Pileća srca s kiselim krastavcima. Kako pripremiti ukusna jela od pilećih srca - korak po korak recepte s fotografijama. Pirjana pileća srca u vrhnju

7740

Mnogi ljudi rijetko koriste takve iznutrice kao što su pileća srca u svom jelovniku. Ali uzalud, pileća iznutrica je sasvim zdrava i ide uz svaku hranu. Mogu se dodati salatama, juhama, kašama ili konzumirati u čistom obliku.

Osim toga, često se prže, kuhaju ili peku. Najukusniji su i najukusniji u kombinaciji s raznim umacima - kiselim vrhnjem, sojom, kečapom, pa čak i pastom od rajčice. A priprema ovog proizvoda nije tako teška - sve što trebate je strpljenje i dobra mašta!

Ali prije kuhanja, vrijedi razumjeti svojstva pilećih srca. Shvatite koje su prednosti ovog proizvoda i zašto je toliko potreban našem tijelu.

Prednosti i štete od pilećeg srca

Sastav srca uključuje sljedeće korisne tvari i minerale:

Skupina vitamina A, B i PP;
Minerali kalija, fosfora, magnezija, natrija, bakra, cinka i željeza;
Aminokiseline - leucin, lizin, izoleucin, valin, metionin i druge;
Vjeverice.

Stoga je ovaj proizvod neophodan za osobe koje imaju anemiju i za one koji pate od krvožilnih i srčanih bolesti. Elementi koji čine proizvod povećavaju razinu hemoglobina u krvi i poboljšavaju cirkulaciju krvi.

Osim toga, jedenje pilećih srca vraća snagu, pa se preporučuju osobama koje su pretrpjele ozljede ili operacije.

Magnezij i natrij poboljšavaju san, reguliraju krvni tlak i poboljšavaju živčani sustav. Aminokiseline reguliraju šećer u krvi i osiguravaju sintezu enzima i hormona.

Nakon takvih informacija o svim korisnim svojstvima koje ova iznutrica ima, malo je vjerojatno da u njoj postoji nešto loše što može naštetiti zdravlju.

Jedino što se može dogoditi je intolerancija na proizvod i alergijske reakcije. Pa, nepoželjno je koristiti ovaj proizvod više od 3 puta tjedno.

Suptilnosti odabira pilećih srca

Kada kupujete srca, obratite pozornost na njihove vanjske karakteristike. Struktura proizvoda treba biti gusta i tamnocrvene boje. Preporučljivo je kupovati ohlađene iznutrice.

Također, prije kuhanja potrebno je skinuti svu masnoću i dobro isprati. Zatim možete početi kuhati.

Recept za pržena pileća srca

Priprema jela traje pola sata.

Trebat će vam sljedeće komponente:

Nusproizvod – 800 grama;
Luk - 1 komad;
3-4 češnja češnjaka;
Peršin - 4-5 grančica;
Biljno ulje;
Malo kuhinjske soli i začina.

priprema:

Kuhanje pilećeg srca u laganom štednjaku

Sve se priprema sat i pol.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Pileća srca - 1 kg;
Kiselo vrhnje ili vrhnje - 300 ml;
Luk - 2 komada;
100 grama brašna;
Biljno ulje;
Voda - pola litre;
Mala količina kuhinjske soli;
Prstohvat mljevenog crnog papra;
Par stabala lovora.

priprema:

Iznutrice se operu i očiste od masnoće;
Ogulite luk i narežite ga na male kockice;
Ulijte malo biljnog ulja u šalicu multicookera i uključite ga, postavite način rada "Pečenje" i ulijte komade luka. Prži se 5 minuta;
Na luk dodajte srca, dodajte vrhnje ili vrhnje, posolite i popaprite. Sve popržiti;
Pripremite umak. Da biste to učinili, razrijedite brašno u 500 ml vode. Ulijte umak u šalicu multicookera s preostalim sastojcima;
Prebacite način rada na "pirjanje", dodajte lovorov list i zatvorite poklopac te sve pirjajte oko sat vremena;
Gotova srca možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili heljdom.

Pileća jetrica i srce recept

Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.

Trebali biste kupiti sljedeće sastojke:

400 grama srca;
Pileća jetra - od 800 grama do 1 kg;
Luk - 3 komada;
200 ml vrhnja;
Biljno ulje;
½ žlice žlice kuhinjske soli;

priprema:

Pečena srca s vrhnjem

Za pečenje je potrebno oko 1 sat i 40 minuta.

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

Svježa srca - 1 kg;
2 luka;
Masno vrhnje ili kiselo vrhnje - 200 ml;
Mrkva - 1 komad;
Šampinjoni - 300 grama;
1 hrpa zelenila;
Biljno ulje;
Kuhinjska sol - pola žlice;
Prstohvat mljevenog crnog papra.

priprema:

Iznutrice operemo i odstranimo masnoću i krvne ugruške;
Stavite tavu na štednjak, ulijte malo biljnog ulja i zagrijte. Na zagrijano ulje staviti srca i pržiti 30 minuta;
Stavite ih u duboki lonac, posolite i popaprite;
Luk i mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Šampinjone oprati i narezati na trakice;
Na vruće ulje stavite povrće i pržite. Također ih posolimo i popaprimo. Trebate ih pržiti 20 minuta;
Potom na srca stavite pečeno povrće, bez miješanja;
U to uliti kajmak ili kiselo vrhnje i staviti na štednjak da se kuha. Sve dinstati 40-50 minuta. Na kraju se pečenje pospe nasjeckanim začinskim biljem;
Gotovu pečenku možete poslužiti uz krumpir i tjesteninu. Kaša od heljde i riže.

Ovo je dobar i brz recept za večeru.

Što još možete kuhati za večeru s piletinom, s čim poslužiti pticu i kako kuhati meso zdravo i ukusno. s fotografijama korak po korak.

Pileća srca s krumpirom

Za sve je potrebno oko 1,5 sat za pripremu.

Za jelo će biti potrebni sljedeći proizvodi:

Pileća srca - pola kilograma;
Krumpir - 1 kg;
Luk - 200 grama;
Kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 ml;
Češnjak - par češnjaka;
Voda - 300 ml;
Hrpa peršina;
Biljno ulje;
Malo soli i mljevenog crnog papra.

priprema:

Utrobu pripremimo, operemo i odstranimo masnoću, žilice i ugruške;
U zagrijano biljno ulje stavite srca i pržite ih 10 minuta. Zatim ih stavite u posudu s debelim dnom;
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite tavu na plin i dodajte ulje. Na vruće ulje dodajte komade luka i pržite dok ne omekša. Zatim srca prelijte prženim lukom;
Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Ulijte ga u tavu s ostalim sastojcima i ulijte vodu;
Sve pirjajte na srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem. Nakon pola sata morate dodati sol, papar i komade češnjaka;
Nakon 10 minuta dodajte kiselo vrhnje i ugasite vatru;
Krompir sa srcima se natapa na štednjaku 10 minuta i posluži. Prije posluživanja sve ukrasite začinskim biljem.

Srca u tijestu

Za pripremu jela potrebno je oko 40-50 minuta.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Svježa pileća srca - 400 grama;
Biljno ulje;
3 komada kokošjih jaja;
Brašno - 100 grama;
Malo soli i crnog papra.

priprema:

Pirjana srca sa kupusom

Kuhaju se otprilike 1 sat.

Prije kuhanja trebali biste kupiti sljedeće sastojke:

Pola kilograma iznutrica;
700 grama bijelog kupusa;
Voda - 300 ml;
Biljno ulje;
Malo soli i crnog papra.

priprema:

Pripremljena i očišćena srca staviti na zagrijano ulje i pržiti 10-15 minuta;
Zatim dodajte sol i malo crnog papra;
Mala vilica kupusa mora biti nasjeckana na trake;
Ulijte kupus u srca, napunite vodom i zatvorite poklopcem;
Sve se pirja dok kupus ne bude spreman, oko 20 minuta. Po potrebi možete posoliti i popapriti.

Tajne kuhanja

Ako trebate skratiti vrijeme kuhanja, srca stavite u metalnu posudu i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim ocijedite vodu i nastavite s glavnim kuhanjem.

