Morska riba vrlo je korisna za ljudski organizam. Izvrsno kvalitete okusa I hranjiva vrijednost ima ribu zelenušku, korisna svojstva, čija šteta zanima mnoge znanstvenike. Koje su jedinstvene osobine ove ribe posebno važne za ljude? Može li njegova uporaba štetiti tijelu?
Korist
Terpug je proizvod pravilne prehrane i zdrava prehrana. Ova vrsta je srednje masna riba, pa se može uspješno uključiti u jelovnik raznih dijeta, zamjenjujući meso.
Kako biste izgubili nekoliko kilograma bez štete po zdravlje, nutricionisti preporučuju uključivanje zelenila u prehranu. posni dani tri puta tjedno. Zelena riba ima mnoga korisna svojstva za tijelo:
- je bogat izvor bjelančevina - gradivni materijal svih organa i tkiva;
- sadrži dovoljna količina jod za normalizaciju aktivnosti štitnjače;
- visok sadržaj fosfora ubrzava metabolizam, podupire normalni pokazatelji acidobazna ravnoteža u tijelu, sprječava razvoj zubnog karijesa;
- zeleni je prvak u sadržaju sumpora, ovaj element pomaže organima i tkivima da se odupru štetnim bakterijama i održava potrebnu razinu zgrušavanja krvi;
- sadrži arginin, važnu aminokiselinu koja pomaže u jačanju imunološkog sustava, uklanjanju otrovnih tvari iz jetre i zacjeljivanju rana;
- zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina u sastavu, pomaže u sprječavanju pojave aterosklerotskih plakova na stijenkama krvnih žila, a također poboljšava rad kardiovaskularnog sustava;
- sadržaj željeza pomaže zasititi krvne stanice kisikom i povećati razinu hemoglobina na potrebnu razinu;
- sadrži mnogo cinka, čija je glavna funkcija smanjenje količine lošeg kolesterola u tijelu;
- Redovita konzumacija jela od zelenog lososa ima blagotvoran učinak na funkcioniranje živčani sustav i mentalnu aktivnost, budući da je proizvod bogat vitaminima B;
- Zbog dovoljnog sadržaja vitamina, makro- i mikroelemenata u zelenilu, njegova upotreba može poboljšati stanje zuba, kože, kose i noktiju.
Šteta
Sadržaj masti i ugljikohidrata u zelenoj ribi ne prelazi kvantitativne standarde. U nedostatku kontraindikacija, proizvod se može koristiti bez posebnih ograničenja. Zelenka može štetiti tijelu ako se pojede velike količine za probleme sa štitnom žlijezdom. Visoka razina joda u tijelu može poremetiti rad probavnih organa, dovesti do naglog gubitka tjelesne težine, sniziti krvni tlak i usporiti rad srca. Ako imate bolest štitnjače, prije konzumacije ove ribe trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
Znanstvena istraživanja su pokazala da neke vrste morske ribe sadrže kancerogene tvari. Proučavanja zelenka potvrdila su da, osim toga, sadrži ribu visoka razina Merkur
Sadržaj kalorija
100 g zeleniša sadrži 101,8 kcal, što je 4,8% preporučene dnevna norma. Tablica sadrži podatke o kalorijskom sadržaju 1 prosječne ribe.
Kontraindikacije
U nedostatku opće kontraindikacije Za trudnicu se preporučuje jesti jela sa zelenim zelenilom 2 puta tjedno. Ribu žena ne bi trebala konzumirati u prvim mjesecima dojenje. Ovaj proizvod je pogodan za dječja hrana. U nedostatku bebe alergijske reakcije Sa zelenilom ga možete upoznati od 10 mjeseci. U prvim mjesecima komplementarne prehrane ribu treba usitniti u blenderu ili mlinu za meso. Nakon 14 mjeseci svojoj bebi možete ponuditi zelenila porcionirani komadi. Ne preporučuje se davanje ribe maloj djeci više od jednom u 10 dana. Terpug je kontraindiciran ako:
- disfunkcija štitne žlijezde (proizvodi veliki broj hormoni);
- postoji sklonost alergijskim reakcijama;
- povećana kiselost želuca;
- imati bolesti gastrointestinalni trakt, jetra.
