Kemijska svojstva boje E102 Tartrazine imaju štetan učinak na ljudsko tijelo u cjelini, stoga je ova kemikalija klasificirana kao potencijalno opasna i otrovna. Boje za hranu koriste se za davanje određene boje ili vraćanje izvorne boje nakon toplinske obrade.
Sastav boje E102 Tartrazin
Boje su prirodnog podrijetla, poput ili, ali većina boja je kemijski sintetizirana. Takvi prehrambeni aditivi uključuju boju E102. Osnova sastava boje E102 Tartrazine je katran ugljena, koji se prema industrijskoj klasifikaciji svrstava u industrijski otpad.
Kemijska svojstva boje E102 Tartrazine, kao i nerealno niska cijena proizvodnje ove komponente, učinili su svoje. Danas je boja E102 najpopularnija i najraširenija. Tartrazin boji hranu u žuto, a E102 se često miješa s drugim bojama kako bi se dobile različite nijanse.
Zanimljivo je da je sastav boje E102 Tartrazine toliko štetan za zdravlje da je neko vrijeme postojala zabrana korištenja ove kemikalije u zemljama eurozone. Međutim, EU je relativno nedavno ukinula zabranu korištenja boja u proizvodnji hrane. Jasno je što je motiviralo zakonodavce - interes od visokih profita proizvođača proizvoda.
Šteta boje E102 Tartrazin
Međutim, parlamentarci nisu mogli potpuno zanemariti štetu bojila E102 Tartrazine i zatvoriti oči na njegovu upotrebu. Stoga su svi proizvođači dužni na ambalaži navesti kemijski sastav prehrambenih proizvoda. A potrošač neka sam odluči hoće li kupiti proizvod koji sadrži bojilo E102 tartrazin ili odabrati skuplji, ali prirodni proizvod. Važno je da je šteta E102 Tartrazine boje za ljudsko zdravlje znanstveno dokazana činjenica.
U Europi, kao iu SAD-u, liječnici i znanstvenici proveli su niz testova, eksperimenata i studija, čiji su rezultati pokazali da je aditiv u hrani E102 snažan alergen koji uzrokuje urtikariju (kožni osip). Također je dokazana izravna povezanost između djelovanja bojila E102 na djetetov organizam i smanjenja koncentracije djeteta. Često se pojavljuju novi argumenti u prilog ukidanja tartrazina.
Na primjer, nedavna istraživanja znanstvenika usmjerena su na utvrđivanje veze između štetnih prehrambenih boja i razvoja raka. Trenutno je uporaba bojila E102 u proizvodnji hrane strogo regulirana zakonom.
Međutim, nisu svi proizvođači savjesni i zapravo se pridržavaju utvrđene norme za sadržaj štetnih tvari. Stoga pažljivo pročitajte sastav proizvoda prije kupnje, a osobito prije konzumiranja.
Ako vam se svidjela informacija, kliknite na gumb
Štetni aditiv u hrani E102 - tartrazin, opis i primjena.
Ovaj kemijski dodatak hrani (međunarodni naziv - tartrazin, kod - E102) pripada kategoriji prehrambenih boja. Ima štetan učinak na tijelo. Ova kategorija aditiva namijenjena je za davanje boje proizvodima, kao i vraćanje boje nakon toplinske obrade proizvoda. Tartrazin je kemijska boja. Spominje se u šest regulatornih dokumenata, od kojih dva dopuštaju. Korištenje ovog aditiva dopušteno je u Rusiji i Ukrajini. Drugi mogući naziv je tartrazin.
Opis:
E-102 ili tartrazin je žuta boja. Po podrijetlu je proizvod destilacije ugljena i spada u kategoriju industrijskog otpada. Njegovu široku distribuciju osigurava niska cijena, budući da je aditiv za hranu E 102 jedno od najjeftinijih neprirodnih bojila. Koristi se uglavnom u prehrambenoj industriji za davanje žute boje hrani. Često se koristi zajedno s drugim bojama za postizanje željene boje ili nijanse.
Učinak na ljudski organizam.
Tartrazin, koji se vrlo široko koristi u farmakološkoj i prehrambenoj industriji, može izazvati značajan poremećaj u sintezi važnih aminokiselina cistina i cisteina, što dovodi do alergijskih reakcija. Prva takva reakcija zabilježena je 1957. godine. Urtikarijski osip javlja se u 5-10% osoba s urtikarijom. Moguć je i Merkelson-Rosenthalov sindrom, čiji su simptomi angioedem u kombinaciji s pukotinama na površini jezika i oštećenjem facijalnog živca, što također može izazvati tartrazin (osobito u kombinaciji s natrijevim benzoatom).
