Bolji recept za glazuru kolača. Čokoladni sirup za natapanje slojeva kolača. Kako pravilno namočiti biskvit sa sirupom ili konjakom

Smatra se najjednostavnijim, ali u isto vrijeme ne manje ukusnim šećerni sirup za impregnaciju biskvit kolači.

Da bismo ga stvorili, trebat će nam:

  • 6 žlica vode
  • 4 žlice granuliranog šećera.

Otopiti šećer u vodi. Sve stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako želite, možete malo eksperimentirati dodavanjem pojačivača okusa u osnovni sirup, a to su voćni sokovi, alkoholna pića, uključujući rum, liker, konjak, desertna vina, odnosno jednostavan i dobro poznat vanilin.

Najukusnije impregnacije za biskvit

Priprema impregnacije nije kompliciran proces. Međutim, ovdje treba uzeti u obzir osobitosti tehnologije. Na primjer, kada pravite šećerni sirup, ne smijete ga pregrijati jer će se inače karamelizirati i stvrdnuti. Štoviše, trebali biste obratiti pozornost na količinu impregnacije za tortu. Ne smije ga biti previše jer biskvit jako dobro upija tekućinu i može se razmočiti i pretvoriti u bezobličnu kašu.

Nudimo vam, po našem mišljenju, najuspješnije impregnacije za kekse.

Impregnacija kave

Ovaj impregnacija alkoholom Kolač se priprema od sljedećih sastojaka:

  • 2 žlice mljevene kave
  • 1 šalica šećera
  • 250 ml vode
  • 1 žlica konjaka.

Recept za namakanje kave:

Pripremite šećerni sirup od cjelokupne količine kristalnog šećera i pola vode. U preostaloj vodi skuhajte kavu. Ohladite obje dobivene smjese. Dalje, kavu treba filtrirati kroz cjedilo i pomiješati sa sirupom i konjakom.

Ova alkoholna impregnacija je, naravno, ukusna i aromatična. Međutim za dječja hrana malo je vjerojatno da će joj pristajati. Stoga vam nudimo još jednu mogućnost - impregnaciju mlijeka.

Impregnacija mlijeka

Sastojci:

  • 1 limenka kondenziranog mlijeka
  • 750 ml vode
  • Vanilin ili cimet (po izboru).

Recept za impregnaciju mlijeka je izuzetno jednostavan. Prokuhajte vodu i u njoj otopite limenku kondenziranog mlijeka. Dodajte vaniliju ili cimet i dobro promiješajte.

Ako nemate pri ruci kondenzirano mlijeko, možete napraviti impregnaciju redovno mlijeko, dovodeći ga do vrenja i otopiti šećer u njemu. Sastojke uzimamo u količini od 2 - 3 čaše mlijeka i 1 čašu granuliranog šećera.

Citrus impregnacija za biskvit

Ako želite nadopuniti svoje pečenje nevjerojatnom aromom prekomorskog voća, pokušajte upotrijebiti infuziju citrusa. Za takve opcije često koristimo naranče ili limune. Kod nas su češći.

Sastojci:

  • 1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče (ili limuna)
  • 2 žličice narančine ili limunove korice
  • 1/4 šalice šećera.

Recept impregnacija citrusa:

Stavite sve sastojke u malu posudu za umake. Nakon što prokuha, kuhajte oko 15 minuta, zatim sve procijedite. Impregnacija je spremna.

Usput, ako ne volite pretjeranu gorčinu koricu citrusa, preporučujemo namakanje kora 15 minuta u kipućoj vodi. Sva suvišna gorčina će nestati.

Impregnacija med-kiselo vrhnje

Impregnacije za kekse mogu se pripremiti pomoću sastojaka poput meda ili kiselog vrhnja, na primjer. U ovoj kombinaciji med će dodati nenadmašnu aromu, a kiselo vrhnje mekoću i nježnost. Med za ovu impregnaciju treba biti tekući. Razrijedimo ga vodom u omjeru od 2 do 1. Pomiješajte pčelinji proizvod s kiselim vrhnjem.

Impregnacija od domaćeg džema

Što može biti jednostavnije?

Ne postoji ništa lakše od izrade impregnacije za biskvit domaći džem. Uostalom, teglicu ili dvije ove delicije vjerojatno imate kod kuće. Za namakanje kolača prikladan je apsolutno svaki džem: jagoda, marelica, breskva, kupina, jagoda itd.

