U pripremi su krastavci na razne načine– soljene, ukiseljene, koriste se za izradu salata. Popularna opcija pripreme su krastavci u nadjev od senfa za zimu. Krastavci u ovoj marinadi ispadaju jaki i vrlo aromatični. Postoji nekoliko opcija za recepte za marinade; ovdje ćemo predstaviti najpopularnije i dobro dokazane recepte.
Morate se početi pripremati pripremom sirovina i spremnika. Prije svega, trebate odabrati dobri krastavci. Imajte na umu da postoje vrste salata koje apsolutno nisu prikladne za konzerviranje. Znak sorte salate je glatka površina krastavca. Ako je koža prekrivena "prištićima", onda je sorta izvrsna za soljenje i kiseljenje.
Svježe krastavce potrebno je namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. To će pomoći vratiti vlagu koju krastavci gube čak i tijekom kratkotrajnog skladištenja. Ako ste previše lijeni namakati krastavce, neće ispasti hrskavi i jaki. Nakon namakanja, krastavce je potrebno još jednom dobro oprati i odrezati krajeve. Zatim se mogu staviti u pripremljene staklenke. Mali krastavci položeni u okomite redove, veliki će morati biti izrezani na kriške.
Važna točka je priprema marinade od senfa; to je ono što proizvodu daje okus. Osim senfa, marinada može sadržavati i druge začine. Osim toga, često dodaju aromatično zelje– kišobrani kopra, lišće ribiza, hren, trešnja.
Krastavci se mogu zatvoriti bez sterilizacije. Da biste to učinili, morate koristiti metodu višestrukog izlijevanja. Istovremeno se krastavci poslagani u staklenke jednom do dva puta preliju kipućom vodom, a zadnji put se ulije kipuća marinada i staklenke odmah zatvore poklopcima.
Zanimljivosti: Gorušica se kao začin jelima koristila prije 3000 godina u Indiji. Ali u Europi ovaj začin dugo vremena koristio se isključivo kao lijek.
Krastavci u preljevu od senfa za zimu - jednostavan recept
Prema ovome predlažemo da pripremite krastavce u umaku od senfa jednostavan recept. Krastavci ispadaju hrskavi, ukusni i vrlo aromatični. Recept za staklenku od dvije litre.
- 1,2-1,3 kg malih krastavaca;
- 2 žlice soli;
- 1 litra vode;
- 2 lista lovora;
- 2 kišobrana kopra;
- 3 hrastova lišća;
- 1 list hrena;
- 2 lista ribiza;
- 4 pupoljka klinčića;
- 4 graška pimenta.
Operite krastavce i nalijte ih hladna voda i ostavite da odstoji 2-3 sata. Zatim opet operite povrće i odrežite krajeve s obje strane.
Staklenke isperemo i pustimo da se osuše. Na dno staklenke stavimo dio lista hrena, listove ribiza i hrasta te kišobrane. Dodajte klinčiće i papar u zrnu. U litru vode pomiješajte sol.
Pročitajte također: Džem od ogrozda za zimu - 16 jednostavnih i ukusnih recepata
Male krastavce zbijeno složite u okomite redove u staklenke. Ulijte fiziološku otopinu u staklenke. Odozgo pospite suhim senfom. Pokrijte debelim plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak ili odnesite u podrum. Krastavci će biti spremni za 30-40 dana.
Cijeli krastavci u senfu (recept bez octa)
Još jedna verzija recepta sa senfom, ali bez octa. Sačuvat ćemo cijele male krastavce.
- 3 kg krastavaca;
- 40 gr. senf u prahu;
- ¾ šalice šećera;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žlica začina Pepper Mix;
- 1 čaša octa (9%);
- 300 ml kipuće vode.
Male krastavce operemo, za pranje preporučamo novu spužvicu, a krastavce istrljamo tvrdom stranom. Zatim stavite povrće u lavor ili veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Ostavite 2-4 sata. Zatim krastavce ponovno dobro isperite i osušite. Obavezno odrežite krajeve s obje strane.
Za pripremu nadjeva pomiješajte sol sa senfom u prahu, granuliranim šećerom i mješavinom paprika. Postupno dodajte kipuću vodu u začine, dobro promiješajte. Kada masa postane homogena dodati biljno ulje i ocat.
Pripremljene krastavce prelijte umakom od senfa i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira tri sata. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, ponovno promiješajte i ostavite još sat vremena. Krastavce raspodijelimo po staklenkama, napunimo ih nadjevom i pošaljemo staklenke na sterilizaciju. Staklenke od litre potopiti u kipuću vodu 25 minuta. Čvrsto zatvorite poklopce.
