Mesni gulaš s povrćem. Jednostavan i elegantan ručak: varivo od povrća s mesom

Mogućnosti za pripremu ovog ukusno jelo veliko mnoštvo. Nudim vam recept za najukusniji, aromatični gulaš od svinjetine s povrćem i začinskim biljem u gustom umaku. Ovo je najukusniji gulaš koji znam. Pržena do zlatnu koricu pirjaju se komadi svinjetine s povrćem slatko-kiseli umak, meso ispadne nevjerojatno mekano i sočno, a povrće savršeno nadopunjuje ovaj izvrsni, bogati buket.

Svinjetina, krumpir, tikvice, paprika, feferon, rajčica, mrkva, luk, češnjak, kopar, peršin, pasta od rajčice, biljno ulje, korijander...

Gulaš od svinjetine i povrća - odličan, izdašno jelo, koji se može napraviti i od manje masnog dijela, ali će biti boljeg okusa ako koristite svinjsku potrbušinu.

Svinjska prsa, pire od rajčice, krumpir, mrkva, luk, korijen peršina, margarin, pšenično brašno, mljeveni crni papar, sol, voda

Govedina se pirja s cijelim lukom, crvenim krumpirom, mrkvom i rajčicom u vinu i temeljcu.

Odrezak, krumpir, mrkva, luk, konzervirana rajčica, luk, češnjak, maslinovo ulje, pire od rajčice, goveđa juha, suho crno vino, timijan (majčina dušica...

Varivo je ukusna večera, gulaš možda zasebno jelo, i prilog. Može uključivati povrće, gljive, ribu, ali najukusniji je gulaš s mesom. Općenito, kuhanje gulaša dobar je razlog za kulinarske fantazije. Nudim vam svoj omiljeni recept za mesni gulaš s povrćem i začinskim biljem.

Svinjetina, bijeli kupus, krumpir, mrkva, luk, paradajz pasta, suho vino, mljeveni crni papar, biber slatki grašak, lovorov list...

Damlama (domlyama, dimlyama) - ukusna i vrlo aromatično jelo Centralnoazijska kuhinja. Meso i povrće se slažu u slojevima i dinstaju niska toplina V vlastiti sok. Naravno, ne postoji jedan recept. Broj povrća se uzima proizvoljno, na temelju preferencija i dostupnosti. Slojevi povrća mogu se izmjenjivati.

Janjetina, teletina, junetina, piletina, biljno ulje, goveđa mast, mast od repa, luk, paradajz, šargarepa, tikvice, patlidžan, paprika, kupus...

Vrlo ukusno i jednostavno jelo - pileći paprikaš s graškom. Priprema se za samo pola sata. Hostese, obratite pažnju.

Pileći file, krumpir, luk, mrkva, konzervirani zeleni grašak, rajčica, biljno ulje, sol, papar, začinsko bilje

Vrlo ukusno drugo jelo - meso pirjano s povrćem. Umjereno ljuto.

Svinjetina, biljno ulje, luk, sol, crvena mljevena paprika, mljevena crna paprika, smrznuti zeleni grašak, krumpir, paprika, mahune...

Jela u loncima uvijek ispadnu posebno ukusna. Stoga, kad god je moguće, pokušavam kuhati hranu u njima. Na primjer, svinjski gulaš s krumpirom, rajčicama, tikvicama.

Svinjetina, krompir, paradajz, tikvice, luk, beli luk, majoneza, so, mešavina, lovorov list, aleva paprika, biljno ulje

Varivo od povrća s mesom ispada vrlo ukusno ako ga kuhate u laganom kuhalu.

Svinjski file, biljno ulje, mladi krumpir, luk, kukuruz, čili papričice, paprike, češnjak, sol, origano, pileća juha, tikvice...

Zar nije super – malo mesa, puno različito povrće i sve se to dijelom pirja, dijelom kuha na pari. I to kakve pare - iz vlastitog soka! U kotao nisam dodala ni kap vode, ali je na kraju bilo samo dvije trećine posude s juhom :))

Jagnjetina, mast od repa, luk, paradajz, šargarepa, patlidžan, slatka paprika, krompir, beli luk, ljute papričice, beli kupus, bosiljak, so, začini

Predivan svinjski gulaš - s povrćem, gljivama i aromatičnim začinima.

Pečurke, tikvice, patlidžan, čeri paradajz, paprika, mladi krompir, timijan (majčina dušica, bogorodska trava), ruzmarin, celer, svinjetina...

Apetizirajuće jelo od malih komadića mesa ili peradi pirjanih u umaku s povrćem, voćem i začinima - ukusan mesni gulaš. Recept za ovo izdašno glavno jelo može uključivati bilo koju kombinaciju sastojaka. Na primjer, varivo od goveđe meso i rajčice uz dodatak crnog vina, lovora i majčine dušice.

Maslinovo ulje, luk, govedina, češnjak, crno vino, rajčica, lovorov list, timijan (majčina dušica, bogorodska biljka), sol, crni papar

Ovo kombinirano varivo je vrlo zadovoljavajuće; ukusni proizvodi kao što su mahunarke, žitarice, meso, povrće i jaja.

