Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto ga bacati dobar proizvod, ako se još može provesti u djelo? Na primjer, pržite za doručak ukusne palačinke? Na kiselo mlijeko uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom oko ruba, rumeni i nježni. 
Prženje palačinki od kiselog mlijeka je isplativo i praktično. Nema potrebe gasiti sodu octom, jer će doći do željene reakcije "mjehurića" kiseli proizvod. Korištenje samo jednog osnovni recept, možete pripremiti slatke i slane palačinke. Možete dodati najviše različito povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.
Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki
Dva najvažnija pravila:
Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj sastojak se može zamijeniti pekarski kvasac ili ga potpuno napustiti.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoći domaće kiselo vrhnje, u kojoj “kašika stoji”. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.
Praktičnije je i brže mijesiti štapnim mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom. 
Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.
Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto se mora odmoriti i dići prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s tim prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.
I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poprskanu uljem. 
“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka
Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome želite li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.
Sastojci:
priprema:
Palačinke s kiselim mlijekom - video
Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, pekmez od bobica itd.
Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja
Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu željenog jela. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.
Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.
Sastojci:
priprema:
imajte na umu da palačinke s kremom kuhati bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.
Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.
Sastojci:
priprema:
Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.
Recept 3. Palačinke od kvasca.
Sastojci:
priprema:
Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za kuhanje dijetalno jelo ljudi za koje je ovaj proizvod alergen.
Desert palačinke s preokretom
Ako se želite promijeniti klasični recept i praviti palačinke s kiselim mlijekom neobičan okus, možete pokušati dodati komade voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.
Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.
Sastojci:
priprema:
Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.
Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.
Sastojci:
priprema:
pržena popečci od jabuka u vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.
Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.
Sastojci:
priprema:
Poslužuje se uz voćna salata, umak od vrhnja, pekmez.
Recept 4. Palačinke od naranče.
Sastojci:
priprema:
Prilikom posluživanja palačinke od naranče preliju se umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.
Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem
Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. Ali ispada da ih ima slane palačinke koji se može poslužiti kao predjelo ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.
Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.
Sastojci:
priprema:
Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.
Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 250 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1 žlica.
- Jeruzalemska artičoka - 300 g.
- Sol i soda - po ¼ žličice.
priprema:
Palačinke od povrća uz jeruzalemsku artičoku možete poslužiti i slane i slatke umake.
Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.
Sastojci:
priprema:
Po želji na isti princip možete napraviti i palačinke mljeveno meso. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.
Recept 4. Snack palačinke.
Sastojci za tijesto:
- Mlijeko - 200 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 200 g.
- Soda - ½ žličice.
- Sol - ½ žličice.
Nadjev po želji možete napraviti od šampinjona (100 g), štapići od rakova(240 g), dimljena kobasica(100 g), tvrdo ili meko domaći sir(200 g).
Sastojci
- 800 ml. kiselo domaće mlijeko__NEWL__
- 2 kokošja jaja__NEWL__
- brašno 4-4,5 šalice__NEWL__
- soda 1 žličica. bez slajda__NEWL__
- šećera 3 žlice. žlice__NEWL__
Mlijeko mi je jako kiselo. Odozgo je gotovo svježi sir, a odozdo sirutka. Stoga se mlijeko mora dobro protresti tako da konzistencija postane homogena. Ali ako grudice i dalje ostanu, onda to nije minus, već naprotiv, to je mali plus. Ulijte mlijeko u duboku zdjelu i u njega umutite dva jaja.
Dobro promiješajte i dodajte 3 žlice. žlice šećera. Nemojte miješati.
Sada je vrijeme da uvedete sodu bikarbonu. Nema potrebe za gašenjem. Kiselo mlijeko je samo po sebi već kiselo okruženje, u kojem će se sama soda ugasiti i proći kroz potrebnu reakciju, zbog čega će palačinke postati pahuljaste. U dublju zdjelu sipati vodu od 50 stupnjeva. U nju uronite posudu s mlijekom i sodom. I ostaviti 10-15 minuta da soda reagira.
