Plodovi Tajlanda ili kako mnogi vole pisati - Tajland. Međutim, kako god da pišete, tajlandsko voće Neće im biti gore. U nastavku donosimo osvrt na voćnu bajku. Sve je ukusno, ali moj savjet: ne probajte sve tajlandske plodove odjednom, vaš želudac to neće izdržati.
Obilje voća na tajlandskim tržnicama.
Durian se često naziva "kraljem voća Tajlanda", težine od 2 do 10 kilograma. Kora durijana posuta je bodljama prijetećeg izgleda i veličine. U Tajlandu i mnogim azijskim zemljama durian se smatra ukusnim voćem. Poznato je da su duriani koji rastu na Tajlandu najukusniji na svijetu, pa je ovo jedno od najskupljih, ali popularnih voća na tržnicama.
Durian ima specifičan okus i miris. Jedan Englez koji je posjetio Siam u 19. stoljeću ovako opisuje svoje dojmove o okusu duriana: "to je slično jedenju haringe s plavim sirom nad otvorenim kanalizacijskim šahtom." Laskavije kritike tvrde da durian ima okus kao mješavina češnjaka, sira i luka. Stručnjaci kažu da je durian najbolje jesti nekoliko dana nakon što plod potpuno sazri, jer je tada najjači miris. Osobe koje prvi put probaju durian trebaju to činiti na otvorenom i ne smiju ga jesti previše.
Tajlanđani tvrde da je durian zapravo slatkog okusa i sličan slatkom vrhnju od jaja i mlijeka. Prema riječima slavnog prirodoslovca Alfreda Russela Wallacea, „Kušanje duriana je radikalno novo iskustvo, a putovanje na Istok se isplati. Što više jedete durian, to manje želite da vas nešto drugo ometa.”
Durian se zbog svoje arome rijetko izvozi u susjedne zemlje svježe, češće se ovo voće izvozi osušeno ili konzervirano. Durian je jedino voće na Tajlandu čije reklamne slike vise na zidovima hotela i kina, te na stranicama aviona, autobusa i taksija.
Postoji više od 200 vrsta duriana. Unutar svakog ploda zaštićena je debelom i izdržljivom zelenkasto-smeđom kožom s bodljama. Kažu da se s prodavačem duriana ne treba previše cjenkati, jer on u rukama ima gotovo oružje.
Kako biste se “navikli” na okus duriana, možete početi s džemom ili ajvarom od ovog voća. U prošlosti, a ponekad i danas, kore durijana spaljivale su se u Tajlandu jer pepeo služi kao izvrsna boja za tkaninu.
Kažu da su durian i alkohol nespojive stvari jer njihova zajednička konzumacija uzrokuje pregrijavanje tijela. Od korijena i lišća ploda kuha se izvrstan biljni čaj koji se pije za ublažavanje simptoma groznice.
Zreli durian trebao bi biti čvrst na dodir. Ako je voće prezrelo, kora će biti napuknuta. Durian treba čuvati na sobna temperatura ne više od 3-5 dana, po mogućnosti odvojeno od drugog voća i izvan kuće.
Početnici obično ne vole agresivan miris duriana, no amateri ga vrlo uspoređuju s nekim sortama slani sirevi. Istina, uvijek ima ljudi koji tvrde da durian jednostavno smrdi na pokvareno meso. U svakom slučaju, vrlo je teško pronaći točnu analogiju za ovu složenu aromu, obično šokirani očevici govore o kombinaciji najnezamislivijih mirisa, ističući tonove pokvarenog mesa, pokvarena jaja i povoji za noge vojnika. Ovisno o vrsti duriana, u ovoj simfoniji prevladavaju različite komponente.
Najprikladnije je jesti pulpu durijana običnom žlicom. Bolje je ne dirati ga rukama - tada će biti teško isprati ukorijenjeni miris, nikakav sapun neće pomoći. Ovaj užitak za sladokusce ima okus poput jagoda s prizvukom orašastih plodova.
Kao što je već spomenuto, prilikom konzumiranja duriana, strogo se preporuča ne uzimati alkoholna pića– stoljetna praksa je dokazala njihovu nespojivost. Lokalno stanovništvo ispiru ovu poslasticu običnom posoljenom vodom, ulivenom u praznu polovicu goleme školjke u obliku zdjele.
Durian ima snažnu reputaciju pouzdanog afrodizijaka. Postoji malajska izreka: "Kad durian padne (sa stabla), sarongs (muške suknje) se dižu."
U hotelima, u blizini dizala, ponekad možete vidjeti znak: "Zabranjen ulaz s durianom." Nije poanta čak ni u odbojnom mirisu samog ploda, već u činjenici da je taj podmukli, nagrizajući duh vrlo teško ukloniti čak i nakon nestanka samog duriana.
Sezona žetve: svibanj-kolovoz.
Jackfruit
Tajlandski naziv: KHANON
Indijsko voće. Vrlo sličan krušnom voću, uzgaja se u Tajlandu i drugim zemljama istočna Azija kroz mnoga stoljeća. Vjeruje se da naziv jackfruit dolazi od malezijske riječi chakka (sanskrtska riječ koja znači "okruglo"). Jackfruit je oblika duriana i jedan je od najvećih uzgojenih plodova, težak do 40 kg. Jackfruit raste na stablima visokim od 15 do 20 metara, s kratkim, debelim granama. Jedno stablo daje 200-250 plodova godišnje. Jackfruit raste izravno na glavnom deblu stabla, a ne na granama kao drugo voće.
Kora ploda, posuta trnovima, je zelena. Kada jackfruit sazrije, kora postaje smeđa, a bodlje gube oštrinu. Pulpa ploda je gusta, sočna i slatka, sa škrobnim sjemenkama, čiji broj u velikom plodu može doseći nekoliko stotina. Kada je jackfruit zreo, ima vrlo ugodan aromatičan miris.
Jackfruits se prodaju posvuda. Tajlanđani vole zreli khanon sirov, kao ukusnu slatku i zdravu grickalicu ili kao desert uz ljepljivu rižu. Žuta pulpa, koja se nalazi između dijelova voća, može se kuhati ili pomiješati s paprikom, lukom i češnjakom, a zatim popržiti i poslužiti uz sušena riba. Popularna jela je jackfruit, izrezan na trake, preliven sirupom s dodatkom mrvljenog leda.
Dragon fruit... je plod kaktusa, divovske opuncije (vidi komentari). Kaktus je porijeklom iz Srednje Amerike. U Vijetnam su ih donijeli Francuzi početkom devetnaestog stoljeća. Cvijet upravo ovog kaktusa je ogroman, bijel i mirisan. Otvara se samo noću. U početku je ovo voće bilo dostupno samo kraljevskoj obitelji i lokalnim bogatašima. Štoviše, Dragon fruit postao je prvi izvozni proizvod iz Vijetnama. Sada se uzgajaju diljem jugoistočne Azije.
Dragon-fruit je najviše neobično voće Tajland. Oblik je sličan velikom, svijetlom, izduženom luku. Boja - svijetlo bogato ružičasta. Osim toga, kora je velika ljuska, a rubovi "ljuski" su svijetlo svijetlozeleni ili zeleni. Ne možete ne ostati zadivljeni vještinom majke prirode. Ovo voće prepolovite uzduž ili poprijeko i oboružajte se žlicama.
Po dosljednosti zmajevo voće izgleda kao kivi, a ima isti okus; to je bijela pulpa s malim crnim sjemenkama. Ovu egzotičnu hranu svakako trebate probati. Postoje Dragon sorte čije je meso crno, ali ništa manje ukusno. Dragon fruit ima nevjerojatna svojstva. Ako ga koristite sustavno, gotovo ćete se potpuno oporaviti od gihta.
Kokos ili Maprao
Maprao ili kokos. Mladi i nezreli kokosi (maprao-on) imaju slatkasto, nježno bijelo meso i vrlo aromatičan, osvježavajući sok. Štoviše, tajlandski kokos uopće nije mali, dlakavo-smeđi orah kakav smo navikli vidjeti na policama. Tajlandski kokos je zelen i ogromne veličine, otprilike veličine ljudske glave. Tijekom sezone Tajlanđani prodaju kokosov sok posvuda, i... bez točenja iz ljuske. Jednostavno izrežu rupu, ubace slamku i krenu.
