Kvas od sladovine i suhi kvas. Obični kvas s kvasnom sladovinom

Može se napraviti kvas tradicionalan način od zobi, raži, kore kruha. Ovo oduzima puno vremena, a vaše vrijeme košta, pa je kvas u malim količinama skup. Lakše je i jeftinije napraviti kvas od koncentrata kvasne sladovine kupljenog u trgovini. Koncentrat sladovine od kvasa proizvodi se u tvornici uz određene režime saharifikacije i filtracije. Glavna stvar je odabrati pravog proizvođača koncentrata sladovine od kvasa.

Recept za domaći krušni kvas od koncentrata kvasne sladovine.

1. Uzimamo posudu za kvas, imam staklenu posudu od 3 litre.
2. Ulijte tamo prokuhanu vodu, ne do vrata. Vodu kuhamo kako bismo ubili strane bakterije.
3. Dodajte koncentrat sladovine od kvaše prema receptu na naljepnici staklenke. Obično pišu 8-10 žlica na 5 litara, ako se pretvore u 3 litre, onda 5-6 žlica. Dodajte po želji, okus kvasa ovisi o koncentratu kvasove sladovine, odaberite proizvođača.
4. Kvasi dodajte šećer po ukusu. Ja sipam pola čaše za 3 litre, ako nije slatko na kraju možete dodati još. Umjesto šećera možete dodati stari džem. Oni koji brinu o svojoj figuri mogu dodati fruktozu, slađa je od šećera 1,8 puta, što znači da je treba dodati manje.

U staklenku sipati suhi kvasac. Temperatura vode ne smije biti viša od 38°C, inače će kvasac uginuti. Kvasac mora biti svjež, pogledajte rok trajanja na pakiranju, inače neće raditi.

Koliko kvasca trebam dodati u kvas? Trebamo kvasac za karboniziranje kvasa. Odabir količine kvasca ovisi o tome koliko dugo kvas treba fermentirati.

Ako kvas pravimo navečer, a ujutro ga flaširamo, potrebna nam je ista količina kvasca. Ako navečer napravimo kvas i navečer ga napunimo u boce sljedeći dan, treba vam manje kvasca.

Upotrebom količine kvasca reguliramo vrijeme zrenja kvasa. Najvažnije je da se kvas ne pretvori u kašu, inače će biti gorkog okusa, a bit će pivo ili medovina. Kvasac pospim u tankom sloju po površini tijekom noći fermentacije.

5. Oni koji vole kiselo kvas mogu dodati pola čaše kefira. Uzimam ga iz kefira, selektivno bakterije mliječne kiseline, koji se koriste na proizvodnja mliječnih proizvoda. Kvas se može napraviti bez kvasca samo na kefiru, ali ja to nisam probala.
6. Sve promiješajte i pokrijte staklenku gazom ili poklopcem da u nju slučajno ne dospiju ostaci i ostavite sve da fermentira preko noći.
7. Ujutro kušamo, ako treba dodati šećera, dodajte ga malo, zapjenit će se. Po pjeni možete odrediti je li kvas spreman ili ne. Ulijte u plastične boce i staviti u hladnjak da karbonizira. Nakon par sati već ga možete piti.

Ako vam je kvas ostavljen u hladnjaku, ukiselio se i ima puno plinova. Možeš ponovo zaklati litru i po litru kvasa, bez kvasca, i dodati u to naše litre i po stare kvaše. Sve ulijte u boce i vratite u hladnjak.

Kvass se može napraviti od jabuka, repe, bilo kojeg bobičastog i voća. Najprije od njih skuhajte kompot sa šećerom, procijedite i ulijte u staklenku, ostavite da se ohladi i dodajte kvasac.

Izrada kvasa kod kuće od koncentrata sladovine kvasa, video.

Sladovina od kvasa - koncentrat korisne tvari, na kojem je okus i izgled ne samo kruha, već i kruha.

Uz njegovu pomoć ubrzavaju klijanje tijesta, poboljšavaju peciva i produljuju im rok trajanja. Korica na kruhu postaje zlatna, a mrvica rahla.