Bijeli grah, maslinovo ulje, luk, češnjak, biserni ječam, paprika, kajenska paprika, stabljika celera, rajčica, mrkva, repa, krumpir, junetina...

Nema cijene za tako složena jela, jer se meso i povrće poslužuju na stolu u jednom obliku, pa čak i ispod vrha krumpira.

Govedina, suho crno vino, bobice kleke, narančina korica, maslinovo ulje, luk, mrkva, češnjak, šampinjoni, goveđa juha, kukuruzni škrob...

Danas sam pripremila jedno spontano jelo, odnosno od onoga što je bilo u hladnjaku. Ovo su jela koja ispadnu najukusnija kada se ništa ne planira i sve se priprema u hodu.

Svinjetina, krumpir, mrkva, češnjak, cvjetača, jabuka, sol, crni papar, mješavina

Vrlo ukusan gulaš s povrćem. Jelo je toliko jednostavno da ga svatko može napraviti. Pripremite pirjani gulaš s povrćem i dobit ćete izvrsnu večeru za cijelu obitelj.

Svinjetina, krumpir, paprika, mrkva, luk, voda, svinjska mast, češnjak, začini, maslinovo ulje, kumin, začinsko bilje, sol, jaja, voda, brašno, sol

Govedina se pirja u pećnici s krumpirom, mrkvom, porilukom i celerom.

Goveđi file, mladi krumpir, poriluk, stabljike celera, mrkva, brašno, biljno ulje, luk, pire od rajčice, suha mješavina začinskog bilja, smeđi šećer...

Povrtni gulaš s govedinom dugo se pirja u pećnici, tijekom kuhanja meso i povrće su zasićeni začinskim biljem i začinima.

Goveđi file, pšenično brašno, maslinovo ulje, luk, mrkva, stabljika celera, goveđa juha, pasta od rajčice, sušeno talijansko bilje, smeđi šećer...

Meso s povrćem je prilično lagano, ali zadovoljavajuće jelo koje čak i djevojke mogu priuštiti.

Svinjetina, kupus, krompir, mrkva, jabuka, paradajz pasta, sol, češnjak, mljeveni crni papar, biljno ulje

Najviše se smatra varivo od povrća s mesom univerzalno jelo V nacionalne kuhinje u cijelom svijetu. Može se poslužiti kao prilog i kao glavno jelo, koje se može kuhati na " brzo rješenje„bez posebnih kulinarskih sposobnosti. Urednici su odabrali najukusnije i originalni recepti varivo od povrća, a doznali ste i sve tajne njegove pripreme na restoranski način.

Varivo od povrća s mesom: recepti iz cijelog svijeta

Recepti za varivo od povrća u različitim dijelovima našeg planeta imaju svoje karakteristike, koje ovom naizgled običnom jelu dodaju svoj „zalet“. Stoga je glavno pravilo za uspjeh u kuhanju “ razno povrće“ improvizacija je domaćice, koja bez poseban napor može napraviti od običnih sezonskih darova prirode kulinarsko remek djelo za vaše kućanstvo.

Varivo od povrća “Meksička strast”

Sastojci:

Crveni grah i kukuruz – po 400 g
Rajčice i slatka paprika– 3 kom.
Luk i mrkva - 2 kom.
Sušeni začini (paprika, češnjak, mljevena rajčica) - po 0,5 žličice.
Čili papričica – 1 kom.
Piletina - 500 g

priprema: varivo od povrća s mesom na meksički način priprema se po principu tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Povrće i meso narezati na kockice, grah i kukuruz unaprijed pripremiti (skuhati ili koristiti iz konzerve). Na tavi popržiti luk, zatim mrkvu, pa dodati papriku i paradajz. Na kraju dodajte grah i kukuruz koji zajedno sa svim začinima pirjajte nekoliko minuta. umak od povrća. U pripremljeno povrće dodajte piletinu i pirjajte 10 minuta.

Klasični varivo od povrća

Sastojci:

Krompir - 500 g
Kupus - 300 g
Rajčice - 1 kg
slatka paprika - 3 kom.
Tikvice, luk i mrkva - 1 kom.
Govedina - 300 g
Bujon - 200 ml
Sol, papar - po ukusu

priprema: Recept za varivo od povrća s mesom i kupusom može se pripremiti različitim tehnologijama. Razmotrimo klasična verzija ovo jelo u kotlu. Da biste to učinili, stavite svo povrće pripremljeno i narezano na uredne kockice u kotao u slojevima - meso, krumpir, kupus, paprike, luk i mrkvu, rajčice i začine. Zatim sve sastojke zalijte juhom i pirjajte na štednjaku ili u pećnici 30-40 minuta na srednjoj temperaturi.

Varivo od povrća "Španjolski flamenko"

Sastojci:

Tikvice – 2 kom.
babura paprika različite boje– 2 kom.
Rajčica - 6 kom.
Luk – 2 kom.
Nemasno meso (teletina, puretina, kunić) – 300g
Šećer – 1 žličica.
Sol, papar - po ukusu

priprema: Papriku i luk narežite na trakice i pržite dok ne omekšaju maslinovo ulje. Zatim ih je potrebno karamelizirati - za to je potrebno dodati šećer i miješajući pirjati na vatri dok svi komadići povrća ne postanu zlatne boje. Za ovo jelo, tikvice i rajčice se izrežu na kriške i prže u posebnoj tavi. Istu manipulaciju treba provesti s mesom. Kada su meso i povrće spremni, moraju se sjediniti u jednoj posudi i pirjati 5-7 minuta.