Kada prođe 15 minuta, vidjet ćete kako je došlo do reakcije u mlijeku, te je ono na vrhu prekriveno mjehurićima. Sada vrlo pažljivo, polako dodajte brašno jednu po žlicu. Brašno je potrebno prvo prosijati kako bi palačinke bile rahlije. Promiješajte vilicom ili pjenjačom, ali nikako mikserom. Inače će se tijesto slegnuti i palačinke neće biti rahle i prozračne.
Tijesto bi na kraju trebalo imati konzistenciju gusto kiselo vrhnje.
Zagrijte u tavi suncokretovo ulje i žlicom zagrabite tijesto i stavite ga u pleh. Ni u kojem slučaju nemojte ponovno miješati. Samo ga odvojite žlicom.
Poslužite s voćem i pospite kondenziranim mlijekom. Također možete koristiti med, kiselo vrhnje i maslac kao doping sredstva. Dobar tek.
Kako pripremiti recept za palačinke s kiselim mlijekom s fotografijom - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.
Palačinke s kiselim mlijekom
Palačinke - autentične, izvorne narodno jelo, uostalom, mnoge generacije žena ih prvo nauče kuhati, a onda cijeli život kuhaju, kuhaju i kuhaju...kao što se pričaju bajke i pjevaju pjesme...
Palačinke se pripremaju, u pravilu, na bazi fermentirani mliječni napici- kefir, jogurt, kiselo vrhnje ili jogurt (a također i mlaćenica i sirutka), to su proizvodi koji palačinke čine nježnim i pahuljastim. Svatko ima fermentirani mliječni proizvod Ima obožavatelja, a palačinke s kiselim mlijekom nisu iznimka: ispadnu tako ukusne i lijepe da ih mnoge domaćice počnu peći ne samo kad se dio mlijeka ukiselio u kuhinji. Mlijeko se često fermentira posebno za palačinke, a neki znalci kupuju odabrano, prirodno, punomasno mlijeko a tvrde da samo od njega mogu proizvesti pahuljaste palačinke. Mlijeko možete brzo pretvoriti u podsireno mlijeko ako ga dobro zagrijete i ulijete ocat (za 0,5 litara mlijeka trebat će vam 2 žličice. stolni ocat 9%). Gotovo pred vašim očima, mlijeko će se početi zgrušavati.
Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ne mogu sve domaćice napraviti palačinke s kiselim mlijekom prvi (ili čak drugi i treći) put. Nije dovoljno samo pomiješati sastojke i žlicom nanositi tijesto vruća tava, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila i tada će se na stolu naći rahle, rumene, pržene palačinke, a ne ravne, polupečene okruglice od tijesta.
Dakle, za pripremu pahuljastih palačinki s kiselim mlijekom trebat će vam:
Sastojci za tijesto
100-150 ml biljno ulje
mijesiti tijesto 10 minuta
dokazivanje 20 minuta
pržiti oko 30 minuta
Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom
- Tijesto za palačinke nije potrebno mijesiti mikserom, sve se miješa običnom pjenjačom.
Jaja razbiti u šalicu, dodati šećer, sol i sve umutiti.
U smjesu jaja ulijte mlijeko i biljno ulje i sve ponovno umutite. Dodajte 2 šalice brašna i sodu bikarbonu, sve pažljivo promiješajte pjenjačom.
Nema potrebe za postizanjem savršene homogenosti, neka ostanu male grudice brašna - Tijesto za rahle palačinke na kiselom mlijeku ne voli gnječenje!
Zatim dodajte brašno u dijelovima od 3 žlice. žlice i umiješati u tijesto. Morate postići konzistenciju gustog kiselog vrhnja, ova točka je posebno važna. Ako nema dovoljno brašna, palačinke se neće dići, a ako ima previše brašna, neće se ispeći.
Sada se tijesto mora odmoriti, da biste to učinili, pokrijte šalicu poklopcem i stavite na toplo mjesto 20 minuta. Ako u kući nema toplog mjesta za dizanje, premjestite šalicu s tijestom u širu zdjelu s toplom vodom.