Kaša također blagotvorno djeluje na kvas. Za fermentaciju možete koristiti kiselo tijesto, kvasac, šećer, med ili sladovinu - svaka metoda omogućuje vam da dobijete ukusno i zdravo osvježavajuće piće.

Proizvod, 100% prirodno. Tamno smeđa, gusta i viskozna tvar slatkog i kiselog okusa- ovo je sladovina za kvas. Možete kupiti gotov proizvod u trgovini ili ga pripremite sami, iako će druga metoda zahtijevati vrijeme i trud.

Spoj

Malo sastojaka: ječam ili raženi slad i raženog brašna. U poduzećima koja proizvode gotovu sladovinu i kvas, slad se usitnjava, miješa s vodom i zagrijava nekoliko sati kako bi enzimi žitarica imali vremena razgraditi škrob u dvije vrste šećera - koji se može fermentirati i koji se ne može fermentirati.

Nakon toga, koncentrat se isparava pomoću posebne opreme. Ali za domaća izrada Nije potrebna nikakva komplicirana oprema; sve se može napraviti u običnoj kuhinji.

Izrada raženog kruha

Jednostavna i uobičajena metoda pogodna za kućnu upotrebu.

Sastojci:

• Borodinsky ili drugi raženi kruh- 1 kg.
• Voda - 15 l.

priprema:

1. Zagrijte vodu na 20 oC.
2. Kruh narežite na kriške, osušite u pećnici i dodajte vode da prekrije kruh.
3. Miješajte dok ne prestanu grudice i ostavite 20 minuta.
4. Polako dodajte kipuću vodu u malim obrocima i neprestano miješajte smjesu. Tijesto treba ostati vruće - povremeno ga zagrijavati na 70-75 o C. Proces traje oko 40 minuta.
5. Krušnu masu premjestite u toplu, čistu posudu, pokrijte poklopcem, izolirajte dekom i ostavite nekoliko sati da odstoji.
6. Pažljivo zagrabite prvu sladovinu šalicom ili kutlačom u posudu za kuhanje.
7. Kruh koji je ostao u prvom spremniku napunite malim porcijama vrlo vruće, ali ne kipuće vode (90 o C), treba biti ista količina koju ste iscijedili nakon pripreme prve sladovine.
8. Nakon 20 minuta izdubite drugu sladovinu i pomiješajte je s prvom.
9. Kuhajte 1 sat na jakom vrenju. Ohladiti na 25°C i ostaviti da fermentira.

Kako napraviti sladovinu za kvas od slada?

Ova drevna metoda korištena je u Rusiji stoljećima. Prikladno posuđe- emajlirana posuda, staklene boce ili staklenke, parena hrastova bačva.

Sastojci:

• Raženi slad - 1 kg.
• Ječmeni slad - 1 kg.
• Pšenica - 1 kg.
• Raž - 1,5 kg.
• Suhi kvasac - 15 g.
• Voda (+80 o C).

priprema:

1. Samljeti žito i slad u brašno.
2. Umijesiti gusto tijesto. Sipati u tankom mlazu tople vode i miješajte dok ne nastane gusta pavlaka.
3. Prebacite u posudu za infuziju i ostavite 3 sata.
4. Prokuhajte 7-10 litara vode
5. Tijesto prelijte kipućom vodom i ohladite na sobnu temperaturu.
6. U tijesto dodajte kvasac razmućen u toploj vodi.
7. Ostaviti na toplom da fermentira.
8. Nakon završetka fermentacije, ocijedite gotov kvas iz sladovine.

Za i protiv:

• U koncentrat kvasa dodaje se kvasac ili se koristi spontana fermentacija - u prvom slučaju piće je slađe, u drugom je stabilnije.
• Tijekom fermentacije posude mogu biti otvorene ili zatvorene. Vjeruje se da s drugom metodom gotov proizvod ima bolji okus.

Prije fermentacije možete dodati med, šećer, melasu i začine. Učinite to prije ili nakon vrenja. Bolje je aditive davati u vodenoj otopini.

Izrada kvasa kod kuće

Domaći kvas, pripremljen vlastitim rukama od početka do kraja - ekološki čisti proizvod , savršeno gasi žeđ.

