Svi znaju da se pomfrit prži u dubokom ulju (otuda im i naziv), tj. u velikoj količini vrućeg ulja. U restoranima i kafićima za to se koriste posebne friteze; za kućnu upotrebu postoje friteze za kućanstvo. No, ovi se kućanski aparati rijetko koriste pa ih malo tko ima. Ovo je prva stvar. Drugo, pržena hrana nije najzdravija za naše tijelo, ali ponekad ipak želite kod kuće kuhati “štetnu” brzu hranu. Tada u pomoć dolazi opcija kada se pomfrit peče u pećnici. Recept s fotografijom, odnosno tri recepta koja ćemo danas pogledati, dokazat će da se ukusni krumpiri mogu pržiti bez dubokog prženja u pećnici. Štoviše, prvi korak po korak recept sadržavat će ulje, ali njegova će količina biti gotovo beznačajna. Drugi je potpuno bez ulja, a treći je s bjelanjkom, što je također vrlo zanimljivo rješenje za pomfrit.
Domaći pomfrit u pećnici (na maslacu)
Uzet ćemo vrlo malo ulja, tek toliko da se na ploškama krumpira stvori hrskava zlaćana korica. U takvim količinama neće nimalo naštetiti vašoj figuri ili tijelu. Naravno, ako uopće ne pretjerujete s prženim krumpirićima.
Što nam je potrebno za 2-3 porcije:
- krumpir - 3 gomolja srednje veličine;
- biljno ulje - 1-2 žlice;
- sol - prstohvat.
Kako kuhati pomfrit u pećnici s maslacem
Izvadite pleh iz pećnice, krumpiriće pospite solju i promiješajte rukama. Sve je spremno! Možete hrskati!
Prženi krumpirići bez ulja u pećnici: recept s fotografijama korak po korak
Naravno, ulje pomaže krumpiru da se prži čak iu pećnici. Ali ako ste kategorički protiv viška masnoće, onda je ovaj recept za krumpiriće bez ulja za vas. Kao što vidite na fotografiji, također ispadne dosta lijepa i zlatna, iako je okusom malo suvlji od svoje nauljene sestre. Ali u ovom receptu krumpiru ćemo dodati začinsko bilje, a miris će biti jednostavno zadivljujući.
Sastojci za 3-4 porcije:
- krumpir - 5 kom;
- Provansalsko bilje - 1 žličica;
- sol - po ukusu.
Kako napraviti pomfrit u pećnici sa zlatnom koricom bez ulja
Pomfrit poslužite s bilo kojim umakom. Kečap će, naravno, biti u prilog.
Pomfrit s bjelanjcima u pećnici
Postoji izvrsna alternativa klasičnom načinu pripreme pomfrita. Nije potrebno pržiti s puno ulja, možete ga brzo i ukusno ispeći u pećnici. Takav krumpir, kuhan bez grama biljnog ulja, velikodušno začinjen začinima i solju, ni na koji način nije inferiorniji od svog kaloričnog pandana! Kako bi krumpir nakon pečenja bio hrskav, potrebno ga je prije kuhanja dobro osušiti, a zatim umočiti u bjelanjak. U ovom slučaju, pomfrit će zajamčeno ispasti ukusan, nježan i mekan iznutra, a na vrhu ćete biti zadovoljni laganom zlatnom hrskavom koricom!
Popis sastojaka:
- krumpir - 500 g;
- bjelanjak - od 1 jajeta;
- sol - 0,5 žličice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sušeno bilje - 1 žličica.
Broj porcija – 4.
Prženi krumpirići u pećnici s proteinima: korak po korak recept
Dok su još vrući, izvadite krumpire iz pergamenta i poslužite uz omiljeni umak.
Kao što vidite, pomfrit se može kuhati i u pećnici. Probajte sva tri recepta i napišite recenziju o tome koji je po vašem mišljenju najukusniji.
Pomfrit je nadaleko poznato, omiljeno jelo koje se može kupiti u svakom fast foodu. Ali takav krumpir se kuha u velikoj količini ulja, što nije sasvim korisno za naše zdravlje. Pa što sad, uskratiti sebi zadovoljstvo jesti svoje omiljene krumpire? Nemojte žuriti s tim, jer možete kuhati ukusne krumpire bez ikakvog ulja, i to kod kuće. I to bez posebnog mučenja. Da, zdravi pomfrit, koliko god to nevjerojatno zvučalo, postoji u prirodi.
