnevno. Da ne pričamo o sortama i vrstama, mislim na sve sladolede u čašicama i na štapićima i u briketima i utičnicama u mliječnim kafićima.

2. Drugi okus: Isindi
Isindi je takvo piće! Često posjećujući regiju Kaluga, imao sam zadovoljstvo piti ga! Proizveden je u tvornici konzervi Kozel. I pili smo ga u velikim količinama i bez djece, jer piće je jednostavno bilo super! Nismo razmaženi nikakvim Pepsijem ili Fantom, s užitkom smo popili sva bezalkoholna pića, ali meni je u najljepšem sjećanju ostao Isindi. Možda zato što su moji djed i baka, rođaci i stričevi živjeli u Kozelsku, pa čak i kad smo dolazili u Kozelsk ili putovali po pokrajini Kaluga, uvijek smo kupovali vrlo kvalitetne stvari i probali svakakve egzotične stvari poput kruha pečenog na brezovim cjepanicama ili bezalkoholno pivo (da, da, to se dogodilo u SSSR-u, piće se zvalo Licorice).

3. Treći okus: Domaće knedle
Ne znam čiji su roditelji što kuhali, uključujući i Novu godinu, ali u našoj obitelji tradicionalno jelo za Novu godinu bile su okruglice! I obavezno domaće. Nitko nikada nije kupio kupovne knedle, koje su se kuhale na sastojke)) Također, knedle su bile obavezno jelo kada ste putovali u daleku rodbinu. Knedle sam rijetko jela kao obično jelo. Stoga se slučajno dogodilo da ovo jednostavno jelo povezujem isključivo s pozitivnim emocijama iz djetinjstva.

4. Četvrti okus: tulski medenjak
Da! Tulski medenjak ostao mi je urezan u sjećanje još od djetinjstva; moja obitelj i ja smo išli u Tulu, jer je odande moj dragi morao doći u Kalugu. I tulski medenjak je, naravno, bio jedna od tulskih poslastica. Neobičan oblik i sadržaj učinili su ovaj medenjak za nas egzotičnim. Navikli smo da se okrugli medenjaci prodaju na težinu, ali ovdje imamo lijepo zapakirane pravokutne medenjake, velikih dimenzija i čak s nadjevom!

5. Peti okus: Kvas od bačve i kvas od koncentrata.
Svatko tko nije pio kvas od bačve vjerojatno nije iz SSSR-a! Samo 2 kopejke po čaši! Ovo je tako uzbudljivo, na ulici je bačva sa ukusnim pićem u njoj. Priznajte! Čiji roditelji nisu poslali po kvas s staklenkom od tri litre ili limenkom? Da, vjerojatno ih nije bilo. Piće je bilo iznimno popularno i pili su ga svi, i obični domari i ljudi u pristojnim odijelima stajali su u redu za njega.

Alternativa kvasu iz bačve bio je domaći kvas koji nikad nismo radili i kvas iz boca s koncentratom.
Ne sjećam se koliko je koštala boca od pola litre koncentrata kvasa, ali bilo je dovoljno za 5 litara. Kvas se brzo pripremao iz takvih boca i okus je bio još bogatiji nego u bačvama. Kao što su svi rekli, to je zato što se kvas od bačve besramno razvodnjava.

6. Šesti okus: čaj u vlakovima.
Iako sam od djetinjstva pio čaj, indijski, gruzijski, krasnodarski i tako dalje, čaj u vlakovima je ipak bio drugačiji. Prvo, bilo je u egzotičnom držaču za čaše, koje smo naravno imali kod kuće, ali ih nismo koristili, svi smo pili čaj iz šalica. Drugo, čaj, pa čak i u vlaku u pokretu - to je uzbudljivo i neobično, pa čak i posebno pakirani šećer.

7. Sedmi okus: Sirna skuta
U mom rodnom gradu Harkovu nije bilo sirnih masa, barem ih se ja ne sjećam. Bilo je malih dječjih sireva, ali s grožđicama ili suhim marelicama, pa čak i toliko masnih da je svježi sir već bio žut, ne sjećam se nečeg takvog.
Ali u Moskvi, gdje sam ponekad dolazio dvaput godišnje, takva se masa prodavala. Bio je pakiran u brikete slične maslacu, ali samo je pakiranje bilo od folije. Ali to nije pomoglo i ambalaža je i dalje bila ljepljiva. Okus je bio božanstven! Sada se takva masa proizvodi i prodaje u Moskvi. Vrlo je sličan onom koji sam probao prije nekoliko desetljeća.