Ova iznutrica može se pirjati ne samo u vrhnju ili kiselom vrhnju. Kao umak možete koristiti rajčicu ili kečap;
Osim soli, papra i češnjaka, u pileća srca možete dodati majčinu dušicu, korijander, avokado, origano i đumbir. Ovi začini će im dati neobičan i vrlo profinjen okus;
Kako bi iznutrice dobile sočnost i nježnost, mogu se natopiti u marinadi od octa ili sojinog umaka. Razrijedimo ocat ili sojin umak s vodom u omjeru 1: 1 i tamo stavimo iznutrice na pola sata;

Naravno, kako kuhati pileća srca i s kojim proizvodima ih kombinirati je svačiji izbor. Ali ipak, ovaj proizvod može lako hraniti sve članove obitelji, pa čak i goste! Ovo je uistinu ukusan i zdrav sastojak koji se može pripremiti s mnogim namirnicama.

8. Peršin i češnjak sitno nasjeckati i zajedno samljeti da puste sok.

9. Pospite jelo aromatičnom smjesom, poklopite i odmah ugasite. Nakon desetak minuta već se može poslužiti.

Pileća srca s lukom i mrkvom u loncima

Recept za jelo od pilećih srca s lukom i mrkvom koje ne zahtijeva veliku pažnju. Sveukupno će vam trebati oko sat vremena za pripremu. Posude se pune kiselim vrhnjem, ali isto tako možete koristiti vrhnje u istoj količini za ovu svrhu.

Sastojci

0,8 kg srca;

0,3 kg luka;

0,25 kg mrkve;

0,5 litara kiselog vrhnja;

Začini;

Malo maslaca.

Priprema

1. Oguljeni luk narežite na pola kolutića i popržite u tavi na maslacu minutu. Luk možete dodati sirov, ali ako ga prethodno popržite, jelo će biti puno ukusnije.

2. Srca prerežite na pola.

3. Mrkvu narežite na trakice.

4. U većoj zdjeli pomiješajte proprženi luk sa srcima i mrkvom, dodajte sve kiselo vrhnje odjednom i začinite začinima. Promiješati.

5. Smjesu stavite u lončiće, poklopite i stavite u pećnicu. Pecite 45-50 minuta na 190 stupnjeva.

6. Isto jelo možete napraviti u slojevima: luk, srca, mrkva. Svaki sastojak mora se posuti začinima, a na vrh se stavlja kiselo vrhnje.

Pileća srca s lukom u kremastom umaku

Još jedna opcija za nevjerojatno jelo od pilećih srca s lukom. Udio umaka treba nemasnog vrhnja do 15%. Ako postoji proizvod s visokim udjelom masti, tada se može razrijediti mlijekom ili jednostavno prokuhanom vodom.

Sastojci

50 grama maslaca;

0,4 litre vrhnja;

0,6 kg srca;

2 velika luka;

Sol, papar;

1 režanj češnjaka.

Priprema

1. Kuhajte srca u kipućoj vodi pola sata. Zatim ohladiti i rezati po želji. Možete ga jednostavno prerezati na pola, na krugove, na kriške ili na male trake.

2. Luk također izrežemo na bilo koji način i stavimo ga u tavu s otopljenim maslacem za recept. Ispecimo se.

3. Luku dodati brašno i promiješati.

4. Nakon pola minute u tankom mlazu uliti vrhnje. Snažno miješajte na mjestu dodira s posudom kako se umak ne bi stvorio u grudice.

5. Zagrijte vrhnje s lukom i dodajte srca.

6. Posolite i popaprite. Češnjak možete dodati odmah ili ga ostaviti za kraj, ovisno o željenom rezultatu.

7. Poklopite i pirjajte srca u umaku oko pet minuta da se komadići dobro prožmu.

Pileća srca pržena s lukom i gljivama

Za pržena pileća srca s lukom koristit će se obični šampinjoni. Jelo se priprema u dvije tave.

Sastojci

0,5 kg šampinjona;

3 luka;

0,5 kg srca;

60 ml ulja;

2 režnja češnjaka;

2 žlice kiselog vrhnja;

5 grančica kopra.

Priprema

1. Ulje podijelite na pola i ulijte u različite posude.

2. Gljive narežite na ploške i stavite na ulje. Pržite poklopljeno dok nije gotovo.

3. Srca narežite na četvrtine i također dodajte u tavu. Pirjajte 15 minuta ispod poklopca.

4. Nasjeckajte luk, otvorite srca i dodajte im. Pržite zajedno još pet minuta.

5. Gotove šampinjone prebaciti u tavicu pored srca. Možete učiniti suprotno, pogledajte kapacitet posuđa.

6. Jelo posolite, popaprite i dodajte kiselo vrhnje. Kombinirat će okus svih komponenti.

7. Promiješajte i pržite još tri minute.

Pileća srca s lukom i mrkvom i sirom

Još jedan recept za pileća srca s lukom i mrkvom u pećnici. Sir koji se koristi je tvrd i lako se topi. Nije potrebno koristiti majonezu; kiselo vrhnje će biti dovoljno.

Sastojci

0,7 kg srca;

0,2 kg luka;

0,2 kg mrkve;

0,2 kg sira;

Začini.

Priprema

1. Luk narezati na tanke kolutove i staviti u podmazan pleh.

2. Oprana srca narežite na polovice i stavite na luk. Pospite solju i paprom. Možete koristiti bilo koju smjesu za meso ili piletinu.

3. Sada je red na mrkvu. I njega narežemo na tanke trakice i slažemo po vrhu srca. Možete koristiti ribež, ali čips mora biti velik, a ne tanak.

4. Prelijte vrh blago posoljenom majonezom i stavite posudu u pećnicu.

5. Peći 25 minuta na 190, pa izvaditi. Odozgo pospite ribani sir i stavite drugi put. Pržite dok ne porumene oko 20 minuta.

Ako se koriste smrznuta srca, važno ih je pravilno odmrznuti. Preporučljivo je ne koristiti mikrovalnu pećnicu u te svrhe. Bolje je ostaviti proizvod na donjoj polici hladnjaka preko noći. Za brzo odmrzavanje srca možete ih staviti u posoljenu hladnu vodu.

Srca se mogu koristiti za pripremu ne samo glavnih jela. Dobro se ponašaju u juhama, paštetama, nadjevima za palačinke i pite. Mogu se dodati u razna mljevena mesa za okruglice, složence, kotlete i druga jela.

Puno je sala na srcima, ali ga ne morate baciti. Jestiv je i može se dodavati raznim jelima i koristiti za prženje.

Korak po korak foto recept za pravljenje prženih pilećih srca s lukom.

pileća srca - 250-500 gr.,

luk - 1-2 kom.,

češnjak - 2-3 češnja,

soja umak - 1-2 žlice. žlice,

voda ili pileća juha - 1 šalica,

sol, papar - po ukusu.

Ponekad želite svoju obitelj nahraniti nečim ukusnim, ali nemate mnogo novca za hranu. U ovom slučaju, jeftino i ukusno jela od pilećih nusproizvoda.

Postoji dosta jela od pilećih nusproizvoda. Mogu se jednostavno skuhati sa začinima, soli i od njih napraviti salate ili jesti samo tako. Danas ćemo vam reći i pokazati kako kuhati pileća srca.

Ispadnu jako ukusni pržena srca, koje možete poslužiti uz prilog od riže, tjestenine ili krumpira. Postoji nekoliko desetaka načina za pripremu prženih srca. Srca se prvo mogu marinirati u raznim umacima, a zatim pržiti. Predstavljamo vam foto-recept korak po korak za pripremu prženih pilećih srca s lukom.

Ovo je nevjerojatno ukusno i zdravo jelo. Recept je sasvim jednostavan. Jelo ispada ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Ako nikada niste kuhali pržena pileća srca s lukom, svakako upotrijebite naš foto-recept korak po korak.

Kuhanje pilećih srca prženih s lukom.

Za kuhanje pileća srca pržena s lukom Srca je potrebno temeljito oprati i odstraniti krvne ugruške koji se mogu nalaziti u srcima.

Zatim ih stavite u lonac i kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta.

U međuvremenu ogulite luk, operite ga i narežite na četvrtine kolutića.

Kako kuhati pržena pileća srca s lukom u tavi

Ukusna pržena srca s lukom u tavi jednostavno su prekrasno toplo jelo za svaki prilog. Kuhanje pilećih srca nije nimalo teško, ali rezultat bi vas trebao zadovoljiti.