Sladovina je izborna komponenta kvasa, ali s njom piće postaje još ukusnije i aromatičnije.

Od sladovine

Sastojci:

• Raženi krekeri - šaka.
• Paket suhog kvasca.
• 2 žlice kvasne sladovine.
• 150 g šećera.

priprema:

1. Stavite ga u tri litarsku teglu sušene kore ili krekeri. Dodajte šećer, sladovinu, kvasac.
2. Puniti toplim prokuhanu vodu do ramena.
3. Promiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan.
4. Procijedite kroz gazu u čistu staklenku. Može se razrijediti vodom i flaširati.

Talog koji ostane na dnu je onaj koji se može iskoristiti dodavanjem samo šećera, sladovine i vode. Kvass bez kvasca će biti bogatiji i prozirniji. Svaki drugi dan možete dodati krekere u staklenku.

Od koncentrata kvasne sladovine

Sastojci:

• Sladina - 5-6 žlica. l.
• Šećer - 100-150 g.
• Prešani kvasac - 9 g.
• Topla voda - 3 l.

Priprema

1. Ulijte staklenka od tri litre prokuhanu vodu.
2. Dodajte sladovinu, možete odabrati njegovu količinu - bogatstvo okusa ovisit će o koncentraciji.
3. Dodajte šećer, možete ga zamijeniti medom.
4. Dodajte kvasac ako se voda već ohladila na 38 o C, inače će uginuti. Što je više kvasca, to je vrenje brže. Na brz način Kvas će biti sladak, ali ako odstoji duže vrijeme može se pretvoriti u kašu.
5. Pokrijte grlić staklenke gazom i ostavite 10-12 sati.
6. Ako je kvas zreo, na površini će se pojaviti pjena - piće se može uliti u boce i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati dok se ne pojavi plin.

Na suhoj sladovini

Sastojci:

• Suhi kvas iz pakiranja - 5 žlica. l.
• Djelomična čaša šećera.
• Suhi kvasac - 1,5 tsp.
• Grožđice - oko 10 kom.
• Prokuhana voda - 3 l.

priprema:

1. U čistu staklenku od tri litre stavite suhi koncentrat kvase, šećer, kvasac i grožđice.
2. Ulijte toplu, ali ne vruću, prokuhanu vodu do ramena staklenke.
3. Promiješajte, labavo pokrijte poklopcem ili krpom i stavite na toplo mjesto 36-48 sati.
4. Gotov napitak procijedite. Kvasac s grožđicama koji ostane na dnu bit će osnova za novi kvas - samo dodajte vodu i dodajte malo grožđica i šećera.

Od sladovine s raženim kiselim tijestom

Sastojci:

• Sladovina od kvasa - 200 g.
• Šećer - 6 žlica. l.
• Raženo kiselo tijesto - 20 g.
• Šaka grožđica.
• 6 l. prokuhanu vodu.

priprema:

1. Ulijte starter u manju posudu mala količina prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Dobro promiješajte.
2. U šerpu sipati starter i sladovinu i miješati da se masa rasporedi po dnu.
3. Napunite vodom i ostavite 12 sati.
4. Kad se na površini pojave mjehurići zraka dodajte šećer i promiješajte.
5. Gotov kvas pažljivo ocijedite od taloga, u svaku bocu ubacite nekoliko grožđica i ostavite da dozrijeva na toplom mjestu 12 sati.
6. Nakon toga boce se mogu držati u hladnjaku 5 dana.

Prednosti i štete kvasa s kvasnom sladovinom

«+»

Sladovina od kvasa - idealno okruženje za kvasac, budući da osim šećera sadrži hranjivim tvarima, koristan za rast mikroorganizama. Kvas je obogaćen aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima kojima koncentrat obiluje.

Prirodna slatkoća koncentrata rezultat je sadržaja ugljikohidrata. Kvass je pun okusa, mirisa i izgleda privlačno.

