Kod kuće jedemo nježni Napoleon. Napoleon torta "natječaj". Napoleon torta od gotovog lisnatog tijesta sa kremom od kondenziranog mlijeka

Za proslavu stogodišnjice pobjede nad Napoleonom, u Rusiji je osmišljena ukusna torta. Izrađen je u obliku trokuta, koji je simbolizirao šešir velikog vođe. Pojesti ga značilo je pobjedu nad carem. Ova poslastica mi se toliko svidjela da su s vremenom počeli pripremati ne samo kolače, već i tortu.

Tijekom mnogih godina pripreme ovog slatkog jela, izmišljeno je mnogo recepata. Ali najčešći je klasični recept za tortu Napoleon. Mnogi će nakon pripreme slastice reći da je okus poput one njihove bake kad su bili djeca. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Glavni okus daju kolači, a upravo njima treba posvetiti svu pažnju. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

  • jaje – 2 kom .;
  • margarin - 300 g;
  • brašno - 150 g;
  • voda iz hladnjaka;
  • sok od limuna - 0,5 žličice;
  • brašno - 450 g.

Za kremu:

  • vanilin šećer;
  • jaje – 2 kom .;
  • neslani maslac - 300 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • šećer - 1,5 tbsp.

priprema:

  1. Stavite margarin u zamrzivač na dva do tri sata.
  2. Ohladite brašno u hladnjaku nekoliko sati i prosijte ga na stol.
  3. Margarin nasjeckajte na tanke listiće.
  4. Pomiješajte s brašnom (150 g) i ponovno usitnite nožem. Temeljito iscijedite rukama.
  5. Stisnite smjesu dok ne dobijete čvrstu kuglu.
  6. Ohladiti.
  7. Pripremite drugo tijesto. Ulijte brašno (450 g) u posudu, ali bolje je ostaviti malo da ne pretjerate. Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za ruke.
  8. Ulijte limunov sok.
  9. U čašu do vrha ulijte vrlo hladnu vodu, dodajte jaja.
  10. Miješajte vilicom dok se ne otopi.
  11. Prosijte brašno na stol.
  12. U brašno ulijte vodu od jaja.
  13. Promiješajte žlicom, gnječite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Da gotovo, pečeno lisnato tijesto ne bi postalo žilavo, ne smije se dodavati višak brašna.
  14. Tijesto koje ste pripremili drugo po redu razvaljajte u pravokutnik. Ako ga razvaljate pretanko, potrgat će se.
  15. U sredinu stavite tijesto koje ste prvo pripremili. Sada prvo tijesto omotajte drugim, kao kovertu. Prvo presavijte jedan rub, zatim s dvije suprotne strane i prekrijte preostalim krajem.
  16. Posudu pospite brašnom, stavite tijesto omotnicom prema dolje i stavite u hladnjak na pola sata. Kako biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​na vrhu.
  17. Ohlađeni proizvod stavite na stol u istom položaju kao na tanjuru. Razvaljajte u mali kvadrat.
  18. Vratite ga u omotnicu i stavite u hladnjak na pola sata.
  19. Ponovno ga razvaljajte i pošaljite na hladno isto toliko vremena. Nakon ovih manipulacija, možete početi s izradom kreme.
  20. Ostavite maslac bez hladnjaka nekoliko sati dok potpuno ne omekša.
  21. Razbijte jaja u manju posudu. Mutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
  22. Dodajte vanilin.
  23. Ulijte mlijeko u lonac i ulijte smjesu od jaja. Kako bi krema bila jednolična i bez grudica, morate je stalno miješati pjenjačom. Pričekajte da provrije i odmah uklonite.
  24. Ostavite sa strane i ohladite.
  25. Za sada, vratimo se testu. Izrežite omotnicu na šest jednakih dijelova. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
  26. Da biste lakše razvlačili i da se tijesto ne bi lijepilo, stol pobrašnite.
  27. Na rub tijesta stavite valjak i na njega lagano zarolajte smjesu. Prijenos u obrazac. Razvaljajte tijesto na svoju veličinu.
  28. Vilicom napravite rupe.
  29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled; ako porumeni, znači da je gotov.
  30. Pecite kolače.
  31. Vratimo se na ohlađenu kremastu masu. Žlicom zgnječite maslac.
  32. Skuhanu masu na maslacu dodavati u sitnim dijelovima, dobro miješajući. Dodajte ga i miksajte dok ne ulijete svo vrhnje.
  33. Gotova krema je ukusna i monokromatska. Ulje se ne smije odvojiti od ukupne mase i ljuštiti.
  34. Podmažite kolače kremom.
  35. Kako bi torta bila jednolična, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini torte.
  36. Dobivenu poslasticu zarežite nožem po rubovima, oblikujući ravnomjernu okruglu posudu.
  37. Dobivene obrezane dijelove izmrvite rukama i pospite po gornjem sloju.

Da bi tijesto za lisnato tijesto uspjelo svi proizvodi moraju biti hladni.

S kremom od vanilije

Kolač se topi u ustima i ima fin okus. Naravno, u usporedbi s drugim vrstama slastica, Napoleon s kremom priprema se dosta dugo. Ali napori neće biti uzaludni, jer se recept za izradu Napoleona kod kuće ne može usporediti s industrijskim proizvodima.

Ovo je najčešća delicija na praznicima ne samo među djecom, već i među odraslima. Postoji mnogo opcija za korištenu kremu, svaka domaćica će imati svog favorita. Razmotrite opciju s kremom.

Sastojci:

Tijesto:

  • mlijeko - 250 ml;
  • margarin - 300 g;
  • brašno - 4,5 šalice;
  • soda - 1 žličica.

