Domaća pašteta od pileće jetrice. Kako kuhati jetrenu paštetu od pileće jetre s mrkvom. Pašteta od pileće jetre “Ljuta”

Prava pašteta od pileće jetre je nježna i niskokalorična. Ali kupovna pašteta ne ispunjava uvijek visoke zahtjeve: obično sadrži puno konzervansa, svinjske masti, a ponekad uopće nema pileće jetrice, koja se zamjenjuje jeftinijim proizvodima. Stoga mnoge domaćice zanima kako pripremiti paštetu od pileće jetre kod kuće.

Vrste pilećih pašteta

Jetrenu paštetu možete pripremiti za doručak, međuobrok uz pivo ili kao glavno jelo. S njim možete napraviti nevjerojatne peciva i druga originalna jela za blagdanski stol i za svaki dan.

Glavni sastojci jetrene paštete su pileća jetrica, sol i maslac. Domaćica dodaje preostale komponente po svom ukusu. To mogu biti luk, češnjak, mrkva, lovorov list, crni ili piment te iznutrice.

Kako napraviti klasičnu paštetu od pileće jetrice?

Prvo, morate odabrati pravu pileću jetru, jer će okus gotovog jela ovisiti o njegovoj kvaliteti.

Jetra bi trebala biti svježa, ne osušena, po mogućnosti ohlađena. Trebao bi biti gust i elastičan, bez inkluzija žuči ili vena.

Prije nego počnete kuhati, jetra možete namočiti u mlijeku. Tako će mu okus biti nježniji, a konzistencija mekša.
Kuhajte ili pirjajte jetru dok ne omekša, oko 20 minuta. Ne smije se raspadati, a sok mora biti potpuno bistar. Ostavite jetru da se ohladi.
Nemojte soliti jetru tijekom kuhanja, inače će postati žilava.
Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da malo omekša na sobnoj temperaturi.
Jetrica blenderom izradite u pire i stavite u duboku zdjelu.
Uzmite mikser s nastavcima za mućenje. Jetrica posolite i dodajte maslac i istucite paštetu kao kremu za kolač.

Recept za međuobrok paštetu

Ako želite napraviti međuobrok paštetu, jetricama možete dodati pirjani luk, češnjak, celer, mrkvu, začinsko bilje i začine miješajući blenderom.

Okus ove paštete bit će oštriji. Savršeno ide uz krutone i čips. Možete ga namazati i na pita kruh i zarolati u roladu. Roladi možete dodati svježe krastavce ili mladi luk.

U međuobrok od jetrene paštete možete dodati srca. Tako će jelo biti gušće i zadržati svoj oblik. Njima se mogu ukrašavati druga jela ili puniti košare. Pašteta se može jesti uz palačinke ili puniti u jaja.

Kako pravilno čuvati paštetu?

Pileća pašteta najukusnija je svježe pripremljena. Ali, ako je planirate jesti nekoliko dana, onda za skladištenje, stavite paštetu u staklenu posudu i stavite je u hladnjak.

Pašteta se vrlo brzo kvari, stoga bi volumen spremnika trebao odgovarati volumenu jela. Također možete podmazati njegovu površinu biljnim uljem.

Korak po korak recepti za paštetu od pileće jetre sa sirom, jajima, povrćem, gljivama, orasima

2018-07-08 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

2068

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

16 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

214 kcal.

Opcija 1: Klasična pašteta od pileće jetrice

Pileća jetrica je nježna, mekana, jeftina i ne zahtijeva namakanje. Užitak je kuhati s njim. Posebno je uspješna pašteta s povrćem. Evo klasičnog recepta s maslacem. Za prženje će vam trebati obična tava i biljno ulje. Luk i mrkva pomoći će razrijediti bogat okus iznutrica.

Sastojci

700 g jetre;
150 g maslaca;
150 g mrkve;
sol, papar;
150 g luka;
50 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept za klasičnu jetrenu paštetu

Komade jetre operemo i pregledamo. Ako se na njima iznenada pojave tamne mrlje, onda je to prolivena žuč, proizvod će imati gorak okus, bolje je da ga se odmah riješite. Opranu jetru pustite da se malo osuši ili jednostavno dobro otresite kapljice. Zatim ga stavite u tavu s pola ulja. Pržite oko 15-20 minuta; za to vrijeme jetra će biti spremna;

Odmah dok se jetrica peku na jednom plameniku, stavite drugu tavu i ulijte ostatak ulja. Luk narežemo, ali ne sitno. Ubacite i počnite pržiti. Nasjeckajte mrkvu i dodajte. Nakon što su se malo popržile poklopiti tavu. Neka se kuha dok ne omekša.

Povrće s jetricama potrebno je ohladiti, a maslac omekšati. Za to ga ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi, možete ga narezati na komade i rasklopiti kako bi proces išao brže. Ne može se otopiti.

Jetru i povrće je potrebno nasjeckati. Ili ga nekoliko puta prevrnemo kroz stroj za mljevenje mesa, to se često radi, ili ga kuhačom istučemo dok ne postane glatko. Jetricastu masu posoliti, popapriti, dodati ulje i dobro umutiti. Ohladite sat vremena.

Jetrena pašteta bit će puno zanimljivija ako joj dodate začinsko bilje. Muškatni oraščić se često posipa; smatra se klasičnim dodatkom, ali nije za svačiji ukus.

