Inače, ovo nije prvi put da koristim takav fermentirani mliječni napitak. Jednom sam skuhao okroshku na ajranu sa škampima. Ispalo je prilično neobično i ukusno.
Općenito, ovo ljetno jelo može se začiniti ne samo tenom i ayranom. Probajte, možda će vam se više svidjeti crumble od povrća s kvasom ili kefirom. Iako su za to prikladne sve vrste fermentiranog mlijeka. Osim navedenog koriste jogurt, sirutku i jogurt.
Sastojci:
- tri ili četiri krumpira;
- četiri jaja;
- 15-20 g senfa;
- rotkvica - 150 g;
- dva srednja krastavca;
- pileći file - 200 g;
- zeleni luk - po ukusu;
- kopar - po ukusu;
- tan bez plina - 0,9 litara;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema:
Ako okrohu pripremate prvi put, krumpir skuhajte neoguljen. Jednom je moj susjed proveo eksperiment i skuhao cijele oguljene gomolje. Naravno, moglo se jesti okroshku, ali ... općenito, to je bila neka fora.
Ohlađeni krumpir ogulite i narežite na kockice. Nasjeckajte zelje i natrljajte solju.
Narežite i pileće meso. Jaja pripremite na sljedeći način: bjelanjke izmrviti, žumanjke pomiješati sa senfom i zgnječiti.
Možete guliti krastavce i rotkvice, ja nisam. Krupno ih nasjeckajte.
Sada pomiješajte sve u jednoj šalici - povrće, slano bilje, nasjeckani protein i žumanjke sa senfom. Dodajte papar i sol po ukusu.
Sve je spremno. Bolje je preliti tan u mrvicama neposredno prije posluživanja. A po želji možete preliti kiselim vrhnjem.
U ljetnim vrućinama ne želite kuhati ili jesti vruća jela. Ali osvježavajuća okroshka na preplanulosti izvrsna je opcija za ručak. Pokušajte napraviti ovo jelo, čak i ako ste prethodno napravili okroshku isključivo s dodatkom kvasa. Možda će neki od dolje navedenih recepata postati omiljeni u vašoj obitelji.
Osnovno načelo za pripremu svake okroške je da sve guste sastojke treba prilično sitno nasjeckati. Štoviše, sve komponente moraju biti izrezane na komade približno iste veličine.
Sastav obično uključuje krumpir (prethodno skuhan u ljusci i oguljen), kuhana jaja i svježe krastavce. Često se dodaju rotkvice i mesni proizvodi. Mesna komponenta može biti bilo koja, ali mora biti nemasna. Obično se koristi kuhana junetina ili piletina, kao i kuhana kobasica.
Obavezan sastojak okroške je zelje, a trebalo bi ga biti dosta. Odaberite sorte zelja koje odgovaraju vašem ukusu. To može biti ne samo zeleni luk i kopar, već i celer, bosiljak i peršin. Neke domaćice dodaju 1-2 grančice mente u okroshku kako bi joj dale posebno svjež okus.
Kao nadjev koristi se fermentirani mliječni napitak. Tan je tradicionalni proizvod kavkaske kuhinje. Priprema se na bazi mlijeka i posebnog predjela. Mlijeko se koristi od krava, koza ili ovaca.
Proizvod je potpuno spreman za upotrebu i može se koristiti nerazrijeđen. Ali ponekad se pri pripremi okroshke tan miješa s sirutkom ili kefirom. Hladna juha kuhana u gaziranoj posudi ima pikantan okus.
Zanimljivosti: prirodna preplanulost ima mnoga blagotvorna svojstva, najblagotvornije djeluje na probavne organe, dobro djeluje na srce i krvne žile, izvrsno osvježava na vrućini.
Klasični recept za okroshku na tan
Za početak, trebali biste to savladati kuhanjem na tanu. Za ovo jelo potrebno je unaprijed skuhati teletinu ili junetinu. Meso se kuha do kuhanja uz dodatak soli i začina, a zatim se potpuno ohladi.
- 1 litra tena;
- 5 krastavaca;
- 5 jaja;
- 3 krumpira;
- 400 gr. kuhano meso;
- 200 gr. kiselo vrhnje;
- 100 gr. zeleni luk;
- 70 gr. kopar;
- 10 rotkvica;
- soli po ukusu.
