Za staklenku od 1 litre, konzervirane lubenice. Ukusni i brzi recepti za pripremu kiselih lubenica u staklenkama za zimu, kako sačuvati pripravak. Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu su ukusne i slatke

Dobar dan, dragi čitatelji! Jeste li probali spremiti lubenicu za zimnicu ili do Nove godine? Želite li napraviti ukusne i neobične pripravke? Ako ne, pridružite nam se.

Lubenica se izdvaja od ostalih ljetnih proizvoda. Ovaj njegov treći stav može se lako objasniti. Pojava na tržištu znači jedno – ljeto je gotovo. Želja za očuvanjem blistavog okusa i produženjem sunčanog razdoblja rezultira kuhinjskim remek-djelima vezanim uz lubenicu, pokušajem da se sačuva djelić prošlog ljeta.

Ranije su lubenice bile klasificirane kao obični kiseli krastavci, koji su zimi dugo bili uključeni u asortiman trgovina povrćem. Proizvodi su bili soljeni u velikim bačvama i jeli ništa gore od ukiseljenih rajčica i krastavaca. Predloženi recept ne zahtijeva velike kulinarske vještine, a dobit ćete dobar zalogaj za hladno vrijeme.

Za pripremu lubenice trebat će vam cijeli poznati asortiman začinskog bilja i lišća, poput ribiza, trešnje, kopra, hrena i češnjaka. Također dodajte malo papra u zrnu i lovor.

Cijelu unutarnju površinu tegle premažite medom. Kao i obično, sve začine zajedno s komadićima lubenice stavite u sterilizirane staklenke, dva puta prelijte kipućom tekućinom i ostavite 5 minuta. U posljednju kipuću vodu potrebno je dodati žlicu soli, uzeti dvostruko više šećera i četvrtinu čaše octa.

Kako marinirati, recept dva

Pripremite veliku posudu, narežite 5 kg oprane lubenice na kriške i dodajte začinsko bilje po želji. Prokuhajte 4 litre vode, dodajte 120 g soli i 260 g šećera, promiješajte. Dodajte 250 ml octa i marinadom prelijte lubenice.

Svi proizvodi moraju biti u tekućini. Vrijeme potrebno da proizvod bude spreman za jelo ovisi o veličini komada. Mališanima je dovoljno pola dana.

Za polovice će trebati dva dana. Proizvode treba marinirati na tamnom mjestu ispod poklopca.

Kako zamrznuti

Nakon što se zamrzne, prebacite u hermetičke vrećice. Osigurali ste si prirodne smrznute vitamine za godinu dana.

Slana lubenica u staklenci

Pogledajte pobliže ovaj recept za kiseljenje lubenice. Tijekom pripreme ne koriste se ocat ili drugi kiseli konzervansi. U sterilnu staklenku od tri litre stavite lubenicu koju prethodno narežete na sitne komadiće.

Stavite lišće češnjaka, kopra, ribiza i trešnje u potrebnu količinu, po vlastitom nahođenju. U litru vode pomiješajte 20 g soli i 60 g šećera, prokuhajte i ohladite.

Kad dosegne sobnu temperaturu dodajte tekućinu. Staklenku pokriti krpom i staviti na tamno i toplo mjesto 2 dana.

Pripremite posudu za sterilizaciju. Bez ispuštanja salamure, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Zarolajte, preokrenite i ohladite.

Posoljena u bačvi

Ako imate priliku soliti lubenicu u bačvama, ovaj recept će vam se nesumnjivo svidjeti. Prezrele lubenice nisu prikladne za kiseljenje.

Odaberite sortu malog promjera, neoštećenu i tanke kore. Lubenice stavljajte u bačvu cijele, prvo ih probušite kako biste ubrzali proces.

U 10 litara vode ulijte hladnu vodu s dodacima u omjeru: pola kilograma soli i kilogram šećera. Pokrijte poklopcem manjeg promjera, pritisnite i ostavite da fermentira dva dana na sobnoj temperaturi.

Premjestite u hladnu prostoriju, obično u podrum, na tri tjedna. Prilikom spremanja na rasol staviti krpu od gaze. Povremeno provjerite sigurnost proizvoda i operite tkaninu od plijesni u hladnoj vodi. Sve do sredine siječnja slane lubenice bit će odličan dodatak vašem jelovniku.

Sušena lubenica

Unatoč činjenici da se lubenica gotovo u potpunosti sastoji od vode, sušeno voće je vrlo ukusno i zadržava sve svoje korisne kvalitete kao svježi proizvod. Ogulite proizvod, narežite na komade veličine oko 5 cm, uklonite sjemenke. Stavite u sušilicu.

Proces traje do jednog dana na temperaturi od 55 stupnjeva. Dopušteno je povremeno isključiti električni uređaj kako bi se ohladio na sobnu temperaturu i zamijenili dijelove.

Odaberite recepte s lubenicama za zimu po svom ukusu. Mogu se soliti, kiseliti, namakati, od pulpe se prave slatki džemovi, a od kora smaragdni džem. Priprema ovih velikih bobica u principu je slična konzerviranju povrća, pa su recepti slični kiselim krastavcima i marinadama od tikvica, krastavaca i kupusa. Lubenice se zatvaraju u staklenke ili kace same ili u kombinaciji s drugim povrćem i začinima.

