Jakobove kapice pečene u pećnici. Jakobove kapice zapečene sa sirom

Ukusna, svježa, ukusna, neobična kapica pečena na ljusci ne samo da diverzificira dnevni meni, ali će također ukrasiti bilo koji svečani stol!

Sastojci

Korak po korak recept za kuhanje Jakobove kapice pečene na sudoperu s fotografijom

A jelo se priprema ovako:

Video recept Jakobove kapice pečene na ljusci

Jakobove kapice u venecijanskom stilu

Također možete kuhati jakobove kapice na venecijanski način. Ovo jelo nije najjeftiniji užitak, ali je savršeno za romantičan sastanak, jer ima i prekrasan pogled!

Dakle, za pripremu ovog recepta trebat će vam:

Sastojci:
morske kapice i njihove školjke - 4 kom .;
maslac - 40 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
svježi peršin - 20 g;
češnjak - 2 režnja;
ustajali bijeli kruh - 4 kriške;
zrna crnog papra - po ukusu;
krupna sol (za posluživanje) -1 kg.

A jelo se priprema ovako:

Odmah promiješajte morska sol,samo krupni sa crnim biberom u obliku graška,pa masu izmrviti nožem,zrna treba da postanu manja.
Nasjeckajte peršin na proizvoljne komade.
Češnjak ogulite i nasjeckajte.
Izmrvite crni kruh.
Jakobove kapice odmrznite i operite.
Maslac narežite na kockice.
Plodove mora pospite solju, nasjeckanim peršinom, komadići češnjaka, krušne mrvice.
Sada namirnice prelijte maslinovim uljem, dodajte kockice vrhnja, poslažite delicije sa školjkama pod vertikalni roštilj, samo ga zagrijte na 200 stupnjeva u pećnici.
Kad ulje počne ključati, odbrojite 6 minuta. To je sve, kada poslužite jelo na stol, dodajte krupna sol, a na vrh stavite jakobove kapice!

Dobar tek!

Korak 1: otvorite i obradite školjke.

Zatvorene sudopere potrebno je temeljito isprati kako bi se uklonio pijesak; Kako bi ubuduće mogli koristiti otvorene školjke Jakobove kapice, morate ih otvoriti vrlo pažljivo. postoji 2 načina otvaranje školjki. Prvi. Oprani umivaonik stavite na dlan s konveksnom stranom prema dolje, snažnim nožem zadignite preklopke u području "brave" (izbočeni pravokutni dio umivaonika) i glatko otvorite preklopke školjke.Čiste školjke stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu nekoliko minuta na laganu vatru. Sudoperi će se otvoriti sami.

Zatim pažljivo žlicom izvadite meso iz konveksnog dijela i stavite ga u zdjelu. Ravni dio ljuske bacite. Jakobove kapice ćemo peći u konveksnom dijelu ljuske. Za to ih je potrebno dobro oprati kako bi se uklonio sok od školjki i ostaviti na vafl ili papirnatom ručniku da se osuše.

Korak 2: očistite i ispecite meso jakobove kapice. Jakobove kapice izvađene iz ljuštura očistimo od filmova i soka tako da ostane samo homogeno prozirno tijelo mekušaca. Meso dobro operite i lagano osušite na ručniku. U međuvremenu. Stavite neprianjajuću tavu na vatru i u nju ulijte biljno ulje za prženje. Čim se ulje u tavi zagrije, u njega istresite meso jakobovih kapica, odozgo ga malo posolite i pospite mljevenim curryjem. Pržite na dosta jakoj vatri 4-5 minuta,

neprestano miješajući dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Gotove jakobove kapice stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja. Zatim još vruće jakobove kapice stavite na tanjur i poškropite sokom od pola limuna.

Korak 3: Pripremite smjesu maslaca i sira. Tri tvrda sira fino ribež . Peršin nasjeckajte što sitnije. Omekšalu smjesu stavite u duboku zdjelu maslac , otrcano tvrdi sir

i nasjeckano zelje. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Miksajte dok ne postane glatko.

Korak 4: Ispecite jakobove kapice. Osušene ispupčene dijelove ljuski stavite na lim za pečenje tako da između njih bude razmak od najmanje dva centimetra. U svaku školjku stavite prženu jakobovu kapicu. Pokrijte vrh školjki kapom mješavine maslaca i sira. Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu 200 stupnjeva pećnica. Vrijeme pečenja - dok ne porumene kora od sira

. Gotove jakobove kapice izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.