Krema:

  • mlijeko - 1,5 litara;
  • jaja - 4 kom .;
  • šećer - 500 g;
  • maslac - 250 g;
  • brašno - 6 žlica. žlica;
  • vanilin šećer - 1 vrećica.

Ukras:

  • orasi;
  • puder.

priprema:

Kolači:

  1. Ohladjen margarin sitno narezati.
  2. Pomiješajte s brašnom, sodom i trljajte rukama.
  3. U smjesu s brašnom dodajte hladno mlijeko. Mijesiti.
  4. Razvaljajte nekoliko loptica, ovisno koliko slojeva želite.
  5. Hladne kuglice razvaljajte na stolu u prahu.
  6. Stavite u formu.
  7. Izbockati vilicom.
  8. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene.

Krema:

  1. Umutiti jaja sa šećerom.
  2. Dodajte brašno.
  3. Posebno prokuhajte mlijeko.
  4. Smjesu ulijte u vruću tekućinu.
  5. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne postane gusto.
  6. Dodajte maslac i vaniliju. Cool.

Torta:

  1. Podmažite svaki sloj kremom, posipajte orasima.
  2. Nakon sastavljanja, odrežite rubove.
  3. Ostatkom kreme premazati stranice.
  4. Nasjeckajte ostatke i pospite po gornjoj kori.
  5. Pospite šećerom u prahu.

Domaća Napoleon torta sa brzim lisnatim tijestom

Još od sovjetskih vremena ova je poslastica bilo željeno jelo na stolu. Običan dan pretvara se u praznik uz pojavu slatkog deserta. Prije je domaćica morala satima stajati u kuhinji kako bi ga pripremila. Sada, u modernom svijetu, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo tijesto koje po ukusu i kvaliteti nije niže od domaćeg proizvoda. Rezultat je isti, a vrijeme je ušteđeno.

Gotovo tijesto treba čuvati u zamrzivaču, ne smije se odmrzavati nekoliko puta. Da bi kolač bio ukusan, nemojte koristiti ulje za pečenje kolača, prekrijte papirom za pečenje.

Sastojci:

  • orasi - 300 g;
  • jaje - 6 kom .;
  • lisnato tijesto - 1,5 kg;
  • mlijeko - 1500 ml;
  • brašno - 6 žlica. žlica;
  • fini šećer - 3 šalice.

priprema:

  1. Najbolji način odmrzavanja je vrijeme. Naravno, moderne pećnice i mikrovalne pećnice imaju posebnu funkciju odmrzavanja, ali često prže proizvod.
  2. Najčešće možete kupiti pravokutno tijesto u trgovini. Izrađuje oko šest listova u potrebnoj količini težine. Prepolovite ih.
  3. Svaki dio razvaljajte na tri milimetra debljine.
  4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
  5. Na to stavite tortu.
  6. Izbockati vilicom. Ovo je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
  7. Ne oduzima puno vremena za pripremu, dovoljno je pet minuta za svaki kolač.

Krema:

  1. Mutiti šećer i jaja dok se ne stvori gusta pjena.
  2. Zakuhajte mlijeko.
  3. Slatku smjesu uliti u mlijeko.
  4. Da biste izbjegli zgrušavanje jaja, morate stalno miješati smjesu.
  5. Nakon što zavrije, odmah maknite s plamenika i dodajte vanilin.

Skupština:

  1. Odaberite najgore prhko tijesto i nasjeckajte ga.
  2. Nasjeckajte orahe.
  3. Podmažite kolače kremom.
  4. Po sredini deserta pospite sloj orašastih plodova.
  5. Složiti do kraja torte, vrh posuti preostalim orasima.

Medeni Napoleon

Ovaj recept čini ne tako tradicionalan kolač. Med uključen u sastav daje nevjerojatan okus ovoj deliciji.

Sastojci:

  • limun - 1 kom .;
  • jaje - 4 kom .;
  • prašak za pecivo - 1 paket;
  • med - 4 žlice. žlice;
  • neslani maslac - 150 g;
  • šećer - 250 g;
  • brašno - 600 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • šećer u prahu - 300 g.

priprema:

  1. Napravite vodenu kupelj: stavite mali lonac u veliki, tako da gornji bude uronjen u vodu.
  2. Stavite maslac, šećer i med u gornju posudu. Rastopiti.
  3. Posebno umutiti jaja.
  4. Otopljenu masu, jaja, prašak za pecivo pomiješati sa brašnom.
  5. Podijeliti na deset dijelova i razvaljati loptice. Pošaljite na hladnoću.
  6. Naribati limun i koricu dodati u kremu.
  7. Istucite kiselo vrhnje i prah.
  8. Pomiješajte s limunom.
  9. Sve umutiti i ohladiti.
  10. Razvaljajte loptice u bilo koji oblik. Ovisi kakav će kolač biti.
  11. Pecite pojedinačno dok ne porumene. Ne smije biti zagorjelih mjesta, kako ne bi pokvarili okus kolača.
  12. Cool.
  13. Svaki sloj premazati kremom.
  14. Zadnju tortu izmrviti i posuti po vrhu torte.

Napoleon "Obiteljska tradicija"

Sastojci:

Tijesto:

  • prašak za pecivo - 1,5 žličice;
  • brašno - 450 g;
  • hladna voda - 200 g;
  • margarin - 250 g.