Ovisno o tome što želite kuhati, odaberite odgovarajuću veličinu i kvalitetu lubenica:

Za namakanje, soljenje, kiseljenje prikladno je voće koje je jako, s crvenim ili ružičastim mesom, ali nije prezrelo;

za džemove su potrebne zrele lubenice;

Za pekmez vam je potrebna samo kora, s koje se odreže gornji zeleni sloj.

Ako planirate čuvati cijele lubenice, one bi trebale biti male veličine, bez mrlja i pukotina. Za kiseljenje u staklenkama birajte plodove promjera približno jednakog promjeru staklenki u koje će se zarolati. Zatim se izrežu na komade.

Pet najbržih recepata s lubenicama za zimu:

Najčešći i istovremeno jednostavan recept za lubenice za zimu je kiseljenje. Ova vrsta konzerviranja se izvodi u nekoliko koraka.

Male lubenice dobro operite.

Kora se oguli, sjemenke se uklone, pulpa se nareže na kriške takve veličine da slobodno stanu u grlo staklenke.

Stavite lubenicu u staklenke.

Pripremite marinadu od vode, šećera i soli – jedna žlica na litru vode. Prokuhajte, pa ohladite na 30 stupnjeva.

Staklenke s lubenicama napune se marinadom i ostave na toplom nekoliko dana.

Gotove ukiseljene lubenice čuvaju se u hladnjaku.

Pet najhranjivijih recepata s lubenicama za zimu:

Lubenice za zimu bit će još ukusnije ako pokušate primijeniti ove savjete:

recept za džem sa sodom čini kore lubenice po strukturi slične ananasu;

lubenice koje su iznutra ružičaste idealne su za kiseljenje;

Plodove s tankom korom bolje je marinirati i soliti cijele.

Jedan od slasnih znakova ljeta je prugasto čudo – lubenica. Ovu sočnu bobicu podjednako vole i djeca i odrasli. Slatke, aromatične dinje nisu samo ukusne, već su i zdrave. Jedina mana je što sezona lubenica vrlo brzo završi. Napraviti kompot ili džem od ovih plodova prilično je teško. Ali svaka domaćica može pripremiti konzervirane lubenice.

Zalogaj pikantnog okusa bit će izvrstan dodatak monotonoj zimskoj prehrani. Uvelike diverzificira jelovnik, svidjet će se svim ukućanima i iznenaditi goste.

Ako nemate podrum, lubenicu možete ukiseliti na način čuvanja: u staklenkama. Okus takvog zalogaja bit će manje slan od okusa natopljene bobice.

Ovo jelo može se činiti neobičnim čak i pravim ljubiteljima lubenica. Priprema se od komponenti koje se čine nespojivim u pogledu karakteristika okusa.

Poznata bobica pokazat će potpuno novu paletu okusa.

Da biste napravili kisele lubenice, trebate pripremiti:

Lubenicu treba dobro oprati i narezati na komade srednje veličine. Ako bobica ima debelu koru, preporučljivo ju je odrezati. Tanka neće ometati očuvanje, pa je ostavljena. Ovo povećava vrijeme sterilizacije na 20 minuta.

Postoji mnogo recepata za izradu konzerviranih lubenica. Svi se temelje na istom principu. Razlika je samo u načinu pripreme nadjeva. Svaki recept uključuje sol i šećer. Funkciju konzervansa mogu imati ocat, aspirin ili limunska kiselina.

Kriške lubenice treba što pažljivije staviti u staklenku. Ne smiju se zbijati jer lubenica ima osjetljivo meso.

Recept prvi: lubenica s hrenom

Priprema takvog pikantno-slatkog jela počinje obaveznim postupkom: lubenica se opere u toploj tekućoj vodi. Zatim ga treba obrisati suhom. Za jednu lubenicu potrebno je 50 ml 9% octa, 1 žlica soli, 2 žlice granuliranog šećera.

Recept također uključuje listove ribiza, cvatove kopra, češnjak, lovor, papar u zrnu i listove hrena. Njihovo doziranje je prema nahođenju vlasnika.

Sve zelene komponente moraju se temeljito oprati. Unutrašnjost staklenke namažite medom. Komade lubenice (možete ravne s korom) stavite u staklenke. Između njih treba dodati mješavinu koja uključuje češnjak, kopar i listove hrena. S češnjaka najprije uklonite ljuske i narežite ga na tanke ploške. Hren je potrebno oguliti i nasjeckati na sitne komadiće.

Napravite rasol i zakuhajte. Vruću smjesu ulijte u staklenke. Ostavite da fermentira tri dana. Da biste ga sačuvali za zimu, ocijedite slanu vodu. Ponovno prokuhajte. Ponovno napunite lubenice i zatvorite poklopce na staklenkama. Staklenke okrenite naopačke i pokrijte toplom dekom.

Nakon dva dana napravite reviziju. Ako je sve u redu, tada se konzervirane lubenice mogu premjestiti na hladno mjesto. Ukusna zimnica je spremna.