Dok pripremate jelo, trebate skuhati ne samo meso, već i krumpir. I također kokošja jaja. Svi proizvodi moraju biti ohlađeni i očišćeni.
Savjet! Ni u kojem slučaju ne smijete miješati hladne i tople sastojke prilikom pripreme okroške. Važno je da svi sastojci budu iste temperature jer će se inače jelo vrlo brzo pokvariti.
Meso narežite na sitne kockice, važno je koristiti oštar nož i rezati poprijeko, inače će se kuhano meso raspasti. Krompir narežite na kockice iste veličine.
Pročitajte također: Recepti za jednostavnu okroshku s kefirom – 8 recepata
Krastavci se mogu izrezati na kockice, kao i ostali sastojci, a mogu se i naribati. Isto radimo i s rotkvicama.
Zeleni luk sitno nasjeckajte, pospite s par prstohvata soli i dobro izgnječite drvenom kuhačom ili žlicom dok ne pusti sok. Pomiješajte luk s preostalim sastojcima i sitno nasjeckanim koprom.
Ogulite jaja, odvojite bjelanjke i sitno ih narežite. Žumanjke izgnječiti vilicom i začiniti kiselim vrhnjem. Miješati. Po želji u vrhnje po ukusu možete dodati senf ili naribani hren. Preljev od kiselog vrhnja pomiješajte s pripremljenim proizvodima i ulijte u ohlađeni tan. Posolite po ukusu i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
Okroshka s kobasicom na tan s kefirom
Okroshka kuhana u tanji s kefirom ima blaži okus. Napravimo to s kobasicom.
- 1 litra tena;
- 1 litra kefira;
- 500 gr. doktorska kobasica;
- 3 krastavca;
- 8 jaja;
- 5 krumpira;
- sol, začinsko bilje po ukusu.
Prethodno skuhajte krumpir u ljusci i jaja dok ne omekšaju. Pustite ih da se ohlade i ogulite ih. Krompir, tvrdo kuhana jaja i kuhanu kobasicu narežite na kockice. Na isti način nasjeckajte svježe krastavce, a zelje nasjeckajte što sitnije. Pomiješajte sve proizvode u velikom loncu. Ulijte tan i kefir u tavu, promiješajte i posolite po ukusu.
Savjet! U receptu, omjer tan i kefir je 1 do 1. U ovom slučaju dobiva se ugodan i uravnotežen okus. Ali, ako želite, možete promijeniti omjer fermentiranih mliječnih proizvoda.
Dijetalna povrtna okroshka
Oni koji slijede niskokalorične dijete svakako bi trebali uključiti okroshku u svoju prehranu. Ali dijetalna okroshka priprema se bez upotrebe visokokaloričnih sastojaka. Stoga su kobasice, kiselo vrhnje i majoneza strogo isključeni. To može biti povrtna okroshka, pripremljena bez upotrebe mesnih sastojaka. Ako želite koristiti meso, onda je bolje uzeti kuhana pileća prsa.
Evo recepta za niskokaloričnu okroshku, pripremljenu bez mesa, krumpira i jaja.
- 900 ml tan;
- 250 ml pročišćene vode ili mineralne vode bez plina;
- 6-8 rotkvica;
- 400 gr. krastavci;
- 50 gr. kopar, peršin, zeleni luk.
Zelenje temeljito operite. Nožem ga usitnimo što sitnije. Dodajte malo soli i temeljito trljajte dok se ne pojavi sok i dok se sol ne otopi.
Moderne rotkvice i krastavci. Povrće naribajte na ribež s velikim rupama. Pomiješajte naribano povrće sa začinskim biljem. U okrošku ulijte ohlađenu tenu i mineralnu vodu, promiješajte i posolite. Ohladite oko sat vremena u hladnjaku i poslužite.
Okroshka na Tanya s piletinom
Zadovoljavajuća, ali još uvijek niskokalorična verzija okroshke na preplanulom jelu priprema se s piletinom i krumpirom.