Ukiseljeni krastavci sa senfom
Kisele krastavce možete pripremiti sa senfom. Ovaj recept ne koristi senf u prahu, već cijele sjemenke.
- 3 kg svježih malih krastavaca;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 litra vode;
- 2 žlice šećera;
- 2 žlice soli;
- 2 žlice octa (9%)
- 2 žlice sjemena gorušice;
- nekoliko kišobrana kopra (1 po staklenci).
Krastavce dobro operite. Prelijte ih hladnom vodom i ostavite najmanje dva sata. Zatim opet operite povrće i odrežite krajeve s obje strane.
Staklenke steriliziramo na bilo koji način. Na dno posude stavite kišobrane kopra i režnjeve češnjaka prerezane po dužini na pola. U svaku staklenku od 1 litre potrebno je staviti 2 češnja češnjaka. Tamo dodajte žlicu sjemenki gorušice.
Krastavce složite u staklenke što čvršće. Prelijte kipućom vodom i, pokrivši poklopcima, ostavite 20 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu u posudu i pripremite marinadu na temelju nje. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću vodu.
Zatim ulijte ocat i odmah uključite vatru. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s krastavcima i odmah ih zarolajte. Okrenemo posudu, stavimo je na poklopce, omotamo je nečim toplim na vrhu tako da se staklenke vrlo sporo ohlade.
Pročitajte također: Pire od jabuke "Nezhenka" s kondenziranim mlijekom - 7 recepata za zimu
Kriške krastavca u umaku od senfa
Ako samo imate veliki krastavci, koje ne možete cijele staviti u staklenke, možete ih ukiseliti tako da ih narežete na ploške. Jako je ukusan i nadjev koji ostane u staklenkama, možete ga preliti kuhani krumpir, uspjet će odličan prilog na meso.
- 4 kg krastavaca;
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml biljnog ulja (rafinirano, bez mirisa);
- 200 ml octa (9%);
- 2 žlice suhog senfa u prahu;
- 1 žličica mljevenog crnog papra;
- 2 glavice češnjaka;
- 1 vezica svježeg kopra.
Velike krastavce temeljito operite, stavite u lavor ili posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite nekoliko sati da se voće natopi vlagom, što će im omogućiti da ostanu hrskavi.
Krastavce uzdužno prepolovite, a zatim svaku polovicu poprečno narežite na ploške. U posebnoj posudi pomiješajte sol, granulirani šećer, suhi senf, mljeveni crni papar. Suhim začinima dodati češnjak protisnut kroz prešu i sitno sjeckani kopar. Zatim dodajte ulje i ocat i dobro promiješajte.
Dobivenim umakom prelijte narezane krastavce i ostavite ih na stolu tri sata. Svakih pola sata morat ćete doći gore i temeljito pomiješati krastavce s umakom kako bi se ravnomjerno marinirali.
Pripremimo staklenke, bolje je koristiti male posude (0,5 litara). Napunite tegle krastavcima i prelijte dobivenom marinadom. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih na sterilizaciju. Konzerviranu hranu potopite u kipuću vodu 10 minuta. Zatim izvadite staklenke jednu po jednu i dobro ih zatvorite. Staklenke ohladite tako da ih umotate u toplu deku.
Recept s lukom
U ovom receptu, krastavci su marinirani s lukom. Idealno bi bilo da koristite mali luk tako da promjer luka i krastavaca izrezanih na krugove bude približno isti.
- 1,4 kg krastavaca;
- 0,6 kg luka;
- 120 gr. Sahara;
- 150 ml biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- 1 žlica suhe gorušice;
- 0,25 žličice mljevenog korijandera;
- 0,25 žličice mljevenog crnog papra;
- 120 ml stolni ocat (9%).
Obožavam ove krastavce. Dobre su uz glavna jela (osobito pire krumpir, rižu, tjesteninu) ili na svečani stol, kao međuobrok.
Ove krastavce uvaljam u staklenke od pola litre, vrlo je zgodno: otvorila sam staklenku i pojela u jednom potezu. Kada pripremam takve krastavce, dodam i mrkvu, naribanu za korejske mrkve ili ručno izrezati na duge, tanke trake. Predivno ispadne...pa tko više voli...