Dakle, idemo u kuhinju. Pomfrit ćemo pripremati bez ulja u pećnici, a jedan jednostavan sastojak pomoći će nam u pripremi hrskavih i prženih krumpirića.
Sastojci
- za 1-2 porcije:
- Krompir – 4 kom .;
- Bjelanjak – 1 kom .;
- Sol po ukusu;
- Začini po želji: kurkuma, majčina dušica, mljeveni crveni i crni biber, paprika, bosiljak.
Priprema
Za pripremu pomfrita bez ulja kod kuće u pećnici potrebno je malo petljanja, ali vaš omiljeni pomfrit vrijedi. Dobit ćemo ukusan i zdrav obrok.
Idemo raditi krumpire. Gomolje ogulite i temeljito isperite u tekućoj vodi. Odaberite velike i duguljaste primjerke, tada će slama ispasti lijepa.
Odvojite bjelanjak od žumanjka pa ga pjenjačom ili vilicom (ali možete i blenderom) umutite dok ne nastane pjena, dodajte začine. (ja sam koristila samo mljeveni crni papar).
S krumpirom se dobro slažu i muškatni oraščić, majčina dušica, paprika, bosiljak, kurkuma (to svatko voli). Odaberite prema svom ukusu i želji. Oni koji vole ljuto mogu dodati prstohvat crvene paprike ili nasjeckani češanj češnjaka.
U dublju zdjelu stavite nasjeckani krumpir i na vrh prelijte tučenim bjelanjcima i paprom.
Dobro izmiješajte, ali vrlo pažljivo kako ne biste pokvarili rezanje, tako da svaki komad bude prekriven proteinima sa svih strana.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Umjesto pergamenta, možete koristiti posebnu silikonsku prostirku. Za njega se garantirano ništa neće lijepiti, a bez problema podnosi i visoke temperature u pećnici. Nema potrebe ništa mazati uljem, jer je naše jelo dijetalno. Stavite krumpir na lim za pečenje u jednom sloju. To se radi da se ravnomjerno ispeče. Važno je da se dijelovi ne dodiruju, inače se mogu zalijepiti u ružnu grudicu.
Stavite u pećnicu na 10 minuta dok ne porumene. Okrenite komade (pažljivo, jako vruće!) na drugu stranu da se i tu napravi korica. Ostavite još 10-15 minuta.
Zatim ih pažljivo (kriške su krhke) složiti na tanjur i posuti krupnom soli.
I zdravi i ukusni pečeni pomfrit bez ulja u pećnici su spremni! Može se poslužiti.
Pomfrit s maslacem
Ako se ipak odlučite kuhati pomfrit u pećnici, ali na maslacu, učinite kako je navedeno u sljedećem receptu.
Sastojci:
- Posolite po ukusu
- Krompir - 4 kom.,
- Suncokretovo ulje - 50 gr.,
- Začini: kurkuma, majčina dušica, mljeveni crveni i crni papar, paprika ili hmelj suneli.
priprema:
- Skuhani krumpir ogulite i narežite na trakice. Pripremite smjesu od soli, ljute papričice (najbolje crvene radi boje), dodajte majčinu dušicu, kurkumu. Umjesto ove mješavine možete uzeti hmelj suneli.
- Kombinirajte krumpir s 50 g suncokretovog ulja i dobro promiješajte.
- Sada šaljemo našu pripremu u vrlo vruću pećnicu, raspoređujemo je u posudu za pečenje u jednom sloju i držimo dok ne porumeni. To će trajati otprilike 10-15 minuta. Zatim ga izvadite i odozgo obilato pospite mješavinom začina, okrenite i ponovno stavite u pećnicu.
- Kada slamke dobiju jednoličnu zlatnu nijansu, izvadite krumpiriće iz pećnice i stavite ih na tanjur.
To je to, naš hrskavi pomfrit u pećnici je spreman, na maslacu je, ali nije pržen.
Pomfrit na "seoski način"
Ovaj recept ne možete kuhati prženo u dubokom ulju, ali ga možete kuhati u pećnici. Bit će ukusno i originalno.
Sastojci:
- Krompir – 4 kom .;
- Bjelanjak – 1 kom .;
- Svinjska mast - 50 g;
- Češnjak - 1-3 režnja;
- Posolite po ukusu
- Začini: crvena mljevena paprika.
priprema:
- Nakon što ste gomolje ogulili i narezali na trakice, istucite bjelanjak (bez začina) i pomiješajte s krumpirom.