Sastojci:

  • 1/2 šalice džema
  • 1 čaša vode
  • 2 žlice šećera.

Recept za namakanje pekmeza:

Stavite sve sastojke u jednu emajliranu posudu. Zakuhajte na laganoj vatri. Procijedite smjesu kroz sito.

Za ljubitelje bobica - impregnacija trešnje

Trešnja se smatra jednim od najviše mirisne bobice nakon jagoda i jagoda. Trešnje mogu biti izvrsna impregnacija za biskvit.

  • 100 ml prirodnog soka od višanja
  • 2 žlice šećera
  • 3 žlice likera od višanja.

U jednoj većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Šećer bi se trebao otopiti. Nakon toga dodajte vodu do volumena od 250 ml. Sve je lako i jednostavno.

Impregnacija na bazi Cahorsa

Ova impregnacija, jedinstvena po svom sastavu, napravljena je od sljedećih proizvoda:

  • 250 grama šećera
  • 250 ml vode
  • 2 žlice Cahors
  • 1 žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
  • Vanilin (za okus).

Otopiti granulirani šećer u vodi. Zakuhajte smjesu. Zatim dodajte vanilin, Cahors i sok od limuna. Ohladite i natopite kolač.

Vrlo jednostavna impregnacija od kondenziranog mlijeka

Sastojci:

  • 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
  • 100 grama maslaca
  • 1 žlica kakaa u prahu.

Preporuča se pripremiti ovu impregnaciju u vodenoj kupelji. Uzmite mali lonac. U to stavljamo sve sastojke. Ulijte vodu u veću šerpu. Stavite mali lonac u veliki. Pripremite impregnaciju dok se svi sastojci potpuno ne otope.

Bezalkoholno namakanje zelenim čajem

Za ovu iznimno jednostavnu impregnaciju trebat će vam 1 čaša svježe skuhanog zelenog čaja i pola limuna. Skuhajte čaj, u njega iscijedite sok od polovice limuna. Sve dobro promiješajte.

Tehnologija impregnacije biskvita

Kao što znamo, biskvit prilično dobro upija vlagu i također se može dobro namočiti. Stoga treba slijediti strogu tehnologiju impregnacije kako bi se izbjegli neugodni incidenti.

Prvo, moramo uzeti u obzir činjenicu da biskvit može biti dosta suh ili mokar. Naravno, za suhe kekse koristimo veću količinu impregnacije nego za mokre.

Tehnologija nanošenja impregnacije prilično je jednostavna. U pravilu se nanosi raspršivačem ili posebnom silikonskom četkom. Međutim, takvi se uređaji možda neće naći u kuhinji prosječne domaćice. Zatim uzmemo žličicu i počnemo ravnomjerno prelijevati sirup preko prhkog tijesta.

Dobro namočen biskvit treba zamotati prozirna folija i ostaviti u hladnjaku najmanje 6 sati. Tako će biti još mirisniji.

Keksići su ukusni sami po sebi. Ali možete ih učiniti još boljim. Sada ćemo vam reći mogućnosti za pripremu sirupa za biskvit.

Sirupi

Recept za sirup za biskvit

Sastojci:

  • šećer - 4 žlice. žlice;
  • voda - 6 žlica. žlice

Priprema

U manji lonac ulijte vodu i dodajte šećer, promiješajte i stavite posudu na laganu vatru. Miješajući da smjesa ne zagori, pustite da zavrije. Ne treba kuhati, glavno je da se šećer otopi. Nakon toga uklonite sirup s vatre i ohladite na oko 37-40 stupnjeva. Ovo je klasični šećerni sirup za biskvit. Za aromatiziranje se često koriste razni voćni sokovi, likeri, tinkture, pa čak i konjak.

Sirup od jagoda za natapanje biskvita

Sastojci:

  • jagode - 300 g;
  • šećer - 50 g;
  • voda - 300 g;
  • konjak po stopi od 1 žlica. žlica za 200 g sirupa.

Priprema

Iscijedite sok od jagoda. Pripremite šećerni sirup - dodajte šećer i pulpu jagoda u vodu, kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Zatim filtriramo sirup, ulijemo prethodno pripremljeni sok i ponovno prokuhamo. Nakon toga prokuhajte 3 minute, ponovno procijedite sirup i ostavite da se ohladi. A u ohlađeni sirup samo ulijte konjak i promiješajte.