Varivo od povrća “Ne može jednostavnije”

Sastojci:

Govedina - 500 g
Krompir - 500 g
Luk, mrkva - 2 kom.
Rajčica, babura paprika– 2 kom.
Češnjak i začini - po ukusu

priprema: Meso popržite u zdjeli multicookera u načinu rada "Pečenje", zatim mu dodajte luk i mrkvu narezane na kockice i pirjajte još 5-7 minuta. U sljedećoj fazi u gulaš se doda nasjeckani krumpir, nasjeckana rajčica i začini. Ulijte čašu vode u gulaš i dovedite ga do spremnosti u načinu rada "Gulanje". Prilikom posluživanja, jelo je ukrašeno začinskim biljem.

Tajne savršenog variva od povrća

Kako se varivo od povrća ne bi pretvorilo u kašu, kulinarski tehnolozi preporučuju da uzmete u obzir nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti istinsko kuhanje restoransko jelo od sezonskog povrća:

Svo povrće za varivo narezati na jednake kockice;
Uzmite meso i povrće u omjeru 1:3;
Pržite povrće na različitim stupnjevima spremnosti u zasebnim tavama;
Tijekom pirjanja gulaš ne miješati da se povrće ne deformira;
Povrće dinstati u vlastitom soku bez dodavanja posebnih umaka.

Što kuhati za ručak brzo i ukusno

Članak će vam reći o metodama kuhanja, prednostima gulaša za dijetalna prehrana. Ovim receptima za varivo od povrća s mesom uvijek možete iznenaditi svoje goste

2 sata

100 kcal

5/5 (1)

Varivo je jelo koje podjednako uspijeva kako za one koji vole i znaju kuhati, tako i za kulinarske ljenjive ljude.

Nitko sa sigurnošću ne može reći gdje je i kada nastao. Ali svaki narod ima takvo jelo.

Poznato je da sama riječ paprikaš ima francuski korijeni i prevodi se kao "stimulans apetita". Što može točnije odražavati njegovu bit! Čak i miris kuhanog gulaša budi želju za jelom.

Varivo se izvorno zvalo komadiće mesa, popržene na ulju i začinjene umakom. Zatim su počeli dodavati povrće.

Gulaš i goveđi stroganoff također su vrste gulaša.

Ali nemojmo dugo čamiti povijesne informacije. Prvo pripremimo ovo jelo pa saznajmo zanimljive činjenice o njemu!

„Na dijeti smo“, uživamo u varivu

Paprikaš zdravo jelo. Nutricionisti savjetuju da ga jedu osobe s problemima gastrointestinalnog trakta pretilo, s nešto niskim brojem krvnih zrnaca.

Ovaj zanimljivo jelo, možete povećati ili smanjiti broj kalorija u njemu.

Dakle, prilikom prženja kalorije se povećavaju, a ako povrće bacite ravno u kotao, gulaš će biti niske kalorijske, naravno, ako ga kuhate sa nemasne sorte meso, ili još bolje s piletinom.

Varivo je vrlo zdravo za djecu, izvor je vitamina za rast. Stručnjaci savjetuju pripremu variva za dijete najmanje dva puta tjedno, štoviše, koristeći drugačiji set povrća.

Još jedna dobra stvar kod paprikaša je što svatko može odabrati određeni skup proizvoda koji su potrebni njegovom tijelu.

Korisna svojstva povrća koja čine osnovu gulaša

Patlidžani imaju vrlo nizak sadržaj kalorija a može iznositi temeljac za varivo za osobe s prekomjernom težinom.
Tikvice se sastoje od 90% vode, a ostatak su čvrste tvari. veliki broj vitamini B, E, C, PP. Kao i fosfor, kalij, magnezij. Idealan za suzbijanje oteklina.
Cvjetača sadrži još bogatiju paletu vitamina i mikroelemenata. Potpuno se probavlja, a ujedno uklanja vodu. Praktično nema kontraindikacija za upotrebu.
Rajčice, zbog svoje niske kalorijske vrijednosti, otupljuju osjećaj gladi. Zovu se univerzalni lijek od svih bolesti.
Mrkva je dobro poznati izvor karotena.
Paprika je skladište vitamina A, B, C, jod i magnezij.

Kako kuhati gulaš s mesom

postoje tri u principu različite načine kuhanje gulaša.

Prvi način pogodno za one koji kuhaju sa zadovoljstvom, strogo prema receptu i ne žure. Ovo je metoda kada se svako povrće i meso pirja ili prži zasebno, i to gotovo u potpunosti gotov oblik spajaju se u jednu cjelinu.
Drugi način: cijeli proces kuhanja odvija se u jednoj posudi, ali sastojci se dodaju postupno.
I treći način─ za ljude koji ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Sve povrće, meso, začini se stavljaju u tavu i dinstaju uz dodatak ulja i vode oko sat vremena. To je to, jelo je spremno.