Simptomi nestaju slijedeći dijetu koja isključuje ulazak ove tvari u ljudsko tijelo.
Još uvijek se vode rasprave o opasnostima tartrazina. Ne tako davno uporaba ovog prehrambenog aditiva bila je potpuno zabranjena u većini europskih zemalja, ali je zabrana naknadno ukinuta pod pritiskom EU.
Američki znanstvenici 1986. godine proveli su studije koje su dokazale da prisutnost tartrazina u hrani dovodi do alergijskih reakcija kod nekih ljudi (oko 1 osobe na 10 tisuća). I nedavno istraživanje britanskog Sveučilišta Southampton, koje je naručio FSA, otkrilo je vezu između upotrebe tartrazina i povećane hiperaktivnosti kod djece, kao i smanjene koncentracije. Postoje neprovjerene informacije da dodatak hrani E 102 uzrokuje negativne promjene u mozgu, uključujući i nastanak kancerogenih tumora. No ti su podaci najčešće jako preuveličani.
Upotreba aditiva za hranu E-102 strogo normirana i iznosi 100-150 mg na 1 kilogram proizvoda. Ova boja također pojačava štetne učinke E-211 (natrij benzoat) na tijelo.
Tartrazin se može naći u sladoledu, jogurtu, želeima, juhama, pireima, senfu, kolačima, bombonima i žutim gaziranim pićima. Često se nalazi i u konzerviranom voću i povrću. Maksimalna dnevna doza ne smije biti veća od 7.5 mg po kilogramu težine.www.site
Tartrazin ili E-102- žuta sintetička boja. Po svojoj prirodi je katran ugljena i spada u industrijski otpad. Njegova široka distribucija tartrazin dobio zbog niske cijene (oko 10 USD/kg). Aditiv E-102- jedna od najjeftinijih sintetičkih boja. Boja E-102 koristi se u prehrambenoj industriji za žutu boju proizvoda. Često se miješa s drugim bojama kako bi proizvodi dobili određenu boju i nijansu.
Zdravstveni učinci dodatka E-102
Tartrazin, boja koja se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, uzrokuje značajno uništavanje cisteina i cistina. Urtikarija povezana s tartrazinom prvi je put opisana 1957. Procijenjena učestalost urtikarijskih reakcija na tartrazinčini 5-10% ukupnog broja bolesnika s urtikarijom. Opisan je Merkelsson-Rosenthalov sindrom (kombinacija rekurentnog angioedema, fisura jezika i mogućeg oštećenja facijalnog živca), koji je induciran tartrazinom i/ili natrijevim benzoatom, a nestaje eliminacijskom dijetom. O opasnostima dodatka E-102 Još uvijek se vode mnoge rasprave. Tako npr. tartrazin u nedavnoj prošlosti bio je zabranjen za korištenje u mnogim europskim zemljama, ali pod pritiskom Europske unije zabrana korištenja bojila E-102 i niz drugih aditiva u hrani uklonjen je EU Direktivom 94/36/EC. Godine 1986. u Americi su provedena istraživanja tartrazina koja su pokazala da u maloj skupini ljudi (1 od 10 tisuća) zbog upotrebe aditiva E-102 Mogu se pojaviti alergijske reakcije u obliku osipa na koži. Nedavno istraživanje koje je provelo Sveučilište Southampton u ime UK Food Standards Agency (FSA) pokazalo je da konzumacija proizvoda koji sadrže tartrazin dovodi do povećane hiperaktivnosti i smanjene koncentracije kod djece. Često postoje neprovjerene informacije da dodatak E-102 može dovesti do raznih negativnih posljedica od glavobolja do kancerogenih tumora. Ovi podaci su znatno preuveličani i nisu potvrđeni službenim podacima. U većini zemalja, korištenje dodatka prehrani E-102 u prehrambenim proizvodima strogo je standardiziran, a obično iznosi 100–150 mg bojila po kilogramu gotovog proizvoda. Tartrazin pojačava kancerogena svojstva natrijevog benzoata (Sodium Benzoate E-211).
Primjena žute boje "tatrazin" u prehrambenoj industriji
E-102 koristi se u sladoledu, želeu, pireu, juhama, jogurtu, senfu i gaziranim pićima žute boje svih nijansi, bombonima, kolačima. Također, često, boja E-102 može se naći u konzerviranom povrću i voću.