- Dobiveni proizvod stavite na papir za pečenje i stavite u jako zagrijanu pećnicu na 10 minuta (za to vrijeme krumpir treba porumeniti).
- Pripremite posebnu smjesu: pomiješajte mast mljevenu u stroju za mljevenje mesa i češnjak propušten kroz prešu.
- Kada krumpir porumeni s jedne strane, okrenite ga na drugu i ostavite u pećnici još 7 minuta.
- Nakon što naši krumpiri dobiju zlatnu boju, potrebno ih je odozgo premazati pripremljenom smjesom od masti, ugasiti pećnicu, ali ne vaditi krumpire. Salo će se otopiti i dobit ćemo vrlo aromatične krumpiriće neobičnog okusa.
Naši komadići krumpira imat će hrskavu, ukusnu koricu izvana, ali u isto vrijeme nježnu, mekanu iznutra. Ove krumpire možete jesti direktno rukama, bez straha da ćete ih zaprljati u ulju. Nakon što ste pripremili gomolje prema predloženom receptu, možete ih sigurno tretirati čak i djeci. Uostalom, krumpir se u biti ne prži, nego peče. Ali izgleda isto kao i uobičajeni prženi pomfrit.
Neki savjeti:
- Jelo možete poslužiti s raznim umacima po želji.
- Ako ćete pomfrit poslužiti kao zasebno jelo, tanjur ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Svježi paradajz i krastavci, paprika su dobri. Možete koristiti kisele krastavce: kupus, korejsku mrkvu, ukiseljene gljive.
Korak 1: pripremite pećnicu, lim za pečenje i krumpir.
Prije svega uključite pećnicu da se zagrije. na 250 stupnjeva Celzijusa ili 482 Fahrenheita. Tada lim za pečenje koji se ne lijepi prekrijemo papirom za pečenje ili papirom za pečenje, iako ako ima neprianjajući ili obični emajl, nema potrebe za dodatnom podlogom, ali je bolje staviti foliju samo ako je površina dio ove opreme je ozbiljno oštećen. Zatim oštrim kuhinjskim nožem ogulite potrebnu količinu krumpira i temeljito ga isperite pod mlazom hladne vode.
Nakon toga gomolje osušimo, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na trakice debljine 5 do 7 milimetara.
Bez gubljenja minute prebacimo kriške na pamučni ručnik, zamotamo ih i ponovno dobro osušimo, tako da uopće ne ostane vlage!
Sada bacite krumpir u suhu duboku zdjelu, začinite biljnim uljem, soli i paprikom po ukusu. Čistim rukama dobro promiješajte povrće sa začinima tako da sa svih strana u tankom sloju prianjaju na komadiće i prijeđite na sljedeći, gotovo posljednji korak.
Korak 2: Ispecite pomfrit u pećnici.
Stavite trakice krumpira na lim za pečenje u jednom ravnomjernom sloju; ako njegova veličina dopušta, bolje je rasporediti kriške povrća na maloj udaljenosti jedna od druge, najmanje 1 centimetar. Zatim provjerimo temperaturu pećnice i, ako je zagrijana, stavimo još sirovu posudu na srednju rešetku.
Pecite pomfrit za 30 minuta, iako je nekad potrebno 20, a nekad i 40, ali sve ovisi o vrsti povrća. Svakih 5-7 minuta kriške je bolje kuhinjskom kuhačom okretati s jedne na drugu stranu kako bi se ravnomjerno zapekle.
Nakon što prođe potrebno vrijeme ili kada je jelo gotovo, na ruke stavite rukavice za pečenje, lim za pečenje premjestite na dasku za rezanje koju ste prethodno stavili na radnu površinu i pustite da se mirisno čudo malo ohladi. Nakon toga ga rasporedimo u porcije na tanjure i odmah poslužimo za stol.
Korak 3: Stavite krumpiriće u pećnicu.
Prženi krumpirići u pećnici poslužuju se vrući ili topli kao potpuno drugo vegetarijansko jelo ili prilog mesu, peradi, ribi ili divljači. Nakon kuhanja, povrtne ploške se po želji dodatno posole, pomiješaju, poslažu na tanjure i postave na stol uz osvježavajuće dodatke: umake na bazi majoneze, kečapa, senfa, kao i salate od svježeg povrća, marinade ili kiseli krastavci, i, naravno, malo kruha. Kuhajte s ljubavlju i uživajte!