Krema:

  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • vrhnje 10% - 600 ml;
  • brašno - 150 g;
  • maslac – 250 g.

priprema:

  1. Prosijte brašno u dublji pleh.
  2. U sredinu staviti margarin.
  3. Ostavite pola sata.
  4. Nakon nekog vremena spatulom usitnite u sitne mrvice.
  5. Dodajte prašak za pecivo i vodu.
  6. Mijesiti.
  7. Tijesto jako voli hladnoću. Da biste dobili željeni krajnji rezultat, ostavite u hladnjaku pola sata.
  8. Izrežite na sedam dijelova.
  9. Formirati loptu.
  10. Posebno razvaljati.
  11. Tijesto u plehu izbosti vilicom.
  12. Pecite dok ne porumene.

Krema:

  1. U lonac ulijte 400 ml vrhnja, dodajte šećer.
  2. Kuhati.
  3. Posebno pomiješajte brašno i škrob.
  4. Ulijte 200 ml vrhnja (hladnog).
  5. Dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica.
  6. Hladnu smjesu u vrlo tankom mlazu ulijevati u vruće slatko mlijeko. Nastavite miješati drugom rukom.
  7. Kada se krema ohladi dodati ulje koje je neko vrijeme odstajalo u sobi i omekšalo.
  8. Umutiti mikserom.

Svaki sloj premazati kremom. Ostavite u kuhinji pet sati da se namače. Za postizanje savršenog okusa stavite u hladnjak još četiri sata.

Slovačka verzija Napoleona, koja je tamo poznata kao Kremes

Ova se opcija kuhanja razlikuje od ostalih recepata po tome što u kremi nema maslaca kao sastojka. Umjesto njega koristi se škrob (kukuruzni).

Pripremite tijesto prema bilo kojem omiljenom receptu ili učinite to lakše i kupite gotov poluproizvod.

Sastojci:

  • kukuruzni škrob - 200 g;
  • šećer u prahu - 400 g;
  • lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
  • kravlje mlijeko - 2 litre;
  • jaja - 8 kom.

priprema:

  1. Tijesto odmrznite prirodnim putem.
  2. Podijeliti na četiri dijela.
  3. Razvaljati na tanko.
  4. Stavite tijesto u pleh i pecite pet minuta.
  5. Na ovaj način pripremite sve kolače.

Krema:

  1. Pomiješajte 500 ml mlijeka sa škrobom i žumanjcima, dobro umutite.
  2. Zakuhajte 1000 ml mlijeka.
  3. Dodajte pola praha.
  4. Ulijte hladno mlijeko sa škrobom. Promiješati.
  5. Brzo miješajući, držite na vatri minutu.
  6. Bjelanjke i prah tucite mikserom dok ne nastane gusta, pahuljasta pjena.
  7. U smjesu od jaja ulijte vruće mlijeko. Promiješati.
  8. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Presavijte kolače u slojeve, premazujući kremom. Potrebno je natopiti kolač nekoliko sati. Krema koja se koristi u receptu ispada gusta, pa se u odnosu na Napoleon tortu pripremljenu prema klasičnom receptu, stavlja između slojeva u puno većim količinama.

Napoleon torta je jednostavna i vrlo ukusna kod kuće

Čak i ako nemate nikakvog iskustva u pravljenju domaćih kolača, ovaj će vam recept ispasti već iz prve. Za pečenje se koristi minimalna količina sastojaka i troši se vrlo malo vremena.

Sastojci:

  • maslac (led) - 250 g;
  • brašno - 450 g;
  • voda (hladna) - 100 ml.

Za kremu:

  • mlijeko - 1 litra;
  • jaje – 2 kom .;
  • šećer - 300 g;
  • vanilin;
  • brašno - 4 žlice. žlice.

priprema:

  1. Za tijesto brašno obavezno prosijati.
  2. Uzmite veliki ribež i naribajte maslac.
  3. Trljajte rukama.
  4. Napunite vodom.
  5. Napravite loptu.
  6. Ostaviti na hladnom pola sata.
  7. Zarolajte u kobasicu.
  8. Izrežite na osam dijelova.
  9. Sada je najvažnije razvaljati ga u tanki sloj da dobijete istu debljinu. Što tanje razvaljate kolači će biti ukusniji.
  10. Stavite u pećnicu.
  11. Priprema se trenutno. Pet minuta i torta je gotova.
  12. Dok se jedan priprema, pripremite i drugi.

Krema:

  1. Zagrijte 500 ml mlijeka.
  2. Mikserom umutiti 500 ml mlijeka, jaja, šećer, brašno, vanilin. Možete koristiti pjenjaču. Pazite samo da od brašna ne ostanu grudice.
  3. Čim mlijeko prokuha ulijte umućenu smjesu u tankom mlazu.
  4. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dobro izmiješajte, uključujući stijenke i dno posude, inače će krema zagorjeti.
  5. Trebalo bi izgledati kao gusta griz kaša. Kad se ohladi postat će gušći.
  6. Za sastavljanje torte krema treba biti sobne temperature.

Kolači su krti i lomljivi. Pažljivo sastavite tortu premažući slojeve kremom. Odrežite rubove i pospite ukrasima po vrhu torte. Obavezno potopiti preko noći. Iskusne domaćice savjetuju da na vrh stavite dasku za rezanje i na vrh stavite posudu s vodom. Pod težinom kolača, oni će biti bolje zasićeni kremom.

S kremom od kiselog vrhnja

Sastojci

Tijesto:

  • sol - 1 čajna žličica;
  • ocat - 2 žličice;
  • maslac - 200 g;
  • brašno - 450 g;
  • mlijeko 150 ml;
  • soda - prstohvat.

Krema:

  • vanilin;
  • šećer - 250 g;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • orasi;
  • mlijeko - 600 ml;
  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • jaje - 3 kom.