Nakon 20 minuta tijesto će biti spremno za prženje. Na površini će se vidjeti mjehurići od reakcije sode s kiselim mlijekom. Nemojte mijesiti tijesto!
U tavu (najpouzdanija, s debelim dnom, idealno od lijevanog željeza) ulijte ulje i jako dobro zagrijte na jakoj vatri, a ovo je sljedeća važna točka. Ako tava i ulje nisu dovoljno zagrijani, palačinke neće ispasti "rupaste".
Odozgo uzimati žlicom tijesto. Ne miješaj se! I staviti u vrelo ulje. Sada se vatra može smanjiti na srednju. Ako je sve napravljeno kako treba, ovakve rupe će se pojaviti na palačinkama.
Vilicama ili lopaticama okrećite palačinke kada jedna strana dovoljno porumeni i ispecite drugu stranu.
Gotovu porciju izvadite iz tave i dodajte novu da se prži.
Od navedene količine proizvoda dobije se ogromno brdo palačinki na kiselom mlijeku, oko 50 komada.
Lagano ohlađene palačinke poslužite s džemom, kiselim vrhnjem, medom ili kondenziranim mlijekom. Čak i dok se ohlade, palačinke neće pasti, nego će ostati jednako visoke, s prženim hrskavim stranama.
Pa, spremno je. Sada znate sve kako bi palačinke na kiselom mlijeku bile savršene!
Recepti za palačinke s kiselim mlijekom - pahuljasti i najukusniji!
Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto bacati dobar proizvod ako se još uvijek može koristiti? Na primjer, pržiti ukusne palačinke za doručak? U kiselom mlijeku uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni i nježni.
Prženje palačinki od kiselog mlijeka je isplativo i praktično. Ne morate ugasiti sodu octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Po samo jednom osnovnom receptu možete napraviti slatke i slane palačinke. U tijesto možete dodati razno povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.
Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki
Dva najvažnija pravila:
Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj se sastojak može zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoj domaćoj kiseloj pavlaci, u kojoj stoji žlica. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.
Praktičnije je i brže mijesiti štapnim mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom.
Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.
Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto se mora odmoriti i dići prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s tim prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.
I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poprskanu uljem.
“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka
Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome želite li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.
Brašno Kiselo mlijeko ŠećerPalačinke s kiselim mlijekom - video
Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, džem od bobica itd.
Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja
Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu željenog jela. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.
Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.
- Kiselo mlijeko - 200 ml.
- Kiselo vrhnje niske masnoće - 200 ml.
Imajte na umu da se palačinke s kremom pripremaju bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.
Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.
Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.
Recept 3. Palačinke od kvasca.
- Kiselo mlijeko - 2,5 žlice.
- Brašno - 4 žlice.
- Šećer - 4 žlice. l.
Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za pripremu dijetalnog jela za ljude za koje je ovaj proizvod alergen.
Desert palačinke s preokretom
Ako želite promijeniti klasični recept i napraviti palačinke s kiselim mlijekom neobičnog okusa, možete pokušati dodati komadiće voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.
Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.
- Kiselo mlijeko - 300 ml.
- Nemasni domaći svježi sir - 400 g.
- Jaje - 2 kom.
Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.
Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.
Pecite palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.
Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.
Poslužite uz voćnu salatu, umak od vrhnja i džem.
Recept 4. Palačinke od naranče.
- Kiselo mlijeko - 2 žlice.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 tbsp.
Prilikom posluživanja palačinke od naranče preliju se umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.
Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem
Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. No pokazalo se da postoje i nezaslađene palačinke koje se mogu poslužiti ili kao predjelo ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.
Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.
- Kiselo mlijeko - 100 ml.
- Jaje - 1 kom.
Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.
Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.
- Kiselo mlijeko - 250 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1 žlica.
- Jeruzalemska artičoka - 300 g.
- Sol i soda - po ¼ žličice.
