Jako ukusne i jednostavne palačinke. Kako kuhati tanke palačinke na kefiru s rupama. Kako napraviti palačinke s mlijekom

Palačinke su glavna poslastica Tjedan Maslenice, pa domaćice moraju znati pripremiti palačinke koje su ukusne i raznovrsne.

Maslenica se 2019. godine slavi od 4. do 10. ožujka. Maslenica nam je došla još od poganskih vremena, ljudi ispraćaju zimu i veličaju nadolazeće proljeće i Sunce. A palačinke, okrugle, žute i tople, smatrale su se simbolom Sunca.

Ipak, palačinke su spas za domaćice i to ne za blagdane. Zasitni su, možete nahraniti cijelu obitelj, brzo se kuhaju, a hranu za njih uvijek imate pri ruci. Stoga, ako vam je ponestalo fantazija o jelovniku za večeru ili doručak, slobodno kuhajte palačinke.

Recepti različite palačinke i nadjeve za njih ogroman iznos, posebno se ne bojite da ćete se umoriti od ovog jela - pripremite tijesto za palačinke prema različitim receptima i mijenjajte nadjeve.

Za pečenje ukusne palačinke, morate znati neke tajne njihove pripreme, koje ću rado podijeliti s vama.

Kako prva palačinka ne bi ispala kvrgava, potrebno je tijesto izliti u dobro zagrijanu tavu.
Odvojite vrijeme i prosijte brašno prije nego što zamijesite tijesto - palačinke će ispasti ukusnije.
Da ne bi bilo grudica, prvo pomiješajte brašno, jaja, šećer i sol, pa tek onda malo po malo dodavajte tekućinu.
Ako ne želite svaki put namastiti posudu, dodajte malo biljnog ulja u tijesto.
Ako pripremate palačinke s kvascem, svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a mlijeko malo zagrijano.
Tava se može namazati komadićem svinjske masti, a zgodno ju je namazati suncokretovim uljem tako da se na vilicu nabode polovica krumpira ili luka. Sada mnoge domaćice imaju posebne silikonske četke za tu svrhu.
Tijesto za palačinke potrebno je uliti u sredinu tave, a zatim ga, naginjući u različitim smjerovima, ravnomjerno rasporediti po tavi.
Što tanje palačinke želite ispeći, više jaja koristite za tijesto, pa se palačinke mogu lako preokrenuti.
Ako želite brže skuhati palačinke, pržite ih u dvije tave odjednom.
Da biste dobili nježne palačinke, u tijesto dodajte gaziranu vodu. mineralna voda.
Palačinke će ispasti puno mekše i ukusnije ako svaku palačinku namažete otopljenom maslac.
Ako napravite previše palačinki, višak možete zamrznuti u plastičnoj vrećici.

Klasičan i najčešći recept za palačinke od pšeničnog brašna i mlijeka popularan je tijekom Maslenice. Tradicionalno su se u Rusiji ljudi počastili takvim palačinkama s vrhnjem, maslacem, crnim i crvenim kavijarom (sjetio sam se filma N. Mihalkova "Sibirski brijač").

Od tada ih je bilo mnogo različite recepte palačinke i palačinke, obilje nadjeva i načina kuhanja.

Najčešći klasične palačinke– tanke palačinke na mlijeku.

Palačinke s mlijekom. Recept za tanke palačinke s rupama

Sastojci:

mlijeko - 1 litra
jaja – 2 kom.
brašno - 1 šalica s toboganom (oko 270 gr.)
šećer - 2 žlice. l.
sol - ½ žličice.
soda - ½ žličice.
biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema tijesta za palačinke s mlijekom. Savjetujem vam da mlijeko malo zagrijete. Ako tijesto zamijesite s hladnim mlijekom, palačinke će iznutra ostati sirove.

U posebnoj posudi izmiksajte 2 jaja, dodajte sol, šećer, promiješajte.

Kako ne biste svaki put namastili posudu, u tijesto ulijte suncokretovo ulje i dobro promiješajte.

Vrijeme je da u jaja dodamo mlijeko, prvo upotrijebimo oko 300 ml mlijeka.

Da ne bi bilo grudica, u ovoj količini mlijeka zamijesite gusto tijesto, dodajte brašno i dobro promiješajte.

Dodajte preostalo mlijeko i promiješajte. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Ako umiješeno tijesto ostavite 20 minuta na sobna temperatura, sve komponente će početi djelovati jedna na drugu, a palačinke će se bolje širiti u tavi i neće se trgati kada ih okrenete.

Sada idemo pržiti palačinke. Namažite tavu svinjskom mašću ili suncokretovim uljem, ulijte tijesto u sredinu vruće tave. Okrenuvši tepsiju pod kutom, rasporedite tijesto po cijeloj površini u tankom sloju. Ispecite palačinke s obje strane.

Palačinke ispadnu tanke i s rupama. Također volim svaku palačinku namazati otopljenim maslacem.