Priprema

Tijesto:

  1. Hladan maslac samljeti s brašnom u mrvice.
  2. Pomiješajte s preostalim sastojcima.
  3. Mijesiti.
  4. Podijeliti na 16 dijelova, razvaljati u loptice.
  5. Površinu stola pospite brašnom.
  6. Razvaljajte tijesto.
  7. Izbockati vilicom.
  8. Pecite pet minuta.

Krema:

  1. Dodajte škrob u čašu mlijeka.
  2. To uključuje jaja. Pobijediti.
  3. Preostalu količinu mlijeka prokuhajte.
  4. Uliti u hladno mlijeko. Pobijediti.
  5. Staviti na vatru. Kuhati.
  6. Dodajte kiselo vrhnje. Miješati.

Formiranje torte:

  1. Kolač stavite na dno tanjura i premažite slojem kreme.
  2. Na svaki sljedeći koru nanesite kremu, naizmjence kore.
  3. Odrežite rubove.
  4. Namažite vrh i strane kremom.
  5. Nasjeckajte ostatke i pospite po vrhu i rubovima torte.

Napoleon torta u tavi

Ova verzija ne zahtijeva puno vremena za namakanje kolača. Nakon pola sata kolač je spreman za konzumaciju.

Sastojci:

  • prašak za pecivo;
  • brašno - 450 g;
  • sol;
  • šećer - 250 g;
  • maslac - 50 g;
  • jaje - 3 kom.

Krema:

  • mlijeko - 1 litra;
  • jaje - 3 kom .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 250 g;
  • vanilin;
  • orasi.

priprema:

  1. Umutiti jaja i šećer.
  2. Dodajte sol, prašak za pecivo, maslac, 400 g brašna (ostatak će vam trebati prilikom razvlačenja tijesta).
  3. Umijesiti tijesto.
  4. Neka odstoji pola sata.
  5. Tanko razvaljajte 14 pogačica po promjeru tepsije.
  6. Pržite na suhoj površini.
  7. Trebate li savršeno ravne rubove, vruće izrežite u obliku tanjura.
  8. Slažite u slojevima natapajući ohlađenom kremom.
  9. Pospite ostatcima i orasima.

Za kremu:

  1. Pomiješajte jaja, mlijeko, šećer. Dodajte brašno.
  2. Promiješajte bez grudica.
    • jaje – 1 kom .;
    • brašno - 3 žlice;
    • voda - 170 ml;
    • margarin - 250 g;
    • sol;
    • maslac u kremu - 300 g;
    • čokolada;
    • kondenzirano mlijeko - 400 g.

    priprema:

    1. Sve proizvode ohladiti, margarin zamrznuti.
    2. U naribani margarin sipati hladno brašno.
    3. Pomiješajte vodu i jaje.
    4. Zamijesite tijesto miješajući sastojke.
    5. Uvaljati u kobasicu.
    6. Podijeliti na šest dijelova.
    7. Ohladite pola sata.
    8. Svitak.
    9. Pecite tako da svaki komad prvo probodete vilicom.
    10. Istucite maslac. Ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Mikserom miješati zajedno 10 minuta.
    11. Podmažite kolače dobivenom kremom.
    12. Gornji dio ukrasite mrvicama za tortu.

    Razne mogućnosti posluživanja i dizajna

    Svaka domaćica želi da kolač bude ne samo ukusan, već i lijep, pa ga vrijedi ukrasiti na poseban način.

    Najčešća i poznata opcija dizajna su mrvice od ostataka kolača.

    Možete koristiti šećer za posip. Dolazi u različitim bojama i oblicima. Na kremu možete posuti debeli sloj ukrasa, nacrtati crtež ili objaviti čestitku.

    Koristeći šablonu stvaraju prekrasne rizike. Naribana čokolada se posipa po šabloni, kada se makne, na površini ostaje svečani dizajn.

    Bilo koji orašasti plodovi prikladni su za ukrašavanje. Posipanje u debelom sloju dat će vam lijep izgled i izvrstan okus.

    Proteinska krema može se obojiti u bilo koju boju i stvoriti kulinarsko remek-djelo ukrašavajući ga različitim bojama.

    Manje uobičajeni način ukrašavanja torte kod kuće je korištenje mastike. Uz njegovu pomoć možete stvoriti nevjerojatno lijepa kulinarska djela. Pokrijte tortu i ukrasite tematskim figurama, ali ova metoda zahtijeva određeno znanje i vještinu.

Nudim još jednu opciju za pripremu jednog od najukusnijih kolača - Napoleon. Ovaj recept, na koji sam se sada "navukao", podijelila je sa mnom moja prijateljica, za koju je ova torta jedno od njenih prepoznatljivih jela; pečenje uvijek ispadne sjajno - vrlo nježno tijesto i umjereno slatka krema s malo masnoće s mlijekom. Već sam ga ranije objavila, razlika je u tome što se u prvoj verziji u tijesto dodaje kiselo vrhnje, u istom receptu tijesto se priprema na vodi. Možete koristiti bilo koju kremu - ja sam u prvom receptu koristila kremu s dodatkom maslaca, a u ovom receptu koristim neku svjetliju - jednostavnu, u koju (po želji) možete dodati kondenzirano mlijeko.

Za pripremu tijesta za Napoleon tortu možete koristiti i margarin i maslac. Ili možete uzeti pola maslaca, pola margarina - 1:1.