Povrtne palačinke s jeruzalemskom artičokom možete poslužiti i sa slanim i sa slatkim umacima.
Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.
- Kiselo mlijeko - 1 tbsp.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 tbsp.
- Soda - 0,5 žličice.
Po želji možete na isti princip napraviti i palačinke s mljevenim mesom. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.
Recept 4. Snack palačinke.
Sastojci za tijesto:
Nadjev možete napraviti od šampinjona (100 g), štapića od rakova (240 g), dimljene kobasice (100 g), tvrdog ili mekog domaćeg sira (200 g).
Dimljena kobasica Šampinjoni Štapići od rakova- Princip gnječenja tijesta potpuno je isti kao kod pripreme običnih palačinki.
- Proizvod koji ste odabrali kao nadjev naribajte na krupni ribež i dodajte u tijesto na kraju miješenja.
- Snack palačinke pržite na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Palačinke od raženog brašna
Tko se drži pravila dijetalna prehrana ili jednostavno želi diverzificirati prehranu dodavanjem neobičnih zdrava jela, možda probati napraviti palačinke na kiselom mlijeku od raženog brašna.
Okus takvog jela ispada prilično originalan, potpuno drugačiji od onog na koji smo navikli, ali prilično ugodan. DO ražene palačinke najbolje poslužiti umak od vrhnja sa zelenilom.
Postoji još mnogo recepata za palačinke s kiselim mlijekom. Najzanimljivije je to što možete odabrati gotovo bilo koji proizvod za punjenje i dodavanje u tijesto. Zato su dobri pahuljaste palačinke da ih je gotovo nemoguće nečim razmaziti! Eksperimentirajte i podijelite nove recepte sa svojim prijateljima!
Ukusne pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom - korak po korak foto recept kako ih pripremiti
Pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom. kuhano prema ovaj recept, lako će postati odličan dodatak na druženja uz čaj sa starim prijateljima. Osim toga, ovo jelo može biti odličan lagani doručak i dati vam energiju za cijeli dan.
Takve palačinke, kakve smo navikli vidjeti, pojavile su se u Rusiji već u 16. stoljeću. U vrijeme kada je obični ljudi nisu mogli priuštiti raznovrsnu hranu, naučili su pripremati pečenje od onoga što su imali pri ruci, naime: kokošja jaja. kiselo mlijeko i pšenično brašno. Pokazalo se da je jelo izuzetno ukusno i zadovoljavajuće, unatoč ograničenim sastojcima i relativno kratkom vremenu kuhanja.
Ubrzo se slava o palačinkama proširila zemljom, a ovo jelo završilo je i na stolu plemića. Imućni ljudi odmah su cijenili okus ove delicije, a palačinke su stekle slavu ne samo među običnim ljudima, već i među plemićima.
Kasnije se popularnost palačinki proširila svijetom. U različitim gradovima i selima imali su različita imena. Zvali su se "oladki", "oleshki", "alyabyshi", "oladeyki", "olanka", "aladya" i "olashki" ovisno o regiji u kojoj su se pekli. Neki povjesničari smatraju da ime ovo jelo primljen u čast staroslavenske božice Lade, koja je bila personifikacija dobrote i čuvarica obiteljskog ognjišta.
Ako govorimo o poganstvu, onda su se palačinke, kao što znate, vrlo često koristile u obredima i ritualima. Danas je ovo jelo posebno popularno na praznik kao što je Maslenica. U to vrijeme ljudi peku palačinke i palačinke, spaljuju sliku i zabavljaju se, časteći se ukusna peciva. Palačinke od tijesta u vodi. vrlo često se radi za vrijeme posta.
Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije. veliki broj. Palačinke se mogu raditi sa ili bez nadjeva, a osnova tijesta za njih, osim brašna, može biti i povrće. voće. meso ili jetra. Palačinke se obično poslužuju u zdjeli koja se zove "oladnitsa", začinjavajući jelo kiselim vrhnjem, medom, konzervama, džemom, kondenziranim mlijekom ili svim vrstama umaka (izbor ovisi o tome od čega su palačinke napravljene).