Recept sirup od kave za impregnaciju biskvita

Sastojci:

  • prirodni mljevena kava– 2 žličice;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • konjak - 1 žlica. žlica.

Priprema

Prvo pripremite infuziju kave: prelijte prirodnu mljevenu kavu kipućom vodom, pustite da prokuha na laganoj vatri, zatim isključite vatru, posudu s piće od kave pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga procijedite kavu, dodajte šećer i ponovno prokuhajte. Kad se ohladi dodajte konjak i promiješajte.

Sirup od naranče za biskvit

Sastojci:

  • šećer - ¼ šalice;
  • sok od naranče - ½ šalice;
  • korica 1 naranče.

Priprema

Narančinu koricu sitno nasjeckajte. U lonac stavite koricu, šećer i sok od naranče. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite vatru i kuhajte sirup još 10 minuta dok ne smanji volumen za pola. Zatim ga filtriramo i namočimo.

Sirup za natapanje biskvita sa likerom

Sastojci:

  • šećer - ¾ šalice;
  • voda - ¾ šalice;
  • liker - ¼ šalice.

Priprema

U malom loncu pomiješajte sve sastojke. Stavite na vatru i kuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite vatru i pirjajte dok se volumen ne smanji za oko 2 puta. Nakon toga maknite sirup s vatre, ostavite da se malo ohladi i natopite kolač dok je još topao.

Kako namočiti biskvit sa sirupom?

Ponudili smo vam nekoliko opcija sirupa. A sada ćemo vam reći kako pravilno namočiti biskvit sa sirupom.

Dakle, prvo odredimo kakve kolače imamo. Poanta je da morate odrediti jesu li suhi ili mokri. Ako imamo prvu opciju, onda će nam trebati puno sirupa. Ako su kolači masni i već vlažni, tada će se koristiti samo malo sirupa. Obična boca s raspršivačem vrlo dobro i ravnomjerno raspršuje sirup po površini kolača. U to uzmemo još topao sirup i ravnomjerno poprskamo po površini. Ako nemate takav uređaj pri ruci, kolač možete natopiti žličicom. Sirup sipati malo po malo, važno je da se ravnomjerno rasporedi, inače može curiti na jednom mjestu, a kolač će biti suh na drugom. Usput, možete koristiti i običnu četku za impregniranje kolača.

Nakon završenog postupka tortu stavite u hladnjak na 5-6 sati, a još bolje preko noći.

Kojim sirupom namočiti biskvit je stvar ukusa. Gore su navedeni osnovni recepti. Ili uvijek možete pripremiti glavni šećerni sirup, a za okus dodati malo npr. višnje, čokolade itd. Za istu svrhu prikladne su i tinkture. Napominjemo da sve dodatke treba davati u već ohlađeni sirup kako bi iz vrućeg isparile sve arome.

Impregnacija keksa se koristi za da bude ukusno, pahuljasti, ali suhi i ne preslatki biskvit je profinjeniji. Od namočenog biskvita rade se torte, kolači i rolade.

Klasična impregnacija se pravi od vode i šećera. U ohlađeni sirup dodaju se voćni sokovi, kava, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i druge arome za dodatni okus i miris. Da biste dobili umjereno natopljen kolač, morate promatrati proporcije u pripremi sirupa, količinu impregnacije i znati tajne i suptilnosti. Previše tekući sirup smoči biskvit, čini ga viskoznim, čini gustu impregnaciju gotovo jelo cloying. Količina impregnacije ovisi o debljini biskvita, broju slojeva kolača i kremi kojom je torta premazana.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste istaknuli njegove prednosti gotov proizvod, kako izbjeći pogreške ili ispraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija za biskvit se pravi od vode i šećera. Kolače čini sočnijim, slađim i nježnijim. Na temelju ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s okusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako se aroma ne bi raspršila.

Sastojci za recept:

  • vode 6 žlica. žlice
  • šećera 4 žlice. žlice
  • vanilin šećer½ žličice

Način kuhanja:

  1. Za kuhanje sirupa pomiješajte šećer i vodu u kutlači ili maloj posudi. Zakuhajte tekućinu uz neprekidno miješanje.
  2. Čim sirup prokuha, skinite pjenu. Odmah maknite s vatre da tekućina ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
  3. Ohladite sirup na 36 °C, dodajte vanilin šećer, promiješajte. Ovaj sirup za impregniranje biskvita može se kombinirati s bilo kojim slojevima kolača - čokoladom, kavom, citrusima, voćem. Također možete koristiti bilo koju kremu.