Za test:

  • Margarin ili puter 400 gr
  • Jaja (srednje veličine) 2 kom.
  • Brašno 700 g
  • Voda (hladna) 150 ml
  • Ocat 9% 1 žlica.
  • Prstohvat soli

Za kremu:

  • Mlijeko 1 l
  • Žumanjci 4 kom.
  • Brašno 6 žlica.
  • Šećer 1,5 šalice

Napomena: šećer u kremi se može zamijeniti kondenziranim mlijekom - u potpunosti ili djelomično - prema vašem ukusu.

Priprema tijesta za Napoleon tortu:

1. U veliku dublju zdjelu sipati 2/3 brašna, a maslac (margarin) naribati na krupnije rende.

2. Utrljajte maslac i brašno rukama, umiješajte brašno u maslac. Zatim dodajte 2 jaja, ocat, vodu, sol i umiješajte preostalo prosijano brašno.

Rukama mijesite tijesto - u početku može biti ljepljivo pa ćete poželjeti dodati još brašna, ali to nije potrebno. Kako nastavljate mijesiti tijesto, primijetit ćete kako tijesto postaje sve elastičnije i više se ne lijepi za ruke.

3. Razvaljati ga na stolu u široku špagu (sto možete posuti sa malo brašna) i podijeliti na 7-9 dijelova.

4. Od komada tijesta oblikujte kuglice, stavite ih na dasku ili tanjur, obavezno pokrijte prozirnom folijom da se ne osuše i stavite u hladnjak na 1 sat.

U to vrijeme možete početi pripremati kremu.

5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Vadite jednu po jednu lopticu tijesta (ostatak neka ostane u hladnjaku) i tanko razvaljajte na papiru za pečenje, pa tanjirom nožem izrežite krug i stavite peći na isti papir da 8-10 minuta - dok kolač malo ne porumeni. Ne uklanjajte ukrase oko torte, njima ćemo posipati tortu. Kolač prije pečenja često treba izbockati vilicom da se ne napuhne.

Dok se kolač peče, u to vrijeme možete razvaljati drugi kolač na drugom komadu pergamenta. Kada je prvi kolač spreman, drugi odmah možete staviti u pećnicu. Ne morate svaki put uzimati novi pergament; možete koristiti prethodni za razvaljavanje i pečenje sljedećeg kolača.

6. Pečene ostatke tijesta samljeti rukama ili gnječilicom u mrvice;

Pravljenje kreme s mlijekom:

Detaljan recept za kremu za ovu tortu možete pogledati.

Napoleon pečem po ovom receptu već 10 godina i ovaj kolač je postao moj prepoznatljivo jelo!!! U našoj obitelji Napoleon torta je uvijek praznik! Ako netko ima drugačije mišljenje o ovoj poznatoj slastici, sa punim povjerenjem mogu reći da niste probali pravog Napoleona. Sve brze opcije od gotovog lisnatog tijesta nisu mu ni blizu. Ukusno, ali ne tako dobro.

Nažalost, u naše vrijeme kupovni ekvivalent nema mnogo sličnosti s klasičnom Napoleon tortom, pa je jedina mogućnost da probate pravu, najukusniju tortu s finom kremom jest da je sami pripremite kod kuće. To je gnjavaža, ali se isplati!

Nadam se da će vam moj korak-po-korak foto recept biti koristan.

Za pripremu će vam trebati vrlo jednostavni i pristupačni proizvodi:

Sastojci:

Za test:
- pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 6 šalica,
- Margarin ili maslac – 2 pakovanja (po 200 grama),
- kokošja jaja - 2 komada,
- sol - 1 žličica,
- Voda - 450 ml.

Za kremu:
- kokošja jaja - 4 komada,
- granulirani šećer - 0,5 kg,
- maslac - 0,5 kg,
- pšenično brašno - 4 žlice. žlice,
- Kravlje mlijeko - 1 litra.

Priprema kolača:

Imajte na umu da se tijesto za kolače mora mijesiti nožem. Tako se hladan maslac neće otopiti od topline ruku i primit će potrebnu količinu brašna. Inače, ako pretjerate s brašnom, riskirate da dobijete jako tvrdo tijesto. Dok bi idealno, tanki kolači trebali biti hrskavi, au isto vrijeme nježni.

Lagano zamrznite margarin ili maslac, tako ćete lakše raditi. Prosijte brašno na radnu površinu. Smrznuti maslac nožem sitno usitnite u brašno dodavajući ga od ruba prema sredini. Kao rezultat, trebali biste dobiti suhe mrvice.

Sada uzmite staklenku od pola litre i u nju razbijte dva kokošja jaja, a ostatak staklenke napunite vodom. Sadržaj temeljito protresite vilicom, dodajući sol.

Od dobivenih mrvica od brašna oblikujemo tobogan, u njemu napravimo udubljenje i počnemo dodavati tekućinu iz staklenke.

Opet će sve trebati "isjeckati" velikim nožem,

one. Ne morate čak ni zaprljati ruke u tijesto.

Tekuću smjesu dodajemo u dijelovima dok ne ponestane i cijelo vrijeme radimo nožem.

Pred vašim očima, pješčane mrvice pretvaraju se u homogeno tijesto.

Kao rezultat ovog rada, trebali biste dobiti homogenu kvržicu.

Gotovo tijesto za Napoleon tortu potrebno je podijeliti na 16 jednakih grudica, staviti na dasku, zamotati u prozirnu foliju ili vrećicu i staviti u hladnjak na 20 - 30 minuta. Ili malo zamrznite u zamrzivaču.

Zatim izvadimo tijesto iz hladnjaka i svaku grudu razvaljamo u tanku ravnu tortu, koristeći minimalnu količinu brašna za posipanje stola.