Varijanta 2: Brzi recept za paštetu od pileće jetre

Ova pašteta se nevjerojatno brzo i jednostavno priprema, ne treba je hladiti, svi sastojci se prže u jednoj tavi. Ali predjelo je pripremljeno s majonezom, pa se ne može nazvati dijetalnim ili zdravim.

Sastojci

400 g jetre;
glavica luka;
80 g majoneze;
30 g maslaca;
mrkva;
začinima.

Kako brzo pripremiti jetrenu paštetu

Ogulimo povrće, narežemo ga na velike komade i pošaljemo mrkvu i luk da se prže u tavi. Kuhajte tri minute na jakoj vatri, snažno miješajte.

Jetrica operemo, dodamo sljedeću, kuhamo još minutu, a zatim smanjimo vatru. Poklopite i pirjajte 10-12 minuta s povrćem dok ne omekša. Neka se ohladi.

Posolite povrće s jetrom, nasjeckajte ih, dodajte majonezu. Može potrajati nešto manje ako sastojci imaju puno soka. Napravimo potrebnu gustoću i koristimo je kao međuobrok i namaz.

Ako imate omekšali maslac, njime možete zamijeniti majonezu ili koristiti oba sastojka u bilo kojem omjeru.

Opcija 3: Pašteta od pileće jetre s jajima

Za izravnavanje okusa možete koristiti ne samo ulje s majonezom, već i kokošja jaja. Ovo je prekrasan proteinski proizvod koji će poboljšati paštetu od pileće jetre, povećati njen prinos, ali neće značajno utjecati na masnoću jela.

Sastojci

500 g jetre;
2 luka;
3 jaja;
120 g maslaca;
sol;
2 režnja češnjaka.

Kako kuhati

Odvojite mali komad maslaca, oko 30 grama, rasporedite ga i pustite da se otopi. Narežemo luk, dodamo ga i počnemo pržiti. Prijeđimo odmah na jetru. Operemo ga, isječemo na nekoliko dijelova i ubacimo. Pržite dvije minute pa poklopite i pirjajte.

Jaja tvrdo skuhajte u loncu, ohladite i ogulite. Nema potrebe da ga posebno sjeckate, samo ga prerežite na nekoliko dijelova. Ostatak maslaca ostavite na stolu dok ne omekša.

Pripremljena jetrica i luk ohladite, dodajte kuhana jaja i sve zajedno usitnite. Dodajte začine, nasjeckani češnjak i omekšali maslac. Tucite sastojke dok ne postanu glatki, ohladite.

Ako ne želite da dobijete jako izraženu aromu češnjaka, tada se češnjevi mogu oguliti, izrezati i popržiti zajedno s lukom. Okus će ostati, ali grickalica neće imati tako napadan miris.

Opcija 4: Pašteta od pileće jetre s gljivama

Još jedna nevjerojatno ukusna verzija jetrene paštete s neobičnom aromom gljiva. Ponekad se u to doda i kockica šampinjona ili začin, ali to nije potrebno. Hranu možete pržiti na maslacu ili biljnom ulju.

Sastojci

0,1 kg luka;
0,35 kg jetre;
0,1 kg mrkve;
0,2 kg gljiva;
50 g maslaca;
30 g ulja za prženje;
začinima.

Korak po korak recept

Jetrica stavite u malo podmazanu tavu, ispecite komade sa obje strane, zatim prebacite u lonac, dodajte par žlica vode, poklopite i pirjajte do kraja.

U tavu uliti još malo ulja, dodati nasjeckane šampinjone i popržiti. Ako ovo nisu šampinjoni, možete ih prvo prokuhati. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu, zajedno malo popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekšaju. Možete dodati malo vode ako vam vlastiti sok nije dovoljan. Posolite i popaprite.

Gljive s povrćem i listom samljeti dva puta kroz stroj za mljevenje mesa, kušati, dodati ulje i tući par minuta dok ne postane pjenasto. Poslužite odmah ili ohladite. Ova pašteta može biti ne samo predjelo, već i samostalno jelo, u ovoj varijanti je dopunjavamo povrćem i začinskim biljem.

Nije potrebno pirjati jetru u vodi, možete uliti malo juhe ili dodati par žlica kiselog vrhnja, to će samo poboljšati okus proizvoda.

Opcija 5: Pašteta od pileće jetre s orasima

Orašasti plodovi za ovu jetrenu paštetu su svakako orasi, oni su ti koji daju željenu aromu i okus. Ponekad se koriste bademi. Ni u kom slučaju ne smije se dodavati kikiriki; oni mogu samo pokvariti okus.

Sastojci

800 g jetre;
140 g oraha;
2 luka;
1 mrkva;
170 g maslaca;
2 režnja češnjaka;
kopar, sol.

Kako kuhati

S jetre odrežite sav višak; možete je prerezati na tri dijela. Luk i mrkvu krupno nasjeckajte na ploške. U tavu staviti malo ulja, popržiti povrće, dodati jetru. Kuhamo zajedno četvrt sata. Začinite nasjeckanim češnjakom, posolite i promiješajte pa ohladite temeljac za paštetu.

Uzimamo drugu tavu, ali bez ulja. Ulijte orahe i osušite na laganoj vatri. Postat će puno ukusniji, a okus će se razviti. Zatim i njih ohladimo.