Nije tajna da mnogi proizvodi koje kupujemo u trgovinama sadrže prehrambene aditive. Ponekad u sastavu možete pronaći i boju E102. Naziva se i tartrazin. Koja svojstva ima? Kako djeluje na ljudski organizam?
Boja E102: što je to?
Koji je također poznat kao tartrazin, dobiva se isključivo kemijskom sintezom iz industrijskog otpada od ugljena - katrana. U prirodi se uopće ne pojavljuje. Ova tvar se naširoko koristi u prehrambenoj industriji, jer je njegova proizvodnja najpristupačnija i jeftinija.
Boja E102 ima praškastu strukturu. Boja mu je obično zlatna ili žuta. Tvar je bez mirisa i okusa, visoko topljiva u vodi i masti, što omogućuje dobivanje različitih stupnjeva žute boje. Boja ima kemijsku formulu C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 . Međutim, kad je izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, brzo se raspada na jednostavne spojeve koji imaju potpuno drugačija svojstva. Za skladištenje se u pravilu koriste zatvoreni stakleni zatamnjeni ili emajlirani spremnici.
Proizvodnja
Kao što je gore spomenuto, glavna sirovina za proizvodnju tartrazina je katran ugljena. Kao rezultat njegove destilacije nastaju produkti. Tijekom proizvodnje potrebni su proizvodi za zaštitu kože, vida i dišnih organa. Isporuke u Rusiju vrše se uglavnom iz Kine i Indije. Međutim, u Ruskoj Federaciji također postoji poduzeće Interline LLC (100ing) koje proizvodi i isporučuje ovu tvar pod vlastitom markom.
Primjena
Boja E102 koristi se za bojenje onih prehrambenih proizvoda koje očekujemo vidjeti u žuto. Na primjer, ako naziv označava boju "zlatna" ili "limun", najvjerojatnije je proizvod bio obojen bojom za hranu. Ovdje je popis proizvoda koji mogu sadržavati tvar tartrazin:
- slatkiši;
- sladoled;
- pudinzi;
- žele;
- očuvanje;
- pekarski proizvodi i peciva;
- poluproizvodi;
- limunade i voćni napici;
- sportska pića;
- energija;
- žvakaća guma;
- brza hrana;
- suhe mješavine za kuhanje;
- umaci;
- začini;
- likeri.
Koncentracija tartrazina izravno ovisi o vrsti proizvoda i proizvođaču. Međutim, nedavno je ovaj dodatak napušten i zamijenjen prirodnim bojilom, poput kurkumina.
U Sjedinjenim Državama i nekoliko drugih zemalja, E102 se koristi u proizvodnji raznih lijekova. U Ruskoj Federaciji takvi su lijekovi zabranjeni i za proizvodnju i za uporabu. Osim hrane, tartrazin se nalazi u kućanskim kemikalijama i kozmetici.
Boja E102: zašto je štetna?
Nedavno je UK State Food Standards Agency provela istraživanje koje je pokazalo da E102 smanjuje koncentraciju i razvija hiperaktivnost kod djece. Francuski znanstvenici otkrili su da boja pomaže u uklanjanju cinka iz tijela. Upravo nedostatak tako važnog mikroelementa negativno utječe na ljudsko zdravlje i dovodi do nedostatka kalcija i magnezija. Olovo se počinje nakupljati u tijelu, što aktivno utječe na živčani sustav. Znanstvenici također znaju da E102 zajedno s uzrokuje Mirkelsson-Rosenthalov sindrom. Pacijenti često doživljavaju oštećenje facijalnih živaca i Quinckeov edem, a na jeziku se pojavljuju karakteristične pukotine.
Boja E102 je štetna, pa čak i opasna za djecu i odrasle. U većini europskih zemalja aditiv je bio potpuno zabranjen. Međutim, prema direktivi EU, ta je zabrana ukinuta. S tim u vezi, mnoge su države uvele ograničenje upotrebe E102 u proizvodima - ne više od 150 mg po kg. Maksimalni dopušteni dnevni unos je 7,5 mg po 1 kg težine.
Dakle, umjetna boja E102 koristi se u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, jer je jeftinija u usporedbi s prirodnim tvarima. Međutim, proizvođači su ga nedavno pokušali zamijeniti bojama prirodnog podrijetla. Definitivno je opasno za ljude. Unija ekologa Sankt Peterburga preporučuje potpuno napuštanje proizvoda koji sadrže tartrazin.
Učitavanje...