Kolač treba biti što tanji, doslovno proziran. Bilo koji oblik. Lakše je razvaljati pravokutnike da stanu u tepsiju. S okruglim kolačima je malo teže, treba ih rezati sirove ili gotove, a količina će biti veća.

Tijesto je dosta elastično, nemojte se bojati da ćete ga potrgati kada ga prebacujete u lim za pečenje. Čak i ako se to dogodi, u tome nema ništa strašno. Pogačice se mogu izbockati vilicom na nekoliko mjesta kako bi se manje napuhivale.

Lim za pečenje stavite u pećnicu koju je potrebno prethodno zagrijati na 180 - 200 stupnjeva. Pecite podlogu do lijepe zlatne boje. Dok se jedan kolač peče, razvaljajte sljedeći.

Kao rezultat, trebali biste imati 16 rumenih lisnatih peciva, pravokutnih ili malo okruglijih.

Priprema kreme:

Ne tražite bolji recept, uvjeravam vas, ovaj je savršen!

Da biste ga pripremili, morate u dubokoj zdjeli umutiti kokošja jaja i pšenično brašno dok ne postane glatko. Lakše je koristiti blender.

U posebnoj visokoj posudi s debelim dnom zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer u prahu. Ima puno vrhnja, posuđe bi trebalo biti prostrano. Ni pod kojim okolnostima ne koristite emajliranu ili aluminijsku tavu. U prvom će zagorjeti, u drugom će kremu obojati u sivo kada se umuti s maslacem.

Smjesu jaja u tankom mlazu ulijte u vruće mlijeko i šećer. Pritom neprestano miješajte. Kuhajte kremu na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Kuhajte dok ne postane pire. Ohladite smjesu za kremu na sobnoj temperaturi. Dok se hladi nekoliko puta promiješajte da se ne stvori korica.

Maslac se mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan. Prije spajanja s kremom, maslac je potrebno umutiti dok ne postane glatko.

Tek tada ohlađenu kremu u malim obrocima dodajte maslacu. Ne obrnuto!

Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.

Ostalo je samo složiti našu prekrasnu tortu.

Skupština:

Pokazat ću vam kako osigurati da tanjur za torte ostane čist kada ga sastavite. List papira za pečenje - ovaj mali detalj mala je tajna vaše točnosti. Dno posude ili pleha obložite pergamentom ili papirom.

Prvu tortu namažite kremom, poklopite drugom i pritisnite da kolač bude gušći.

Ponavljajte dok se svi slojevi ne polože. Ne zaboravite ga zbiti. Napoleon mora biti čvrst!

Vrijeme je da skinete list papira, jednom rukom držite tortu, a drugom izvučete list.

Morate napraviti mrvice od ostataka ili jednog kolača. Možete ih izmrviti prstima, a možete ih staviti u vrećicu i razvaljati valjkom za tijesto. Dobivenim mrvicama pospite vrh i stranice torte. Moji bokovi nisu ničim posuti. U ove mrvice možete dodati nasjeckane orahe ili u mrvice naribanu čokoladu po vašem ukusu, od toga kolač neće biti lošiji.

Gotovu tortu ostavljamo u hladnjaku za namakanje i stvrdnjavanje kreme, to može trajati najmanje 3 sata, bolje je pričekati preko noći.

Mislim da sam vas uvjerio da je napraviti Napoleon kod kuće prilično jednostavno i pristupačno, glavno je da imate želju!

U Guinnessovoj knjizi rekorda slatki Napoleon spominje se kao najveća torta teška 1,5 tona, a ispekli su je kulinarski stručnjaci u gradu Zelenogradu.

Ova višeslojna torta može se pronaći u mnogim kuhinjama diljem svijeta, ali će se zvati drugačije. Na primjer, u Engleskoj će vam poslužiti „krišku vanilije“, ali u Italiji i Francuskoj možete naručiti „Millefeuille“ u bilo kojem kafiću i donijeti će vam komad prozračne višeslojne torte, poznate kao „ Napoleon”, inače, u prijevodu Mille-feuille znači “Tisuću slojeva”. Ali Amerikanci, kao i mi, poznaju ovu slojevitu tortu pod nazivom "Napoleon".

Puno je priča o nastanku ove poznate slastice, ali ja bih vam ispričao jednu od najneobičnijih i, po mom mišljenju, najpikantnijih. Kao što znate, Bonaparte je bio veliki ljubitelj nabacivanja lijepih djevojaka. Tako ga je jednog dana, dok je flertovao s još jednom slatkom djevojkom, uhvatila njegova žena. A kako bi se izvukao iz ove vrlo pikantne situacije, Napoleon joj je ispričao kako je jednoj lijepoj djevojci šapnuo na uho o svom novoizmišljenom receptu za slasnu tortu, što je, ispostavilo se, ono što je djevojku toliko zarumenjelo! Žena se pretvarala da vjeruje mužu, ali je tražila dokaz. Bonaparte je na brzinu izdiktirao recept za tortu, potpuna improvizacija. Naravno, Bonaparteov kuhar napravio je neke izmjene u receptu. Kao rezultat toga, za doručak, par je imao izvanrednu tortu na stolu, koja je dobila ime - Napoleon, u čast svog autora.

Pa, ako govorimo o vjerodostojnoj povijesti nastanka ove omiljene torte, prvi su je put 1912. godine ispekli moskovski slastičari za 100. obljetnicu pobjede nad Francuzima i dali joj ime Napoleon.