8. Osmi okus: štapići od rakova.
I iako su se štapići pojavili početkom 80-ih, ja sam ih probao tek 1985. godine. Bilo je nešto! Štapići imaju okus poput mesa raka, ali ne morate ništa loviti, kuhati ili brati. Štapići su bili vrlo rijetki. Kad su ih prvi put donijeli u lokalnu trgovinu, dugo smo hodali oko njih. Zatim smo ga probali, i nismo bili jedini kojima se svidjelo. Onda su štapići nekako nestali, ali iz nekog razloga ih povezujem s djetinjstvom, iako više nije mirisalo na djetinjstvo))

Ukratko, okusa je bilo puno, bilo da je riječ o vodi iz crpke, koja je bila nedaleko od djedove i bakine kuće, bilo da je riječ o olivieru koji se pripremao za praznike, ili o okusima slastica ili kolača. Pa čak i okus kruha, zbog kojeg sam od djetinjstva slala u trgovinu kruhom, ali uvijek sam ga donosila zagrizenog))
U djetinjstvu se sve percipira drugačije. Sada preturam po vrstama piva i tražim stare okuse ili kao lud trčim po moskovskim dućanima u potrazi za Isindijem (usput, takvog sam našao! Hvala Gruzijcima na proizvodnji to, jednako je ukusno kao i prije).

Pa, sada je na vama.
Bilo da dolazite iz SSSR-a ili ste rođeni tijekom europske neovisnosti, podijelite svoje ukuse djetinjstva i mladosti. Raspravljajmo, zabavljajmo se))

U sovjetsko doba postojao je takav koncept - "uzmi, uzmi." Ne u onom smislu u kojem ga sadašnje generacije koriste: ili da bi nekome išli na živce, ili u doslovnom smislu - iz džepa, na primjer. Ne, doći do nje značilo je nabaviti je uz nevjerojatne poteškoće, preko poznatih prodavača, iz inozemstva, u zamjenu za uslugu itd. Ako nije bilo „kriminalnih“ metoda do nje, čekalo se da se manjak „baci u smeće“. ” (tj. bit će objavljen) u trgovini. Znak “izbacivanja” bili su dugi redovi, u kojima su se ljudi prvo spajali, a onda ih zanimalo što točno prodaju.

Danas nema potrebe ništa "nabavljati": svaki proizvod je slobodno dostupan, samo platite.

Našu djecu više ne mogu iznenaditi nikakve egzotične delicije. No, sjećamo se kako je bilo, a zabranjeno, nekad rijetko voće, drago nam je i dan danas...

Zeleni grašak. Jako sam povezan s proslavom Nove godine. Nekoliko mjeseci prije Dana X, tu i tamo trgovine počele su "bacati" dragocjene staklenke. Kod kuće su ih roditelji sakrili u udaljeni kut. Ovaj grašak se jeo isključivo u salati Olivier; nitko ga nije jeo žlicama...

Danas ga osobno jedem u staklenkama. Tako priželjkivan u djetinjstvu, ostao je voljen čak i sada. Srećom, police su pune prelijepih zrna graška raznih marki.

Papaline u ulju. Oh, taj ukusni miris dima, ta masna, glatka riblja leđa!

Jeste li znali da je baltička papalina ime ribe? U početku se od njega proizvodila aromatična konzervirana hrana. Kasnije su papalinama nazivane i kaspijska papalina, haringa, mladi haringe i druge male ribe dimljene bez ikakve prethodne obrade, a potom konzervirane u ulju. Teglica papalina iz Rige bila je skupa, 1 rubalj 80 kopejki (tegla papalina u rajčici - 35 kopejki). Papaline su bile obavezni atribut blagdanskog stola u svakoj sovjetskoj obitelji.

4. lipnja 2015. uvedena je “privremena zabrana uvoza papalina iz Latvije i Estonije”. Na našim policama su papaline iz Velikog Novgoroda, Pskovske oblasti, Rjazanja...

Danas se često rade jednostavnim konzerviranjem ribe u ulju s dodatkom tekućeg dima.