Proizvodi:
1. Krastavci - 4 kg
2. Šećer - 1 staklo
3. Ocat 9% - 1 staklo ili ocat 70% - 2 žlice. žlice
4. Biljno ulje - 1 staklo
5. Voda - 1 staklo
6. Češnjak - 1 glava
7. Mljevena paprika - 1 žlica. žlica
8. Suha senf - 2 žlice. žlice
9. Sol - 3 žlice. žlice
Kako kuhati krastavce u umaku od senfa:
Korak po korak recept: 1. Krastavce operite i uzdužno prerežite na četiri dijela.
2. Pomiješajte šećer, sol, papar, suhi senf. Dobro promiješajte.
3. Dobivenu smjesu rasporedite po krastavcima.
4. Dodajte biljno ulje, vodu, ocat. Miješati.
5. Češnjak oguliti, nasjeckati, dodati krastavcima. Promiješajte i ostavite 3 sata.
6. Krastavce složite u staklenke od pola litre.
7. Ulijte sok na vrh.
O, dragi moji, o prazninama mogu pisati u nedogled. I uvijek će biti novih zanimljivih recepata. Danas ćemo zatvoriti nekoliko tegli krastavaca u nadjevu od senfa za zimu.
Nedavno smo ih punili, fermentirali i odabrali ukusne. Za one domaćice koje su umorne od običnih kiselih krastavaca i žele diverzificirati njihovo čuvanje, savjetujem vam da svakako pripremite jedan od recepata koje sam opisao.
Kao što već pretpostavljate, glavni sastojci bit će kornišoni i senf. Može biti u obliku sjemenki, praha ili paste. Apsolutno bilo koja vrsta toga će poslužiti.
Možete uzeti bilo koje voće, jer ove metode kuhanja također dobro funkcioniraju s nasjeckanim povrćem. Da, praktičnije je. Odmah sam otvorila staklenku, stavila komadiće u zdjelu za salatu i to je to. Minimum prljavo suđe i nepotrebne radnje.
Okus je malo sladak, ali vrlo ugodan. Ako odaberete opciju s maslacem, komadi će biti natopljeni njime, a meso će postati vrlo nježno. Začini će dodati aromu i lagani okus.
Pripremaju se prilično jednostavno i bez nepotrebna gnjavaža. Ipak, savjetujem vam da uvijek sterilizirate posude i poklopce za čuvanje. Da naš rad ne bude uzaludan.
Staklenke možete zatvoriti različitim poklopcima. One na šrafljenje ili one koje treba zaključati ključem. Ali danas ću vam reći i kako zatvoriti staklenke najlonskim poklopcima. Iako mi se ranije ova opcija činila neprihvatljivom.
Omjer sastojaka je opisan za 4 kg voća; ako imate manju količinu, onda cijeli omjer podijelite s brojem koji vam je potreban.
Spoj:
- krastavci - 4 kg,
- luk - 1 kom.,
- češnjak - 1 kom.,
- 3 žlice. sol,
- 0,2 kg šećera,
- senf-1 žlica. l.,
- crna mljeveni papar- 2 žličice,
- 200 ml suncokretovo ulje,
- ocat 9% - 200 ml.
Voće je potrebno namočiti prije konzerviranja. Ako ih imate svježe ubrane, onda je dovoljno to činiti 30 minuta, ako su bile jučer, onda 2 sata.
Mogu se uzimati samo mali plodovi s bubuljicama. Ove se sorte uzgajaju posebno za šivanje. No ovaj se recept može upotpuniti i dugom voćnom salatom.
Krastavce operemo, narežemo na komade, može na krugove, može na ploške. Pogledajte volumen svojih limenki.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
Povrće preliti uljem i octom. U njih ulijte češnjak i luk, dodajte gorušica u prahu, šećer, sol i papar.
Povrće će nam se marinirati, pa ga ostavimo u umaku najmanje 1 sat.
Pripremamo spremnike.
Salatu stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom do vrha. On je razvodnjen sok od krastavaca a bilo ih je više. Samo ga ulijte u staklenku ravno iz posude.
Bitno nam je da unutar staklenke ne ostane zraka. Znamo da je zrak u konzervaciji štetan. Stoga salatu zbijemo što je moguće čvršće i napunimo je tekućinom. Ako nema dovoljno rasola, možete dodati mala količina prokuhanu vodu.
Posude pokrijemo poklopcima od kuhanog željeza i stavimo ih u široku posudu za sterilizaciju. U nju je prethodno stavljen ručnik. Postavljamo naše posude i napunimo ih vodom gotovo do vrha. Nakon vrenja sterilizirajte 15 minuta.
Zatim zavrnemo naše kape. Okrenemo posude i provjerimo ulazi li zrak u sadržaj. Ako ne vidite nikakve mjehuriće ili dodatne kapljice, staklenke smo odložili "ispod bunde". Gdje će se naša konzervirana hrana hladiti najmanje 12 sati. I tek onda ćemo ih staviti u podrum.