Sve što trebate učiniti je poraziti svog "Francuza" u kuhinji; korak po korak predstavljeni foto recept će vam pomoći. Možda će ovaj kolač postati vaše prepoznatljivo slatko jelo, poput mene. Pečem ga više od 10 godina i zahvaljujem Nataliji Pjatkovoj na receptu.

bok svima Danas ću s vama podijeliti recept za legendarnu Napoleon tortu. Mislim da mnogi ljudi ovaj desert povezuju s djetinjstvom, a također i s Novom godinom. Jer, najčešće su nas na ovaj praznik naše majke i bake razmazile ovim remek-djelom.

Postoje dva tabora ljudi koji se prema vrsti gotovog proizvoda dijele na “mokru” i “suhu” verziju, točnije na namočenu i hrskavu. Više volim "mokru" verziju Napoleona. S puno . Nedavno sam počela pripremati laganiju verziju kreme -. Osim ovih klasičnih opcija, možete kuhati sa i sa, nevjerojatno je ukusno. S ovim kremama torta se jednostavno topi u ustima.

Pa ako volite “krčkati”, onda kremu jednostavno zamijenite kremom od maslaca i bit ćete sretni. Na primjer, ili

Općenito, što je Napoleon torta? Ovo je proizvod od lisnatog tijesta. Reći ću vam detaljno kako pripremiti ovo lisnato tijesto kod kuće. Naravno, možete kupiti i gotovu verziju lisnatog tijesta. Ali, kao što razumijete, okus će biti potpuno drugačiji.

Ovdje neću pisati o pravljenju kreme, samo dajem linkove na dvije kreme, izbor je na vama - i... Pa za one koji vole hrskati - .

Dakle, kako napraviti Napoleon tortu kod kuće. Inače, napominjem da je težina kolača po mom receptu 2-2,5 kg, ako želite manji, slobodno prepolovite sastojke.

Napoleon kolač recept korak po korak sa fotografijama.

Sastojci:

  1. 450 gr. brašno
  2. 250 gr. maslac 82,5%
  3. 1 jaje
  4. 150 ml. ledena voda
  5. 1 žlica. l. ocat 6% (ja koristim bijelo vino)
  6. 1 žličica sol (bez tobogana)

priprema:

Stavite maslac i čašu vode u zamrzivač na 30 minuta. Ja obično stavljam maslac u zamrzivač navečer, a ujutro počinjem s pripremom.

Prosijte brašno u zdjelu.

Dobro ohlađeni maslac tu utrljamo na krupni ribež, neprestano miješajući maslac s brašnom.

Brzo trljajte naribani maslac s brašnom rukama, ne trošeći na to više od 2-3 minute.

U ohlađenu vodu dodajte jaje, sol i ocat.

Izmiješajte vilicom. Ocat može biti bilo koji, ali ne više od 6%. U mom slučaju to je bijelo vino.

Ovu tekućinu ulijte u smjesu ulja i brašna i skupite tijesto u kuglu. Nema potrebe mijesiti tijesto dugo dok ne bude glatko. U idealnom slučaju dolazi s velikim komadima neotopljenog maslaca.

Tijesto podijelimo na 13-15 dijelova. Ovaj put mi je bio promjer 19 cm, dobila sam 15 kolačića, prije toga sam dobila 12-13 kolačića. Stavite tijesto u posudu posutu brašnom ili u hladnjak na 3-4 sata ili u zamrzivač na sat vremena.

Za to vrijeme ćemo pripremiti kremu. Na mojoj web stranici postoje recepti za dvije vrste krema koje su idealne za slaganje ove torte. i njegova lagana verzija - . Kremu možete odabrati po vlastitom nahođenju. U ovim su člancima količine sastojaka izračunate posebno za ovaj recept.

Nakon što se naše tijesto ohladi, počinjemo razvlačiti. Ako je tijesto bilo u zamrzivaču, prebacite ga u hladnjak. Svaki put kad vadimo kuglice iz hladnjaka jednu po jednu, ostatak tijesta ne vaditi da se ne bi prerano otopilo.

Koristio sam svoju čudesnu kupnju - silikonsku prostirku, ima oznake različitih promjera. U jednom od članaka već sam vam rekao o njegovim prednostima, tada sam se pripremao.

Evo moje silikonske prostirke. Ako ga niste pronašli u svom gradu, možete ga naručiti u Bakerstoreu na ovom linku - Silikonska podloga.

Ako nemate ovu spravu, predlažem da tijesto razvaljate na pergamentu, gdje unaprijed iscrtate krug promjera koliko vam je potrebno (samo nemojte zaboraviti okrenuti pergament na drugu stranu prije motanja, kako kasnije ne bi pojeli tijesto s česticama olovke). Dakle, barem ćete otprilike razumjeti čemu težiti.

Tijesto treba razvaljati što tanje, stalno posipajući valjak brašnom. Od navedenog broja kolača, debljina će biti minimalna. Potrebno je razvaljati tijesto malo veće od ocrtanog kruga. Prvo, tijesto će se stisnuti tijekom pečenja, a drugo, ostatke ćemo iskoristiti za završni premaz naše torte.

Nakon što ste razvaljali tijesto potrebno ga je izbosti vilicom. To će spriječiti da kolač previše naraste tijekom pečenja.

Ja sam kolače pekla direktno na prostirci; ako nema, onda razvaljane kolače prebacite u lim za pečenje i pecite na 200° 5-7 minuta dok ne porumene. Pokušajte staviti 2 kolača na lim za pečenje odjednom, to će značajno skratiti vrijeme pečenja.

