Pita s nadjevom od bobica i voća. Recept za prhko tijesto za pitu s bobicama. S kremom

Oh, koliko dugo gledam ovu super pitu od bobičastog voća! Tako visok, pun bobica, zamišljao sam da je to suština ljeta. Kiselo i slatko, plavo i crveno, šumsko i vrtno voće skupljeno u svijetli, ukusni buket - nikad nisam vidio tako visok sloj nadjeva od bobičastog voća. Ovo je neka vrsta bobičastog ludila! A krije se u tankom zlatnom sloju mrvičastog prhkog tijesta. Pa, kako ne probati takvu ljepotu? I tako sam ispekla ovaj prekrasan kolač od bobičastog voća!

Na tržnici sam posebno kupovao različito bobičasto voće: u originalu su bile maline, kupine, borovnice i crveni ribiz. Uzela sam borovnice (300 g), maline (100 g), crni (250 g) i crveni ribiz (50 g), ogrozd i trešnje (po 50 g), ukupno 800 grama bobičastog voća. Možete uzeti bilo koje sezonsko bobičasto voće koje raste u vašem kraju, kombinirati ga na različite načine, u različitim kombinacijama i omjerima. Ovisno o tome da li su slatki ili kiseli, količinu šećera u nadjevu podešavamo od 120 do 150-160 g.

Pita je jednostavna, nadjev je jednostavan za napraviti, a tijesto još jednostavnije, ali s gornjom korom sam se morala malo poigrati: nježno prhko tijesto, pa čak i s oblikovanim rupicama, trebalo je pažljivo prenijeti na pitu. Kad je konačno pečeno i ohlađeno, s nestrpljenjem smo probali... poznati okus! I zamislite moje iznenađenje kada sam shvatio kako izgleda. “Berry Madness” ima okus vrlo sličan... dobroj staroj ribanoj piti! Muž i ja smo se pogledali i pomislili: zašto se mučiti, kuhati nadjev i šepuriti se korom, ako možete uzeti pekmez i utrljati gornji sloj tijesta na vrh? 🙂

Ali pita je ispala velika i ukusna, a i originalna. Drugačiji dizajn - i poznati recept "svira" na novi način! Stoga pogledajte i odlučite kakvu ćete pitu kuhati. Ili možete kombinirati oba recepta: nadjev uzmite odavde (svježe + kuhano bobičasto voće, sve je zdravije od pekmeza!), a tijesto isto, samo dio za gornju koru ohladite u zamrzivaču i naribajte po vrhu.. .

Sastojci:

Za kalup od 24 cm:
Za prhko tijesto:

• Pšenično brašno - 380 g (3 čaše s volumenom od 200 ml, budući da je jedna čaša = 130 g);
• Maslac - 200 g (1 pakiranje);
• Šećer - 110 g (malo više od pola čaše);
• 2 manja jaja.

Za nadjev od bobičastog voća:

• Svježe ili smrznute bobice - 800 g;
• Jabuke srednje veličine - 2 komada;
• Šećer – 120-160 g;
• Škrob - 2-3 žlice (ja sam koristio kukuruzni škrob);
• Maslac – 2 žlice.

Za podmazivanje:

• 1 žumanjak.

Kako peći:

Pripremimo tijesto: prosijemo brašno u zdjelu i izrežemo na komade ne hladan, ali ne premekan maslac. Rukama ga sameljite u mrvice.

Dodati šećer i miješati žlicom.

Umutiti jaja i zamijesiti tijesto skupljajući ga u grudu.

Nije potrebno postići homogenost, niti dugo mijesiti, kako toplina ruku ne bi aktivno otopila maslac u tijestu – tada će postati ljepljivo, poželjet ćete dodati brašno, a ako podlegnete ovom iskušenju, pretjerat ćete i tijesto će ispasti žilavo. Trebamo nešto mrvičasto. Stoga tijesto jednostavno skupimo u lepinju i stavimo u hladnjak na pola sata. Ako se tijesto mrvi i mrvi, možete dodati žlicu hladne vode ili kiselog vrhnja. Ako je već jako ljepljivo, još uvijek možete dodati malo brašna, jer njegova količina ne ovisi samo o receptu, već i o kvaliteti samog brašna.

Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Pravila sam ga od svježih bobica. Nakon što ih operete i osušite u cjedilu, podijelite bobice na pola.

Polovicu za sada odvojite, a drugu polovicu ulijte u lonac i zagrijte na laganoj vatri do vrenja, a potom pirjajte dok sok ne ispari. Nisam ga dugo kuhala, već sam prokuhane bobice izlila u cjedilo, a procijeđeni sok upotrijebila u kompotu. Ostavljamo bobice da se ohlade.

U međuvremenu jabuke operite, izvadite im koštice i koru te ih naribajte. Naribala sam ga na grubo, iako je na originalu stajalo fino. Ali onaj plitki nije proizvodio naribane jabuke, nego kašu od jabuka.

Ohlađeno bobičasto voće pomiješajte sa svježim bobičastim voćem. Temeljito iscijedivši rukama sok od naribanih jabuka, dodajte ih bobicama.

U fil sipati škrob (ako je dosta gust onda su dovoljne 2 žlice s vrhom, ako je tekući uzmite 3 žlice) i promiješati.

Vrijeme je da izvadite tijesto. Podijelimo ga na 2 dijela, jedan malo veći od drugog - otprilike 3/5 i 2/5.