Zreli kokosovi orasi (maprao ke) sadrže manje soka, ali se njihovo meso koristi za izradu kokosovog mlijeka koje je važan sastojak tajlandskih curryja i slastica.
Shompu
Shompu. Ovo voće je u obliku zvona, sa sjajnom korom i različitim nijansama crvene, ružičaste i zeleno cvijeće. Jedu ga kao jabuku. Nema potrebe za čišćenjem.
Voće je hrskavo, slatko, blago kiselkasto i osvježavajuće. Pulpa je vodenasta. Svidjet će se onima koji vole kisele jabuke ili kiseli kivi.
Guava
Tajlandski naziv: FARANG
Guava, koja raste u tropskoj Americi, vjeruje se da je donesena na Tajland u 17. stoljeću. Kažu da su strani trgovci prvo donijeli ovo voće na Filipine, a nakon toga se počelo uzgajati diljem jugoistočne Azije.
Guava, koja ima oko 150 sorti.
U Tajlandu je to sferni plod zelenkasto-žute boje s bijelom aromatičnom pulpom težine 200-300 grama. U sredini ploda nalazi se tvrda bijela sjemenka koja se ne smije jesti. U početku zelen, plod koji sazrijeva postupno postaje žut i mekši. Tajlanđani radije jedu guavu dok još nije potpuno zrela, unatoč tome što je plod oštar, jer ne vole jak miris i kiselkasti okus zrele guave. Nezrela guava se jede umakanjem voća u tradicionalnu mješavinu soli i šećera.
Guava daje izvrsne džemove i želee zbog visokog sadržaja pektina u voću. Guava se može konzervirati, od voća se mogu napraviti začini, maslac, džem, pite, kečap ili ajvar. Žele od guave ukusna je i zdrava. Žele je vrlo jednostavno pripremiti: potrebno vam je samo voće, sok od limuna i šećer. Guava je idealna za izradu nadjeva za pečenje.
Površina drva guave je glatka i ujednačena, što ga čini izvrsnim materijalom za izradu rukotvorina. Lišće i kora guave sadrže tanin koji se može koristiti za bojanje i štavljenje kože.
Od listova se pripremaju ljekoviti lijekovi za liječenje čireva i otvorenih rana, a listovi se žvaču i za ublažavanje zubobolje i uklanjanje žvaka. Cvjetovi guave mogu se koristiti kao sredstvo za hlađenje kod groznice.
Guava sadrži puno vitamina A, B i posebno C, čak do 10 puta više od ostalih agruma.
Odaberite voće koje je izvana glatko i ima zelenkasto-žutu ljusku bez ikakvih mrlja. Guava bi trebala biti čvrsta na dodir, ali ne tvrda. Da biste voće jeli sirovo, izrežite ga uzdužno na 4 ili 6 dijelova i uklonite sjemenke. Guavu treba čuvati na sobnoj temperaturi ne dulje od tri do četiri dana, ali voće se može čuvati mnogo dulje kada je zamrznuto.
Sezona žetve
Guava se uzgaja diljem Tajlanda tijekom cijele godine.
Liči
U 17. stoljeću kineski emigranti doveli su ga u Tajland aromatično voće liči, koji se uzgajao u južnoj Kini. Ovo voće vrlo je slično rambutanu i longanu, a raste u grozdovima na malim zimzelenim stablima, koja ne prelaze 10 metara visine.
Plod je ovalnog oblika, prekriven ružičasto-crvenom kožicom i slatkog, a istovremeno blago kiselkastog okusa sa sitnim sjemenkama.
Putnici koji su putovali u Tajland u 19. stoljeću zabilježili su da je svako stablo ličija raslo okruženo umjetnom ogradom od bambusa kako bi se zaštitilo od štetočina.
Sezona berbe ličija u Tajlandu se željno iščekuje; mnogo novca se troši na očuvanje ovog veličanstvenog voća. Na kraju sezone ljubitelji ličija hrle na sjever zemlje u grad Chiang Mai, gdje se ovo voće može kupiti po nižim cijenama.
Liči nije samo egzotično, već i raskošno voće. Ne čudi da su još u 11. stoljeću Kinezi u knjigama spominjali liči, nazivajući ga kineskim orašastim plodovima i tvrdeći da liči pomalo podsjeća na grožđice.
Ovo voće odlično ide uz ribu, a može se koristiti i za slatki kiseli umak za svinjetinu ili piletinu.
Izvoz ličija važan je dio izvoza voća u Tajlandu. Površine pod uzgojem ovog voća su sve veće; Liči se može transportirati na velike udaljenosti, a plod ne gubi svoja svojstva i kvalitetu. Liči se izvozi u osušenom, smrznutom, konzerviranom obliku, te u obliku vina i soka, iako se, naravno, predivan okus ličija može u potpunosti doživjeti jedući samo svježe voće.
Liči se koristi u medicinske svrhe, kao tonik za konzerviranje dobro zdravlje i energije. Liči je bogat vitaminima C, B1 i B2, te ugljikohidratima, željezom, fosforom i niacinom.
Odaberite liči s čvrstom, netaknutom kožom. Voće ogulite i izvadite košticu tako da ga zarežete nožem.
Raste u središnjim i sjevernim regijama Tajlanda. Sezona ličija doseže vrhunac između travnja i lipnja.
Longan
U područjima gdje se uzgaja longan(Tajlanđani ga zovu Lamai), farmeri koriste bambusove ljestve da se penju na drveće, režu longan u grozdove i spuštaju ih na zemlju, gdje žene i djeca čiste, sortiraju i pakiraju voće u velike bambusove košare.
Koža longana je tanka i gusta, ali se zapravo vrlo lako odlijepi. Boja longana varira od smeđe do žućkasto-crvene, a koža može imati mala udubljenja. Meso ploda je prozirno, bijele ili ružičaste boje. Longan je slatkog, sočnog okusa s izraženim mošusnim okusom. Longan raste u grozdovima na zimzelenom drveću, koje može doseći visinu od deset do dvadeset metara.
Stručnjaci kažu da je longan okus sličan ličiju, iako longan nije toliko sočan. Ova dva voća su vrlo slična. Longan ima još jedno ime - "longyan" - što na kineskom znači "zmajevo oko". Vjeruje se da se longan izvorno uzgajao u južnoj Indiji i na otoku Šri Lanki, ali je plod donesen na Tajland iz južne Kine. Prvi povijesni spomen longana datira iz 1896. godine, kada je putnik iz Kine donio pet sadnica longana kao dar supruzi tajlandskog kralja Chulalongkorna. Dvije sadnice posađene su u Bangkoku, a ostale u gradu Chiang Maiju. Kasnije su Tajlanđani počeli uzgajati druge sorte longana, posebno u planinskom sjevernom dijelu zemlje, gdje je klima manje vruća.
Longan u velike količine izvozi se u europske zemlje, SAD-u i drugim azijskim zemljama u razne vrste: svježe, konzervirano, sušeno. Ovo voće jedan je od važnih izvoznih proizvoda Tajlanda. Unatoč činjenici da se svježi longan ne može dugo skladištiti zbog visokog sadržaja šećera, voće se može pohraniti u suhom obliku. dugo vremena, a okus i miris se ne gube.
Vjeruje se da longan zadržava svoj okus bolje od rambutana i ličija. Osušeni longan "orasi" potječu iz Kine i Tajlanda - to su mali sušeni longan plodovi.
Vrlo popularno piće u Tajlandu priprema se od nektara longana: osušena pulpa longana se kuha sa šećerom. Vjeruje se da piće od ovog voća savršeno gasi žeđ, osvježava i poboljšava apetit.
Longan dobro podnosi smrzavanje i može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Kora stabla longana koristi se u ljekovite svrhe za pripremu čaja protiv proljeva. Longan sadrži puno kalcija, fosfora i vitamina C.
Longan se prodaje kao grožđe, u grozdovima. Koža zrelog voća treba biti gusta; pukotine na koži su neprihvatljive. Zrelijim se ne smatra longan koji je tek ubran sa stabla, već onaj koji već neko vrijeme leži na pultu trgovine. Probajte longan prije kupnje, jer plodovi mogu biti slađi ili, obrnuto, kiseliji. Longan ogulite nožem, uklonite pulpu i košticu. Voće dobro podnosi brzo smrzavanje. Međutim, visok sadržajšećer određuje minimalni rok trajanja. Sezona berbe lipanj-kolovoz.