Recept drugi: s aspirinom

Namijenjen je onima koji ne vole ocat. Umjesto ovog sastojka možete koristiti aspirin. Nakon sterilizacije staklenki u njih poslažite komade lubenice. U ove posude treba sipati toplu vodu. Ostavite ih da odstoje oko 10 minuta.

Ocijedite vodu i pripremite salamuru od sljedećih sastojaka:

1 žlica soli;
1-2 žlice šećera.

Ova količina se odnosi na staklenku od tri litre. Zatim u svaku posudu s komadićima lubenice dodajte 3 tablete aspirina (acetilsalicilne kiseline).

Zatim u staklenke ulijte kipuću rasol i zatvorite metalnim poklopcima.

Recept treći: za ljubitelje slatkog

Ovu metodu konzerviranja karakterizira povećana količina šećera. Za jednu lubenicu bit će potrebno čak 12 žlica. Ostali sastojci su: 3 žlice soli, 120 ml 9% octa, 2,5 l vode i 5 češnjeva češnjaka.

Operite prugaste bobice. Osušite ručnikom i narežite lubenicu na trokute jednake veličine. Staklenke sterilizirajte najmanje 15 minuta. Napunite ih komadima pripremljene lubenice. Tamo također stavite režnjeve češnjaka. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku. Ostavite pola sata.

U to vrijeme počnite pripremati marinadu. U tepsiju ulijte potrebnu količinu vode. Pustite da prokuha. U vodu dodajte sol i šećer. Kuhajte smjesu ne više od tri minute. Ocijedite vodu iz posuda s komadićima lubenice i češnjakom. Ovaj postupak treba obaviti vrlo pažljivo. Prikladno je koristiti poseban plastični poklopac s rupama za njega. Pripravke lubenice odmah prelijte kipućom marinadom. Nakon dodavanja octa sterilizirajte 40 minuta.

Nakon tog vremena staklenke zarolajte metalnim poklopcima. Ili zavrnite poklopce ako koristite euro staklenke.

Okrenite posude naopako. Konzerviranu hranu zamotajte u toplu deku. Kada se salamura u staklenci potpuno ohladi, možete ih staviti na dno.

Sada samo preostaje pronaći odgovarajuće mjesto za pohranu. Trebalo bi biti hladno i tamno.

U mraznoj zimi na vašem će se stolu pojaviti nevjerojatno i ukusno jelo od konzerviranih lubenica. Ako su ljeti bobičasto voće s dinjom prekrasan desert, onda se u hladnoj sezoni pretvaraju u egzotičan zalogaj. Vidjeti komadić ljeta na tanjuru sredinom siječnja neusporediv je užitak. Ova slatko-kiselkasta poslastica postat će omiljena na zimskom jelovniku.

Glavna stvar je imati vremena sakriti nekoliko slatkih bobica u staklene posude tijekom sezone lubenica!

Ljeto je vrijeme za pripremu zimnice. Uobičajene rajčice, krastavci, tikvice, maline, ribizli i drugi darovi iz vrta, vrta i šume konzerviraju se i zamrzavaju. U južnim krajevima koriste se breskve, marelice i dr. Među takvim egzotima ima i sasvim neobičnih: ukiseljene lubenice, na primjer. Slana verzija konzervirane hrane nekada je bila vrlo popularan međuobrok, koji je sada nezasluženo uvrijeđen pažnjom.

Priprema slanog jela sastoji se od pripreme voća, posuda i samog kuhanja. U tu svrhu trebat će vam:

lubenice (sklonost slatkim sortama);
staklene posude. Optimalni volumen je 1 litra, može se koristiti veća veličina;
navlake;
stroj za šavove.

Mariniranje lubenica moguće je ne samo za potpuno zrele, već i za ranije. Imate nezrelu bobicu? Nemojte se uzrujati: pogodan je za očuvanje.

Prije polaganja komada dinje u posude i pripreme marinade za lubenicu, posude se moraju sterilizirati, prvo oprati sapunom. Ostaci deterdženta uklanjaju se običnom vodom.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

Kako bi se šavovi sačuvali do dolaska na stol, posude je potrebno obraditi. Za sterilizaciju koristite jednu od sljedećih metoda:

trajekt. Jednostavna i učinkovita opcija je kada se spremnik, prije nego što se u njemu mariniraju lubenice za zimu kod kuće, stavi iznad posude s kipućom vodom. Kao držač posude iznad pare možete koristiti sito koje pokriva površinu posude. Za posudu od 1 litre dovoljno je 10 minuta. Ako je volumen 3 litre, tada se vrijeme povećava na trećinu sata.
u pećnici. Opcija koja štedi vrijeme, jer možete sterilizirati ne samo jedan, već nekoliko spremnika odjednom. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 120-150 stupnjeva. Vrijeme izlaganja - 15 minuta;
pomoću mikrovalne pećnice. Snaga pećnice prikladne za sterilizaciju je najmanje 700 W. Posuda napunjena 1/3 vodom stavlja se u mikrovalnu pećnicu na 5-10 minuta.