Možete ga razvaljati na stolu, obilno ga posipajući brašnom, a zatim, omotavši kolač oko oklagije, prebaciti ga u kalup čije je dno prekriveno nauljenim pergamentom. Ili ga odmah razvaljajte na pergamentu, pa zajedno s papirom prebacite u kalup, lakše je. Dakle, veći dio tijesta razvaljamo u tortu, malo većeg promjera od dna kalupa.

Stavimo u kalup i napravimo stranice visine 3-4 cm.

Sada u fil dodajte šećer i promiješajte.

I na koru stavljati nadjev poravnavajući ga žlicom i trudeći se da rubove kore ne namažete sokom od bobičastog voća, kako bi se kasnije mogli dobro zatvoriti.

Manji dio tijesta razvaljajte u koru malo manju od donje. Izrežite oblikovane rupe za izlazak pare. Htjela sam ga napraviti u obliku leptira, ali je bio prevelik pa sam napravila zvjezdice. Ali kada smo ga omotali oko oklagije i prebacili, figure su izgubile izgled, pa sam onda pokušala od njih napraviti cvjetiće... Uglavnom, pokrijemo pitu gornjim kolačem, rubove oblikujemo rubovima donjeg dijela i uštipnite ga, a figure izrezane iz tijesta stavite na pitu. Ova me tehnologija podsjetila na pitu od prhkog tijesta sa super jabukama - također ima prhko tijesto, sličan dizajn i puna je jabuka u nadjevu.

U svaku rupicu stavite komadić maslaca: zahvaljujući tome sok iz nadjeva neće istjecati tijekom pečenja.

Pitu premažite razmućenim žumanjkom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180C. Vrijedno je staviti kalup s oprugama na lim za pečenje u slučaju da nije zatvoren ili da se rubovi kolača odvoje i sok od bobičastog voća pokuša iscuriti.

Pecite ljepoticu od bobičastog voća 35-45 minuta, dok vrh ne porumeni i tijesto se osuši.

Ohladiti u tepsiji, pa nožem proći sa strane, otvoriti i izvaditi pitu. Pažljivo ga premjestite na tanjur, usput odstranjujući papir s dna.

Pitu od bobičastog voća bolje je rezati ohlađenu jer se nadjev od bobičastog voća dugo hladi i može zagorjeti nestrpljivog kušača, a topao (nadjev) ne drži tako dobro oblik.

Jedva sam čekala da uslikam pitu, pa sam odrezala komad.

Ali ovdje je komad pite, odrezan nakon nekog vremena, kada se nadjev već ohladio: mnogo bolje drži oblik.

Ovu smo pitu jeli dva dana, a počastili smo i rodbinu, tako je ispala zdrava!

Recept za ovo jelo otkrio nam je Giuseppe DAngelo, chef brenda De Cecco.

Složeni recept za talijansku pitu od bobica korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat i 30 minuta. Sadrži samo 72 kilokalorije. Autorski recept za talijansku kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 17 minuta
• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
• Količina kalorija: 72 kilokalorije
• Broj porcija: 4 porcije
• Povod: Susret s prijateljima, Rođendan, Dječja zabava

• Složenost: Kompliciran recept
• Nacionalna kuhinja: Talijanska kuhinja
• Vrsta jela: Pekara
• Značajke: Recept za ovo-lakto vegetarijansku prehranu
• Tehnologija kuhanja: Pečenje
• Trebat će nam: Pećnica / pećnica

Sastojci za šest porcija

• Za kremu:
• Mlijeko - 400 ml
• Mahune vanilije - 1 kom.
• Žumanjak - 6 kom.
• Šećer u prahu - 250 g
• Kukuruzni škrob - 35 g
• Limun - 1 kom.
• Krema 33% - 100 ml
• Za test:
• Pšenično brašno - 300 g
• Šećer u prahu - 120 g
• Maslac - 180 g
• Limunova korica - 1 žličica.
• Mahune vanilije - 1 kom.
• Žumanjak - 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Za nadjev od bobičastog voća:
• Svježe jagode - 275 g
• Svježe kupine - 100 g
• Svježe borovnice - 100 g
• Svježa metvica - 1 grančica