Usput, najčešće gulaš ispadne vrlo dobro koristeći potonju metodu, pogotovo ako ga kuhate u lonac ili kotao, stavite u štednjak ili, u najgorem slučaju, u pećnicu.

A ako stavite povrće i meso dubok pleh za pečenje i stavite u pećnicu oko pola sata, a zatim pospite naribanim sirom, tada nitko neće odbiti takvo varivo. A set povrća ovdje može biti vrlo raznolik. Jedan savjet: Povrće je potrebno narezati krupnije nego u varivu u tavi.

Gruzijski pileći paprikaš

Započnimo priprema korak po korak paprikaš.

Idemo kuhati sljedeće sastojke za gruzijski paprikaš:

Ovo je druga vrsta variva, gdje se svi sastojci slažu postepeno

Patlidžane očistimo, narežemo na tanke polu kolutiće i potopimo u hladnu vodu.
Krompir operemo i ogulimo, narežemo na kockice i stavimo da se kuha.
Dok se krumpir kuha, pripremite luk: sitno nasjeckajte, papriku operite i također narežite na kockice.
Popržiti luk i papriku dok luk ne porumeni. Stavite luk i papriku u zdjelu.
Patlidžane stavite u cjedilo i pržite ih na ulju u tavi gdje je bio luk.
Tamo vraćamo patlidžane i krumpir.
Priprema paradajz mase. Za to naribajte oprane rajčice (trebaju biti mekane) i bacite koru. Stavite masu od rajčice u tavu za prženje. Dodati po malo vode i nastaviti pirjati.
Popržite komade piletine sa svih strana, na ulje od prženja dodajte protisnuti češnjak. Dodajte povrću.
Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte povrću.

Naš gulaš je spreman.

Svinjski paprikaš s krumpirom

Sastojci:

Svinjetina 400 gr
Krompir 4 komada
Patlidžani 2 komada
Tikvice 1 komad
Mrkva 1 komad
Luk 2 komada

Cvjetača 1 manja glavica
Zeleni grašak 1 šalica
Paradajz pasta 1,5 šalice
Papar, sol, začinsko bilje, biljno ulje.

Počnimo kuhati:

Sve povrće operite i narežite na kockice.
Stavite kotao na štednjak i započnite proces. Ali nemojte zaboraviti namočiti komade patlidžana u hladnoj vodi.
Ulijte biljno ulje. Trebat će nam otprilike pola čaše.
Uzimamo vrijeme, čekamo dok ne prokuha. Na uzavrelo ulje stavite luk, pričekajte da ulje ponovno prokuha i stavite meso također narezano na sitne komadiće.
Miješajući, stavite meso do pola kuhano i ulijte malo vode.
Pustite da ponovno prokuha pa spustite mrkvu i cvjetaču, promiješajte i pričekajte oko pet minuta, dodajte patlidžane.
Sad je na redu krumpir. Potrebno ga je narezati na kocke.
Slijede tikvice. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte dok ne bude gotovo. Dodajte grašak i kuhajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Već u tanjurima pospite začinskim biljem.

U varivo s krumpirom umjesto mesa možete dodati mljeveno meso, čime ćete znatno uštedjeti vrijeme kuhanja.

Varivo s mljevenom svinjetinom

Ovaj recept za mesni gulaš pripada trećem načinu kuhanja.

Posebnost ovog variva je što sadrži poriluk.

Trebat će nam:

Mljevena svinjetina 500 gr.
Zelene mahune 300 gr
Poriluk najmanje 100 grama (inače nema smisla stavljati ─ nećete ga osjetiti).
Mrkva 3 kom.
Rajčice 3 kom.

Tikvice 2 kom.
zelena konzervirani grašak 2 čaše.
Brokula po mogućnosti 1 glavica
Začini, sol, ulje.

Sve povrće narežemo na kockice i stavimo u kotao s uzavrelim uljem. Pirjajte četrdesetak minuta. Dodati zeleni grašak, začini, sitno nasjeckano bilje. Pirjamo još par minuta i dozivamo ukućane koji klonu od mirisa.

Majstorska klasa: gulaš od bundeve

Ovim jelom lako možete iznenaditi svoje goste!

Moramo pronaći bundeva srednje veličine. Ne uzimamo veliki, gulaš se u njemu neće dobro namočiti.
Operite i osušite bundevu. Zatim pažljivo odrežite vrh u obliku poklopca. Ne bacamo ga, ovo je važan detalj.
Pažljivo uklonite pulpu. Samo izrežite nožem i izdubite žlicom. Bacimo sjemenke - to je jedino što nam ne treba u bundevi.
Zatim pravimo nadjev. Trebat će nam za nju: mrkva, karfiol, celer, luk, patlidžan. Bolje je ne dodavati tikvice: ispuštaju previše tekućine, a ako u jelu ima pulpe dinje, bit će suvišno). Možete dodati grašak.
Meso sitno nasjeckajte. U idealnom slučaju, bolje je miješati svinjetinu i govedinu. Ali možete jesti sve, čak i piletinu.
Pirjajte u dubljoj tavi do pola kuhano dodajući postepeno kako to već znamo.
Na uzavrelo ulje prvo dodajte luk, a zatim meso.
Sljedeći su patlidžani (sjećate li se namakati?), cvjetača, mrkva, celer, pulpa bundeve.
Ako se odlučite dodati grašak, onda je to kao i uvijek na samom kraju. (Oni koji vole eksperimentirati umjesto graška mogu koristiti kukuruz). Ali u ovom slučaju sve dodajemo brzo. Povrće treba biti malo vlažno.
Ovu smjesu stavite u bundevu, zatvorite poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
Izvadimo ga, posložimo na tanjur i postavimo na stol pred očima zadivljenih gostiju.