Ova iznutrica nije samo zdrava, već je i vrlo ukusna. Ako se pravilno skuhaju, srca neće biti žilava. Razni začini dat će svoj okus ovom jelu. Nježno ili ljuto, možda malo slatko? Sve to možete napraviti tako da prilikom prženja dodate prstohvat ljute papričice ili ih zasebno marinirati pola sata – sat vremena.

Za pripremu jela pržena pileća srca s lukom, morate očistiti naša srca od krvnih žila i viška masnoće (iako možete ostaviti malo masnoće). Zatim ih je najbolje prepoloviti i dobro oprati izvana i iznutra pod hladnom tekućom vodom. Voda ne smije biti topla kako se krv ne bi zgrušala.

Zatim dobro oprane iznutrice stavite u šerpu s hladnom vodom i stavite na plin. Prije prženja, pileća srca se mogu kuhati 15-20 minuta nakon što voda proključa, tada sigurno neće biti žilava. Ako nećete kuhati, pripremite se da će proces prženja biti duži.

Sada izrežite luk na pola prstena. Ja sam uzela jednu srednju glavicu luka, ali ljubiteljima prženog luka bolje bi bilo da uzmu dvije.

Zatim luk i srca stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem (trebalo bi već kuhati u tavi).

Dodajte začine po ukusu i poklopite poklopcem. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta (ovo ako su prethodno prokuhani). Sirova srca kuhaju se 40-45 minuta. Promiješajte svakih 10-12 minuta (da ravnomjerno zakuha).

Nakon tog vremena maknuti poklopac i kuhati na jakoj vatri neprestano miješajući srca da ne zagore. Ovo je neophodno kako bi srca bila zapečena sa svih strana.

Gotova pileća srca mogu biti zalogaj za pivo ako ste koristili vruće začine ili dodatak prilogu od pire krumpira ili kuhane riže. Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim koprom.

Pileća srca sa vrhnjem

Pohana pileća srca sa vrhnjem i lukom su jako ukusna. Umak od kiselog vrhnja čini ovo jelo nježnijim, srca su mekana i nježna. Izvrsna opcija za djecu.

Sastojci:

Pileća srca - 0,5 kg;
Luk - 1 veliki luk;
Biljno ulje bez mirisa - 50-60 g;
Kiselo vrhnje 15% masti - 3 žlice. l.;
Začini - sol, mljeveni crni papar, češnjak (1 češanj), lovorov list;

Priprema

Srca je potrebno razvrstati, izrezati i dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim pustite da se voda ocijedi i pomiješajte ih sa soli, lukom i začinima, ostavite 10 minuta.
Stavite srca u tavu zagrijanu biljnim uljem, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčkaju 10 minuta na srednjoj vatri.
Zatim promiješajte, ravnomjerno rasporedite kiselo vrhnje i pirjajte (bez miješanja) još 7 minuta. Sada miješajte i kuhajte dok ne omekša (20 minuta). Kada su srca spremna, otvorite poklopac i dodajte toplinu, pržite naše jelo dok ne porumeni sa svih strana.

Pileća srca s umakom

Pileća srca su jako ukusna sa paradajz sosom, moja djeca jako vole ovo jelo, ja kao prilog pravim pire krumpir.

Sastojci:

Pileća srca - 500 g;
Biljno ulje - 50 g.

Zaumak od rajčice:

Luk - 1 kom. (veliki);
Mrkva (mala) - 1 kom .;
Papar (bugarski) - 1 komad;
Ulje - 50 g.
Pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
Začini - sol, mljevena crvena paprika, šećer (po ukusu).

priprema:

Srca razvrstajte i isperite pod tekućom vodom. Zatim staviti u hladnu posoljenu vodu i kuhati na srednjoj vatri (10 minuta nakon vrenja).
Zatim izvadite iz vode i stavite u vruću tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Pirjati poklopljeno 10-15 minuta dok iznutrice ne omekšaju. Zatim otvorite poklopac i pustite da srca malo porumene (ali ne previše).
Posebno morate pripremiti umak u tavi. Na suncokretovom ulju popržite luk, naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu papriku u jednakim omjerima. Kad je povrće skoro gotovo (za 2-3 minute) dodajte 2 žlice pirea od rajčice, sol i malo šećera te 30 g vode.
Gotov umak se dodaje u srca, pusti da se kuha na laganoj vatri ispod poklopca 3-5 minuta, a zatim se ukloni s vatre. Srca u umaku poslužite topla.

Sada dajte srcima priliku da dobro porumene i maknite ih s vatre. Slobodno stavite u zdjelu i poslužite vruće, prelivši umakom po vrhu priloga.

Savjeti za kuhanje:

Da biste jelu dali originalan okus, možete marinirati srca u sojinom umaku ili medu s hrenom ili ih jednostavno posuti omiljenim začinima. Iznutrice stavite u zdjelu, prelijte marinadom i ostavite pola sata. A zatim pržite u tavi.
Ako pržite srca u tavi, odmah ih stavite u vruću mast, bez prethodnog kuhanja ili mariniranja, možete dobiti jako pržen proizvod; takvo jelo može se koristiti kao zalogaj za pivo. Ali ako ih prokuhate, kuhate s vrhnjem ili marinirate prije prženja, jelo će biti mekše, pa čak i nježnije iznutra.
Pržena srca s umakom vrlo su ukusna. Ali zapamtite da u ovom slučaju hrana mora biti poslužena topla.

Pileće meso oduvijek je bilo popularno među ljudima. Nije stvar samo u tome što je jeftiniji od junetine ili svinjetine, već i u tome što je mekan, mekan i jednostavan za pripremu. Među nusproizvodima, pileća jetrica konstantno vodi kao najviše konzumirana. Želuci i srca manje se koriste: to je zbog smanjene dostupnosti ukusnih recepata temeljenih na njima.

Kako kuhati pileća srca s kiselim vrhnjem

Iako se pileća srca ne mogu nazvati često konzumiranim proizvodom, uz njih može ići gotovo svaki prilog. Važno je da srca budu sočna i nježna, jer, prema recenzijama domaćica koje se nisu uspjele "sprijateljiti" s ovim iznutricama, to nije uvijek moguće. Što se tiče metoda kuhanja, može ih biti nekoliko. Neki ljudi više vole srca pržena u tavi, dok je za one koji vole dijetalne opcije prikladno dinstanje, pečenje u pećnici ili sporom štednjaku. Ako se odlučite zapeći, vrh jela možete začiniti topljenim sirom.

Pileća srca u kiselom vrhnju bit će kaloričnija. Međutim, ovaj fermentirani mliječni proizvod će dodati zanimljivu notu okusa i pomoći omekšati mesnu komponentu. Dodavanjem dodatnih sastojaka i začina dobit ćete dobar umak koji će s prilozima upotpuniti konačno jelo. Prije pirjanja srca u vrhnju, možete ih lagano popržiti bez umaka, dodajući luk, mrkvu ili omiljeno povrće.

Recept za pileća srca u vrhnju

Svaka se domaćica pri pripremi pojedinog jela oslanja na svoj ukus i želje svojih ukućana. Profesionalni kuhari koji kuhaju u restoranima također obraćaju pozornost na recenzije kupaca. Ove dvije skupine imaju jednu zajedničku stvar: uvijek je potrebna neka vrsta različitosti. Čim zamijenite jedan sastojak drugim ili dodate dodatnu komponentu koja nedostaje u klasičnoj verziji, korak po korak recept se značajno mijenja.

Recept za pileća srca u umaku od vrhnja izgleda obično i neupadljivo, takvo jelo riskira da vam vrlo brzo dosadi. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno! Raznolikost jela jednostavno neće dopustiti da dosadi čak ni strastvenom gurmanu. Mrkva dodana u sastav će dodati slatkoću, a češnjak će dati laganu pikantnost i pikantnost. Srca s krumpirom bit će najzadovoljnija, ali ako vam je potrebna dijetalnija opcija, pirjajte iznutrice s gljivama.

Pileća srca pirjana u vrhnju

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 245 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.

Klasična kulinarska ideja je dodavanje umaka od kiselog vrhnja jelima od piletine. Osim nježnog kremastog okusa, pirjana pileća srca dobit će potrebnu mekoću. Ova je opcija vrlo brza, pogotovo ako su iznutrice kupljene već odmrznute. Ako gosti uskoro stižu, ali ih još nema čime počastiti, dajte prednost ovom jelu i nećete požaliti!

Sastojci:

pileća srca - 0,5 kg;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
sol;
papar;
biljno ulje;
zelena.

