Svatko voli jesti ukusnu hranu, ali svačiji su prioriteti, kao i sklonosti, drugačiji. Za neke je važno samo zadovoljstvo dobiveno egzotičnim jelima ili delicijama, netko pazi na svoju figuru i bira hranu koja je lagana u smislu sadržaja kalorija, a netko voli isprobavati nova jela. Suvremeno društvo sada dolazi do zaključka da hrana ne treba biti samo ukusna, već i zdrava. Zdrava hrana je ravnoteža proteina, masti i ugljikohidrata, pa će čak i pravilno pripremljeni slatkiši samo koristiti tijelu. Sladoled od brusnice pravi je primjer ove kombinacije.
Na fotografiji je tanjur sladoleda od brusnice.
Brusnice su skladište vitamina i mikroelemenata s minimalnim kalorijskim sadržajem. Koristeći ovu bobicu u svojoj kuhinji, vješte domaćice svojim ukućanima osiguravaju snažan imunitet, izvrsno pamćenje i odlično raspoloženje, jer ova bobica blagotvorno djeluje na živčani sustav, čineći čovjeka otpornijim na stres. A ako imate sladoled s ili na bazi brusnice, raspoloženje će vam biti još prazničnije!
Poslastica od brusnice može se pripremati na nekoliko načina: prema tradicionalnoj recepturi na bazi vrhnja i mlijeka (klasični sladoled od bobičastog voća) ili u obliku sorbeta. U drugom slučaju, desert se priprema samo na bazi voćnog i bobičastog soka i pirea, bez dodatka mliječnih proizvoda. Pogledat ćemo 4 najuspješnija načina za pripremu sladoleda od brusnice.
Klasični sladoled sa slojem brusnice (kurd)
Za provedbu ovog recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Vrhnje 30% - 350 ml
- Svježe mlijeko 3,2% - 350 ml
- Šećer ili šećer u prahu - 200 g
- Žumanjak - 3 kom.
- Vanilin.
Za nadjev:
- Brusnice - 1 žlica.
- Šećer - 150 g
- Jaje - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Maslac - 30 g.
Prvo pripremamo nadjev od bobičastog voća. Da biste to učinili, samljeti oprane brusnice s miješalicom i protrljati kroz sito, tukli jaja sa šećerom, sve pomiješati i, dodajući maslac i sok od limuna, kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri, ohladiti smjesu.
Zatim pripremamo sladoled; za to zakuhamo mlijeko i ohladimo ga na temperaturu od 35-40°, za to vrijeme umutimo žumanjke sa šećerom u prahu i vanilijom. Mlijeko polako ulijevajte u smjesu od jaja i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kada se masa ohladi na sobnoj temperaturi, stavite je u frižider. Vrhnje umutiti u čvrsti šlag i pažljivo umiješati u ohlađenu mliječno-jajčanu kremu. Stavite sladoled u zamrzivač i promiješajte nekoliko puta svakih 15-20 minuta. Polovicu gotovog sladoleda stavite na dno kalupa, zatim rasporedite smjesu od bobičastog voća i prekrijte drugim slojem sladoleda. Gotovu deliciju stavite u zamrzivač na 15-20 sati, a zatim slasticu rasporedite u zdjelice i uživajte!
Fotografija prikazuje višeslojni sladoled s brusnicama Sladoledna torta od skute s brusnicama
- Brusnice - 1 žlica.
- Šećer - 1 žlica.
- Vrhnje 30% - 400 ml
- Svježi sir - 450 g
- Med - 2 žlice. l.
- Pahuljice badema - 2 žlice. l.
- Mljeveni orasi - 2 žlice. l.
Bobičasto voće operite, osušite i sameljite s pola šećera, a drugu polovicu pomiješajte sa svježim sirom dok ne postane glatko. Umutiti vrhnje i umiješati u kremu od skute-brusnice. Kalup premažite medom i pospite orasima, rasporedite umućenu smjesu i zamrznite najmanje 5-6 sati, zatim dno kalupa uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi, pažljivo preokrenite na tanjur i izvadite od smrznutog kolača.