Što staviti u gulaš i trebam li ga uopće stavljati?

Osnova svakog gulaša je gotovo stalni skup povrća. Nije slučajno: uvijek stavljaju luk. On daje pikantnosti i arome, rajčice su potrebne za kiselkastu notu, tikvice puštaju tekućinu i omogućuju vam da smanjite količinu obične vode i tako jelo čini bogatijim. Mrkva povećava količinu vitamina i poboljšava izgled jela. Ne možete bez začinskog bilja i začina.

Ali potrebno je češnjak koristite s oprezom.

A ako odlučite staviti nova trava ili začin, prvo ga pomirišite, protrljajte među prstima, kušajte, dodajte mala količina hrana, kao što je juha. Zatim odlučite hoćete li ga dodati ili ne. Čak i ako je ovaj začin uključen u recept, to ne znači da je pravi za vas.

Naširoko se koristi u mnogim receptima nacionalnih južnoeuropskih i istočnoeuropskih kuhinja. čili papričica ili jednostavan ljuta papričica . Za osobu koja živi na sjeveru, takav ljuta hrana jednostavno štetno.

U varivima se neko povrće gotovo stalno pojavljuje, dok se drugo rijetko ili potpuno nepravedno zaboravlja.

Ovo je prvenstveno kupus. U varivima se mogu uspješno koristiti sve vrste kupusa: bijeli kupus, crveni kupus, korabica (obično se riba na krupnije ribež), brokula, prokulice(u gulaš se stavljaju male glavice kupusa cijele i to postaje vrhunac jela).

U varivo je dobro dodati leću i grah, i bijeli i crveni iz konzerve, te prethodno prokuhati u slanoj vodi. Originalnost jelu daju i mahune.

Ovo je kod nas rijetko povrće scorzonera ili crna mrkva, vrlo bogata vitaminima. Očisti se i također nariba na krupnije ribež. Postoje recepti za varivo koji uključuju rotkvice i rotkvice.

Evo približnog skupa proizvoda za takvo jelo: meso, luk, rotkvice, rotkvice, paprike, korijen celera, bijeli kupus.

Varivo dodaju oni koji vole eksperimentirati i smišljati nove recepte limeta, kiseli krastavci, limun.

Mnogo recepata za varivo s gljivama. Prije dodavanja gljiva u gulaš, moraju se prokuhati. Bolje je to učiniti čak i tada. Kad ih pržite u tavi.

Ovo niste znali o varivu

talijanski umak bolonjez, koji je kod nas odjednom postao toliko popularan, također je varivo. Recepata za bolonjez ima toliko da je Talijanska udruga restorana i kuhara objavila službeni sastav umaka: govedina, svinjetina, panceta (masnoća uvaljana u začinsko bilje) svinjska prsa), luk, mrkva, celer, pasta od rajčice, mesna juha i crno vino. Sada možete probati napraviti bolonjez, koji je u Italiji općepriznat.

U Britaniji to zovu gulaš stu a sa sastojcima se posebno ne zamaraju. Stavljaju sve što trenutno imaju u hladnjak: bilo koje meso i bilo koji set povrća. Učinite isto i ponosno najavite svojima da ste pripremili gulaš.

A u zemlji daleko od Britanskog otočja žive i praktični ljudi. U Japanu škole obučavaju sumo hrvače Chankanabe─ varivo u koje se stavlja sve što kuharu stoji na raspolaganju. Ako se vaši voljeni umore od toga, slobodno prijeđite na chankonabe.

Sljedeće jelo zbog kojeg bi svi vaši najmiliji trebali biti ponosni na vas je fricassee.

Klasični fricassee ─ pržen u maslac komadiće mesa. Nakon prženja posipaju se brašnom i pirjaju mesna juha. Zatim dodajte vrhnje izmiksano sa žumanjak jajeta. Sve se začini u zadnji čas. sok od limuna i papar. Ni ništa komplicirano, ali u ovom slučaju morate razmisliti o prilogu.

Za one koji vole kombinirati meso s prilozima u jednoj tavi, ovo je savršeno irski paprikaš. Pripremale su ga Irkinje za svoje muževe pastire. Meso nasjeckajte na sitno (u Irskoj se obično koristi janjetina, ali koristi se i bilo koje drugo meso), ali povrće se izrezuje, naprotiv, grubo. Ipak, popis povrća je kratak: krumpir i luk. Sve se to stavi u duboku tavu ili tavu s debelim stijenkama i pirja oko sat vremena.

Ovo jelo nije bilo za svačiji ukus. Jedna od junakinja priče Agathe Christie nazvala je irski paprikaš "psećom večerom, krumpirom i umakom". Svi pirjaju meso s krumpirom i lukom, ali ne znaju svi da je to irski gulaš. Zato obradujte svoju obitelj: danas nećete jesti meso i krumpir, već irski gulaš.