Najukusniji recept za hrskave krastavce bez sterilizacije
U pravilu, sterilizacija zahtijeva dodatno naše vrijeme. A sada postoji puno recepata u kojima domaćice pokušavaju učiniti sve moguće načine zaobići ovaj korak. Ovo izvrsno funkcionira ako je cijeli proces berbe prošao ispravno.
Ne preporučam zanemarivanje sterilizacije staklenki. Ipak, pripreme za zimu ne podnose prljavštinu.
Za 2 kg krastavaca:
- senf u prahu - 1 žlica,
- 0,5 šalice 9% octa,
- 125 ml suncokretovog ulja,
- granulirani šećer - 0,5 šalice,
- 1,5 ravna kašika soli,
- glavica češnjaka,
- 0,5 žličice crni mljeveni papar,
- 0,5 žličice mljevena crvena paprika.
Voće namočeno 2 sata narežite na kolutiće, ali ne jako tanko. Ili se mogu rezati uzdužno na 6-8 komada.
Zatim prelazimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, prvo pomiješajte suhe sastojke: papar, senf u prahu, sol i šećer.
Napunite ih octom i uljem. Izmiješati i puniti naše krastavce. Promiješajte tako da se svaki krug natopi marinadom.
Ostavite ih da se mariniraju 2 sata uz povremeno miješanje povrća. To je potrebno kako se nadjev ne bi koncentrirao na dno, već se ravnomjerno rasporedio po salati. Za to vrijeme ćemo staklenke oprati i sterilizirati.
Zatim gledamo naše krastavce, smanjili su volumen i pustili sok. Tako je odmah bilo još naše marinade.
Ulijte kornišone u šerpu i stavite na štednjak. Uključite umjerenu vatru. Od trenutka vrenja kuhajte ih 3 minute. Promijenit će boju i odmah se mogu zatvoriti.
Prebacite u sterilnu posudu do vrha i zarolajte ispod poklopca.
Stavite ga naopako ispod izolacije od tople odjeće. Tamo će se ohladiti i nastaviti prirodnu sterilizaciju. Gumice na staklenkama također će nabubriti i čvršće se smjestiti na vrat. To je samo naša prednost.
Cijeli krastavci bez octa i senfa
Senf djeluje kao konzervans, pa je dodatak octa u prethodnim receptima korišten za oplemenjivanje kvalitete okusa. Ali postoji još nešto nježne opcije kada nije u upotrebi.
Sastojci:
- 1 litra vode,
- 2 žlice. sol,
- 2 stabla lovora,
- 2 kišobrana kopra,
- 3 hrastova lista,
- list hrena,
- 2 lista ribiza,
- 4 cvata klinčića,
- 4 graška pimenta.
Napunite krastavce vodom 3 sata, a zatim odrežite opuške.
Otopite sol u litri vode.
Staklenke operemo sodom i čistom spužvicom za suđe.
Uzimamo posudu od dvije litre i u nju stavljamo sve začine i lišće.
Najprije okomito postavljamo velike plodove. Zatim su na njima manji.
Napunite ih salamurom.
Po vrhu rasporedite senf u prahu.
Pokrijte kuhanim poklopcima.
Stavili smo ga na skladište, a nakon mjesec dana ti se krastavci već mogu jesti. Bolje ih je čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Način pripreme u umaku od senfa bez ulja (na 1 litru vode)
Krastavci u marinada od senfa ispasti malo masna. Uostalom, dodali smo ulje. Ovo se ne sviđa svima, pa dajem recept gdje umak pripremamo bez ulja. Ispadne i jako ukusno. I, usput, ovo voće je pogodno za oboje.
Koristit ćemo senf iz tube pastozne konzistencije. Umak ne izgleda baš lijepo, ali ima izvrstan okus.
Sastojci:
- krastavci,
- za 1 litru vode,
- granulirani šećer - 300 g,
- sol - 3 žlice,
- senf - 5 žlica. (Američki),
- ocat 9% - 1 žlica. (200 ml.),
- 1 list ribiza,
- 1 kišobran kopra,
- 1 list hrena
- 1 režanj češnjaka.
Prvo pripremamo marinadu. Dodajte šećer i sol u vodu i kuhajte dok se ne otope. Iscijedite 5 žlica senfa.
Promiješajte i pustite da umak zavrije. Miješanjem nastojimo postići homogenost smjese. Dodajte ocat i odmah ugasite štednjak.