Poklopci su sterilizirani. Ispiru se otopinom sapuna/soda i stave u kipuću vodu na nekoliko minuta. Tada možete sigurno pokriti praznine s njima.

Važno! Koristite poklopce koji ne hrđaju kako biste izbjegli kvarenje konzervirane hrane.

Odabir dobre lubenice

Bobica iz obitelji dinja ima niz korisnih svojstava, koja su nadopunjena slatkim i ugodnim okusom. Sočna lubenica je skladište folne kiseline, željeza i mikroelemenata (koji pomažu u borbi protiv bolesti poput dijabetesa), vlakana, vitamina i drugih mikroelemenata.

veličina. Optimalna opcija je 5-7 kg, jer plod veće težine riskira da ostane nezreo u našim geografskim širinama, a manji neće imati dovoljno slatkoće;
konjski rep Njegova prisutnost je obavezna. Boja će označavati zrelost: žuta – spremna za konzumaciju, zelena – nezrela;
zvuk. Ako kucnete po bobici, ona će odgovoriti grmljavim zvukom; ako je stisnete odozgo ili odozdo, zapucketat će. Spremno za jelo i mariniranje.

Bilješka! Bolje je ne kupovati bobice od kojih je izrezan kvadratni komad ili prethodno podijeljen na komade. Lubenica će trenutno upiti prašinu i druge negativne mikroelemente iz zraka.

Bijele i žućkaste vene, koje postaju vidljive nakon rezanja, ukazuju na to da je usjev dinje bio podvrgnut tretmanu nitratima i drugim kemijskim elementima tijekom procesa uzgoja. Hoće li tako ukiseljene lubenice dugo stajati veliko je pitanje. Može se koristiti samo nezrelo voće.

Recepti za kiselu lubenicu

Očuvanje varira u okusu. Postoji mnogo recepata za ukiseljene lubenice u teglama za zimu: moderne domaćice osmislile su razne načine za pripremu ovog netipičnog usjeva. Sve opcije imaju jedno zajedničko: bit će ukusno. Čak i ako koristite najjednostavniji recept za ukiseljene lubenice za zimu.

Konzerviranje dinja ne razlikuje se mnogo od pripreme drugog povrća, ali ipak postoje neke specifičnosti:

lubenice se kisele u komadima, čija se veličina određuje jednostavno: tako da staklenka stane u grlo;
kod konzerviranja izrezanog voća potrebno je odstraniti sjemenke, koru možete ostaviti, ali ako je debela, preporuča se obrezati (stane i više);
biraju se cijeli, neoštećeni plodovi;
koriste se nedozreli, prezreli se ne preporučuju.

Kako kiseliti lubenice prema klasičnom receptu?

Jedna od mogućnosti konzerviranja je šišanje blago slatkog okusa i ugodnog mirisa.

uzeti:

lubenica u količini od 2 kom.;
granulirani šećer 90 g;
ocat 40 ml;
sol 40 g;
1 glavica češnjaka;
lišće trešnje i ribiza - po 2-3 komada;
peršin 3 grane.

Dionice lubenice zajedno sa začinima šalju se u staklenku, pune vrućom vodom (za bocu od 3 litre potrebna vam je 1 litra) i ostavljene pola sata da se potpuno ohlade. Prva tekućina se neće koristiti. Postupak se ponavlja vodom i hlađenjem. Od toga se napravi sirup, prokuha i prolije. Nakon par minuta lubenice marinirane u octu mogu se zatvoriti. Ove lubenice u staklenkama za zimu su vrlo ukusne.

Bilješka! Prije spremanja na hladno mjesto staklenke treba nekoliko dana držati na toplom.

Kako ukiseliti kore lubenice?

Dobra stvar kod bobica dinje je da se mogu u cijelosti sačuvati. Ako je za recept korištena samo pulpa, nema potrebe žuriti i baciti koru. Od njega se dobiva izvrsno kandirano voće. Druga opcija: koristiti za ukiseljene kore lubenice za zimu.

Ovaj gurmanski zalogaj koji dolazi iz Francuske zasigurno će iznenaditi vaše goste. Prikladno za narezani sir i sve mesno.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda i začina:

kore od jedne veće lubenice;
voda (količina se određuje volumenom koji stane u staklenke u kojima će se marinirati glavni sastojak);
šećer - 0,4 kg;
sol - 125 g;
Jamajkanski papar u zrnu - 2 žlice;
svježi đumbir - 2 žlice. l.;
cimet - 1 mali štapić;
cvijeće karanfila - 2 žličice;
jabučni ocat – 0,6 l.

Lubenicu prerežite i ogulite crvenu pulpu, potpuno je uklonite i s bijelog dijela. Same kore stavite u velike komade, bez rezanja zelene površine, i stavite ih u lonac da se kuhaju 5 minuta. Neka se ohladi. Kad više nije vruće za rukovanje, odvojite zeleni dio. Preostali bijeli dio narežite na manje komade.

Pomiješajte sol i vodu, dobivenim salamurom prelijte kore tako da budu potpuno skrivene ispod tekućine. Vrijeme mariniranja je najmanje 7 sati, optimalno preko noći. Tekućinu ocijediti, a kore više puta isprati hladnom vodom.