U Rusiji je Alexander Radishchev prvi pisao o paprikašu u 18. stoljeću. Ali, naravno, naši su preci jeli paprikaš ne znajući što točno jedu! Ovako su seljačke obitelji za praznike kuhale repu s mesom. Zašto ne paprikaš?

Varivo je univerzalno jelo. S jedne strane klasičan, a s druge vrlo raznolik. Njegov okus ovisi o skupu povrća i njihovim omjerima. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoje verzije ovog jela.

Čim dođe sezona mladog povrća savjetujem vam da pripremite varivo od povrća s mesom. Ako iz nekog razloga meso nije prihvatljivo, recept se lako može transformirati prema vašim željama. Uobičajeni set povrća, tipičan za početak ljeta, malo nemasne svinjetine - to je sve. Ukusan ručak ili je večera zajamčena.

Pod gulašem se obično podrazumijeva drugo jelo pripremljeno prženjem mesa i povrća, nakon čega slijedi dugotrajno kuhanje gotovo bez dodavanja tekućine. Kao rezultat toga, gulaš postaje vrlo sličan gusti umak s velikim komadima povrća i mesa. Važno je napomenuti da se paprikaš tradicionalno klasificira kao Francuska kuhinja, dok je u Talijanska kuhinja Takva se jela pripremaju od visoko mljevenih sastojaka. Talijansko meso - tipičan gulaš, umak za tjesteninu.

U ruskoj kuhinji, u pravilu, gotovo svi razumiju gulaš variva, koji se sastoji od veliki komadi. Štoviše, u pravilu, u većini slučajeva, to je meso pirjano s kostima. Razne vrste variva Mađarska kuhinja odnose se i na gulaš. Nevjerojatno i povrće, nevjerojatno ukusno varivo i jednostavno za pripremu. Ili - piletina ili fazan dinstani s povrćem, ovo jelo savršeno je čak i za svečani stol.

Na Balkanu se često može naći ukusno varivo od povrća s mesom, tako se obično naziva, a sastav i tehnologija kuhanja uvijek su različiti. Meso, sezonsko povrće, puno luka - sve se pirja u kotliću, ili češće u keramičkom loncu. Često se vrhunac jela pusti na vrhu jela i zatim peče kokošje jaje.

Posebnost svakog gulaša, pa tako ni variva od povrća s mesom, je dugo pirjanje na najnižoj vatri s obiljem začina. Meso i povrće doslovno krčkaju bez primjetnih znakova vrenja tekućine. Većina povrća pretvara se u gust i ukusan umak.

Povrtni gulaš s mesom možete pripremiti od dostupnog povrća, a možete ga i zamijeniti. Bitno je da je povrće mlado i da nema mrlja. gotovo jelo u "vašoj" boji. Po želji gulaš uvijek možete napraviti dovoljno gust da komade poslužite s umakom preko njih. Ili varivo napravite rijetko, kao juhu ili. Količina tekućine u jelu je po želji.

Varivo od povrća s mesom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Svinjetina (nemasna) 400 gr
Mlade tikvice 2 kom
Mrkva 2 kom
Ljuta paprika 1-2 kom
Zreli paradajz 2-3 kom
Luk 2-3 kom.
Češnjak 1 glavica
Peršin 2-3 grančice
Biljno ulje 1 žlica. l.
Sol, crni papar, korijander, šećer Začini

Varivo od povrća s mesom bolje je pripremiti od svinjskog mesa bez masnoće, tako da komadi mesa ostanu gusti i ističu se u jelu. Mlado povrće karakteristično za početak ljeta - mlade tikvice, s neformiranim sjemenkama, lukom i glavicom mladog češnjaka, mrkvu i mahune feferona. I zrele rajčice Ovo je važno za umak. Sve se može kupiti na bazaru ili u trgovini.
Meso i mlado povrće za gulaš
Očistite svinjetinu od filmova i kostiju, ako ih ima. Zagrijte malo biljnog ulja u loncu i pustite da se zagrije nekoliko minuta. Svinjetinu narežite na velike komade tako da ih je lako uhvatiti vilicom. Komade svinjetine pržite na zagrijanom ulju dok lagano ne porumene.
Svinjetinu narežite na velike komade
Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Glavicu mladog češnjaka razdijelite na režnjeve ne guleći ih. Mahune ljute papričice očistite od sjemenki i unutarnjih bijelih opni - one daju glavnu pikantnost papričice. Ljutu papričicu sitno narežite. Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar.
Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar
Meso i povrće pržite 6-7 minuta na srednjoj vatri. Za ravnomjernije prženje bolje je sve pomiješati. Čim mrkva postane mekša, dodajte luk, narezan na velike trakice. Nastavite pržiti meso i povrće još 5-6 minuta.
Dodajte krupno nasjeckani luk
Mlade tikvice nije potrebno guliti i mogu se koristiti zajedno s korom. Tada se komadići tikvica neće miješati s umakom i isticat će se - varivo od povrća s mesom bit će sastavljeno od velikih komada. Tikvice narežite na velike kocke. Tikvicu je zgodno prerezati uzdužno na četiri dijela pa narezati na komade debljine 2-3 cm dodati u gulaš.
Dodati krupno nasjeckane tikvice
Povremeno miješajući, nastavite pržiti sve sastojke povrtnog paprikaša u otvorenoj tavi. Potrebno je da povrće postane mekano.
Pržite povrće dok ne omekša
Za to vrijeme zrele crvene rajčice poparite kipućom vodom i očistite ih od sjemenki i kožice. Samljeti pulpu u blenderu dok ne postane pire. Dodaj u pire od rajčice prstohvat soli i 0,5 žličice. Sahara. Popaprite po ukusu i dodajte malo mljeveni korijander.
Ulijte pripremljeno umak od rajčice u gulaš dodajte trećinu šalice vode i zakuhajte tekućinu.
U gulaš ulijte pire od rajčice
Pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru na nisku, nakon čega još uvijek postoje znakovi vrenja umaka. Tekućina ni u kojem slučaju ne smije jako ključati jer će se u protivnom sve povrće raspasti u kašu. Varivo od povrća s mesom pirjajte najmanje 30 minuta. Obično vrijeme pirjanja za takva jela može biti do 1 sat.
Pirjajte dok povrće i meso ne budu gotovi
Ako želite više tekuće jelo, možete dodati samo malo tekućine. No, poželjno je da varivo s mesom i povrćem bude gusto. U krajnjem slučaju, možete skinuti poklopac s posude i pustiti da višak tekućine ispari.