Samljeti orahe zajedno s jetrom i povrćem. Možete se pomicati ili pobijediti. Ako volite komadiće orašastih plodova, onda ih istresite na dasku, a jezgre jednostavno nasjeckajte, možete ih razvaljati valjkom, a ostale sastojke sameljite u pire pa sjedinite.

Na samom kraju jetricama dodajte preostalo ulje i dobro promiješajte. Nakon ovoga svakako probajte paštetu, budući da su dodaci bez soli, dodajte još začina po svom ukusu.

Domaća pašteta ne sadrži konzervanse pa se može čuvati najviše tri dana u hladnjaku. Ako je obitelj mala, onda je pametnije pripremiti male porcije, jednostavno podijelimo sve proizvode na pola ili čak na tri dijela.

Opcija 6: Pašteta od pileće jetre sa sirom

Za takvu paštetu potreban vam je topljeni sir, po mogućnosti meki, koji je u tacnama. Biramo neutralni kremasti okus. Može se koristiti uz dodatak gljiva, mesa, ali ne i plodova mora. Ne idu dobro uz pileću jetricu.

Sastojci

350 g jetre;
120 g mekog sira;
100 g luka;
60 g maslaca;
začini;
4 grančice kopra.

Kako kuhati

U ovom receptu možete popržiti luk zajedno s jetrom. Veću glavicu očistimo i narežemo na komade. Zagrijte pola ulja, dodajte povrće i kuhajte dok ne bude prozirno. Izrežite jetru i ubacite sljedeću. Pržite na srednjoj vatri, posolite i popaprite.

Ostatak maslaca ostaviti na stolu da omekša. Otvorite sir. Jetrica samljeti s lukom, pritom dodati sir i maslac te probati sol. Kopar usitniti nožem, dodati i promiješati.

U pašteti od pileće jetrice možete koristiti i drugo zelje, ali nije preporučljivo mljeti ga u pire, bit će puno soka, a pati i boja predjela.

Opcija 7: Dijetalna pašteta od pileće jetre

Pašteta od pileće jetrice može biti izvrstan dijetalni doručak ako je namažete na prave namirnice i ne dodajete puno masnoće. Od čega ga onda kuhati? Jedna od najzdravijih opcija je ona s cvjetačom.

Sastojci

200 g cvjetače;
400 g jetre;
1 žlica. l. ulja;
1 luk;
2 jaja;
1 mrkva.

Kako kuhati

Cvjetaču izlomite na cvjetove, a mrkvu narežite na komadiće. Povrće bacite u kipuću vodu i jednostavno prokuhajte. Dodajte im začine za okus i sol za okus. Zatim ga šupljikavom žlicom izvadite u zdjelu, ali juhu ostavite, može vam dobro doći.

Nasjeckajte luk i operite jetru. Na žlici ulja lagano popržite povrće, dodajte komadiće iznutrica, zajedno kuhajte 12-15 minuta. Možete jednostavno pržiti na laganoj vatri ili poklopiti i pirjati. Jaja jednostavno skuhamo, ogulimo i upotrijebimo bjelanjke.

Ostaje samo jetrica s lukom, bjelančevinama i povrćem staviti u multipraktik i usitniti. Ili se pomičite kroz mlin za meso. Paštetu začinite začinima. Ako ispadne gusto, možete dodati malo juhe od povrća.

Možete pripremiti dijetalnu paštetu od brokule ili bijelog kupusa, kineskog kupusa, dodati cijeli zeleni grašak, zdrave sjemenke lana, sjemenke sezama, chia za ljepotu.

Opcija 8: Pašteta od pileće jetre sa mašću

Za razliku od prethodnog recepta, ova pašteta je prilično kalorična, masna, ali vrlo nježna i jeftina. Salo se često kombinira s jetrom, savršeno se nadopunjuju. U ovom receptu se ne koristi ulje.

Sastojci

200 g masti;
500 g jetre;
1 mrkva;
2 luka;
začinima.

Kako kuhati

Salo narežite na velike komade od dva centimetra. Paštetu je bolje kuhati u kotlu ili u tavi od lijevanog željeza. Dodati mast i pržiti dok se mast ne otopi. Luk krupno nasjeckajte i dodajte. Mrkvu ogulimo i također nasjeckamo na proizvoljne ploške, krugove i ubacimo. Povrće kuhajte sa svinjskom mašću najmanje pet minuta.

Jetrica operemo i narežemo na komade ili samo na dva dijela. Dodati povrću i masti. Pržite minutu. Čim svi komadi posvijetle, poklopite i pirjajte. Smanjite vatru i kuhajte u svom soku 15 minuta. Na kraju je potrebno dodati sol.

Jetrica, povrće i mast izvadite iz kotla, a juhu ostavite. Samljeti na prikladan način. Ocjenjujemo dosljednost. Po potrebi dodajte malo juhe. Ostavite jetrenu paštetu da se ohladi prije posluživanja na kruhu ili tostu.

Umjesto obične svinjske masti, za paštetu možete koristiti peritoneum. Budući da ima mnogo slojeva mesa, okus će biti još bolji. Poželjno je odmah skinuti kožu kako u pašteti ne bi bilo oštrih komadića.