Korak 5: poslužite Jakobove kapice zapečene sa sirom. Da biste poslužili jakobove kapice na stol, uzmite veliku posudu za posluživanje i na nju stavite školjke s gotovim složencima. Po želji jelo se može ukrasiti kriškama preostale polovice limuna, listom peršina i kapljicama ljuti umak . Pikantno je najprikladnije za ovaj recept. umak od rajčice

poput čilija ili gazpacha. Piće se tradicionalno poslužuje ohlađeno bijelo vino ili mineralna voda.

Ako uzmete smrznute jakobove kapice, onda ih je ispravno odmrznuti na prirodni uvjeti ili u krajnjem slučaju u hladnoj vodi.

Najlakši način da provjerite spremnost mesa školjkaša je promatranjem njihove boje. Čim meso postane potpuno neprozirno, jakobove kapice su spremne. Ako ih prekuhate ili raskuhate, postat će tvrdi i neukusni. Prosječno vrijeme toplinska obradaškoljke oko 5 minuta.

Kako biste lakše naribali sir potrebno ga je staviti u zamrzivač na oko pola sata.

Jakobove kapice zauzimaju posebno mjesto među plodovima mora. Nisu ništa manje ukusni od rakova ili škampa i ništa manje hranjivi od lignji ili dagnji, ali imaju mnogo više nježno meso nego svi ostali stanovnici slanih vodenih tijela. Stoga neće svaka domaćica moći ukusno kuhati jakobove kapice. A ako uzmete u obzir da se u našim geografskim širinama svježi ili čak malo ohlađeni plodovi mora rijetko prodaju, onda morate kuhati smrznute jakobove kapice, a to je još teže. Međutim, ništa nije nemoguće za kuhara koji želi ugoditi svojim najdražima ukusno jelo, a ujedno i savladati par novih recepata.

Predlažemo da smrznute jakobove kapice pripremite na nekoliko načina, prema težini. To će vam omogućiti da odaberete prikladno i najviše pristupačan recept, na temelju vaših mogućnosti, ciljeva i slobodnog vremena. U svakom slučaju, bez obzira što odaberete, jela od jakobovih kapica ispadaju ukusna, zadovoljavajuća i istovremeno dijetalna. Samo zbog toga vrijedi barem povremeno skuhati jakobove kapice za sebe i svoju obitelj.

Sastav, prednosti i okus jakobovih kapica
Jakobove kapice su cijela obitelj školjkaša s karakterističnim oblikom školjke, nalik na ptičji vrh ili stiliziranu krunu. Unutar školjke krije se mišićavo tijelo mekušaca koje se koristi u kuhanju. Okus jakobovih kapica je nježan i karakterističan, lako se razlikuje od ostalih morskih delicija po slatkastom okusu koji ne samo da ne kvari jela s jakobovim kapicama, već ih čini posebno pikantnim. Ova značajka je zbog kompleksa kemijski sastav ovih ukusnih plodova mora.

Školjke se sastoje od 17-20% lakoprobavljivih bjelančevina s kompletnim aminokiselinskim sastavom, a ugljikohidrati (3% težine) i masti (2% težine) čine samo mali dio sastava. Stoga je sadržaj kalorija u jakobovim kapicama nizak: samo 92 kcal/100 g energetska vrijednost nimalo ne umanjuje nutritivne kvalitete, a one su u jakobovim kapicama zaista izvanredne: cink, jod, nikal, fluor, molibden, klor, kao i vitamini PP (niacin), E i skupina B. Ovaj sastav čini jakobove kapice idealan proizvod kao dio svake dijete: bila ona za mršavljenje ili za poboljšanje zdravlja.

Prosudite sami: nemasne bjelančevine lako su probavljive čak iu oslabljenom probavnom sustavu, tako da se školjke mogu i trebaju uključiti u prehranu rekonvalescenata koji se oporavljaju nakon operacije ili liječenja. Ovo jelo je pogodno i za djecu i za starije osobe. Zaljubljenici u sport i fitness koji žele izgraditi mišićavo i lijepo tijelo vrijede jakobove kapice za svoju veliku količinu esencijalne aminokiseline te ih jesti čak i tijekom sušenja prije natjecanja. Naposljetku, jakobove kapice vrijedi probati svakoga tko je sklon ukusu i zdrava hrana, i voli kuhati kod kuće.