Mango
Jedno od najukusnijih tropskih plodova, mango (MAMUANG na tajlandskom) uzgaja se u južnoj Aziji više od 4000 godina. Događa se kora manga različite boje- od žućkastozelene do narančaste, pa čak i crvenkaste. Pulpa manga je vrlo sočna, sjeme ima vlaknastu strukturu. Tajlanđani ga jedu ili zelenog, u salatama, ili kad je voće zrelo, kao desert.
U Tajlandu se uzgaja oko deset vrsta manga, a urod se ponekad bere dva puta godišnje. Tajlandski mango smatra se najslađim na svijetu. Mango se dodaje tradicionalnom tajlandskom jelu: ljepljivoj riži s kokosovim mlijekom. Kiseli mladi mango, koji se jede sa solju, izvrstan je gasitelj žeđi. Voće se također dodaje u vruće, a od njega pripremaju i mnoga druga nacionalna jela. Oguljeni i neoguljeni mango namače se u slanoj vodi nekoliko dana dok voće ne postane hrskavo i bezbojno. Rezultat je ukiseljeni mango koji se zove mamuang dongor. Ako se mango čuva u sirupu od... bijeli šećer, dobijete mango namočen u šećer, zove se mamuang chae im. Mango se može sušiti na suncu: voće dobiva smeđu sjajnu boju i duže se čuva. Slani sušeni mango vrlo je ukusan i lagani obrok koji žvakanjem pomaže u ublažavanju simptoma morska bolest. Slatkiši se prave od prezrele pulpe manga koja ima okus karamele.
Zreli mango Ogulite, narežite na komade i zamrznite ili se plodovi ekstrahiraju u hranjiv sok ukusnog okusa. U zapadnjačkoj kuhinji narezani mango poslužuje se uz hladno jela od mesa, dodaje se slatkim i ljutim salatama, a i kiseli. Od manga se prave nadjevi za pite i peciva, lagani mousseovi, izvrsni voćni ili obični sladoledi. Mango pohranjen u staklenoj posudi možete poslužiti s vrhnjem ili laganim umak od vanilije. Mango chutney je jedno od omiljenih jela u tajlandskoj i zapadnoj kuhinji. Za izradu ajvara možete koristiti različite sorte mango, ima puno recepata.
U Tajlandu se vjeruje da ako drvo manga raste u dvorištu kuće, ono donosi sreću vlasnicima te kuće. Stabla manga mogu narasti do stotinu stopa u visinu, a drvo je izdržljivo i koristi se za izradu čamaca.
Mango je vrlo hranjivo voće, bogato vitaminima C i A, kao i kiselinama. Kora drveta manga koristi se u tradicionalna medicina za liječenje dizenterije ili kao adstrigent, a pripremaju se sušeni listovi manga ljekoviti čaj za liječenje simptoma dijareje i dijabetesa.
Prilikom odabira manga pripazite da mu kožica ploda bude glatka, sjajna i bez vanjskih oštećenja. Lagano pritisnite voće kako biste utvrdili je li zrelo ili ne: voće bi trebalo biti čvrsto na dodir, ali malo elastično, ali ni u kojem slučaju opušteno. Čvrsti mango trebao bi sazrijevati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Zrelo voće treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Mango ogulite, prerežite po dužini na dva dijela i izvadite košticu.
Sezona žetve: ožujak-lipanj. Međutim, voće se uzgaja tijekom cijele godine.
Mangosteen
Mangostin (Mangknut na tajlandskom) se često naziva "Kraljicom tropskog voća" (ne brkati s mangom). Putnik koji je posjetio Tajland u 17. stoljeću ovako opisuje mangostin: „Volovsko srce – tako se zove ovo voće zbog oblika i veličine. Kora mangostina je tanka, a pulpa, koju starosjedioci zovu mancout, podsjeća na kremu vrlo ugodnog okusa.”
Mangostin, sa svojim profinjenim okusom i atraktivnim i egzotičnim izgledom, vrlo je popularan u Tajlandu. Tajlandska "domaća" sorta mangostina okruglog je oblika, s karakterističnom tamnoljubičastom kožom izvana i ružičastom korom iznutra. Plod se sastoji od nekoliko dijelova, najmanje tri, ali obično ih ima pet ili šest, unutra je bijela, slatka i aromatična pulpa, čiji je okus nešto između breskve i grožđa.
Tajlandsko ime: Malako
Papaja, koja se pojavila u Južna Amerika, uzgaja se u Tajlandu od oko 16. stoljeća. Vjeruje se da su ovo voće unijeli prekomorski trgovci preko Filipina. Plodovi papaje mogu se jako razlikovati u obliku i veličini, ali u Tajlandu uglavnom uzgajaju cilindrično voće s izduženim (15-35 centimetara) gornjim dijelom. Kora zrelog ploda je crveno-narančaste boje, a meso crvenkasto, gusto i slatkog okusa. Druga vrsta papaje također je cilindričnog oblika, ali joj je kora žuta, a meso žućkasto-narančasto, sočno i slatko.
Stabla papaje mogu biti muška i ženska. “Muškarci” oprašuju cvijeće, a “ženska” stabla daju plodove. Ponekad se dogodi da i “muška” stabla daju plodove, a plodovi na njima rastu u obliku dugog lanca. Ovo se smatra misterijom prirode. Tajlanđani koriste ove nizove voća u raznim ceremonijama kako bi otjerali zle duhove. Sadnice papaje rastu vrlo brzo - prva žetva može se ubrati unutar 6 mjeseci. Papaja vrlo brzo sazrijeva. Papaja se obično bere za prodaju na tržnicama dok je plod još zelen.
Papaja, posebno s dodatkom soka limete, omiljeno je voće za doručak ne samo na Tajlandu, već iu mnogim tropskim zemljama. Zelena papaja Možete ga jesti kao povrće, dodati ga juhama i varivima, od voća napraviti nadjev za pite, a od papaje napraviti ajvar. U sjeveroistočnom Tajlandu ljudi vole jesti papaju s ljepljivom rižom. U Tajlandu se zelena papaja dodaje mnogim nacionalnim jelima, poput vrućeg začinjene juhe sa škampima ili ribom, ili se voće može dodati salati od jaja i češnjaka. Nezreli plod papaje može se puniti rižom, mesom i začinima te peći u pećnici.
Zrela papaja dodaje se raznim voćnim i začinjenim salatama, voću i običnom sladoledu. U obliku soka papaja se dodaje salatama i smoothiejima.
Za omekšavanje žilavosti mesa često se koristi papaja koja sadrži enzim papain koji razgrađuje proteine. Ako kuhate meso i umotate ga u listove papaje, ono će postati mekano i imati prekrasan miris. U Tajlandska kuhinja Papaja se često urezuje u stolne ukrase, na primjer u obliku lišća ili cvijeća.
Papaja se također koristi u industrijske svrhe, dobivajući lateks koji sadrži papain iz nezrelog voća dekantiranjem. Prednost dekantiranja je u tome što se tjedno rade rezovi u kori voća kroz koje tekućina otječe u postavljene posude. Naknadno se suši kako bi se dobio lateks, a plod nastavlja sazrijevati i ostaje jestiv.
Papaja je vrlo bogata vitaminima C i A. Ljekovita svojstva papaje poznata su od davnina. Ovo voće izuzetno je korisno za probavu jer papain koji sadrži pomaže tijelu da iz hrane izvuče maksimum. hranjivim tvarima. Sok od papaje ponekad se koristi za liječenje uboda insekata i ublažavanje boli od opeklina. U drevnom Tajlandu sjemenke ovog voća koristile su se za liječenje glista i drugih bolesti probavnog sustava. Papaja se također aktivno koristi u proizvodnji kozmetike ne samo u Tajlandu, već iu cijelom svijetu. Ovo voće se koristi za proizvodnju pilinga za kožu, a sok od papaje se koristi za liječenje kožnih bolesti nizak sadržaj kalorija: 33 kcal/100 g. Osim toga, voće je bogato vitaminom C: 64 mg/100 g. Također sadrži kalij, kalcij i magnezij. Papaja obnavlja moždane stanice, poboljšava cirkulaciju krvi i osigurava dobar krvožilni tonus. Time se sprječava vaskularne bolesti mozak. Obnavlja muška potencija
. Ubrzava regeneraciju kože nakon operacije.