«‒»

Tijekom procesa fermentacije nastaje alkohol i octena kiselina . Ove tvari su štetne u velike količine, osobito djeca, trudnice, osobe koje pate od čira na želucu, gastritisa s visokom kiselinom i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ruski kvas je piće koje ima stoljetnu povijest. Sposobnost da se dobro nosi sa žeđu, tonik i obnavljajući učinak čine kvass jednim od najomiljenijih pića u vrućem vremenu. Princip pripreme leži u samom nazivu: piće mora biti fermentirano, odnosno fermentirano. Upravo proces fermentacije kvasu daje oštrinu, pjenušavost i osvježavajući okus. Postoji mnogo recepata za ovo piće, a za aktiviranje procesa fermentacije koriste se različiti proizvodi. To može biti: kvasac, šećer, ječmeni slad, dušo, kruh od kiselog tijesta ili gotova sladovina od kvasa. Iz ovog članka ćemo naučiti kako sami napraviti kvas od sladovine.

Recepti za kvas od sladovine

Recept br. 1

Sastojci:

• sladovina - 2-3 žlice;
• Crni kruh - 3 komada (bolje je uzeti kore);
• Suhi kvasac - vrećica (20 grama). Ako nađete poseban kvasac za pravljenje kvasa, bit će još bolje;
• Šećer - čaša do ramena.

Priprema.

Kruh osušite u pećnici. Pustite da krekeri lagano izgore, tako će boja kvasa biti zasićenija. Prokuhajte vodu, kada se malo ohladi, ulijte 2,5 litre u teglu od 3 litre. U vodu dodajte šećer i sladovinu i sve dobro promiješajte. Sada je vrijeme za dodavanje raženi krekeri. Kada voda postigne sobnu temperaturu, dodajte kvasac. Nemojte dodavati kvasac u vruću vodu; bakterije koje aktiviraju proces fermentacije će umrijeti. Kad se doda kvasac, tekućina se ponovno dobro promiješa. Sada pokrijte posudu gazom ili labavom krpom i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Za pripremu ovog kvasa potrebno je od dan do dva dana. Spremnost pića određuje se okusom. Ne smijete prekuhati kvas, inače će postati previše kiseo. Spremno piće procijediti kroz gazu, sipati u boce, u svaku dodati po 3 grožđice. Sada možete ohladiti i piti.

Recept br. 2

Kvas od sladovine ovaj recept savršeno za okroshku. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeće komponente:

Kako pripremiti.

Otopiti šećer i sladovinu u toploj vodi. Kada se voda ohladi, dodajte kvasac u smjesu za kvas, dodajte grožđice i stavite na toplo mjesto. Pokrijte posudu gazom i ostavite da odstoji jedan dan. Na površini pića trebala bi se pojaviti pjena, a okus bi trebao postati oštar i osvježavajući. Sada je piće dekantirano i ohlađeno, nakon čega se može koristiti za okroshku.

Recept br. 3

Kvas napravljen od sladovine prema ovom receptu naziva se "Starorussky". Med koji je uključen u njegov sastav daje piću posebnu pikantnost.

Za pripremu je potrebno uzeti:

Priprema.

Pozabavimo se prvo pšenicom. Zrno je potrebno dobro oprati i ostaviti unutra hladna voda u 10 sati. Zatim sve ponovno dobro isperite dok voda ne postane bistra. Sada se zrno napuni malom količinom vode i pošalje na toplo mjesto za klijanje. Zrno obično proklija za dan-dva. Kako se žitarice ne bi ukiselile, potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Proklijalu pšenicu ponovo isperite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dodajte pšenicu, med i sladovinu u vodu sobne temperature. Dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto dva dana. Ako je posuda staklena, pokrijte je gazom na vrhu, a ako se koristi emajl tava, zatim samo pokrijte poklopcem. Spremnost kvasa određuje se obilnom pjenom na površini i okusom.

Kako pripremiti sladovinu od kvasa

Da biste pripremili kvas od sladovine, možete koristiti kupovni koncentrat ili možete sami pripremiti sladovinu.

Trebat će nam:

• Voda - 10 litara;
• Raženi kruh - 1 kilogram.