Varivo od povrća s mesom je ukusno i zadovoljavajuće. Raznovrsno povrće u bilo koje godišnje doba pomoći će vam da napravite jedinstveno jelo.

Povrtni gulaš s govedinom

Ovo jelo je jako ukusno i brzo se priprema. Osim toga, može se smatrati dijetetskim, jer se priprema od nemasna govedina i svježe povrće.

U varivo možete dodati povrće koje volite, od standardnog krumpira i mrkve do slatke paprike i tikve. Ja radim varivo od onoga povrća koje imam u hladnjaku, možete i vi. Umjesto junetine možete dodati janjetinu, svinjetinu ili piletinu. Općenito, moj recept nije standardan; lako se može promijeniti prema vašim željama.

Ovo varivo možete kuhati u pećnici u jednom loncu ako dodate sve povrće i meso odjednom. Vrijeme kuhanja 60-80 minuta.

Za pripremu povrtnog gulaša s govedinom potrebno vam je:

500-700g goveđi file;
5-8 krumpira;
1 velika mrkva;
1-2 patlidžana;
1 srednja tikvica;
luk,
češnjak,
sol,
biljno ulje.

Recept za varivo od povrća s mesom:

Meso operite, uklonite filmove, sitno nasjeckajte. Ogulite luk i narežite ga. U posudi s debelim stijenkama (kotlić, lonac za patke itd.) Zagrijte suncokretovo ulje, dodajte luk, pirjajte dok ne postane proziran.

Zatim na luk dodajte nasjeckano meso, prokuhajte i pirjajte u vlastitom soku oko 30-40 minuta.

Za to vrijeme operite patlidžane i narežite ih na ploške. Obilno pospite solju i ostavite oko 20 minuta. To će vam pomoći da se riješite gorčine.

Krompir ogulite i narežite na ploške. Kada je meso gotovo, mrkvu narezati na sitne kockice i dodati u meso, promiješati. Pirjati 5 minuta.

Zatim položite krumpir, dodajte prokuhanu vodu tako da gotovo prekrije sadržaj kotlića. Nakon što zavrije, kuhajte 5 minuta.

Tikvice ogulite, narežite na kockice, stavite u kotao, promiješajte.

Nakon 3 minute dodajte patlidžan narezan na kockice. Patlidžane unaprijed isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sol. Preporučam da ga ogulite jer ostaje žilav.

Dodajte još malo vode, protisnite češnjak kroz prešu, pospite nasjeckanim začinskim biljem, posolite i začinite po želji.

Još jednom dobro promiješajte i pirjajte dok povrće ne omekša. Naši ukućani vole tekuća variva, možete dodati manje vode, tada će jelo biti gušće. Prilikom posluživanja gulaš ukrasite začinskim biljem. Tekući gulaš poslužite u zdjelicama za juhu, gusti gulaš u ravnim tanjurima. Nadam se da će vam moj recept biti od koristi. Dobar tek!

Povrtni gulaš s purećim mesom

Ukusno varivo od povrća s purećim mesom pogodno je ne samo za stol za odrasle, već i za dječja hrana. Recept za varivo od povrća s purećim mesom s fotografijom.

Sastojci za pripremu variva od povrća s mesom:

100 gr. brokula kupus;
100 gr. pureći file;
1 mala mahuna zelene salate paprike;
1 mali luk;
1/2 male mrkve;
Sol;
1 krumpir srednje veličine.

Recept za kuhanje:

Najprije na štednjak stavite manju posudu s vodom u kojoj ćete skuhati pureći file. Budući da se gulaš ne kuha u juhi, meso ćemo kuhati posebno u slanoj vodi do kuhanja. Ne zaboravite da se pulpa mora uroniti u kipuću vodu.

Na susjedni plamenik stavite drugu posudu od litre s 400 ml vode. U njoj ćemo pripremiti jelo. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Stavite ga u kipuću i blago posoljenu vodu.