Nutritivna vrijednost
Vitamini i minerali
Terpug je cijenjen zbog sadržaja vitamina važnih za ljude:
Zelenka je bogata esencijalnim potrebno za tijelo minerali:
Morska riba sadrži mnoge elemente potrebne za zdrav razvoj ljudskog organizma. Za konzumaciju je bolje koristiti zelje koje nije zamrznuto. Maksimalna količina vrijedne tvari konzervirano u ribi kuhanoj na pari ili pečenju.
Zelenka pripada obitelji škarpina. Unutar svoje obitelji, zelenuši čine zasebnu potporodicu zelenuša. Obitelj se obično dijeli na 5 rodova.
Izgled i sorte
Zelenka ima izduženo tijelo, koje je prekriveno sitnim ljuskama. U pravilu prosječne jedinke narastu do 50 centimetara. Međutim, u prirodi je bilo jedinki duljih od 1,5 metara. U pravilu, težina ribe ne prelazi 2 kilograma. Općeprihvaćeni rekord je jedinka teška 60 kilograma.
Riba ima čvrstu leđnu peraju. Kod zelenka s jednim perjem, u pravilu, ono je ili čvrsto preko cijelog leđa, ili je podijeljeno na 2 dijela dubokim udubljenjem. Svaka vrsta zelenka ima različit broj bočnih linija. Obično se kreće od 1 do 5. Možete ga detaljnije vidjeti na fotografiji.
U prirodi postoji veliki broj zelenaša:
- Nazubljena skuša;
- Terpug unilinear;
- južna zelenka;
- Američki;
- Crvena zelena ili zečja glava;
- Smeđa skuša;
- japanski zelenka;
- prugasta;
- pjegavi zelenka;
- Sjeverna skuša;
- bodljikava;
- Bodljikava zelenka.
Zbog činjenice da je zelenka vrlo slična riječni smuđ, naziva se jednostavno grgeč ili grgeč grgeč. Riba se može obojiti bilo kojom bojom. U pravilu, boja izravno ovisi o vrsti staništa. Međutim, jedna značajna značajka može se istaknuti s pouzdanjem: svi zeleni imaju debele okomite pruge na tijelu. U pravilu su obojeni u vrlo tamnu, gotovo crnu boju.
Životni stil
Vrijedno je napomenuti da se gotovo sve vrste obitelji zelenih mogu naći u vodama Beringovog mora. Također žive u blizini Aleutskih, Zapovjedničkih i Kurilskih otoka. Manje uobičajeno u području jugozapadne i jugoistočne obale Kamčatke. Kao plijen, ova riba je popularna među ribarima u Japanskom moru, Ohotskom moru i drugim vodenim tijelima koja imaju izravnu vezu s Tihim oceanom.
Smuđ se kao ličinka, a također i mala mlađ hrani kopepodima, amfipodama, eufauzidima, odnosno zooplanktonom, haringama i ličinkama rakova. U drugoj godini života jelovnik počinje uključivati mlade haringe. Prije spolne zrelosti riba se uglavnom hrani male ribe i beskičmenjaka. Kad zelenka u potpunosti odraste, hrani se ribom, rakovima, lignjama i hobotnicama.
Reprodukcija
Ribe se mrijeste između rujna i studenog. U tom razdoblju zelenka se okuplja u golema jata i pliva na dubini do 25 metara. Proces mriještenja najčešće se odvija na stijenama, siparima i u području pristupa kamenim pločama. Najčešće se za mrijest odabiru rtovi i područja s konstantnom strujom dna. Mužjaci prvi doplivaju do mjesta mrijesta, zauzimaju određena mjesta i štite ih od konkurencije i drugih vrsta riba.
Ženke mrijeste dijelove u područjima stjenovitih ploča, udubljenja ili pukotina. Plodnost ženki ovisi o njihovoj veličini. Riba srednje veličine može izbaciti do 19 tisuća jaja. Međutim, neki izvori spominju informacije da je ženka uspjela položiti više od 92 tisuće jaja. Promjer jaja je 2,5 milimetara.
Ličinke se u jajima razvijaju do 14 dana, ovisno o temperaturi vode. Nakon završetka mrijesta ženke otplivaju iz gnijezda, a mužjaci ostaju čuvati ih još 3 tjedna. S početkom hladnog vremena, odrasli pojedinci spuštaju se na dubinu od 100 metara. Naknadno, s početkom zimsko razdoblje, spuštaju se na dubinu veću od 200 metara radi zimovanja.