Kako kuhati smrznute jakobove kapice?
Ako ste ikada u restoranu naručili jelo s jakobovim kapicama, najvjerojatnije su vam ih poslužili upravo na školjkama. Kod kuće je teško postići takve delicije kao što su kupovne jakobove kapice s ljuskama - one završe na policama oguljene. Štoviše: svježe jakobove kapice možete kupiti samo u blizini morske obale, dok se u supermarketima prodaju uglavnom smrznuti plodovi mora. Što učiniti sa smrznutim jakobovim kapicama? Evo što:

Prije svega, treba odabrati male jakobove kapice, koje su ukusnije i nježnije od velikih školjki. Najprikladnije je to učiniti ako se plodovi mora prodaju po težini, a ne u tvorničkom pakiranju.
Drugo, prije nego počnete kuhati, spremite ih u zamrzivač i izbjegavajte ponovno zamrzavanje, nakon čega će proizvod izgubiti svoj okus i lavovski udio svojih prednosti.
Treće, jakobove kapice morate postupno odmrzavati, prvo ih stavite na policu hladnjaka, a zatim na sobnu temperaturu.

Ako ste u žurbi, možete staviti dobro zatvorenu vrećicu smrznutih jakobovih kapica u zdjelu tople vode i odmrznite ovom ubrzanom metodom. Ali bolje je ne zlorabiti ovu metodu. A nakon što se jakobove kapice odmrznu i postanu mekane, mogu se kuhati, pržiti, pirjati i od njih praviti razne grickalice.

Kako kuhati smrznute jakobove kapice?
Kuhane jakobove kapice su najjednostavnije i najjednostavnije brz način njihove pripreme. Kuhanje jakobovih kapica traje vrlo malo vremena, a rezultat je jelo spremno za jelo ili osnova za druge, složenije kulinarske kompozicije:
Kuhane jakobove kapice odlično idu uz prilog od riže, žitarica i krumpira. Začine za jakobove kapice ne moraju biti posebno odabrane - sasvim su prikladne gotove smjese za ribu i/ili standardne začine i bilje.

Kako pržiti smrznute jakobove kapice?
Pržiti jakobove kapice čak je lakše nego kuhati. Smrznute školjke se prije prženja odmrznu i zatim kuhaju u tavi:
Nježni fileti jakobovih kapica lako se mogu prepeći ako predugo stoje u tavi. Vrijeme navedeno u receptu odnosi se na cijele školjke, pa ga smanjite ako pržite nasjeckane jakobove kapice. Nakon prženja poslužite ih odmah jer su topli puno ukusniji nego hladni.

Što kuhati s jakobovim kapicama?
Jakobove kapice ne samo da se mogu kuhati i pržiti, već i pirjati, marinirati i peći kao dio paelle, sa sirom i slaninom. Isprobajte ove recepte za početak:
Sve recepte za jakobove kapice, jednostavne i složene, možete prilagoditi svojim mogućnostima, ukusu i godišnjem dobu. Na primjer, umjesto svježeg začinskog bilja možete koristiti sušeno začinsko bilje i poslužiti kao prilog kiseli kupus. Morske kapice neće se posvađati s gotovo nijednom hranom na vašem stolu i savršeno će se uklopiti blagdanski meni. Kao i svi morski plodovi, brzo se kuhaju i brzo se probavljaju, ne ostavljajući težinu u želucu. Želimo vam Dobar tek i inspiracija za nove kulinarske eksperimente!

Morski plodovi su bogati bjelančevinama pa ih, ako je moguće, češće uključite u svoju prehranu. A ako baš želite probati jakobove kapice, a nema ih u vašem kraju, dođite kod mene, nahranit ću vas :-).

Usput, za one koji mršave na programu, uključite plodove mora u jelovnik! Trebao bi primiti dnevna norma vjeverica!