"Papalina u rajčici." Ove konzervirane namirnice počele su se proizvoditi sredinom 50-ih godina prošlog stoljeća u Kerču; Nikita Sergejevič Hruščov osobno je kušao novi proizvod. Recept je bio jednostavan: riba, voda, pasta od rajčice, sol, šećer, suncokretovo ulje, octena kiselina i papar. Cijena papaline, za razliku od skupih papalina, bila je niska, nikada nije nestajala s polica i bila je omiljena studentska i općenito popularna grickalica.

I danas je tražena "Papalina u rajčici". Ali danas nitko ne zna točno što će se naći u staklenci...

Topljeni sir “Druzhba”. Još jedan istinski popularan proizvod. Recept za topljeni sir razvijen je u SSSR-u 1960. Naravno, napravljen je strogo u skladu s GOST-om, čije su norme propisivale upotrebu samo najkvalitetnijih sireva, najboljeg mlijeka i maslaca. Začini su isključivo prirodni. Nije bilo tvari koje inhibiraju rast mikroorganizama u proizvodu niti drugih štetnih tvari u siru.

Topljeni sir "Druzhba" - evo ga u bilo kojoj trgovini. Zgušnjivači, emulgatori, pojačivači, arome - kao u gotovo svakom modernom proizvodu...

Paprikaš. Francuz Nicolas Francois Appert došao je na ideju pirjanja mesa u staklenkama, za što je dobio zahvalnost od samog Napoleona. U Rusiji su se mesne konzerve pojavile krajem 19. stoljeća.

U SSSR-u su tvornice konzervi ispravno radile, a pirjano meso bilo je uobičajeno jelo na obiteljskom stolu iu blagovaonicama. Tjestenina s pirjanim mesom - brza, ukusna, zadovoljavajuća, svi je vole!

Danas ne, ne, pa čak i ako zastanete pred baterijom limenki, iskušenje da kupite gotovo meso je vrlo veliko. Ali to nije isto, to uopće nije isto...

Čips od krumpira. Iako su izumljeni prije 150 godina, u SSSR-u su se pojavili tek 1963. godine i zvali su se "Moskovski hrskavi krumpir u kriškama", a proizvodili su se u Moskvi u poduzeću Mospishchekombinat br. 1. Bila je to jedna od najfinijih delicija, donesena na desetke paketa iz glavnog grada na dar. Kod kuće smo napravili pržene krumpiriće, pokušavajući ponoviti moskovsku deliciju.

Današnji čips izuzetno je složenog sastava: krumpirove pahuljice, škrob, pojačivači okusa, arome i drugi štetni dodaci. Ali jako ukusno!

Instant kava. Počeo se proizvoditi u tvornici prehrambenih koncentrata u Dnepropetrovsku, a zatim u Lvovu. Čini se da je ovo piće bilo neprofitabilno za sovjetsko gospodarstvo: kava nikada nije rasla u SSSR-u, a žitarice su se morale kupovati u inozemstvu za stranu valutu. Međutim, 1972. godine izdana je Uredba “O mjerama za jačanje borbe protiv pijanstva i alkoholizma” koja je ograničila vrijeme prodaje votke od 11 do 19 sati, dakle, kava je trebala odvratiti pažnju građana od alkohola! Naravno, novi napitak ima svoje obožavatelje: nema potrebe mljeti žitarice, kuhati ih, prelijevati kipućom vodom i gotovi ste.

U 80-ima je sovjetsko tržište bilo preplavljeno latinoameričkim nadomjescima (kao što je kava od graška) po cijeni prirodne kave. Paketi su bili napisani na španjolskom ili portugalskom bez prijevoda. A sovjetski ljudi, navikli veličati sve što "nije naše", kupovali su surogate kao alvu, vjerujući da je to "prava" kava.

No poznavatelji kave znali su da uz ukrajinsku postoji i uvozna instant (u to vrijeme uglavnom indijska) - "dobili" su je preplatom, a potom je koristili kao svojevrsnu valutu pri plaćanju usluga, kao skupi poklon “prava” osoba, kao element prestiža kao poslastica za drage goste.

U današnjoj instant kavi, kako kažu, možete pronaći cijeli periodni sustav. No, ljubiteljima brzog napitka s mirisom kave to ne smeta.

Krasnodarski čaj. Krasnodarska regija postala je treća teritorija SSSR-a (nakon Gruzije i Azerbajdžana), gdje se čaj uzgajao i proizvodio od 1936. godine. Ovdje je klima topla i vlažna – optimalna za biljku čaja.