Zrelo voće mora biti čvrsto na dodir, a zelenkasto-narančasta kora mora biti glatka i blago mekana. Ako plod nije dovoljno zreo, stavite ga na suho i tamno mjesto da dozrije. Papaju oguliti, oguljene plodove prerezati po dužini, izrezanim kolutićima izvaditi sjemenke. U pulpu možete dodati nekoliko kapi soka limete ili limuna. Voće se može narezati i na kockice i dodati u salatu.
U Tajlandu raste tijekom cijele godine.
Moje najdraže voće. Ne znam ni sam zašto. Obično ne volim kiselo voće, ali volim rakove. Oblikom rakama podsjeća na kap vode; plod ima tanku, čvrstu, smećkastu, bodljikavu ljusku koja se prilično lako skida. Kod guljenja rakova treba biti oprezan jer je kora ploda prekrivena malim oštrim bodljama.
Pulpa Rakama ima jaku aromu i prekriva voluminozno sjeme. Okus je kiselo-sladak i neobično bogat. Ne znam s čime bih to usporedio. Nešto između kivija i jagode. Kao što rekoh, rakovi su moje omiljeno voće uz mango. Želim ići na Tajland!
Rambutan
Naziv "rambutan" (tajlandski naziv: NGO) dolazi od malezijske riječi za "kosu". Rambutan se počeo uzgajati prije mnogo stoljeća u zemljama južne Azije u susjedstvu Malezije, uključujući i Tajland. Plodovi zrelog rambutana dostižu promjer od 4-5 centimetara, vrlo slični ličiju. Ovo voće raste u velikim grozdovima na stablima čija visina može biti i do 20 metara.
Rambutan se ponekad naziva dlakavo voće. U Tajlandu se uzgaja nekoliko vrsta voća. Rambutan ima jarko crvenu kožu, a vrhovi njegove "kose" su zelenkasti. Meso ove podvrste je bijelo i slatkog okusa.
Mravi se vole zavući u rambutanovu dlaku, stoga dobro protresite voće prije guljenja.
Smećkasti plod veličine velike naranče. Krathorn je slatko-kiseo. Kada se kao umak koristi sirup s mljevenim ledom, postaje vrlo ukusan desert.
Sapodila
Tajlandski naziv: LAMUT
Sapodilla, također poznata kao sapodilla šljiva, krumpir na drvetu ili chiku, izvorno se uzgajala u Južnoj Americi. U 16. stoljeću sapodilu su na Tajland donijeli španjolski osvajači tijekom kolonizacije Filipina.
U Tajlandu postoje dvije vrste ovog voća koje izgledom podsjeća na kivi. Krasauai je duguljasto voće ovalnog oblika sa smeđom kožom i blago zrnastim, medno-slatkim, crvenkasto-smeđim mesom. Mah k je okrugla sapodila također smeđe kože i crvenkastosmeđeg slatkog i sočnog mesa. Unutar ploda ima nekoliko crnih zrna koja se ne jedu.
Sapodilla ne traje dugo, pa se ovo voće ne izvozi. Međutim, tajlandski farmeri spremno uzgajaju sapodilu jer raste tijekom cijele godine i daje obilnu žetvu. Odraslo stablo može dati dvije do tri tisuće plodova godišnje. Drvo sapodile koristi se za rezbarenje drveta, a iz samog stabla se zarezima u deblu dobiva tekućina koja sadrži lateks (chicle) koja se koristi za proizvodnju žvakaćih guma i ljepila. U prošlosti se sapodila brala prije nego je plod sazrio, a kako bi se uklonila njena adstringentna svojstva, plod se stavljao u staklenku sa sušenim lišćem banane.
Sapodilla se uzgaja u svim azijskim zemljama i plod je vrlo popularan. Tajlanđani jedu sapodilu kao desert u prirodnom obliku, često sa sokom limete. Sapodilla se može dodati voćne salate, u kolačima i pudinzima kao nadjev, jede se kao pire, a voće se također kuha u sirup i zatim priprema džem ili slatkiše. Kuhati egzotiku nevjerojatno jelo, poslužite sapodillu uz plodove mora ili dodajte voće u umak nekoliko minuta prije nego što je umak potpuno gotov.
Sapodilu treba konzumirati najkasnije nekoliko dana nakon kupnje, jer nakon tog perioda plod dramatično mijenja miris. Preporučuje se jesti ovo voće samo kada je zrelo, jer nezrelo voće sadrži tanin i mliječni lateks, a te tvari nisu baš ugodnog okusa. U Tajlandu ljudi vole jesti sapodilu sirovu kao desert.
Sapodila je bogata vitaminima A i C, kao i kalcijem.
Odaberite voće s netaknutom kožom koje je blago mekano na dodir. Sapodilu jedite samo kad je zrela. Ne zaboravite ukloniti sjemenke. Sapodilu je preporučljivo čuvati u hladnjaku najviše pet do sedam dana, odnosno, ako je plod još nezreo, do šest tjedana.
Sezona žetve je rujan-prosinac.
Banane
Nema potrebe govoriti o bananama; svi znaju što su. U Tajlandu se uzgaja više od 20 vrsta, od mini do diva.
Ananas
Iz iste serije kao i banane: “probali, znamo”! Dodat ću samo da u Tajlandu možete pronaći ananas svih veličina i okusa. Phuket ananas se smatra najslađim. Usput, francuski konjak iz ruskih čaša dobro se slaže s prekomorskim voćem.
Grejpfrut
Pomelo izgledom jako podsjeća na grejp, ali ima okus više naranče. Po veličini, pomelo je nekoliko puta veći od grejpa i može doseći promjer do 30 cm i težinu do 10 kg!!! Osim toga, za razliku od grejpa, u njemu nema gorčine, pulpa pomela je nježnija i aromatičnija. Ovo voće može biti zelene, žute ili ružičasto-crvene boje. Nešto je drugačiji u svom kvalitete okusa, pa žuti pomelo više sliči naranči, crveni više sliči grejpu, a zeleni čak i daje malo aroma bora. Pomelo raste u istim dinjama gdje ima svih vrsta limuna i naranči i lubenica. Kora je obično debela. Ali to je u redu, što je deblja kora, to je voće u cjelini zadovoljnije.
Kina se smatra rodnim mjestom pomela. U Kini se ovo voće do danas smatra simbolom blagostanja i blagostanja; Kinezi ga aktivno poklanjaju jedni drugima. Nova godina. Sudeći prema kronikama koje su preživjele do danas, pomelo se tamo uzgajao stotinjak godina prije Krista.Pomelo je također vrlo popularan u Tajlandu. Odatle se izvozi u različite zemlje. U Tajlandu se aktivno koristi u pripremi raznih jela. Kinezi koji žive na Tajlandu koriste pomelo tijekom vjerskih rituala, obično kao dar duhovima. U Europu je ovo voće stiglo u 14. stoljeću zahvaljujući Portugalcima.
Sada malo genetike: većina ljudi vjeruje da je pomelo (pomelo) vrsta grejpa. Ali zapravo je sve upravo suprotno - grejp je, prema stručnjacima za genetiku citrusa, upravo degenerirani potomak pomela. Općenito, pomelo (pomelo) pobjeđuje grejp u gotovo svim pogledima - nije gorak, lakše se čisti, a teže se prljaju. O kori ne treba ni govoriti – kora grejpa je praktički nejestiva – jednom kad je sažvačete više ne želite pulpu.
Prednost pomela nad drugim agrumima je što se može dugo čuvati na sobnoj temperaturi, a na stolu može ležati kao ukras cijeli mjesec. Zahvaljujući svom osvježavajućem, sočnom okusu, pomelo je jedno od omiljenih voća za doručak na Tajlandu. Ovo se voće često poslužuje uz topla ili začinjena jela kako bi se okusio kontrast okusa. Tradicionalna tajlandska jela koja sadrže pomelo kao glavni sastojak uključuju yam som-o, začinjenu salatu od pomela, miang som-o, ukusnu začinjenu košaricu s pomelom koja se poslužuje prije jela i som-o song khmang. kuhani škampi s pomelom. Pomelo se jede i kao lagani i ukusni međuobrok umakanjem komadića voća u tradicionalni umak od papra i šećera. Svježina pomela odlično se slaže s okusima ljutog umaka od slatke paprike. Kora pomela može se sušiti i kandirati kako bi se napravili ukusni slatkiši. Ovo voće trebate birati prema aromi (što je mirisnije, to je okus bolji, bit će sočnije i svježije!). Vrijeme dozrijevanja pomela je veljača.