Nakon luka, nakon cca 5 minuta, u tavu će ići i brokula. Ovo povrće operemo i razdvojimo na grane, odrežemo i nasjeckamo repove. Tako će se u varivu vidjeti male zelene kuglice.

Odaberite žutu papriku, jer će gulaš već sadržavati sve ostale boje, ovo će povrće dati i aromu koju majka želi postići i paletu koja će zainteresirati bebu.

Voće nasjeckajte na kratke trakice i dodajte u tavu 3 minute nakon kupusa.

Sada ogulite i naribajte mrkvu. Ovo voće je korisno za djecu, ali ipak ga ne treba puno stavljati u jela. Korjenasto povrće daje specifičan miris ako pretjerate s njim, pa morate biti oprezni. Inače, možete obeshrabriti svoje dijete da jede mrkvu od djetinjstva. Dodajte povrće u tavu 5 minuta nakon papra.

Sada kada su svi sastojci u tavi, nakon 5 minuta možete dodati sitno nasjeckani krumpir. Za djecu mlađu od 2 godine ovo povrće režemo na kockice ne veće od centimetra.

Pureći file izrežite na isti način kao i krumpir i odmah nakon njega dodajte meso u gulaš.

Lagani povrtni gulaš s mesom bit će spreman za 10 minuta.

Svaka domaćica koja poštuje sebe zna recept za pripremu povrća. Ali svi se trude unijeti nešto novo u to. Neki pripremaju varivo samo od povrća, drugi dodaju razne žitarice, pa, netko tjestenina pa čak i kobasica sa sirom. Najzdravije je, naravno, varivo od povrća, bez kojekakvih tuđih dodataka i sastojaka, s izuzetkom možda nemasno meso kao izvor proteina. Želim vam ponuditi recept za upravo takvo varivo, ali s dodatkom zelenih mahuna koje su po svom sastavu vrlo zdrave. Kao jedini minus napominjem da njegova priprema traje dovoljna količina vrijeme.

Dakle, za pripremu povrtnog gulaša s mesom i zelenim grahom trebat će nam:

300 gr. teletina;
1 veliki luk;
1 velika mahuna zelene salate paprike;
15 mahuna zelenog graha;
300 gr. krumpir;
2 mlade tikvice srednje veličine;
3 rajčice srednje veličine;
Sol;
papar u zrnu;
Lovorov list;
2 žlice. l. Sahara;
4 žlice. l. biljno ulje;

Korak po korak upute za pripremu povrtnog gulaša s mesom:

Prije svega, morat ćemo početi pripremati juhu. Uzmite teletinu, odmrznite, temeljito isperite, izrežite na komade srednje veličine.

Uzmite veliki lonac i ulijte ga u njega hladna voda. Trebalo bi biti oko 700 ml vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što voda prokuha, meso stavite u šerpu i posolite. Prilikom pečenja teletine ne zaboravite skidati pjenu koja se stvara. A kasnije bi bilo još bolje gotova juha procijediti kroz sito.

Dok se naša juha kuha, možete se baviti povrćem. Dakle, luk, krumpir, papriku, rajčicu - sve osim tikvica očistite i temeljito isperite. U to vrijeme stavite tavu na vatru sa suncokretovo ulje ugrijati se. Oguljene narežite na kockice luka. Stavite na zagrijanu tavu.

Papriku narežite na sitne trakice.

Nakon što je luk već postao proziran, dodajte mu nasjeckanu papriku.

Nema potrebe odvajati mahune od mahuna. Narežite ga na male komadiće zajedno s mahunom.

Nakon paprike u tavu stavite šparoge. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na srednju snagu i počnite kuhati oko sedam minuta.

Tikvice operite, odrežite repove, narežite na komade s korom i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti i krupni ribež. Izvrnute ili naribane tikvice stavite u tavu s ostalim sastojcima i ostavite da se kuhaju još petnaestak minuta. Nakon vremena, dobivenu masu potrebno je posoliti i dodati papar u zrnu.

Prethodno oprani i oguljeni krumpir narežite male komadiće i stavite u juhu s već pripremljenim mesom.

Oštrim nožem narežite rajčice na kockice i dodajte šećer.

Dodajte ih ostatku povrća i sve zajedno pirjajte još sedam minuta.

Pogledajte u lonac s juhom i provjerite jesu li krumpiri spremni. Ako da, premjestite ga tamo varivo, sve ravnomjerno rasporedite, smanjite vatru i pirjajte još sedam minuta, pokrivši tavu poklopcem.

Kada je sve spremno, isključite vatru i pustite da se naše varivo od povrća neko vrijeme kuha. Bit će dovoljno dvadeset minuta.

Naš sočan i aromatičan povrtni gulaš sa zeleni grah spreman! Obradujte se ovim ukusnim i zdravo jelo sebe i svoje najmilije. Dobro zdravlje i dobar tek!

Proizlaziti:

Varivo od povrća s mljevenim mesom

Ukusni povrtni gulaš s mesom možete pripremiti ne samo s piletinom ili govedinom, već možete pripremiti i povrtni gulaš s mljevenim mesom. Ukusan gulaš u pećnici s mljevenim mesom. Recept sa fotografijom.