Krasnodarski čaj odlikovao se prekrasnom aromom i slatkastim okusom. Ali održavanje tih svojstava nije bilo lako: neprikladno pakiranje i dostava mogli bi uništiti kvalitetu čaja. Unatoč tome, čaj iz Krasnodarskog kraja svojedobno se čak izvozio u inozemstvo. Paket vrhunskog čaja Krasnodar smatrao se dobrim poklonom.

Danas postoji nekoliko regionalnih proizvođača u regiji Krasnodar koji proizvode "krasnodarski čaj" - crni i zeleni, kako u pakiranjima tako iu vrećicama. Jeftinije - s umjetnim okusima (bergamot, menta, timijan, limeta), skupo - s prirodnim lišćem mirisnog bilja.

Punomasno kondenzirano mlijeko. Omiljena poslastica sovjetske djece 80-ih. Sjećam se kako je moja mlađa sestra, škiljeći očima od sreće, jela kondenzirano mlijeko velikom žlicom kad je mogla "dohvatiti"... Bio sam ravnodušan prema ovom proizvodu.

U sovjetsko doba kondenzirano mlijeko proizvodilo se prema GOST-u isparavanjem punomasnog mlijeka uz dodatak 12 posto šećera.

U proizvodnji kondenziranog mlijeka korištene su samo prirodne mliječne masti; uporaba biljnih analoga bila je zabranjena.

Danas je tehnologija pripreme kondenziranog mlijeka vrlo drugačija, sadrži umjetne konzervanse, zgušnjivače i emulgatore. Sve to uvelike utječe na kvalitetu i okus proizvoda. Ali etikete u plavo-bijelo-plavom dizajnu, “kao prije”, koriste gotovo svi proizvođači...

Znanstvenici vjeruju da je nostalgija za prošlim, dobrim vremenima vrlo korisna, jer pruža veće zadovoljstvo

"Sovjetski šampanjac." Marku je 1928. razvio kemičar za šampanjac Anton Frolov-Bagreev, koji je postao autor marke. U sovjetsko doba prednost se davala poluslatkom šampanjcu, a sada je brut popularniji, ali do danas crno-bijela etiketa evocira daleke blagdanske uspomene. Tata je donio moju prvu bocu šampanjca za cijelu našu veliku grupu od 14 godina da proslavimo Novu 1988. godinu s mojim kolegama iz razreda...

Naziv "šampanjac" zaštićen je francuskim zakonom, pa se "sovjetski" šampanjac naziva samo na ruskom. Za inozemne potrošače poznat je kao sovjetski pjenušac ("Sovjetski pjenušavi").

Trenutačno sva prava na marku "Sovjetski šampanjac" pripadaju FKP Soyuzplodoimport. Nekoliko tvornica sada proizvodi sovjetski šampanjac pod franšiznim pravima. Neka poduzeća proizvode pjenušac proizveden sovjetskom tehnologijom pod robnom markom "Ruski šampanjac". Tehnologiju i kvalitetu "sovjetskog šampanjca" regulira GOST.

Gazirana voda i limunada. Soda aparati bili su naše sve! Čaša gazirane vode koštala je jednu kopejku, sa sirupom - tri. Tijekom naše šetnje dvorištem, mi djeca smo više puta dotrčali do strojeva. Kasnije je moja obitelj dobila čak i čarobni uređaj za gaziranje vode – sifon – neviđeni luksuz.

Limunade "Citro", "Buratino", "Duchess" i druge napravljene su od prirodnih sastojaka. Na primjer, gruzijski "Isindi" stvoren je na temelju tinkture lovora kavkaske selekcije i zrelih jabuka, "Estragon" - koristeći infuziju istoimene mirisne biljke.

A “Baikal” je “ruska Coca-Cola”! Limunadu, gustu smeđu boju s izraženim okusom bilja, okrepljujuću i okrepljujuću, obožavali su svi - i djeca i odrasli. Ovo piće sadržavalo je ekstrakte gospine trave, eleuterokoka i korijena sladića, eterična ulja lovora, limuna, jele i eukaliptusa.

"Zvono" se u početku općenito smatralo elitnim, proizvodilo se u ograničenim količinama za institucionalne bifee, a tek sredinom 80-ih tekuća delicija pojavila se na javnom tržištu.