Priprema

Kruh sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom (750 ml), ostavite da odstoji 30 minuta. Malo ohlađenu smjesu dolijte još toplom vodom u istom volumenu i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Dobivenu masu stavite u zdjelu otpornu na toplinu (po mogućnosti glinenu) i stavite u pećnicu 3 sata. Postavite temperaturu na 180 C°. Gotovo pečeno tijesto izlomiti male komadiće i prelijte kipućom vodom. Pustite da malo odstoji i možete ga ocijediti. Ocijeđena sladovina je spremna za korištenje za izradu domaćeg kvasa.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Lijepo se na vrućini rashladiti kvasom! Ljetno piće br. 1 već se u punoj snazi ​​prodaje na ulicama grada, teško je uskratiti sebi užitak i ne popiti čašicu Kvas tradicionalno pripremamo kod kuće. Recept je jednostavan: pomiješaju se sladovina od kvasa, kvasac, šećer i voda i nakon jednog dana domaći kvas spreman! A sada više detalja...

Recept za domaći kvas s kvascem

U prvoj varijanti koristit ćemo "sirovi" kvasac, odnosno svježe prešani. Prodaju se u briketima od 100 g, a najčešće se koriste u klasični recepti domaća peciva. Trebat će vam i sladovina od kvassa - prodaje se u staklenkama od 500 ml. Često je na staklenkama napisan recept za pravljenje kvasa, što domaćicama olakšava zadatak (usput, najviše ukusan kvas Tata kuha u našoj obitelji). Posljednji sastojak je šećer.

1. Kuhati ćemo u staklenoj posudi od 3 litre. Ulijte TOPLU prokuhanu vodu (ne vruću, ali ne sobnu temperaturu) u količini od 2,5 litre, ostavljajući mjesta za ostali sastojci.

2. Stavite 5-6 žlica. žlice kvasne sladovine, 5-6 g prešanog kvasca, 1 šalica šećera. Bilo bi prikladnije najprije temeljito promiješati sladovinu i kvasac u čaši dok se potpuno ne otope, dodajući malo tople vode. Zatim ulijte starter u vodu i dodajte šećer.

3. Sve dobro izmiješajte i stavite na toplo mjesto na jedan dan ( optimalna temperatura 25-30 stupnjeva).

4. Gotov kvas ohladiti i ocijediti od taloga. Možeš piti!

Domaći kvas sa suhim kvascem: recept

Prvo postupamo slično kao u prvom receptu: u staklenku ulijemo 2,5 litre tople prokuhane vode. Zatim stavite 6 žlica u vodu. žlice kvasne sladovine, 1/2 žličice suhog kvasca, 1 šalica granulirani šećer. Zatvorite poklopac i ostavite da fermentira jedan dan na toplom mjestu. Gotov kvas (2/3 tegle) sipati u flaše i staviti u frižider. Ohlađeni kvas ima puno bolji okus!

Napunite 1/3 kvasca koji je ostao u tegli s vodom, dodajte kvasac (ovaj put 4 ili 5 žlica), 2/3 šalice pijeska, ali kvasac nije potreban. Dan kasnije ponovno se spaja i proces se ponovno ponavlja

Postoje recepti za pravljenje domaćeg kvasa bez kvasca. Još ih nismo probali, ali ako imate recept, podijelite ga u komentarima. Bit će nam drago!

Prije nego što nam je ljeto stiglo podariti svoju toplinu, mi već posežemo za njim različita pića. Za mene nema ništa bolji od kvasa, ukusan i savršeno gasi žeđ, pogotovo ako se radi o pravom domaćem kvasu. A ako vas zanima pitanje - kako napraviti kvas kod kuće, onda ste tu pravo vrijeme, na pravom mjestu.

Odlučio sam vam ponuditi izbor zanimljivi recepti ovaj ukusno piće, odaberite onu koja vam se sviđa.

To nije uvijek slučaj brz proces, ali u svakom slučaju, napraviti domaći kvas nije teško - postoji minimum sastojaka i mali troškovi rada. A onda se kvas pravi sam, bez našeg uplitanja, samo treba čekati ukusan rezultat.

Kvas se pravio u davna vremena, a radi se i danas. A toliku popularnost stekao je ne samo kao piće koje gasi žeđ, već i kao piće koje je blagotvorno za naše tijelo. U Rusu su svi pili kvas, i siromašni i bogati ljudi, vjerovali su da daje snagu i energiju, te da je dobar za probavu.