Aromatična pašteta jedan je od najukusnijih kulinarskih oblika pileće jetrice. Velika kriška svježeg kruha, zlatno smeđi tost ili hrskavi kruh s debelim slojem jetrene paste izvrstan je obilan doručak. Tijelo neće imati vremena rasipati energiju dobivenu njenom apsorpcijom do ručka, već će dobiti kolosalan užitak. A u isto vrijeme, nema potrebe naprezati svoj pospani mozak pokušavajući sastaviti zdrav i, ako je moguće, lako provediv jutarnji jelovnik. Rano kuhanje možete zaboraviti na par dana ako navečer napravite paštetu od pileće jetre. Recept je jednostavan, grickalica je mnogo ukusnija od kupovne, a sastojci koji se koriste nisu najskuplji. I, usput, jetra i ostali sastojci dobro podnose zamrzavanje. Nemojte se bojati pripremiti veliku porciju, ove slasti ne možete previše!

Sastojci:

Kako napraviti paštetu od pileće jetre (jednostavan recept, kuhajte kod kuće):

Jetra peradi je dobra jer je ne treba dugo namakati i obrađivati. Njegov film je vrlo tanak i osjetljiv; ne treba ga uklanjati, kao što je slučaj s goveđim ili svinjskim iznutricama. Nema ni specifičnog mirisa. Priprema se svodi na uklanjanje vidljivih masnih naslaga i vena. Nakon toga operite glavni sastojak. Stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina. Napominjem da je za pripremu paštete preporučljivo koristiti ohlađenu, a ne smrznutu jetru. Naravno, neki supermarketi krive su za odmrzavanje smrznute robe unaprijed i prodaju je kao rashlađenu. I sama sam ne jednom u hladnjaku nalazila pladnjeve s pilećim jetricama koje nisu bile potpuno odmrznute. Također svakako pregledajte svaki komad na prisutnost žučnog mjehura ili tragova žuči u obliku zelenkastih mrlja. Ova tvar ima intenzivan gorak okus. Stoga čak i jedna nekvalitetna kriška može uništiti cijelu porciju. Obratite pozornost i na boju same jetre. Idealno bi trebalo biti glatko, ružičasto-smeđe, bez žutih mrlja. Konzistencija kvalitetnog proizvoda bit će elastična. Kada pritisnete prstom, udubina bi se trebala odmah izravnati.
Uklonite preostalu vlagu s jetrica tako da ih stavite na papirnate ubruse. Ako voda ostane na površini, ona će “pucati” u dodiru s vrućom masnoćom tijekom prženja.
Pržite jetru na dobro zagrijanom biljnom ulju. Budući da će se sastojci paštete samljeti u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa, nema potrebe za pohanjem prilikom prženja. Kuhajte jetru u malim obrocima na srednjoj vatri. Izložite li odjednom cijelu količinu, temperatura biljne masnoće će naglo pasti, a iznutrice će se kuhati u vlastitom soku. A nakon toplinske obrade postat će žilav. U ovoj fazi potrebno je "zapečatiti" maksimalnu vlagu iznutra. Stoga samo dovršite jetru dok ne porumene. Unutra može ostati malo vlažno.
Okrenite komade. Pržite iz druge bačve. Popečena jetrica ponovno stavite na papirnate ubruse. Papir će upiti višak biljne masnoće.
Kad se cijeli dio isprži, vratite ga u tavu. Ulijte malo konjaka za aromu. Pirjajte na laganoj vatri s otvorenim poklopcem 2-3 minute dok alkohol ne ispari. Alkoholni okus će nestati, ali će ostati bogata aroma. Ako nemate konjak, ovaj korak možete preskočiti. Bez nje, jetrena pašteta također će ispasti ukusna i nježna.
Posebno popržim povrće. Tako korica na njima (a samim tim i okus) dolazi jače do izražaja. Mrkvu krupno naribajte ili nasjeckajte na tanke trakice. Ponekad naiđem na mišljenja da se u domaću jetrenu paštetu ne može stavljati mrkva. Dobro je što kuhanje nije egzaktna znanost. Sviđa mi se što jarko narančasto povrće jelu daje zanimljivu boju i sladak okus. Usput, o slatkišima. Uz povrće možete dodati i kiselu jabuku. Ogulite voće i izvadite mu jezgru. Narežite na sitne kockice ili naribajte. Nije potrebno pržiti. Dodati ostalim sastojcima dok se pirja u vrhnju.
Luk narezati na kockice.
Prvo popržite mrkvu dok ne omekša.
Dodajte luk u tavu. Promiješati. Narezano povrće kuhajte dok ne omekša i ne porumeni. Dodajte ga u pileću jetricu. Posoliti i popapriti. Okus paštete možete poboljšati i kod kuće suhim provansalskim biljem ili drugim začinima. Promiješajte sadržaj tave. Ulijte vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Pazite da vrhnje ne zavrije jer će se zgrušati. Prije sjeckanja svi proizvodi moraju biti potpuno kuhani i mekani, inače će pašteta izaći sa zrncima.
Sve iz tave prebacite u blender ili zdjelu (ako imate ručnu sjeckalicu s nožnom).
Samljeti sastojke u glatku pastu. Sastojke možete samljeti u pastu i pomoću stroja za mljevenje mesa. Pomičite jetru s povrćem nekoliko puta, postavljajući žičanu rešetku s najmanjim rupama. U ovoj fazi možete omekšati maslac i dodati ga u paštetu. Zatim ponovno uključite blender. Ovo će predjelo ispasti iznimno mekano i nježno. Druga opcija je otopiti maslac do tekućeg stanja i njime preliti paštetu koja će već biti izlivena u kalupe. Također, masa jetre dobro ide uz žele od kiselog bobičastog voća. Na primjer, malina ili šipak. U kalupe možete uliti žele umjesto otopljenog maslaca.
Obavezno ohladite prije posluživanja. Evo ga - vrlo ukusan i zdrav doručak. U hladnjaku se čuva u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.