Koje su prednosti metle? Pomelo je bogat izvor askorbinske kiseline, vitamina A, eteričnih ulja, antioksidansa i mikroelemenata. Vjeruje se da zbog sadržaja vitamina C i eteričnih ulja, pomelo pomaže u borbi protiv virusnih bolesti. Zahvaljujući lipolitičkom enzimu, koji ubrzava razgradnju bjelančevina, pomelo se koristi u raznim dijetama. Osim toga, sok od pomela odlično gasi žeđ, a koristi se i u liječenju hipertenzije (sok normalizira krvni tlak). Pomelo je također koristan u prevenciji ateroskleroze. Antioksidansi sadržani u ovom voću sprječavaju pojavu raznih vrsta raka također uspješno koriste oni koji žele smršavjeti na raznim dijetama. Međutim, morate zapamtiti da, kao i svaka dijeta, mono dijeta, dijeta s pomelom ne može trajati duže od tri dana.
Mandarina
Zelena naranča, s tankom korom koja se lako guli i podsjeća na mandarinu, vrlo je slatka i bogata vitaminom C.
Tamarinda
Slatki tamarind (ma-kam-wan). Tamarind podsjeća na velike mahune graška, samo smeđe i suhe, ali slatke iznutra. Ima vrlo jak miris.Ovo voće se koristi u kulinarstvu. Oblikom podsjeća na veliki kikiriki.Glavna sezona je prosinac - ožujak. Tamarind je voće koje se sastoji od dvije vrste: slatkog i kiselog. U Tajlandu se kuha u vodi kako bi se napravio osvježavajući napitak, a slatka tamarinda se ponekad jede svježa. Prodaju se uglavnom osušeni. U Tajlandu se također dodaje različita jela, uglavnom u ljutim umacima. Od njega rade i nešto poput bombona, posipanog šećerom, solju ili mljevenom crvenom paprikom.
Plod palme
Ove se ukusne stvari često mogu naći i na azijskim tržnicama. Slatka, vodenasta zrna izrezana su iz žilave kože. Kažu da su to plodovi neke vrste palme. Da budem iskren, ne znam koji. Ali možete pokušati. Ako netko zna kakva je ovo palma i kako se te stvari točno zovu neka mi javi.
-
VIŠE O VOĆU:
Opojne arome zreli plodovi a sočan okus voća s pravom se može nazvati Tajlandom zemlja voća. Topla tropska klima Tajlanda i obilne padaline idealni su za uzgoj velikog broja vrsta voća. Neki od tajlandskih plodova porijeklom su iz te zemlje, dok su drugi doneseni iz drugih tropskih regija i sada se ovdje uzgajaju.
Svima je poznato voće: ananas, naranča, lubenica, banana, grožđe, dinja, kokos, mandarina itd., ali ovo je samo vrh ledenog brijega. Mnogi od ovih plodova se ne izvoze u druge zemlje jer se počnu kvariti tijekom transporta. Čak i ako idu u druge zemlje, tamo koštaju više nego na Tajlandu.
Neko voće na Tajlandu nevjerojatno je slatko i sočno. Svježe voće je uvijek popularno među Tajlanđanima, što im omogućuje da grickaju voće i uživaju u njemu kao desertu. Poslužuju ih u salatama ili kuhaju na razne načine, na primjer, rezanje voća na prekrasan način, što je tradicionalna umjetnost, čime se oblikuju prekrasni bifei.
Neki plodovi su u Tajlandu sezonski, drugi rastu tijekom cijele godine, ali turistima je uvijek dostupan širok izbor voća.
Tajlanđani često čekaju da se pojavi njihovo omiljeno voće. Cijene variraju ovisno o sezoni i kvaliteti voća.
Nazivi voća u Tajlandu
Sezona: Od svibnja do kolovoza.
Nisu toliko česti na tržištu, ali ih se dosta često može naći. Sama biljka je drvo koje raste u šumama. Unutar ploda nalaze se 2-3 segmenta s košticom. Imaju kiselkast okus.
Sezona: Tijekom cijele godine.
Tajlandski naziv za voće znači bijela ili zapadnjačka žena. Voće je porijeklom iz tropske Amerike. Guava ima slatko-kiseli okus.
Sezona: Od siječnja do svibnja.
Ovi plodovi su vrlo veliki, ružni i smrdljivi. Ovo su najveći plodovi na svijetu. Dostižu težinu i preko 30 kilograma. Unatoč tome što nisu privlačni izgled, unutar voća sadrži ukusnu slatku pulpu, koja se sastoji od skliskih sočnih vlakana. Voće možete kupiti cijelo ili već narezano.
Sezona: Vrhunac od svibnja do kolovoza.
Ovo je kralj tajlandskog voća. Plod može doseći težinu i do 5 kilograma. Poznat je po svojoj snazi neugodan miris, ali nježnog okusa. Voće nije za svakoga; ne može svatko prevladati njegov miris. Možete kupiti gotovo oguljeno voće ili ga sami narezati. Zabranjeno je biti u hotelima i na javnim mjestima s durianom.
Sezona: Tijekom cijele godine.
Unutrašnjost sadrži pulpu i osvježavajuće mlijeko.
Sezona: Samo od lipnja do listopada.
Ovo voće je slično longanu. Iznutra je pulpa podijeljena na segmente. Plodovi imaju sladak okus. Neki segmenti sadrže nejestivo sjeme.
Sezona: Samo od travnja do lipnja.
Ovo voće dolazi iz Kine. Trenutno se široko uzgaja u sjevernom Tajlandu. Iznimno su popularni u cijelom svijetu. Voće raste na drveću. Iznutra je pulpa slatkog okusa i sadrži sjeme. Postoje mnoge vrste od dvije glavne vrste.
Sezona: samo od lipnja do kolovoza.
Ovo je jedan od klasično voće Tajland je vrlo popularan među lokalno stanovništvo. Plod raste u grozdu, poput grožđa. Plod je oblikom i okusom sličan ličiju. Plodovi se čuvaju i distribuiraju diljem svijeta.
Sezona: Vrhunac od siječnja do svibnja.
Tajlandski mango jedan je od najslađih na svijetu. Tajlanđani ih jedu na različite načine. Neki ih jedu dok su još zelene i kisele. U to vrijeme možete ih jesti sa šećerom ili ih koristiti za pripremu kiselih salata poput som tama, koje se obično rade od papaje, ali zeleni mango može biti alternativa. Kad mango sazrije, poprimi žutu ili narančastu boju i postaje vrlo sladak. Sadrži kost unutra. Tajlanđani ih vole jesti s rižom.
Sezona: Vrhunac od svibnja do rujna.
Sezona: Tijekom cijele godine.
Ovo voće je uvezeno u Aziju iz Meksika prije više od 400 godina. Kad su plodovi još zeleni i kiseli, koriste se kao glavni sastojak pučke Tajlandsko jelo negdje tamo. Zreli plod je žute ili narančaste boje.
Sezona: Tijekom cijele godine.
Voće vrlo nevjerojatnog izgleda. Voće prerežite nožem na pola. Unutar ploda nalazi se bijela pulpa s mnogo crnih sjemenki, koje se mogu jesti žlicom. Kada su plodovi potpuno zreli, slatki su i aromatični.
Sezona: Vrhunac od kolovoza do listopada.
To su veliki, okrugli agrumi slični grejpu. Pomelo se obično jede svjež, ali se koristi i u salatama.
. Sezona: samo od svibnja do rujna.
Plod sadrži dlakavu kožicu koju je potrebno oguliti. Unutar ploda nalazi se slatka bijela pulpa s košticom.
Sezona: Od lipnja do rujna.
Oblik podsjeća na zvono u nijansama od crvene do zelene.
Salacca, veliki zmijski plod. Sezona: Od lipnja do rujna.
Ovo voće raste na teško dostupnim mjestima. Tvrda ljuska ploda sastoji se od smeđih do tamnocrvenih ljuskica. Unutar ploda nalazi se jestiva žuto-bijela pulpa slatkog okusa.
Sezona: Od svibnja do kolovoza.