Priprema korak po korak

1. Pripremite vaniliju za tijesto. Uzdužno prerežite mahunu vrhom noža. Tupom stranom noža ostružite pastu iz mahune; ovo su sjemenke vanilije.
2. U zdjelu kuhače uspite brašno, šećer u prahu i sol te promiješajte. Dodajte maslac narezan na kockice. Mlijete 20-30 sekundi dok smjesa ne nalikuje suhim mrvicama. Dodati koricu limuna (sitno naribanu) i sjemenke vanilije, unaprijed pripremljene.
3. Dodati žumanjak, uključiti kuhaču i izmiješati. Dodajte drugi žumanjak i ponovno uključite procesor. Tijesto treba postati vlažno i početi se oblikovati u kuglu. Izvadite tijesto iz zdjele, razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
4. Pripremite kremu. Pripremite vaniliju za kremu kao što ste prethodno radili za tijesto. Oštrim nožem uklonite koricu s limuna. Pomiješajte mlijeko s vrhnjem, dodajte mahunu i sjemenke vanilije, limunovu koricu i zagrijte mliječnu smjesu na srednjoj vatri.
5. Pjenjačom umutiti žumanjke sa šećerom. Postupno dodajte škrob uz nastavak mućenja.
6. Uklonite koricu i mahunu vanilije iz mliječne smjese. Postupno ulijevati žumanjke uz stalno miješanje vrhnja pjenjačom.
7. Pripremite kremu uz stalno miješanje da ne zagori na dnu posude. Nakon nekoliko minuta krema će se početi zgušnjavati jer se škrob postupno ulijeva u vruće mlijeko. Probajte kremu: ako još uvijek imate osjećaj praha na jeziku, kuhajte kremu dalje dok se sav škrob ne skuha.
8. Maknite kremu s vatre, ulijte u posudu, miješajte minutu da se malo ohladi. Zatim pokrijte kremu folijom, položite je izravno na površinu i pritisnite. To je potrebno kako se na površini kreme ne bi stvorila korica kad se ohladi.
9. Na radnu površinu stavite list papira za pečenje. Na to stavite tijesto oblikovano u disk. Stavite drugi list papira na vrh i počnite razvaljati. Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti debljine približno 5 mm.
10. Uklonite gornji sloj papira s tijesta. Tijesto pažljivo premjestite u tepsiju (to možete učiniti tako da preokrenete tepsiju pa tijesto i tepsiju preokrenete). Uklonite drugi sloj papira za pečenje. Zagladite tijesto u obliku, posebno pažljivo pritiskajući kutove.
11. Rubove tijesta odrežite nožem. Cijelu površinu tijesta izbodite vilicom (napravite što više malih rupica). To je potrebno kako se tijesto ne bi stezalo tijekom pečenja.
12. Uzmite veći komad papira za pečenje i izgnječite ga da papir bude mekši. Stavite papir na tijesto. Po vrhu pospite suhi grah ili grašak (ili posebne kuglice za pečenje). To je potrebno kako se tijesto ne bi diglo tijekom pečenja. Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 15-17 minuta. Nakon toga maknite papir s utegom i tortu vratite u pećnicu na 10 minuta da se tijesto osuši i porumeni.
13. Gotovu kremu stavite u ohlađenu koru prhkog tijesta (možete i pomoću slastičarske vrećice; bolje je krenuti od rubova i završiti u sredini). Na kremu stavite narezane jagode, kupine i borovnice. Ukrasite listićima svježe mente.

Cherry pie je tradicionalna američka pita koja je posebno popularna u svakodnevnom životu. Svijetlo desertno jelo neće ostaviti ravnodušnim istinskog gurmana, kao ni poznavatelje izuzetnog luksuza. Mirisni nadjev, prozračno tijesto, nevjerojatan okus - ovo nije potpuni popis prednosti pite od višanja.

Jednostavan i pristupačan recept za prhko tijesto sigurno će dopuniti kulinarski arsenal mnogih domaćica.

Za prhko prhko tijesto

• 550 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 250 g šećera;
• 2 jaja;
• 300 g maslaca ili margarina;
• 180 g nemasnog kiselog vrhnja;
• sol - 2 g;
• prašak za pecivo - na vrhu noža.

Za nadjev od bobičastog voća

• 1 kg. smrznute trešnje bez koštica;
• 30 g limuna;
• cimet - prstohvat;
• vanilin šećer - po ukusu.

Za punjenje

• 500 ml. nemasni jogurt ili niskokalorično kiselo vrhnje;
• 250 g granuliranog šećera;
• 10 g škroba.

Proces kuhanja

Da biste napravili vlastitu pitu od višanja, samo slijedite upute korak po korak. Čak i kuhar početnik može stvoriti nešto nevjerojatno u 45 minuta, samo pokažite malo strpljenja i mašte. Za pečenje koristite pećnicu ili sporo kuhalo.

Rad s nadjevom

Priprema višanja prva je stvar na koju morate obratiti posebnu pozornost.

1. Nakon odmrzavanja bobicama je važno odstraniti sjemenke i trešnje dobro osušiti. Svježe trešnje dobro operite, očistite od koštica i pospite s malo šećera u prahu.
2. Stavite trešnje u duboku posudu, dodajte koricu limuna, pospite cimetom. Posudu s nadjevom prekrijte prozirnom folijom tako da se trešnje prožmu limunovom koricom.
3. Ostavite sa strane i ostavite da odstoji 20 – 30 minuta.

Rad s tijestom

Dok se nadjev od višanja kuha, napravimo tijesto:

1. Otopite maslac u mikrovalnoj dok ne postigne sobnu temperaturu.
2. Pomiješajte s granuliranim šećerom, jajima, vanilijom. Mutite pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori jaka pjena.
3. Dodajte kiselo vrhnje ili jogurt. Pažljivo promiješajte kuhačom.
4. U dubljoj posudi s visokim stranicama pomiješajte: pšenično brašno, sol, prašak za pecivo, 80 g šećera u prahu. Neprekidno miješajte, razbijte grudice.

Raditi s tijestom je pravi užitak, važno je pridržavati se navedenih omjera kako biste dobili idealnu podlogu. Pokrijte ručnikom i ostavite 10-15 minuta.

Priprema gustog fila

Kiselo vrhnje (jogurt) zagrijati i pomiješati sa škrobom. U dobivene sastojke dodajte preostalih 70 g šećera i prstohvat vanilina. Promiješajte i ostavite 10 minuta.

