Liječnici jednoglasno zabranjuju prženu i slanu hranu u prisutnosti alergija, dermatitisa i problema s gastrointestinalni trakt, a oni koji prate svoju figuru i zdravlje sami se ograničavaju na njih. Ali ako stvarno želite kotlete, ne morate se mučiti potpunim odricanjem od ukusnog, hranjivog i ekonomičnog jela. Rješenje je vrlo jednostavno: možete smanjiti upotrebu ulja i kuhati ih na pari umjesto prženja.
Klasični kotleti kuhani na pariVećina ukusni kotleti uvijek od više vrsta mesa. Za pripremu klasika parni kotleti trebat će vam:
- 250 gr. mljevena junetina;
- 250 gr. mljevena svinjetina;
- 1 veliki luk;
- 1 kokošje jaje;
- 200 gr. vekna;
- 150 ml. mlijeko;
- ½ žličice soli;
- veliki lonac;
- cjedilo ili sito.
Umjesto lonca možete koristiti i tavu, ali u ovom će slučaju tehnika kuhanja biti drugačija, a kotleti će ispasti više pirjani nego kuhani na pari. Formirati kotlete i stavljati u dobro zagrijanu tavu. Tamo dodajte kipuću vodu tako da pokrije bazu kotleta za oko 1,5-2 centimetra. Svaki kotlet redom podižite tako da voda teče ispod njega, stvarajući svojevrsnu barijeru između vruće površine i mesa. Pokrijte poklopcem i pržite na srednjoj vatri 15-20 minuta sa svake strane, uz dolijevanje vode kako isparava.
Pareni kotleti s mrkvom
Dodavanje povrća samo obogaćuje okus kotleta kuhanih na pari. Za kuhanje mesne kotlete uz mrkvu trebat će vam:
- 500 gr. mljevena junetina;
- 1 veliki luk;
- 1 velika ili 2 srednje mrkve;
- 1 kokošje jaje;
- 100 gr. vekna;
- 100 ml. mlijeko;
- ½ žličice soli;
- 1 žličica šećera.
Dijetalni kotleti kuhani na pari
Najviše dijetalni kotleti dobiven od puretine i piletine. Treba voditi računa da će od puretine biti zasitnije. Za pripremu će vam trebati:
- 600 gr. mljevena piletina ili puretina;
- 1 veliki luk;
- 1 jaje;
- ½ žličice soli;
- papar i začini po ukusu.
Kotleti od bundeve s piletinom kuhanom na pari
Zanimljivog su okusa kotleti od bundeve s piletinom kuhanom na pari:
- 1 kg bundeve (možete koristiti smrznute komade);
- 200 gr. pileći file;
- 1 veliki luk;
- 50-100 gr. špinat;
- 2 kokošja jaja;
- 100 ml. krema
- File skuhati i rukama ga rastaviti na sitna vlakna.
- Ako je bundeva svježa, skinite koru i sitno naribajte pulpu. Kako biste se brže riješili kore, bundevu možete držati nekoliko minuta u pećnici. Ako je bundeva smrznuta, potrebno ju je kuhati 5-10 minuta, a zatim je samljeti u pire.
- Naribajte luk na vrlo sitno.
- Smrznuti špinat zagrijte u zagrijanoj tavi dok ne omekša, a svježi špinat jednostavno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajući jaja, sol, začine i vrhnje, i postignite relativno homogenu konzistenciju.
Mogućnosti priloga za kotlete na pari su brojne, ali najbolje se kombiniraju sa svježim, pirjanim ili pečenim povrćem, poput tikvica, patlidžana, zeleni grah, bundeva, karfiol ili brokule. Da biste dobili što bogatiji okus, pecite priloge na limu za pečenje ili u posudi s niskim stranicama, ostavite dovoljno prostora između njih, koristite maksimalnu temperaturu i minimalno vrijeme (oko 20 minuta) za kuhanje i nemojte zanemariti potrebu da okrenite ih barem jednom kako bi se ravnomjerno ispekli.
Zanimljivosti:
- Umjesto mlijeka možete koristiti vodu. Struktura će biti malo grublja, ali kotleti bez mlijeka smatraju se dijetnijom opcijom.
- Umjesto kruha možete dodati sitno pire krumpir - za pola kilograma mljevenog mesa trebat će vam 2-3 srednja krumpira.
- Također, za zanimljivu notu i povećanje bogatstva okusa, umjesto kruha možete dodati mljeveni zobena kaša.