Ovaj recept za kuhanje razlikuje se po tome što je osnova tijesta za palačinke kiselo mlijeko. Zahvaljujući tome, palačinke ispadaju vrlo pahuljaste i ukusne. Da biste ih pripremili, morate potrošiti vrlo malo vremena. Ako želite svoju obitelj razmaziti ukusnim domaćim palačinkama s kiselim mlijekom, predlažemo da upotrijebite naš recept s fotografijama korak po korak.
Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto bacati dobar proizvod ako se još uvijek može koristiti? Na primjer, pržiti ukusne palačinke za doručak? U kiselom mlijeku uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni i nježni.
Prženje palačinki od kiselog mlijeka je isplativo i praktično. Ne morate ugasiti sodu octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Po samo jednom osnovnom receptu možete napraviti slatke i slane palačinke. U tijesto možete dodati razno povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.
Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki
Dva najvažnija pravila:
- Mlijeko nemojte koristiti dok potpuno ne ukiseli. U idealnom slučaju, trebate pričekati da se bakterije odvoje punomasno mlijeko za sirnu masu i sirutku.
- U tijesto obavezno dodajte sodu ako je kiselo toliko dugo stajalo da je već počelo gorko.
Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj se sastojak može zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoj domaćoj kiseloj pavlaci, u kojoj stoji žlica. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.
Praktičnije je i brže mijesiti štapnim mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom.
Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.
Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto se mora odmoriti i dići prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s tim prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.
I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poprskanu uljem.
“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka
Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome želite li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.
Sastojci:
Brašno Kiselo mlijeko Šećer
priprema:
- Jaja razbiti u dublju zdjelu, dodati šećer i posoliti. Umutiti mikserom ili pjenjačom.
- Malo zagrijati kiselo mlijeko, sjediniti sa smjesa jaja. Promiješati.
- Brašno prosijte kroz sito da ga obogatite kisikom. Zahvaljujući ovom postupku, svako tijesto ispada ukusnije i prozračnije. U mliječno-jajčanu smjesu malo po malo sipati brašno miješajući vilicom ili pjenjačom u krug.
- Na kraju mijesenja dodati sodu. Promiješati.
- Ostavite tijesto da "sazrije" 15-20 minuta na toplom mjestu.
- Zagrijte tavu. Pospite dno suncokretovim uljem.
- Pažljivo žlicom ulijevajte tijesto tako da ostane slobodnog prostora između susjednih palačinki. Tijekom procesa prženja tijesto će početi povećavati volumen, pa morate unaprijed paziti da se palačinke ne lijepe.
- Palačinke je potrebno pržiti na kiseloj tavi 1-2 minute sa svake strane. Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem.
- Za uklanjanje višak masnoće Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus.
Palačinke s kiselim mlijekom - video
Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, džem od bobica itd.
Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja
Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu željenog jela. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.
Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 200 ml.
- Kiselo vrhnje niske masnoće - 200 ml.
priprema:
- Brašno se prosije, pomiješa sa soli i šećerom.
- Stavite kiselo vrhnje u zdjelu i dodajte suhe sastojke u malim porcijama. Mijesiti.
- Mlijeko se dovede do točke vrenja, ali ne kuha.
- Brzo ulijte u tijesto od kiselog vrhnja, cijelo vrijeme žustro miješajući smjesu.
- Uvodi se prašak za pecivo. Temeljito promiješajte.
- Otiđi gotovo tijesto odmoriti na palačinke i dići se.
- Pržite na maslacu ili biljnom ulju kao i obično.
Imajte na umu da se palačinke s kremom pripremaju bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.
Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 400 ml.
- Brašno - 200 g.
- Šećer - 2 žličice.
- Biljno ulje - 2 žličice.
- Soda - 2 žličice.
- Sol.
priprema:
- Mlijeko se lagano zagrije.