Palačinke s kiselim mlijekom

Ako vam se mlijeko iznenada ukiseli, nema veze, možete ispeći jednako ukusne palačinke.

Sastojci:

kiselo mlijeko - 0,5 litara
jaja - 3 kom.
brašno - 1,5 šalice
šećer - 3 žlice. l.
sol - ½ žličice.
biljno ulje - 1 tbsp. l.
maslac – 10 gr.

Recept za pravljenje palačinki od kiselo mlijeko slične palačinkama od svježeg mlijeka, samo su palačinke blago kiselkaste i ukusne. Da, i kiselo mlijeko se koristi u poslu.

Prvo promiješajte jaja sa šećerom i soli, ulijte biljno ulje. Ulijte 1 čašu kiselog mlijeka i promiješajte. Dodajte brašno i miješajte dok ne nestanu grudice.

Dodajte ostatak mlijeka, promiješajte i ostavite tijesto 15 minuta.

Na zagrijanoj tavi ispecite palačinke s obje strane.

Nalistniki sa svježim sirom

Nalistniki su najtanje palačinke, čiji je nadjev idealan sa svježim sirom. Ove palačinke se ne trgaju i ispadnu jako ukusne.

Sastojci:

mlijeko - 1 staklo
jaja – 1 kom.
brašno - 1 šalica
šećer – 2 žličice.
sol - ½ žličice.
biljno ulje - 1 tbsp. l.
maslac – 10 gr.

Umutiti jaje, dodati sol i šećer.

Ulijte mlijeko, promiješajte pa dodajte brašno.

Miješajte dok ne nestanu grudice. Na kraju dodajte biljno ulje. Ostavite tijesto da odstoji 2 sata.

Tijesto treba odstajati najmanje 30 minuta, gluten će nabubriti i palačinke se neće trgati.

Neposredno prije pečenja u tijesto dodajte 0,5 čaše. tople vode.

Konzistencija tijesta za palačinke treba biti nešto gušća od mlijeka i slobodno teći po tavi.

Takve palačinke trebate peći u praktički suhoj tavi, namastiti je samo za prvu palačinku biljno ulje.

Palačinke od kreme na kefiru

Preporučam da napravite palačinke po ovom receptu. Okusom se ne razlikuju posebno od klasičnih, ali kuhanjem tijesta ove palačinke postaju mekše. Osim toga, duže zadržavaju mekoću u odnosu na klasične.

Sastojci:

kefir - 0,5 litara
jaja – 1 kom.
brašno - 1 šalica
šećer – 2 žličice.
sol - ½ žličice.
soda - na vrhu noža
ocat - ½ žličice.
topla voda - 50 ml.
biljno ulje - 50 gr.

Pripremite tijesto za palačinke na kefiru. Umutiti jaje i promiješati.

Ulijte kefir u jaje, dodajte sol i šećer.

U čašu ulijte sodu, ugasite je octom, promiješajte i dodajte u tijesto.

Dodajte brašno i dobro promiješajte tijesto. Tijesto treba biti kao kiselo vrhnje. Dodajte biljno ulje. Na samom kraju kuhamo tijesto tople vode dodajući ga u tijesto. Pažljivo promiješajte.

Zagrijte tavu, namažite je mašću ili biljnim uljem i ispecite palačinke.

Palačinke na vodi

Ovo su najjednostavnije i najpovoljnije palačinke. Nemate mlijeka ili kefira kod kuće? Nema problema. Koristite ovaj recept i dodajte običnu vodu.

Sastojci:

voda - 600 ml
jaja - 3 kom.
brašno – 300 gr.
šećer - 2 žlice. l.
sol - ½ žličice.
soda - ½ žličice.
limunska kiselina - ½ žličice.
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Umutiti jaja, uliti 500 ml. vode, dodajte šećer.

Dodati u 100 ml vode limunska kiselina, promiješati.

U brašno dodajte sol i sodu.

Ulijte brašno smjesa jaja, dobro promiješajte.

Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.

U tijesto ulijte vodu s limunskom kiselinom i promiješajte.

Na kraju dodajte biljno ulje. Peći u zagrijanoj tavi.

Svaku palačinku premažite maslacem.

Palačinke s kvascem

Moje omiljene palačinke su palačinke s kvascem. Ovo je vjerojatno iz djetinjstva, kada su moja majka ili baka pekle takve palačinke, bilo je to slavlje duše. Mi smo ga jeli s vrhnjem i džemom od višanja. Sada se suzdržavam i pokušavam ih rjeđe kuhati, a sve zato što ih mogu pojesti puno i posljedice mogu biti katastrofalne - plus 2-3 kg. Ipak, takve palačinke svakako pripremamo za Maslenicu, ovo je počast dugoj dobroj tradiciji.

Sastojci:

mlijeko - 300 ml
voda - 200 ml
jaja - 3 kom.
brašno – 300 gr.
šećer - 2 žlice. l.
sol – 1 žličica.
kvasac - 20 gr.
biljno ulje - 5 tbsp. l.

Mlijeko malo zagrijati, u 1 čaši mlijeka razmutiti kvasac, dodati malo šećera i pola brašna.