Padom Željezne zavjese globalni brendovi polako su počeli preuzimati naše tržište. Jednom, s putovanja u glavni grad, majka mi je donijela deset boca Fante, i pio sam, uživajući u njoj, nekoliko gutljaja na dan... "Ne naše" mi se činilo ukusnijim!

Ali danas ruski proizvođač ne odustaje, au trgovinama uvijek možete kupiti vrlo pristojne limunade proizvedene u blizini Moskve, Krasnodara i Habarovska.

Kissel u briketima. Ovaj poluproizvod proizveden je u SSSR-u prvenstveno za vojsku, na čije je opskrbu bila usmjerena sovjetska prehrambena industrija. Vrlo brzo hranjivi napitak postao je popularan u školama i radnim menzama. Pripremili smo ga i kod kuće; jelo je uštedjelo puno vremena: mljevenje, dodavanje vode i kuhanje trajalo je svega dvadesetak minuta. Djeca su uglavnom lako i sa zadovoljstvom grizla slatko-kisele brikete, pogotovo jer su trgovine bile doslovno pune želea; to je bila jedna od najpovoljnijih delicija.

Prirodni suhi žele u briketima, čudno, još uvijek se prodaje do danas. Osim šećera i škroba, sadrži samo suhe bobice i voće. Međutim, morate pažljivo proučiti etiketu sa sastavom proizvoda: kako bi se smanjio trošak želea, proizvođač može odstupiti od originalnog recepta, dodajući, na primjer, umjesto prirodnih brusnica, sintetičku aromu...

Kukuruzni štapići. Omiljenu poslasticu sovjetske djece dugujemo već spomenutoj Dnjepropetrovskoj tvornici prehrambenih koncentrata, koja je 1963. počela proizvoditi štapiće šećera u prahu (naravno, slučajno su ih izmislili Amerikanci davno). Najukusniji (zapamtite!) bili su "neispravni" štapići - tanji i slađi od svih ostalih u paketu.

Do 2010. brojni privatni proizvođači kukuruznih štapića su se proširili u Rusiji. Naravno, nauštrb kvalitete...

Eskim. U SSSR je stigao 1937. (iz SAD-a, naravno), vjeruje se da je na osobnu inicijativu narodnog komesara za hranu SSSR-a Anastasa Mikojana, koji je smatrao da sovjetski građanin treba pojesti najmanje 5 kilograma sladoleda po godina. Uveo je i strogu kontrolu kvalitete proizvoda. Glavni sastojak je visokokvalitetna krema. Svako odstupanje od norme u okusu, mirisu, boji pa čak i obliku smatralo se nedostatkom i ukidalo se iz proizvodnje. Inače, prvih 10 godina štapić se posebno nanosio na briket obložen čokoladom. Ovu vrstu sladoleda - strogo prema GOST-u - imali smo dovoljno sreće da jedemo do ranih 90-ih.

Zalijepiti. Ne, ne kupovne, bijele i zašećerene, nego domaće, tamnocrveno-smeđe, prozirne na suncu... Jabuka, kruška, šljiva... Bake su je prodavale na tržnici u takvim smotuljcima. Majke su nam zabranile da ga kupujemo. Kao, bake ga suše po krovovima, muhe slijeću na njega... Ali mi smo ipak kriomice trčali i radije kupili pržene sjemenke (nisu bile zabranjene). A onda se pokazalo da je recept vrlo jednostavan: bilo koje voće skuhate u pire, a zatim ovaj pire osušite na limu za pečenje namazanom biljnim uljem.

Mi ga i sada pripremamo, za našu djecu. Neki dan sam vidjela baku na tržnici, uz kisele krastavce i džem od malina, prodavala je te iste kolutiće sljeza. Usput, pojavila se i kupovna verzija: pravokutne kriške, okusom i izgledom slične domaćima, pakirane su u pet komada u omot od bombona.

Moderni "Kis-Kis" ni na koji način nije inferiorniji od svog sovjetskog prethodnika u pogledu elastičnosti, a okus je vjerojatno još uvijek isti!

A bilo je tu i Monpasiera i “šarenog graška”, “morskih kamenčića” i “uzletišta” od mente, žvakaćih guma od jagoda i naranči, nedostižnih prije blagdana “Ptičjeg mlijeka” i “Izabranog”... Ali svejedno je bilo ukusno, Sovjetsko djetinjstvo!