Čim je torta spremna, morate je odmah odrezati! Ovo je vrlo važna točka, budući da su kolači iz pećnice još uvijek savitljivi, ali kako se ohlade, postaju krhki i jednostavno će se raspasti. Režemo ga na isti način, fokusirajući se na tanjurić, pažljivo nožem. A još je lakše - za rezanje pomoću poklopca samo ga treba okrenuti lijevo-desno pola kruga, a ne treba vam nikakav nož, a krug ispadne savršen. Nažalost, nisam imala poklopac potrebnog promjera, pa sam koristila tanjur.

Isječenu koru prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohladi.

To radimo sa svakim kolačem.

Tijekom pečenja naša krema će se samo ohladiti i biti spremna za upotrebu.

Sastavljanje torte.

Na posudu stavite par žlica kreme kako torta ne bi skliznula.

Stavite tortu na vrh.

Podmažite ga kremom. Ne štedite na vrhnju, moj recept daje dovoljnu količinu (možete uzeti i 2-3 žlice). To radimo sa svim kolačima. Po želji možete staviti nadjev u sloj, moja mama uvijek stavlja orahe, možete dodati pekmez ili skutu, kuhano kondenzirano mlijeko. Ovaj put sam premazala svaka 3 sloja torte; ostala mi je staklenka viška nakon kuhanja. Ili ne morate ništa dodavati, naš je desert već izvrsnog okusa.

Nakon što smo složili cijelu tortu malo je pritisnemo rukama na vrhu i stavimo u hladnjak na par sati. Za to vrijeme kolači će biti malo zasićeni kremom i torta će se slegnuti. Na kolače možete staviti uteg oko 30 minuta, tako će kolači postati još mekši.

Stavite tortu u hladnjak na pola sata da se krema stisne.

U to vrijeme stavljamo naše komade kolača u blender i sameljemo ih. Ne volim ga sjeckati na sitne mrvice, mislim da je prikladniji za. Ali možete odabrati drugu veličinu za sebe. Usput, možete ga samljeti jednostavno ručno ili pomoću valjka za tijesto ako nemate blender u upotrebi.

Ove ostatke pospite po našoj torti.

Stavite u hladnjak da se prožmu. Najbolje navečer. Gornji dio možete ukrasiti bobičastim voćem, a možete i ne ukrašavati i ostaviti tako.

Ovako je zgodan ispao. Veliki broj slojeva i kreme čine ovu tortu istinski kraljevskom slasticom. Recept za ovu tortu posudila sam od Victorie Melnik na čemu joj veliko hvala.

A nakon tako nježne i ženstvene torte, uskoro ću vam otkriti recept za pravu muževnu, brutalnu ljepoticu - torte od tamnog piva, čokoladne kreme i ganachea... I sva će se ta raskoš okusa spojiti. Vaši muškarci trebaju cijeniti to. Ne propustite!

Dobar tek.

Torta Napoleon. Napoleon lisnato pecivo ispada nježno i hrskavo, dobro natopljeno kremom. Okus kolača je jednostavno odličan.

SASTOJCI

Tijesto br.1:

Maslac - 220 gr. (ili margarin)

Brašno 150 gr.

Tijesto br. 2:

Jaje – 1 kom.

Hladna voda - 160 ml.

Ocat 9% - 1 žlica.

Sol - 1/2 žličice.

Brašno - 350-400 g.

mlijeko - 450 ml.

Šećer - 170 g.

Vanilin - 0,5 g

Jaje – 2 kom.

Brašno – 2 žlice.

Maslac – 150 gr.

Šećer u prahu – 1 kašika (za posipanje)

KAKO KUHATI

U posudama pomiješajte 220g maslaca i 150g brašna, rukama skupite tijesto u grudu i ostavite sa strane.

U zdjelu prosijati 350g brašna, posoliti i promiješati.

U čašu ulijte 160 ml hladne vode, razbijte 1 jaje, dobro promiješajte. dodajte 1 žlicu 9 octa.

Dodajte u brašno i zamijesite tijesto.

Razvaljajte sloj, u sredinu stavite puter tijesto i zamotajte ga u kuvertu, šavom prema dolje i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Prošlo je 30 minuta, pospite stol brašnom, stavite tijesto šavom prema dolje i razvaljajte u kvadratni sloj. Savijte ga u omotnicu, stavite je sa šavom prema dolje i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nakon 30 minuta ponovno razvaljajte tijesto u sloj i savijte ga u omotnicu te stavite u hladnjak na 30 minuta.

Prošlo je 30 minuta, razvaljamo sloj, ne savijamo ga više omotnicom, već jednostavno preklopimo tijesto i sada možete razvaljati kolače od tijesta.

Tijesto podijeliti na dijelove. Uzmite 1 dio, pospite sto brasnom i razvaljajte koru.

I staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Pripremimo kremu. U šerpu sipati 350 ml mleka, u 170 grama šećera dodati malo vanilina i promešati i dodati u mleko, promešati i staviti na vatru da se zagreje.

Razbijte 2 jaja, dodajte 2 žlice brašna i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte 100 ml mlijeka i dobro promiješajte pjenjačom. Nakon što se mlijeko dobro zagrijalo, u mlijeko ulijte smjesu od jaja i uz stalno miješanje zakuhajte. Čim smjesa zavrije, odmah maknite s vatre. Ostavite masu da se ohladi.

Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane pjenast.

U ohlađenu smjesu za kreme dodajte maslac i dobro izmiješajte mikserom.

Krema je gotova.

Sastavljanje torte.

Kolač stavite na hladno mjesto 12 sati i ostavite da se upije.

Kolač ispada umjereno sladak, nježan, slojevit. Jako je ukusno.

U nastavku pogledajte moj kratki video da vidite kako ja pripremam ovaj ukusni kolač.

Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...