Pekara

Krenimo s pečenjem deserta:

1. Posudu za pečenje (po mogućnosti s debelim dnom) ili multicooker zdjelu obilato namažite maslacem. Na dno staviti gusto tijesto i špatulom oblikovati rubove.
2. Višnje natopljene limunom i cimetom rasporedite po cijeloj podlozi.
3. Preko šumskog voća pažljivo rasporedite nadjev od kreme.
4. Za rad s multicookerom samo zatvorite poklopac, postavite način rada "Pečenje" i pričekajte 45 minuta. Pećnicu je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva i staviti pitu od višanja na 30-40 minuta, ovisno o snazi ​​kuhinjskog pribora.

Kulinarski trikovi i tajne

Da bi proces kuhanja bio ugodan, potrebno je koristiti male kulinarske trikove i stvarati pečene proizvode isključivo s ljubavlju i dobrim raspoloženjem.

Pahuljasta pjena puno se lakše napravi ako se žumanjak odvoji od bjelanjaka, prethodno ohladi i doda par kapi limunovog soka.

Da biste pripremili dijetalnu pitu od višanja, dovoljno je smanjiti količinu granuliranog šećera, maslaca i zamijeniti pšenično brašno zobenim pahuljicama. Za rad s tijestom koristite krumpirov škrob. Tijesto ispadne rahlo i mekano i takvo ostaje nekoliko dana.

Pita od skute i višanja

Zbog nježnog, blago kiselog okusa, pita ispada sočna, nježna i umjereno kalorična. U pravilu se smatra štetnim za lik. Skutno tijesto za pripremu pite od višanja idealno je rješenje. Nadjev i nadjev od bobica ostaju isti, ali se tijesto priprema prema drugom receptu.

Za pripremu dijetalnog tijesta od svježeg sira potrebni su vam sljedeći sastojci:

• svježi sir - 600 g;
• griz – 3 žlice. l.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• jaja - 2-3 kom .;
• grožđice - prstohvat;
• mlijeko - 30 ml;
• cimet;
• orasi - po ukusu.

Priprema

1. Gris prvo prelijte mlijekom da nabubri i ostavite 30 – 40 minuta.
2. Nakon što prođe navedeno vrijeme, u griz dodati jaja umućena sa šećerom.
3. Obilno pospite grožđicama i dodajte svježi sir. Promiješajte, gnječeći grudice skute.
4. Na dno namašćenog pleha stavite nadjev od bobičastog voća i napunite ga tijestom od skute. Po ukusu pospite cimetom. Orasi su odličan dodatak.

Gotovi s trešnjama na bazi tijesta od fermentiranog mlijeka.

Pita od višanja u nadjevu od pavlake

297 kcal/100 g nutritivne vrijednosti ovog jela. Osobitost pite od višanja u nadjevu od vrhnja je u različitim načinima pripreme i izmjenjivosti sastojaka. Razmotrite klasični recept. Za kuhanje se koristi prhko tijesto, a za nadjev trešnje ili trešnje.

Glavna tajna je nadjev od kiselog vrhnja. Nadjev za pitu od višanja priprema se od punomasnog kiselog vrhnja uz dodatak prirodnog soka od bobičastog voća, limunove korice i kristalnog šećera.

Smjesa se umuti mikserom dok se ne dobije gusta smjesa i ulije u gotovu pitu. Pita natopljena vrhnjem je božanstveno ukusna!

Da biste tortu izvadili iz kalupa, morate pustiti da se desert ohladi. Kalup možete staviti u hladnu vodu nekoliko minuta. Najlakši i najpogodniji način da dobijete pitu od višanja bez gubitka mrvica je korištenje posude za kuhanje na pari.

Jedite ukusno i zdravo, kuhajte s ljubavlju.

Sposobnost pečenja pita i kolačića od prhkog tijesta korisna je svakoj domaćici: na taj način možete riješiti problem pripreme brzog deserta ili odlaganja naboranog, neurednog povrća, voća i bobičastog voća. Ljeti možete pripremiti pečenje s jagodama, malinama, borovnicama i svime što je raslo u vašoj dači ili se prodaje na najbližoj tržnici.

Pravila za pripremu ukusne pite od prhkog tijesta s bobicama

Kolači od prhkog tijesta manje su kapriciozni od kvasnih ili lisnatih kolača. Samo trebate naučiti nekoliko pravila koja će kuhanje učiniti užitkom:

• Da bi pita od prhkog tijesta s bobicama bila ukusna i nježna, odaberite brašno s niskim postotkom glutena. Inače će tijesto biti viskozno, a gotov proizvod žilav i grub. Tijesto sadrži maslac ili margarin, pa pite i kolačići ispadaju mrvičasti.
• Kako bi pečenje bilo mekše, u nekim se receptima cijela jaja zamjenjuju samim žumanjcima. Zatim možete napraviti kapu beze od proteina za ukrašavanje gotovog deserta.
• Potrebno je koristiti ohlađeni maslac ili margarin i održavati sobnu temperaturu ne višu od +20°C. Na višim temperaturama dolazi do pogoršanja plastičnosti tijesta, što utječe na konačnu konzistenciju i okus gotovog proizvoda. Brzo umijesite prhko tijesto za pitu od bobičastog voća i ohladite 30-60 minuta u hladnjaku.
• Da bi se pečenim proizvodima dala pikantna aroma, u tijesto se dodaju vanilin, cimet, malo konjaka ili voćne esencije.
• Izbor vrhnja ovisi o karakteristikama nacionalne kuhinje. U francuskim receptima možete pronaći kremu, u talijanskim beze, a tradicija SSSR-a nalaže nam upotrebu kiselog vrhnja ili svježeg sira.
• Isto vrijedi i za nadjev: koriste se svježe voće, mljeveno sa granuliranim šećerom, smrznuto i priprema se žele.
• Za pečenje je bolje koristiti neprianjajuće ili silikonske kalupe, po mogućnosti okrugle. Metalne posude moraju biti obložene papirom za pečenje ili namazane maslacem.
• Proizvodi od prhkog tijesta peku se u pećnici na temperaturi od 240-260°C. Na nižim temperaturama (180-200°C) vrijeme se povećava.