Preporučljivo je brašno prosijati kroz sito, tako se bolje obogati kisikom i kvasac će biti aktivniji. Dobro izmijesite tijesto. Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto 30 minuta. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

U prikladno tijesto dodajte šećer, žumanjke, brašno, maslac i preostalo mlijeko.

Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat. Bjelanjke posoliti i istući u čvrsti snijeg. U tijesto dodajte umućena bjelanca i lagano promiješajte.

Pržite kao i druge palačinke u vrućoj tavi, podmažući tavu mašću ili biljnim uljem.

Palačinke sa sirutkom

Ako kuhate kod kuće fermentirani mliječni proizvodi, tada uvijek ostane sirutke, koja se često izlije. Ali od njega se prave najukusnije palačinke, ukusne i delikatne.

Postoje neke tajne testiranja seruma koje rado dijelim.

Malo zagrijte sirutku prije miješenja tijesta. Preporučljivo je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi.

Palačinke će biti mirisnije i prozračnije ako u tijesto dodate 1-2 žlice. l. konjak

Sastojci:

sirutka - 500 ml
jaja – 2 kom.
brašno - 250 gr.
šećer – 100 gr.
sol – 1 žličica.
soda - 1 žličica.
biljno ulje - 3 žlice. l.

Umutiti jaja sa šećerom i soli, dodati biljno ulje.

Ulijte sirutku, dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte tijesto.

Dodajte konjak.

Dodajte prosijano brašno.

Miješajte tijesto dok ne postane glatko, treba biti poput guste kreme i dobro se rasporediti u plehu.

Palačinke u boci su delikatne. Originalni recept uz pivo

Prelijepa otvorene palačinke vrlo lako nabaviti ako koristite obični plastična boca. Napomena muškarcima - želite li iznenaditi svoju voljenu za Valentinovo? Ovaj recept je za vas.

Zamijesite tijesto odmah u boci, a zatim ga izlijte u tavu.

Ovaj recept je neobičan i po tome što ćemo umjesto mlijeka koristiti nefiltrirano (živo) pivo.

Sastojci:

pivo - 300 ml
jaja – 2 kom.
brašno – 200 gr.
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1/2 žličice.
soda - 1/2 žličice.
kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
biljno ulje - 3 žlice. l.
čokolada

Ulijte jaja u bocu, dodajte šećer i sol. Pomoću lijevka dodajte brašno i uz stalno mućkanje dodajte pivo, kiselo vrhnje i biljno ulje. Dobro promiješajte i izlijte izravno iz boce na zagrijanu tavu u obliku ažurnih šara. Za dan sv Valentinovo se može prikazati sa srcima.

Na kraju pospite otvorene palačinke ribana čokolada. Vaš voljeni će biti oduševljeni.

Brze palačinke od heljdinog brašna

Osim pšenice, možete koristiti heljdino brašno. Palačinke od heljdinog brašna u Rusiji imaju stoljetnu tradiciju; domaćice su ih pripremale mnogo prije pojave električnih štednjaka.

Ove palačinke ispadnu malo tamnije od palačinki iz pšenično brašno. Osim toga, heljdino brašno sadrži manje glutena i palačinke se mogu lomiti. Stoga je preporučljivo pomiješati heljdino brašno s pšeničnim brašnom.

Možete kuhati ove palačinke s kvascem, ali ja predlažem brzi recept palačinke s mlijekom.

Sastojci:

mlijeko - 2 šalice
jaja - 3 kom.
heljdino brašno - 200 gr.
pšenično brašno - 200 gr.
maslac – 4 žlice. l.
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1/4 žličice.
limunska kiselina - 1/4 žličice.
biljno ulje - 3 žlice. l.

Prosijte heljdino i pšenično brašno kroz sito. Mlijeko malo zagrijati i postepeno uz stalno miješanje ulijevati u brašno. Miješajte dok ne postane glatko.

Umutiti jaja sa soli i dodati u tijesto.

U čaši razrijedite limunsku kiselinu s 1 žličicom. vode, dodajte sodu i dobiveni pop ulijte u tijesto.

Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta i pecite u zagrijanoj tavi.

Toplo preporučujem da palačinke od heljdinog brašna namažete maslacem.

Video koji će vam pomoći:

Palačinke sa začinima

Pripek je nadjev za palačinke koji se peče direktno u palačinku tako da se nadjev umijesi u tijesto. Možete pripremiti bilo koje tijesto za palačinke, prema svim gore navedenim receptima.

Nadjev se priprema zasebno, evo mogućih opcija:

pržene gljive s lukom;
ribani sir;
sir i šunka;
pileći file sa sušenim rajčicama;
kuhana jaja;
zeleni luk;
kuhana jaja sa zelenim lukom;
prženo meso;
naribane jabuke;
svježi sir.

Ulijte tijesto u pleh, na njega stavite nadjev i utisnite lopaticom. Na vrh pokapajte još malo tijesta. Nakon što je donji dio ispečen, pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu.