Zatim se kore stave u lonac, napune vodom i prokuhaju. Stavite u kipuću vodu na par minuta dok ne omekša, a zatim maknite s vatre. Tekućina se iscijedi, a budući zalogaj ostaje bez nadzora.

Marinada se priprema od octa, 0,25 litara vode i šećera. Začine treba umočiti u rasol, vezati u muslinsku krpu. Đumbir ide izravno u rasol. Kuhajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi, a same kore postanu prozirne.

Začini se nakon marinade vade i bacaju. Kore se stavljaju u staklenke i zaliju salamurom u kojoj su se kuhale. Posude zatvorite poklopcima.

Ukiseljene slatke lubenice za zimu

Unatoč prisutnosti slatkiša u nazivu, konzervacija neće biti desert, već međuobrok.

srednja lubenica;
1 žlica. l. sol;
3 žlice. l. Sahara;
50 ml stolnog octa;
od 3 do 5 češnja češnjaka;
4 kom. lišće trešnje, crnog ribiza, hrasta;
2 grane peršina.

Lubenica se stavi u staklenke od 3 litre na začine, nalije vodom i ostavi da se hladi 40 minuta. Drugi put prokuha i opet ohladi. Marinada se kuha uz dodatak soli, šećera i octa, te se izlije obradak. Završni akord je twist.

Marinirane lubenice sa sterilizacijom

Konzervacija će imati slan okus. Prema receptu za kiseljenje lubenice za zimu sa sterilizacijom, trebat će vam:

šećer - 3 žlice. l.;
sol - 1,5 žlice. l.;
limunska kiselina - 1 žličica. s toboganom;
lubenica - 2,0 kg.

Začini se uzimaju po litri marinade.

Komadi lubenice se izrežu i stave u staklenku ne pretijesno. Ulijte kiselinu u svaku napunjenu posudu na vrh bobice dinje. Marinada je jednostavna: pomiješajte šećer, sol, vodu i prokuhajte. Dobivena tekućina se napuni staklenkom lubenica. Sljedeći korak je sterilizacija u tavi s vodom (dovoljno je 20 minuta). Kad je gotovo, uvrnuti, okrenuti i pokriti dekicom.

Ukiseljene lubenice bez sterilizacije

Da bi obradak bio dobro pohranjen, nije potrebno kuhati ih u loncu 20 minuta prije zatvaranja. Postoji recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu bez sterilizacije. Ovo ispada slatko-kiseli zalogaj.

Važno! Točno slijedite recept i korake postupka.

Za instant ukiseljene lubenice trebat će vam 10 kg bobica s korom. Ova količina stane u 6 staklenki od 1 litre. Marinada se priprema od 0,7 litara vode, soli, šećera i po 1 žlice octa. Nakon drugog punjenja limenki se zatvaraju.

Marinirane lubenice s aspirinom

Tablete će vam pomoći osigurati sigurnost očuvanja. Ovdje su sastojci sljedeći:

lubenice;
aspirin - 1 tableta;
češnjak – 2 režnja;
sol - 1 žličica;
šećer - 2 žličice;
peršin - 1 grana.

Posebnost je i činjenica da staklenke ne moraju biti prethodno sterilizirane. Na dno se stavlja češnjak i peršin, a zatim komadići lubenice. Aspirin se zdrobi i stavi u staklenku. Cijeli sadržaj preliti kipućom vodom (u nju dodamo sol i šećer). Pluta. Teglu protresti, okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Marinirane lubenice s limunskom kiselinom

Salamura za ovaj recept je jednostavna. Za 1 litru marinade trebat će vam:

1 žlica soli;
2 žlice šećera;
½ žlice limunske kiseline;
par zrna crnog papra za dodatnu aromu.

Za ukiseljene lubenice s limunskom kiselinom, staklenka se sterilizira. Prvo se stavlja paprika, pa voće u komadima. Napunjen vodom. Nakon trećine sata infuzije, tekućina se izlije u tavu, doda sol i šećer. Kuhati. Prije spajanja marinade i lubenica u staklenku se ulije limunska kiselina. Posljednji dodir je zatvaranje.

Bilješka! Ova metoda je najsigurnija za takve nepredvidive sirovine kao što su dinje.

Marinirane lubenice s češnjakom

Prema receptu za ovu opciju pripreme, bobice je potrebno oguliti.

lubenica - 2 kg;
češnjak - jedan češanj po posudi;
sol - 50 g;
šećer - 80 g;
ocat - 80 g.

Stavite pulpu u staklenke i ubacite češanj češnjaka. Sadržaj prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Ocijedite vodu. Za ukiseljene lubenice s češnjakom, samo se zadnja voda koristi za rasol. U buduću marinadu dodajte sol i šećer. Prokuhajte, ulijte ocat. Rasol stavite u staklenke, staklenke poklopite i zatvorite. Ostavite zamotano i naopako jedan dan.

Kako marinirati lubenicu s rajčicama?