Ali da bi bio doista koristan, morate znati zamršenost izrade kvasa kod kuće.

Tajne pravljenja domaćeg kvasa

• Ako radite kvas od kruha, važno je znati da kruh mora biti prirodan (brašno, kvasac, voda). Novomoderni aditivi koji se dodaju kako bi se, primjerice, moglo dulje čuvati, mogu pokvariti proces fermentacije.
• U pravilu se krekeri rade od kruha, a od njih se pravi kvas. Boja dobivenog napitka ovisit će o stupnju zapečenosti krekera. Ali u nastojanju da se smrači bogata boja zapamtite da će spaljeni krekeri dati ne samo boju, već i gorčinu.
• Ako pravite kvas s kvascem, provjerite je li svjež.
• Za fermentaciju kvasa koristite staklene ili metalne posude (emajlirane bez čipova, nehrđajući čelik). Gotov kvas se može sipati u plastične boce.
• Grožđice su također važan sastojak u kuhanju. okrepljujuće piće, pospješuje fermentaciju i čini je snažnom. Glavno je da grožđice ne trebate prati prije spremanja jer ćete tako isprati tzv. divlji kvasac, koji su prisutni na površini bobica.
• Šećer u kvasi oslobađa ugljični dioksid i čini piće gaziranim. Ali ni tu ne treba pretjerivati. Uostalom, jedna od prednosti kvasa je njegova nizak sadržaj kalorija, šećer, prema tome, povećava ovaj sadržaj kalorija. Stoga bi sve trebalo biti umjereno ako želimo imati koristi od pića, a malo je vjerojatno da ćemo utažiti žeđ vrlo slatkim kvasom.
• Ako želimo dobiti kvas, a ne kašu, onda se proces fermentacije mora zaustaviti na vrijeme. Stoga razdoblje fermentacije ne smije biti dulje od 4 dana, starter se mora ukloniti, a procijeđeni kvas staviti u hladnjak.
• Preporuča se čuvanje gotovog kvasa u hladnjaku ne duže od 7 dana.
• Iako zašto ga skladištiti, to nije razlog zašto smo ga napravili. Pijte ovo divno domaće piće, ne samo da će utažiti žeđ, već će i koristiti vašem tijelu. Ali prvo to ipak trebate učiniti.

Kvass bez kvasca kod kuće

Kvas bez kvasca, koji se naziva i kvas dvostruka fermentacija, jedan od naj prave recepte, kakvu su pripremale naše bake i prabake. U njemu fermentacija fermentiranog mlijeka prevladava nad alkoholnom fermentacijom, stoga se održava ravnoteža hranjivih tvari i vitamina, što ga čini korisnim za naše tijelo.

Sastojci:

• krekeri od raženog kruha
• šećer

Kako napraviti kvas bez kvasca:

Važno je znati da ako vam se ne sviđa okus prvog kvasa, to ne znači da je recept loš, to je normalno. Pravi okus pojavljuje se tijekom naknadnih fermentacija i što je kvas stariji to je ukusniji.

Pogledajte video za još jedan recept za kvas bez kvasca, radi se bez kvasca i samim tim je proces malo brži.

Krušni kvas s kvascem

Ovaj recept je vrlo popularan u domaća kuhinja— kvasac ubrzava sazrijevanje pića i kvas ispada vrlo ukusan. Ako nekome smeta miris kvasca, onda će se to osjetiti samo u mladom kvasu. Da, i kvasac ćemo koristiti samo jednom, zatim ćemo dodati kiselo tijesto i miris kvasca će nestati.

Sastojci:

• krekeri od različiti kruhovi- 300 gr
• šećer - 5 žlica. l.
• kvasac - 10 g svježeg ili 1 žličica. suha
• grožđice - 1 tbsp. l.

Kako napraviti domaći kvas s kvascem:

Polovicu nabubrelih čvaraka ostavimo za predjelo i od njega napravimo sljedeći kvasac, nema potrebe da pravimo predjelo od kvasca, inače ga pripremamo na isti način.