Način kuhanja:

Nusproizvode je potrebno namočiti u hladnoj vodi, zatim dobro oprati i odstraniti od masnoće i filmova. Nije ih potrebno kuhati prije dinstanja.
Zagrijte ulje u tavi i stavite srca.
Nakon 2-3 minute dodajte malo vode, pirjajte ispod poklopca četvrt sata.
Posolite i popaprite hranu.
Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Sve treba kuhati još 3 minute. Ukrasite jelo začinskim biljem.

Pileća srca u laganom kuhalu - recept sa fotografijama

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 239 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.

Mekoća mesne komponente uvijek je prioritet. Koliko god bila ukusna, ako je teška za žvakanje, nećete uživati u jelu. Dinstanje je spas za domaćice. Pogodnije je kuhati pileća srca u kiselom vrhnju u multicookeru jer će se pod hermetički zatvorenim poklopcem uređaja svi okusi pomiješati, a meso će dobro prokuhati.

Sastojci:

iznutrice – 500 g;
luk – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

Pripremite pileća srca: isperite, uklonite masnoću i filmove. Svako srce mora se rezati po dužini i ponovno temeljito oprati.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
U multicooker zdjelu ulijte ulje i zagrijte ga. Uključite program "Prženje", dodajte kockice luka i kuhajte 7 minuta.
Prije stavljanja mesa u zdjelu promijenite program s “Pečenje” na “Pinjanje”.
Posolite i dobro promiješajte.
Dodajte kiselo vrhnje. Možete ga zamijeniti vrhnjem ili majonezom.
Kuhajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.

Recept za pileća srca u tavi u kiselom vrhnju

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 273 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: europska.

Nije potrebno pribjeći suvremenoj tehnologiji; možete koristiti tradicionalnu opciju. Pileća srca u vrhnju u tavi pripremaju se na više načina. To može biti obično varivo, za koje je potrebno pokriti tavu poklopcem, ili se kuhana pileća srca mogu pržiti u brašnu ili bez njega. Oba recepta su jednostavna, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

pileći nusproizvodi - 600 g;
luk – 2 kom .;
brašno - 2 žličice;
biljno ulje;
maslac;
sol;
papar.

Način kuhanja:

S opranih srca odstraniti masnoću, žile i cjevčice.
Luk nasjeckajte na komade srednje veličine.
Dodajte biljno ulje s nekoliko grama maslaca u tavu i zagrijte ih.
Vrijeme je za stavljanje luka. Potrebno ga je pržiti dok ne porumeni.
Stavite srca i promiješajte. Pojačajte toplinu.
U šerpu sipati vruću vodu dok ne prekrije sastojke.
Sve treba kuhati na laganoj vatri 1 sat.
Posolite, popaprite i dodajte brašno. Koristeći drvenu kuhaču, dobro izmiješajte.
Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Nakon što zavrije, kuhajte još 5 minuta.

Pileća srca pirjana sa mrkvom

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 260 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.

Kada nedostaje nešto žara, pirjana srca u kiselom vrhnju kombiniraju se s dodatnim sastojcima. Pileća srca u kiselom vrhnju s mrkvom bit će blago slatka, a vizualno će jelo izgledati vrlo privlačno i svijetlo. Nakon dinstanja, propuštajući umak od kiselog vrhnja zajedno s mrkvom kroz blender, možete pripremiti ukusan umak.

Sastojci:

pileća srca - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
kiselo vrhnje - 100 g;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
sol;
začini;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Uklonite masnoću i krvne žile iz iznutrica. Ispiranje.
Oguljenu mrkvu sameljite na sitno ribež.
Na zagrijano ulje u tavi stavite srca i pustite da se malo poprže. Stalno prevrtati.
Dodajte naribanu mrkvu.
Sastojke prije prekrivanja prelijte vrućom vodom. Pirjajte 20 minuta.
Dodajte sol, začine, kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte.
Ostavite dok ne bude kuhano na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta.

Pileća srca - recept u kiselom vrhnju i luku

Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 256 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: niska.

Mesna hrana često se povezuje s mogućnošću hrskanja slatkastog luka prženog na ulju. Ovo je proizvod koji može ukloniti nepotrebne okuse i prožeti jelo ugodnom aromom. Ako ne znate kako kuhati pileća srca s lukom: sa ili bez vrhnja, slobodno odaberite prvu opciju. Kombinacija svih ovih okusa bit će vrlo dobitna.

Sastojci:

iznutrice – 500 g;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
sol;
začini;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Pripremite srca za kuhanje tako da ih očistite i isperete.
Luk sitno nasjeckajte.
Pirjajte luk dok ne porumeni.
Dodajte pileća srca i pomiješajte s kockicama luka. Pirjajte 15 minuta
Dodati sol, začine i kiselo vrhnje. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Pileća srca s povrćem - recept sa fotografijama

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 230 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: srednja.

Pileća srca u bogatoj pavlaci su sama po sebi kalorično jelo. Oni kojima to nije dovoljno moći će kalorije koje nedostaju dobiti uz pomoć priloga. Ako sitost nije prioritet, možete kuhati pileća srca s povrćem. Diverzificiraju paletu okusa, ali ne čine takvu hranu preteškom. Može se poslužiti i za večeru.

Sastojci:

srca - 500 g;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
mrkva - 3 kom .;
kiseli krastavac - 2 kom .;
luk – 2 kom .;
paprika - 2 kom .;
celer - 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
sol;
začini;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Oprane i prepolovljene iznutrice kuhajte u tavi dok ne poprime boju.
Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 minuta.
U zasebnoj tavi pržite nasjeckani luk, češnjak i celer 5 minuta.
Povrću dodajte naribanu mrkvu i pirjajte 10 minuta.
Začinite kiselim vrhnjem, smjesu povrća prebacite u srca, kuhajte 10 minuta.
Ostalim sastojcima dodajte nasjeckanu papriku i krastavce. Posoliti i začiniti.
Nakon što prokuha kuhati poklopljeno četvrt sata.

Pileća srca sa šampinjonima u vrhnju

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 254 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: srednja.

Ljudi koji su skloni gljivama pokušavaju ih koristiti što je češće moguće. Čine to s dobrim razlogom: iako je bogat vitaminima, ovaj proizvod ima i jedinstven okus. Srca s gljivama u vrhnju najčešće se pripremaju sa šampinjonima zbog njihove cjelosezonske dostupnosti i dostupnosti. No, možete koristiti i šumske gljive ako ih uspijete nabaviti.

Sastojci:

pileći nusproizvodi - 600 g;
luk – 1 kom.;
šampinjoni - 400 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
kopar;
sol;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Pripremite hranu: podijelite srca na pola, isperite; oguljene gljive narežite na ploške; Nasjeckajte zelje i luk.
Pržite srca uz stalno miješanje 10 minuta.
U drugoj tavi prodinstajte luk.
Dodajte gljive i kuhajte na srednjoj vatri 7 minuta.
Šampinjone sjediniti sa srcima, posoliti i promiješati.
Dodajte kiselo vrhnje.
Smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 8 minuta. Prije posluživanja ukrasite koprom.

Pileća srca s lukom i mrkvom

Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 263 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: srednja.

Vaša je mašta u pokušaju stvaranja sljedećeg kulinarskog remek-djela praktički neograničena. Ako klasičnom receptu želite dodati nekoliko dodatnih sastojaka, učinite to! Pileća srca s lukom, mrkvom i kiselim vrhnjem bit će vrlo ukusna zbog izvrsne kompatibilnosti proizvoda. Također čine dobar umak, s kremastom notom koja spaja okuse povrća.

Sastojci:

pileća srca - 1 kg;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
sol;
papar;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Očišćene, oprane mesne dijelove stavite u zagrijanu tavu, posolite i pirjajte 15 minuta.
U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk 10 minuta.
Pomiješajte meso s povrćem, paprom. Pirjati 10 minuta. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati vode.
Dodajte kiselo vrhnje i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri još 7 minuta.

Pileća srca u vrhnju s krumpirom

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 318 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: srednja.