Dobar tek!
Za pripremu ovog jela bolje je odabrati sorte krumpira s visokim sadržajem škroba;
Recept sadrži najjednostavnije začine, čiji se skup, po želji, može nadopuniti bilo kojim drugim začinima, kao i začinskim biljem prikladnim za jela od krumpira, na primjer, ljuta crvena paprika, češnjak ili luk u prahu. Također, ako jelu želite dati specifičniji okus, možete koristiti posebne univerzalne smjese za piletinu, svinjetinu ili govedinu;
Ponekad se ovo jelo priprema malo drugačije, obložite lim za pečenje folijom, na njega stavite rešetku pećnice koju ste prethodno namazali tankim slojem biljnog ulja, na nju stavite krumpire i pecite ih dok nisu potpuno pečeni 25-30 minuta, bez okrećući ih. Time kriške povrća postaju suše, ali ništa manje ukusne.
Gotovo da ne postoji dijete koje ne voli hrskave, ukusne pomfrite. A neki odrasli nemaju ništa protiv da si ponekad dopuste počastiti se jelom koje možda nije najzdravije, ali je svakako vrlo ukusno. A da ne bude sumnje u njegovu kvalitetu, pomfrit skuhajte sami: u pećnici to nije teško učiniti, a bit će lakši od onog prženog u dubokom ulju, pa čak i oni koji paze na svoju figuru i zdravlju će se svidjeti.
Klasični pomfrit iz velikih lanaca brze hrane priprema se sa soli i biljnim uljem i poslužuje s pastom od rajčice. Tradicionalni recept za jelo također uključuje ove sastojke, ali za stvaranje zanimljivijeg raspona okusa, kuhari predlažu dodavanje kurkume, koja će dati prekrasnu zlatnu nijansu, kao i kima. Po želji ga možete zamijeniti bilo kojim začinom koji vam je privlačan.
Spoj:
- Krumpir - 4-5 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žlica.
- Kurkuma - 1 žličica.
- Kumin - 1 žličica.
- Sol - prstohvat
- Pasta od rajčice - 30 ml
priprema:
Krumpir operite, ogulite, narežite na tanke duge komade (širine 0,7 cm), stavite na salvete ili rešetku ispod koje se nalazi pladanj. Kocke natrljajte solju i ostavite 15-20 minuta.
U posudi pomiješajte maslinovo ulje i kurkumu, pomiješajte, postupno dodajte 1 žličicu. pasta od rajčice. Dobivenu smjesu nanesite na sve ploške krumpira, nastojeći da sloj bude vrlo tanak.
Krumpir stavite na papir za pečenje, pospite kimom, stavite lim za pečenje na donju razinu pećnice zagrijane na 180 stupnjeva. Nakon 20 min. podići na srednju, ne mijenjati temperaturu. Spremnost jela određuje se pomoću drvenog štapića i njegove korice.
Preporuča se poslužiti pomfrit pripremljen prema tradicionalnom receptu u pećnici sa začinskim biljem, svježom salatom ili samo umakom od paste od rajčice i začina.
Pomfrit pecite bez ulja
Svi će se složiti da je pomfrit daleko od dijetalnog jela, a ponekad ga ne spašava ni smanjenje količine ulja. Mogu li nešto učiniti za pečenje pomfrita u pećnici bez ulja ili drugih masnoća koje će stvoriti koricu? Ako govorimo o niskokaloričnim metodama, to je malo vjerojatno, ali zamjena ulja zanimljivijim opcijama sasvim je moguća. Na primjer, nemasno kiselo vrhnje za impregnaciju i naribani sir za koru.
Spoj:
- Krumpir - 5-6 kom.
- Srednje meki sir - 100 g
- Sol - prstohvat
- Bijeli i ružičasti papar - 1 žličica.
- Kiselo vrhnje niske masnoće - 30 ml
priprema:
- Krumpir je potrebno oprati, oguliti, narezati na ploške i isprati u posudi s vodom, a zatim ocijediti u cjedilo.
- Dok se glavni sastojak suši, sir se nariba na sitnu stranu ribeža, a potom dodatno usitni nožem. Sjedinjuje se sa kiselim vrhnjem, pa se smjesa pažljivo gnječi dok ne postane homogena.