- Sve komponente sastava, osim biljnog ulja, pomiješaju se u jednoj posudi i temeljito umute.
- Pri kraju mijesenja dodati ulje. Dobro promiješajte.
Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.
Recept 3. Palačinke od kvasca.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 2,5 žlice.
- Brašno - 4 žlice.
- Šećer - 4 žlice. l.
Suhi kvasac Šećer u prahu
priprema:
- Mlijeko se zagrijava na 28-32 stupnja.
- Brašno se prosije.
- Svi tekući i suhi sastojci zajedno s kvascem se miješaju u dubokoj zdjeli do konzistencije lagano tekućeg kiselog vrhnja.
- Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta.
- Bez miješanja (!) grabite ga žlicom i u porcijama stavljajte u ulje na vruću tavu.
- Gotove palačinke od tijesto od kvasca Ravnomjerno pospite šećerom u prahu.
Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za pripremu dijetalnog jela za ljude za koje je ovaj proizvod alergen.
Desert palačinke s preokretom
Ako želite promijeniti klasični recept i napraviti palačinke s kiselim mlijekom neobičnog okusa, možete pokušati dodati komadiće voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.
Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 300 ml.
- Nemasni domaći svježi sir - 400 g.
- Jaje - 2 kom.
Svježi sir Kokosove ljuskice
priprema:
- Jaja ohladiti i odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Žumanjci se samelju sa svježim sirom i šećerom, te se doda mlako kiselo mlijeko. Promiješati.
- Brašno se prosije, pomiješa sa sodom i kokosovim listićima.
- Od bjelanjaka stapnim mikserom istucite čvrsti snijeg.
- Svi sastojci se sjedine zajedno. Proteini se dodaju zadnji i pažljivo miješaju odozdo prema gore. skutno tijestožlica.
- Pržite na suncokretovom ulju u vrućoj tavi.
Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.
Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 0,5 l.
- Brašno - 2,5 žlice.
- Šećer - 50 g.
- Velika jabuka - 2 kom.
- Soda - 1 žličica.
- Sol.
priprema:
- Tijesto za palačinke s jabukama pravi se uobičajeno. Ostavite da se diže 15 minuta.
- U međuvremenu voće oprati, oguliti, narezati na sitne kockice, ploške ili naribati na krupnije ribež.
- Smjesu od jabuka ulijte u zdjelu s tijestom i dobro promiješajte da se komadići voća ravnomjerno rasporede po cijelom volumenu.
Pecite palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.
Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 300 ml.
- Jaje - 4 kom.
- Brašno - 4 žlice.
- Šećer - 150 g.
- Prašak za pecivo - 1 žličica.
- Svijetle grožđice - 100 g.
- Malo soli.
priprema:
- Jaja pomiješajte sa šećerom i mutite pjenjačom dok se masa ne poveća za pola.
- Dodajte toplo kiselo mlijeko. Još jednom sve dobro umutiti da se na površini stvori pjenasta kapica.
- Brašno se prosije, pomiješa sa praškom za pecivo i soli. Za aromu možete dodati malo vanilina.
- Grožđice sortirati, oprati i preliti kipućom vodom.
- Ohlađena voda se ocijedi, grožđice se propasiraju, zatim osuše na papirnatom ručniku.
- Grožđice uspite u brašno i promiješajte.
- Sjediniti sve komponente testa za palačinke na kiselom mleku, mešati 2-4 minuta.
- Pržiti dalje niska toplina 2 minute sa svake strane.
Poslužite uz voćnu salatu, umak od vrhnja i džem.
Recept 4. Palačinke od naranče.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 2 žlice.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 tbsp.
priprema:
- Brašno prosijte, dodajte sol, šećer i promiješajte.
- Jaja se ohlade i tuku u posebnoj posudi.
- Operite naranču, obrišite je, uklonite koricu (žuti gornji dio kore) ribežom sa sitnim mrežama.
- Sve sastojke sjediniti i umijesiti u gusto tijesto.