Eksperimentalni dodaci:

Suhe šljive. Veće suhe šljive bez koštica prelijte kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, ocijedite je. Svaku suhu šljivu narežite na 4-6 komada. Dodajte jetricama i povrću prije vrhnja. Sve zajedno kuhajte 8 minuta. Samljeti mješalicom kako je predloženo u glavnim uputama. U ovoj pašteti osjetit ćete blagu kiselost i dimljenu notu.
Uz orašaste plodove odlično se slažu i pileća jetrica. Indijske oraščiće, orahe, pinjole ili pristupačniji kikiriki svakako osušite na suhoj tavi. Nožem sitno nasjeckajte. U pripremljenu paštetu uspite mrvice orašastih plodova. Promiješati.
Obični šampinjoni također su odličan dodatak jelu. Pripremite paštetu od pileće jetrice prema osnovnom receptu iznad. Operite ili ogulite i isperite 300-400 g svježih šampinjona. Narežite na tanke ploške ili male kockice. Izliti u suhu tavu. Kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari. Ulijte suncokretovo ulje. Dovedite gljive na spremnost. Na kraju začinite svježe mljevenim crnim paprom, češnjakom (po želji) i soli. Pržene gljive dodajte u smjesu jetrica i promiješajte. Ili ga stavite na vrh.

Pašteta je mljeveno meso pripremljeno na određeni način. Ovo je uvijek dobra opcija za jelo, kako za male zalogaje, tako i za gozbu. Nježnog je okusa, ugodne arome i jednolične konzistencije.

Vrlo se jednostavno priprema pa se može koristiti kao svakodnevna poslastica. Dobro se slaže s krutonima, kruhom ili kao dodatak juhama i juhama. Ako ga ukrasite na originalan način, izgledat će sjajno na blagdanskom stolu.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje paštete. Ipak, glavni sastojci posvuda ostaju luk, mrkva, začini i ulje. Okus možete diverzificirati bilo kojim dodatnim proizvodima. Na primjer, sir, gljive, pileća prsa, vrhnje i još mnogo toga.

Nudim vam nekoliko recepata s kojima možete pripremiti paštetu kod kuće. Siguran sam da ćete biti zadovoljni

Kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće - tajne kuhanja

Kako bi vaša pašteta bila elastičnija, mekša, ugodnog mirisa i svakako vrlo ukusna, potrebno je pri njezinoj pripremi i odabiru proizvoda voditi računa o nekim osnovnim značajkama. Tada će rezultat vašeg rada zasigurno ispuniti vaša očekivanja.

Nekoliko tajni kuhanja:

Površina jetre treba biti glatka, bez nedostataka i iste boje. Ako postoje mrlje, to odmah znači da takav proizvod može samo uništiti vaše jelo
Pileću jetricu nije potrebno namakati u mlijeku ili nekoj drugoj tekućini jer nema istu gorčinu kao svinjska ili goveđa
Kako bi se sačuvao sav okus paštete, potrebno ju je čuvati u hladnjaku najviše tri dana, odnosno u zamrzivaču do dva mjeseca.
Ako je jetra zamrznuta, odmrznite je, po mogućnosti na donjoj polici u hladnjaku.
Primarni tretman jetre je da se mora odvojiti od tankog sloja, temeljito isprati i pustiti da se ocijedi višak tekućine pomoću cjedila.

Pridržavajući se samo nekoliko pravila, svoju obitelj, rodbinu, prijatelje i poznanike možete obradovati ukusnom paštetom. želim ti puno sreće!

Dijetetski recept za paštetu od pileće jetre

Mnogi ljudi imaju ograničenja u konzumiranju mnogih namirnica. Stoga je najbolja opcija za njih dijetalna pašteta. Također se temelji na pilećoj jetri.

U ovo jelo možete dodati gljive, sir, povrće ili žumanjke. Međutim, posebna prednost u dijetnoj verziji daje se povrću.

Sastojci:

Pileća jetra - 600 g.
Stabljika celera - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Sol, papar, začini - po ukusu
Zeleni - na okus

priprema:

Dobro postupajte s jetrom. Odrežite sve suvišne vene, uklonite tanki film. Temeljito isperite hladnom vodom i stavite u šalicu.

Operite i ogulite luk, mrkvu i celer. Narežite ih na komade proizvoljne veličine. Kad završite s rezanjem, prebacite ih u pleh. Dodajte jetru u povrće. Napunite sve vodom i stavite na vatru. Čim voda zakipi, malo smanjite vatru i nakon vrenja kuhajte 25-30 minuta.

Nakon što su povrće i jetrica kuhani, izvadite ih iz vruće vode, isključite vatru. Ocijedite sadržaj u cjedilo kako biste uklonili nepotrebnu suvišnu tekućinu.