Kako kuhati Jakobove kapice u sudoperu u pećnici

Proizvodi

Jakobova kapica(može s kavijarom)
Limun (pulpa) - 1/2 kom
Kruh (štruca) - 1 komad
Zelenilo (kopar, peršin)
Maslac
Sol, papar po ukusu
Crveni luk - 1/2 kom

Proces kuhanja

Jakobove kapice otvoriti i ostaviti na dubljoj strani.
Pažljivo škarama odrežite utrobu.
Bez skidanja komadića kavijara s ljuske, stavite ljuske u posudu za pečenje.
U svaku školjku dodajte malu kockicu maslaca.
Pripremite umak: kruhu odrežite koricu i narežite na male kockice.
Izrežite koricu limuna, uklonite sjemenke, izrežite pulpu na male komadiće i iscijedite sok.
Kruh popržite na maslacu, dodajte pulpu limuna i začinsko bilje, posolite i maknite s vatre.
Jakobove kapice stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite 4-5 minuta.
Zatim dobiveni umak stavite na svaku školjku. Po želji pospite sirom (naribanim na krupnije ribe). Pecite još 2-3 minute.

Jakobove kapice u ljusci prava su riznica dragocjenosti hranjivim tvarima i prirodne bjelančevine. Plodovi mora jedan su od rijetkih prehrambenih proizvoda u čiju se kvalitetu možete uvjeriti, ravno s morskog dna – na stol! Nisu dostupni svima, nažalost, ali ja sam imao više sreće

Živim uz more i mogu si priuštiti svaki dan jesti morske delicije. Kod kuće pržimo jakobove kapice u pećnici u sudoperu , a u prirodi - na ugljenu. Rakovi, škampi, jakobove kapice, dagnje, morski krastavci - ovi proizvodi nemaju cijenu! Zato volim Primorje. Tko nije jeo pržene jakobove kapice, ne zna što znači istinski uživati u hrani.

Ovaj plod mora ima neprocjenjive koristi, bogata proteinima, jodom, vitaminima i mineralima. Manje je popularan na ruske kuhinje nego uobičajeni škampi, dagnje i rapane. Posebnost ovog proizvoda je njegova jedinstvenost kvalitete okusa. Koja se jela mogu pripremiti od ovog morskog stvorenja?

Kako kuhati jakobove kapice kod kuće

Ove školjke se kuhaju, kisele ili jedu sirove. Morate kupiti, pažljivo gledajući boju pulpe; ona bi trebala biti siva, ružičasta ili kremasta i imati poseban miris mora. Samo živa morska stvorenja mogu se konzumirati sirova; njihove školjke su uvijek zatvorene. Meso je bolje preliti sokom od limuna, maslinovim uljem ili umakom od ovih sastojaka. Kako kuhati jakobove kapice kod kuće bit će opisano u nastavku.

Smrznuto

Morski plodovi se brzo kvare, pa se često zamrzavaju odmah nakon ulova. Mogu se prodavati u tri vrste: smrznuti morski koktel, rasuta roba ili in vakuumsko pakiranje. Za kupnju je bolje pojedinačno pakiranje. Važno je znati kuhati smrznute jakobove kapice kako biste ih sačuvali korisna svojstva a ne ubiti istančani ukus. Školjke treba odmrzavati samo na sobnoj temperaturi, bez tople vode I mikrovalna pećnica da se ne pokvari svojstva okusa.

Kako pržiti

Bića iz obitelji školjkaša brzo se kuhaju. Za one koji se pitaju kako ispeći jakobove kapice, postoji jednostavne upute. Može se pržiti u tavi ili na roštilju. Važno je da plodovi mora ne dolaze u dodir jedni s drugima tijekom kuhanja, bolje je koristiti maslinovo ulje ili maslac, mliječni proizvodće što više istaknuti ugodnu slatkoću, potrebno je pržiti s obje strane, dok zlatnu koricu(vidi fotografiju). Ukupno vrijeme toplinska obrada ne prelazi 5 minuta.

Koliko dugo kuhati

Ova morska stvorenja sama po sebi imaju nizak sadržaj kalorija. Oni koji se pridržavaju stroge dijete ili isključivo zdrava prehrana mora znati kuhati jakobove kapice. Potrebno ih je baciti u kipuću vodu i ostaviti 3-4 minute. Spremnost proizvoda označena je gubitkom prozirnosti, meso bi trebalo izgledati mutno bijelo (kao na fotografiji), a zatim se može izvaditi iz tave. Možete ga dodati za začin različite vrste umaci.

Recept za jakobove kapice

Ovaj morska delicija svoju popularnost stekao zahvaljujući crkvi strogi postovi. Vjernici su nastojali nadoknaditi nedostatak mesa, ali i svoju prehranu učiniti vitaminskom i ukusnom, pa su u jelovnik uveli školjke. velike količine. Postoji više recepata za kuhanje jakobovih kapica: od pulpe se pripremaju juhe, prže ražnjići, dodaje se u salate, kombinira s drugim plodovima mora, marinira različite umake.