- Sol se može zamijeniti bilo kojim začinima - okus će postati pikantniji, a nedostatak soli ostat će gotovo nezapažen.
- Umjesto junetine i svinjetine možete koristiti mješavinu mljevene teletine i piletine.
- Ako naribani luk stavite u zamrzivač oko sat vremena prije kuhanja, a zatim ga upotrijebite u mljevenom mesu bez odmrzavanja, to će dati posebnu sočnost kotletima.
- Da biste lakše oblikovali kotlete, navlažite ruke. hladna voda– ovako se mljeveno meso teško lijepi.
Kotleti - uobičajeni i omiljeno jelo na bilo kojem stolu. Odlične su za ručak i večeru, a ponekad i za doručak. Lako je odabrati prilog za kotlete - dobro se slažu sa bilo kojim tjestenina, krumpir, sve vrste salata i umacima. Svi smo navikli prženi kotleti S zlatnu koricu. Ali kotleti se također mogu kuhati u parnom kotlu, što će ih učiniti mnogo zdravijima. Mnogi ljudi ne znaju kako kuhati ukusne kotlete na pari i time spojiti posao s užitkom.
Kotleti na pari: recept
Trebat će vam:
- 300 gr. pileći ili teleći file;
- 1 kriška bijelog kruha;
- 1 luk;
- sol;
- papar.
priprema:
- Upiti bijeli kruh u vodu i iscijediti.
- Pileći ili teleći file dobro operite i osušite. Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati mu kruh.
- Posolite i dodajte začine po ukusu.
- Formirajte mljeveno meso mali kotleti. Kuhaju se na pari oko pola sata.
- Po želji u kotlete možete dodati nasjeckani luk.
- Ako želite kuhati dijetalne kotlete, bolje je ne dodavati začine i ograničiti količinu soli.
- Blage i neslane kotlete od mljevenog mesa kuhane na pari preporučuje se uključiti u prehranu za čir na želucu ili kolecistitis.
Kotleti za bebe kuhani na pari
Trebat će vam:
- 400 gr. pileći file
- 1 kriška bijelog kruha
- Mlijeko
- 1 mali luk
priprema:
- Stavite lonac s vodom na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Posebnu rešetku stavite na kipuću vodu i prekrijte gazom.
- Pileći file propasirajte nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Mesu dodajte kruh i luk namočen u mlijeko.
- Mljeveno meso ponovno provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Mljeveno meso posoliti. Možete dodati malo začinskog bilja, poput bosiljka. Blagi i aromatični začini, poput origana i muškatni oraščić, savršeni su i za dječje kotlete.
- Mljeveno meso razvaljajte u male loptice i stavite na rešetku. Kuhanje kotleta na pari traje 20 minuta.
- Kotleti kuhani na pari obično se ne paniraju. Krušne mrvice će se razmočiti kada budu izložene pari i izgubit će svoja svojstva. Stradat će i izgled jela pa je bolje bez pohanja.
- Poželjno je koristiti sitno mljeveno meso ili meso nekoliko puta provući kroz stroj za mljevenje mesa.
- Budući da se kotleti kuhani na pari vrlo često koriste kao dijetalno jelo, onda je najbolje izabrati nemasno meso, na primjer, pileći file, teletinu, nemasnu svinjetinu.
- Bolje je parenim kotletima dodati blage začine koji će dodati okus: bosiljak, muškatni oraščić, peršin, mažuran.
- Ako kuhate u parnom kotlu, stavite kotlete u jedan red.
- Ako nemate dvostruki kotao, možete ga sami napraviti tako da posudu s kipućom vodom prekrijete posebnim roštiljem. Možete koristiti cjedilo umjesto rešetke, ali to nije tako zgodno. I rešetku i cjedilo potrebno je pokriti poklopcem kako bi se kotleti kuhani na pari pravilno ispekli.
Kako kuhati dijetalne kotlete na pari
Kako kuhati dijetalne kotlete u dvostrukom kotlu
Najukusniji kotleti na pari dobivaju se miješanjem različitih vrsta mesa, na primjer, govedine i svinjetine. Ako pripremate dječju hranu, preporučljivo je kombinirati dijetalna teletina i pileći file (prsa). Vrlo je korisno kombinirati meso sa žitaricama.
Za 0,5 kg pripremljenog mljevenog mesa trebat će vam:
- luk (2 glavice)
- jaje (1 kom.)