- 350 gr. krumpir;
- 250 gr. pileći file (težina gotovog proizvoda);
- 200 gr. svježi krastavci;
- 30 gr. zeleni luk;
- 4 jaja;
- 2 žličice senfa;
- 150 gr. rotkvice;
- 30 gr. kopar;
- 900 ml tan;
- soli po ukusu.
Prije svega morate skuhati krumpir i piletinu dok ne omekšaju. Krompir se može kuhati u vodi ili na pari ili kuhati u mikrovalnoj pećnici. Zadnja opcija je najbrža. Gotov krompir ohladite i ogulite. Istovremeno s krumpirom tvrdo skuhajte jaja. Kada su gotovi, napunite ih ledenom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Pročitajte također: Okroshka na kefiru s mineralnom vodom – 5 recepata
Pileći file možete kuhati u slanoj vodi sa začinima ili peći u foliji u pećnici ili sporom kuhalu. Gotovo meso treba ostaviti da se potpuno ohladi. Možete koristiti i dimljenu piletinu; samo joj uklonite kožu i kosti i narežite je na komade.
Nasjeckajte zeleni luk i kopar, pospite prstohvatom soli i sameljite. U zelje dodajte krumpir narezan na kockice, svježe krastavce i pileći file. Rotkvice narežite na tanke ploške ili ih naribajte.
Kuhana jaja očistimo i odvojimo bjelanjke. Bjelanjke nasjeckajte i dodajte ostalim proizvodima. U posebnu zdjelu stavite žumanjke i zgnječite ih vilicom. Dodajte senf i dobro ga izmiješajte sa žumanjcima. Dodajte pripremljeni preljev u okroshku i dobro promiješajte. Zatim prelijte hladnim tenom i posolite po ukusu.
Okroshka sa šunkom na gaziranom tanu
U trgovinama možete kupiti i klasični ten i gazirani. Okroshka kuhana u gaziranoj posudi ima originalan, osvježavajući okus. Kuhat ćemo ga sa šunkom i zelenim graškom.
- 150 gr. grašak (konzervirano);
- 10 crnih maslina (nepunjenih i bez koštice);
- 200 gr. šunka;
- 1 litra gaziranog tana;
- 4 jaja;
- 2 krastavca;
- 2 krumpira;
- 1 mrkva;
- sol, začinsko bilje po ukusu.
Kuhajte krumpir i mrkvu dok ne omekšaju. Povrće kuhajte u ljusci kako bi zadržalo oblik. Posebno skuhajte jaja. Svi proizvodi se hlade i čiste. Krompir, mrkvu i jaja narežite na sitne kockice.
Na isti način sameljite šunku i svježe krastavce. Koru s krastavaca nije potrebno skidati, ali ako je hrapava, bolje ju je odrezati gulilicom za povrće.
Pomiješajte sve pripremljene proizvode, dodajte zeleni grašak (bez tekućine) i masline, narezane na kolutove. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Sve promiješajte. Neposredno prije posluživanja ulijte gazirani tan, promiješajte i posolite.
Okroshka s ciklom na tan s mineralnom vodom i kiselim vrhnjem
Zanimljiva verzija okroshke priprema se s ciklom, tekući dio predstavlja tan
Korak po korak recepti za osvježavajuću okroshku na preplanulost - klasični, brzi, s piletinom, s ciklom, sa zelenim graškom i maslinama
2018-05-11 Liana RaimanovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
3 gr.
3 gr.
Ugljikohidrati
4 gr.51 kcal.
Opcija 1. Klasični recept za okroshku na tan
Tan je armenski gazirani fermentirani mliječni napitak od kravljeg ili kozjeg mlijeka s dodatkom posebnog predjela. Okroška na njegovoj osnovi razlikuje se od obične okroške s kvasom, sirutkom, mineralnom vodom ili drugim napitcima po posebnom blago kiselkastom okusu i oštrini.
Ova hladna juha savršeno vas može osvježiti, a ujedno i zasititi u ljetnim vrućinama. U klasičnoj verziji sadrži tradicionalno povrće, a umjesto uobičajene kuhane kobasice koristi se šunka koja jelu daje zanimljiviji okus i miris.