Komade povrća i jetrica stavite u zdjelu blendera i nasjeckajte što sitnije. Masa treba biti homogena. Smjesi dodajte začine, sol, začinsko bilje i ponovno tucite dok ne postane potpuno homogena.

Svu masu prebaciti u odgovarajuću posudu za čuvanje. Stavite u hladnjak i ostavite da odstoji par sati. Nakon toga se može konzumirati.

Želim vam dobar tek!

Klasična pileća pašteta

Klasičan način pripreme jetrene paštete je temelj za nastanak svih ostalih. Prilično je jednostavan za pripremu, potrebno je minimalno vrijeme za pripremu i ni po čemu nije inferioran od ostalih.

Sastojci:

Pileća jetra - 500 g.
Luk – 1 kom.
Maslac – 100 g.
Mljeveni crni papar - po ukusu
Češnjak - 1 češanj
Pileće jaje (kuhano) - 2 kom.
Mrkva - 1 kom. (prosječno)
Sol - po ukusu
Suncokretovo ulje za prženje

priprema:

Prethodno obrađenu pileću jetru narežite na srednje komade.

Ako ima puno viška tekućine, možete koristiti suhi papirnati ubrus ili cjedilo

Luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite u zagrijanoj tavi s malom količinom biljnog ulja

Naribajte jednu srednju mrkvu na krupnije ribež i dodajte je luku. Sve dobro izmiješajte, pržite dok mrkva ne bude napola kuhana

Pripremljena jetrica stavite u pripremljeni povrtni gulaš. Pržite sve dok nije potpuno kuhano. S vremena na vrijeme dobro promiješajte. Vrh tave možete pokriti poklopcem kako biste ubrzali proces kuhanja.

Glavna stvar je ne pregrijati jetru, jer će postati tvrda!

Spremnost se može odrediti po prisutnosti krvavog soka kada se pritisne komad. Kada je potpuno pripremljen, nema ga. Gotovu smjesu skloniti sa štednjaka na stranu i ostaviti da se dobro ohladi.

Da jetrica ne bi zagorjela, obavezno smanjite vatru!

Stavite jaja i češnjak u posudu blendera. Ovdje stavite ohlađenu jetricu s lukom i mrkvom. Sve samljeti u blenderu u homogenu masu.

Masu za paštetu prebacite u čistu čašu, dodajte mekani maslac. Zatim dodajte sol i papar. Sve pomiješajte uronjenom miješalicom, tada će postati još homogenija.

Paštetu po ovom receptu možete čuvati u hladnjaku 3-4 dana.

Gotovu paštetu prebacite u željeni oblik i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 30 minuta. Tada ga možete početi koristiti. Dobar tek!

Pašteta od pileće jetre - recept Yulia Vysotskaya

Koristeći ovaj recept za paštetu, bit ćete vrlo zadovoljni rezultatom. Pašteta je u konačnici vrlo mekana, nježna, bez zrnaca i potpuno homogena, dosta ugodnog okusa. Savršeno za ukrašavanje sendviča i grickalica

Sastojci:

Pileća jetra - 1 kg.
Veliki luk - 2 kom.
Maslac - 50 g.
Svježi timijan - 6 grana
Masno vrhnje - 150 ml.
Konjak - 2 žlice. l.
Mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
Mješavina nekoliko vrsta papra - 1 prstohvat
Sol, po mogućnosti morska sol - 1 prstohvat

priprema:

Sameljite luk na male trakice. Popržite ga u tavi na otopljenom maslacu

Pržite luk dok ne porumeni ili malo postane proziran.

Pileća jetrica stavite u prethodno pripremljenu tavu. Po vrhu pospite začine, pospite listiće majčine dušice i muškatni oraščić. Sve pomiješati, pržiti dok se jetrica skoro potpuno ne skuha (unutrašnjost jetrica treba ostati ružičaste boje)

Dovodeći jetru gotovo do željenog stupnja spremnosti, ulijte konjak i pustite da ispari. Zatim vratite tavu na vatru i pržite sadržaj još 2-3 minute.

U gotovo gotovo jelo ulijte vrhnje i sve promiješajte. Nakon toga sve maknite s vatre.

Sve što se do kraja pržilo prebacite iz tave u čašu blendera. Umutite mikserom u jedinstvenu masu

Ako vam je pašteta jako suha, možete dodati malo vrhnja, ali nemojte pretjerivati.

Kako bi pašteta bila jednoličnija i nježnija, možete je dodatno protrljati kroz sito.

Gotovu paštetu prebacite u željeni oblik i ostavite u hladnjaku jednu noć.

Želim svima dobro raspoloženje i dobar tek!

Jetrena pašteta u laganom kuhalu

Kada se za kuhanje koristi spori štednjak, pašteta postaje bogatija okusom, mirisom, mnogo nježnija i zdravija. U isto vrijeme, nećete izgubiti puno vremena na pripremu takve delicije kao što je pašteta.

Sastojci:

Pileća jetra - 500 g.
Srednji bijeli luk - 1 kom.
Maslac - 100 g.
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Kiselo vrhnje - 4-5 žlica.

priprema:

Uključite multicooker u način rada "prženje" i otvorite ga da se zagrije

Maslac narežite na srednje komade i stavite u vruću multicooker posudu.