Krompir je omiljeni prilog Rusima. Možete ga pripremiti na stotinu različitih načina, a većina je vrlo brza. Odlično se slažu i pileća srca pirjana u vrhnju s krumpirom. Istovremeno, gomolj se može pirjati odvojeno od mesa, kao prilog ili zajedno s njim. Prije posluživanja, ovo izdašno jelo ukrašeno je nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

srca - 300 g;
krumpir - 7 kom .;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
sol;
papar;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Oprane i pripremljene iznutrice pržite u tavi 10 minuta uz miješanje.
Luk nasjeckajte na sitno i popržite u drugoj tavi.
Stavite male komadiće oguljenog krumpira u lonac, prelijte vodom i pustite da prokuha.
Presložite srca i luk. Posolite i popaprite.
Pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca, a 7 minuta prije spremnosti dodajte kiselo vrhnje.

Pileća srca u vrhnju sa češnjakom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 255 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: niska.

Gotovo svi gurmani vole pikantnost, pogotovo ako imaju pozitivan stav prema začinima. Češnjak može dodati okus, a da jelo ne učini pretjerano začinjenim. Koristi se i svježa i osušena, dajući jelu ugodnu aromu. Recept za pileća srca u vrhnju s češnjakom vrlo je jednostavan i prikladan za svakodnevna jela.

Sastojci:

pileći nusproizvodi - 0,5 kg;
češnjak - 4 režnja;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
luk – 2 kom .;
majoneza - 1 žlica. l.;
sol;
papar;
kopar;
biljno ulje.

Srca operite, prepolovite, ogulite i pržite na ulju 5 minuta.
Nakon isteka vremena dodajte pola kolutića luka i pržite 5 minuta.
Začinite solju, paprom i sitnim komadićima češnjaka. Ulijte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte. Kuhajte još 3 minute.
Dodajte kiselo vrhnje i majonezu, promiješajte i pričekajte još 5 minuta za spremnost.

Gotovo svako jelo ima tajne i nijanse nepoznate prosječnoj domaćici koja želi iznenaditi svoju obitelj i prijatelje. Kuhari početnici često uče na svojim pogreškama, stječući to vrlo dragocjeno iskustvo. Pileća srca u umaku od vrhnja su mekana i nježna samo ako se pridržavate strogih pravila kuhanja:

Kada kupujete smrznuta srca, nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu i nemojte odmah odmrzavati proizvod na sobnoj temperaturi. Pričekajte da počne odmrzavanje u hladnjaku, premještajući iznutrice iz njega.
Ohlađena ili odmrznuta pileća srca potrebno je temeljito isprati, a zatim staviti u hladnu vodu. Nakon četvrt sata uklonite proizvod i ponovno operite.
Mnogi proizvodi od iznutrica imaju primjetnu neugodnu gorčinu u gotovom jelu, a srca nisu iznimka. Poanta je film koji se nalazi na površini proizvoda. Mora se ukloniti zajedno s masnoćom prije bilo čega kuhanja.
Neke domaćice potapaju pileće meso u kefir da omekša. Kuhari se slažu da se to ne smije raditi s iznutricama. Za veću mekoću srca prije dinstanja možete prokuhati u hladnoj vodi do vrenja.

Žao nam je, što se dogodilo?

Pronašli ste grešku u tekstu?

Odaberite ga, kliknite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Kako kuhati pileća srca? Svaka domaćica koja želi uštedjeti na kuhanju mesnih jela s vremena na vrijeme postavlja sebi ovo pitanje. A mi imamo čak 12 odgovora!

1) Pohovana pileća srca

pola kilograma pilećih srca;
1 čaša vode za piće;
2 mala luka;
1 velika mrkva;
sol i začini po ukusu.

Pileća srca temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite tanki prozirni film. U tavi zagrijte biljno ulje i u njega stavite srca. Pržiti 5-7 minuta. Kad se na srcima stvori korica, ulijte pola čaše vode i kuhajte 15-20 minuta uz redovito miješanje. Pazite da ne spali srca. Dodajte vode na vrijeme ako brzo ispari. Ogulite luk i mrkvu i narežite na tanke polu kolutove. Nakon što skoro sva voda u šerpi ispari, dodajte 2 žlice ulja i istresite povrće u šerpu. Sve pomiješajte i pržite još 5-7 minuta. Posolite i dodajte začine po ukusu. Uz ovo jelo odlično ide curry.

2) Srca u sojinom umaku

600 grama pilećih srca;
1 veliki luk;
1 velika sočna mrkva;
3 žlice sojinog umaka;
2 režnja češnjaka;
nekoliko grančica svježeg kopra;
pola čaše biljnog ulja;
2 žlice kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
2 žlice majoneze;
trećina čaše vode;
prstohvat curryja, prstohvat bosiljka, sol po ukusu.

Srca prerežite poprečno na pola. Popržite na biljnom ulju oko 10 minuta, zatim dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu, 3 žlice soja umaka, sitno nasjeckani češnjak, svježi kopar, curry i prstohvat sušenog bosiljka. Pržite sve ispod poklopca 7-8 minuta. Zatim ulijte "umak" - kiselo vrhnje + majoneza + malo prokuhane vode. Pirjajte poklopljeno još 10 minuta i poslužite vruće.

3) Pečena pileća srca sa kiselim krastavcima

500 grama pilećih srca;
1 mali luk;
1 srednja mrkva;
2 velika kisela krastavca;
nekoliko grančica kopra;
trećina čaše biljnog ulja.

Pržite temeljito oprana pileća srca u biljnom ulju 5 minuta. Dodati nasjeckani luk i krupno naribanu mrkvu, promiješati, pržiti još 10 minuta. Stalno miješati. Pri kraju prženja dodati krupno naribane kisele krastavce i dinstati ispod poklopca 10 minuta na laganoj vatri. Jelo nije potrebno soliti.

4) Pirjana pileća srca u vrhnju

300 g pilećih srca;
1 mali luk;
3 žlice kiselog vrhnja;
3 žlice biljnog ulja;
sol i papar po ukusu.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu, stavite oprana pileća srca i pržite 10-15 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte oguljeni i sitno narezani luk. Pržite ga zajedno sa srcima dok ne porumene. Ulijte kiselo vrhnje, posolite i popaprite, pustite da se kuha na laganoj vatri 2-4 minute, zatim kiselo vrhnje razrijedite vodom, promiješajte i pirjajte srca ispod poklopca dok ne omekšaju.

5) Pileća srca u kremi

500 grama pilećih srca;
200 ml vrhnja 20% masti;
1 mali luk;
1 srednja mrkva;
4 češnja češnjaka,
nasjeckani kopar po ukusu;
sol i mljeveni papar;
biljno ulje.

Pržite tanke kolutove luka u tavi s biljnim uljem. Mrkvu naribati na sitno ribež, dodati na luk i pržiti još 5-7 minuta. Zatim dodati sitno naribani češnjak i pržiti još par minuta. Pripremljena srca dodajte u sadržaj tave, sve pažljivo promiješajte i ulijte vrhnje u tavu. Ostaje dinstati srca s povrćem i vrhnjem 20-25 minuta. Dodajte sitno sjeckani kopar 5 minuta prije nego je jelo potpuno kuhano. Pileća srca u umaku od 20% tekućeg vrhnja ispadaju vrlo mekana i nježna.

6) Pileća srca s rižom na pari

400 grama pilećih srca;
1 šalica riže dugog zrna;
50 grama maslaca;
1 velika mrkva;
50 grama zelenog luka (perje);
soli po ukusu.

Ovo dijetalno jelo vrlo je jednostavno za pripremu. Srca operite i stavite u posudu na pari. Dodajte naribanu mrkvu i maslac narezan na sitne komadiće. Uključite kuhalo na pari i pecite srca na ulju s mrkvom 30 minuta. Zatim dodajte hladnom vodom opranu rižu, dodajte toliko vode da jelo ne ispadne suho, kuhajte 45 minuta. 5 minuta prije signala posolite po ukusu i dodajte sitno sjeckani mladi luk.

7) Srca u umaku od rajčice

700 grama pilećih srca;
1 šalica bilo kojeg umaka od rajčice;
trećina čaše biljnog ulja;
sol po ukusu;
Korejski začin za mrkvu, po želji.

Preporučujemo da dodate začine, daju pikantan okus ovom jelu. Operite srca, uklonite filmove, pržite ih na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Dodajte umak od rajčice, sol i začine. Pirjati poklopljeno do kraja.

Možete koristiti bilo koji umak: obični Krasnodar ili domaći kečap

8) Pileća srca s povrćem u laganom kuhalu

500 grama pilećih srca;
1 velika mrkva;
150 grama korijena celera;
1 korijen pastrnjaka;
1 mali luk;
biljno ulje za prženje;
pola čaše vode;
bilo koje začinsko bilje i sol po ukusu.