- Pri kraju mijesenja dodati prasak za pecivo. Ponovno premijesite i ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
- Zapržite rahle palačinke na srednjoj vatri s obje strane.
Prilikom posluživanja palačinke od naranče preliju se umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.
Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem
Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. No pokazalo se da postoje i nezaslađene palačinke koje se mogu poslužiti ili kao predjelo ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.
Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 100 ml.
- Jaje - 1 kom.
Tikvice Narančina korica
priprema:
- Tikvice oprati, oguliti, krupno naribati ili u blenderu samljeti u pastu.
- Dodajte koricu i šećer u masu povrća, razbijte jaje. Dobro izmiješajte mikserom ili pjenjačom.
- Ulijte mlako kiselo mlijeko, dodajte prethodno ugašenu sodu sok od limuna(nekoliko kapi). Promiješati.
- Brašno se prosijava i dodaje u malim obrocima u tijesto. Miješajte smjesu do željene gustoće.
- Gotovo tijesto ostavite da odstoji na toplom 25-30 minuta.
- Palačinke s prženim tikvicama mala količina vruće biljno ulje s obje strane 3 minute. Vatra najprije mora biti visoka, a zatim smanjena na umjereno srednju.
Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.
Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 250 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1 žlica.
- Jeruzalemska artičoka - 300 g.
- Sol i soda - po ¼ žličice.
priprema:
- Jeruzalemske artičoke oprati, očistiti i naribati na krupnije ribež.
- Tijesto za palačinke se pravi slično kao u prethodnom receptu.
- Pecite na srednjoj vatri ispod poklopca.
Povrtne palačinke s jeruzalemskom artičokom možete poslužiti i sa slanim i sa slatkim umacima.
Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 1 tbsp.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 tbsp.
- Soda - 0,5 žličice.
priprema:
- Tijesto se priprema na uobičajeni način i ostaviti na toplom pod ručnikom pola sata.
- U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na što sitnije ploške ili kockice.
- Na tava od lijevanog željeza zagrijte suncokretovo ulje (1 žlica).
- Luk se prži dok zlatne boje(5-6 min.). Maknite sa štednjaka.
- Stavite tijesto u vruću tavu sa žlicom ulja.
- U sredinu svakog "kružića" pažljivo se stavi pirjani luk.
- Pržite palačinke s lukom sa svake strane 3 minute na laganoj vatri. Ispada vrlo aromatično, ukusno, zadovoljavajuće jelo.
Po želji možete na isti princip napraviti i palačinke s mljevenim mesom. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.
Recept 4. Snack palačinke.
Sastojci za tijesto:
Nadjev možete napraviti od šampinjona (100 g), štapića od rakova (240 g), dimljene kobasice (100 g), tvrdog ili mekog domaćeg sira (200 g).
Dimljena kobasica Šampinjoni Štapići od rakova
priprema:
- Princip gnječenja tijesta potpuno je isti kao kod pripreme običnih palačinki.
- Proizvod koji ste odabrali kao nadjev naribajte na krupni ribež i dodajte u tijesto na kraju miješenja.
- Snack palačinke pržite na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Palačinke od raženog brašna
Svatko tko se pridržava pravila dijetalne prehrane ili jednostavno želi diverzificirati svoju prehranu dodavanjem neobičnih zdravih jela može pokušati napraviti palačinke s kiselim mlijekom od raženog brašna.
Sastojci:
priprema:
- Tijesto od raženog brašna mijesi se kao za obične pšenične palačinke.
- Ostaviti da odstoji i dizati u zdjeli pokriveno ručnikom 30 minuta.
- Pržite u zagrijanoj neprianjajućoj tavi bez ulja 2 minute s obje strane.
- Stavite ražene palačinke na lim za pečenje.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.
- Pecite 15–20 minuta.
Okus takvog jela ispada prilično originalan, potpuno drugačiji od onog na koji smo navikli, ali prilično ugodan. Najbolje je poslužiti ražene palačinke s umakom od vrhnja i začinskim biljem.