Pripravak od rajčice i lubenice ima vrlo pikantan okus. Važnu ulogu u tome ima i gorušica.

Sastojci:

3 kg lubenice s korom (bolje je odabrati zrelu);
3 kg rajčice;
9 listova lovora;
30 zrna crnog papra;
3 žličice gorušica u prahu;
30 češnja češnjaka;
3 žlice. granulirani šećer;
1 žlica. l. kopar u sjemenkama;
3 žlice. ocat;
1,5 žlice. l. sol.

Marinirane lubenice s rajčicama od ove količine proizvoda daju tri staklenke od 3 litre, pa se začini i začini uzimaju proporcionalno: 10 zrna papra, 3 lista lovora, 1 žlica octa po staklenci itd. Sol se uzima na 1 litru vode.

U pripremljene staklenke prvi idu lovor i papar. Izmjenjujući slojeve, rasporedite rajčice i bobice. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenke, nakon 10 minuta ocijedite vodu. Dodajte kopar, šećer, sol. Marinada se ponovno dovede do vrenja. U svakoj staklenci - nasjeckani češnjak i senf u prahu. Sve se zalije salamurom. Začepi se.

Lubenice u pikantnoj marinadi

Za konzerviranje trebate uzeti:

voće s ružičastim mesom;
90 g octa (90%);
3 žlice. l. granulirani šećer;
1 žlica. l. sol;
3-4 grane svježeg kopra;
mali lovorov list;
1 režanj češnjaka.

Sastojci su naznačeni za jednu posudu od 3 litre. Recept za tako slane ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu inače je standardan. Bobičasto voće u komadima staviti u posudu, zajedno sa začinima, osim soli, šećera i octa, koji se dodaju u marinadu - nakon prvog ocjeđivanja. Drugi put se staklenke napune salamurom, nakon čega se vrijeme (15-20 minuta) ostavi da se kuha. Marinada se opet ocijedi, prokuha, pa vrati u staklenke.

Ostali recepti: što još mogu dodati?

Postoji mnogo opcija za očuvanje. U marinadu se dodaju razni sastojci. S obzirom da konačni okus ovisi o salamuri. Za ljubitelje pikantne arome možete koristiti recept za ukiseljene lubenice s medom. Ovdje se uz standardnu sol, šećer i ocat dodaje slatki dar pčela, lišće ribiza i trešnje.

Sadržaj se puni vodom 10 minuta, drugi put 5 minuta, nakon čega se u ocijeđenu tekućinu dodaju rinfuza i ocat. Na vatri - kuhajte 1 minutu i smotajte.

Zatvoriti u staklenke od tri litre

Koji spremnik odabrati za obradak? Lubenice možete kiseliti u staklenkama od 3 litre. Recept se bira iz jednog od već navedenih, ili evo još jedne od opcija.

Trebat će vam:

bobica (zrelost nije važna);
2 žličice soli;
4 žlice. žlice šećera;
60 ml octa;
čili papričica (za one koji vole ljutinu).

Bobice dinje čvrsto se pakiraju u staklenke. Ako odaberete opciju s paprom, tada je njegovo mjesto na dnu. Ulijte kipuću vodu i odmah ulijte u lonac za budući sirup, dodajte sol i šećer (sastojci su navedeni za staklenku od 3 litre). Ocat se ulijeva izravno na voće. U sadržaj se ulije kipuća salamura. Možete ga smotati. Ukiseljene lubenice zamotajte u staklenke od 3 litre za zimu i ostavite da se potpuno ohlade.

Rolanje u litarske posude

Glavna razlika između kiseljenja lubenica u staklenkama od 1 litre je vrijeme potrebno za hlađenje. Ako posudi od 3 litre treba 35-40 minuta, onda će se kada se čuva u manjoj posudi ohladiti duplo brže.

Koju opciju odabrati? Bilo koji od gore navedenih ili sljedeći recept za kisele lubenice bez kore, koje se mogu uvaljati u staklenku od litre.

Za 1 litru vode:

sol - 1 čajna žličica;
šećer - 2 žlice;
ocat - 3 žlice.

Komadi bez kore šalju se u spremnik. Tu idu i začini. Cijeli sadržaj napunite hladnom vodom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte četvrt sata. Pluta.

Dobar tek!

Gotovo svi vole slatke lubenice, nevjerojatno sočne i slatke iznutra. Neke se domaćice čak uspijevaju opskrbiti ukusnim ukiseljenim lubenicama za zimu, koje ukrašavaju obiteljske gozbe u mraznim večerima.

Ovisno o vašim željama, ukiseljena lubenica može biti slatka ili slana s blagom kiselošću. Postoji mnogo opcija za pripremu dinja; pogledajmo neke od najpopularnijih recepata. Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimnicu su ukusne i uvijek pri ruci u svakom trenutku.

Ukiseljene slatke lubenice za zimu

Kako ukiseliti lubenicu za zimu? Hajdemo shvatiti. Ovo je najčešći recept za kiseljenje lubenica slatkastog okusa. Vrlo ukusan rolat bogatog okusa i ugodnog mirisa.