Srca operite, a sve povrće osim luka ogulite i naribajte na krupnije rende. Pržite srca s naribanim povrćem u biljnom ulju na programu "Fry" 15 minuta. Obavezno promiješati. Nakon toga posoliti, dodati pola čaše vode i kuhati poklopljeno 45 minuta. 10 minuta prije signala dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pileća srca u laganom kuhalu ispadaju vrlo mekana i ukusna!

9) Pileća srca s krumpirom u laganom kuhalu

500 grama pilećih srca;
1 veliki luk;
50 grama maslaca;
2 čaše vode;
800 grama krumpira;
paprika, mljevena paprika i sol po ukusu.

Srca operite i pržite na maslacu 15 minuta na programu “Fry”. Ne zaboravite miješati da ne zagori; možete dodati pola čaše vode. Na pola puta kroz ciklus dodajte luk, izrezan na pola prstena. Nakon signala dodajte narezani krumpir, začine i vodu. Kuhajte 1 sat, posolite po ukusu i ostavite u multicookeru par sati na programu “Održavanje topline”. Večera će biti nevjerojatno ukusna!

10) Zapečena pašteta od pilećeg srca

500 grama pilećih srca;
1 šalica krupice;
2 mala luka;
4 kokošja jaja;
2 čaše vode;
50 grama svježeg kopra;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Napunite griz vodom. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ga ocijedite od viška ulja. Pileća srca i prženi luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Jaja posebno umutiti i dodati u griz, ponovo umutiti i dodati smjesu srce-luk. Kopar jako sitno nasjeckajte, dodajte ga u opću smjesu za paštetu, posolite i popaprite. Ponovno sve dobro umutiti. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, pospite grizom, ulijte pripremljenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva jedan sat.

11) Salata od celera i bijele rotkve s pilećim srcima

300 grama pilećih srca;
1 mali gomolj celera ili pola velikog;
1 velika Daikon rotkvica;
1 mala mrkva;
svježi kopar, kiselo vrhnje ili majoneza, sol po ukusu.

Sve se radi vrlo jednostavno, prvo morate skuhati pileća srca. Zatim ih narežite na trakice, stavite u zdjelu za salatu, dodajte oguljeno i naribano povrće. Pospite nasjeckanim koprom, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom, posolite, promiješajte – i gotovi ste!

12) Palačinke s pilećim srcima

400 grama pilećih srca;
1 luk;
2 male mrkve;
biljno ulje za prženje;
sol i papar na okus;
proizvodi za pripremu palačinki bez kvasca s nadjevom od mesa

Ovdje ne pišemo recept za pravljenje palačinki da se ne ponavljamo - pogledajte ga na linku. Ovako se priprema nadjev. Srca operite, skinite foliju, skinite masnoću, narežite ih na komade. Pržite u biljnom ulju i provucite kroz mlin za meso. Posebno popržite luk narezan na pola kolutiće i naribanu mrkvu (dok ne porumeni). Pomiješajte sa srcima izvaljanim u stroju za mljevenje mesa, posolite i popaprite. Ovom smjesom punite palačinke i poslužite uz kiselo vrhnje.

Postoji mnogo nijansi koje treba uzeti u obzir kako bi kiseli krastavac bio aromatičan i ukusan. Temelji se na bilo kojem mesu, dimljenom mesu ili gljivama. Štoviše, juhu je sasvim moguće učiniti vegetarijanskom kuhanjem u juhi od povrća. U članku se nudi nekoliko najčešćih opcija za pripremu jela na bazi piletine. Kao što znate, ova se ptica brže kuha i može se kupiti jeftinije.

Recept za turšiju s piletinom i ječmom

Juha je dobila ime zahvaljujući specifičnoj komponenti u svom sastavu - salamuri, koja, usput, može biti krastavac ili rajčica. Drugi važan sastojak je meso koje se koristi za kuhanje temeljca. Njegov izbor treba uzeti pažljivo.

Savjet: da bi jelo bilo što ukusnije, najbolje je koristiti piletinu s kostima; ako uzmete file, okus kiselog krastavca neće biti tako bogat.

Sastojci

Porcije: – + 15

piletina na kostima 1 kg
voda 2 l
prekrupa od ječma 100 g
krumpir 4 kom.
salamura 200 ml
slane zelene rajčice 3 kom.
svježe rajčice 1 komad
mrkva 1 komad
luka 1 komad
biljno ulje 3-4 žlice. l.
zelje po ukusu
sol zelje

Po porciji

Kalorije: 49 kcal

Proteini: 6,8 g

Masti: 1,1 g

Ugljikohidrati: 3,1 g

1 sat 20 min. Video recept Ispis

Biserni ječam treba oprati i namočiti barem nekoliko sati prije kuhanja. Nakon tog vremena ocijedite vodu, prebacite natečeni ječam u zasebnu posudu, prelijte kipućom vodom (u omjeru 1:4). Kuhajte na laganoj vatri, bez poklopca, oko 40 minuta.

Pileće meso operite, stavite u šerpu (4 litre) i dodajte vodu, ostavite da se kuha na laganoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom kada se počne pojavljivati. Kuhajte 40 minuta.

Dok se odvijaju ova dva procesa (kuhanje žitarica i juhe), morate pripremiti preostale komponente: oguliti luk, krumpir i mrkvu. Prvo povrće sitno nasjeckajte, drugo narežite na kockice, a treće nasjeckajte na krupnije ribež.

Sve rajčice (i slane i svježe) sitno narezati.

Meso peradi je kuhano, što znači da ga je potrebno izvaditi, odvojiti od kostiju i rastaviti na male komadiće. Procijedite juhu i vratite u tavu. Tamo stavite pripremljenu piletinu, nasjeckani krumpir i kuhani biserni ječam. Ostavite da se kuha na laganoj vatri još 25 minuta.

Za pripremu preljeva na zagrijanom biljnom ulju pržite luk i mrkvu uz stalno miješanje da ne zagore 3-4 minute. Zatim je potrebno dodati prethodno nasjeckanu rajčicu i sve zajedno dinstati oko 3 minute.

Kada su krumpir i biserni ječam spremni, možete dodati preljev u tavu. Zatim ulijte salamuru i svakako probajte jelo na sol. Ako smatrate potrebnim, ne zaboravite juhu dodatno posoliti i dodati nasjeckano začinsko bilje.

Sada kiseli krastavac treba prokuhati, držati ga na jakoj vatri par minuta i ostaviti sa strane. Prije posluživanja potrebno je da odstoji pola sata.

Recept za turšiju s piletinom, ječmom i kiselim krastavcima

Važno: kalkulacija sastojaka je napravljena za lonac od četiri litre, koji zadovoljava potrebe obitelji od 4 osobe.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Broj porcija: 15

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 38,6 kcal;
proteini - 4,8 g;
masti - 0,8 g;
ugljikohidrati - 3,2 g.

Sastojci

piletina - 600 g;
biserni ječam - 100 g;
kiseli krastavci (ukiseljeni bačva) – 200 g;
salamura - 150 ml;
krumpir - 3 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk - 1-2 kom .;
pasta od rajčice - 1-2 žlice. l.;
voda - 2,5 l;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
zelje - po ukusu.

Priprema korak po korak

Piletinu je potrebno oprati i staviti u tepsiju. Dodajte 2,5 litre hladne vode i stavite na štednjak. Kada juha počne kuhati, morate ukloniti pjenu i smanjiti vatru. Zatim kuhajte oko 30 minuta.
U međuvremenu je poželjno poraditi na ostalim komponentama: oguliti luk, krumpir, narezati ih i krastavce na kockice. Mrkvu sameljite na tanke trakice.
U tavu dodajte posebno kuhane žitarice i sirovi krumpir. Ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i dodajte mrkvu i luk. Neprestano miješajući, kuhajte na srednjoj vatri 3-5 minuta (dok se ne pojavi karakteristična zlatna nijansa).
U tavu bacite nasjeckane kisele krastavce. Sve zajedno držite u tavi još 2 minute. Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Nakon još 2-3 minute maknite s vatre.
Dobivenu smjesu prebacite iz tave u tavu i ulijte rasol od krastavaca. Sada juhu treba posoliti i ostaviti da kuha ispod poklopca još 10 minuta.
U posljednjoj fazi operite i sitno nasjeckajte zelje. Potrebno ga je dodati 2-3 minute prije nego što maknete posudu sa štednjaka.
Svaku porciju začinite žlicom kiselog vrhnja - to će tradicionalnoj juhi dati poseban okus.