- Pločice krumpira se natrljaju solju i mješavinom paprika, umoče u smjesu sira i vrhnja, koja svaki komad treba prekriti vrlo tankim slojem, i poslagaju na pergament.
- U vrućoj pećnici (180 stupnjeva) pomfrit se peče dok ne porumeni, a po potrebi se može pojačati uključivanjem na samom kraju 3-5 minuta. način rada roštilja i povećanje temperature na 200 stupnjeva. Preporuča se poslužiti jelo s grančicama kopra.
Pročitajte također:
Kuhanje vašeg omiljenog jela s proteinima
U većini slučajeva pomfrit se peče s uljem, što objašnjava njihovu atraktivnu zlatnu koricu. Međutim, opterećenje gušterače na kraju je preveliko da bi se takvo jelo često jelo. Nažalost, ne vole svi krumpir bez ulja i drugih dodataka, pa biste trebali obratiti pozornost na recept za pomfrit u pećnici s proteinima, koji se također nosi sa zadatkom stvaranja korice, ali smanjuje sadržaj masnoće jela i uzrokuje gotovo da nema štete za tijelo. Ovo je izvrsna opcija za dječju hranu.
Spoj:
- Krumpir - 7-8 kom.
- Pileća jaja (bijela) - 3 kom.
- Mljeveni češnjak - 1 žlica.
- Sol - prstohvat
priprema:
- Krompir se oguli i opere pod tekućom vodom, zatim se namoči u hladnoj vodi 1-1,5 sati, zatim se mora izrezati na ploške debljine ne veće od 0,8-1 cm i raširiti na papirnati ubrus tako da se upije. glavna vlaga.
- Mikserom istucite bjelanjke i sol u čvrsti snijeg, kao što se radi za beze, pa u tankom mlazu dodajte mljeveni češnjak uz dalje mućenje.
- Svaki blok krumpira umočite u dobiveno pjenasto "tijesto" koje odmah stavite na lim obložen papirom za pečenje. Preporučljivo je držati male razmake između šipki - to će im omogućiti da se što više prže sa svih strana.
- Na 190 stupnjeva (bez konvekcije) pomfrit se peče u pećnici 30-35 minuta dok čips ne porumeni. Tava treba biti na srednjoj razini kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje.
Mali trikovi
Da biste dobili ukusno jelo, nije dovoljno samo pronaći zanimljiv recept - svaki od njih ima niz suptilnosti, zbog kojih će različite domaćice koristeći isti recept dobiti dijametralno suprotne rezultate. Što se tiče pomfrita u pećnici, postoji nekoliko točaka na koje se kuhari posebno fokusiraju.
- Želite li dobiti hrskavu koricu s mekom sredinom, nemojte odmah zagrijati pećnicu: krumpir pecite na 170 stupnjeva (bez konvekcije), a nakon 25-30 min. povećajte snagu na 200 stupnjeva i uključite ventilaciju, ostavljajući krumpir još 10-15 minuta.
- Najukusniji pomfrit dobiva se od mladog krumpira: ne raspada se prilikom pečenja, dobro drži oblik i brzo dobije atraktivnu koricu. Osim toga, mladom krumpiru nedostaje gorčina svojstvena starim gomoljima. Istina, to se odnosi samo na potpuno zrele primjerke koji nemaju zelenilo kada se skine koža.
- Lim za pečenje s ploškama krumpira uvijek stavite u potpuno zagrijanu pećnicu: inače će se sporo peći, a umjesto željenog pomfrita na kraju ćete dobiti jednostavno pečene i pažljivo kuhane ploške krumpira.
- Kako bi se sačuvala kora, ali dobila meka sredina, neki kuhari preporučuju pečenje pomfrita u pećnici ne na pergamentu, već na foliji, koja također pokriva dno lima za pečenje. To uzrokuje refleksiju vrućeg zraka, kao i nedostatak vlage na dnu šipki, što se ponekad primjećuje pri radu s pergamentom.
- Na to kako će jelo ispasti također utječe prethodna obrada krumpira: namačite ga ne dulje od 20-30 minuta kako biste uklonili višak škroba, ali ne omekšali. Sušite na ručniku ili salveti najmanje 20 minuta kako biste što više uklonili višak vode. Nakon obrade krumpira pastom od rajčice ili uljem, morate ga odmah peći, inače će proizvod biti zasićen tekućinom i nećete dobiti istu koru.
Učitavanje...