Plod ima koru. Pulpa je slatkog i mekanog okusa.
Sezona: Vrhunac od lipnja do rujna.
Ovo voće je veličine jabuke i prekriveno je zelenim ljuskama. Voće se oguli. Unutrašnjost mesa je bijela i slatka. Sjemenke su nejestive.
Sezona: Vrhunac od rujna do studenog.
Izgledaju kao grah. Imaju slatko-kiseli okus. Uglavnom se koristi kao začin jelima. Plodovi sadrže sjemenke. Sjemenke su jestive kuhane i pržene.
Imena ovih plodova nisu široko poznata običnim ljudima u Rusiji. Nadamo se da vam je ovaj članak bio koristan. Bit ćemo vam vrlo zahvalni ako ostavite komentar ispod ovog članka!
Tajlandsko voće i povrće vrlo je raznoliko. U nastavku smo za vas prikupili ono što svakako trebate isprobati dok ste u zemlji osmijeha.
Voće u Tajlandu
1. Durian
Durian (tajlandski naziv - durian) je nedvojbeni lider naše liste. Plod je blijedozeleno-žute boje s kožicom poput ljuske. Težina od 2 do 5 kg. Durian je vrlo neugodnog mirisa i izvrsnog slatko-kremastog okusa. Durian se jede sirov, a sjemenke se prže i jedu umjesto orašastih plodova. Ne preporučuje se čuvanje kod kuće ili u hotelu, kao ni transport zbog mirisa. U mnogim hotelima, bolnicama, trgovačkim centrima i drugim javnim mjestima možete pronaći posebne natpise koji podsjećaju da je zabranjeno unositi durian u sobu. Sami Tajlanđani durian opisuju kao "voće s okusom raja i mirisom pakla".
Ako ne probate durian, uzalud vam odmor))
2. Mango
Mango (tajlandski naziv - mamuang) je izvana žuto, zeleno ili crvenkasto voće duguljastog oblika, malo sličnog izgleda dinji. Unutra je sočna žuto-narančasta ili zelena pulpa slatkog i kiselog okusa.
Po mom mišljenju najviše ukusan mango izvana je zelena, a iznutra žuta.
3. Zmajevo voće
Pitaya ili pitahaya ("zmajevo voće", zmajevo oko) (tajlandski naziv - geow mangon). Svijetlo ružičasti ili žuti plodovi s rijetkim zelenim ljuskama. U unutrašnjosti je bijela ili crvena pulpa s malim crnim sjemenkama.
4. Guava
Guava (tajlandski naziv - farang) je svijetlozeleno voće koje izgledom podsjeća na jabuku. Izvana je gruba koža. Meso je bijelo ili crveno, hrskavo poput jabuke, s mnogo sitnih sjemenki.
5. Papaja
Papaja (Papaya) (tajlandski naziv - malakor) je plod kruškolikog oblika, zelene ili žute boje. Meso je narančasto ili svijetlo ružičasto. Papaja se jede i kao povrće i kao voće, ovisno o stupnju zrelosti. Tajlanđani vole od papaje raditi svoju poznatu "papaja salatu".
6. Mangosteen
Mangosteen (tajlandski naziv - mangkhud) je malo voće nalik jabuci sa smeđom ili ljubičastom korom. slatko. Ima okus po grejpu.
7. Liči
Liči (tajlandski naziv - linchi) su plodovi veličine manje šljive, s ljuskastom ružičastom korom. Unutra je bijela pulpa koja se jede, i nejestiva jama. Ima okus po grožđu.
8. Sapodila
Sapodilla (tajlandski naziv - la moot) je žuto-smeđe voće slično kiviju. Hrskavo meso s kremastim okusom karamele i nekoliko tvrdih sjemenki. Okusom podsjeća na kaki.
9. Voće marakuje
Marakuja je voće ljubičasto-ljubičaste ili zlatne boje, veličine malog grejpa. Ispod ljuske se nalaze sjemenke u sočnoj, slatkoj ljusci. Koktel je vrlo ukusan: soda, marakuje i šećerni sirup.))
10. Longan
Longan (tajlandski naziv - lamyai) - mali plodovi svijetlo smeđe boje, nalik izgledu orasi. Unutra je prozirno bijelo meso i tvrda kost.
11. Jackfruit
Jackfruit (indijski breadfruit, eve) veliko je voće s debelom, šiljastom žutozelenom korom. Izgledom je sličan durianu, ali su mu "bodlje" manje. Pulpa je žuta, slatka, neobičnog mirisa i okusa kruške Duchess. Segmenti su odvojeni jedan od drugog i prodaju se u vrećicama. Zrela pulpa jede se svježa, nezrela pulpa se kuha. Jackfruit se miješa s drugim voćem, dodaje sladoledu i kokosovom mlijeku. Sjemenke su jestive kuhane.
12. Ananas
Ananas (tajlandski naziv - sapa rot). Tajlandski ananas se smatra jednim od najboljih na svijetu. Postoji oko 80 sorti ovog voća. Okus mu je bogat - od slatkog i kiselog do medenog. Miris zrelog ananasa je ugodan i blago slatkast. Prilikom odabira ananasa obratite pozornost na njegovu teksturu: trebao bi se malo saviti pod prstima, ali ne smije biti premekan ili, obrnuto, pretvrd. U Tajlandu, mini ananas ili kako ga zovu "kraljevski ananas" također je postao široko rasprostranjen.
13. Kokos
Kokos (tajlandski naziv - ma phrao). Sezona: tijekom cijele godine. Da nije ovih plodova, tajlandska kuhinja bila bi jednostavno kombinacija kineske i indijske. Dodaju se riži i jedu svježe. Na kokosovo mlijeko većina juha se kuha. Kokos u sirupu nudi se kao desert. Na tržnicama prodaju kokosovo mlijeko izravno iz voća. Budite spremni na činjenicu da kokosovi orasi u Tajlandu nisu kokosi kakve smo navikli vidjeti u reklamama za nagrade. Zelene su i velike. No, postoji još jedna vrsta - male svijetlosmeđe.
14. Langsat
Langsat (tajlandski naziv - lang sat). Sezona: od srpnja do listopada. Ovo voće je gotovo nepoznato izvan zemlje, ali je vrlo popularno u samom Tajlandu. Njegovo sivkasto meso ima i sladak i kiselkast okus. Sjemenke Langsata su gorke, pa plodove treba jesti s oprezom. Nemojte brkati s longanom.
15. Pomelo
Pomelo (tajlandski naziv - som oh). Sezona: od kolovoza do studenog. Okus podsjeća na grejp, ali više sladak nego kiselkast. Osim toga, metla je mnogo veće veličine. Pulpa je crvenkasta, blijedo žuta i narančasta.
16. Rambutan
Rambutan (tajlandski naziv - ngaw). Sezona: tijekom cijele godine, vrhunac od svibnja do rujna. Jedno od najupečatljivijih i najukusnijih isključivo tajlandskih voća. Svijetlocrveni plodovi sa blijedozelenim čekinjama imaju okus poput grožđa, samo slađi. Rambutan raste u središnjim i južnim provincijama (Chanthaburi, regija Pattaya, Surat Thani).
17. Ruža jabuka
Ruža jabuka (tajlandski naziv - chom poo). Sezona: tijekom cijele godine. Postoje dvije vrste ovog voća: jedna je stvarno ružičasta, druga je zelena. Okus plodova je sličan običnim jabukama, samo blago kiselkast. Najljepše ružičaste jabuke pojavljuju se na tržnicama tijekom hladne sezone - od studenog do ožujka.
18. Salak
Salak, zmijski plod (tajlandski naziv - la kham). Ljuskavi plodovi su bordo-smeđe boje, oblika ovalnog i blago izduženog oblika, podsjećaju na kap vode. Kora je tanka i lako se skida, ali morate biti oprezni kada gulite voće: prekriveno je malim, mekim bodljama. Meso haringe je žućkasto-bijelo.
19. Šećerna jabuka
Šećerna jabuka (tajlandski naziv - noi naa). Sezona: od lipnja do rujna. Ispod kvrgave zelene kožice nalazi se slatka i aromatična mliječna pulpa. Ako je voće dovoljno zrelo, možete ga jesti žlicom. Usput, osnova posebnog sladoleda koji se poslužuje u tajlandskim restoranima je upravo šećerna jabuka. Voće voli vruću i vlažnu klimu, pa se uzgaja uglavnom na jugu zemlje.