- zobene pahuljice (3 žlice)
- kuhinjska sol po ukusu
- svježe mljeveni crni papar (za odrasle) po ukusu
- smrznuto perje luka (1 vezica)
- biljno ulje za podmazivanje
Luk samljeti u stroju za mljevenje mesa i dodati u mljeveno meso. Dovezi se sirovo jaje, posolite i popaprite po svom ukusu. Umjesto tradicionalnih krušnih mrvica stavite sitne zobene pahuljice - one su zdravije, a ovaj će dodatak kotletima dati neobičan izgled bogat okus. Do mesnih proizvoda postane sočnije, u mljeveno meso dodajte vrlo sitno nasjeckano perje luka. Preporučljivo ih je prethodno isprati, nasjeckati i staviti u zamrzivač (koristiti bez odmrzavanja!). Sve dobro promiješajte.
Znanstvenici su izračunali: 100 g prženih goveđi kotleti pohani daju otprilike 364 kcal. Ako kuhate istu hranu na pari, kalorijski sadržaj proizvoda bit će samo oko 180 kcal!
Oblikujte kotlete i stavite ih u posudu za kuhanje na pari čije dno treba malo namastiti biljno ulje. Ako nemate poseban uređaj, napravite improvizirani: posudu odgovarajućeg promjera napunite vodom za trećinu, stavite cjedilo na vrh i čvrsto pokrijte poklopcem. Kotlete kuhajte na pari 30 minuta.
Kako kuhati kotlete na pari za djecu?
- Više detalja
Kuhanje pilećih kotleta na pari
Ukusno i izdašni kotleti može se napraviti od pilećeg filea i krumpira. Po želji, prije stavljanja u kuhalo za paru, proizvode od mljevenog mesa možete lagano uvaljati krušne mrvice– kotleti se neće lijepiti za ruke i neće bolje zadržati svoj oblik nakon toplinske obrade.
Za ovaj recept trebat će vam sljedeće proizvode.
Mesni kotleti - vrlo zadovoljavajući svakodnevno jelo, bez kojih je teško zamisliti ukusno domaći ručak. Međutim, pržena hrana od mljevenog mesa daleko su od zdravih. Dobra alternativa su mesne kotlete za par. Nutricionisti su dokazali da kotleti kuhani na pari nisu samo niskokalorični i lako probavljivi, već sadrže i maksimalnu količinu vitamina. Priprema jela je prilično jednostavna.
Kako kuhati kotlete na pari - mljeveno meso
Bolje je mljeveno meso za pripremu bilo kakvih parnih kotleta masno, tako da se tijekom kuhanja ne osuši na vrućem zraku, a jelo ostane mekano i sočno. Najukusniji kotleti na pari rade se od miješanog mljevenog mesa.
Pripremite mljeveno meso za parne kotlete na sljedeći način: redovito mljeveno meso Za obični kotleti. Trebat će nam:
- mljeveno meso - 500 g;
- jaje - 1 kom;
- štruca - 3 komada (hljeb treba biti jučerašnji);
- mlijeko - 150 g;
- luk - 1 komad;
- sol, papar - po ukusu.
Pripremite mljeveno meso:
- Izvadimo i stavimo na stol sastojke koji su nam potrebni.
- Zatim uzimamo prikladno posuđe: to može biti zdjela za salatu ili obični lonac i isperite pod tekućom vodom.
- Izvadimo kupovno mljeveno meso i stavimo ga u pripremljenu posudu, dobro izgnječimo žlicom, posolimo i popaprimo po ukusu.
- Odvojite posudu s mljevenim mesom i prijeđite na kriške štruce. Uklonite koru sa štruce i stavite mrvice u posebnu zdjelu. Mekani dio štruce prelijte mlijekom i ostavite kruhu da se dobro natopi. Mlijeka treba biti onoliko koliko kruh može primiti. Stoga nije strašno ima li više ili manje mlijeka.
- U međuvremenu narendajte luk na ribež srednje veličine. Po želji za aromu možete i sitno nasjeckati češanj češnjaka. Dobro izmiješajte i pomiješajte s mljevenim mesom.
- Umutite jaje u krušne mrvice i miješajte dok homogena masa.
- U mljeveno meso dodajte smjesu kruh-jaje, dobro promiješajte, kušajte i po potrebi začinite.
- Od dobivene mase oblikujemo male kotlete i stavimo ih u parni kotao 30-40 minuta. Bolje je poslužiti jelo s povrćem, krumpirom ili umakom.