Terpug je vrijedan komercijalna riba. Zaslužio je takav interes zahvaljujući svom mesu, koje po kvaliteti nije niže od iverka ili lososa. U pravilu se za lov ove ribe koriste pridnene koće i parangali. Ribolov se obavlja tijekom cijele godine, no u vrijeme mrijesta ribolov je strogo zabranjen. Love ga najčešće u Kanadi i SAD-u. Terpug je objekt sportskog ribolova.
Zelenka je morska riba koja pripada porodici zelenika. Nazivaju ga još i zelenka, zeleni grgeč i morski lav. U prirodi zelenke žive u jatima. Odrasla osoba teži oko jedan i pol kilogram i doseže pola metra duljine.
Prednosti i štete zelenila
Terpug je cijenjen zbog izvrsnog okusa. Svježa zelenka ima žutu ili zelenu nijansu; to ne bi trebalo zabrinjavati potrošača. Budući da zelenka ima malo kostiju, može se kuhati u bilo kojem obliku: pržena, kuhana riblja juha, kuhana na pari, ukiseljena, pečena, soljena, dimljena ili dodavana u salate.
Korisna svojstva zelene ribe uključuju: velike količine proteina i aminokiselina neophodnih za funkcioniranje ljudskog organizma. Dobrobiti zelenila također su određene sadržajem nezasićenih omega-3 masnih kiselina. Oni sprječavaju pojavu ateroskleroze, jačaju kardiovaskularni sustav. Česta uporaba Zelenka će pozitivno djelovati i na živčani sustav.
Zelenkasta riba sadrži ogroman iznos vitamini i mikroelementi. Sastoji se od A, C i RR. U mikroelemente zelenila spadaju krom, željezo, molibden, sumpor, brom i mnogi drugi. Ako postoji nedostatak joda u tijelu, zelenka će ga brzo nadoknaditi.
Kao i svaka druga morska riba, zelenka može biti čovjeku pojedinačno nepodnošljiva. To se može manifestirati u obliku alergijskih reakcija u tijelu. Osobama koje boluju od bolesti bubrega ili čira na želucu ne preporučuje se jesti pečenu ribu.
Kalorični sadržaj zelenila
Terpug je dijetalna riba Stoga se konzumacija ove ribe često preporuča od strane nutricionista. Na 100 g ribe ima samo 102 kcal. gotovo jelo ovisi o načinu kuhanja.
Terpug je kod nas popularna riba iz porodice terpuga. Također se zove morski lenok ili grgeč zelenka, ili zelenka. Ona, kao i druge ribe ove vrste, zelenka, živi u jatima i radije se nastanjuje u područjima dna. Odrasle jedinke obično ne prelaze 40 - 50 cm duljine, a težina jedne ribe u prosjeku je oko jedan i pol kilogram.
Zeleni mladici su osnovna hrana za mnoge morske sisavce.
Postoje takve komercijalne podvrste zelenila kao što su jednolinijska, zečja glava, kao i smeđa, japanska ili pjegava i čedna. Svaka od navedenih podvrsta ima svoje karakteristike i ima svoja staništa. Ali svi su koncentrirani na obali Daleki istok, Kamčatka, Beringovo more. Tu se razvija glavna proizvodnja i komercijalna proizvodnja ove ribe.
Koja je vrijednost zelene ribe - korisna svojstva, recepti, sadržaj kalorija - što? Razgovarajmo detaljnije o njegovim zdravstvenim prednostima, a također pripremimo nekoliko vrlo ukusnih jela od zelenila:
Korisna svojstva zelenila
Meso zelenka bogato je vrlo vrijednim, lako probavljivim bjelančevinama. Sadrži puno nezasićenih omega-3 masnih kiselina. Ove korisne tvari pomažu u prevenciji krvožilnih bolesti, pozitivno utječu na zdravlje srca i poboljšavaju rad cijelog kardiovaskularnog sustava.
Riba također sadrži vitamine: A, C, PP, skupinu B. Tu su i mikroelementi: molibden, krom, sumpor, kao i željezo, brom i mnogi drugi. itd. Redovita uporaba Greenling pomaže u poboljšanju živčanog sustava, aktivira mentalnu i intelektualnu aktivnost.