Luk što sitnije nasjeckajte i dodajte na otopljeni maslac da se prži dok ne porumeni.

Dodajte kiselo vrhnje visoke masnoće, miješajte s lukom dok se kiselo vrhnje ne otopi. Nastavite pržiti još 2-3 minute

Dok se kiselo vrhnje i luk i dalje prže, u čašu blendera stavite prethodno očišćenu i opranu pileću jetricu. Samljeti u homogenu masu

U izgnječenu masu dodajte prženi luk s kiselim vrhnjem, ponovno promiješajte mikserom, posolite i popaprite

Napunite sve silikonske kalupe pripremljenom masom za paštete i stavite ih u pleh multicookera. Jer ih treba kuhati na pari

U posudu za multivarku ulijte 0,5 litara vode. Tamo stavite pleh sa kalupima. Uključite multicooker na "parni" način rada 12 minuta

Svaku tepsiju s paštetom namažite maslacem i ostavite da se potpuno ohladi.

Kad se sve ohladi, figuriranu paštetu izvadite iz silikonskih kalupa na tanjur. Gotovu, aromatičnu, nježnu paštetu možete jesti u zalogaju ili namazati na komad kruha.

Dobar tek!

Domaća pašteta od pileće jetrice sa gljivama

Kao što je već spomenuto, pašteti možete dati svoju omiljenu aromu i okus dodavanjem dodatnog sastojka. U kombinaciji s gljivama, pileća jetrica daje nevjerojatan okus, miris i dobru sitost. Pomoću ovog recepta možete jednostavno i brzo pripremiti vrlo ukusno i zdravo jelo.

Sastojci:

Pileća jetra - 700 g.
Pileći file -300 g.
Šampinjoni – 200 g (možete bilo koje gljive, ja imam kuhane)
Luk – 4 kom.
Mrkva – 4 kom.
Češnjak - 7 češnja
Maslac – 200 g.
Sol, papar - po ukusu
lovorov list - 3 kom.
Crni papar u zrnu - 4 kom.
Biljno ulje - za prženje
Zeleni - izborno

priprema:

Jetrica i file preliti hladnom vodom i staviti na vatru, prokuhati. Dodati papar i sol, lovorov list, kuhati dok nije potpuno kuhano oko 15-20 minuta.

Mrkvu sameljite na krupnije ribež. I nakon što ste izrezali luk u hladnoj vodi, narežite ga na kockice

U vrućoj tavi popržite luk, mrkvu i prethodno kuhane gljive na biljnom ulju.

Kuhanu jetricu i pileći file izvadite iz juhe i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa s finom mlaznicom. Dodatno nasjeckajte pripremljenu mješavinu mrkve, luka i šampinjona te očišćeni češnjak i začinsko bilje (po želji)

U dobivenu masu za paštetu umiješajte maslac.

Svu dobivenu masu rasporedite na prozirnu foliju u ravnomjernom sloju. Namažite ga mekim maslacem

Zamotajte u roladu pomoću prozirne folije, podvežite joj rubove. Stavite u hladnjak na par sati

Vrlo ukusna i nježna pašteta spremna je za jelo. Možete sa zadovoljstvom poslužiti i počastiti svu svoju obitelj i prijatelje. Dobar tek i dobro raspoloženje svima!

Pašteta od pileće jetrice i sira

Pašteta sa sirom prilično je originalna poslastica koja izgleda sjajno i jednostavno "odleti" sa stola. Ima visok stupanj sitosti, mirisa i okusa. Sir daje svoj istančan okus, au kombinaciji s jetrom jednostavno je nestvarno ukusan. Osim toga, pašteta ne gubi svoju nježnost i plastičnost. Probajte – nećete požaliti!

Sastojci:

Pileća jetra - 500 g
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Tvrdi sir - 300 g
Želatina - 10 g
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Senf - 1 žličica.
Voda - 150 ml
Sol, papar - po ukusu

priprema:

Ulijte želatinu u suhu staklenu posudu. Ulijte malu količinu ohlađene prokuhane vode. Promiješajte i ostavite sa strane da nabubri 1 sat.

Tvrdi sir naribajte na sitno ribež

Zelje nasjeckajte što sitnije i stavite u suhu zdjelu.

Pomiješajte sir sa začinskim biljem kako bi se peršin i kopar što ravnomjernije rasporedili po sirnoj masi.

Luk narezati na sitne kockice

Obrađenu mrkvu sitno nasjeckajte na trakice, ili koristite krupni ribež. Pomiješajte mrkvu i luk u tavi i pržite ih dok ne porumene u maloj količini biljnog ulja

Sa sirovih jetrica nožem skinite tanki sloj, odrežite žilice i narežite na komade srednje veličine. Ispržite nasjeckanu jetru u tavi na biljnom ulju. Dodajte senf, sol, papar i sve dobro promiješajte

Poprženu jetricu stavite u zdjelu, dodajte poprženo povrće i ponovno dobro promiješajte

Zatim sve te sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa s finim nastavkom.

Nabubrenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji, pa na laganoj vatri dok se ne otopi. Zatim ga malo ohladite

Ohlađenu želatinu podijeliti na dva dijela. Jedan ulijte u sir i začinsko bilje i sve dobro promiješajte. Trebali biste dobiti homogeniju masu

Drugi dio želatine ulijte u smotane jetrice s povrćem. Temeljito promiješajte dok ne postane potpuno homogena.