Potrebni proizvodi za posudu od tri litre:

1 srednja lubenica;
2 grančice svježeg peršina;
50 ml običnog octa;
3-5 češnjaka;
3 žlice. šećer;
po 4 lista trešnje, hrasta i crnog ribiza;
1 žlica. soli.

Recept za kiseljenje lubenica u staklenkama:

Staklenku temeljito operite sodom, isperite pod tekućom vodom i poparite za sterilnost. Vruća para će ubiti sve patogene mikroorganizme.
Lubenicu operite i narežite na srednje trokutaste komade debljine oko dva centimetra. Što je voće veće, to ćemo dobiti više komada.
Na dno staklenke stavimo začine, a zatim u slojevima čvrsto složimo trokutaste ploške.
Sadržaj prelijte jednom i pol litrom kipuće vode. Ostavite obradak da se ohladi 35-40 minuta. Ako možete čuvati dinje u staklenkama od litre, tada će hlađenje trajati mnogo kraće (za staklenku od litre potrebno je 0,5 litara vode).
Nakon hlađenja ocijedite vodu. Prikladno je koristiti najlonski poklopac s utorima. Posudu sa sirupom stavite na vatru da ponovno prokuha.
Vrućom tekućinom po drugi put napunite staklenke i ostavite da se ohlade još isto toliko vremena.
Hladan sirup ocijediti i treći put prokuhati. U vodu dodajte začine i ocat. Prokuhajte marinadu, ulijte pripravak i zatvorite posudu sterilnim limenim poklopcima.
Tegle stavimo naopako, toplo poklopimo i ostavimo tako par dana, tj. Podvrgavamo ga tzv. hladnoj sterilizaciji.
Izradak spremamo u smočnicu ili podrum.

Recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu

Ovaj način berbe odlikuje se odsustvom kore na kriškama lubenice. To vam omogućuje da stavite više proizvoda u staklenku. Osim toga, jesti takvo jelo mnogo je prikladnije. Zalogaj se može jesti samo tako, ili se može koristiti za pripremu snack kanapea ili sendviča.

Potrebni proizvodi (za posudu od tri litre):

1 zrela bobica dinje;
75 gr. bijeli šećer;
60 ml običnog octa (9%);
1500 ml filtrirane vode;
25 gr. kuhinjska sol.

Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:

Voće temeljito operite četkom kako biste uklonili svu prljavštinu i čestice zemlje. Obrišite ga salvetama i uklonite koru.
Dobivenu pulpu izrežite na proizvoljne srednje komade tako da stanu u staklenku. Po mogućnosti uklonite sve sjemenke kako vam ne bi smetale u uživanju u zalogaju.
Stavite glavni sastojak u sterilnu staklenku.
Posebno pripremite nadjev za marinadu. Dodajte kipuću vodu sa soli i šećerom, kuhajte marinadu nekoliko minuta dok se začini ne otope.
Posudu napuniti nadjevom, zamotati i zagrijati voće 5-6 minuta. Zatim ocijedite tekućinu natrag. Nakon što je marinada prokuhala, ponovno ulijte lubenicu. Ponovno ponavljamo sličan postupak. Kad ponovno prokuhamo marinadu, ulijemo stolni ocat, napunimo sadržaj do samog vrha staklenke i pokrijemo vrat poklopcima.
Stavite posudu u posudu s toplom vodom čija razina treba dosezati do držača staklenke. Steriliziramo obradak pola sata i smotamo ga. Ohladiti u obrnutom položaju, pokriti toplom dekom.
Šavnjak čuvamo u podrumu tako da je tamno i hladno.

Ukiseljene lubenice u litarskim staklenkama s limunskom kiselinom

Dinje ukiseljene za zimu limunskom kiselinom smatraju se najsigurnijim načinom žetve, jer... Lubenice su prilično "nepredvidiva" sirovina za šišanje. Slatke i slane kriške možete poslužiti kao samostalan međuobrok ili dodati raznim salatama. Kiseljenje lubenica u staklenkama vrlo je jednostavno, a rezultat je nevjerojatan!

Potrebni proizvodi (za staklenke od 2 litre):

1 velika lubenica;
2 cvata kopra;
2-3 lista hrena;
1 žličica limunska kiselina (1/2 žličice na 1 litru);

Za 1 litru nadjeva od marinade potrebno je:

1,5 žlice. kuhinjska sol;
2 lista lovora;
2 žlice. šećer;
5 kom. papar

Recept za mariniranje lubenica u staklenkama za zimu:

Lubenicu dobro operite i narežite na komade. Odaberemo veličinu komada tako da stanu u staklenku.
Na dno sterilnih staklenki stavite čiste listove hrena i klobuke kopra.
Odrežite koru s kriški lubenice. Čvrsto stavite komade u staklenke.
Potrebna količina marinade ovisi o veličini komada i gustoći pakiranja. Kako biste točno odredili pomak, staklenku lubenice napunite hladnom vodom do samog vrha. Zatim ulijte vodu u čistu posudu.
Za svaku litru vode dodajte 1,5 žlice. sol i 2 žlice. šećer. Zakuhajte smjesu za marinadu, pritom dodajte papar u zrnu i lovorov list.
Sadržaj staklenki napunite vrućim nadjevom od marinade, pokrijte poklopcima i stavite da se steriliziraju 20 minuta.
Prije nego zatvorite poklopce, u svaku teglu ulijte limun: 1/2 čajne žličice za teglu od litre, 1 žličicu za teglu od tri litre.
Zatvorenu posudu stavimo naopako, toplo je zamotamo, pričekamo da se twist potpuno ohladi, bez promjene položaja limenki.