Prethodno smo krastavce napunili vodom 2 sata.
Pripremljene i oprane listove i začine stavite u sterilne staklenke. Dodajte režanj češnjaka. Ako je jako velik, onda se može rezati na komade.
Plodovima odrežemo repove i čvrsto ih složimo u staklenke.
Promiješajte marinadu kako biste podigli nataložene čestice i napunite staklenke.
Zatvorite poklopce i stavite u posudu. Koju napunimo vodom skoro do grlića staklenki. Prokuhajte tekućinu, a zatim kuhajte sadržaj 5-7 minuta.
Nakon sterilizacije zavrnite poklopce.
Staklenke stavimo na vrat i odložimo da se ohlade ispod bunde.
Recept za 4 kg narezanih krastavaca s octom (70%)
Još jedan recept koji je dizajniran za 4 kg povrća. Ovdje ih također režemo za bolje mariniranje. Mali komadići lakše upijaju umak i okuse.
Na primjer, pokazat ću vam koliko vam treba octena esencija za ovaj broj plodova.
Za 4 kg krastavaca:
- šećer - 1 staklo,
- 2 žlice octa 70%,
- suncokretovo ulje- 1 čaša,
- 1-2 čaše vode,
- glavica češnjaka,
- 1 žličica mljevene paprike,
- 2 žlice suhe gorušice,
- 3 žlice soli.
U posebnu posudu sipajte šećer, papar, sol i senf. U istu masu protisnuti češnjak.
Krastavce operite, odrežite krajeve i prerežite po dužini na 4 dijela. Dobijete duge kriške. Stavite ih na suhe sastojke i pripremite tekući nadjev.
Za nju ulijemo vodu, ocat i ulje. I tu smjesu rukama dobro izmiješajte da se suhi sastojci smoče i ravnomjerno rasporede po komadima.
Poklopiti posudu prozirna folija i ostaviti da se marinira 3 sata.
Staklenke steriliziramo. Stavite krastavce i napunite sokom tako da ne ostane zračni prostor.
Stavite ih u široki lonac da se steriliziraju 15 minuta. Ovo vrijeme mjerite nakon što voda proključa.
Na dno posude obavezno stavite krpu, ali bolje je puniti staklenke tople vode tako da naše posude nigdje ne popucaju zbog promjena temperature.
Video recept za kisele krastavce sa sjemenkama gorušice, baš kao u trgovini
Jako mi se sviđa recept koji je pokazala nasmijana voditeljica u videu. Svaki korak je detaljno opisan. Sve nijanse su otkrivene, kuhajte sa zadovoljstvom.
Sjeme gorušice prodaje se u trgovinama. Ovi krastavci se ne kisele, već se pune salamurom.
Međutim, aroma koju sjemenke daju čini veliku razliku. poznati okus gotovo voće.
Hladno fermentirano voće pod najlonskim poklopcem sa gorušicom u prahu
Prije se voće često fermentiralo u hrastove bačve. Ali gdje ih sada možete pronaći? Stoga su znatiželjni ruski umovi smislili zamjenu za njih - obične staklenke. Ali proces fermentacije ostao je gotovo isti.
Mi uopće nećemo koristiti toplinsku obradu, nego čak i obrnuto. Uzmimo vodu s izvora ili bunara. S njim se dobivaju najukusniji bačvasti krastavci.
Za staklenku od 3 litre uzimamo:
- 1 list hrena nasjeckan
- kišobran od kopra,
- 3 lista ribiza,
- 5 listova trešnje,
- krastavci,
- 3 režnja češnjaka,
- 2 žlice. sol s toboganom,
- 1 žlica. suha gorušica.
Stavite listove u staklenku. Zatim okomito postavimo krastavce. Nismo im rezali krajeve, jer ih nećemo kiseliti, nego fermentirati.
Zatim u staklenku ulijte 2 žlice. sol. I ulijte žlicu na vrh. suha gorušica.
I pokrijte plodove širokim list ribiza tako da plodovi ne dolaze u dodir s poklopcem i nema zračnog raspora. Tako se neće ukiseliti ili upljesniviti.
I napunite staklenku hladnom vodom.
Poklopac najlonski poklopac, stavite u podrum i čuvajte šest mjeseci.
Toliko je varijacija samo jednog smjera polivanja senfom. Ali smrdi uvijek ispadnu nevjerojatno ukusni i hrskavi.