Fotografija impregnacije bobica za biskvit s konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće je, gdje se kao krema koriste džem, marmelada, svježe bobice i voće. Što namakati biskvit torta? Proizvod će biti sočniji ako se kolači prethodno namoče u sirup. Za takve slučajeve koristite bobičasto voće ili impregnacija voća s dodatkom alkoholna pića, voćni sokovi, sirupi. Za pripremu sirupa za impregnaciju keksa kod kuće trebat će nam

Sastojci za recept:

  • sirup od džema od crnog ribiza½ šalice
  • šećera 2 žlice. žlice
  • vode 250 ml.
  • konjak 2 žlice. žlice

Način pripreme impregnacije za biskvit s konjakom:

  1. Pomiješajte sirup od pekmeza s vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Zakuhajte, kuhajte miješajući dok se šećer ne otopi.
  2. Maknite s vatre. Ohladiti na temperaturu tijela (≈ 37 °C). Dodajte konjak.
  3. Ako pripremate kolač za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače od citrusa umjesto pekmeza koristite sok od naranče.


Fotografija impregnacije kave za biskvit bez alkohola

Za čokoladna torta S krema od maslaca savršeno pristajanje impregnacija kave. Za ovaj sirup više odgovara mliječna baza, iako se može raditi i s vodom. Impregnacija kave priprema se korištenjem mlijeka bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po volji, daju proizvodu aromu i pikantnu gorčinu.

Sastojci za recept:

  • mlijeko ½ šalice
  • vode ½ šalice
  • prirodna mljevena kava 2 žlice. žlice
  • šećera 1 šalica

Način kuhanja:

  1. Mljevena kava napuniti ½čašu kipuće vode ili skuhajte kavu. Pustite da se tekućina kuha i ohladi. Procijediti.
  2. Pomiješajte mlijeko sa šećerom. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte. Dodajte procijeđenu kavu.
  3. Dobro promiješajte i ohladite. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.


Fotografija impregnacije karamele za biskvit s kondenziranim mlijekom

Biskvit će postati mekan kremasti okus, ako pripremite impregnaciju mlijeka. Za pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhano mlijeko, i otopljeni sladoled. Kuhano kondenzirano mlijeko Daje gotovom proizvodu okus karamele. Biskvit s ovom impregnacijom dobar je sam ili u kombinaciji s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Sastojci za recept:

  • kuhano kondenzirano mlijeko 3 žlice.
  • žlice
  • kiselo vrhnje 100 gr.

Način kuhanja:

  1. mlijeko 100 ml.
  2. Zakuhajte mlijeko. Pomiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem. Temeljito promiješajte.
  3. Biskvit stavite u kalup nešto širi promjera od same torte. Koru izbodite vilicom ili nožem na nekoliko mjesta kako bi sirup bolje prodirao. Preliti vrućim sirupom. za 5 sati, bolje noću.

Savjeti za pripremu impregnacije za biskvit

Impregnacija keksa jednostavnom daje plemeniti okus tijesto za biskvit. Različitim okusima, sirupima i alkoholnim pićima možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaća peciva. Koristite savjete kako pripremiti impregnaciju za biskvit, iskusni kuhari. Uz njihovu pomoć lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa i ispraviti nedostatke:

  • Klasične proporcije Za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera trebate uzeti 2 dijela vode.
  • Za one koji vole vlažne kekse, ali ne voli slatko, preporučujemo pripremu impregnacije u omjeru 1:3. Sirup će biti manje sladak. Da biste dobili viskoznost, morate dodati škrob brzinom od 1 žličice na 1 litru sirupa.
  • Umjesto vode ili mlijeka koristite otopljeni sladoled, kojem možete dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.
  • Ljeti se impregnacija priprema s velik broj Sahara (1:1) . Šećer djeluje kao konzervans, pa jelo duže ostaje svježe.
  • Može se koristiti kao impregnacija sirup od konzerviranog voća. Posebno ukusan sirup breskve, marelice, ananas.
  • Za pripremu ukusnog voćnog umaka, koristite ga umjesto vode. voćni sok– naranča, trešnja, multivitamin.
  • Za namakanje svijetlih keksa koristite bijela desertna vina i likere. Crveno vino biskvitu može dati plavičastu boju, a konjak prljavu nijansu. Konjak i likeri smeđa Prikladno za namakanje kave i čokoladnih biskvita.
  • Impregnaciju rasporedite po tortičetkom ili sprejom. Ako nemate ni jedno ni drugo, koristite plastična boca s poklopcem u kojem prvo napravite rupe.
  • Torta koja se sastoji od nekoliko biskvita mora biti neravnomjerno natopljena: dno - najmanje, sredina - malo više, vrh - dobro.
  • Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je bila premokra, stavite ga na čisti ručnik, pelenu, plahtu. Tkanina će upiti višak tekućine.