Sastojci:
- 2 litre tan;
- 6 gomolja krumpira;
- 355 g kuhane šunke;
- 6 jaja;
- 2 svježa krastavca;
- 7 stabljika mladog luka;
- 4 grančice kopra;
- 30 g soli.
Korak po korak recept
Krumpir dobro operite, stavite ga bez guljenja u duboku posudu, prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
U drugoj posudi skuhajte jaja do tvrdo kuhane konzistencije. Ohladite ih, prelijte hladnom vodom, očistite od ljuski i nasjeckajte na kockice.
Kuhani krumpir izvadite na tanjur, ostavite da se ohladi, ogulite ga, narežite na kvadrate i stavite u čistu veliku tepsiju. Tu se stavljaju i prethodno izrezana jaja.
Šunka se nareže na tanke trakice i stavi u lonac.
Oprane krastavce narežite na kockice.
Kopar s perjem luka operemo, nasjeckamo i ulijemo u lonac.
Pomiješajte sve nasjeckane proizvode, posolite, ulijte tan i ponovno dobro promiješajte.
Okroshka se ostavi da se kuha u hladnjaku trideset minuta i po želji se ulije u tanjure, doda majoneza, kiselo vrhnje, senf ili tekući stolni hren.
Krumpir se također može kuhati ne u loncu, već u posudi za više kuhala u načinu rada "na pari" ili u dvostrukom kotlu, tako da bolje zadržava svoj oblik nakon kuhanja, što olakšava brže guljenje i naknadno lijepo rezanje. Umjesto šunke možete koristiti običnu kuhanu kobasicu, pa čak i kobasice ili male kobasice.
Opcija 2. Brzi recept za okroshku na tan
Recept za brzu okroshku na tan ne koristi krumpir, tako da je vrijeme kuhanja značajno smanjeno. Unatoč nedostatku ovog povrća, okroshka i dalje ispada vrlo ukusna, a kiselo vrhnje daje bogatstvo jelu. Također, korištenje zelene jabuke će okroshki dati izraženiju kiselost, a rotkvice i senf će dodati blagu pikantnost.
Sastojci:
- gazirani tan - 2 litre;
- zelene jabuke - 2 kom .;
- 4 mala krastavca;
- kiselo vrhnje s prosječnim sadržajem masti - 135 g;
- crvena rotkvica - 12 malih komada;
- sol - 15 g;
- kopar - 5 grančica;
- zeleni luk - 6 pera;
- začinjeni senf - 45 g.
Kako kuhati okroshku na tan
Rotkvice, jabuke, krastavce dobro operite i osušite mekom krpom. Ako je kora krastavaca i jabuke gruba, ogulite je. Sve se izreže na tanke trakice i stavi u veliki lonac.
U smjesu voća i povrća dodajte kiselo vrhnje, senf, nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Pri serviranju pripremljena mješavina povrća i jabuka poslaže se na tanjure iu svaki se ulije malo tane.
Umjesto zelenih jabuka dopušteno je koristiti žuto ili crveno voće, ako je slatko-kiselo.
Opcija 3. Okroshka na Tanya s piletinom
Okroshka se može pripremiti ne samo s raznim kobasicama, već i s bilo kojom vrstom mesa. Osim toga, zahvaljujući mesu, hladna juha ispada zdravija i bogatija. Piletina koja se koristi u ovoj verziji daje okroshki posebno nježan okus.
Sastojci:
- 1,5 litara tan;
- 3 pileće noge;
- 4 krumpira;
- 4 srednja krastavca;
- 4 jaja;
- 5 malih rotkvica;
- 5 grančica kopra;
- 6 zeleni luk;
- 55 g ljute senfa.
Korak po korak recept
Pileće batake oprati i kuhati u blago posoljenoj vodi 35 minuta. Izvadite iz juhe, ohladite i narežite.
Oprani krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, oguliti i izrezati na srednje kvadrate.
Tvrdo kuhana jaja ohladiti, očistiti od ljuske i odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Bjelanjke izrežite na kvadrate, a žumanjke izgnječite vilicom i sjedinite sa senfom.
Pileći file se reže na srednje trake.
Oprane krastavce narežite na trakice. Ako naiđete na gorko voće, ogulite ga.