Jedan od recepta za sladolednu tortu od brusnice možete pronaći u ovom videu:
Sladoled s vrhnjem
- Brusnice - 1 žlica. (ako je domaćica zamrznula bobice za zimu, možete ih koristiti)
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
- Šećer - 150 g
- Žumanjak - 3 kom.
- Vanilin.
Princip kuhanja je isti kao i za desert od svježeg sira: pola šećera pomiješajte s bobicama, drugu polovicu sameljite sa žumanjcima. U posebnoj posudi istucite kiselo vrhnje i pomiješajte s ostalim sastojcima. Nakon stavljanja sladoleda u kalup, stavite ga u zamrzivač na 5-6 sati, dobro promiješajte svakih 20-30 minuta.
Sorbet od brusnice
Za pripremu ove jednostavne, ukusne i niskokalorične slastice potrebna su vam samo 3 sastojka: brusnice, šećer i limun. Pomiješajte ⅔ čaše vode s 50 g šećera i zagrijte. Zatim dodajte 0,5 kg bobica, mijesite dok ne postane glatko i prokuhajte. Posebno pripremite šećerni sirup tako da na laganoj vatri pomiješate pola čaše šećera sa čašom vode. Ohlađene mase sjediniti jednu s drugom, umutiti i staviti u zamrzivač, nakon 20 minuta promešati sladoled da se oslobode kristalića leda. Ovaj postupak ponavljamo 4-5 puta. Prije posluživanja ostavite desert da odstoji 5 minuta na sobnoj temperaturi.
Na fotografiji su zdjelice sa sorbetom od brusnice Koji god recept odabrali, domaći sladoled od brusnice sigurno će zadovoljiti cijelu obitelj i ukrasit će svaki blagdanski stol. Samo malo truda, vremena i novca rezultirat će zdravom prirodnom poslasticom.
Mnogi ljudi ne pokušavaju napraviti domaći sladoled jer misle da je to kompliciran i dugotrajan proces. Da, postoje različiti recepti za kuhanje s potpuno različitim sastojcima i tehnologijama. Sladoled od kiselog vrhnja i žumanjaka vrlo je jednostavan za pripremu, a okusom nije niži od skupih gotovih analoga.
Kao punilo za kiselo vrhnje možete koristiti, na primjer, brusnice, sladoled će biti nježne konzistencije sa svijetlim slatko-kiselim okusom. Djeca će sigurno voljeti ovu poslasticu!
Sastojci:
kiselo vrhnje - 200-250 gr. najmanje 25%
žumanjak od kokošjih jaja - 3 kom.
granulirani šećer - 120-150 gr. ovo je oko 2/3 šalice
brusnice, možete koristiti smrznuto bobičasto voće nakon odmrzavanja - 1 šalica
vanilin šećer - 1 žličica.
Sladoled s brusnicama, recept:
Brusnice sortirati i oprati, malo prosušiti. Uz pomoć gaze iscijedite sok iz brusnica. Naravno, možete jednostavno usitniti brusnice pomoću blendera, ali ne vole svi čestice bobičastog voća u gotovom sladoledu, posebno djeca.
Umutiti kiselo vrhnje za sladoled sa pola šećera i vanilin šećerom. Možete tući pjenjačom ili mikserom, šećer bi se trebao potpuno otopiti, a masa bi trebala dobiti prozračnu konzistenciju.
Žumanjke samljeti ili umutiti s drugom polovicom šećera.
U kiselo vrhnje dodajte žumanjke sa šećerom, opet dobro umutite.
U smjesu ulijte sok od brusnice, tucite ili miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Šalicu s pripremljenom smjesom stavite u zamrzivač. Nakon 30 minuta izvadite šalicu, dobro izmiješajte ili umutite smjesu i vratite u zamrzivač na 30 minuta. Ponovite ovo 3 puta. Ovaj postupak vam omogućuje da sladoled od kiselog vrhnja bude mekan, bez kristala.
Ostavite sladoled da se stegne u zamrzivaču oko 3 sata. Kada sladoled treći put stavite u zamrzivač, možete ga stavljati u zdjelice za sladoled ili žlicom umočenom u toplu vodu stavljati gotov sladoled na zdjelice za sladoled.