Recept za pitu od prhkog tijesta s bobičastim voćem

Ukusna pita od prhkog tijesta s bobicama može se pripremiti za praznike ili barem svaki dan ljeti na dači. Ako blogirate na društvenoj mreži, pokušajte ukrasiti jelo kandiranim voćem, orasima ili komadićima čokolade, izrezati ga na komade i staviti na stol u prekrasnom šiblju kako biste napravili izvrsnu fotografiju. Možete isprobati različite recepte kako vam jelo ne bi dosadilo.

Jednostavna pita od prhkog tijesta sa svježim bobicama

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ljeto je najbolje vrijeme za uživanje u pitama od bobičastog voća. Jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka čine ih nezamjenjivima za obiteljsko ispijanje čaja. Oprano voće potrebno je dobro osušiti kako pita ne bi bila premokra. Prikladna nadjeva uključuju jagode, maline, kupine, brusnice, orlovi nokti i trešnje. Zimi pripremite pitu od prhkog tijesta sa smrznutim, konzerviranim bobičastim voćem ili ih unaprijed sameljite sa šećerom.

Sastojci:

• brašno - 265 g;
• šećer - 100 g;
• maslac - 145 g;
• jaja - 1 komad;
• vanilin šećer - 10 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• sol - ¼ žličice;
• šećer u prahu - 2-3 žlice. l;
• bobičasto voće - 300-400 gr.

Način kuhanja:

1. Žumanjak samljeti sa kristalnim šećerom, dodati sol i vaniliju.
2. Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo. U toboganu napravite udubljenje i u njega stavite omekšali maslac. Maslac i brašno nožem usitnite u homogene mrvice.
3. Dodati umućeni žumanjak i brzo umijesiti elastično tijesto. Zamotajte kuglicu u prozirnu foliju i ohladite 30-40 minuta u hladnjaku.
4. Ogulite, isperite i osušite bobice.
5. Podmažite posudu za pečenje maslacem (ili biljnim uljem).
6. Grudu tijesta ostaviti za ukras, ostatak razvaljati na 1 cm debljine na ravnom stolu posutom brašnom.
7. Pažljivo rasporedite sloj po tepsiji tako da rubovi tijesta budu malo viši od stranica.
8. Unutra staviti šumsko voće (po želji posuti šećerom), napuniti umućenim bjelanjcima i šećerom u prahu.
9. Preostalo tijesto razvaljajte u flagele i ukrasite vrh proizvoda u obliku mrežice ili malih listova. Obrezati stranice, malo ih okrenuti unutar kalupa.
10. Pitu pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 240°C.

Pita od prhkog tijesta s bobicama i vrhnjem

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 365 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak i večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Poteškoća: vrlo lako.

U pitu od bobičastog voća na prhkom tijestu dodaje se malo kiselog vrhnja za nježnu teksturu. Kad se izlije, kiselo vrhnje ide uz gotovo sve bobičasto voće.

Sastojci:

• pšenično brašno - 3 šalice;
• maslac - 250 g;
• jaja - 2 kom;
• kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l;
• soda bikarbona - 1 žličica;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• cimet - 0,5 žličice;
• vanilin šećer - 20 g;

Za nadjev:

• masno kiselo vrhnje - 1 šalica;
• šećer u prahu - 4-5 žlica. l;
• vanilin šećer - 10 g;
• svježi crni ribiz - 1,5-2 šalice;
• granulirani šećer - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U šerpi pjenasto umutiti omekšali maslac i šećer u prahu. Umutite jaja i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.
2. Sodu pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte smjesi od jaja, dodajte prosijano brašno, cimet, vanilin šećer i dobro izmijesite. Pospite stol brašnom, izvadite tijesto i nastavite ga mijesiti, uvaljati u kuglu. Zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite na hladno mjesto 30 minuta.
3. Kalup za pečenje obložite nauljenim papirom za pečenje. Rukama razvucite tijesto po površini posude i stranicama na debljinu od 1 cm. Na nekoliko mjesta u koru napravite vilicom.
4. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom.
5. Bobičasto voće vilicom zgnječite sa šećerom, rasporedite u ravnomjernom sloju na tijesto, prelijte kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu.
6. Pitu pecite dok ne porumeni, u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-190°C oko 45 minuta.
7. Gotovo jelo ohladite, oštrim nožem izrežite na porcije i poslužite.

S kiselošću

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 330 kcal na 100 g.
• Namjena: za svečani ručak ili večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: vrlo lako.