Bujne palačinke na kefiru

Palačinke su odlične, ali mnogi, pogotovo djeca, vole pahuljaste, pahuljaste palačinke, od čijeg pogleda vam ide voda na usta. Pahuljaste palačinke napravljen na kefiru ili kvascu. Nudim jednostavan i brz recept - pomoću kefira.

Sastojci:

kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 staklo
jaja – 1 kom.
pšenično brašno - 1 - 1,5 šalice
šećer - 1 - 2 žlice. l.
sol - 1/4 žličice.
soda - 1 žličica.
biljno ulje - 100 ml.

Brašno prosijte kroz sito.

U brašno dodajte sol, šećer i sodu. Miješati.

Dodajte kefir i ponovno promiješajte.

Umutiti jaje i ponovno izmiksati.

Tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake.

Ostavite tijesto da odstoji i odstoji 30 minuta.

Peći u zagrijanoj tavi velike količine biljno ulje.

Za desert ili doručak možete pripremiti bogate, vrlo ukusne palačinke.

Palačinke od vanilije

Palačinke su Američke palačinke, nešto između naših palačinki i palačinki. Palačinke se poslužuju uz javorov sirup, maslac.

Pokušajte napraviti palačinke koristeći ovaj video:

I još jedna zasebna tema su nadjevi za palačinke, veliki izbor, ukusni i raznoliki, slatki i slani, mršavi i začinjeni. Dakle, postoji razlog da se ponovno sretnemo.

Želim vam široku Maslenicu, ukusne palačinke i radosno iščekivanje proljeća!

Ide Maslenica, vraga, med nosi.

Unatoč činjenici da su palačinke jedno od najlakših jela za pripremu, neke domaćice imaju određenih poteškoća, pa ćemo u našem članku pogledati 5 načina kako pripremiti ukusne palačinke. Postići savršenstvo u pravljenju palačinki nije nimalo teško ako slijedite jednostavni savjeti, pridržavajte se svih proporcija u receptima i redovito usavršavajte svoje vještine.

Tradicionalno tijesto za palačinke sastoji se od jaja, brašna i mlijeka, s manjim dodacima i varijacijama – npr. mlijeko se može zamijeniti kefirom ili vodom. Palačinke se mogu raditi sa ili bez kvasca – u prvom slučaju očekuju vas debele pahuljaste palačinke s karakterističnim okusom, au drugom - tanke palačinke. Možete koristiti razne vrste brašna, a ovisno o vrsti brašna na kraju dobijete palačinke potpuno drugačijeg okusa.

Temeljito izmiješano tijesto pravilne konzistencije ključ je uspješnih palačinki. Ako je tijesto za palačinke tekuće, dodajte mu brašna jer će se u protivnom pripremljene palačinke parati. Ako imate drugi problem - tijesto je pregusto - morate ga razrijediti tekućinom, jer će se viskozno tijesto loše rasporediti po površini posude. Mala količina šećera daje palačinkama zlatnu boju i oštre rubove. Tavu je potrebno jednom nauljiti, nakon čega se postupak može ponoviti nakon četiri ili pet uzastopnih pečenja palačinki. Zbog praktičnosti, mnoge domaćice koriste pola krumpira nabodene na vilicu. Palačinke je najbolje pržiti na srednjoj vatri - time se ubrzava vrijeme pečenja i izbjegava zagorijevanje.

Kada je sve spremno, kutlačom treba izliti tijesto u tepsiju, brzo je naginjući tako da tijesto napravi ravnomjeran krug. Iskusan način Izračunajte koliko je tijesta potrebno za izradu jedne palačinke. Kada tijesto udari u tavu, trebalo bi početi cvrčati - to znači da se tava zagrijala na potrebna temperatura. Ako tava nije dovoljno vruća, vaše palačinke neće imati hrskave rubove. Kada strane palačinke počnu izgledati suhe i postanu svijetle zlatne boje, palačinku treba okrenuti - za to je najbolje koristiti tanku lopaticu. Zatim trebate pričekati otprilike isto vrijeme ili malo manje, a zatim okrenuti palačinku na veliki tanjur. Kako bi palačinke ostale tople, stavite ih u malo zagrijanu pećnicu ili pokrijte kuhinjskom krpom.

Tipični nadjevi koji se koriste za pripremu i posluživanje palačinki vrlo su raznoliki - to može biti pekmez, pekmez, med, svježi sir, kondenzirano mlijeko, kavijar, ispirjanjene jabuke s cimetom, mljeveno meso s lukom, krumpir pomiješan s lukom i vrhnjem, crvena riba s skutom i koprom itd. Prikladne su i takve nekonvencionalne opcije kao što su, na primjer: svježe voće, šlag ili pašteta - palačinke su idealne za razne kombinacije okusa. Najbanalnije, ali ništa manje ukusna opcija- Jelo poslužite uz kiselo vrhnje i pekmez po želji.