Ukiseljeno

Možete sigurno eksperimentirati s marinadama, dajući im svoje omiljene naglaske. Jakobove kapice možete marinirati s octom, limunom, vrhnjem, soja umakom, istočnjački začini, vino. Možete doći do vlastite metode kuhanja kombiniranjem različite proizvode i postizanje savršenog okusa. Vrlo je važno odabrati začine kako ne bi nadjačali okus glavne komponente.

Sastojci:

balzamični ocat - 40 g;
mljeveni ili naribani đumbir – 30 g;
cilantro - 1/5 hrpe;
maslinovo ulje - 30 g;
velike kapice - 9 kom .;
češnjak - 0,5 češnja.

Način kuhanja:

Pomiješajte ocat i ulje. Češnjak sitno nasjeckajte, đumbir nasjeckajte, a cilantro rukama natrgajte.
Školjke prelijte mješavinom ulja i octa, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
Ostavite na hladnom mjestu sat i pol pa poslužite.

Salata

Dobra kompatibilnost s proizvodima učinila je školjke popularnom komponentom mnogih različita jela. Salatu s jakobovim kapicama možete pronaći na internetu ili je sami smisliti. Oslanjajući se na preferencije okusa vašeg kućanstva. Glavni kolateral dobro kuhanje jela će osigurati da se poštuju proporcije komponenti i ukusan preljev, ističući note glavnog sastojka.

Sastojci:

meso kapice - 400 g;
cherry rajčice - 6 kom .;
parmezan - 100 g;
sok od limuna, maslinovo ulje za umak;
bilo koje dostupno zelje.

Način kuhanja:

Obradite školjke. Odvojite ih od ljuske.
Rajčice narežite na polovice. Sir naribajte na sitni dio ribeža.
Pomiješajte sve proizvode, ulijte biljno ulje uz dodatak limunovog soka.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte.

Na korejskom

azijska kuhinja odavno je stekao svoju popularnost u kuhinjama zemalja ZND-a. Za to je zaslužna pikantnost i originalnost jela koja nudi. Korejske jakobove kapice imaju nekoliko varijacija svog recepta. Predstavljamo vam jedan koji ima mali i pristupačan popis proizvoda i koji će u isto vrijeme postati super snack na bilo kojem švedskom stolu, banketu ili obiteljskom okupljanju.

Sastojci:

umak od soje– 50 g;
šećer - 25 g;
češnjak - 5 češnja;
Jakobove kapice - 460 g;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

Pomiješajte soja umak s vodom sobna temperatura u jednakim dijelovima dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
Češnjak jako sitno nasjeckajte i popržite u tavi dok ne porumeni.
Smjesu prelijte preko fileta školjki i ostavite 5 minuta. parna kupelj.
Dodajte ulje i češnjak. Možete posuti lukom, nasjeckanim na pola prstena.

Juha

Ukusno i zdravo jelo, porijeklom iz Tajlanda. Juha od jakobovih kapica iznenadit će vas svojom egzotičnošću i omogućiti svim gostima da urone u svijet nepoznatog Tajlandska kuhinja sa svojim neobičnim, ali tako ukusnim elementima. Sastojke je teško pronaći na policama običnih supermarketa, ali učinak ovog jela je toliko nevjerojatan da kuhar neće požaliti utrošeno vrijeme.

Sastojci:

kokosovo mlijeko - 700 ml;
škampi i jakobove kapice - po 300 g;
mrkva - 2 kom .;
korijen đumbira - 40 g;
češnjak - 35 g;
vapno - 1 kom .;
vlasac - 1 voće;
stakleni rezanci– 80 g;
maslinovo ulje - par žlica.

Način kuhanja:

Mrkvu, luk i češnjak sitno nasjeckajte, ugrijte ulje u tavi, ocijedite sok od limete. Tamo stavite svu pripremljenu hranu.
Kokosovo mlijeko pomiješajte s vodom i prokuhajte, dodajte škampe.
U tavu dodajte jakobove kapice. Pržiti 2 minute.
Sadržaj tave uliti u kipuće mlijeko, dodati rezance, kuhati još 5 minuta.
Gotova juha ukrasite začinskim biljem i poslužite.