Varijacije za kotlete kuhane na pari
- Ovi se kotleti mogu kuhati prilično često. Zdravo, ukusno i nikad dosadno, jer recept možete modificirati i prilagoditi svom ukusu. Možete potpuno miješati različite vrste mljevenog mesa različite proporcije. Možete dodati začinsko bilje, sir, mrkvu. Umjesto mlijeka možete dodati vodu, umjesto kruha - krumpir ili zobene pahuljice. Umjesto mljevenog mesa možete koristiti mljeveno povrće.
- Ako u kućanstvu nemate kuhalo za kuhanje na pari, ukusne dijetalne kotlete možete kuhati u multicookeru. Glavna stvar je postaviti ispravan program i ne zaboravite podmazati maslacem, maslinovim ili suncokretovim uljem poseban obrazac. Kotleti se kuhaju u laganom štednjaku oko dvadeset minuta.
- Onda nemojte biti uzrujani ako kod kuće nemate multicooker ili dupli kotao. Kotleti na pari Možete ga skuhati i na bakinu staru metodu u tavi. Kako? Jednostavno je. Da biste to učinili, samo trebate dobro zagrijati tavu, dodati malo suncokretovo ulje i poslažite formirane kotlete. Zatim dodajte čašu vode, poklopite i kuhajte 15-25 minuta. Kada kuhate kotlete na ovaj način, glavna stvar je ne zaboraviti dodati vodu i okrenuti kotlete.
Nekoliko jednostavnih, provjerenih recepata za kotlete na pari
Kotleti od povrća kuhani na pari
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- repa srednje veličine - 2 kom .;
- mrkva srednje veličine - 2 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- luk – 1 kom.;
- suhe šljive ili suhe marelice - 50 g;
- bijeli sezam - 50 gr.;
- griz – 2 žlice. l.;
- voda - 2 žlice. l.;
- začini - po ukusu.
Svo pripremljeno povrće stavite u lonac, prokuhajte dok ne omekša i ostavite da se ohladi. Ciklu i mrkvu naribajte na sitno. Promiješajte i ocijedite tekućinu, ako je ima. U dobivenu smjesu dodajte nasjeckani luk, nasjeckane suhe šljive i griz. Dobro izmiješajte, posolite i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Nakon toga od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete, posipamo ih susamom i stavimo u parni kotao. Postavili smo program na deset minuta. Sve, naše korisno i ukusno jelo spreman!
Pileći kotleti kuhani na pari
Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam:
- mljevena piletina - 500 g;
- bijela štruca - 2 komada;
- jaje - 1 kom;
- luk - 2 kom;
- mlijeko - 1/3 šalice.
Pripremite mljeveno meso kao i obično (vidi gore). Jedina zamjerka je da se masa od kruha ne cijedi, već se dodaje u mljeveno meso zajedno s mlijekom i ostavi da malo odstoji. Odnosno, pileće meso treba potpuno upiti svu tekućinu. Nakon toga mljeveno meso dobro izmiješajte, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu i oblikujte uredne kotlete. Podmažite plehove maslac, pažljivo stavite kotlete i postavite tajmer na 30 minuta. To je to! Dobar tek.
Povijest jela "kotleti na pari"
Kotleti su izvorno rusko, slavensko jelo. U davna vremena smatrali su se blagdanski ukras stolu, služile su se na gozbama plemićkih staleža, a kasnije i na večerama u plemićkim obiteljima. Istina, uglavnom su to bili mljeveni kotleti, često od divljači. Sama vrsta kuhanja na pari također je poznata svijetu više od jednog tisućljeća. Vjerojatno se pojavio u isto vrijeme kad i kuhanje. Osoba, primijetivši da je hrana kuhana na pari mekša, koristila je posebne uređaje za kuhanje na pari.
Metalno cjedilo nad loncem koristile su i naše majke, iako su prvi električni kuhači na pari izumljeni i korišteni već sredinom 20. stoljeća. Istina, ova vrsta kuhanja nije bila popularna prije doslovno 20 godina; na pari se tražilo samo u slučaju stroge dijete, jer dječji meni te kod pripreme određenih jela (na primjer, manti).