Najdugotrajniji dio pripreme palačinki je, naravno, proces pečenja. Ali oduzima tako malo vremena, a istovremeno donosi toliko užitka i radosti kada ih jedete da biste svakako trebali uključiti palačinke u svoju svakodnevnu prehranu, a ne kuhati ih isključivo na blagdane. Dakle, ako ste spremni za početak, predlažemo da počnete provjeravati recepte.

Palačinke s mlijekom

Sastojci:
1 šalica brašna,
2 velika jaja,
1 čaša mlijeka,
1/2 čaše vode,
1 žličica šećera,
1/4 žličice soli,

priprema:
Pomiješajte brašno, šećer i sol u maloj posudi. Mikserom ili blenderom pomiješajte mlijeko, vodu, biljno ulje i jaja. Dodati mješavina brašna smjesi mlijeka i tucite dok homogena masa. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat - to će omogućiti da se mjehurići zraka slegnu, pa će palačinke manje prsnuti kada ih počnete pržiti. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do dva dana.
Zagrijte namašćenu tavu i ulijte oko 40-50 ml tijesta za jednu palačinku. Pecite oko 1 minutu, zatim pažljivo podignite rub palačinke kako biste procijenili spremnost. Palačinka se može okretati kada se slobodno oslobodi od tave, a donja strana lagano porumeni. Pecite palačinku još oko 30 sekundi.

Ažur palačinke

Sastojci:
3 šalice brašna,
3 1/4 šalice mlijeka,
4 jaja,
1/4 žličice soli,
1 žlica šećera,
1/2 žličice sode bikarbone pomućene octom,
2 žlice biljnog ulja,
2/3 šalice kipuće vode,
maslac.

priprema:
Umutiti mlijeko i jaja, dodati sol i šećer i dobro izmiješati. Dodajte brašno, dodajte sodu pomućenu octom i biljno ulje, zatim ulijte kipuću vodu, snažno miješajući i ostavite tijesto 20 minuta. Kutlačom sipati tijesto u zagrijanu tavu, namazanu uljem. Lagano podignite rub palačinke kako biste bili sigurni da je jedna strana gotova - trebala bi biti zlatno smeđa sa smeđim mrljama na površini. Preokrenutu palačinku pržite oko 1 minutu.

Palačinke na kefiru

Sastojci:
2 čaše kefira,
2/3 šalice brašna,
1 žlica šećera,
prstohvat soli
1/2 žličice sode,
2 žlice biljnog ulja.

priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Prosijte brašno i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Ulijte kefir i ostavite tijesto 30 minuta.
Tepsiju namazati uljem, sipati potrebna količina stavite tijesto u sredinu tave, okrećući ga tako da se tijesto rasporedi po cijeloj površini i ispecite palačinke.

Palačinke od kvasca s mlijekom

Sastojci:
4 šalice brašna,
3 čaše toplog mlijeka,
20 g suhog kvasca,
2 žličice šećera,
1/2 žličice soli,
1/4 šalice otopljenog maslaca,
2 jaja.

priprema:
U maloj posudi otopite kvasac u 1 šalici toplog mlijeka. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Postupno dodajte smjesu kvasca i otopljeni maslac. Umutite jaja i preostalo mlijeko, dodajte u tijesto i promiješajte. Ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu dok mu se volumen ne udvostruči.
Tijesto ulijte u zagrijanu tavu. Kada se počnu stvarati mjehurići na površini palačinke, okrenite palačinku i pržite do kraja.

Palačinke s kvascem na dizanom tijestu

Sastojci:
500 g brašna,
2,5-3 čaše mlijeka ili vode,
1 jaje,
2 žlice otopljenog maslaca,
1 žlica šećera,
1/2 žličice soli.

priprema:
Otopiti kvasac u malo tople vode, pa ga razmutiti sa 1 čašom toplog mlijeka. Pomiješajte sa 150 g brašna i ostavite na toplom mjestu 2 sata da tijesto poveća volumen uz stvaranje mjehurića.
Nakon dodavanja preostalog zagrijanog mlijeka u tijesto umiješajte otopljeni maslac, jaje, šećer i sol. Zatim umiješajte preostalo brašno. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. Nakon toga tijesto treba premijesiti da se slegne i opet pričekati da se digne na toplom mjestu, a zatim početi peći palačinke.

Pa, sada znate 5 načina kuhanja ukusnih palačinki, pa vam savjetujemo da ne odugovlačite i što prije krenete u kuhinju kako biste obradovali svoje najmilije ukusne palačinke- ova ružičasta sunca koja vam mogu podići raspoloženje čak iu najtmurnijem danu.

Unatoč jednostavnosti ovog deserta, neće svaka domaćica moći odgovoriti na postavljeno pitanje. U tom smo smislu odlučili predstaviti vašu pozornost metoda korak po korak kako napraviti ukusne i tanke domaće palačinke. Usput, možete ih pripremiti na temelju različite sastojke. Razmotrimo samo najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Najukusnije i najnježnije tanke palačinke: recept s fotografijama gotovih proizvoda

Ovaj desert priprema se od svježeg i punomasnog mlijeka. Nakon prženja, domaće palačinke ne mogu se koristiti samo kao potpuni desert, već se mogu koristiti i za kuhanje punjeno jelo(s mesom, svježim sirom, sirom, voćem, bobicama itd.).