Savjet: Bolje je kuhati biserni ječam odvojeno. Da biste to učinili, žitarice, oprane i ostavljene u hladnoj vodi unaprijed, prelijte kipućom vodom u omjeru 1: 4 i kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta (do pola kuhane).

Recept za kisele krastavce s bisernim ječmom i pilećim srcima

Ovakvo prvo jelo priprema se relativno brzo, a cijena glavnih sastojaka čini ovu juhu vrlo pristupačnom. Za turšiju se ne koristi meso, već pileća iznutrica, konkretno u ovom slučaju srca. Usput, možete uzeti i druge iznutrice - pileća jetra ili želudac. Predloženi recept je dizajniran za korištenje posude od 3 litre, a vi odlučujete koliko je potrebno za vašu obitelj. Možda ćete morati povećati težinu proizvoda. Tada se to mora učiniti proporcionalno.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Broj porcija: 11

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 45,5 kcal;
proteini - 3,7 g;
masti - 1,9 g;
ugljikohidrati - 3,4 g.

Sastojci

pileća srca - 500 g;
krumpir (veliki) - 2 kom .;
kiseli krastavci - 3 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
biserni ječam - 2 žlice. l.;
voda - 2 l;
sol - po ukusu;
zelje - po ukusu.

Priprema korak po korak

Za juhu, pileća srca operemo i obradimo (uklonimo višak masnoće i očistimo žile), narežemo ih na male kolutiće, stavimo u lonac i prelijemo čistom vodom. Ostaviti da se kuha na srednjoj vatri.
Važno je ne zaboraviti namočiti biserni ječam 2-3 sata. Bolje ga je kuhati odvojeno. Oprani biserni ječam prelije se kipućom vodom u omjeru 1:4 i ostavi kuhati u maloj posudi 30 minuta.
U međuvremenu sve povrće je potrebno oguliti i nasjeckati. Krompir nasjeckajte na srednje kocke, luk marljivo sitno nasjeckajte, mrkvu i kisele krastavce narežite na tanke trakice (ili propasirajte kroz ribež).
Dodajte žitarice i krumpir u tavu s juhom. Smanjite vatru i nastavite kuhati sve zajedno.
Priprema preljeva za kisele krastavce. U dobro zagrijanoj tavi na ulju popržite luk i mrkvu dok ne porumene, dodajte kisele krastavce i dinstajte smjesu 3-4 minute. Stavite sadržaj tave u lonac. Tek nakon ove faze juhu treba kušati i po potrebi dodati soli, doslovno gram po gram.
Turšiju kuhati još 5 minuta. Zatim u tavu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, prvo jelo prokuhajte, ostavite da kuha još par minuta, ugasite i ostavite sa strane.
Da bi juha bila aromatičnija, morate je ostaviti da se kuha 30 minuta. Po želji poslužite uz kiselo vrhnje.

Ovo je zanimljivo: u kuhanju se ranije koristio drugi izraz za definiranje sličnog prvog jela - "kalya"; no pita koja je osim kiselih krastavaca sadržavala i jaja, piletinu i heljdinu kašu, obično se nazivala turšija.

Uz onu klasičnu, postoji mnogo recepata za jednu od najpopularnijih juha u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Opcija koju nudimo ne samo da izgleda ukusno na fotografiji - stvarno je vrlo ukusna.

korak po korak recept s fotografijama

Ako želite pripremiti ukusno jelo za blagdanski stol uz minimalne troškove, obratite pozornost na salatu s pilećim srcima i kiselim krastavcima, koja također uključuje prženu mrkvu i luk. Ova će se salata sigurno svidjeti svim vašim gostima i pitat će vas za recept. Po želji u jelo možete dodati kuhana kokošja jaja, ribani korijen celera i sl. - vodite se svojim ukusom. Imajte na umu da je ovaj pileći nusproizvod čvrste teksture, pa ga morate kuhati najmanje 40 minuta.

Sastojci

400 g pilećih srca
1 mrkva
1 luk
3 kisela krastavca
2 žlice. l. majoneza
20 ml biljnog ulja
3 prstohvata soli

Priprema

1. Pileća srca operite u vodi, odrežite im žilice i istresite ih u tepsiju. Prelijte vrućom vodom i kuhajte 40 minuta. Zatim izvadite iz juhe šupljikavom žlicom i stavite na tanjur, ostavite da se ohladi, jer u salatu treba dodati samo ohlađene sastojke. Juhu od kuhanih srca možete koristiti za pripremu prvih jela ili za pripremu kaša od juhe.

2. Nakon toga svako kuhano srce narezati na ploške i izliti u dublju zdjelu za salatu. Srca možete jednostavno prepoloviti ako volite salate s velikim rezovima.

3. Luk i mrkvu oguliti, povrće oprati u vodi i nasjeckati: luk na sitne kockice, a mrkvu na krupnije ribež. Ploške povrća pržite na zagrijanom biljnom ulju oko 5 minuta, bez prženja. Potrebna nam je povrtna komponenta salate da jednostavno postane mekana. Ohladimo se.

4. Za to vrijeme kisele krastavčiće narežite na kockice i ostavite 2-3 minute da se ocijede od tekućine. Dodajte kriške krastavca u zdjelu salate.

5. Zatim i tu dodajte pečeno povrće. Po želji dodajte sol i mljeveni crni papar.

Pileća srca su nježan, ukusan, ali i zdrav proizvod. Recepti za njihovu pripremu, koji vam omogućuju pripremu najuspješnijih jela, objavljeni su u nastavku. Među njima možete pronaći čak i opcije za salatu i ćevape.

Sastojci: pola kilograma iznutrica, 2 glavice luka, svježi češnjak po ukusu, 130 g srednje masnog kiselog vrhnja, prstohvat mljevene paprike, vezica svježeg peršina, 1 žličica bijelog brašna, sol po ukusu.

Najprije se srca dobro operu vodom. Obavezno odrežite krvne žile i masnoću iz hrane.
Nasjeckani luk i češnjak pirjamo na bilo kojem ulju.
Srca se prebace na pečenje. Zajedno se proizvodi prže dok meso ne bude napola kuhano. Tek nakon toga u tavu posolite i popaprite.
Zatim u posudu možete staviti kiselo vrhnje i brašno. Nakon temeljitog miješanja, jelo se ostavi da se kuha ispod poklopca 20-25 minuta.

Gotova pileća srca pirjana u kiselom vrhnju, obilno posuta sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kuhano u kremastom umaku

Sastojci: pola kilograma pilećih srca, glavica luka, puna čaša vrhnja, začini po želji, kuhinjska sol.

Pripremljena srca prerežu na dva dijela, nakon čega se dobro poprže u zagrijanoj tavi. Tijekom procesa iz iznutrica će se osloboditi velika količina soka. Srca treba ostaviti da se krčkaju u tome 15-17 minuta.
Posebno se pirja luk dok ne porumeni i doda se iznutricama.
U tavu se ulije vrhnje, dodaju se začini i kuhinjska sol. Sa zatvorenim poklopcem, jelo će se kuhati 20-25 minuta.

Gotova poslastica u kremastom umaku ukusna je poslužena uz kuhanu bijelu rižu.

Pečena srca s gljivama

Sastojci: 670 g pilećih srca, 3 veća krumpira, glavica luka i mrkva, pola kilograma svježih šampinjona, 1,5 šalica vrhnja, 1 žlica. žlica škroba, začini, kuhinjska sol, tvrdi sir po ukusu.

Da biste ukusno skuhali pileća srca s gljivama, prvo ih morate oprati i odrezati sav višak. Zatim pržite u nauljenoj tavi svega par minuta. Proizvod se soli i aromatizira začinima, nakon čega se stavlja na dno lonca.
Na preostalom ulju pirjajte nasjeckano povrće i tanke ploške gljiva. Ove komponente također je potrebno posoliti. Oni se raspoređuju na vrh srca.
U lonac se stavljaju posljednji komadi krumpira. Na masu se izlije slano vrhnje s umiješanim škrobom. Buduću pečenku možete posuti naribanim sirom.

Lonac ide u nezagrijanu pećnicu. Jelo se priprema oko pola sata na 190 stupnjeva.