Mariniranje lubenice za zimu

Prilično neobičan i manje uobičajen recept za pripremu dinja za zimu. Međutim, unatoč tome, snack ispada vrlo ukusan i aromatičan.

Proizvodi:

1 bobica dinje (3 kg);
3 žlice. med;
1 žlica. nejodirana sol;
1 žlica. šećer;
12-14 listova crnog ribiza i trešnje;
60 ml običnog octa;
1500 ml čiste vode za piće.

Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:

Za kiseljenje je bolje koristiti litrene staklenke. Staklenu posudu temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte vrućom parom.
Oprano bobičasto voće narežite na male ploške i uklonite veći dio sjemenki. Po želji možete odrezati koru. Stavite lubenicu čvrsto u sterilnu posudu.
Napunite odgovarajuću posudu vodom i prokuhajte.
Staklenke napunite vrućom vodom i ostavite da se zagriju 10 minuta.
Ocijedite vodu i nakon ponovnog vrenja ulijte u staklenke i držite 5 minuta.
Ponovo izlijte vodu, dodajte začine, med i začine. Zakuhajte smjesu za marinadu.
Treći put napunite lubenice vrućim salamurom i zarolajte ih limenim poklopcima. Konzerviranu hranu ohladite tako da je okrenete naopako i toplo zamotate.

Marinirane lubenice s rajčicama i senfom

Lubenice, baš kao i rajčice pripremljene prema ovom receptu, imaju vrlo bogat, svijetli okus i miris. Predjelo ispada kiselo s pikantnom notom.

Potrebni proizvodi:

2-3 kg rajčice;
3 žličice senf u prahu;
2-3 kg zrele lubenice;
3 des.l. češnjak (1 des. litara nasjeckanog češnjaka na staklenku od tri litre);
9 listova lovora (po 3 komada);
1 žlica. sjemenke kopra;
30 komada crnog papra (po 10 graška);
1,5 žlice. nejodirana sol po litri vode;
3 žlice. octena esencija;
3 žlice. šećer.

Upute za kuhanje:

Isperite lubenicu i rajčicu u čistoj vodi. Rajčice ostavite cijele (bolje je koristiti male plodove s debelom korom). Lubenicu narežite na velike kocke ili kako već volite. Tako da stanu u grlić staklenke.
Ogulite češnjak, naribajte ga na sitno ribež, pretvarajući ga u pastu.
Staklenke za zavarivanje dobro operite i sterilizirajte.
U svaku staklenku prvo stavite papar u zrnu i lovor.
Sada, izmjenjujući slojeve, napunite staklenku glavnim sastojcima.
Zakuhajte malo vode u loncu i kipućom vodom prelijte staklenke s povrćem. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte, dodajući sjemenke kopra, šećer i sol.
U svaku staklenku dodajte senf u prahu, ribani češnjak, ocat. Sve prelijte kipućom mješavinom marinade, poklopite poklopcima i ohladite pod dekom.

Marinirane lubenice s aspirinom

Zimnici se često dodaju tablete aspirina koje djeluju kao pouzdani konzervans. Ovo uvijanje nije potrebno dodatno sterilizirati. Tako će ukiseljene lubenice s aspirinom biti pravilno pohranjene bez više sile.

Potrebni proizvodi:

1 lubenica (10-12 kg);
3 žličice limunska kiselina;
3-5 žlica. šećer;
9 žlica. kamena sol;
9 tableta aspirina.

Ukusne kisele lubenice u staklenkama:

Najprije pripremite staklenke: operite ih, isperite i sterilizirajte na vrućoj pari četvrt sata.
Čisto opranu lubenicu narežite na kriške, odrežite koru, a ostavite malo bijelog dijela kako bi komadići zadržali oblik. Bolje je ukloniti većinu sjemenki.
Kriške lubenice stavite u staklenke i prelijte ih kipućom vodom. Voće zagrijavamo oko 10 minuta, prelijemo vodom i stavimo na štednjak.
U svaku staklenku od tri litre stavimo 3 tablete aspirina, 1 žličicu. limunska kiselina, sol i šećer. Ovisno o želji, možete dodati više ili malo manje šećera.
Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite staklenke limenim poklopcima.
Konzervu okrenuti naopačke, toplo zamotati i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi.
U lubenicama iz tegle možete uživati u roku od mjesec dana, kada su dobro marinirane.

Takvi zimski pripravci od prugastih bobica prilično su neobični, jer... Vrlo su specifičnog i originalnog okusa. Ali unatoč tome, zalogaj će vrlo brzo pronaći svoje obožavatelje među članovima vaše obitelji. Dobar tek svima!