Svježe povrće jedno je od pozitivni aspekti ljetno-jesenski period. Ali dolazi zima i, ako želite jesti ukusno voće, mnogi se moraju zadovoljiti samo uspomenama. Postoji, naravno, mogućnost otići na tržnicu ili supermarket i kupiti proizvode koji vas zanimaju po pretjeranim cijenama. Ipak, bolje je pobrinuti se za svoje potrebe zahvaljujući brojnim domaćim pripravcima namijenjenim upravo za zimsko razdoblje. Danas su u fokusu krastavci u umaku od senfa.
Postoji mnogo jednostavnih i dostupne recepte, čija implementacija ne zahtijeva veliku vještinu, ogroman iznos sredstava ili vremenskih troškova.
Pogledajte i recepte za ostale pripravke od krastavaca:
Originalni recept
Jednostavnost rada se odnosi ovu metodu konzerviranje u kategoriju raspoloživih. Neće biti teško oprati i nasjeckati povrće, te pomiješati sastojke za umak. Nitko ne zabranjuje eksperimentiranje. Majstori zimskih priprema preporučuju ih koristiti za probne varijante. ovu opciju sačuvani razni začini, kopar i češnjak.
Sastojci:
Plodovi krastavca - 2 kg;
Šećer u prahu - 0,5 žlice;
Suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
Sol – 2 žlice. l.;
Suhi senf u prahu - 1 žlica. l.;
Crni papar - 1 žličica;
Stolni ocat - 0,5 žlice.
Od navedene količine sastojaka obično se dobije 5-6 porcija ukusnog jela.
Recept za kuhanje:
Sada je vrijeme da saznate kako kuhati krastavce u umaku od senfa za zimu. ovaj recept.
Za Vašu informaciju! Rezanje se vrši ovisno o ukusu i želji domaćice. To mogu biti šalice ili slamke.
Druga faza pripreme konzerviranja je formiranje umaka. Da biste to učinili, kombinirajte pripremljene rasute komponente - pijesak, kuhinjska sol, crni papar i senf u prahu. U navedenu smjesu dodajte naznačenu količinu suncokretovog ulja i octa, dobro promiješajte sastojke.
Da bi rezanjem dobilo specifičan okus, povrće se stavi u lonac i ostavi da se marinira tri sata. Nakon navedenog vremena proizvod se stavlja u pripremljene čiste staklene posude. Sok koji se oslobodi tijekom procesa mariniranja ravnomjerno se raspoređuje po staklenkama. Malo je ostalo: stavite posudu, prekrivenu poklopcem, u posudu za sterilizaciju 20 minuta.
Očuvanje treba zatvoriti dok je vruće. Zatvorene staklenke otići na toplo i tamno mjesto i ostati tamo dok se ne ohlade.
Stvorena aromatična i slano očuvanje može ukrasiti i svakodnevni život i svečane gozbe.
Recept za krastavce u umaku od senfa
Lako ga je pronaći na internetu zanimljive preporuke na stvaranju ukusne zimnice. Krastavci u umaku od senfa, recept za njihovo kiseljenje za zimu nudimo u nastavku, ispadaju ne samo ukusni, već vrlo suptilno ukusni.
Sastojci:
Voće svježi krastavci– 3 kg;
Stolni ocat - ¼ litre;
Šećer u prahu - 350 g;
Pročišćena i kuhana voda - 1 litra;
Kuhinjska sol - 2 žličice;
Začinjeni senf - 180 ml;
Staklena posuda – 1 l.
Recept za kuhanje:
Najprije se krastavci operu i ostave nekoliko sati u dovoljno ohlađenoj vodi.
Zatim se režu na krugove i stavljaju u lavor ili tepsiju. Tu se dodaju i začini: senf, sol, ocat. Nakon toga u smjesu se dodaju granulirani šećer i voda. Svi sastojci se pažljivo i temeljito miješaju.
Sve priprema voća treba preliti marinadom. Posuda je zatvorena poklopcem ili prekrivena krpom. Preporučljivo je ostaviti proizvod da se marinira cijelu noć.
Ocijeđenu marinadu koja je nastala preko noći prokuhati. Ukiseljeni plodovi pakiraju se u kontejnere i zbijaju. Sve se do vrha zalije vrućom marinadom. Staklene posude su prekrivene poklopcima. Konzervacija se šalje na toplo i tamno mjesto za hlađenje.
Ovo je sve što vam je potrebno za stvaranje jedinstvenog i ukusan zalogaj na hladnoću zimsko razdoblje.
Bez toplinske obrade
Postoji mnogo konzervi, čiji proces provedbe ne zahtijeva sterilizaciju.
Primjer su krastavci u preljevu od senfa za zimu: recepti bez sterilizacije mogu se naći u javnoj domeni na internetu, pitajte svoje prijatelje. Također možete koristiti informacije u nastavku.