Dakle, trebat će nam:

svježe masno mlijeko - 600 ml;
veliko jaje - 2 kom .;
fina jodirana sol - ½ žlice;
lagani granulirani šećer - žlica (dodajte po ukusu);
stolna soda - 1/3 male žlice (nije potrebno ugasiti octom);
ohlađena kipuća voda - oko 2/3 šalice;
prosijano svijetlo brašno - dodajte po vlastitom nahođenju (oko 2 šalice);
maslac koji nije užegao - 160 g (za podmazivanje pečenja);
biljno ulje bez mirisa - 4-7 velikih žlica (za prženje).

Gnječenje baze

Tijesto za tanke palačinke treba biti što tečnije. Uostalom, samo tako će se dobro razmazati u tepsiji. Da biste to učinili, morate uliti svježe masno mlijeko u metalnu zdjelu i malo ga zagrijati na pari. Sljedeći u toplo piće treba dodati šećer, sodu i fino jodirana sol. Temeljito miješajući sastojke, preporučljivo je osigurati njihovo potpuno otapanje. Zatim u istu zdjelu stavite umućenu smjesu. kokošja jaja i prosijano svijetlo brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i gotovo gusto tijesto. Da bude tekućina, ulijte malu količinu ohlađene kipuće vode u temeljac. Na kraju je preporučljivo tijesto za tanke palačinke ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme baza će postati homogena i bez grudica što je više moguće.

Proizvodi za pečenje u tavi

Nakon što tijesto postigne željenu konzistenciju, možete ga sigurno početi pržiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti običan ili poseban aparat za palačinke. Dakle, temeljac treba zahvatati kuhačom za juhu i kružnim pokretima ulijevati u zdjelu, vodeći računa da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Kako vaša prva palačinka ne bi bila kvrgava, potrebno je prethodno zagrijati tavu s nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.

Kako ga pravilno predstaviti stolu?

Nakon što se ukusni porumene s obje strane i prekriju lijepim rupicama, treba ih staviti na ravni lim i vruće namazati maslacem. Ovaj postupak će desert učiniti ukusnijim i primamljivijim.

Kako peći tanko

Većina ljudi vjeruje da samo bujna, gusta i mekane palačinke. Ali to nije istina. Uostalom, pravilnim miješanjem tijesta na bazi fermentiranog mliječnog napitka možete napraviti najviše tanke palačinke. Za ovo nam je potrebno:

velika kokošja jaja - 2 kom. (možete koristiti 3);
gusti kefir s maksimalnim sadržajem masti - 800 ml;
stolna soda - 2/3 male žlice;
svijetlo pšenično brašno - posipajte u podlogu do gustine;
ohladio se prokuhanu vodu- oko 1 staklo;
granulirani šećer - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 7 velikih žlica za prženje i 2 za tijesto;
Ghee maslac - za podmazivanje gotovih palačinki.

Priprema baze

Prije pečenja tankih palačinki na kefiru dobro promiješajte tijesto. Da biste to učinili, morate uliti gusti i masni kefir u emajliranu posudu i malo ga zagrijati. Sljedeći u napitak od fermentiranog mlijeka potrebno je ugasiti sodu bikarbonu da se tekućina dobro zapjeni. Nakon toga dodajte šećer u kefir i sitna sol, a također dodajte temeljito tučena jaja, nekoliko žlica biljnog ulja i prosijano svijetlo brašno. Nakon što ste sve sastojke dobro izmiješali, trebali biste dobiti prilično gustu i aromatičnu masu. Da biste ga razrijedili, obavezno dodajte ohlađenu vodu. Nakon što je podloga homogena, preporučljivo je ostaviti je na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, možete sigurno početi peći tanke proizvode.

Proces prženja palačinki

Posebno treba napomenuti da, za razliku od deserta s mlijekom, palačinke na kefir Ispadaju mekani i nježni, kao i s blagom kiselošću i vlažnim efektom. Usput, vrlo se ne preporučuje korištenje takvih proizvoda za punjenje. To je zbog činjenice da nježne palačinke može se brzo potrgati, što rezultira otkrivanjem cjelokupne ispune.

Dakle, da biste pripremili desert od kefira, stavite tavu na maksimalnu vatru, ulijte nekoliko žlica u nju. rafinirano ulje i zagrijte do crvene boje. Zatim kružnim pokretima izlijte na površinu vruće tave. tekući temelj u količini male kutlače. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u posudi, preporuča se brzo i intenzivno naginjanje u različitim smjerovima. Nakon što donji dio proizvoda dobije zlatnosmeđu boju, a gornji je prekriven višestrukim rupicama, palačinku treba okrenuti širokom lopaticom i ponoviti postupak prženja. Gotovo spremno topli desert Potrebno je obilno namazati otopljenim maslacem.