Gotovo sve slasticarnica pripremljen na bazi keksa. Razlika je samo u debljini, gustoći i prisutnosti dodatnih komponenti u sastavu. Sa sigurnošću možemo pretpostaviti da je biskvit jedna od osnova kuhanja. Ako pravilno pripremite tijesto, pečeni proizvodi će ispasti nježni i prozračni. Bazu opskrbljuju raznim aromama, bilo da se radi o čokoladi, limunu, menti, naranči. Krajnji rezultat varira ovisno o osobnim preferencijama.

Sirup za biskvit: klasik žanra

  1. Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Namjestite vatru prosjek, pričekajte prve mjehuriće. Čim počne mjehurić dodati šećer.
  2. Nastavite miješati sadržaj i smanjite plamenik. Sada trebate pričekati da se zrna otope, a zatim možete isključiti štednjak.
  3. Ohladite impregnaciju do sobna temperatura, lagano pokrivajući posude s poklopcem. Morate postići 36-38 stupnjeva. Za praktičnost koristite termometar za slatkiše.
  4. Dobili ste sirup za biskvit na bazi šećera. Vaši omiljeni likeri, likeri, sok od bobica ili voća mogu se koristiti kao arome.

Sirup na bazi kakaa

  • kondenzirano mlijeko (ne kuhano) - 175 gr.
  • maslac - 90 gr.
  • kakao prah - 35 gr.
  1. Za početak, izgradite vodena kupelj. Pripremite lonac srednje veličine, ulijte u njega obična voda i stavi na štednjak. Uzmite drugu posudu otpornu na toplinu, umetnite je u prvu, naslanjajući je na ručke.
  2. Dno posljednje posude mora biti uronjeno u vodu. U tu zdjelu će se staviti sastojci za sirup. Sada nasjeckati maslac na kockice i samljeti sa kakaom u prahu.
  3. Stavite sastojke u lonac, promiješajte i pričekajte dok se ne odmrznu. Kada ulje poprimi tekući oblik, počnite polako dodavati kondenzirano mlijeko. Promiješajte i pirjajte do prvih mjehurića.
  4. Zatim uklonite posuđe iz vodene kupelji i obradite sadržaj miješalicom ili mikserom. Sirup bi trebao narasti i postati gušći. Ohladite impregnaciju na temperaturu kolača i koristite prema namjeni.

Sirup od kave s konjakom

  • granulirani šećer - 60 gr.
  • filtrirana voda - 190-200 ml.
  • mljevena kava (rasuti) - 45-50 gr.
  • konjak - 25 gr.
  1. Pripremite lonac ili skuhajte kavu u Turku. U prvom slučaju sipku smjesu premjestite u zdjelu, zagrijte na štednjaku i pržite 1 minutu.
  2. Zakuhajte vodu u posebnoj posudi ili kuhalu za vodu, prelijte tekućinu preko kave. Postavite vatru na srednju i kuhajte do prvog vrenja. Kada se to dogodi, maknite posudu i pričekajte da se pjena slegne.
  3. Ponovite korake još 2 puta, a zatim pokrijte kavu poklopcem i ostavite četvrt sata. Nakon što prođe zadano vrijeme, procijedite piće kroz gazu; talog nam neće trebati.
  4. Dodajte šećer u kavu i ostavite da se ponovno kuha. Pričekajte dok ne počne kuhati, promiješajte. Kristali pijeska trebali bi se potpuno otopiti. Provjerite sastav za odsutnost žitarica.
  5. Kad se šećer otopi, sirup maknite s vatre i ostavite da se ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Zatim ulijte konjak u smjesu, promiješajte i počnite namakati kolače.