Ovo je otvorena pita od prhkog tijesta s bobičastim voćem koju je najlakše napraviti. Za nadjev koristite sezonsko bobičasto voće, kao i ono smrznuto, koje prethodno morate odmrznuti i odstraniti višak vlage.

Sastojci:

• brašno - 220 g;
• maslac ili margarin - 180 g;
• šećer - 150-200 g;
• jaja - 3 kom;
• vanilin šećer - 10 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
• trešnja - 400 gr;
• šećer u prahu - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Mikserom umutite mekani maslac i šećer. Dodati jaja, vaniliju, postupno dodavati brašno, nakon pomiješanog s praškom za pecivo nastaviti mutiti laganom brzinom. Tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake.
2. Višnje operite, očistite od koštica, ocijedite od viška soka i osušite.
3. Bolje je koristiti silikonsku posudu za pečenje. Namažite ga uljem i unutra ravnomjerno rasporedite tijesto.
4. Na to ravnomjerno rasporedite višnje, lagano ih utiskujući u tijesto.
5. Pitu pecite 30-40 minuta u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180-200 °C.
6. Isključite pećnicu i pustite da se proizvod ohladi, po vrhu pospite šećer u prahu kroz cjedilo.
7. Prilikom posluživanja porcije pite ukrasite ribanom čokoladom ili listićima badema.

Sa svježim sirom

• Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 385 kcal na 100 g.
• Namjena: za nedjeljni ručak.
• Kuhinja: sovjetska.
• Poteškoća: lako.

Pita s bobicama i svježim sirom ispada nježna i prozračna. U pripremi koristite dostupno svježe ili smrznuto bobičasto voće. Probajte ispeći ovaj desert od svježeg sira punjenog svježim sirom i suhim voćem (grožđice, suhe šljive ili suhe marelice).

Sastojci:

• brašno - 350 g;
• sirova jaja - 2 kom;
• margarin ili maslac - 120 g;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - ¼ žličice;
• prašak za pecivo za tijesto - 0,5 tbsp. l.

Za nadjev:

• svježi sir - 400-450 g;
• kiselo vrhnje - 4-5 žlica. l;
• sirovo jaje - 1 komad;
• šećer - 5 žlica. l;
• vanilin - 1 g;
• svježe maline - 250 gr.

Način kuhanja:

1. Margarin umutiti sa šećerom, posoliti, dodati jaja. Nastavite mutiti dok ne postane glatko.
2. U brašno dodajte prašak za pecivo, postupno umijesite mekano tijesto i razvaljajte u kuglu ili deblju traku.
3. Posudu za pečenje namazati bilo kojim uljem. Dobivenu masu rastanjiti prstima tako da rubovi budu oko 2 cm.
4. Mikserom umutiti svježi sir, kiselo vrhnje i jaje sa šećerom i vanilijom. Kremu izlijte na tijesto.
5. Bobičasto voće prvo operite i osušite, stavite na kremu, lagano pritiskajući.
6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45-50 minuta.
7. Pitu ohladite, prebacite na tanjur, izrežite na porcije i poslužite. Na vrh stavite list mente.

S vrhnjem

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 370 kcal na 100 g.
• Namjena: za svečanu večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: vrlo lako.

Da bi gotovi proizvodi bili porozni, u prhko tijesto se dodaje prašak za pecivo, ali se koristi i soda bikarbona potopljena octom. Za nadjev koristiti vrhnje 20-30% masnoće.

Sastojci:

• brašno - 2 šalice;
• šećer - 250-300 g;
• sirova jaja - 3-4 komada;
• maslac ili margarin - 250 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice;
• jagode - 750 gr.

Za punilo:

• granulirani šećer ili šećer u prahu - 0,5 šalice;
• masno vrhnje - 3-4 žlice. l;
• maslac - 4-5 žlica. l.

Način kuhanja:

1. U posebnoj posudi mikserom umutiti jaja sa šećerom.
2. Brašno prosijte, dodajte prašak za pecivo i usitnite s ohlađenim maslacem dok ne postane mrvica.
3. Pomiješajte sastojke, umijesite plastično tijesto, ohladite u zamrzivaču 15 minuta.
4. Jagode operite, uklonite peteljke i osušite. Izrežite velike bobice na pola.
5. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5 cm i stavite u podmazan pleh. Tijesto treba biti u ravnini sa stijenkama posude, višak odrežite nožem.
6. Po tijestu rasporedite jagode i pecite 12-15 minuta na 200°C.
7. Za to vrijeme pripremiti nadjev: maslac umutiti sa šećerom i vrhnjem, prokuhati uz stalno miješanje.
8. Nadjev preliti preko jagoda i peći pitu još 15 minuta.
9. Gotovo jelo ostavite da se ohladi u ugašenoj pećnici.

Zgusnut

• Vrijeme: 1 sat i 10 minuta + vrijeme namakanja preko noći.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak i večeru.
• Kuhinja: sovjetska.
• Poteškoća: lako.

Ova pita je izumljena u sovjetsko vrijeme. Recept uključuje pristupačne sastojke, jelo je jednostavno za pripremu, a ispada nježno i vrlo ukusno. Za aromatično punjenje prikladne su svježe maline, jagode ili drugo bobičasto voće meke konzistencije.