Sastojci za kuhanje kotleta na pari
Kako bi se kuhalo sočne kotlete pareni recept, koji je vrlo jednostavan, trebat će vam sljedeći proizvodi s predstavljenog popisa:
- Mljevena govedina: 500 grama;
- Pileća jaja - 2 komada;
- Bijela štruca– 1/3 lepinje;
- Mlijeko - 150 grama;
- Luk - 1 komad;
- Češnjak – 2 režnja;
- Sol, papar - po ukusu.
Koraci za kuhanje kotleta na pari
- S štruce skinemo korice, a mrvice namočimo u mlijeko. Mlijeka treba biti onoliko koliko će kruh upiti, pa nije strašno ako količina bude malo više ili malo manje od navedene. Ostavite mrvicu sa strane za sada.
- Nasjeckajte luk jako sitno.
- Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte luk i češnjak s mljevenim mesom.
- Jaja razbijte u mrvice natopljene mlijekom i miksajte dok ne postane glatko.
- U mljeveno meso S kruhom dodajte smjesu jaja i mlijeka i dobro promiješajte. Upamtite da mljeveno meso voli vaše ruke i dobro je raditi ovaj korak ručno.
- Oblikujte kotlete i ostavite da se kuhaju 30 minuta. Međutim, KhozOboz vam skreće pozornost na činjenicu da vrijeme kuhanja ovisi o snazi kuhala na pari i može se razlikovati od navedenog. Stoga je bolje provjeriti ove podatke s uputama s vašeg uređaja.
- Dobro za jela kuhana na pari ljuti umaci, Na primjer, . No, ovog dodatka u kotletima treba biti malo, doslovno kap.
Varijacije za kotlete kuhane na pari
Ovi se kotleti mogu kuhati prilično često, pa ćete ih vjerojatno poželjeti modificirati s vremena na vrijeme. KhozOboz će vam reći o nekim opcijama za ovo jelo:
- Ako u kući nema mlijeka, ili vaša prehrana isključuje njegovu konzumaciju, koristite obično prokuhanu vodu. Okus će biti manje nježan.
- Dodajte krumpir u omjeru 2 srednja krumpira za određenu količinu hrane - dobit ćete vrlo ukusne kotlete.
- Sve što trebate učiniti je dodati 100 grama riže kuhane do pola kuhane u mljeveno meso i podijeliti proizvode okruglog oblika– ispast će odlične ćufte!
- Ne zaboravite na začinsko bilje - ništa bolje ne obogaćuje jelo svježom paletom okusa svježi peršin, kopar, bosiljak, cilantro itd.
- Pokušajte napraviti mljeveno meso s komadićima povrća - mrkvom, tikvicama, paprikom. Takvi kotleti neće biti samo originalni u okusu, već iu izgled.
- Ako iz medicinskih razloga pripremate jela na pari, iz recepta isključite papar i češnjak. Što se tiče korištenja drugih proizvoda, obratite se stručnjaku.
- Koristeći predloženi recept, također možete kuhati kotlete na pari u laganom štednjaku, slijedeći preporuke navedene u uputama.
Prednosti kotleta kuhanih na pari
Goveđe meso, zajedno sa goveđa jetra je neupitni lider među proizvodima u pogledu sadržaja željeza. Poznato je da količina ove u govedini koristan mikroelement, koji je uključen u stvaranje hemoglobina, stotinama je puta veći nego, na primjer, u jabukama. Dakle, ovaj recept je iz kuharica HozOboza će biti korisna, prije svega, za osobe koje pate od anemije i trudnice. Pareni kotleti za djecu također su jedno od glavnih jela na dnevnom jelovniku. Preporuča se konzumiranje mesa u određenoj količini čak i kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
Ali također zdravi ljudi trebali uključiti goveđe meso u ovom ili onom obliku u svoju prehranu kako bi održali normalnu količinu hemoglobina u krvi. Naravno, način kuhanja koji vam je KhozOboz danas ponudio je najzdraviji od svih postojećih, prihvatljiv čak i uz vrlo strogu dijetu.
Šteta je što ih mnogi vlasnici parobroda ne koriste. Najčešće, prvi put kada kuhate poznata jela, domaćice ostaju pomalo razočarane njihovim okusom. U pravilu su mesne okruglice, meso, riba i kotleti kuhani na pari pomalo bljutavi i neobični. Zapravo, uz pomoć takve obrade možete pripremiti vrlo ukusne, sočne i, naravno, zdrava jela. Koristeći recept koji je predložio KhozOboz, naučili ste kako kuhati kotlete na pari tako da budu ne samo zdravi, već i što ukusniji.
Učitavanje...