Oprane rotkvice osloboditi od repa i zelenog dijela, izrezati na kvadrate i staviti u duboku posudu zajedno s krastavcima, krumpirom i bjelanjkom.
Sve zelje oprati, osušiti na mekoj krpi, nasjeckati i sipati u posudu sa ostalim povrćem.
U smjesu od povrća dodajte pileću pulpu, posolite, dodajte pikantni dresing sa žumanjcima, dobro promiješajte.
Gusta smjesa okroške rasporedi se na tanjure, ulije dvije pune kutlače tana i promiješa.
Koristeći sličan recept, možete pripremiti okroshku na tan s dodatkom kuhane goveđe pulpe.
Opcija 4. Okroshka na tan s cikle
Zanimljiva i neobična varijanta juhe, ali svakako vrijedi probati. Ne samo da cikla okroshki daje ukusnu boju, već čini jelo zdravijim.
Sastojci:
- repa - 1 velika;
- kuhana kobasica - 340 g;
- 3 krastavca;
- tan bez plina - 1 litra;
- pola tuceta jaja;
- 4 gomolja krumpira;
- crvena rotkvica - 7 kom .;
- zeleni luk - 6 pera;
- 5 grančica peršina i kopra;
- 10 g soli.
Kako kuhati
Krompir, repa, jaja se operu i kuhaju u posebnim posudama u slanoj vodi dok ne omekšaju.
Stavite povrće na tanjur i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Jaja se prebace u drugu posudu s hladnom vodom.
Povrće i jaja oguliti, sve narezati na sitne kockice.
Krastavce i rotkvice operite, narežite na kvadrate i stavite u veliki lonac s preostalim povrćem i jajima.
Zelje se ispere, sitno nasjecka i ulije u lonac.
Kuhanu kobasicu narežite na kockice, dodajte svim prethodno pripremljenim sastojcima, malo posolite i sve promiješajte.
Ulijte tan u cijelu smjesu i ponovno promiješajte.
Stavite lonac u hladnjak i ostavite oko sat vremena dok juha ne dobije lijepu crvenu boju.
Posebno je ukusna ova okroshka sa senfom. Preplanulost se također može koristiti s plinom ili jednostavno pomiješati običnu preplanulost s gaziranom mineralnom vodom.
Opcija 5. Okroshka na tan sa zelenim graškom i maslinama
Obožavateljima ukusnih prvih jela svidjet će se sljedeći recept za okroshku na tan. Masline i zeleni grašak uključeni u juhu daju juhi jedinstven okus i zanimljivu konzistenciju. A zbog činjenice da se tan razrjeđuje vodom, okroshka se dobiva s umjerenijom, ugodnom kiselošću.
Sastojci:
- konzervirani grašak - pola staklenke;
- crne masline bez koštica - 12 kom .;
- mliječna kobasica - 230 g;
- mineralna voda - 125 ml;
- tan s plinom - 125 ml;
- jaja - 4 kom .;
- krastavci - 2 kom .;
- 8 zeleni luk;
- kopar - 5 grančica;
- sol - 15 g;
- mrkva - 2 kom .;
- 4 mala gomolja krumpira.
Korak po korak recept
Mrkvu i krumpir dobro operite i kuhajte u malo posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Izvadite iz juhe i uklonite koru.
Krumpir i mrkvu narežite na kvadrate.
Kuhana i ohlađena jaja oguliti i nožem nasjeckati na kvadrate.
Kobasicu isjeci na kockice, krastavce oprati i izrezati na isti oblik.
Masline se prepolove.
Kombinirajući sve pripremljene proizvode u jednoj posudi, dodajte im zeleni grašak bez tekućine i dobro promiješajte.
U posudu ulijte hladnu tan i mineralnu vodu, posolite po ukusu i ponovo dobro promiješajte.
Izlijte u tanjure, po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Ako želite, možete dodati malo crnog papra i nekoliko kapi soka od limuna u okroshku na tan prema gore opisanom receptu.
Okroshka s tenom ili ajranom jedan je od mojih omiljenih recepata. Uz ovaj fermentirani mliječni napitak, okroshka postaje najukusnija i najosvježavajuća. Ajran se odlično slaže s povrćem. I, naravno, takva okroshka je vrlo dobra za zdravlje.