Domaći kvas od sladovine

Kvas od sladovine od kvasa iz trgovine jednostavnija je opcija za pripremu ukusnih ljetno piće. Da biste napravili kvas dobrog okusa, morate kupiti dobar koncentrat, na primjer, pripremljen prema GOST 28538-90. Ako takve oznake nema, obratite pozornost na sastav sladovine kako bi bila prirodna bez nepotrebnih dodataka. Dobro je kada sladovina sadrži različite vrste slada, poput ječmenog i raženog, tada kvas ima bogatiji okus.

Sastojci:

• voda - 4 litre
• sladovina od kvasa - 160 gr.
• šećer - 235 gr.
• suhi kvasac - 10 gr.
• grožđice - 10 gr.

Kako sami napraviti kvas od sladovine kupljene u trgovini:

Kvas od brašna - pravi ruski recept

Kvas od brašna pravo je rusko piće, naziva se i rustikalnim. Ovaj recept je također popularan zbog jednostavnosti pripreme i činjenice da ovaj napitak savršeno gasi žeđ i savršen je kao mali kvas, a po korisnosti je ispred svih vrsta kvasa.

Sastojci:

• raženo brašno (po mogućnosti grubo mljeveno);
• pšenično brašno;
• voda;
• šećer;
• suhi kvasac ili grožđice
• menta (po izboru)

Način kuhanja kvas od brašna:

1. Ovdje vam također treba kvasac, zove se talog - uzmite 150 ml. tople vode, dodajte 1 žlica. l. šećera, miješati dok se potpuno ne otopi i dodati raženog brašna dok se vrhnje ne zgusne dodati 5 - 6 grožđica. Temelji bi trebali stajati jedan dan na sobna temperatura. Prisutnost mjehurića na površini i kiselog mirisa ukazuje na spremnost startera. Grožđice se moraju ukloniti iz gotovog startera.
2. Počnimo s pripremom kvasa. Može se napraviti samo od raženog brašna, ali pšenično brašno čini piće delikatnijim i ugodnijim za okus. Na 5 litara vode potrebno nam je 0,5 kg brašna. Pomiješajte raž s pšenicom u omjeru 2:1, pri čemu su dva dijela raž, a jedan dio pšenica.
3. Ulijte brašno u posudu i postupno ulijte vodu (40 - 50 0), trebali biste dobiti homogenu masu bez grudica, sličnu konzistenciji kiselog vrhnja. Preostalu vodu potrebno je prokuhati i preliti je mješavina brašna, sve dobro izmiješajte, dodajte šećer po ukusu i po želji malu hrpu mente.
4. Čim se baza za kvas od brašna ohladi na 40 0, dodajte starter i dobro promiješajte. Posudu pokrijte, umotajte u deku i ostavite da odstoji 4 dana pojava pjene, mjehurića i miris svježe pečenog kruha govori da je kvas spreman. Mora se procijediti kroz 4 sloja gaze, staviti u boce i ohladiti. Okus dotjerati šećerom.

Ako šećer zamijenite medom, onda će takav kvas biti zdraviji i ukusniji.

Talog koji se slegnuo na dno poslužit će kao kvasac. Ali nju treba oživjeti. Nakon dekantiranja kvasa dodajte malo brašna, šećera, tople vode i ostavite par dana. U hladnjaku talog od raženog brašna dugo zadržava svoje kvalitete.

Ovo su bili recepti kvas od kruha, ali ima mnogo drugih zanimljivih recepata, npr. Oh njega korisna svojstva, kao što sam već pričala o načinu pripreme, ovaj kvas nam se jako sviđa.

Ako imate priliku skupljati brezov sok, onda možete pripremiti kvas na temelju njega.

Kako napraviti kvas od breze - video recept

Ovdje ću vjerojatno završiti razgovor o tome kako napraviti kvas kod kuće, odabrati recept koji vam se sviđa i uživati ​​u ukusnom i zdravom piću.

Kako se pokazalo, postoji mnogo recepata za kvas; oni rade takvo piće od bobičastog voća, cikorije, đumbira, čišćenja kvas od repe, zdravi kvas od celandina. Dakle, tema je neiscrpna i možda joj se vratimo s novim eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.