Pola kuhanog ribljeg filea sadrži gotovo dnevnu dozu vitamina B6, selena, kao i pola dnevna doza fosfor. Ova riba je također prirodni izvor joda.
Koliko je riba zelenka zasitna? Sadržaj kalorija
Kalorični sadržaj zelenila je vrlo nizak, samo 102 kcal na 100 g kuhanog proizvoda. Ali količina kalorija može varirati ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, pržena riba više kalorija, iako sadrži i nešto kalorija - do 330 kcal. na 100 g proizvoda.
Kako kuhati zelenilo? Recepti za kuhanje
Najkorisniji zdrav način Priprema zeleniša uključuje pečenje u pećnici, kuhanje na pari i nadjev. I pune zelenka razne nadjeve- povrće, bilje, jaja, luk i žitarice, limun pa čak i svježe pinjole. Danas ćemo pripremiti pečenu ribu i također napuniti zeljenice ukusnim nadjevom:
Pečeni ribun
Za kuhanje trebat će nam: 1 mali trup smuđa, 2 žlice. l. sok od limuna, 2 glavice luka, svježe začinsko bilje, sol, papar.
Priprema:
Ribu očistiti, odstraniti utrobu, izrezati škrge (samu glavu ostaviti). Iznutra i izvana lagano natrljajte mješavinom soli i crnog papra. Podmazati sok od limuna. Zelje nasjeckajte, luk narežite na kolutiće. Pomiješajte zelje s lukom, sve stavite u ribu.
Tepsiju u kojoj ćete peći namažite uljem. Stavite ribu s leđima prema gore. Stavite u zagrijanu pećnicu. Dok se peče prelijevati dobivenim sokom. Spremna riba poslužiti sa salata od povrća.
Punjeni terpug
Trebat će nam riba srednje veličine, jedna sirovo jaje, 100 g raženi kruh(mrvice), 1 čaša mlijeka, 1 glavica luka. Također pripremite 100 g majoneze, malu hrpu kopra i cilantra. Ne zaboravite na sol i crni papar.
Priprema:
Stavite svježu ili odmrznutu ribu daska za rezanje. Napravite male rezove na koži u krugu. Sada pažljivo skinite kožu i za sada odložite na poseban tanjur.
Filete odvojiti od kostiju i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte krušne mrvice prethodno namočene u mlijeko. Dodajte sitno nasjeckani luk, začinsko bilje i umutite jaje. Posolite, popaprite i dobro umijesite mljeveno meso. Dobivenim mljevenim mesom sada pažljivo napunite kožu ribe. Pokušajte izbjeći pauze.
Stavite na posudu obloženu folijom ili lim za pečenje gdje ćete peći. Podmažite vrh velikodušno majonezom. Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 1 sat. Gotovu ribu pospite začinskim biljem i poslužite.
Salata s dimljenim grgečem
Trebat će nam file dimljenog zelenka, 4-5 manjih kuhanih krumpira, 2 kuhana jaja, 3 kisela krastavca srednje veličine. Trebat će vam i mala vezica mladog luka, svježeg začinskog bilja i majoneze.
Priprema:
Krompir, jaja, krastavce nasjeckajte na sitne kockice i stavite u zdjelu za salatu. Tamo dodajte sitno sjeckani luk. File dimljenog zelenka izlomiti na komade, malo umutiti i dodati povrću. Posolite po ukusu (ako je potrebno), prelijte majonezom, promiješajte. Pospite začinskim biljem. Salata se može koristiti i samostalno hladno predjelo. Dobar tek!
Terpug (lat. Hexagrammidae) nije jedna vrsta ribe, već cijela porodica morskih zračoperaja, koja pripada redu Scorpionaceae (podred praćke). Prema različitim procjenama ihtiologa, u obitelji se razlikuje od 3 do 7 rodova i od 12 do 14 vrsta. Zelenuši imaju i druge općenite nazive: zelenka, zelenka, grgeč, morski lenj.
Greenlings žive uglavnom u sjevernom dijelu Tihog oceana. Objekti su industrijskog ribolova i sportskog ribolova.
Opis zelenila
Svi zeleni imaju izduženo tijelo, koje je prekriveno malim ljuskama.