Pokrijte dasku za rezanje prozirnom folijom i ravnomjerno namažite biljnim uljem. Stavite polovicu smjese za jetrice na vrh folije i zagladite

Smjesu sira ravnomjerno rasporedite u drugi sloj.

Preostalom smjesom za jetrice prekrijte sir, pažljivo poravnajte. Ovo stvara oblik kobasice.

Podižući rubove folije oblikujte štrucu paštete i omotajte je cijelom folijom. Gotovu paštetu stavite u hladnjak na 5-6 sati (bolje je ostaviti preko noći). Ujutro je pašteta spremna za jelo. Pileća jetrica i paštetu od sira poslužite narezane na ploške. Dobar tek!

Video: pašteta od pileće jetre od Stalika Khankishieva

Pašteta od pileće jetre prema predloženim receptima je iznenađujuće nježna i ukusna. Uvijek ugodi oku svojim ukusnim izgledom, ali i želucu svojim okusom. Osim toga, ovo jelo je vrlo zdravo, jer pileća jetrica ima veliki broj svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje.

U receptima je svaki način pripreme paštete od pileće jetre vrlo jednostavan i s pristupačnim setom proizvoda. Odaberite najprikladniju verziju jetrene paštete za sebe, kuhajte i iznenadite svoju obitelj i goste ukusnim rezultatom kuhanja!

I opet svima želim dobro raspoloženje i dobar tek!

Recepti za paštete

Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima daje nježnu i ukusnu paštetu od pileće jetre kod kuće, kao i njezinu pripremu u laganom kuhalu.

500 g

45 min

110 kcal

5/5 (2)

Pašteta od pileće jetre je vrlo nježna, ukusna i topi se u ustima. Puno je mekša od svinjetine ili junetine i u njoj nema ni kapi gorčine. Ovu paštetu volim i zbog brzine pripreme. Predlažem da pripremite ovako ukusan zalogaj ili namaz na kruh ili tost.

Ukusna pašteta od pileće jetrice

Kuhinjsko posuđe: tava, daska za rezanje, blender.

Popis potrebnih sastojaka

Priprema korak po korak

Prvi korak je oguliti povrće. Luku skinemo ljuske, a mrkvu je zgodno oguliti gulilicom za povrće.
Zatim izrežite luk na tanke pola prstena ili kriške.
Mrkvu naribati na krupnije ribež ili uzdužno prerezati i narezati na tanke ploške. Ako vam se ne sviđa okus mrkve, nemojte je dodavati.
Uzimamo mast i narežemo je na ne baš tanke ploške, prethodno obrezavši kožu. Možete koristiti i svježu i slanu mast, ali tada morate biti oprezni sa soli.
Zagrijte tavu i na nju stavite mast.
Kad mast pusti masnoću dodajte povrće i pržite ga dok ne porumeni. Umjesto masti za prženje možete koristiti biljno ulje.
Čim povrće dobije lijepu nijansu, operite jetru i stavite je u tavu.
Miješajte i pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo, ne više od 15 minuta. Glavna stvar je ne prekuhati jetru, jer će postati suha, a pašteta neće biti tako nježna i homogena. Jetrica neki radije prokuhaju, ali na taj način izgube dio soka i pašteta ispadne manje bogata.
Pred kraj kuhanja dodati maslac i po želji dodati jedan do dva češnja češnjaka. Češnjak je potrebno nasjeckati. To se može učiniti nožem ili pomoću preše za češnjak.
Kada se maslac otopi, nakon par minuta možete maknuti posudu sa štednjaka.
Prebacite sadržaj posude u zdjelu blendera.
Posoliti i popapriti po ukusu. Po želji možete dodati par žlica konjaka ili rakije, što će pašteti dati svjetliji okus.
Sve pretvorimo u homogenu masu. Umjesto blendera možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa, ali blender je taj koji sve samelje do željene gustoće.
Zatim paštetu možete prebaciti u staklenku ili posudu ili od prozirne folije oblikovati kobasicu.
Paštetu stavite u hladnjak na najmanje pola sata, gdje će se stvrdnuti.
Nježnu paštetu od pileće jetrice možete poslužiti u obliku sendviča, namazati je na krišku kruha ili tosta i posuti nasjeckanim mladim lukom. Ili ga možete narezati i staviti jelo s paštetom na stol.

Pašteta od pileće jetre u laganom kuhalu

Salo narežite na tanke ploške. Luk nasjeckajte, mrkvu po dužini i narežite na pola kolutića. Stavite mast i povrće u zdjelu multicookera. Uključite način "pirjanje", zatvorite poklopac i kuhajte oko 15-20 minuta, povremeno miješajući. Za to vrijeme će se mast otopiti, a povrće se neće pržiti, već će se pirjati i postati mekano.

Dok se sve dinsta operemo jetrica i odrežemo čvrsto spojene dijelove. Povrću dodajte jetru, promiješajte i kuhajte još 35-40 minuta. Ne zaboravite povremeno otvoriti poklopac i promiješati. Pred kraj kuhanja dodati ulje. Prebacite sve iz zdjele multicookera u zdjelu blendera ili drugu duboku posudu. Dodajte sol i papar i miješalicom miješajte dok ne postane glatka.