Za stvaranje ukusna konzerva ako voće nije termički obrađeno, bit će potrebni sljedeći proizvodi
Sastojci:
Svježe povrće - 10 kg;
Cvatovi zelenog ili sušenog kopra;
Pročišćena voda – 5 l;
Lukovice češnjaka - 2-3 kom .;
Lišće trešnje, hrasta, crnog ribiza;
Lišće i rizomi hrena;
Crni papar - 5 graška;
kuhinjska sol - 400 g;
Gorušica u prahu - 0,5 žlice;
Ljuta paprika - 1-2 kom.
Recept za kuhanje:
Da bi krastavci u umaku od senfa prema ovom receptu oduševili vašu obitelj i prijatelje za zimu, morate slijediti niz radnji.
1. Krastavce oprati i ostaviti u hladnoj tekućini 5 sati.
2. Dok se voće priprema, voda se prokuha i ohladi.
3. Pravovremeno se pripremaju staklene posude od 3 litre. Navedeni volumen voća obično se stavlja u tri staklenke.
4. Oprane posude pune se slojevima začina i krastavaca. Početi sa zelenilom, lišćem i češnjakom, zatim povrće dobro složiti i prekriti drugim slojem začina. Ponavljajte slojeve dok se posuda potpuno ne napuni.
5. Nakon punjenja staklenki, vrijeme je za pripremu rasola. Da biste to učinili, koristite ohlađenu prokuhanu tekućinu i navedenu količinu kuhinjske soli.
6. Fiziološka otopina poslati u staklenke napunjene proizvodima.
7. Još jedan obavezan korak je dodavanje gorušice u prahu u tekućinu i voće: žlica rasuti proizvod trebao bi biti pun, ali bez tobogana.
8. Posude se poklope najlonskim poklopcima.
9. Izradak se čuva u hladnjaku.
10. Spremnost proizvoda može se testirati nakon 3-4 tjedna.
Užina ima odličan okus, a plodovi zadržavaju svoje svojstveno svježe povrćeškripanje. Probajte i sigurno će vam se svidjeti.
Popis zimskih konzervi uključuje mnogo neobičnih i vrlo ukusnih jela. Sljedeći recept nudi uvod u međuobrok na bazi krastavaca mariniranih u umak od senfa.
Predjelo s umakom od senfa
Sastojci:
Crni papar - 1 žlica. l., tlo;
Octena kiselina 9% - 200 ml;
kuhinjska sol - ½ šalice;
Suncokretovo ulje - 200 ml;
Šećer u prahu - 200 ml;
Svježe povrće - 4 kg;
Češnjak – 2 žlice. l. zgnječeno voće;
Senf u prahu - 2 žlice. l.
Recept za kuhanje:
1. Oprano povrće prerezati na 4 dijela, staviti u dublji lavor ili šerpu, pomiješati sa začinima i ostaviti tri sata da se marinira i stvara sok.
2. Izradak je postavljen u staklene posude.
3. Kako bi u zalogaju mogli uživati i zimi, pripravak mora biti steriliziran. Trajanje toplinska obrada– 25 minuta.
Važno je napomenuti da navedena količina proizvoda omogućuje namotavanje staklenki od 4 litre. Očuvanje, prije nego što se odloži na skladištenje, mora se ohladiti na toplom mjestu, a zatim otići u smočnicu.
Brojne recepte za pripremu krastavaca u umaku od senfa na internetu postavljaju ponosne domaćice koje su ih uspješno ponudile na probu. ukusno jelo tvojoj rodbini. Uspješna degustacija i izvrsne kritike ukućana - velika prilika pohvaliti se uspješnim kulinarskim iskustvom.
Krastavci u ljutoj marinadi
Još jedan recept za pripremu zimnice temelji se na korištenju sljedećih proizvoda
Sastojci:
Svježe povrće - 4 kg;
Senf u prahu 500 g;
Hrastov list – 40 kom.;
Zeleni kopar - 2 hrpe;
Hren - 1 korijen;
Češnjak - 1 glava;
Papar, sol - po ukusu.
Recept za kuhanje:
Priprema zimnice temelji se na standardnim koracima za pripremu povrća: oprati, potopiti u hladnu vodu, osušiti.
Pripremljeno voće poslagano je na začine, začinsko bilje i začinsko bilje u litarskim staklenkama.
Za svaku posudu posebno pripremite slanu otopinu: prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i senf. Plodovi se preliju ohlađenom slanom vodom i ostave da se ulijevaju nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Nakon isteka vremena, slana otopina se iscijedi, prokuha i ponovno pošalje povrću. Posljednji korak je zatvoriti posude poklopcima i zatvoriti ih.