20. Karambola
Karambola (tajlandski naziv - ma feung). Sezona: od listopada do prosinca. Plodovi su žuti ili zeleni, duguljasti. Poprečno presječene imaju oblik zvijezde petokrake. Zbog toga imaju drugo ime - zvjezdano voće, ili “ zvjezdano voće" Zreli plodovi su vrlo sočni. Okus je ugodan, s cvjetnim notama, nije jako sladak. Nezreli plodovi su dosta kiseli. Sadrže puno vitamina C. Plod se uglavnom koristi za izradu salata, umaka, sokova i bezalkoholnih pića.
21. tamarind
Tamarind (tajlandski naziv - makham thad). Sezona: od prosinca do ožujka. Tamarind je kiselo voće, ali raste na Tajlandu slatka sorta. Obično Tajlanđani kuhaju voće u vodi kako bi napravili osvježavajući napitak.
22. Lubenica
Lubenica (tajlandski naziv - Taeng Mo). Sezona: tijekom cijele godine. Špica sezone: listopad-ožujak. Izgled: Lubenice su male veličine, crvenog ili žutog mesa. Žuti su skuplji jer... u Tajlandu je to boja bogatstva. Okus: uobičajen za lubenicu, šećerno sladak, osvježavajući u obje vrste. Znatno slađi od astrahanskih. Upotreba: shakeovi, smoothieji i sokovi od svježa lubenica. Koristi se za kovrčavo rezbarenje voća.
23. Banana
Banana - (tajlandski naziv - Kluai). Sezona: tijekom cijele godine. Izgled: žuto ili zeleno. Okus: vrlo slatko od manje veličine i što je tanja kožica, to je ukusnije, ali se ne spremaju. Dugi se bolje skladište i koštaju više. Vrlo hranjivi, jedu se nezreli sa začinima, poluzreli se suše na suncu, zreli se prže u dubokom ulju, kuhaju u kokosovom mlijeku ili sirupu, cvjetovi se koriste u pripremi raznih jela.
24. Mandarin
Mandarin (tajlandski naziv - Som). Sezona: tijekom cijele godine. Vrhunac sezone je rujan-veljača. Izgled. Manje veličine od europskih sorti, s tanjom zelenkastožutom kožom. Okus: sladak s blagom kiselošću, vrlo sočan. U usporedbi s europskim sortama, nije tako svijetao okus. Konzumacija: U Tajlandu se uglavnom prave sokovi i prodaju posvuda na uličnim štandovima.
Voće u Tajlandu po sezoni.
Tajland i egzotika su komplementarni pojmovi. Jedno od egzotičnih otkrića za naše sunarodnjake u ovoj zemlji bili su plodovi Tajlanda. Tropska klima omogućila je prirodi stvaranje jedinstvene kombinacije oblika, boja, okusa i mirisa. Žetva u Tajlandu se bere prije tri puta godišnje. Plodovi u Tajlandu dostižu vrhunac zrelosti bez dodavanja nitrata i drugih kemijskih gnojiva, pa su sigurni s ekološkog gledišta, zbog čega ih vole i cijene turisti diljem svijeta.
Međutim, ova činjenica ni na koji način ne utječe na cijenu voća u samom Tajlandu. Voće u Pattayi je jeftino i možete ga kupiti na tržnicama, kod uličnih prodavača, mobilnih motociklističkih kioska itd. Nemojte se iznenaditi ako Tajlanđani ponude kupljeno voće s vrećicom soli, papra ili lokalnih začina. Azijci vjeruju da je kombiniranje kiselog, gorkog ili ljutog sa slatkim u redu stvari.
Nitko ne sumnja da je tajlandsko voće skladište korisnih vitamina i mikroelemenata. Voćna pulpa se tradicionalno koristi u nacionalnim tajlandskim jelima. Posvuda se prodaju svježe cijeđeni sokovi, sladoledi, narezano voće, salate i juhe od voća.
Tajlandski plodovi zadivljuju maštu svojom raznolikošću. Ali u Tajlandu postoji jedno voće - obdareno kraljevskim statusom. Voće nevjerojatnog okusa, ali potpuno odvratan miris. Upravo je miris duriana postao kamen spoticanja zbog kojeg je ovo voće zabranjeno prevoziti u prijevozu ili konzumirati u hotelima i drugim javnim mjestima na Tajlandu.
Plodovi rastu na ogromnim tropskim stablima koja dosežu visinu od 50 metara. Poznato je oko 30 vrsta ove biljke, od kojih je samo 9 pogodno za ljudsku prehranu. Tajlanđani su Duriana prozvali kraljem voća na Tajlandu zbog njegove velike težine - do 4 kg, veličanstvenog i zastrašujućeg izgleda, koji podsjeća na oružje orka iz poznatog fantastičnog epa. U osnovi, to je lopta ili oval promjera do 15 cm, prekriven bodljikavim bodljama, pričvršćen na šipku dugu do 30 cm, ispod jake kore s bodljama nalazi se pulpa boje šafrana s nježnom kremastom konzistencijom.
Unatoč odbojnom mirisu, durian ima obožavatelje, i to ne samo među stanovnicima Tajlanda, koji rado jedu voće, tvrdeći da ima neusporedivo ukusan okus. Ostali vjeruju na riječ, a da Durian nisu ni probali zbog odbojnog mirisa.
Ako odlučite kušati kraljevsko voće Tajlanda, preporučujemo da isprobate sortu "zlatni jastuk" (doslovni prijevod s tajlandskog). Miris je manje intenzivan, a okus je jednako "čaroban" kao i kod drugih sorti duriana.
Sezona žetve: svibanj-lipanj.
Cijena: oko 250 bahta po 1 kg (500 rubalja po 1 kg)
Zmajevo voće
Tajland je odavno poznat po obilju i raznolikosti voća tijekom cijele godine. Ogroman broj egzotično voće koje se može kupiti godi oku i budi želju da se proba sve. Prije nego što udovoljite svojim gastronomskim željama, bolje je upoznati se sa karakteristikama svakog voća, njegovim karakterističnim okusom i djelovanjem na organizam. Naučit ćete sve o voću Tajlanda, njihovim imenima i vidjeti fotografije i slike.
Egzotično voće Tajlanda zasebna je stavka troškova za gotovo svakog turista, neke od njih u pravilu se mogu kušati u hotelu, dok će se ostatak morati kupiti. Ali prije trošenja novca, poželjno je imati barem malo pojma o kupnji.
Dragon fruit ili pitaya
Dragon fruit ili (geow mangon) je ljuskavo voće veličine vrlo velike jabuke, izduženog oblika i bogate ružičaste boje. Meso je bijelo ili ljubičasto s mnogo malih crnih sjemenki. Ima okus po jagodama.
Durian
Tražite jeftine letove
Durian ( smrdljivo voće u Tajlandu također-ree-an). Nazivaju ga "kraljem voća" zbog svog bogatstva sastav vitamina. Zlatna pulpa ima uljast, kremast okus, pomalo sličan slatkom tijestu, ali miris...
Teško ga je opisati, ali je jak i definitivno neugodan, iako ako voće narežete i odmah ga pojedete, pulpa nema vremena oksidirati na zraku i nema oštrog mirisa. Mnogi hoteli imaju znak upozorenja koji zabranjuje unošenje ovog voća u prostor, inače je moguća kazna. Sezona: svibanj-kolovoz.
Usput, fotografija tajlandskog voća pomoći će vam da se snađete u njima samo po izgledu, pa je u svakom slučaju korisnije pročitati opis. Ali što se tiče fotografije tajlandskog voća, a posebno jackfruita (kha-nun), bolje je vidjeti je ovdje, jer vas drugo ime - indijsko krušno drvo - može dovesti u zabludu.
Fotografija prikazuje plod veličine velike dinje sa žutozelenom korom. Mnoštvo sjemenki u unutrašnjosti ne ometa uživanje u aromatičnoj žutoj pulpi, koja ima okus poput kruške vojvotkinje. Sezona plodova: siječanj-svibanj.
Langsat
Langsat (lang sat) je voće sa sivkastom, slatko-kiselom pulpom i gorkim sjemenkama. Vrlo popularan u Tajlandu, ali gotovo nepoznat izvan njega. Sezona: srpanj-listopad.