Sastojci:

• svježe maline - 2 šalice.
• kremasti margarin - 200 grama;
• šećer - 1 staklo;
• jaja – 2 kom .;
• brašno - 2-3 šalice;
• soda bikarbona - 1 žličica;
• ocat 9% - 1 žlica. l;
• vanilin - na vrhu noža;
• sol - 0,5 prstohvat.

Za punjenje:

• šećer ili prah - 1 šalica;
• kiselo vrhnje - 1 staklo.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi izmiksati margarin, jaja i šećer, dodati sol i vaniliju. Ulijte sodu s octom i dodajte u tijesto.
2. Prosijte brašno i postupno pomiješajte sa svim sastojcima. Masa treba da bude mekana i ne sme da se steže.
3. Gotovo tijesto staviti u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje, peći na temperaturi od 200-220°C 25-30 minuta dok ne porumeni.
4. Ohladite pitu, odrežite vrh i uklonite pulpu iz sredine, nasjeckajte nožem.
5. Pripremiti fil: mikserom umutiti kiselo vrhnje i šećer.
6. Unutra stavite pola malina, napunite umućenim kiselim vrhnjem, pa rasporedite polovinu prhkog tijesta. I opet sloj bobičastog voća, nadjev i mrvice.
7. Gornji dio prekrijte prozirnom folijom i stavite mali teret (lonac ili posuda s 1 litrom vode). Ostavite posudu preko noći na hladnom mjestu.
8. Izrežite na porcije, ukrasite listićima mente i šećerom u prahu.

Sa želeom

• Vrijeme: 1 sat + 2 sata za stvrdnjavanje.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 325 kcal na 100 grama.
• Namjena: za svečanu večeru.
• Kuhinja: sovjetska.
• Poteškoća: Potrebno je malo iskustva.

Za nadjev koristite ne samo sezonsko bobičasto voće, već i kriške citrusa, jabuke i kruške. Punjeni voćnim želeom, mogu se ukrasiti vrhom pite šlagom i nasjeckanim orasima. Uzmite suhi žele za pitu u vrećicama, pripremite ga prema uputama na pakiranju, možete ga zamijeniti želatinom razrijeđenom voćnim sokom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 320-350 grama;
• šećer - 120-150 grama;
• krem margarin - 150-200 grama;
• žumanjci – 2 kom .;
• sol - ¼ žličice;
• soda - 1 žličica;
• ocat - 1 žlica. l;

Za nadjev:

• svježe maline i kupine - po 1 šalicu.

Za žele:

• suhi žele - 1 paket;
• konjak - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Ohlađen margarin naribati i dobro pomiješati sa brašnom.
2. Žumanjke izmiksajte sa šećerom u glatku smjesu, dodajte sol, ulijte gašenu sodu i ocat.
3. Pomiješajte sve sastojke i umijesite mekano elastično tijesto. Po potrebi stol pobrašnite.
4. Tijesto razvaljajte na 1 cm debljine, stavite u pripremljenu tepsiju i lagano pritisnite.
5. Koru za pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 220-230°C.
6. Ohlađeni poluproizvod nemojte vaditi iz kalupa, na vrh rasporedite oprane i osušene bobice
7. Pripremite žele kako piše na pakiranju, dodajte mu konjak. Smjesu bobičastog voća pažljivo prelijte po površini pite i stavite u hladnjak na par sati da se stegne.

S kremom

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 390 kcal na 100 grama.
• Namjena: za lagani doručak ili večeru.
• Kuhinja: američka, europska.
• Težina: potrebno iskustvo.

U sezoni mirisnog i najukusnijeg bobičastog voća svakako pripremite tart od jagoda s kremom. Jelo je vrlo nježno, prozračno i bogato vitaminima.

Sastojci:

• maslac - 140-150 g;
• pšenično brašno - 320 g;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• šećer - 0,5 šalice;
• kiselo vrhnje - 30 ml;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.

Za kremu:

• mlijeko - 500 ml;
• brašno ili škrob - 2 žlice. l;
• jaja - 2 kom;
• šećer - pola čaše;
• vanilin šećer - 10 g;
• maslac - pola pakiranja.

Za ukras:

• jagode - 500-700 g;
• šećer u prahu - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite kremu, dok se hladi ispecite podlogu za pitu.
2. Umutiti jaja sa šećerom i brašnom. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri i u njega u tankom mlazu ulijevajte smjesu od jaja uz stalno miješanje. Kuhajte kremu dok se ne zgusne 1-2 minute, maknite s vatre. Dodajte vanilin šećer, dodajte maslac, sve dobro promiješajte, ohladite.
3. Za podlogu od prhkog tijesta: maslac, šećer i brašno s praškom za pecivo sameljite u sitne mrvice. Dodajte jaje i kiselo vrhnje, rukama zamijesite tijesto.
4. Lopticu tijesta rasporedite u tepsiju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
5. Podlogu od prhkog tijesta pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C. Da se sredina tijesta ne bi napuhala tijekom pečenja, izbodite je vilicom na nekoliko mjesta, prekrijte pergamentom i u sredinu uspite 1 šalicu bilo koje žitarice (za težinu). Nakon 15 minuta pečenja, uklonite žitarice s pergamentom i dovršite pečenje tijesta još 10-15 minuta. Ohladite gotov proizvod.
6. Jagode operite, ogulite, osušite, a veće narežite na ploške.
7. Kremu prelijte preko tartleta od prhkog tijesta, po vrhu ravnomjerno rasporedite jagode i pospite šećerom u prahu. Za ukrašavanje upotrijebite otopljenu čokoladu i njome premažite tart u malim potezima.