Usput, kada pečete takve proizvode, preporučljivo je namastiti posudu. biljna mast samo jednom. Inače će vam palačinke biti previše masne i pomalo hrskave.

Pravilno posluživanje za stol

Preporučljivo je poslužiti tanke i nježne palačinke na kefiru vruće uz slatkiše poput meda ili kondenziranog mlijeka. Osim toga, preporuča se poslužiti uz desert jak čaj, kava ili kakao.

Kuhanje palačinki na vodi

Iznenađujuće, tanke palačinke napravljene na vodi ispadaju najukusnije i najnježnije. Osim toga, mogu se peći u obliku otvorenih salveta i prezentirati stolu na jednako originalan način. Za ovo nam je potrebno:

svježe mlijeko maksimalnog sadržaja masti - puna čaša;
ohlađena kuhana voda - oko 3 čaše;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
fini bijeli šećer - dodati po ukusu;
stolna soda - ½ male žlice;
biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice u tijesto i isto toliko za prženje;
fina morska sol - dodajte po ukusu;
prosijano brašno - oko 1-3 čaše;
kremasto ne užeglo ulje- oko 90 g (za podmazivanje deserta).

Priprema tijesta

Tanke otvorene palačinke ispadaju vrlo lijepe i ukusne. Prije podvrgavanja toplinska obrada Baza je na bazi vode, treba je dobro promiješati. Da biste to učinili, trebate kombinirati mlijeko i ohlađenu kipuću vodu u jednoj posudi, a zatim dodati stolnu sodu, finu sol, šećer, nekoliko žlica biljnog ulja i jako tučena jaja. Nakon dobrog miješanja u istu zdjelu dodajte prosijano svijetlo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tekuću i homogenu bazu bez ijedne grudice.

Izvorno prženje proizvoda u tavi

Učiniti tankim čipkaste palačinke, trebali biste uzeti običnu plastičnu bocu gazirane ili mineralne vode, a zatim je temeljito oprati i napraviti rupu u poklopcu promjera 5-6 milimetara (ne više). Nakon toga, potrebno je malo uliti u posudu. tijesto i počnite peći. Da biste to učinili, zagrijte tavu namazanu uljem (biljnim uljem) i izlijte bazu u obliku kaotičnih ažurnih uzoraka. Ubuduće se palačinke moraju peći na isti način kao i obični proizvodi na mlijeku ili kefiru.

Kako poslužiti originalni desert za stol?

Nakon što su tanke čipkaste palačinke ispečene s obje strane, treba ih još vruće namazati maslacem i odmah poslužiti uz kavu, čaj ili neko drugo piće. U tom slučaju preporuča se desert lijepo zamotati u rolu ili saviti u trokute.

Napravimo zajedno ukusne palačinke s kvascem

Tanak palačinke s kvascem Ispadaju mnogo zadovoljniji od svih prethodnih. Ali također zahtijevaju mnogo više vremena za pripremu.

Dakle, da biste napravili tako ukusan desert, trebali biste pripremiti:

svježe masno mlijeko - oko 850 ml;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
fina kuhinjska sol - žlica za desert;
fini granulirani šećer - 2 velike žlice;
suhi granulirani kvasac - žlica za desert;
vanilin - 7-11 g;
svježi maslac - 50 g;
prosijano brašno - oko 500 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
rafinirano biljno ulje - 3 velike žlice.

Proces pripreme baze

Tanke palačinke s kvascem treba napraviti pripremom tijesta. Da biste to učinili, trebate pomiješati suhi granulirani kvasac sa granulirani šećer i čašu pšeničnog brašna, a zatim ih toplo preliti svježe mlijeko i ostavite u ovom stanju 35-45 minuta. Nakon određenog vremena u tijesto treba dodati finu sol, tučena kokošja jaja, vanilin, rastopljeni maslac i ostatak pšeničnog brašna. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Za to vrijeme baza kvasca dobro će narasti, postati kiselkast i aromatičan. Ako kao rezultat takvih radnji dobijete vrlo gusto tijesto, tada mu možete dodati malu količinu ohlađene kipuće vode. Ali nakon toga, preporučljivo je ponovno držati bazu toplom četvrt sata.

Proces prženja

Palačinke s kvascem pripremaju se u tavi na isti način kao i prethodni proizvodi. U isto vrijeme ispadaju što tanji, s velikim rupama i laganom kiselošću. Nakon što je cijeli desert ispečen, treba ga staviti na ravni tanjur i obilno namazati otopljenim maslacem.

Pravilno posluživanje ukusnog deserta za stol

Zahvaljujući upotrebi kvasca, ovaj desert ispada vrlo zasitan i kaloričan. U tom smislu, ne preporučuje se njegova uporaba (osobito u velike količine), koji pažljivo prati svoju figuru. Preporučljivo je poslužiti palačinke s kvascem za stol uz vruću slatku kavu ili čaj, kao i s takvim delicijama kao što su džem, džem, kondenzirano mlijeko ili med. Dobar tek!