Liči
Liči (linchi) ima mnogo varijanti. Slatkastog je okusa i mekanog mesa poput grožđa. Boja može varirati od ružičaste do ljubičaste. Voće je skuplje od svojih kolega. Sezona: travanj-lipanj.
Mangosteen
Mangostin (mangkhud) - Debela, tamnoljubičasta kora ploda skriva nježno, kremasto meso koje je slatko s trpkom notom. Voće je najprikladnije jesti vilicom. Sezona: travanj-rujan.
Daleko od toga puni popisčuda zemlje, a koje još tajlandsko voće postoji, možete saznati sami ako odete tamo na izlet.
Mango
Belyj mango daje plodove ljeti. Cijena voća je do 65 bahta. Tehnički podaci:
- ovalni izgled;
- koža je žućkasto-zelena;
- kremasta pulpa;
- velika kost;
- slatkastog okusa, osebujnog mirisa.
Jedite svježe i kao desert. Mango se dodaje kod pripreme salata i glavnih jela. Kada kupujete mango, morate tražiti meko voće bez udubljenja.
Guava ili Guava
Drugi naziv za Farang je cjelogodišnje voće koje je najpopularnije među lokalnim stanovništvom. Konzumira se nezreo i košta do 50 bahta. Guava izgleda kao obična zelena jabuka.
Ključne karakteristike:
- meso ovog voća je ružičasto-bijelo;
- ima mnogo kostiju;
- okus je vrlo sladak;
- sadrži vitamin C.
Pri kupnji guave morate obratiti pozornost na svježinu. Da biste ga isprobali, guavu morate izrezati na nekoliko dijelova.
U Tajlandu se zove Ma feung, počinje rađati u listopadu, a završava u prosincu.
Tehnički podaci:
- meso je zelenkasto-žuto;
- postoje kosti;
- voće je slatko, kiselo i cvjetne arome.
Karambola se koristi za umake ili salate, ali se može jesti i svježa. Voće nije potrebno guliti, samo oprati i podijeliti na kriške. Pri kupnji treba obratiti pozornost na svježinu ploda koji treba biti čvrst. Što je karambola žuća, to je slađa.
Grejpfrut
Egzotični predstavnik obitelji citrusa. Plodonosi gotovo cijele godine.
Tehnički podaci:
- gusta koža, lako se uklanja;
- okus je sladak s kiselim;
- pulpa je sočna, žućkaste boje;
- lobule;
- puno vitamina C.
Dok jedete, bolje je ukloniti gorki sloj s kriške.
Ananas
Egzotični ananas odlikuje se izvrsnim okusom i dolazi u nekoliko varijanti. Plodonosi gotovo cijele godine.
Tehnički podaci:
- plodovi su žućkasto-zeleni, veliki;
- ima slatki okus s kiselinom;
- pulpa je žućkasto-krem boje;
- puno vitamina C.
Kada kupujete voće, morate pogledati njegovu boju, koja bi trebala biti žućkasta. Jedu se svježe, konzervirane, od njih se prave kompoti ili slastice. Ako imate čir, ananas je kontraindiciran.
Tajlandske lubenice su nevjerojatno slatke i male, teže i do 6 kg. Plodonosi od jeseni do proljeća.
Tehnički podaci:
- meso je žuto ili crveno;
- okrugli izgled;
- ima puno sjemenki;
- sadrži diuretike.
Kada birate lubenicu, morate pogledati njen osušeni rep i zvuk grmljavine pri lupkanju.
Sezona papaja traje cijele godine. Cijena do 40 bahta, slično tikvicama. Koristi se kao povrće nezrelo jer je jako kiselkastog okusa. Kad sazri, jede se svjež jer postane sladak. Od papaje možete napraviti salatu.
Ogulite ga nožem, kosti se mogu izvaditi žlicom. Odabirom nezrelog voća možete ga odležati dok ne sazri. Ali izabravši narančasti plodovi, odmah možete uživati u slatkom okusu.
Longan
Biljka longana ili zmajevo oko daje plodove u lipnju, srpnju i kolovozu. Trošak je do 70 b, prodaje se u paketima.
Tehnički podaci:
- u izgledu - tamno malo smećkasto voće;
- medno-slatki okus;
- kost je mala.
Longan se konzumira svjež, osušen ili kao desert.
Sala ili haringa, zmijsko voće
Biljka salak daje plodove cijele godine. Plodovi su prekriveni malim ljuskama sličnim zmijinoj koži, a koštaju do 75 bahta.
Tehnički podaci:
- ovalni oblik;
- tamnosmeđa, ljuskava koža;
- sočna žuta pulpa, kriške;
- okus je slatko-kiseo.
Baltička haringa se konzumira kao desert i svježa. Prilikom kupnje morate odabrati velike, guste plodove koji nisu oštećeni. Čist bolje rukama, trudeći se da vas ne ubode ljuska.
Dlakavi plod daje u svibnju i sve do rujna. Cijena do 50 b. Odlikuje se crvenkastom čekinjastom kožom.
Tehnički podaci:
- pulpa je žuto-bijela;
- postoji jedna kost;
- slatkasti okus.
Rambutan se konzumira svjež, od njega se prave slastice, kompoti i sl. Pri kupovini rambutana potrebno je pogledati njegove čekinje koje bi trebale biti zelene. Rambutan možete oguliti rezanjem kože.
Plodnost ružičaste (ružičaste jabuke) jabuke je tijekom cijele godine, košta do 100 bp. Izgleda poput zvona, a miriše na ružu. Kora je zelenkasto-ružičaste boje. Kiselkastog je okusa, poput jabuke, ali bez sjemenki.
Prilikom kupnje morate paziti na svježinu i cjelovitost kože. Rambutan se može konzumirati kao obična jabuka.
Banana
U Tajlandu postoji nekoliko vrsta banana koje se razlikuju po veličini i boji. Ne postoje samo žute, već i zelene, crvene i smeđe sorte. Neki ljudi ga ne jedu sirovog, već ga koriste kao dodatak prehrani.
Sorte banana:
- kluay khom - veliki plodovi;
- kluay nam va - s kosti;
- kluay hom tong - veliki plodovi;
- Kluai kai su mali, okrugli plodovi.
Rastu tijekom cijele godine i jeftini su.
Plodnost je tijekom cijele godine. Kokosova pulpa Tajlanđani ga dodaju u gotovo sva jela. Trošak doseže 40 bahta.
Tehnički podaci:
- ljuska je zelenkasto-žuta;
- meso je bijelo;
- ugodna aroma;
- kokosovo mlijeko, jako ukusno;
- ima mnogo vitamina.
Sa slatkim mlijekom možete kuhati juhu, pulpa se može dodati glavnim jelima ili desertima, a često se koristi za kozmetičke proizvode.
Kokosi moraju biti veliki i uvijek zeleni. Plod se teško otvara, pa je bolje da prodavač sam otvori kokos tako da napravi rez na vrhu. Popiju mlijeko i žlicom izvade pulpu.
Razdoblje plodova je zima, košta do 40 bp.
Tehnički podaci:
- malo ovalno voće u izgledu;
- smećkasto;
- pulpa boje kave;
- slatko, s okusom karamele;
- 3-4 kosti.
Sapodilla se jede svježa i koristi se za ukrašavanje glavnog i desertna jela. Pri kupnji treba obratiti pažnju na boju ploda, tamna sapodila je najslađa i najmekša.
Plod je loptastog oblika, može biti duguljast, veličine do 10 cm.
Tehnički podaci:
- koža je ljuskava, sivkastozelena;
- sočno, jako ukusna pulpa sastoji se od lobula krem boje;
- sjemenke su otrovne;
- okus je slatkast.
Plodovi se jedu svježi i koštaju do 70 bp. Morate ga pažljivo očistiti kako ne biste oštetili ruke tvrdim ljuskama.
Biljka tamarind-indiiskiy-phinik daje plodove tijekom zimskih mjeseci. Cijena do 140 b.
Tehnički podaci:
- koža je tvrda;
- tamno meso;
- nekoliko sjemenki;
- slatkog okusa, blago kiselkast.
Tamarind se konzumira svjež, u tajlandskoj kuhinji se koristi za kompote, slatkiše i umake. Prilikom kupnje ne morate birati plodove s pukotinama. Bolje je čistiti ručno.
Učitavanje...