Prije posluživanja ostavite gotov sladoled na sobnoj temperaturi 5-7 minuta.
Gornji dio sladoleda možete posuti ribanom čokoladom, kokosovim ljuskicama ili gotovim slastičarskim preljevima.
Slatki osvježavajući desert je spreman!
Slično, možete pripremiti sladoled, na primjer, s jagodama, malinama, trešnjama.
Nakon što sam danas isprobao dovoljan broj recepata za sladoled, odlučio sam se za recept u svojim prioritetima, koji vam predstavljam.
Sam recept je vrlo jednostavan, a okus odličan - pravi sladoled.
Kao i obično, koristit ću manje masne proizvode od onih koji su izvorno navedeni u receptu i uvjeravam vas, okus će ostati izvrstan.
Ovo su proizvodi koji su nam potrebni, a količine možete pronaći gore u sastojcima.
Također ću u tekstu navesti izvorni sadržaj masnoće proizvoda, koji je izravno naveden u receptu, ako ipak odlučite uživati u zasićenijem proizvodu.
Počnimo s molitvom.
Četiri žumanjka umutiti sa šećerom. Kod mene će to biti 100 grama šećera, ali gledajte po svom ukusu. Uvijek pokušavam osjetiti slatkoću i dodavati postupno. U ovom slučaju odlučila sam se za količinu šećera.
Mutiti dok se šećer skroz ne otopi, a žumanjci što posvjetle, kod mene oko 7-8 minuta.
250 ml. Zagrijte mlijeko dok ne postane vruće. Radije to radim u mikrovalnoj pećnici, ali, kao što razumijete, to nije temeljni problem. Čak i ako vam mlijeko proključa, katastrofa se neće dogoditi.
Zagrijem skoro do vrenja.
Da, po recepturi mlijeko ima 6% masti, ali ja imam samo 3,5% jer kod nas nema masnijeg.
U vrućem mlijeku otopite vanilin po ukusu. Dodam otprilike jednu žličicu.
Sada u žumanjke postupno u tankom mlazu ulijevajte vruće mlijeko i istovremeno mutite smjesu od žumanjaka.
Tucite dok ne dobijete pahuljastu pjenu, oko pet minuta.
Sada ostavimo žumanjčano-mliječnu smjesu da se ohladi, a nakon hlađenja stavimo je u hladnjak na 20-ak minuta.
Smjesa se treba jako dobro ohladiti.
Nakon što se smjesa dovoljno ohladi, možete krenuti s šlagom.
Po receptu je 38%, ali ja imam samo 20%.
Umutiti 350 ml. kremu oko 9-10 minuta dok se volumen ne poveća za oko 2-3 puta i dok se malo ne zgusne. Ako je krema svježa, onda mogu ponekad dovesti vrhnje od 20% do laganog zgušnjavanja.
Ako imate gusto vrhnje, pazite da ga ne umutite u kremu za kolače, a još manje u maslac.
Krema bi trebala postati tek malo rahla.
Sada spojimo obje naše mase - žumanjke i vrhnje.
Vrlo nježno promiješajte. Nećemo nastojati postići homogenost, nastojat ćemo zadržati raskoš ukupne mase.
Gotovu smjesu stavite u aparat za sladoled.
Dok aparat za sladoled radi na sladoledu, nasjeckajte 50 grama brusnica.
Moj blender ne može izmiksati bez dodavanja tekućine, pa sam dodala malo mlijeka u brusnice, ali možete brusnice samo pasirati bez dodataka ako imate mogućnost.
Otprilike pet minuta prije kraja pripreme sladoleda u naš sladoled ubacimo nasjeckane brusnice.
Moj aparat za sladoled priprema se 30 minuta, tako da dodam aditive 20-25 minuta nakon što aparat počne raditi.
5-10 minuta nakon dodavanja brusnica isključite aparat za sladoled i ovako izgleda naša ukusna poslastica.
Dobijem oko 1,5 litara gotovog proizvoda.
Svaka staklenka iz Baskin Robbinsa ima 1 litru.
Uživajmo u čarobnom okusu svima omiljene delicije!
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Učitavanje...