Sažmimo to

Sada znate kako ispeći tanke palačinke na vodi, mlijeku, kefiru, pa čak i na suhom kvascu. Valja napomenuti da se svi navedeni proizvodi pripremaju po istom principu. Ali, zbog činjenice da sadrže različite komponente, njihov okus, sadržaj kalorija i izgled može značajno varirati. Dakle, isprobavši sve proizvode i odabravši najukusniju i najjednostavniju opciju, možete razveseliti svoje najdraže izdašan desert barem svaki dan.

Savršen recept za ukusne domaće palačinke na mlijeku. Za njihovu pripremu ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine; uz ovaj recept i minimalan broj sastojaka, čak će i početnik dobiti ukusne tanke mirisne palačinke. Savršene su za doručak uz čaj ili za punjenje omiljenim nadjevom.

kategorije:
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Ukupno vrijeme: 35 minuta
Izlaz: 20 palačinki

Sastojci za palačinke na mlijeku

Mlijeko - 450 ml
Pileća jaja - 3 kom.
Pšenično brašno - 1,5 šalice
Biljno ulje - 2 žlice.
Šećer - 1,5 tbsp.
Sol - ½ žličice.

Korak po korak recept za ukusne palačinke s mlijekom

Stavite 3 jaja u zdjelu i umutite pjenjačom.

Dodajte dio mlijeka (1 žlica), šećer i sol. Izmiješajte pjenjačom. Ako ćete raditi palačinke neutralnijeg okusa, možete dodati manje šećera.

Počinjemo dodavati brašno. Prosijte ga u dijelovima: pola čaše. Nakon svakog dodavanja brašna, mijesite tijesto dok ne dobije homogenu konzistenciju bez grudica.

Ulijte preostalo mlijeko i izmiješajte pjenjačom.

Posljednji korak u pripremi tijesta je dodavanje biljnog ulja. Upravo zahvaljujući ovom triku palačinke se neće lijepiti za tavu. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane - odstajat će dok se tava zagrije.

Na kraju, tijesto bi trebalo nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Ako vam je pregusto, dodajte malo mlijeka, ako je prerijetko, prosijte malo brašna.

Tavu dobro zagrijte i namastite mala količina suncokretovo ulje. Nerijetko domaćicama palačinke prve ispadnu "zgrudane" upravo zato što je tava slabo zagrijana. Tijesto uzimamo u kutlaču (prema veličini tave) i brzo ga rasporedimo po cijeloj površini tave. Pecite palačinku na srednjoj vatri dok rubovi ne počnu smeđiti. Okrenite palačinku i pecite s druge strane. U nju možete umotati omiljeni nadjev ili namazati maslacem.

Naše ukusne palačinke gotovo s mlijekom!

Kategorija - ,

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugli, zlatni, zasitni - simbolizirali su odlazak gladne zime i početak radnog proljeća, koje je trebalo donijeti nova žetva. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasno mlijeko ili kiselo vrhnje. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama kako pravilno napraviti tijesto za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masno tijestoželudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili slici, preporučljivo je koristiti niskokaloričnih sastojaka. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept kako napraviti redovno tijesto za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

Trebat će vam:

mlijeko - 500 ml;
jaje - 2 kom .;
brašno - 200 grama;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 prstohvat.

Postupak pripreme smjese za palačinke

Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Dodajte šećer čak i ako koristite slani nadjev(jetra ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. Dodajte brašno u tijesto da tanke palačinke treba raditi u nekoliko faza uz stalno miješanje pjenjačom. Dosljednost gotov sastav treba nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Pa pecite obične palačinke S mlijekom će biti lakše: tijesto će se lako razvući po posudi i neće se zgužvati prilikom prevrtanja.
Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda izrade tijesta za palačinke kod kuće bez grudica je najprikladnija štedljive domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao bazu za različita punjenja: slatko (svježi sir, bobičasto voće) i slano (meso, riba, povrće). U nastavku ćemo korak po korak pogledati proces pripreme. Prvo morate zamijesiti tijesto.

Trebat će vam:

kefir 3% masti - 500 ml;
jaje - 2 kom .;
brašno - 200 grama;
šećer, sol, soda bikarbona- ½ čajne žličice;
biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja

U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
Smjesu kratko zagrijte niska toplina na temperaturu od oko 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Ovaj ispravno tijesto na palačinke od brašna, čiji je recept manje popularan od ostalih, nutricionisti više pozdravljaju. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je slijediti proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

voda - 500 ml;
brašno - 320 grama;
jaje - 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja

U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer i sol, promiješati.
Ulijte vodu, promiješajte.
Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto spremni za palačinke s rupama!

Idemo kuhati ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
Trebate smanjiti vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto razvuče u krug.
Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
Objavite ga gotova palačinka na jelu. Možete ga namazati maslacem, a možete i ostaviti površinu suhom (npr dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestane! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili svojoj djeci ponudite ukusne palačinke s vrhnjem i njihovim omiljenim džemom!