Sirup od soka od naranče

  • narančina korica - 70 gr. (od 1 ploda)
  • granulirani šećer - 60 gr.
  • sok od naranče(svježe iscijeđeno) - 120 ml.
  1. Koru naribati na srednje ili sitno ribež; Prebacite strugotine u lonac i dodajte sok od citrusa.
  2. Stavite na laganu vatru, kuhajte 3 minute. Nakon tog vremena dodajte šećer, promiješajte i kuhajte smjesu dok se zrna ne otope.
  3. Sada kuhajte impregnaciju još 8 minuta, sastav bi trebao postati manje voluminozan. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na štednjaku. Procijedite sirup i njime natopite biskvit.

Sirup od jagoda

  • svježe jagode - 280-300 gr.
  • voda za piće - 300 ml.
  • granulirani šećer - 45 gr.
  • konjak - 50 ml.
  1. Isperite jagode pod mlazom vode, a zatim prebacite u sito. Ostavite tekućinu da se ocijedi. Voće stavite u blender i ispasirajte. Sadržaj stavite u 5 slojeva gaze i iscijedite sok.
  2. Sada trebate staviti preostali kolač u lonac, pomiješati sa šećerom i vodom. Sadržaj se stavi na laganu vatru i kuha najmanje 7 minuta.
  3. Ovo razdoblje je potrebno za otapanje granula pijeska, bez kojih priprema sirupa postaje nemoguća. Zatim filtrirajte sastav kroz sito ili gazu, trebali biste dobiti homogenu tekućinu.
  4. U smjesu dodajte sok od jagoda, promiješajte i ponovno prokuhajte. Pustite da se impregnacija ohladi na temperaturu od 33-36 stupnjeva, a zatim je koristite za namjeravanu svrhu.

Sirup od limuna

  • voda za piće - 245 ml.
  • vanilin šećer (po želji) - po ukusu
  • limun - 0,5 kom.
  • granulirani šećer - 55 gr.
  1. Operite polovicu citrusa i izradite ih u pire blenderom ili ribanjem. Stavite pulpu i koricu u lonac, dodajte prokuhanu vodu. Uliti proizvod oko četvrt sata.
  2. Sada izradite smjesu batom za krumpir tako da preostali sok izađe iz pulpe. Procijedite juhu nekoliko puta kroz gazu. Ulijte vanilin i šećer u dobivenu infuziju.
  3. Uključite plamenik na nisku snagu i kuhajte temeljac od sirupa na laganoj vatri. Trajanje toplinska obrada je 10 minuta. Promiješajte, isključite plamenik.
  4. Neka se infuzija ohladi na 35 stupnjeva. Važno je impregnaciju dovesti do homogenosti. Zrnca granuliranog šećera i vanilina ne smiju slobodno plutati u njemu.

Osnova sirupa za biskvit je voda i granulirani šećer. Klasična impregnacija Ispada umjereno slatko, nije cloying. Možete ga kuhati ili koristiti druge recepte s dodatkom kakaovog praha, narančina korica, limun, jagoda, prirodna kava, konjak. Uz sirup se često dodaju liker, rum, sok od ribiza ili ananasa.

Video: impregnacija (sirup) za biskvit

Biskvit, torte i torte - nevjerojatno popularne slastice, koje je lako pripremiti kod kuće. Jednostavna tehnologija Za pripremu ove delicije nije potrebna posebna obuka niti znanje. Ali postoje mali trikovi kako bi vaš biskvit bio još ukusniji, sočniji i aromatičniji. Riječ je o dodatnim impregnacijama kojima se premažu biskviti.

Pravila za nanošenje impregnacije za biskvit

  • Kako se kolači ne bi smočili i raspadali, moraju se potpuno ohladiti (unutar 6-7 sati) prije nanošenja sirupa.
  • Impregnacija također treba biti topla, ali ne vruća.
  • Važna točka je omjer komponenti sirupa.
  • Kako vam torta ne bi bila previše “mokra” i “plivala”, prilikom nanošenja impregnacije pridržavajte se omjera 1:0,7:1,2 - količina biskvita, količina sirupa, količina kreme. one. ako vaš kolač teži 0,6 kg, tada neće trebati više od 420 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit - priprema temeljnog sirupa

Osnovna komponenta impregnacija biskvita je sirup čiji su sastojci šećer i voda. Da biste dobili potrebnu količinu sirupa, trebat će vam sljedeće količine sastojaka:

  • 8 kašika šećera i 12 kašika vode - za pripremu 400 ml slatka voda
  • Od 9 žlica šećera u prahu i 14 žlica dobit ćete sirup od 500 ml
  • Od 12 žlica šećera i 18 žlica vode dobit ćete 600 ml slatkog temeljca
  1. Pripremite posudu s gustom bazom.
  2. Ulijte ga u njega potrebna količina Sahara.
  3. Napunite ga vodom.
  4. Posude stavite na laganu vatru i kuhajte smjesu neprestano miješajući drvenom ili silikonskom kuhačom.
  5. Kad se šećer otopi, prestanite miješati i pustite da sirup prokuha.
  6. Kad se pojavi pjena, isključite vatru i pustite da se sirup ohladi.


Impregnacija za biskvit s citrusima

Da biste dobili aromatičnu impregnaciju citrusa, pripremite:

  • Limun (ili naranča) - 0,5 kom.
  • Šećer – 4 žlice
  • Voda - 6 žlica
  • Vanilija (po želji) - prstohvat

Broj sastojaka je naznačen za dobivanje 200 ml impregnacije

  1. Od šećera i vode pripremite šećerni sirup.
  2. Citruse operite, prepolovite.
  3. Iscijedite sok iz pola limuna.
  4. Naribajte koricu citrusa.
  5. Pomiješajte ohlađeni sirup, limunov sok i koricu. U ovoj fazi možete dodati i vaniliju. Pomiješajte sve sastojke.

Šećerni sirup mora se ohladiti inače će impregnacija izgubiti aroma citrusa. Alternativno svježe voće možete koristiti 2-3 žlice tinktura limuna ili 2 žlice Limoncello likera.


Impregnacija za biskvit s konjakom

Za dobivanje 500 ml impregnacija konjaka pripremiti:

  • šećerni sirup - 400 ml
  • konjak - 60-80 ml
  1. Početna faza pripreme uključuje dobivanje šećernog sirupa. Da biste to učinili, uzmite 100 g šećera i 250 ml vode.
  2. Kada se sirup ohladi dodati konjak.


Impregnacija za biskvit s kavom

Pripremite sljedeće sastojke:

  • Voda - 250 ml
  • Mljevena kava - 2 žličice
  • Rum – 1 žličica
  • Šećer - 3-4 žlice
  1. Priprema počinje pripremom napitka od kave.
  2. S 0,5 šalice vode i kave skuhajte šalicu žestokog pića.
  3. Od preostalih 125 ml vode i šećera skuhati slatki sirup.
  4. U pripremljenu (procijeđenu) kavu dodajte šećerni sirup i smjesu dobro promiješajte.
  5. Dodajte rum i pričekajte da se impregnacija ohladi.


Impregnacija za biskvit s vinom

Da biste dobili impregnaciju koja sadrži alkohol, možete koristiti ne samo žestoka pića(konjak, rum), ali i vino ili liker. Za 200 ml sirupa trebat će vam 1 žlica vina (bijelog ili Cahors). Alternativna opcija Možete koristiti bilo koji voćni liker - od jabuke, višnje, marelice ili kokosa.

  1. Pripremite potrebnu količinu sirupa.
  2. Dodajte mu alkoholni dodatak (između 1 žlice pića na 200 ml slatke vode) i odmah uklonite sirup s vatre.
  3. Pomiješajte sastav.


Menta-voćna impregnacija za biskvit

Osvježavajući okus i raskošnu aromu biskvitu će dati impregnacija pripremljena prema sljedeći recept. Pripremiti:

  • Voda - 0,5 šalice
  • Šećer - 200 g
  • Naranča - 1 komad
  • Svježa menta - 30 g
  • Vodka - 100 ml
  1. Pomiješajte vodu i votku.
  2. Metvicu temeljito isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.
  3. Ispunite aromatična biljka prethodno dobivenu otopinu. Ostavite da se sastav kuha 3-4 sata.
  4. Procijedite tinkturu.
  5. Zatim dodajte šećer u sastav mente. Miješajte smjesu dok se slatki kristali potpuno ne otope.
  6. Tinkturu ulijte u posudu s poklopcem i ostavite tekućinu još 1-2 tjedna.
  7. Nakon isteka navedenog vremena, sastav je spreman. U to dodajte sok od cijeđene naranče i nanesite impregnaciju na biskvit.




Učitavanje...Učitavanje...