Video

Zimi mi je žao što ne živim u Americi... Ne, to uopće ne znači da ne volim svoju zemlju! Jako volim jednostavne pite od trešanja, kojima je u inozemstvu posvećen cijeli jedan praznik pod skromnim nazivom “Cherry Pie Day”. Peciva od višanja pripremaju se u svakom domu na ovaj dan. Domaćice svoju obitelj, rodbinu, susjede, prijatelje i poznanike časte ukusnim slasticama od ove prekrasne bobice. Svi se trude ugoditi prema punom blagdanskom programu. Postoji samo jedna stvar zbog koje želim žaliti jadne Amerikance. Zimski su praznici. To znači da koriste samo smrznuto bobičasto voće.

Zanimljivo je da se svaka zemlja može pohvaliti svojim tradicionalnim pečenjem na ovu temu, a svaka druga domaćica ima svoj omiljeni recept za pitu od višanja. Nedavno sam napravila jako ukusnu i jednostavnu pitu od višanja od biskvitnog tijesta, recept pogledajte na linku. Ali američka kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim pitama. I čuvenu američku pitu od višanja morate probati! Pita od višanja priprema se od prhkog tijesta. U suštini, ovo je otvorena pita od višanja s mirisnim slatko-kiselim nadjevom od višanja ispod pletenog tijesta. Konzistencija je slična pekmezu ili želeu od višanja, iako se pita od prhkog tijesta radi od svježih ili smrznutih višanja. Pa, jeste li zaintrigirani? Započnimo!

Sastojci:

• 250 g brašna;
• 150 g maslaca;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 1 žličica prašak za pecivo za tijesto;
• 500 g trešanja s košticom;
• 3 žlice. škrob (po mogućnosti kukuruzni);
• 1 žlica. Sahara;
• 5-6 kapi ekstrakta vanilije ili 1 žlica. vanilin šećer.

Recept za otvorenu pitu s višnjama od prhkog tijesta

1. U dublju zdjelu uspite brašno, prije toga ga obavezno prosijte da bude bogatije kisikom. Zatim u brašno dodamo mekani maslac koji smo prethodno izvadili iz hladnjaka i držali na sobnoj temperaturi.

2. Vilicom utrljajte maslac s brašnom dok se ne stvore mrvice.

4. Sada istom vilicom ponovo sameljite sastojke u posudi.

6. Zatim, pozabavimo se bobicama. Razvrstavamo trešnje, uklanjamo peteljke i pokvarene plodove. Zatim operite i ostavite da se osuši. Kost uklanjamo iglom ili posebnim uređajem. Gotove bobice pospite škrobom i šećerom prema receptu.

7. Višnje sa šećerom i škrobom dobro izmiksati. Ostavite doslovno nekoliko minuta da škrob upije sok koji se oslobađa iz bobica.

9. Dio koji smo ostavili za tortu staviti na ravnu površinu i brzo urolati u koru da se ne odvaja.

10. Tijesto ispada nježno, a kako se ne bi poderalo, valjamo ga na valjak.

11. Sloj tijesta na valjku prebaciti u kalup sa niskim stranicama. Tepsiju ne podmazujemo, jer tijesto ima ulja koje će kolaču slobodno izlaziti.

12. Sada na tijesto stavite višnje. Šećer i škrob učinili su svoje, a bobica praktički pliva u gustom sirupu koji će se tijekom kuhanja pretvoriti u žele.

14. Sada od izrezanih trakica treba napraviti pletenicu za pitu. Stavite pet traka duž lima za pečenje.

15. Počinjemo izrađivati ​​pletenicu od sredine. Prvu, treću i petu traku potrebno je zamotati, a na preostale dvije položimo jednu traku poprijeko.

18. Koristeći isti princip, postavljamo treću poprečnu traku. Pola pletenice je gotovo.

19. Na isti način slažite drugu polovicu pite. Sada je sva pletenica na svom mjestu. Pažljivo smo odrezali sve viseće repove pruga. Pitu, naravno, možete ukrasiti po želji. Izrežite mrežicu posebnim uređajem i položite je, možete rezati lišće. Ali tradicionalno se američka pita od višanja pravi na ovaj način.

20. Sada od pruga treba napraviti obrub za pitu. Prilikom stavljanja u kalup nemojte ga previše razvlačiti. Možete kombinirati rubove dviju pruga. Tijekom pečenja ne smije kliziti u posudu.

21. Sad pitu od prhkog tijesta s trešnjama stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Peći ćemo ga oko 30 minuta. Vrlo je važno paziti na temperaturu. Ako je niži, tada smjesa u piti neće kuhati, tada vam se možda neće svidjeti konačni rezultat, jer će imati okus škroba. Kalup stavimo peći na dno. Kako vrh pite ne bi zagorio tijekom pečenja, na tepsiju možete staviti prazan lim za pečenje.

22. Otvorena pita od višanja od prhkog tijesta je gotova! Takva peciva mogu postati svakodnevni desert ili mogu uspješno ukrasiti blagdanski stol, unatoč svojoj jednostavnosti. Pita ispada vrlo sočna zahvaljujući trešnjama bogatog okusa i mirisa.