Terpugi - prilično velika riba. Duljina odraslih jedinki većine vrsta doseže 0,5 m s težinom od 1,5-2 kg, ali u nekim vrstama jedinke dosežu duljinu od 1,5 m s težinom do 60 kg.
Leđna peraja im je kontinuirana, dok se kod jednoperajnih zelenila proteže cijelom dužinom leđa. Kod mnogih vrsta ono je podijeljeno na dva dijela dubokim udubljenjem, što daje dojam da imaju dvije leđne peraje.
Zanimljivo je da zelene mladenke imaju od 1 do 5 bočnih linija.
Životni stil zelenila
Terpugovi vode društveni način života, radije ostaju blizu dna u obalnim područjima mora. Tipični su predatori.
Zeleni se mrijeste zimi. To rade u plitkoj vodi, na mjestima s jakim strujama i jakim plimama. Njihova jaja se zbog svoje ljepljivosti dobro lijepe za podvodno kamenje. Dok se ličinke ne izlegu iz jaja, mužjaci čuvaju jaja koja polažu ženke.
U industrijsko mjerilo Zelenka se lovi potegačom i pridnenom koćom. Ribari amateri za to koriste štapove ili mreže.
Terpug u kuhanju
Terpug ima visoku kulinarska vrijednost za okus mesa. Nježna je i masna, bez sitnih koščica.
Najvjerojatnije će se naći smrznut na policama trgovina, no u gradovima na obali Tihog oceana može se prodavati i ohlađen. Zelenilo se također koristi za izradu konzervirane hrane (u ulju ili umaku od rajčice).
Svježu zelenku lako je prepoznati po zelenkastoj ili žućkastoj nijansi mesa. Ponekad to alarmira kupce, ali samo zbog nedostatka dovoljnog znanja o karakteristikama zelenila.
U većini možete kuhati zeleniš na razne načine. Kako jednostavniji recept, to bolje meso može otkriti svoj okus.
Ispada iz zelenila ukusna riblja juha, može se pržiti, pirjati, kuhati na pari, peći, soliti, kiseliti i dimiti. Najviše je dimljenog zelenka prava poslastica. Zanimljivo je da je običaj započeti dimljenje zelenila dok je smrznut, prvo ga trljajući začinima i soli. Iako je vruće dimljenje zelenila također uobičajeno.
Otkošteno meso zeleniša služi kao izvrstan nadjev za razne jela riblje salate. Da biste jelu dodali pikantnost, dimljeno meso zeleniša možete dodati u salate.
Zelenica je dobra i kao obično hladno predjelo.
Hranjiva vrijednost zelenka (na 100 g)
Nutritivna vrijednost
Makronutrijenti
Mikroelementi
Vitamini
Korisna svojstva zelenila
Terpug ima nizak udio kalorija zbog niskog udjela masti. Stoga se smatra dijetetski proizvod prehrana.
Meso zelenka sadrži puno bjelančevina koje se lako i brzo probavljaju ljudsko tijelo. Terpug je posebno koristan za djecu, starije osobe, trudnice i dojilje, u prehrani sportaša, kao i ljudi koji doživljavaju veliki fizički i psiho-emocionalni stres. Općenito, morska riba sadrži puno korisne tvari, koji blagotvorno djeluju na stanje živčanog sustava.
Redovita konzumacija morska riba pomaže podrška mišićna masa a time i aktivirati metabolizam, što je vrlo važno ako ste skloni višku kilograma.
Terpug sadrži nezasićene masne kiseline, uključujući omega-3, koje su najvažnije sredstvo u prevenciji ateroskleroze i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti.
Zelenilo je također bogato raznim mineralnim elementima. Na primjer, sadrži mnogo kalija, koji vrlo često nedostaje suvremenom čovjeku zbog prekomjerne konzumacije antagonista kalija - natrija, sadržanog u kuhinjska sol. Moderni čovjek jede prekomjernu količinu soli, tako da dodatni unos kalija u tijelo omogućuje barem djelomično neutraliziranje problema koji iz toga proizlaze (edem, povećano opterećenje srca, što dovodi do hipertenzije itd.).
Fosfor, kojim zelena trava također obiluje, pomaže u jačanju kostiju i zuba te poboljšava rad mozga.
Učitavanje...