Još zanimljiv recept začinjeno zimnica jednostavno, brzo, iako zahtijeva postupak sterilizacije.
Ukusni zimski krastavci sa senfom
Očuvanje uključuje sljedeće.
Sastojci:
Izbojci kopra, estragona, celera, peršina - 4 kom .;
Sjemenke kopra;
Povrće - 4 kg;
Senf u prahu - 150 g;
Stolna kamena sol - 260 g;
Pročišćena voda – 4 l;
Češnjak – 6 češnja.
Recept za kuhanje:
Za ukusno zimsko predjelo odaberite povrće približno iste veličine. Zelje i začini ravnomjerno se raspoređuju po pripremljenoj posudi staklene posude, koji se do vrha pune opranim krastavcima. Pakiranje proizvoda uključuje slojevitost.
Slanica se priprema unaprijed. Koristi senf, filtriranu vodu i sol. Smjesa ne zahtijeva zagrijavanje. Posude s povrćem pune se hladnom salamurom, au sadržaj staklenki dodaju se začini. Izradak se ostavi na toplom 3 dana. Sadašnji rasol se ocijedi, prokuha i vrati u povrće. Prema receptu, ovo zimska priprema zahtijeva pola sata sterilizacije, zatvaranja i potpunog hlađenja.
Dobivena konzervacija ima nenadmašnu aromu i okus koji stimulira apetit. Uživajte u svojoj gozbi!
Domaća konzervirana hrana je najukusnija: s tim se ne možete raspravljati. Stoga nastavljamo sezonu berbe i pravimo krastavce u nadjevu od senfa za zimu.
Recept je nevjerojatno jednostavan, bez ikakvih muka - a rezultat je izvrstan. Hrskavi krastavci u aromatična marinada Ispadaju vrlo ukusni i primamljivi. Sok možete preliti preko krumpira ili u njega umočiti komade kruha: fino je. Ako još niste radili ove kisele krastavce, svakako ih probajte: sigurno će vam se svidjeti - i više puta ćete im zahvaliti za takav zalogaj.
Sastav proizvoda
- 4 kilograma svježih krastavaca;
- 200 grama šećera;
- 200 mililitara biljnog ulja bez mirisa;
- 200 mililitara 9% octa;
- dvije žlice suhe gorušice;
- jedna žličica mljevenog crnog papra;
- dvije glave češnjaka;
- jedna veća hrpa kopra.
Krastavci u preljevu od senfa za zimu: proces korak po korak pripreme
- Krastavci (za ovu pripremu uzimam velike krastavce koje ne mogu zatvoriti na uobičajeni način) temeljito isperite, napunite hladnom vodom i ostavite 2 sata. Ova metoda ih oživljava: čini ih gustima i hrskavima.
- Nakon toga narežite krastavce i stavite ih u duboku zdjelu (ne aluminijsku): možete ih narezati na krugove, kockice ili jednostavno narezati na 4-8 komada.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sastojke za preljev: granulirani šećer, sol, suhi senf (na hrpice), mljeveni crni papar, režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. Nasjeckamo veliku hrpu zelenog kopra i pošaljemo je tamo.
- Ulijte biljno ulje i ocat, sve dobro promiješajte, ulijte krastavce.
- Sve dobro izmiješajte rukama. Ostavite na pultu tri sata, miješajući svakih 30 minuta.
- Za to vrijeme možete pripremiti staklenke: oprati i sterilizirati (ja to radim u pećnici). Poklopce prokuhati u kipućoj vodi.
- Napunimo tegle krastavcima, zalijemo ih sokom koji je pustio (od ove količine ja sam dobila 8 tegli, oko 5 litara zapremine).
- Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široku tepsiju (obloženu ručnikom): trebala bi odgovarati visini.
- Idemo sipati hladna voda(do ramena), staviti na vatru i prokuhati. Na niska toplina Sterilizirajte staklenke 10 minuta na laganoj vatri. Za limenke od litre produžite vrijeme na 15 minuta.
- Zatim ga izvadite, zarolajte, preokrenite i zamotajte: ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Ovako pripremljeni krastavci u umaku od senfa izvrsni su u gradskom stanu. Zimi se salata može poslužiti uz aromatični pečeni krumpir, meso ili kao samostalan međuobrok. Nakon što otvorite staklenku kiselih krastavaca, uživajte u okusu i sjetite se naše stranice lijepom riječju.
Učitavanje...