Za pripremu možete koristiti meso, kobasice, piletinu. Napravio sam ga s kuhanom govedinom, po mom mišljenju, ovo je najukusnija opcija.
Okroshka on tan najniže je kalorija - samo pedeset do pedeset pet kcal na sto grama.
Tan može biti gazirani ili negazirani, ako ste kupili piće bez ugljika, možete mu dodati malo mineralne vode za zanimljiviji okus.
Kako kuhati okroshku na tan ili ayran
Sastav okroshke:
- Bilo koje meso (imam govedinu) - dvjesto grama,
- Dva jaja
- Mala hrpa zelenog luka, kopra, peršina,
- Dvjesto grama rotkvice,
- Sto grama krastavca,
- Dvjesto grama krumpira,
- Sol.
1. Najprije sitno nasjeckajte luk i gnječilicom ga zgnječite.
2. Naribati krastavac.
3. Kuhani krumpir narežite na kockice.
4. Dodajte nasjeckane rotkvice.
5. Izrežite jaje.
6. Kuhanu junetinu nasjeckajte i dodajte u tanjur.
7. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
8. Stavite u porcije na tanjure i prelijte ajranom ili tanom.
9. Ukusna okroshka je spremna. Možete ga ostaviti u hladnjaku sat vremena za bolji okus!
Okroshka na tan ili ayran s kobasicom
Pa ipak, okroshka je povezana s kobasicom. Osim toga, lakše je kuhati s kobasicom nego s mesom - na kraju krajeva, meso dugo kuhate, a kobasicu možete jednostavno uzeti i narezati.
Proizvodi:
- Tan ili Ayran - 1 litra,
- Krompir - 4 kom.,
- Jaja - 3 kom.,
- mali krastavci - 3 kom.,
- Zeleni (luk, kopar),
- Barena kobasica - 350 gr.,
- Sol, začini.
1. Prvo skuhajte jaja i krumpir, ohladite i ogulite.
2. Zelje sitno nasjeckati i samljeti sa žličicom soli.
3. Krastavce narežite ili naribajte na krupnije ribe.
4. Narežite rotkvice, krumpir, jaja, kobasicu.
5. Pomiješajte sve sastojke.
6. Puniti tenom ili ayranom. Probajte sol.
Tradicionalna ruska okroshka ukusna je ne samo s kvasom, već i s fermentiranim mliječnim pićima, kao što je tan (kao i ayran, kefir, sirutka). Debljinu dijela okroške odaberite prema svom ukusu ili prema željama ukućana: više baznog ili više tamnog.
Okroshka se može napraviti samo od povrća, jaja i začinskog bilja, ali mnogi vole mesne opcije. Kao meso, uobičajena liječnička kobasica i kuhana govedina prikladni su za preplanulu verziju. Ne štedite na zelju, obično kopru i luku, ali pokušajte s rikulom i svježim špinatom.
Za okroshku na tan pripremite sastojke prema popisu.
Tan odgovara i gazirani i negazirani, s kravljim ili kozjim mlijekom. Jaja i krumpir za okroshku potrebno je unaprijed skuhati i ohladiti. Predlažem kuhati krumpire na pari, za one srednje veličine bit će dovoljno 20-25 minuta.
Krompir i jaja ogulite i narežite na kockice.
Ponekad ne dodam krumpir u svoju porciju...
Susrela sam i isprobala opcije u kojima se jaja trljaju ili režu na četiri dijela po dužini, ali mi se ipak najviše sviđa opcija “mala kockica”.
Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Na isti način narežite meso ili kobasicu i krastavce na kockice. Najukusniji su mi ljetni, mali krastavčići s prištićima.
Pomiješajte sve sastojke. Prije posluživanja spremite okroshku u hladnjak, nemojte dodavati sol unaprijed, inače će krastavci i začinsko bilje postati neprivlačno mokri.
Prilikom posluživanja u porcije uliti potrebnu količinu thana. Sol, mljeveni papar - po želji i ukusu.
Okroshka na tan je spremna.
Dobar tek!
Učitavanje...