Postoji još mnogo recepata za palačinke s kiselim mlijekom. Najzanimljivije je to što možete odabrati gotovo bilo koji proizvod za punjenje i dodavanje u tijesto. Ono što je toliko dobro kod pahuljastih palačinki je da ih je gotovo nemoguće nečim pokvariti! Eksperimentirajte i podijelite nove recepte sa svojim prijateljima!
Tople palačinke s kiselim mlijekom i hladnom pavlakom - "tajno oružje" s kojim drage bake uspijeva uspješno namamiti odrasle unuke u posjet. Prikazani jednostavan recept omogućuje majkama da se natječu sa starijom generacijom.
Glavna značajka slatkog mirisna peciva- dovoljno tijesto. Soda bikarbona dat će mu volumen i prozračnost. Višak brašna može sve pokvariti, stoga se pridržavajte predloženih omjera.
Svestranost slatka pecivačinjenica da se organski uklapa u svaku "konfiguraciju" deserta.
Sastojci
- kiselo mlijeko 1 šalica (250 ml)
- kokošje jaje 1 kom.
- sol 1 žličica.
- šećera 2 žlice. l.
- soda 0,75 žličice.
- biljno ulje 2 žlice. l. + za prženje
- pšeničnog brašna 200 g
Priprema
1. U dublju posudu za pripremu tijesta sipati kiselo mlijeko. Dodajte sodu da palačinke budu rahle. Promiješati. Ostavite 5-7 minuta da soda reagira sa kiselim mlijekom.
2. Dodajte sol i šećer. Miješajte dok se oba sastojka ne otope.
3. Jaje srednje veličine umutiti u ostale sastojke. Umutiti dok se ravnomjerno ne rasporedi.
4. Ulijte biljno ulje. Promiješati.
5. Za pečenje je uvijek preporučljivo brašno prosijati tako da gotov proizvod Ispalo je mekano i prozračno. Malo po malo dodajte prosijano brašno tekući sastojci. Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija bez grudica.
6. Tijesto za palačinke ne smije biti tekuće i ne jako gusto (na primjer, poput 15% kiselog vrhnja). Ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta.
7. U tepsiju sipati ulje. Količinu prilagodite svojim željama. Palačinke možete kuhati bez biljnog ulja u vrućoj tavi. Žlicom stavljati u dobro zagrijano ulje velike porcije test. Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Ako kuhate na laganoj vatri, tada će trebati malo duže.
8. Pečene palačinke stavljati na papirnati ubrus ili sloj salveta da upiju višak ulja. Poslužite za stol tako da nemaju vremena da se ohlade.
Napomena domaćici
1. Jaja i mlijeko namijenjeno za mijesenje tijesta mora biti sobna temperatura. Neoprezno zagrijavanje mlijeka u vodenoj kupelji može dovesti do odvajanja sirutke, stoga ga morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
2. Da bi primili prozračno tijesto, u njega se uvode jaja, posebno tučena. Uključeno viskozno mlijeko to se ne može učiniti učinkovito. Dio brašna možete zamijeniti grizom.
3. Konstantnim miješanjem prilikom dodavanja brašna izbjeći ćete dosadne grudice u tijestu. Možete mu dodati male komadiće jabuke, cimet ili vanilija. U opcija snack mogu se dodati palačinke zeleni luk ili kopar, bilo koji začini po ukusu. Ali dodatak bi trebao biti malog volumena kako se ne bi taložilo tijesto.
4. Nakon dizanja nemojte miješati. Ako je tijesto gusto, možete ga razvući, pomažući si drugom žlicom. Prevelike porcije se možda neće dobro ispeći: optimalna količina je pola žlice.
5. Bolje je ako je tava od lijevanog željeza, s debelim dnom - osigurat će ravnomjerno zagrijavanje cijelog područja. Kada se na površini tijesta počnu stvarati mjehurići plina, preokrenite palačinke u tavi. Ako je potrebno, to možete učiniti nekoliko puta, postižući gustu hrskavu koricu.
Učitavanje...