S povrćem

Sastojci: pola kilograma pilećih srca, 1 kom. mrkva, rajčica, luk, slatka paprika, 3-4 žlice. žlice kečapa, kuhinjska sol, aromatično bilje, čaša filtrirane vode.

Iznutrice se najprije namaču pola sata u hladnoj vodi, nakon čega se dobro operu i stave u cjedilo. Srca se posole i posipaju aromatičnim biljem. Zatim ih je potrebno pržiti na vrelom ulju 5-6 minuta.
Sve povrće je nasumično nasjeckano i poslano u tavu s mesom. Zajedno se komponente kuhaju još 7-8 minuta.
Na kraju se u tavu ulije posoljena voda sa kečapom. Najbolje je odmah koristiti kipuću vodu.

Ostaje samo pirjati jelo ispod poklopca 10-12 minuta izravno u tavi.

Pileća srca u umaku od sira

Sastojci: pola kilograma odmrznutih iznutrica, 170 g bilo kojeg tvrdog sira, 430 g punomasnog vrhnja, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, luk, ½ žličice kuhinjske soli, provansalsko bilje.

Srca su temeljito oprana, od njih su odrezani višak masnoće, posude i filmovi. Zatim se proizvod prži u vrućem ulju. Možete odmah posoliti po ukusu.
Luk se oguli i sitno nasjecka. Na srca se stavljaju komadići povrća. Komponente zajedno kuhajte 12-14 minuta.
U tavu za prženje sipajte brašno i provansalsko bilje. Nakon temeljitog miješanja i nekoliko minuta prženja, proizvodima možete dodati kiselo vrhnje.
Naribani sir se dodaje u tavu tek u trenutku kada njen sadržaj počne da ključa.

Ostaje pirjati poslasticu ispod poklopca još 10-12 minuta.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Sastojci: pola kilograma ohlađenih srca, nezamrznutih, velika glavica luka, 3-4 žlice. žlice masnog kiselog vrhnja, kuhinjska sol, mješavina šarenih mljevenih paprika.

Najprije ogulite i nasumično nasjeckajte luk, po mogućnosti na tanke polu-prstenove. Povrće se pirja na zagrijanoj masnoći izravno u zdjeli „pametne tave“ na programu „Pečenje“ dok ne porumeni.
Pripremljena i prerezana srca izliju se na luk. Zajedno, proizvodi se kuhaju još 10-12 minuta u istom načinu rada. Masa se posoli i popapri.
Kiselo vrhnje razrijeđeno s čašom vode ulijeva se u multicooker. Tekućina se može posoliti po ukusu.

U programu namijenjenom pirjanju, pileća srca u laganom kuhalu kuhat će se 20-25 minuta.

Dinstati u sojinom umaku s češnjakom

Sastojci: 320-350 g pilećih srca, 2 žlice. žlice sojinog umaka bez aditiva, prstohvat mljevene paprike, veliki luk, 2 češnja češnjaka, cijela paprika, 1 žlica. žlica rafiniranog ulja.

Pripremljene iznutrice moraju se preliti mješavinom ulja i sojinog umaka. Ovim se komponentama dodaje i češnjak propušten kroz prešu. Sol se dodaje po ukusu. Ne zaboravite da je soja umak već prilično slan.
Nakon temeljitog miješanja, srca se ostavljaju marinirati na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Nasjeckano povrće dinstati na malo ulja. Kad su napola gotovi, možete staviti marinirano meso u tavu. Marinadom se također prelije povrće.

Srca će se na laganoj vatri pirjati u pikantnom umaku uz često miješanje nešto manje od pola sata. Nema potrebe za dodavanjem dodatne tekućine u posudu.

Salata s pilećim srcima

Sastojci: 330 g odmrznutih pilećih srca, 120 g tvrdog sira (može i ljuti sir), 1-3 češnja češnjaka, majoneza, sol i vezica svježeg začinskog bilja za preljev.

Iznutrice se temeljito isperu pod tekućom vodom, po potrebi se očiste od suvišnih dijelova i pošalju kuhati dok se ne skuhaju. Kako bi okus i miris srca bio živahniji i ugodniji, u tavu možete dodati lovor, cijelu oguljenu glavicu luka, papar u zrnu i druge omiljene sastojke.
Kuhano meso ohladiti i zatim sitno isjeckati.
Sir je nariban na ribež sa srednjim podjelama.
Dodati majonezu po ukusu i pomiješati sa sitno sjeckanim začinskim biljem i protisnutim češnjakom.
Sve komponente pripremljene u prva tri koraka pomiješaju se u dubokoj zdjeli za salatu.

Ostalo je još samo začiniti salatu od pilećih srca umakom od češnjaka.

Recept s kiselim krastavcima

Sastojci: 220 g odmrznutih pilećih srca, 2 mrkve, veći kiseli krastavac (ili 2 manja), šaka tamnih grožđica bez sjemenki, 80 g tvrdog sira, par listića mente za ukrašavanje, majoneza, kuhinjska sol.

Za tako zanimljiv zalogaj prvo ćete morati pravilno pripremiti iznutrice. Srca oprati, po potrebi očistiti i skuhati u slanoj vodi s lovorovim listom. Kad se meso ohladi reže se na nasumične komade. Srca možete jednostavno prerezati na pola.
U posebnoj tavi skuhajte mrkvu dok ne omekša. Zatim se reže na male kockice. Na isti način se nasjecka i kiseli krastavac. Ako mu je koža jako gusta, možete ga prvo odrezati.
Grožđice bez sjemenki prvo se operu i preliju kipućom vodom 10-12 minuta. Zatim se nasloni u cjedilo.
Svi pripremljeni sastojci se sjedine u dubokoj zdjeli za salatu. Uz njih ide i ribani sir.
Preostaje samo posoliti predjelo i začiniti majonezom. Možete mu dodati bilo koje začine po ukusu.

Poslastica je ukrašena naribanim sirom i listićima svježe metvice. Poslužuje se odmah bez prethodne infuzije.

Pržena srca s lukom

Sastojci: pola kilograma prethodno odmrznutih pilećih srca, velika glavica luka, bilo koje biljno ulje bez okusa, svježi kopar, kuhinjska sol, omiljeni začini. Kako ukusno kuhati pržena srca opisano je u nastavku.

Srca se nakon pranja očiste od krvnih žila i suvišne masnoće, a potom prepolove. Nužno je iznutrice prati isključivo hladnom vodom kako bi se spriječilo zgrušavanje krvi.
Pripremljena srca kuhaju se 12-14 minuta, nakon čega se ocijede u cjedilu i prebace u tavu sa zagrijanim uljem. Nakon 5-6 minuta prženja dodaju im se tanki kolutići luka.

Povrće se nasumično nasjecka i stavlja u tavu na zagrijano ulje. Potrebno ih je pržiti 6-7 minuta dok ne porumene.
Zatim se pripremljena srca prenose na luk i mrkvu. Najbolje ih je sitno nasjeckati.
U tavu za prženje odmah ulijte vodu u koju ste umiješali pastu od rajčice. U tekućinu se doda sol po ukusu i eventualni začini.
Poklopljeno nakon vrenja jelo će se kuhati nešto manje od sat vremena. Morate pratiti sadržaj posude i dodati još tekućine ako je potrebno.

Gotova srca poslužite uz bilo koji prilog ili jednostavno uz mekani domaći kruh.

Ražnjići od pilećih srca u pećnici

Sastojci: pola kilograma ohlađenih pilećih srca, 2 žlice. žlice sojinog umaka bez nepotrebnih dodataka, 1 čajna žličica paste od rajčice, 70 ml svježe iscijeđenog soka od naranče, par češnja češnjaka, 1 čajna žličica prirodnog pčelinjeg meda, kuhinjska sol, mješavina začina.

Masnoće, filmovi i žile su odrezani od srca, nakon čega se proizvod ispere kako bi se uklonili krvni ugrušci.
Od soja umaka, soka od naranče i svih ostalih sastojaka navedenih u receptu priprema se aromatična marinada. Prije dodavanja češnjaka, potonji se prolazi kroz prešu. Njegovu količinu možete smanjiti ili povećati prema vlastitom ukusu.
Srca se pune marinadom i ostavljaju pola sata.
Pripremljeno meso naniže se na metalne ražnjiće ili drvene ražnjiće (potonje je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi oko sat vremena).
Praznine se postavljaju na rubove staklenog kalupa.